Auteur/autrice : Michèle

Gâteau crêpes-pommes

Gâteau crêpes-pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La chandeleur c’est lundi, oui mais…
ce Gâteau crêpes-pommes doit se préparer la veille
alors je vous donne la recette aujourd’hui
pour que vous ayez le temps de vous y mettre.
.

Gâteau crêpes-pommes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 7 à 8 grandes crêpes un peu épaisses
– 1 kg de pommes
– 20 g de beurre ½ sel
– 40 g de cassonade
– 110 g de mascarpone
– ½ càc de cannelle
– sauce caramel au beurre salé

Un moule à cake de 25 cm de long doublé de papier film en le laissant dépasser
pour pouvoir le rabattre sur le gâteau.

La sauce caramel :

À préparer suivant la recette de base.

Réserver.

Les crêpes :

Vous pouvez préparer votre pâte à crêpe habituelle ou la préparer suivant ma recette.
Pendant le repos de la pâte, préparer la garniture aux pommes.
Faire cuire les crêpes.

Les pommes :

Éplucher les pommes et les couper en dés.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.

Déposer les dés de pommes et les laisser s’enrober de beurre
et chauffer un peu tout en remuant.
Ajouter la cassonade et laisser caraméliser en remuant souvent
jusqu’à ce que les pommes soient bien fondantes.

Retirer du feu et mélanger en ajoutant le mascarpone et la cannelle.

Le gâteau :

Tapisser le moule de crêpes en les laissant dépasser sur les bords pour pouvoir les rabattre à la fin.

Étaler une couche de pommes un peu épaisse dans le fond du moule en tassant avec la cuillère.
Déposer la moitié d’une crêpe sur les pommes et tartiner d’un peu de sauce caramel.
Rabattre l’autre moitié de la crêpe.

Étaler une autre couche de pommes puis une crêpe fourrée de caramel.
Étaler le restant de pommes.
Rabattre les crêpes sur les pommes pour les enfermer entièrement.

Rabattre le papier film sur les crêpes.

Mettre un poids sur le gâteau pour le tasser et mettre au frais pendant plusieurs heures
(jusqu’au lendemain pour moi).
Démouler le gâteau et le couper en tranches épaisses.

Servir le gâteau légèrement tiédi avec la crème au caramel un peu réchauffée également
ou simplement à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà présentée le 1er février 2012

Paroles de Gourmands : Nous l’avons dégusté tiède, accompagné de sa sauce caramel… Un régal de l’avis général!

Dans la cuisine de

1 – Nicole – 2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 janvier 2015
Gratin franc-comtois

Gratin franc-comtois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quel temps nous réserve la météo aujourd’hui?
J’espère que vous n’avez pas trop froid!
Cette recette attend dans mes brouillons depuis l’hiver dernier
alors, je vous propose de vous réchauffer un peu avec ce plat
qui est né après l’inventaire de mon réfrigérateur :
les saucisses et le fromage arrivés directement de Franche-Comté
(merci Nicole et Jean-Pierre)
la moitié d’un petit chou qui restait après un couscous
et puis… un petit tour dans les jardinières
pour cueillir quelques herbes aromatiques
et donner à mon plat un petit air du Midi.
Mes photos complètement ratées n’y font pas honneur
mais je vous assure que mon gratin franc-comtois était délicieux!
.
Gratin franc-comtois
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 1 saucisse de Montbéliard (150 g)
– 1 saucisse de Morteau (250 g)
– La moitié d’un petit chou (350 g une fois blanchi)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 250 g de Cancoillotte
– 100 g de crème
– un gros bouquet d’herbes aromatiques :
persil, ciboulette, thym et romarin
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C

Les légumes :

Nettoyer le chou et retirer le centre et les grosses côtes.
Laver les feuilles et les jeter dans l’eau bouillante salée.
Dès la reprise de l’ébullition les retirer et les plonger dans l’eau froide.
Les égoutter soigneusement puis les hacher grossièrement au couteau.
Peler, laver et couper les pommes de terre en gros cubes.
Les plonger dans l’eau bouillante salée et laisser 5 minutes à la reprise de l’ébullition avant de les égoutter.
Enlever la peau des saucisses et les couper en dés.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les dés de pomme de terre et l’ail et remuer pour laisser légèrement dorer.

