Auteur/autrice : Michèle

Porc aux agrumes

Porc aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un repas qui nous a réuni un dimanche et pour lequel chacun a exprimé ses envies.
Voilà le plat de viande qui a été choisi et bien sûr…
une recette épicée, parce que, vous n’avez pas oublié,
ce mois-ci sur Croquant – Fondant … Gourmand
on ne trouve que des recettes de cuisine aux épices
.
Porc aux agrumes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,700 kg de rôti de porc dans le filet
– 1 citron non traité
– 1 orange
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de feuilles de persil plat ciselées
– 1 càs de feuilles de basilic ciselées
– 1 càs de graines de cumin
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Ciseler les feuilles de persil et de basilic.
Laver soigneusement le citron et râper finement le zeste.
Recueillir le jus du citron ainsi que celui de l’orange.
Saler et poivrer le rôti.

Le mettre dans un récipient possédant un couvercle.
Le parsemer de zeste de citron, d’herbes ciselées et de cumin.
Arroser des jus d’orange et de citron.
Tourner plusieurs fois le rôti pour bien l’imprégner de marinade.

Couvrir et laisser mariner 2 heures au minimum au réfrigérateur.
Au moment de la cuisson, sortir la viande et l’égoutter soigneusement en réservant la marinade.
Faire dorer le rôti de tous côtés dans une cocotte avec un filet d’huile chaude.
Ajouter les gousses d’ail en chemise, verser alors la marinade et amener à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter à chaleur douce pendant 1 h 30 en retournant le rôti plusieurs fois.
Vous pourrez le servir chaud avec son jus de cuisson ou bien froid avec une salade.
Je l’ai servi avec une polenta dorée.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Vous pouvez préférer une échine de porc.
– J’ai mis la viande à mariner la veille de la cuisson.
– Si pendant la cuisson la marinade s’évapore trop, rajouter un petit peu d’eau.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :Le verdict est tombé immédiat et unanime: Un régal! La sauce est légère et délicieusement fruitée. À refaire sans hésiter.

Source : Cocottes – Éditions SOLAR

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Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 octobre 2011
Pommes de terre rôties aux épices *

Pommes de terre rôties aux épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des Pommes de terre rôties aux épices,
un plat tout simple et savoureux, qui variera au gré de vos envies.
Je l’ai préparé en allant piocher dans mon placard
des épices qui me semblaient bien se marier
et en toute modestie, je crois que je ne me suis pas trompée.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pommes de terre rôties aux épices
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre à peau fine
– 3 gousses d’ail
– 100 ml d’huile d’olive
– 1 oignon botte
– quelques brindilles de thym
– 2 feuilles de laurier
– ¼ de càc de poivre noir concassé
– ½ càc de 4 épices
– ½ càc de pistils de safran
– ½ càc de cumin (poudre ou graines)
– ¼ de càc de piment d’Espelette
– gros sel de Guérande
– mon sel aux herbes

Brosser et laver soigneusement les pommes de terre.
Les couper en tranches épaisses sans les éplucher.
Préparer les épices.
Couper l’oignon botte très finement.
Déposer les tranches de pommes de terre dans une sauteuse.
Saupoudrer avec les épices et le sel, déposer le thym et le laurier.
Ajouter l’ail en chemise et l’oignon émincé.
Arroser avec l’huile et couvrir les légumes d’eau.

Mettre la sauteuse sur feu vif, à découvert et laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée (il m’a fallu 45 minutes).
À ce moment, il ne reste que l’huile, couvrir la sauteuse et baisser le feu.

Laisser cuire encore une quinzaine de minutes en mélangeant délicatement de temps en temps.
Vérifier l’assaisonnement et le rectifier si besoin (j’ai rajouté un peu de mon sel aux herbes).
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Faites votre propre mélange d’épices et dosez les à votre goût.

Paroles de Gourmands : Délicieux!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

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13 octobre 2011
Lotte épicée à la sauge.

Lotte épicée à la sauge

Et si on mangeait du poisson?
De la lotte épicée à la sauge pour changer…
Inspirée d’une recette de mes classeurs
et revisitée à mon envie

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de filets de lotte
– 2 tomates
– 3 échalotes
– 8 feuilles de sauge
– 75 ml de vin blanc
– ½ càc de curry
– huile d’olive
– 60 g de crème fraîche
– 1 càc de concentré de tomate
– 1 càc de fumet de poisson
– piment d’Espelette

Au travail :
Peler les tomates, les presser pour ôter un maximum de graines puis les couper en dés.
Peler et hacher les échalotes.

