Auteur/autrice : Michèle

Noisettes et chocolat.

Noisettes et chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je devais préparer un petit goûter pour l’après-midi
et j’ai pensé à mes amis qui recherchent une alimentation sans gluten
et qui vont se régaler avec ce délicieux gâteau trouvé chez Jessica.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 35 g de poudre de cacao
– 80 ml (80 g) d’eau chaude
– 150 g de chocolat noir
– 100 g de beurre
– 150 g de sucre roux
– 125 g de poudre de noisettes
– 4œufs
– sucre glace

1 moule carré de 21 cm de côté
moule tablette en silicone pour moi
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :

Verser l’eau chaude sur le cacao et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans le beurre et mélanger pour que la préparation soit bien lisse.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Fouetter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre. Réserver.
Fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter les 2 sortes de chocolat et mélanger.
Ajouter enfin la poudre de noisettes et bien mélanger.
Incorporer un peu de blanc d’œuf en fouettant pour rendre la préparation plus fluide.
Mélanger délicatement le reste des blancs en soulevant avec la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Démouler sur une grille au bout de quelques minutes.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

À propos de la recette :
– J’ai diminué un peu le temps de cuisson, car mon gâteau n’aurait pas apprécié de rester au chaud plus longtemps.
– Jessica précise que le gâteau peut se conserver 4 jours au frais, je vous avoue que je n’ai pas eu le temps de vérifier!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délicieux gâteau, très moelleux dans lequel les noisettes et le chocolat s’unissent pour nous offrir un grand moment de plaisir et de gourmandise. Merci Jessica.

Source et recette originale : Chocolattthe

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Bonne journée à tous.

28 août 2011
Chocolat blanc-framboises

Chocolat blanc-framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Chocolat blanc-framboises vite fait et encore plus vite dévoré nque je dois à Sorcili.
Elle-même l’a trouvée chez Camille, qui l’a tenait de Lavande.
Ouf que de chemin! mais que ne ferait-on pas pour se régaler!!

Chocolat blanc-framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de chocolat blanc
– 100 g de farine
– 4 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 1 yaourt brassé
– 200 g de framboises (surgelées pour moi)

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 170°C

Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou sur feu très doux.

Battre les blancs d’œufs en neige avec une cuillerée de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le yaourt et le chocolat fondu tout en fouettant puis enfin la farine.
Lorsque le mélange est bien homogène, incorporer les blancs en neige, délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le moule.
Disposer les framboises encore gelées et les enfoncer légèrement avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pour environ 40 minutes en surveillant la cuisson.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.

J’ai décoré de quelques framboises et de toupets d’espuma framboise.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau fondant, dans lequel la douceur du chocolat blanc est relevée par l’acidité des framboises : Un régal apprécié de tous. Merci les filles.

Source et recettes originales :
– La Marmite à M’Alice
– Cake’s anatomy
– Ligne & papilles

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 août 2011
Veau roulé jambon-olives.

Veau roulé jambon-olives

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’avais pas refait ce plat depuis des années
et c’est bien dommage vu le succès qu’il a remporté auprès de ma Tablée.
J’ai enfin trouvé un boucher qui m’a découpé la viande comme je le voulais
(ce n’était pourtant pas sorcier)
mais j’ai complètement oublié de demander quel morceau il avait pris!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1,200 kg de veau ouvert en portefeuille par le boucher
– 4 tranches de jambon
– olives vertes
– 2 carottes
– 6 échalotes
– 3 gousses d’ail
– 1 tomate
– 1 bouquet garni
(thym-laurier-persil)
– 2 càs d’huile
– 20 g de beurre
– 150 ml de vin blanc
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Éplucher les carottes, les échalotes, l’ail et peler la tomate.
Couper les carottes en deux.
Étaler la viande sur le plan de travail, et au besoin l’aplatir au rouleau entre 2 feuilles de papier film.
Disposer les tranches de jambon sur la viande afin de la recouvrir entièrement.
Disperser des olives vertes.
Rouler très serré.

Pas facile du tout, les olives se sauvent, la viande glisse… Mais tant bien que mal, voilà qui est fait!
Ficeler en essayant de donner une jolie forme au rôti (Pas facile non plus pour moi…).
Faire chauffer dans une cocotte l’huile et le beurre jusqu’à ce que celui-ci soit fondu.
Déposer le rôti et le faire dorer sur toutes ses faces.
Ajouter les légumes et les laisser dorer également.
Incorporer alors le vin blanc et le laisser évaporer aux ¾ à feu vif.
Ajouter un fond d’eau et le bouquet garni, assaisonner, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant environ 1h30 en tournant la viande toutes les 30 minutes et en rajoutant si besoin un peu d’eau.
Vérifier la cuisson de la viande, le jus doit être court et bien parfumé.
Couper le rôti en tranches.