Ajouter le chou.
Ajouter les dés de saucisson et bien remuer l’ensemble.
Réserver et laisser tiédir.

Les herbes aromatiques :

Voilà un échantillon de ma petite récolte.
Les laver et les ciseler finement : moi j’en ai mis beaucoup car nous aimons leur parfum.

Le gratin :

Mélanger la cancoillotte et la crème avant d’ajouter les œufs pour obtenir une préparation bien lisse.
Incorporer les herbes, saler et poivrer.

Verser le flan sur les légumes et bien mélanger avant de garnir le plat.

Enfourner pour 45 minutes (là il est absolument nécessaire de débrancher le téléphone pour que votre gratin soit moins bronzé que le mien, mais heureusement je suis arrivée à temps!).
Servir le gratin franc-comtois bien chaud.
Ce plat se réchauffe très bien, vous pouvez le préparer à l’avance!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Je vous l’ai dit, nous nous sommes régalés, merci à mes amis pour leur colis gourmand.

Dans la cuisine de

1 – Françoise F – 2 – Valérie C – 3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

29 janvier 2015
Pomme-caramel orange

Pomme-caramel orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous arrivons au dessert préparé
pour le challenge Marque Repère
il fallait le faire très vite et qu’il soit économique
mais je le voulais gourmand.
Vous me direz ce que vous pensez de cette recette rapide

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 4 pommes
– 20 g de beurre les Croisés
– 1 càs de cassonade
– 4 boules de crème glacée vanille Trofic
Caramel à l’orange :
– 1 petite orange
– 100 g de sucre en poudre
– 120 ml de crème liquide Délisse
– 60 g de beurre les Croisés

Au travail :
Les pommes :
Laver et essuyer les pommes.
Les couper en huit quartiers et les éplucher.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire dorer les quartiers de pommes de chaque côté.

Saupoudrer avec la cassonade et laisser caraméliser pendant quelques minutes. Réserver au chaud.
En même temps, préparer
Le caramel à l’orange :
Presser l’orange (j’ai obtenu 75 ml de jus).
Couper le beurre en dés
Faire chauffer la crème.
Faire chauffer le jus d’orange et le sucre jusqu’à ébullition et laisser chauffer jusqu’à obtention d’un caramel.
Retirer du feu et ajouter le beurre en dés ( aux projections).
Remuer pour le laisser fondre.

Ajouter la crème chaude et remettre à chauffer jusqu’à ébullition.
Laisser frémir en remuant de temps en temps.

Arrêter de chauffer lorsque la crème caramel nappe la cuillère.

Les assiettes :
Disposer huit quartiers de pomme sur l’assiette chaude.
Poser une boule de crème glacée au centre.
Napper les pommes de caramel à l’orange.
Servir immédiatement.

À propos de la recette :
– Choisissez des pommes de taille identique si possible.
– Pendant la fin de la cuisson, pensez à faire réchauffer les assiettes (pour moi quelques secondes au micro-ondes).

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le contraste entre la pomme chaude nappée du délicieux caramel à l’orange et la glace à la vanille.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

28 janvier 2015
Mafalde sauce citronnée

Mafalde sauce citronnée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le plat préparé en un temps record
pour le challenge Marque Repère
J’ai utilisé les pâtes Mafalde que j’avais en réserve
pour réaliser cette recette rapide
et j’en ai profité pour en chercher l’histoire :
« Les pâtes Mafalde furent dédiées à la
Princesse Mafalda de Savoie par les Napolitains.
Les Mafalde Corte sont des pâtes courtes,
symbole de de l’aristocratie et des pièces de dentelle de l’époque. » Barilla

Je les ai accompagnées d’une petite sauce citronnée
réalisée pendant la cuisson des pâtes.
En 10 minutes chrono, le plat était sur la table.

