Auteur/autrice : Michèle

Gâteau marron-coco

Gâteau marron-coco

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Fatima a publié ce Gâteau marron-coco (d’après les recettes de Sophie)
il y a quelques jours à peine.
Le lendemain son gâteau était sur la table du goûter
pour le plus grand plaisir de ma tablée.

Gâteau marron-coco
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 œufs
– 130 g de sucre
– 1 yaourt (à la vanille maison pour moi)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 3 càs de confiture de châtaigne
– 10 cl d’huile de tournesol
– 80 g de noix de coco
– 1 càc de cannelle

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C

Battre au fouet les œufs avec le sucre.
Lorsque le mélange est bien mousseux, ajouter le yaourt, l’huile, la cannelle, la farine,
la levure et la confiture de châtaigne.
Battre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

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Ajouter la noix de coco et mélanger.
Verser dans le moule.

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Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

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Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau léger et délicieux qui a régalé petits et grands.

Source et recette originale : La cuisine de Fatima

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 juillet 2010
Moelleux aux petits pois.

Moelleux aux petits pois

Je suis un peu en retard pour publier cette recette
de moelleux aux petits pois ,
mais si vous ne trouvez plus de petits pois frais
vous pourrez toujours avoir recours aux surgelés.

Pour 8 moelleux aux petits pois

Sur ma paillasse :
– 125 g de petits pois écossés
– 250 g de ricotta
– 4 œufs
– comté râpé
– 60 g de farine
– 250 g de lait
– 40 g de beurre
– 8 càc de béchamel (facultatif)
– sel & poivre du moulin

8 petits ramequins beurrés ou chemisés de papier cuisson
Préchauffer le four à 210° (chaleur tournante).

Au travail :
Écosser les petits pois.
Les faire cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Vérifier la cuisson (les miens étaient encore un peu trop fermes).
Égoutter les petits pois.

Les mixer avec la ricotta.

Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Ajouter la farine à la purée de petits pois, puis les œufs.
Lorsque le mélange est bien homogène verser le lait en remuant.
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Si vous désirez faire un cœur coulant, verser environ 1,5 cm d’appareil dans les ramequins.
Déposer au centre 1 cuillerée à café de béchamel bien froide et recouvrir du reste de la préparation aux petits pois.

Saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pour 18 à 20 minutes (suivant la taille des moules).

Laisser un peu tiédir avant de démouler les moelleux aux petits pois.

À propos de la recette :
– Je vous conseille de prendre des moules en silicone ou si vous n’en avez pas de bien beurrer les ramequins, ou encore mieux de les chemiser de papier cuisson (vous le voyez j’ai eu un peu de mal au démoulage).
– La ricotta peut être remplacée par un fromage persillé (Boursin, Tartare…)
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer légèrement au four ou au M.O.

Paroles de Gourmands : Tout le monde a apprécié, moi je l’avoue pas plus que ça.

Source et recette originale : Craquez pour les moelleux salés – Mango

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Bonne journée à tous.

5 juillet 2010
Yaourts marron-violette*

Yaourts marron-violette

Encore des yaourts qui remportent beaucoup de suffrages à la maison.
Lorsque je propose un yaourt à mes petits enfants
ils me demandent toujours si j’en ai préparé aux marrons.

Pour 8 pots de yaourts marron-violette

Sur ma paillasse :

– 765 g de lait entier
– 1 yaourt nature
– 200 g de crème de marron
– 1 càs de sirop de violette

Au Travail :

Mélanger soigneusement le yaourt avec la crème de marron et le sirop de violette.

Ajouter le lait en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Répartir le mélange dans les pots.

Brancher la yaourtière et laisser toute la nuit.
Le lendemain, mettre les couvercles sur les pots et ranger au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures.

Paroles de Gourmands :Super, tu en as fait!

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3 juillet 2010
Tourte de bœuf à la sicilienne

Tourte de bœuf à la sicilienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous savez à quel point j’aime l’Italie et sa cuisine.
Nous nous sommes régalés avec cette Tourte de bœuf à la sicilienne

J’ai préparé la pâte à la Machine A Pain,
mais vous pouvez le faire au robot ou à la main.
Vous pouvez aussi préparer la tourte à l’avance
et la faire réchauffer doucement au four.