Sécher les filets de lotte et les couper en gros dés. Les saler et les poivrer.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de lotte et les laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent.
Ajouter les dés de tomate et les feuilles de sauge ainsi que le vin blanc.

Laisser cuire à découvert pendant une dizaine de minutes.
Mélanger dans un bol le concentré de tomate, le curry et le fumet de poisson. Délayer avec la crème.

Verser le mélange sur le poisson.
Rectifier l’assaisonnement et rajouter une pincée de piment d’Espelette.
Laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce enrobe bien le poisson.
Servir chaud.
J’ai accompagné d’un riz pilaf cuit avec des échalotes, des petits pois, des cubes de tomate et du curry.

Commentaires de la Tablée : Les photos ne sont pas flatteuses mais tout le monde s’est régalé.

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Bonne journée à tous.

11 octobre 2011
Omelette aux courgettes épicées *

Omelette aux courgettes épicées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et voici une Omelette aux courgettes épicées
L’omelette est cuite au four avec des courgettes cuisinées sous le soleil de ces derniers jours.
J’ai encore quelques recettes à vous présenter,
il faut que je me dépêche avant que l’hiver arrive.
.
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Omelette aux courgettes épicées
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de courgettes
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 1 càs de farine
– 2 càs de lait
– 50 g de parmesan
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 1 pincée de 4 épices
– 1 pincée de piment d’Espelette
– quelques gouttes de Tabasco
– 3 càs de graines de sésame
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin

1 moule à manqué de 24 cm de Ø ou de 20 cm de Ø pour une omelette plus épaisse
Préchauffage du four à 180° C

Éplucher ail et oignon.
Émincer finement l’ail et râper l’oignon.
Laver les courgettes sans les éplucher et les râper également.
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
À l’aide d’un pinceau, enduire le fond et les bords du moule d’un peu d’huile des tomates.
Saupoudrer de graines de sésame.
Mettre 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse et y faire suer l’oignon sans coloration.
Lorsque l’eau de végétation s’est évaporée, ajouter les courgettes et l’ail.
Bien remuer sur feu vif jusqu’à ce que les légumes soient asséchés.

Mélanger la farine et le lait dans un saladier.
Ajouter les œufs, les 4 épices, le piment et quelques gouttes de Tabasco, ainsi que le parmesan.
Mélanger soigneusement puis ajouter les courgettes et les dés de tomate. Saler et poivrer.

Mélanger puis verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir quelques secondes avant de démouler sur un plat.
Vous pouvez servir immédiatement ou attendre que l’omelette soit tiède ou bien encore froide.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Encore une façon bien agréable de déguster les courgettes.*

Dans la cuisine de

Isa GDC

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

10 octobre 2011
Szarlotka la tourte aux pommes polonaise

Szarlotka la tourte aux pommes polonaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque mes enfants étaient en Pologne,
nous avons fait plusieurs fois le voyage pour leur rendre visite
et à la carte de tous les restaurants de Cracovie était affichée
la Szarlotka.
Olga m’a expliqué que contrairement à ce que je pensais,
ce n’était pas une charlotte mais une tourte aux pommes.
J’avoue que j’ai oublié le goût de cette tourte,
mais je sais que nous nous étions régalés.
Aussi, lorsque je l’ai vue chez Anna, puis chez Mounet
j’ai mis la recette de côté et je regrette d’avoir tant tardé à la faire.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 300 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 75 g de sucre
– 150 g de beurre
– 2 jaunes d’œufs
– 3 càs de crème fraîche
– 5 Spéculoos
La garniture :
– 1 kg de pommes
– ¼ de càc de cannelle
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 2 càc de sucre

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La pâte :
Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour l’incorporer jusqu’à obtenir un sable grossier.
Incorporer rapidement les œufs puis la crème cuillerée par cuillerée en fonction de l’état de la pâte.

Lorsqu’elle peut former une boule, arrêter de travailler la pâte et la mettre au frais après l’avoir enveloppée.
La garniture :

Réduire les biscuits en chapelure.
Mélanger le sucre avec la cannelle et la poudre de vanille.