Pour 4 Croquants-Gourmands
Temps de préparation et de cuisson : 10 minutes

Sur ma Paillasse :
– 350 g de pâtes
Sauce :
– 250 ml de crème fraîche fluide entière
Delisse de Marque Repère
– 25 g de beurre de Bretagne ½ sel
Les Croisés Marque Repère
– 2 càs de zeste de citron râpé
– 2 càs + un peu pour le service
de Grana Padano râpé
Les Croisés Marque Repère
– 2 càs de pignons grillés
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Jeter les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée pour une cuisson « al dente » de 9 minutes.
Pendant ce temps, mettre les assiettes à chauffer.
Mettre dans une casserole la crème, le beurre et le zeste de citron.
Porter à ébullition, puis baisser le feu, ajouter le fromage râpé et laisser épaissir la crème jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Égoutter les pâtes, ajouter la crème et mélanger.

Répartir dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer d’un peu de fromage et éparpiller quelques pignons.
Servir immédiatement.

À propos de la recettes :
– Vous pouvez bien sûr choisir les pâtes que vous aimez.
– Veillez à l’assaisonnement!!

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Pas si mal pour un plat préparé sur le pouce!!!

Voici celles de

Natt – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

27 janvier 2015
Betteraves sauce yaourt

Betteraves sauce yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Betteraves sauce yaourt car il y a quelques semaines (comme le temps passe vite!!)
l’agence en charge de Marque Repère m’a lancé un défi :
« créer un menu à réaliser en moins de 40 minutes
pour moins de 4€ par personne à base de produits Marque Repère. »
(la marque de distributeur des centres E.Leclerc).

Je ne vous cache pas que je n’ai pas trouvé cela facile,
ni pour le temps, ni pour le montant à ne pas dépasser.

Voici le menu que je propose
Betteraves sauce yaourt
Mafalde sauce citronnée
Pomme dorée-caramel orange

Commençons par l’entrée avec cette recette rapide
.
Betteraves sauce yaourt
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 grosses endives
– 1 betterave rouge Notre Jardin
– 2 œufs djp
– 1 yaourt nature
– 1 citron
– 1 càs de ciboulette hachée
– sel
– poivre Rustica

Faire cuire les œufs à l’eau bouillante pendant 8 minutes (le jaune restera moelleux).
Pendant ce temps :
Essuyer soigneusement les endives, les couper en deux dans le sens de la longueur.
Retirer la partie dure centrale.
Couper les endives en petits segments.
Couper la betterave en dés.
Mettre le yaourt dans un bol et y ajouter 3 cuillerées à soupe de jus de citron.

Saler, poivrer et incorporer la ciboulette hachée.
Assaisonner les endives avec deux cuillerées de sauce et les répartir dans les assiettes.
Distribuer sur le dessus les dés de betterave et les arroser d’un peu de sauce.
Refroidir les œufs et les écaler, les couper en deux.
Déposer une moitié d’œuf sur chaque assiette.
Garnir de brins de ciboulette.
Servir avec le restant de sauce en saucière.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Bien sûr si le prix n’entre pas en compte, vous pouvez enrichir cette salade avec du thon, des olives et quelques cerneaux de noix.

Merci à mon Partenaire :

pour le défi lancé

Paroles de Gourmands : Voilà une petite entrée en matière légère. Nous avons aimé la sauce acidulée qui contrebalançait la douceur de la betterave.

Dans la cuisine de

1 – Anne C – 2 – Anne-marie Do – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

26 janvier 2015
Tiramisu royal

Tiramisu royal

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette vue chez Mounia et à laquelle je n’ai pas résisté longtemps.
Un magnifique entremets tout en douceur et en légèreté pour recevoir mes enfants.
Mounia l’a appelé « crime chocolaté »,
le mot n’était pas trop fort, mais
Je ne voulais pas faire peur aux enfants
alors je l’ai rebaptisé.

