Catégorie : à l’avance

Lamala ou Agneau pascal

Lamala ou Agneau pascal

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Lorsque Pâques arrive, mes petits enfants me réclament toujours l’agneau.
Ce n’était pas une tradition dans notre famille j’ai donc recherché sur le net
et mon choix s’est arrêté sur cette recette qui étant assez rustique et assez riche,
a l’avantage de bien se conserver sans se dessécher trop vite.

Oups, j’ai oublié de prendre la photo avec le petit ruban!!
.

Lamala ou Agneau pascal

– 3 œufs
– 200 g de sucre
– 50 g de lait
– 40 g d’huile
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 5 gouttes d’huile essentielle de citron

1 moule à lamala beurré et fariné
Préchauffer le four à 180°C

Battre les blancs d’œufs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter toujours en fouettant, le lait, l’huile, l’eau de fleur d’oranger et l’huile essentielle de citron.
Incorporer la farine et la levure tamisées.
Ajouter un peu de blanc d’œuf pour assouplir la pâte, puis incorporer délicatement le reste des blancs en soulevant à la spatule.

Verser la pâte dans le moule en lui laissant suffisamment de place pour lever.

Enfourner pour 35 minutes et vérifier la cuisson.

Démouler délicatement aussitôt, en enlevant une moitié du moule après avoir couché l’agneau sur le côté.
la pâte est fragile, moi j’ai été un peu trop rapide et j’ai un peu cassé une oreille (pauvre bête)!!!
Laisser l’agneau refroidir couché dans l’autre moitié du moule.

Égaliser le socle une fois l’agneau bien froid :

Regardez comme il se tient bien droit! Saupoudrer de sucre glace.
Je l’ai conservé plusieurs jours dans une grande boîte en métal.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Une recette déjà publiée le 8 avril 2010.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pourrez préparer l’agneau à l’avance et le congeler. Il suffira de le sortir quelques heures avant la dégustation.

Paroles de Gourmands : La pâte est très moelleuse et très parfumée, j’en connais qui se sont régalées…

Source et recette originale : Recette-dessert.com

Dans la cuisine de

1-2-3 – La Nonna – 4 – Virginie – 5 – Manue

1 – Maïwenn -2 – Geneviève –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 avril 2014
Crescia de Pâques

Crescia de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une brioche salée qui se fait en Italie pour les fêtes de Pâques.
C’est encore chez Silvia que j’ai trouvé mon bonheur.
Et mes Gourmands se sont tellement régalés que j’ai fait cette brioche deux fois de suite!
La première fois, j’ai mis les doses indiquées par Silvia
mais il y avait trop de pâte pour mon moule et j’ai du nettoyer le four!!!
La seconde fois, j’ai réduit un peu les quantités et le résultat était parfait.
Voyez plutôt :

Crescia de Pâques
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 145g de lait
– 120 g d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
– 4 œufs
– 400 g de farine T 55
– 1,5 càs de levure sèche de boulanger
(40g fraîche)
– 120 g de parmesan râpé
– 120 g de pecorino râpé
– 1 càc de poivre
– ½ càc de sucre en poudre

1 moule à charlotte de 15 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 170°C

Mettre dans la cuve de la MAP, les œufs, l’huile, le lait tiède et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter les fromages, le poivre et le sucre en poudre.
Lancer le programme « pâte ».

J’ai arrêté le programme après 20 minutes de levée.
Verser la pâte dans le moule, (comme elle avait déjà bien levé, je l’ai passée immédiatement au four).

Enfourner pour 45 à 55 minutes et vérifier la cuisson à l’aide d’une pique :
l’extérieur de la brioche doit être doré et la pâte bien souple.

Servir la Crescia de Pâques tiède.