Peler les pommes et les couper en lamelles fines.
Le montage :

Étaler les 2/3 de la pâte, foncer le moule en appuyant bien la pâte sur le fond et les côtés et piquer à la fourchette.
Saupoudrer le fond du moule de chapelure de Spéculoos.
Ranger les lamelles de pommes en superposant les couches.
Saupoudrer du mélange au sucre et épices.

Étaler la pâte restante et poser le couvercle sur les pommes. Rentrer la pâte du couvercle sur le pourtour de la tourte et le faire adhérer à la pâte qui tapissait le moule.

Piquer à la fourchette en traversant la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper.
Enfourner pendant 1 heure en vérifiant la cuisson.
À mi-cuisson, j’ai couvert le moule d’une feuille de papier cuisson pour que la pâte ne brunisse pas trop.
Sortir la szarlotka du four et laisser refroidir avant de démouler.

Napper la szarlotka de chantilly ou saupoudrer de sucre glace.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Encore un dessert applaudi par toute la Tablée. Nous avons par contre trouvé que la chantilly n’était pas indispensable. La prochaine fois, je saupoudrerai la tourte de sucre glace.
Merci Anna, merci Mounet.

Source et recette originale :
– La cuisine d’Anna
– Cerises et clafoutis

Dans la cuisine de

Geneviève –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

7 octobre 2011
Brocolis sauce curry.

Brocolis sauce curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Depuis que mon mari s’est découvert une passion pour les brocolis,
ils sont régulièrement sur notre table.
Un plat plein d’exotisme grâce à son mélange d’épices
et très vite fait, si comme moi vous prenez des brocolis surgelés.

Pour 4 Croquants – Gourmands

Sur ma paillasse :
Les brocolis :
– 1 kg de brocolis (fleurettes surgelées)
– 100 ml de vin blanc
– 150 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de poulet
– 125 g de yaourt entier
– 1 càs de curry
– muscade
– piment d’Espelette
– 2 gros oignons
– le jus d’½ citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Le poulet :
– 4 escalopes de poulet
– 250 g de crème fraîche
– 1 càc de curry
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Les brocolis :
Cuire les brocolis à la vapeur pendant une dizaine de minutes, ils doivent rester légèrement croquants.
Les égoutter soigneusement.
Peler et hacher finement les oignons.
Les faire suer dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter le curry et une bonne pincée de muscade râpée et laisser cuire pendant 1 minute en remuant.

Mettre dans la cocotte le vin, l’eau et la tablette de bouillon ainsi qu’une grosse pincée de piment d’Espelette.
Lorsque la tablette est dissoute, ajouter les fleurettes de brocolis et laisser sur feu moyen jusqu’à évaporation du liquide en remuant délicatement de temps en temps.
Mélanger le yaourt et le jus de citron. Saler et poivrer.
Ajouter ce mélange dans la sauteuse.
Laisser à tout petit feu jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe bien les légumes.
Rectifier l’assaisonnement, réserver au chaud.
Les escalopes de poulet :
Faire chauffer une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire dorer les escalopes sur les 2 faces.
Verser un peu d’eau dans la sauteuse, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Retirer les escalopes et les garder au chaud.
Mélanger la crème et le curry.
Verser la crème dans la sauteuse et bien remuer pour décoller les sucs de la viande, laisser bouillir quelques minutes.
Ajouter les escalopes et les enrober de sauce.
Servir les brocolis et la viande nappée de sauce dans une assiette chaude.

Paroles de Gourmands :Un plat très vite préparé et qui nous a régalés.

Voici ceux de

Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

6 octobre 2011
Jalousies aux pommes

Jalousies aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est mercredi, des Jalousies aux pommes, voilà un goûter que mes petits écoliers ont adoré!
Mais pourquoi Sandra a-t-elle appelé ces brioches des « Jalousies »?
Parce que comme en architecture, la fenêtre à jalousie permet de voir sans être vu
cette petite brioche cache derrière sa grille une compote exquise et subtilement épicée.