Pour 10 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
Dacquoise :
– 3 blancs d’œufs
– 90 g de noisettes
– 100 g de sucre glace
– 35 g de sucre en poudre
Praliné feuilleté :
– 75 g de chocolat noir
– 2 càs de café fort
– 200 g de pralin
– 60 g de biscuits Gavotte
Tiramisu :
– 250g de mascarpone
– 3 œufs
– 75g de sucre en poudre
– café fort
– 200 g de crème liquide entière très froide
– 2 càs de sucre en poudre.
– 30 g de chocolat noir
– 24 gros biscuits à la cuillère
– cacao amer

1 moule à manqué de 24 cm beurré
1 cercle à pâtisserie de 24 cm tapissé de rhodoïd
Préchauffage du four à 165°C

Au travail :
Dacquoise :
Réduire les noisettes en poudre.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre en poudre.
Incorporer délicatement à la spatule les noisettes en poudre et le sucre glace.

Verser la préparation dans le moule et l’étaler uniformément.

Enfourner pendant 30 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Praliné feuilleté :
J’ai utilisé mon pralin maison.
Mettre le pralin dans le bol du mixeur et mixer jusqu’à ce que la poudre se transforme en pâte.

Faire fondre le chocolat avec le café au micro-ondes pendant 1 minute à 1000 Watt (ou bien faites fondre sur feu doux).
Lisser la préparation.
Ajouter la pâte de pralin et les gavottes écrasées.
Bien mélanger jusqu’à obtention d’un feuilleté homogène.

Le tiramisu :
Râper le chocolat.
Monter les blancs d’œufs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Monter la crème bien froide en chantilly ferme.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que la préparation blanchisse.
Incorporer le mascarpone en continuant de fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse et légère.

Ajouter le chocolat râpé et mélanger.

Incorporer alors délicatement la chantilly et les blancs en neige.

Montage :
Poser le cercle à pâtisserie sur le plat de service.
Déposer la dacquoise dans le cercle.
Répartir dessus le feuilleté praliné en égalisant la surface avec le bout des doigts mouillés.

Couvrir d’une couche de crème tiramisu.
Saupoudrer légèrement de cacao.

Tremper les biscuits rapidement dans le café fort et en recouvrir entièrement la crème.
Couvrir d’une couche de crème tiramisu.

Saupoudrer de cacao.
Recouvrir de biscuits trempés dans le café.
Terminer en nappant de la crème tiramisu restante.
Mettre au frais pendant plusieurs heures.
Démouler délicatement et saupoudrer d’un voile de cacao.

Décorer à votre guise.

À propos de la recette :
– Il vaut mieux préparer l’entremets la veille de la dégustation.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 4 mars 2011.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez le congeler, vous le mettrez alors à décongeler au réfrigérateur la veille du repas.

Paroles de Gourmands : Un goût très fin, un léger parfum de café, une délicieuse légèreté en bouche : Un dessert royal. Merci Mounia.

Source et recette originale : Daglawahlib & sirop d’érable

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

23 janvier 2015
Brioche insolite

Brioche insolite

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le mois de janvier est déjà bien entamé
et trois de mes petits chenapans n’ont
encore pas eu leur galette des rois.
Oui, mais, je crois vous l’avoir dit
ces trois là ne sont pas du tout bec sucré
ils n’aiment que le « tout chocolat ».
Par contre, ils adorent les brioches salées que je fais pour l’apéritif.
Alors pourquoi pas une brioche insolite
fourrée au jambon et fromage
et dans laquelle vont se cacher, 1, 2, 3 fèves.
Un pot de ricotta menace de se périmer
je vais donc m’en servir pour la pâte.
J’ai un peu tâtonné pour qu’elle soit à mon goût,
mais j’ai noté les poids des ingrédients que j’ajoutais au fur et à mesure.

et comme il me restait la moitié de mon pâton,
j’ai vu tout à coup se faufiler sur ma paillasse…
une chenille coquine!!