Tourte de bœuf à la sicilienne
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 180 g d’eau (80 g + 100 g)
– 2 càc de levure lyophilisée
– ½ càc de sucre
– 300 g de farine ( 70 g + 230 g)
– 35 g d’huile d’olive
– ½ càc de sel
– 1 càc d’origan séché
La garniture :
– 300 g de bœuf haché
– 100 g de salami
– 1 boîte de pulpe de tomates en dés (425 g)
– 1 oignon rouge
– 70 g de chapelure
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 1 càc de graines de fenouil
– 40 g de pignons de pin
– 2 càs de persil haché
– 50 g de fontina
– poivre du moulin

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four 200°C

La pâte :

Mettre dans une jatte 80 g d’eau avec 70 g de farine, le sucre et la levure. Bien mélanger.
Couvrir et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

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Au bout de ce temps, mettre dans la cuve de la MAP le reste d’eau, le sel, l’huile d’olive.
Verser la farine restante et l’origan.
Ajouter enfin le levain et lancer le programme « pâte ».

La garniture :

Peler et émincer finement l’ail et l’oignon.
Réduire les graines de fenouil en poudre grossière (je l’ai fait avec un couteau bien tranchant).
Hacher le salami et le fromage.

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Faire griller les pignons de pin dans une poêle à sec.

Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse et y faire dorer la chapelure et la moitié de l’ail. Réserver.

Mettre dans la même sauteuse 3 cuillerées à soupe d’huile et y faire revenir sans coloration, le reste d’ail, l’oignon et le fenouil.
Lorsque l’oignon est tendre ajouter la viande hachée.
Bien remuer pour séparer les grains et laisser dorer.

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Incorporer le salami et les tomates avec leur jus.
Porter à ébullition puis laisser mijoter une quinzaine de minutes pour que le liquide réduise de moitié.

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Retirer du feu. Ajouter les pignons de pin et le persil, un peu de poivre si vous le désirez et laisser refroidir.

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La tourte de bœuf :

Revenons à notre machine à pain :

Lorsque le programme est terminé, la pâte a doublé de volume.

Étaler la pâte sur le plan de travail fariné et découper en se servant du moule un disque pour le couvercle et un disque un peu plus grand pour le fond.
Huiler légèrement le moule et le tapisser de pâte en la laissant légèrement dépasser.
Recouvrir le fond de la tarte avec la chapelure.
Verser la garniture à la viande.

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Répartir le fromage sur la surface.

Fermer avec le second disque de pâte et souder les bords en les pinçant.
Badigeonner d’un peu d’huile d’olive.

Enfourner pour 25 minutes environ.
Laisser reposer 10 minutes avant de découper.
Servir la Tourte de bœuf à la sicilienne avec une salade verte.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon.. C’est très bon… C’est vraiment bon… Un mélange subtil de parfums, une découverte gustative!

Source et recette originale : Tartes-Tourtes & cie – Marabout

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 juin 2010
Pain au fromage blanc

Pain au fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un pain au fromage blanc trouvé chez Cécile.
Je venais juste de préparer du fromage blanc
et pour une fois, je n’étais pas mécontente du résultat, alors pas d’hésitation!

Pour 1 gros pain au fromage blanc

Sur ma paillasse :
– 120 g d’eau
– ½ càc de sel
– 100 g de fromage blanc
– 350 g de farine T 55
– 1,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 1 càc de sucre
– 15 g de beurre

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffer le four à 200°C

Au travail :
Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP
Lancer le programme « pâte » (1 h 20).

À la fin du programme, sortir le pâton et le dégazer.
Façonner un pain de la forme que vous souhaitez.
Le poser sur la plaque du four.
Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que le pâton double de volume.
J’ai mis la plaque dans le four à 40° pendant 30 minutes.

Vaporiser de l’eau sur le pain.
Saupoudrer de farine et faire des grignes.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir le pain au fromage blanc sur une grille.
Déguster.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un pain délicieux, très léger et à la mie très fine. Merci Cécile.

Source et recette originale : les bonnes petites recettes de Lagrandepages

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Bonne journée à tous.

28 juin 2010
Gratin riz-courgettes

Gratin riz-courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Gratin riz-courgettes rapide à faire pour un plat bien équilibré.
Je ne l’ai pas fait cette fois, mais il m’arrive d’y ajouter
des dés de jambon cuit.
.

Gratin riz-courgettes
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 1 kg de courgettes
– 120 g de riz
– 4 petits œufs ou 2 gros
– 50 g de comté râpé
– 100 g de crème fraîche
– 2 càs de persil haché
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffer le four à 200°C

Laver et éplucher (je le fais rarement mais cette fois je les ai épluchées) les courgettes.
Les couper en dés.
Les faire cuire 10 minutes à l’eau frémissante.
Égoutter soigneusement. Les verser dans un plat à gratin.
Écraser grossièrement à la fourchette.
Saupoudrer avec le riz, tasser légèrement avec le dos de la fourchette.
Attendre 20 minutes pour que le riz absorbe l’eau des courgettes.

