Croustade aux pommes Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine La croustade aux pommes, une recette traditionnelle du Sud-Ouest. J’ai profité des feuilles de brick qui me restaient après la fleur craquante pour préparer ce dessert trouvé sur mon nouveau livre. J’ai quand même voulu être raisonnable et j’ai nettement diminué les quantités de […]
Clafoutis aux poireaux Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine J’ai bien cru que mes poireaux allaient passer à la trappe à force de me demander comment j’allais les cuisiner… Mais pas question… Allez on y va! Que diriez-vous d’un clafoutis aux poireaux? . Clafoutis aux poireaux Pour 6 Croquants-Gourmands – 1 kg de […]
Velouté d’endives au Noilly Comment servir les quelques endives qui restent dans mon panier? Je n’avais pas envie de trop me casser la tête. Avec ce velouté d’endives au Noilly, pas trop de complications, en deux-temps, trois mouvement, il est dans les bols. D’après une recette tirée de mes classeurs. . Velouté d’endives au Noilly […]
Délice choco-framboise Un délice choco-framboise pour l’anniversaire de ma petite fille. Elle a soufflé ses 11 bougies avec sa petite copine à la sortie de l’école… Pour 10 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse : Gélifié framboise : – 200 g de coulis de framboises ou – 150 g de purée de framboises Capfruit + 60 g […]
Fleur craquante Une fleur craquante toute en couleurs et en saveurs pour le thème de février de Culino Versions. dont la marraine est Gut ce mois-ci. Une photo vue il y a bien longtemps et qui m’était restée en mémoire! Pour 2 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse : – 4 feuilles de brick – huile d’olive […]
Cupcakes chocorange Des cupcakes chocorange, tout jolis, et tellement délicieux! Une recette trouvée sur mon livre des Pralinettes du mois de janvier. . Pour 12 cupcakes chocorange Ganache : – 75 g de chocolat au lait – 75 g de chocolat noir – 100 g de crème fraîche liquide – 40 ml de jus d’orange […]
Saumon sauce échalotes Ces dos de saumon sauce échalotes ont été prêts en un rien de temps. Je me suis inspirée d’une recette sur le paquet d’échalotes et bien m’en a pris car nous nous sommes régalés! Pour 4 Croquants-Gourmands Sur ma paillasse : – 4 dos de saumon – 4 échalotes – 4 càs […]
ratin de blettes aux champignons Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine J’ai ramené du marché une grosse botte de blettes. Une variété que je ne connaissais qui vient d’Italie. Les feuilles sont plus épaisses et beaucoup plus petites. J’ai donc utilisé côtes et feuilles sans chercher à les dissocier. J’ai élaboré ce gratin […]
Cuire les œufs mollets à l’avance Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine Voici comment vous pouvez cuire les œufs mollets à l’avance, les écaler et les garder tout chauds jusqu’au moment du repas. j’ai suivi les conseils de Caroline : C’est bien pratique lorsque plusieurs gourmands sont à table. Tout est prêt, vous […]
Ondulés noisettes Un délice à déguster en petites portions! J’ai suivi la recette du chef Eric Léautey, pour réaliser ces ondulés noisettes, mais j’ai pris quelques libertés avec la ganache. Très bonne fête de Saint Valentin à vous tous Pour 24 portions Sur ma paillasse : Ganache au chocolat au lait : – 425 g […]