Servir bien chaud.
J’ai présenté tout simplement avec des haricots verts et la sauce en saucière.

Paroles de Gourmands : Un régal général, on m’en reparle encore, je me demande si ce n’est pas un appel du pied!!!

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25 août 2011
Saint Honoré aux trois bougies

Saint Honoré aux trois bougies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un grand jour aujourd’hui puisque nous allons souffler les 3 bougies de

Croquant-Fondant … Gourmand

3 ans déjà et j’ai presque envie de dire… à peine,
tellement ces années ont été riches de rencontres et d’amitiés.
Merci à vous tous qui passez par chez moi,
tous les anonymes, et vous qui me laissez de si gentils commentaires
et vous qui m’envoyez les photos de vos plats.
C’est vraiment un grand plaisir pour moi de vous retrouver chaque jour.
Alors installez vous confortablement et partageons ce dessert.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– pâte feuilletée maison
– amandes effilées
Pâte à choux :
– 150 g d’eau
– 200 g de lait entier
– ½ càc de sel
– 40 g de sucre
– 200 g de farine tamisée
– 6 œufs moyens
– 150 g de beurre
Crème :
– 250 g de lait entier
– 2 œufs
– 40 g de sucre semoule
– 20 g de Maïzena
– 40 g de grand Marnier
– 300 g de crème fraîche liquide
– 70 g de sucre vanillé
Caramel :
-200 g de sucre en poudre
– 40 g d’eau

Une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190° ou

Au travail :
La pâte feuilletée :
À préparer suivant la recette de base ici.
Étaler au rouleau en un rectangle d’environ 30 cm X 20 cm.
Déposer sur la plaque à pâtisserie et entreposer au réfrigérateur pendant la préparation de la crème et de la pâte à choux.
La crème :
Faire chauffer le lait avec une cuillerée à soupe de sucre, jusqu’à ébullition.
Fouetter les œufs avec le reste de sucre et la Maïzena.
Verser le lait bouillant sur les œufs et reverser le mélange dans la casserole.

Reporter à ébullition et laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème soit prise, molle et bien brillante.
Verser dans un saladier et laisser refroidir en filmant à même la crème.
La pâte à choux :
Mettre l’eau, le lait, le sel et le beurre coupé en petites parcelles et porter à ébullition.
Retirer du feu et verser la farine tamisée. Mélanger, pour « ramasser » la pâte.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer sans arrêt pour assécher la pâte. Elle ne doit plus coller à la spatule.
Ajouter un œuf en fouettant, et continuer à ajouter les œufs un par un dès que le précédent est bien incorporé.
J’ai mis la pâte dans le bol du robot et je me suis servi du fouet K pour incorporer les œufs.
La pâte doit être souple et former le ruban.
Mettre la pâte dans une poche à douille avec un embout uni.
Sortir la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.
Dresser 2 cordons de pâte feuilletée sur les grands côtés du rectangle à ½ cm du bord et un cordon au milieu du rectangle.
Dresser des petits choux sur la plaque en les espaçant suffisamment pour qu’ils puissent gonfler.
À l’aide d’une fourchette trempée dans du lait, quadriller le dessus des choux en les aplatissant légèrement.
Enfourner pour 35 à 40 minutes sans ouvrir le four.
Laisser refroidir.
À l’aide d’un petit couteau, percer un trou dans le fond de 15 choux.
Le montage :
Ajouter l’alcool à la crème pâtissière froide et fouetter pour bien l’incorporer.
Fouetter la crème fraîche en chantilly avec le sucre.
Incorporer délicatement 1/3 de la chantilly à la crème pâtissière pour l’alléger.
Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille et remplir les choux. Les réserver au frais.
Écraser légèrement les amandes effilées et les déposer dans un petit récipient creux.
Préparer le caramel en faisant chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’une jolie couleur dorée.
Tremper le chapeau de chaque chou dans le caramel (attention les doigts) et aussitôt dans les amandes.
Laisser refroidir sur une plaque.
Lorsque tous les choux sont « coiffés », les reprendre un par un, tremper le fond du chou dans le caramel chaud et les coller sur les cordons sur la pâte feuilletée.
Remplir le centre du gâteau, entre les choux, de crème pâtissière.
Décorer enfin avec la crème chantilly.
Garder au frais jusqu’au service.