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Jalousies aux pommes
Pour 16 brioches

La brioche :
– 250 ml de lait
– 2 œufs
– 560 g de farine T 55
– 2,5 càc de levure de boulanger lyophilisée (16 g de fraîche)
– 70 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 100 g de beurre
La compote :
– 1,200 kg de pommes
– 120 ml de vin blanc
– ½ gousse de vanille
– le jus d’un gros citron
– 60 g de sucre
– 1 bâton de cannelle
– 3 clous de girofle
La finition :
– 1 jaune d’œuf battu avec 1 càs de lait
– sucre glace

2 plaques tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C ou

La compote :

Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
Mettre dans une grande casserole le vin, le jus de citron, le sucre, la cannelle et les clous de girofle.
Laisser fondre le sucre sur feu doux puis ajouter les pommes.

Laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient confites et que le liquide soit pratiquement évaporé.

Laisser refroidir.
Pendant que la compote cuit, lancez la pâte à brioche.

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP le lait et les œufs.
Verser la farine et cacher la levure dans un puits.
Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » (1h20).
Et si comme moi, vous oubliez de revenir à temps, voilà ce qui va vous arriver…

Promis, vous faites comme si vous n’aviez rien vu???

La finition :

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.
Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur.
À l’aide d’un emporte-pièce découper des carrés de 8 x 8 cm.

La pâte à tendance à se rétracter mais on fait avec…
Déposer la moitié des carrés sur les plaques en les espaçant.
Badigeonner les bords du carré de jaune d’œuf au lait à l’aide d’un pinceau.
Déposer une cuillerée de compote au centre.

À l’aide d’un couteau bien tranchant ou d’une lame de rasoir, découper des entailles sur les carrés restants, à 1 cm des bords.

Déposer ces couvercles sur les carrés à la compote.
Souder les bords en appuyant du bout des doigts.

Laisser lever environ 30 minutes au chaud.
Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 16 minutes environ (à vérifier).
Saupoudrer les Jalousies aux pommes de sucre glace et les mettre à refroidir sur une grille.

À table!!

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symboles du four :

Chaleur tournante

Chaleur étuvée

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le vin blanc par du cidre.
– Vous pouvez aussi rajouter dans la compote froide une grosse poignée de raisins secs et pourquoi pas des amandes effilées?

J’ai testé pour vous la congélation : Aucun problème. Pour retrouver la brioche comme si elle venait d’être cuite, il suffit de la repasser au four chaud quelques minutes.

Commentaires de la Tablée : Les enfants ont adoré, ces alousies aux pommes mais je peux vous dire qu’ils ne sont pas les seuls, les grands ont aussi voulu un goûter! La compote est un vrai délice, nous l’avons terminée à la petite cuillère. merci Sandra.

Source : Le pétrin

Dans la cuisine de

1 – Huguette J – 2 – Nicole L –

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Bonne journée à tous.

5 octobre 2011
Pommes à tartiner

Pommes à tartiner

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez, j’avais ramené des pommes des Cévennes.
Je vous avais alors promis des recettes.
Et bien cette semaine vous allez être gâtés!!
Je commencerai par une petite merveille
découverte chez le grand Chef Philippe Conticini.

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Pour 2 pots de Crème à tartiner aux pommes

– 1 kg de pommes
– 200 g de sucre semoule
– 100 g de beurre
– le jus de 1,5 gros citron
– 1 g de cannelle en poudre (1 grosse càc)
– 1 pincée de 4 épices
– Fleur de sel

Éplucher et épépiner les pommes. Les couper en petits dés.

Presser les citrons pour recueillir le jus. Arroser les pommes du jus de la moitié d’un citron.
Mettre dans une casserole, le beurre et le sucre, faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu et mousse.

Ajouter les pommes et les épices et remuer pour enrober les pommes de ce mélange mousseux.
Faire confire les fruits tout doucement pendant 30 minutes en ajoutant petit à petit le jus de citron restant.

Lorsque les pommes sont bien confites et joliment colorées, les retirer du feu et les verser dans un saladier.
Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pour au moins 2 heures.
La pâte va s’épaissir et se raffermir.
Mixer dans un robot ou au mixeur plongeant.
Vérifier qu’il n’y a plus de morceau.

Mettre en pots et garder au frais.

Nous nous sommes régalés avec des tranches de brioche fondante tartinées de cette crème sur laquelle j’avais parsemé quelques grains de fleur de sel de Guérande.

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Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– J’ai un peu modifié la recette en ajoutant des 4 épices et en supprimant le Calvados que le Chef rajoute après la cuisson. Je voulais que mes petits enfants profitent pleinement de ce régal!
– J’ai oublié la crème au frais, je l’ai donc mixée le lendemain, mais pas de problème!
– Impossible de vous dire combien de temps elle se conserve, mais plusieurs jours au frais sans problème.