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Battre les œufs avec la crème, ajouter le persil, le gruyère,
une pincée de muscade râpée, du sel et du poivre.

Verser la crème dans le plat sur le riz.
Enfourner pendant 20 minutes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Un petit gratin bien agréable pour un repas vite fait!

Source : Inspirée de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Carolyn N – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

22 juin 2010
Crème façon Danette

Crème façon Danette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour ce samedi, et juste pour le plaisir je voulais vous faire partager
la Crème façon Danette qui a régalé Talya (et pas qu’elle!) ces jours-ci.
J’ai décliné cette crème à plusieurs parfums pendant la semaine,
chacun a fait son choix mais le chocolat garde toujours la première place.
Je sais, cette recette a fait le tour des forums et des blogs,
mais j’avais promis à Audrey de la publier,
et peut-être que certains de mes lecteurs ne la connaissent pas encore…

Et si vous possédez l’appareil vous pourrez la faire encore plus rapidement
Crème façon Danette au Thermomix.

.
Crème façon Danette
Pour 6 petits pots

– 500 g de lait ½ écrémé
– 50 g de cacao non sucré
– 100 g de sucre vanillé
– 100 g de crème liquide
– 20 g de Maïzena

6 petits ramequins en verre.

Mélanger dans la casserole le cacao, la Maïzena et le sucre.
Ajouter le lait peu à peu en mélangeant.
Ajouter la crème.
Pour aller plus vite et que le mélange soit bien lisse
j’ai mixé quelques secondes avec le robot plongeant.

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Mettre la casserole sur feu moyen en remuant sans cesse.

Retirer du feu dès l’ébullition et verser immédiatement dans les petits ramequins.
Couvrir et laisser refroidir avant d’entreposer au réfrigérateur.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Mes petits Croquants-Gourmands se sont régalés et ont aussitôt passé commande pour une autre fournée. Merci Phanie.

Source et recette originale : Inspiré de Délice urbain

Dans la cuisine de

1- Céline – 2 – Patalva – 3 – Sandrine G – 4 – Véronique H –

1 – ma cousine Lau – 2 – Marie-Christine G – 3 – Anne-Marie Do –

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19 juin 2010
Confit d’aubergine à la menthe.

Confit d’aubergine à la menthe

Pour terminer la trilogie de mon assiette de légumes
voici le confit d’aubergine dont le goût est subtilement
relevé par un hachis de menthe fraîche.

Cette recette pourra également être réalisée avec des courgettes, des tomates, des poivrons… laissez libre cours à votre imagination.

Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn

Sur ma paillasse :
– 700 g d’aubergines
– 5 tomates grappe
– 1 gousse d’ail
– 1 petit oignon
– huile d’olive
– 1 feuille de laurier
– 1 càc de cassonade
– sel & poivre du moulin
– Quelques branches de menthe fraîche (poivrée de préférence)
– 1 càc de graines de sésame

Au travail :
Peler et épépiner les tomates.
Les couper en petits dés.

Laver les aubergines, retirer les extrémités sans les éplucher.
Découper les légumes en petits dés.
Peler l’ail et l’oignon et les émincer finement.
Faire griller légèrement les graines de sésame dans une petite poêle, à sec.
Faire chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire suer sans coloration l’oignon et l’ail.
Ajouter les dés d’aubergines et remuer.
Lorsque les légumes commencent à fondre, ajouter la cassonade. Saler et poivrer.

Laisser colorer le tout puis ajouter les dés de tomates et la feuille de laurier.
Bien mélanger et laisser mijoter environ 15 minutes sur feu doux : La préparation doit réduire et confire.

Débarrasser alors le mélange dans un saladier et laisser refroidir.
Laver, effeuiller et hacher la menthe. L’incorporer aux légumes refroidis et bien mélanger.
Couvrir et réserver au réfrigérateur.
Au moment de servir, parsemer de graines de sésame.

Voici les autres éléments de l’assiette de légumes :
Carottes marinées (1)
Salade de courgettes à la feta (2)

Commentaires de la Tablée : Nous avons aimé le fondant des aubergines, la fraîcheur de la menthe et le croquant des graines de sésame.

Source : Recettes fraîcheur aux fruits et aux légumes – France Loisirs

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Bonne journée à tous.

16 juin 2010
Salade de courgettes à la feta

Salade de courgettes à la feta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue avec mon assiette de légumes
Le second élément était composé de courgettes bien fraîches préparées en salade la veille également.
Si vous n’aimez pas la feta vous pouvez tout simplement la supprimer.
.