Pour 2 belles brioches

Sur ma paillasse :
La Pâte :
– 1 œuf entier + 1 jaune
– 250 g de ricotta
– 170 g de crème liquide
– 1 càc de sel
– 520 g de farine T 55
– 5 càc de levure sèche de boulanger
– 40 g de parmesan râpé
La garniture :
– jambon
– comté râpé
– graines de sésame et de nigelle
– 1 blanc d’œuf pour dorer

1 moule en forme de couronne
la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C ou

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP , l’œuf et je jaune, la ricotta, la crème et le sel.
Couvrir avec la farine et y enfouir la levure.
Ajouter le parmesan râpé.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout.
Moi, comme j’ai « ajusté » ma pâte au fur et à mesure, j’ai relancé une deuxième fois le pétrissage puis j’ai laissé se terminer le programme.
Le façonnage :
Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer.
Prélever 18 morceaux de 25 g

Pourquoi 18? Tout simplement parce que mon moule a 18 cannelures.
La couronne :
Étaler chaque morceau avec les doigts et le garnir de jambon haché.
Couvrir de fromage râpé.
Rabattre la pâte pour fermer hermétiquement et façonner en un petit cylindre.
Faire de même avec les autres morceaux de pâte et ne pas oublier de glisser la (les) fèves.

Déposer au fur et à mesure les cylindres de pâte dans les cannelures du moule.
Pourquoi les cure-dents? Pour repérer les fèves que j’ai mises côte à côte…
Laisser lever la brioche jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (30 min dans le four à 35°C pour moi).
Badigeonner le dessus de blanc d’œuf.
Faire cuire pendant 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir.
Badigeonner toute la couronne au blanc d’œuf et parsemer les pointes en alternance de graines de sésame et de nigelle (pour ne pas perdre de vue les fèves, j’ai saupoudré les 3 pointes côte à côte de sésame).
Désolée, j’ai « zappé » les photos.
Remettre au four pour 5 minutes le temps que la brioche soit bien dorée.
La chenille :
Il restait 610 g de pâte.
Étaler la pâte en un grand rectangle.
Sur un des côtés, faire une ligne couverte de dés de jambon et parsemer généreusement de fromage râpé.

Rouler la pâte sur les 2/3 de la largeur.
Couper le 1/3 restant en languettes avec un couteau bien aiguisé.
Badigeonner le rouleau de blanc d’œuf.
Continuer à rouler jusqu’au bout pour enfermer le rouleau dans les languettes.

Déposer le rouleau sur la plaque en lui donnant une forme sympathique (et oui, une chenille peut-être sympathique avec ses yeux noirs en olive et sa bouche rieuse en tomate séchée).
Laisser lever comme pour la brioche.
Dorer au blanc d’œuf.
Pendant que la brioche refroidit faire cuire la chenille pendant 35 minutes.

Servir les brioches tièdes.

Et maintenant il est temps de passer sous la table pour attribuer les parts.

Tiens comme le hasard a bien fait les choses.
Il a désigné deux petites reines
et un petit roi!!

Un régal que je propose pour
la galette des rois de Stéphane.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La couronne a disparu en moins de temps qu’il ne fallait pour le dire. Les enfants voulaient attaquer la chenille, mais le repas attendait aussi son tour. Alors la chenille a été emballée et a fait un petit voyage jusqu’à leur domicile.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

22 janvier 2015
Tarte aux pommes écureuil

Tarte aux pommes écureuil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les pommes ne vont pas quitter la cuisine pendant encore quelques mois
et c’est tant mieux car il y a tellement de façons de les savourer!
Voici une Tarte aux pommes écureuil bien gourmande.