Je l’ai servie sur un lit de salade avec une chiffonnade de jambon de Parme et quelques tomates cerises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer la brioche et la faire cuire pour la déguster tout de suite. Mais vous pouvez aussi la préparer un peu à l’avance et la faire tiédir avant de la servir.
– Silvia nous propose aussi d’ajouter des dés d’emmental une fois que la pâte est dans le moule. Je ne l’ai pas fait, car j’ai trouvé qu’elle était assez riche sans ça!

Paroles de Gourmands : Un énorme succès pour cette brioche que petits et grands ont dévorée! Merci Silvia.

Source et recette originale : Savoirs & saveurs

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14 avril 2014
Cheesecake fraise-Tonka

Cheesecake fraise-Tonka

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les premières fraises, quel bonheur!
Un parfum exquis
pour un dessert délicieux, léger et frais!
Même les inconditionnels du chocolat
ont été conquis!
Et pas besoin d’utiliser le four!!!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le socle :
– 200 g de biscuits Thé Brun
– 80 g de pralines roses
– 100 g de beurre
Le caramel aux fraises :
– 100 g de fraises
– 100 g de sucre
– 35 g d’eau
– 40 g de beurre
– 60 g de crème fraîche liquide
La garniture :
– 530 g de Philadelphia
– 200 g de crème fraîche liquide
+ 6 càs
– 130 g de sucre
– 6 g de gélatine en feuilles
– 1/3 de fève Tonka
Le décor :
– Fraises
– coulis de fraises
Un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre doublé de rhodoïd.

Au travail :
Le socle :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mixer finement les pralines ainsi que les biscuits.
Mélanger l’ensemble avec le beurre fondu.

Poser le cercle sur le plat de service et tasser les biscuits dans le fond à l’aide du dos de la cuillère.
Le caramel aux fraises :
Laver et équeuter les fraises.
Les écraser à la fourchette.
Faire chauffer la crème.
Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et faire chauffer jusqu’à l’obtention d’un caramel doré.
Hors du feu, ajouter le beurre en petites parcelles, Laisser fondre en remuant sur feu doux.
Retirer du feu et ajouter avec précaution (attention aux projections) la crème chaude. Remettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que le caramel soit lisse et onctueux.
Ajouter les fraises écrasées, remuer et laisser refroidir.

La garniture :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Monter 200 g de crème très froide en chantilly.
Fouetter le Philadelphia avec le sucre et de la fève Tonka râpée.

Faire chauffer les six cuillerées de crème et y dissoudre la gélatine bien essorée.
L’ajouter au Philadelphia et mélanger pour obtenir une crème onctueuse.
Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly.
Incorporer enfin le caramel aux fraises sans trop mélanger, juste pour « marbrer » la préparation.

Verser la crème sur le fond de biscuit et lisser la surface à la spatule.
Couvrir d’un papier film (le mien a touché la crème et a un peu abimé le dessus) et mettre au frais pendant 4 heures au minimum : Je l’ai préparé la veille.
La décoration :
Retirer le cercle et le rhodoïd.
J’ai simplement décoré le cheesecake fraise d’un filet de coulis de fraises préparé comme ici, de quelques fraises et de petits toupets de menthe.

À propos de la recette :
– J’ai pris des fraises Ciflorettes très parfumées.
– Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie vous pouvez utiliser un moule à charnière.
– Le rhodoïd n’est pas indispensable, mais il facilite grandement le démoulage.
– La fève Tonka peut être remplacée par de la poudre ou de l’extrait de vanille.

Paroles de Gourmands : Quel parfum, quel fraîcheur, c’est un pur délice!!

Source et recette originale : Desserts pour les Gourmands

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Bonne journée à tous.

11 avril 2014
Pain de veau aux épinards

Pain au veau & aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

« Encore une recette découpée et sagement rangée depuis des années dans mon classeur « veau ».
J’avais tout ce qu’il fallait pour la réaliser, je me suis donc décidée et personne ne l’a regretté.
J’ai suivi la recette tout en modifiant les proportions des ingrédients. »
Voilà ce que je vous disais en février 2009.
J’ai refait la recette sur demande de mes gourmands
et je l’ai quelque peu aménagée pour vous la représenter.
.