À propos de la recette :
– J’ai obtenu 44 petits choux. J’ai donc pu en congeler pour un autre dessert gourmand. Vous pourrez préparer moins de pâte à choux si vous ne voulez pas faire de réserves…
– Je n’ai pas suivi de recette précise, j’ai puisé dans mes souvenirs.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La chaleur m’a beaucoup gênée. Mes crèmes se réchauffaient très vite et avaient tendance à couler. Je ne suis pas arrivée à faire une jolie présentation. Mais si le look n’y était pas, mes gourmands se sont régalés et l’ont crié haut et fort!!!

Voici celui de

Geneviève B (1&2) –

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Bonne journée à tous.

24 août 2011
Pâte feuilletée escargot auThermomix

Pâte feuilletée escargot auThermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me fallait de la pâte feuilletée pour un petit dessert qui me trottait dans la tête..
J’ai décidé de la préparer moi-même.
Mais vu la chaleur de ces jours-ci, je n’avais vraiment pas envie de faire des tours et des tours.

C’est alors qu’en cherchant dans les recettes « à faire »,
j’ai trouvé celle de Therbia et je n’ai pas regretté mes essais.

édit de janvier 2019 :
J’ai un peu modifié ma recette en découvrant celle de Béatrice
Je vous indique les changements ci-dessous.
Et si vous n’avez pas de Thermomix un bon robot doit faire l’affaire!

Il vous faudra patienter jusqu’à demain pour découvrir le dessert.
Et si vous avez envie de travailler un peu plus,
vous pouvez toujours vous lancer dans la Pâte feuilletée rapide de P Conticini
.

Pâte feuilletée escargot auThermomix

– 150 g (200 g) de farine
– 150 g (200 g) de beurre
– 1 pincée de sel
– 75 g (100 g) d’eau très froide
– 1 càc (0) de vinaigre blanc

Couper le beurre en dés et le mettre au congélateur le temps qu’il soit bien dur.

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, le beurre congelé, le vinaigre (éventuellement) et l’eau.
Mettre l’appareil en route pendant 15 secondes en vitesse 6.
puis 15 secondes en mode Pétrin
puis 6 secondes en mode inversé et vitesse 2 pour décoller la pâte
Sortir la pâte en faire une boule.

Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle sur 3 millimètres.
Replier la pâte sur elle-même et rouler en boudin bien serré.
Enrouler ensuite ce boudin comme un escargot.
Couvrir et mettre au frais, le temps que la pâte soit bien ferme.
Déposer l’escargot « debout » sur le plan de travail et l’aplatir avec la main.
Étaler ensuite la pâte au rouleau à pâtisserie suivant l’usage que vous voulez en faire.
Déposer la pâte sur la plaque ou dans un moule et remettre au frais avant de faire cuire.

À propos de la recette :
– Le vinaigre est là pour éviter que la pâte se rétracte.
– Si vous n’avez pas de Thermomix, vous pouvez tout de même préparer la pâte à condition d’avoir un blender très puissant.
– Il faisait très chaud dans ma cuisine ce jour là, j’ai eu un peu de mal à faire que ma pâte ne colle pas.

Commentaires de la Tablée : Cette pâte est un délice. Merci à Therbia et Béatrice.

Source et recettes originales :

–Cuisine d’ici ou d’ailleurs
– Cuisine en folie

Dans la cuisine de

1 – Gut – 2 – Mary – 3 – Patricia – 4 – Nicole L –

1 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

23 août 2011
Tarte fromagère aux tomates

Tarte fromagère aux tomates

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Roquette, tomate, fromage blanc et parmesan
pour cette Tarte fromagère aux tomates
un petit parfum d’Italie s’est envolé dans ma cuisine,
pour le plus grand bonheur de nos papilles

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
– 1 pincée de sel
garniture :
– 4 tomates olivette (500 g)
– 1 poignée de roquette
– 350 g de fromage blanc bien égoutté
– 200 g de crème fraîche
– 3 œufs
– 60 g de parmesan râpé
– 2 càs de farine
– ciboulette et thym citron
– 1 càs d’huile
– 1 pincée de muscade râpée
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre ou de 29 cm X 20cm
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La pâte brisée :
À faire avec les proportions indiquées suivant la recette de base.

Foncer le moule à tarte. Piquer à la fourchette.
Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Laver les tomates et les couper en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
Épépiner grossièrement.

Déposer les tranches sur une grille et les saler.

Laisser les tomates s’égoutter.
Mélanger dans un saladier le fromage blanc avec les œufs, la crème, le parmesan et la farine.

Ajouter quelques brindilles de ciboulette ciselées et des feuilles de thym citron.