Tarte aux pommes de l’écureuil
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte brisée sucrée :
– 250 g de farine
– 1 pincée de sel
– 40 g de sucre
– ½ càc de cannelle
– 125 g de beurre
– 60 g d’eau
Garniture :
– 2 belles pommes
– 50 g de raisins secs
– 1 càs de rhum brun
– 50 g de noisettes
Crème :
– 200 g de crème fraîche
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– ½ càc de cannelle en poudre
– 2 œufs

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

.
Rincer les raisins secs les mettre dans un petit bol et les couvrir d’eau bouillante.
Les égoutter au bout de quelques minutes. Rajouter le rhum et les laisser macérer.

La pâte :

Avec les ingrédients cités, faire la pâte suivant la recette de base.
Garnir le moule, en laissant dépasser la pâte sur le pourtour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Hacher les noisettes.

Peler les pommes, enlever le cœur et les détailler en fines tranches.

Parsemer le fond de tarte avec les raisins égouttés et les noisettes.
Disposer les pommes par dessus.

La crème :

Fouetter les œufs avec le sucre et la cannelle.
Incorporer la crème et le rhum de macération des raisins, bien mélanger.

La finition :

Répartir la crème sur les pommes.
Façonner le bord de la pâte.
Enfourner pendant 45 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
Servir tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– Préférez les variétés Boskoop ou Reinette pour cette recette.
– Il vous faudra plus ou moins de pommes suivant leur grosseur.
– Vous pouvez remplacer les noisettes par des cerneaux de noix.
– Sur mon four, la position « chaleur intense » signifie chauffage par le haut et par le bas avec chaleur plus forte en bas.
– Vous pouvez préparer cette tarte à l’avance et la faire légèrement tiédir avant de la servir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà programmée le 10 novembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez la congeler sans souci.

Paroles de Gourmands : Beaucoup de petits écureuils se sont régalés ce jour là.

Source : Inspiré de Cuisine Actuelle

dans la cuisine de :

1&2 – Colette – 3&4 – Anne-Marie Do

1-2-3 – Isa gdc –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 janvier 2015
Petits gratins d’endives
Petits gratins d’endives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une petite entrée chaude vite faite.
Elle gagne à attendre un peu avant d’être servie.
Préparés à l’avance, vous pourrez réchauffer ces
petits gratins d’endives et même les démouler.
.
Petits gratins d’endives
Pour 4 Croquants-Gourmands
Préparation 20 minutes – Cuisson : 35 minutes

– 2 endives
– 2 œufs + 2 jaunes
– 70 g de crème fraîche
– 8 pétales de tomates séchées à l’huile
– 2 càs d’huile d’olive
– 80 g de comté (60 g + 20 g)
– sel & poivre du moulin

4 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 170°C
1. Râper 60 g de comté et couper le reste en petites lamelles.
  Égoutter les tomates et les sécher dans du papier absorbant. Les couper en petits dés.
  Nettoyer, laver et sécher les endives.
  Les couper en 4 dans le sens de la longueur et les couper en lamelles;
  Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y déposer les endives.
  
  Faire cuire les légumes pendant 10 minutes à feu doux jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée.
  Fouetter les œufs et les jaunes avec la crème.
  Ajouter les dés de tomates, les endives et le fromage râpé.
  Saler & poivrer, mélanger.
  
  Répartir le mélange dans les ramequins.
  Déposer les pots dans un bain-marie chaud.
  Enfourner pendant 25 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.
  
  Décorer avec les lamelles de comté.
  Servir bien chaud.
  .
  Il n’y a plus qu’à se régaler
  Bonne dégustation
À propos de la recette :
– On pourrait même ajouter quelques petits dés de jambon.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 8 mars 2011.