Pain de veau aux épinards
Pour 8 Coquants-Gourmands

– 450 g de feuilles d’épinards surgelées
– 500 g de veau (j’ai pris des escalopes)
– 120 g de jambon blanc
– 2 échalotes
– 1 petite gousse d’ail
– 100 g de Comté râpé
– 3 œufs
– 3 càs de persil haché
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

un moule à cake beurré de 24 cm X 11 cm
Préchauffer le four à 150°C

Faire dégeler les feuilles d’épinards à feu doux (ou au micro-ondes).
Les égoutter en les pressant pour leur faire rendre l’eau (je les passe dans une petite essoreuse à herbes).
Hacher le veau (j’ai demandé au boucher).
Mixer le jambon, l’échalote et l’ail.
Mixer les épinards et les ajouter au mélange jambon-échalotes.

Ajouter la viande hachée, le fromage, les œufs et le persil.

Râper un peu de noix de muscade, saler et poivrer.
Remplir le moule.

Enfourner pendant 1 heure. Vérifier la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes et démouler.

Couper en tranches.
Servir le Pain au veau & aux épinards chaud avec quelques pommes de terre sautées par exemple
ou froid avec une salade verte.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Petits et grands ont beaucoup aimé le mariage très agréable des ingrédients.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 avril 2014
Gâteau de chou-fleur *

Gâteau de chou-fleur

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Un gâteau de chou-fleur original, préparé à partir de chou-fleur cru, râpé.
Il est tout en finesse et délicieusement parfumé de parmesan, feta et ciboulette.
Une recette un peu revue à ma façon prise chez ma voisine Carole.
J’ai trouvé que le gâteau était beaucoup plus parfumé le lendemain.
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Gâteau de chou-fleur
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 300 g de fleurettes de chou-fleur crues
– 250 g de yaourt
– 100 g de mascarpone
– 50 g de parmesan
– 40 g de Maïzena
– 2 œufs
– 1 càs de ciboulette ciselée
– 80 g de feta
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette

Un moule à manqué beurré de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Nettoyer et laver le chou-fleur et prélever 300 g de fleurettes (ne pas laisser trop de tige) et les sécher soigneusement.
Mixer les fleurettes jusqu’à l’obtention d’une « semoule » fine.
Déposer dans un saladier les yaourts, le mascarpone, la Maïzena, le parmesan et la ciboulette ciselée.
Saler (du sel aux herbes pour moi), poivrer et mettre une belle pincée de piment d’Espelette.
Ajouter les œufs et mélanger soigneusement au fouet électrique.

Incorporer le chou-fleur râpé et bien mélanger.
Ajouter enfin la feta grossièrement coupée.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 45 minutes environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille puis renverser sur le plat de service.

Servir le gâteau bien chaud avec quelques feuilles de roquette.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un moule en silicone que j’ai beurré. Si vous utilisez un moule en métal, chemisez-le de papier cuisson.
– Vous pouvez aussi comme Carole remplacer yaourt et mascarpone par du fromage blanc.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés, mais nous avons encore plus apprécié le gâteau le lendemain légèrement réchauffé.

Source et recette originale : Alter gusto

Dans la cuisine de

1 – Christine M – 2 – Catalina – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Anne-Marie

1 – Mie – 2 – Chris – 3 – Véronique H – 4 – Ma fille Carine

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3 avril 2014
Mandises à la pralinoise

Mandises à la pralinoise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous voulez préparer un petit goûter délicieux et vite fait?
Voici des Mandises à la pralinoise trouvées chez christhummm
qui les tient de sa copine Brigitte.
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Je les ai refaites lorsque mes petits enfants étaient en vacances
et cette fois, j’ai mis des pépites de fruits au caramel au beurre salé
Vous vous demandez si c’est bon?
Posez donc la question à ma petite-fille Paulina (3 ans et ½)

Pour 12 mandises à la pralinoise

– 160 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 1 yaourt (à la vanille, maison pour moi)
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 100 g d’huile (d’olive pour moi)
– 50 g de poudre de noisette
– 60 g de pralinoise (6 barrettes)
– pistoles de chocolat

empreintes à briochettes graissées
Préchauffage du four à 180°C

J’ai torréfié légèrement les noisettes et je les ai mixées.
Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajouter le yaourt et bien mélanger.
Incorporer la farine et la levure, la poudre de noisette et l’huile.