Assaisonner de sel, poivre et muscade.

verser la préparation dans le fond de tarte.

Enfourner pour 25 minutes et sortir du four.

Déposer les rondelles de tomates sur la crème prise en les faisant légèrement chevaucher.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Poivrer, effeuiller un peu de thym citron.

Remettre au four pour 20 minutes.

Démouler la tarte, décorer de quelques feuilles de roquette.
Servir chaud ou tiède.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes vraiment régalés avec cette tarte. À refaire sans hésiter!

Source et recette originale : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Francis –

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18 août 2011
Soufflé aux aubergines

Soufflé aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une fois l’aubergine à l’honneur avec ce soufflé tout simple et délicieux.

Mon moule était un peu trop grand, dommage pour le look de mon soufflé!

Soufflé aux aubergines
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 2 aubergines (400 g)
– 25 cl de lait
– 50 g de beurre
– 4 œufs
– 1 càs de concentré de tomate
– 50 g de farine
– 2 càs d’huile d’olive
– 100 g de comté râpé
– 1 gousse d’ail
– sel et poivre du moulin
– sel de Guérande aux légumes bio

1 moule à soufflé beurré
Préchauffage du four à 180°C

.
Laver et éplucher les aubergines.
Les tailler en petits dés.
Peler, hacher et dégermer la gousse d’ail.
Faire revenir l’ail dans l’huile d’olive, sans colorer.
Ajouter les dés d’aubergines et les laisser dorer en remuant souvent.

Faire fondre le beurre dans une casserole.
Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
Incorporer le lait puis le concentré de tomate tout en mélangeant pour obtenir une béchamel épaisse.
Ajouter le fromage et assaisonner.

Hors du feu, ajouter un à un les jaunes d’œufs dans la béchamel en mélangeant.
Incorporer les dés d’aubergines.
Rectifier l’assaisonnement.
J’ai assaisonné de sel de Guérande aux légumes bio, pour donner un peu de pep à ma préparation.

Fouetter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans le moule et enfourner pour 30 minutes environ.

Servir sans tarder.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont aimé, le soufflé n’a pas eu de temps de retomber.

Source : D’après Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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11 août 2011
Salade de maïs

Salade de maïs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une Salade de maïs, une petite entrée très vite préparée,
à faire un peu à l’avance pour qu’elle soit bien fraîche.

.

Salade de maïs
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 boîte de maïs (285 g)
– 3 tomates olivettes
– 60 g de feta
– 20 olives (noires et vertes)
– persil
– marjolaine
– ciboulette
– thym citron
– 5 càs d’huile d’olive
– 2 càs de jus de citron
– sel & poivre du moulin

Égoutter soigneusement le maïs.
Épépiner et couper les tomates en petits dés.

Dénoyauter les olives et les couper en 2.
Laver et ciseler les herbes.
Couper la feta en dés.
Mettre dans un saladier le maïs, les dés de tomates, les olives, la feta et mélanger.

Ajouter les herbes.

Émulsionner l’huile et le jus de citron, saler et poivrer.
Verser la vinaigrette sur la salade. Remuer et rectifier l’assaisonnement.
Servir bien frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Paroles de Gourmands : Une salade bien fraîche et qui est toujours différente car les ingrédients varient en fonction de mes réserves.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

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9 août 2011
Œufs cocotte aux brocolis

Œufs cocotte aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ces Œufs cocotte aux brocolis je continue à écumer mes classeurs de recettes,
mais je ne sais pas combien de vies il va me falloir pour arriver au bout.

Bon on garde le moral et on y va :
.
Œufs cocotte aux brocolis
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 500 g de brocolis
– 4 gros œufs
– 150 g de crème fraîche
– 80 g de parmesan bien sec
– 20 g de beurre pour les plats
– sel & poivre du moulin
– sel de Guérande aux herbes Bio

4 petits plats à gratin bien beurrés
Préchauffage du four à 180°C

.
Diviser les brocolis en petits bouquets.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.
Égoutter soigneusement.
Détailler 30 g de parmesan en copeaux, à l’aide d’un économe et râper le reste.
Beurrer les petits plats à gratin.
Mélanger délicatement les bouquets de brocolis avec la crème, et le parmesan râpé.
Rectifier l’assaisonnement en sel (sel de Guérande aux herbes pour moi) et poivre.

Verser les légumes dans les ramequins.
Faire un creux dans lequel on cassera un œuf.