Paroles de Gourmands : Nous avons préféré ces petits gratins servis le lendemain, réchauffés quelques secondes au micro-ondes.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do – 2 – Citrine –

Aujourd’hui, vous deviez avoir ma participation
pour Culino Versions,
qui promettait d’être délicieuse si
elle n’avait pas carbonisé
J’espère pouvoir être dans les temps pour présenter
ma recette à Cathy.
Mon four est mort, vive mon four!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
20 janvier 2015
Lasagnes petits pois-viande

Lasagnes petits pois-viande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

des Lasagnes petits pois-viande. Un plat complet, chaleureux et réconfortant
pour les mauvais jours qui se sont installés.
Ne vous laissez pas impressionner par la liste des ingrédients.
C’est un plat facile à faire.
.
Lasagnes petits pois-viande
Pour 6 Croquants-Gourmands

Pour les lasagnes :
– lasagnes sèches
– 200 g de petits pois
– 50 g de parmesan râpé
– 100 g de comté râpé
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Pour la farce :
– 400 g de bœuf maigre haché
– 50 g de jambon cru
– 100 g de vin rouge
– 100 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 carotte
– 1 côte de céleri
– 125 g de champignons de Paris
– 2 boîtes de pulpe de tomate (2 X 400 g)
– origan et thym citron
– 1 càc de sucre
– muscade, sel & poivre du moulin
Pour la béchamel :
– 500 g de lait
– 30 g de beurre
– 30 g de farine
– muscade, sel & poivre du moulin

Un grand plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C

La farce à la viande :

Couper le jambon cru en petits dés.
Éplucher et laver carotte et céleri.
Les couper en petits dés.
Peler et couper en dés oignon et ail.
Nettoyer les champignons et les hacher également.
Faire rissoler les légumes dans l’huile chaude pendant 10 minutes.
Ajouter la viande hachée et le jambon et laisser dorer pendant encore 10 minutes.
Ajouter enfin les champignons et laisser encore rissoler quelques minutes en remuant.
Mouiller avec le vin et le laisser s’évaporer presque entièrement.
Ajouter la pulpe de tomate, l’eau et la tablette de bouillon, une pincée d’origan
et 1 pincée de feuilles de thym, le sucre.
Ajouter enfin les petits pois.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.
Couvrir la cocotte aux ¾ et laisser frémir sur feu doux pendant 45 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant encore une quinzaine de minutes pour permettre au liquide de s’évaporer un peu.

La sauce béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes sans coloration.
Ajouter le lait froid en remuant sans arrêt jusqu’à l’ébullition.
Laisser cuire 1 minute.
Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Montage :

Napper le plat à gratin de quelques cuillerées de sauce.
Tapisser tout le fond du plat de feuilles de lasagnes.
Étaler la moitié de la farce à la viande.
Napper du tiers de la sauce béchamel et saupoudrer de la moitié du comté râpé.
Couvrir de feuilles de lasagnes.
Étaler le reste de farce à la viande et napper de la moitié de la sauce béchamel restante.
Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
Terminer en couvrant de feuilles de lasagnes.
Napper de la sauce béchamel restante et saupoudrer généreusement de parmesan.
Glisser au four pour 40 minutes environ en surveillant.

Laisser reposer un peu avant de servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois surgelés.
– Attention de ne pas laisser évaporer tout le liquide de la sauce à la viande. Il faut que les lasagnes puissent cuire.
– Si le gratin dore trop, pensez à baisser un peu le thermostat du four.
– Lorsque je fais des lasagnes, je prépare mon plat un peu à l’avance et je le laisse reposer un moment avant de le faire cuire pour que la pâte s’imprègne de sauce.
– J’aime aussi faire cuire le gratin un peu à l’avance (ou même la veille) quitte à le faire réchauffer, les lasagnes se « tiennent mieux » et c’est plus facile à servir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 4 novembre 2010.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Ce plat se congèle très bien entier ou en petites portions.

Paroles de Gourmands :Même ceux qui n’aiment pas les champignons se sont régalés!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2- Anne-marie Do – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

19 janvier 2015