Travailler pour obtenir un mélange homogène.
Verser la pâte dans les empreintes en les remplissant au tiers.
Déposer la moitié d’une barrette de Pralinoise dans chaque moule.

Répartir le reste de la pâte par-dessus.
Éparpiller quelques pistoles de chocolat sur le dessus des gâteaux.
Ou bien quelques pépites de fruits au caramel au beurre salé

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement.

Déguster ces mandises à la pralinoise à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai pris une huile d’olive bien fruitée, mais vous pouvez utiliser une huile neutre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai conservé les mandises à la pralinoise qui restaient dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles étaient toujours aussi moelleuses le lendemain.

Paroles de Gourmands : Ces mandises à la pralinoises sont délicieusement moelleuses et tellement gourmandes avec leur cœur chocolaté et fondant. J’aurai du doubler les quantités! Merci Christhummm.

Source et recette originale : Bienvenue chez Christhummm

Dans la cuisine de

1 – Bree – 2 – Yolande – 3 – Chrys – 4 – Lolo

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sorawel – 3 – Sophie – 4 – Sandrine G –

1 – Sophie –

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2 avril 2014
Blettes à la romaine *

Blettes à la romaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une belle botte de blettes dans mon panier.
Et un vague souvenir de blettes à la romaine que je cuisinais il y a bien longtemps.
Blettes, tomates, anchois…
Je vais essayer de retrouver la marche à suivre.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Blettes à la romaine
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,300 kg de blettes (côtes et feuilles)
– 3 gousses d’ail
– 7 filets d’anchois
– 2 boîtes de cubes de tomates (2 X 400g)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Séparer les feuilles des côtes de blettes. Les laver soigneusement.
Effiler les côtes et les couper en petits tronçons.
Mettre deux ou trois feuilles l’une sur l’autre, les enrouler et les tailler en fines lanières.
Rincer les filets d’anchois sous un filet d’eau, pour les dessaler.
Les sécher dans un papier absorbant et les couper en petits morceaux.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Mettre l’ail et les anchois à revenir dans un filet d’huile chaude en remuant sans arrêt
jusqu’à ce que les anchois soient fondus et sans que l’ail ne roussisse.
Ajouter les blettes et les « faire tomber » en remuant pendant quelques minutes.
Ajouter les tomates. Remuer et porter à ébullition.
Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant une vingtaine de minutes
jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Découvrir et laisser encore quelques minutes à feu vif pour laisser évaporer une partie du liquide.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et en poivre.
Servir les blettes à la romaine bien chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous utilisez des filets d’anchois à l’huile, il suffira de bien les égoutter.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Les légumes ainsi préparés sont vraiment délicieux. L’anchois parfume le plat sans se laisser vraiment découvrir. Nous nous sommes régalés!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

ma file Carine

Citrine « blettes, anchois, tomates, un délicieux trio »

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31 mars 2014
Tourte aux petits pois *

Tourte aux petit pois de mon enfance

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La tourte aux petits pois peut se servir en entrée
ou constituer le plat principal pour le repas du soir,
accompagnée d’une salade verte.
Une recette de ma maman, et,
lorsque j’étais enfant, c’était un incontournable du pique-nique.
.
Tourte aux petits pois
Pour 8 Croquants-Gourmands :

La pâte brisée :

– 300 g de farine
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
– 1/2 càc de sel

Vous la ferez suivant la recette de base ici.
La quantité d’eau peut varier suivant la qualité de la farine. Vérifiez la consistance de la pâte.
Je pétris la pâte au robot, mais on peut sans problème la travailler à la main.
Réserver environ 1/5 de la pâte et étaler le reste.
Garnir le moule ou le cercle, en laissant un peu dépasser la pâte sur tout le tour.
Piquer à la fourchette, couvrir et réserver au frais.