Enfourner et cuire environ 8 minutes jusqu’à ce que le blanc des œufs soit pris.
Éparpiller les copeaux de parmesan sur les petits gratins.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez prévoir 2 œufs pour les gros appétits.
– Vous pouvez servir avec des tranches de pain de campagne grillées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés de ce petit gratin léger et vite prêt qui a constitué le plat principal de notre repas du soir.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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2 août 2011
Sachertorte

Sachertorte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

À la fin de l’année scolaire, Tèo m’a demandé de lui faire un gâteau à partager
avec son professeur d’Allemand et les élèves de sa classe.
Il avait envie d’une Sachertorte, ce n’est pas vraiment allemand,
mais Ptit Chef s’est exécuté.
J’ai quand même cherché quelle pâtisserie allemande je pourrai bien préparer
pour plaire à tout ce petit monde et surtout
qui puisse se transporter sans trop de problème.
Tèo est donc parti avec une Sachertorte autrichienne

et

Un Donauwellen ou vagues de Danube
mais je ne pourrai pas vous mettre la recette
car j’ai malheureusement perdu mon fidèle cahier
sur lequel je notais toutes mes préparations avant d’avoir eu le temps
de rédiger la recette.

Mais revenons à notre Sachertorte
Voici quelques détails trouvés sur Wikipédia au sujet de ce gâteau :

La Sachertorte est un gâteau au chocolat confectionné en 1832 à Vienne
(en Autriche mon Tèo) pour le prince Klemens Wenzel von Metternich
par Franz Sacher un jeune apprenti pâtissier de 16 ans.
Elle est devenue aujourd’hui une des spécialités viennoises les plus connues.
L’Hôtel Sacher à Vienne prétend être le seul à préparer
la Sachertorte suivant la recette originale.

Je ne prétends pas tenir la recette originale, je vous donne celle que j’ai faite
en m’inspirant d’une fiche bien rangée depuis des années dans mes classeurs.
Et puis, il fallait bien qu’on goûte ce gâteau,
alors je l’ai refait pour nous.
Pensez à sortir le gâteau à température ambiante avant la dégustation,
la pâte sera beaucoup plus moelleuse.
.

Sachertorte
Pour 8 Croquants-Gourmands

Biscuit :
– 150 g de chocolat noir amer
– 100 g de farine tamisée
– 100 g de sucre en poudre (vanillé pour moi)
– 80 g de beurre
– 6 œufs + 2 blancs
– 250 g de confiture d’abricot
– 1 càs de liqueur à l’orange ou Cointreau
Glaçage :
– 150 g de chocolat noir
– 25 cl de crème liquide
– 10 g de beurre pommade

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 160°C

Le biscuit :

Faire fondre le chocolat avec le beurre (au MO pour moi) et lisser la préparation.
Monter les 8 blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Réserver.

Fouetter les jaunes avec le reste du sucre.
Ajouter le chocolat fondu puis la farine tamisée et mélanger soigneusement.
Incorporer en fouettant un peu de blancs en neige pour détendre la préparation.
Ajouter délicatement à la spatule le reste des blancs.
Verser la préparation dans le moule.

Laisser cuire pendant 30 minutes.
Vérifier la cuisson puis attendre une dizaine de minutes avant de démouler.
Laisser refroidir le gâteau sur une grille.
Lorsqu’il est bien froid, partager le biscuit en 2 disques égaux.

Diluer la confiture avec le Cointreau.
Tartiner le premier disque avec de la confiture d’abricot.
Poser par-dessus le second disque et napper entièrement le gâteau de confiture.

Le glaçage :

Faire fondre le chocolat dans la crème.
Lisser la préparation puis ajouter le beurre et mélanger.
Laisser tiédir le glaçage, puis en recouvrir entièrement le gâteau.

Réserver au frais pendant 3 heures pour laisser durcir le glaçage.
Décorer à volonté.

Comme vous pouvez le constater, je ne suis pas très douée pour le maniement du cornet,
mais je ne désespère pas de m’améliorer un jour…
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le Cointreau est là pour donner un peu plus de parfum, vous pouvez le supprimer.
– Choisissez de la confiture sans morceau, pour l’étaler bien uniformément.
– Pour le glaçage, utilisez de préférence un chocolat de couverture.
– Pour la décoration, j’ai utilisé du chocolat blanc pour le gâteau des élèves de 6ème et du chocolat au lait pour le notre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’ai eu le soir une feuille sur laquelle professeur et élèves ont écrit un gentil petit mot, pour me remercier et me dire qu’ils s’étaient régalés. Merci les enfants.

Pour ma part, j’ai trouvé la pâte du gâteau un peu compacte (j’ai suggéré à mon mari de m’emmener faire un tour à l’Hôtel sacher pour comparer), mais le glaçage était un vrai délice!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 juillet 2011