Paroles de Gourmands : Petits et grands à l’unanimité ont déclaré que c’était un délice!

Source et recette originale : Sensations – Philippe Conticini

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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4 octobre 2011
Velouté courgettes-épices

Velouté courgettes-épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et pourquoi pas un Velouté courgettes-épices ?
Je me dépêche de mettre cette recette avant que les courgettes ne disparaissent.
Il fait encore tellement chaud et beau, que je n’ai vraiment pas envie
d’attaquer les légumes d’hiver.
Vous pourrez servir ce velouté chaud en entrée
ou tiède dans des petites verrines pour l’apéritif.
.
Velouté courgettes-épices
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 800 g de courgettes
– 2 oignons blancs
– 2 gousses d’ail
– 2 cm de gingembre
– 2 citrons verts
– 2 càs d’huile de tournesol
– 2 càc de poudre de curry
– 40 cl de lait de coco
– 10 cl de crème fraîche
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et hacher les oignons et l’ail. Râper le gingembre.
Laver, sécher et émincer les courgettes.
Presser les citrons verts.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes, puis ajouter l’ail et le gingembre, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le curry et laisser cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.

Verser le jus de citron.
Ajouter les courgettes et arroser avec le lait de coco et la crème.
Ajouter enfin les tablettes de bouillon et remuer. Le liquide doit arriver à la hauteur des légumes.

Assaisonner et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement et couvert pendant 30 minutes.
Mixer le potage pour obtenir un velouté bien onctueux.

Avant de servir, j’ai décoré d’un trait d’une bonne huile d’olive,
et de quelques brins de ciboulette ciselée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Je n’ai pas eu besoin de le faire mais si la quantité de liquide n’est pas assez importante, rajoutez un peu d’eau.
– Par contre, si vous avez trop de liquide, commencez par mixer uniquement les légumes puis rajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à consistance désirée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance vous le ferez réchauffer au moment de passer à table.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source : Épices – Hachette Pratique

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Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Marie-Christine G (Citrine) –

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3 octobre 2011
Tablettes aux carambars.

Tablettes aux carambars

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie de gourmandise. Pas envie de faire des courses,
il fallait faire avec mes réserves :
Il me restait de la crème de caramel
la boîte de carambars était presque pleine,
mon mari passait par là, il a été chargé de les démailloter.
La recette vient de chez Aurélie
qui l’a dénichée chez Mariellen.

Pour 12 tablettes + 1 mini muffin

Sur ma paillasse :
– 25 carambars
– 100 g de crème de caramel
au beurre salé
– 150 ml de lait
– 100 g de beurre
– 4 œufs
– 100 g de sucre
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

1 plaque de 12 empreintes Petites Tablettes + 1 petit moule à muffin
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans un petit saladier le lait, la crème de caramel, les carambars et le beurre.
Mettre au micro-ondes 3 minutes à 1000 Watts en remuant de temps en temps.
Bien lisser le tout pour s’assurer que les carambars sont bien fondus. Laisser tiédir.
Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Incorporer le lait au caramel et lisser le mélange.
Ajouter la farine et la levure tout en continuant de fouetter.
Remplir les empreintes jusqu’en haut.
Enfourner pour 18 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
J’ai servi avec une quenelle de glace au caramel.

À propos de la recette :
– Aurélie a préparé son gâteau dans le moule Tablette, elle l’a laissé cuire 30 minutes. Elle avait pioché sa recette chez Mariellen qui l’avait fait cuire 40 minutes dans un moule à cake.
– Vous pouvez bien sûr faire fondre les carambars dans le lait sur feu doux en remuant.
– J’ai préféré remplir mes empreintes à ras bord. Pour présenter les gâteaux et qu’ils soient bien plats dans l’assiette il suffit de couper la petite bosse sur le dessus avec un couteau bien tranchant.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve réussie avec succès.

Merci à mon Partenaire :
pour la

Paroles de Gourmands : Ces gâteaux très moelleux nous ont régalés et je regrette que vous n’ayez pu sentir la bonne odeur qui a envahi la cuisine pendant leur cuisson. Merci Aurélie et merci Mariellen.

Source et recettes originales :
– Mes Envies et Délices
– Épices et Gourmandises

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2 octobre 2011