Salade de courgettes à la feta
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 600 g de courgettes
– 5 càs d’huile d’olive
– 2 càs de vinaigre de vin ou de citron
– 1 càs de moutarde forte
– sel & poivre du moulin
– 1 pincée de piment de Cayenne
– ciboulette
– thym frais
– 150 g de feta

.

Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en gros dés.
Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
Laisser tiédir.

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Préparer une vinaigrette avec l’huile, la moutarde, le vinaigre ou le jus de citron.
Assaisonner de sel, poivre et piment de Cayenne.
Ciseler la ciboulette pour en obtenir 2 cuillères à soupe.
Effeuiller le thym.

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Assaisonner les courgettes avec la vinaigrette et les herbes.

[av_gallery ids=’10722,10723′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-33c4a0′]

Laisser mariner 2 heures au frais.
Au moment de servir parsemer de feta coupée en petits dés et mélanger délicatement.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Voici les autres éléments de l’assiette de légumes :
Carottes marinées (1)
Confit d’aubergine à la menthe (3)

Commentaires de la Tablée : Les petites courgettes encore croquantes, la vinaigrette bien parfumée, la feta… Huum!! nous avons aimé!

Source : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

15 juin 2010
Brioche légère aux deux cuissons

Brioche légère aux deux cuissons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une brioche réalisée un jour où il fallait faire mille choses en même temps.
J’ai donc décidé de la réaliser entièrement à la machine à pain.
Et là quelle surprise… mais vous verrez plus bas.
Et puis j’ai décidé de la refaire en la cuisant au four comme d’habitude.
Et bien pour une fois, je ne suis pas certaine de préférer la seconde version.
Il va falloir que je « reteste » pour me décider…

J’ai relevé cette recette il y a plusieurs années sur le forum Supertoinette
et je l’ai modifiée à ma façon.

Pour une énorme brioche légère

Sur ma paillasse :
Le levain :
– 100 g de lait ou d’eau
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
(ou 15 g de levure fraîche)
– 80 g de farine T 55
La pâte :
– 100 g d’eau ou de lait
– 2 càs de rhum (facultatif)
– 2 œufs
– 245 g de farine pour pain brioché
– 225 g de farine T 55
– ½ càc de sel
– 75 g de sucre roux
– 130 g de beurre
– écorces d’oranges confites (facultatif)
– ou 65 g de pépites de caramel fondant Vahiné (facultatif)

Au travail :
Le levain :

Mélanger dans un petit saladier, le lait tiède, la levure et la farine.
Mettre la pâte obtenue dans la cuve de la MAP , fermer et laisser reposer pendant 1 heure au minimum.

La brioche :

Rajouter au dessus du levain les œufs, le lait, le rhum, les farines et le sel.
Éparpiller le beurre en petites parcelles et saupoudrer de sucre.

Si vous le désirez vous pourrez ajouter aussi des dés d’écorces d’oranges confites ou des pépites de caramel.

Là un grand dilemme se pose à vous : Cuisson à la MAP ou cuisson au four?

Tout en MAP :

Lancer le programme « Pain Blanc » (3 h 15 pour moi) et laisser travailler la machine.

Mais ne partez pas trop loin quand même, car regardez ce qui se passe :
La brioche va toucher le hublot.

J’ai entrouvert le couvercle à l’aide d’une pince à cornichon en bois et j’ai posé un torchon pour ne pas trop perdre la chaleur.

Lorsque le programme est terminé, le plus dur est de sortir la cuve sans se brûler…

La prochaine fois j’arrêterai le programme 10 minutes avant et je mettrai ma cuve dans le four chaud pendant 10 minutes pour que le dessus de la brioche soit un peu plus cuit.

Démouler la brioche sur une grille.

Cuisson au four :
4 moules jetables de 20 cm X 8 cm.
Préchauffer le four à 190°C ou

Lancer le programme « pâte » (1 h 20).
À la fin du programme, déposer le pâton sur le plan de travail fariné et le dégazer doucement.

Façonner alors une ou plusieurs brioches.

J’ai décidé de préparer 4 petites brioches : 4 pâtons de 275 g environ.
2 brioches seront garnies de lemon curd.

Les 2 autres seront fourrées de confiture de lait maison préparée la veille.
Laisser lever jusqu’à ce que la brioche double de volume (environ 1 heure en ce moment).
Saupoudrer de sucre glace.

Laisser cuire entre 30 et 40 minutes suivant la taille des brioches.

Laisser tiédir avant de démouler.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou au contraire de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait

Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé la brioche en MAP, très souple et très goûteuse. Quant aux autres, j’ai réussi à en congeler une. Les 3 autres ont été mangées dans la journée!

Source et recette originale :Polange sur Supertoinette

Dans la cuisine de

Régine A – Séverine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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12 juin 2010