La garniture :

– 1 bocal de petits pois en conserve
– 400 g de ricotta (ou de brousse)
– 100 g de crème fraîche
– 6 œufs
– 150 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade

Un moule à tarte ou un cercle de 26 cm de diamètre
Four préchauffé à 180°C

Écraser la ricotta à la fourchette dans un saladier.
Ajouter la crème, les œufs battus, le fromage râpé.
Vous pouvez aussi comme moi, mettre tout dans le saladier et donner un petit tour de fouet électrique!
Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
Égoutter les petits pois et les ajouter à la préparation.
Assaisonner de sel, poivre, d’une pincée de muscade et mélanger.

La tourte aux petits pois :

Verser la garniture sur le fond de pâte.
Étaler la pâte réservée, couper des bandelettes, les poser en croisillons sur la farce.
Retourner les bords de pâte et souder le tout en appuyant avec les doigts
(s’il vous reste de la pâte, vous pouvez en poser une bande tout le tour).

Enfourner la tourte aux petits pois pendant 40 minutes environ.
Laisser refroidir un peu avant de servir la tourte aux petits pois, tiède, avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je ne vous le conseille pas, je trouve que la tourte perd beaucoup en qualité!

Paroles de Gourmands : Un classique chez nous toujours apprécié.
J’aime mieux manger la tourte tiède. A vous de juger!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma fille Carine –

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25 mars 2014
Tarte endives-roquefort

Tarte endives-roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette tarte endives-roquefort
avec les dernières endives envoyées par Prince de Bretagne.
Quel dommage que la saison de l’endive se termine bientôt…
J’aurai voulu vous faire profiter des bonnes odeurs qui flottaient dans ma cuisine!!
Vous trouverez la première recette faite avec ces endives ici.

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Tarte endives-roquefort
Pour 5 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :
– 220 g de farine
– 110 g de beurre
– 55 g d’eau
– ½ càc de sel
La garniture :
– 4 endives Prince de Bretagne
– ½ citron
– 2 càc de cassonade
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 3 œufs
– 300 g de crème fraîche
– 50 g de lait
– 150 g de roquefort
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– huile d’olive

1 moule ou un cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte brisée :

Vous la ferez suivant la recette de base.
Étaler la pâte et en foncer le moule ou le cercle à tarte.
Piquer à la fourchette.

Faire cuire la pâte à blanc en choisissant la méthode que vous préférez ici.
« Déshabiller » la pâte, elle est prête à recevoir sa garniture.

La garniture :

Nettoyer et essuyer les endives.
Les couper en deux et retirer la partie dure du centre.
Couper les endives en lamelles.

Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle à sec.

Réserver.
Verser une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire tomber les lamelles d’endives pendant quelques minutes.
Saupoudrer de cassonade et arroser avec le jus du demi citron.

Laisser assécher et caraméliser les endives sur feu vif.
Laisser tiédir.
Ajouter les allumettes de lardons et remuer.

Verser les légumes sur le fond de tarte précuit.
Émietter le roquefort et le répartir sur les endives.

Mélanger dans un saladier les œufs, la crème, le lait, une petite pincée de sel, du poivre et de la muscade râpée.
Verser le flan sur les légumes.

Déposer la tarte endives-roquefort dans le four pendant environ 40 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.

Glisser sur le plat de service et déguster la tarte endives-roquefort toute chaude.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– S’il reste une part de tarte elle attendra sans problème le lendemain, bien enveloppée au frais.
Il suffira de la faire réchauffer quelques minutes au four pour vous régaler!

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Ces délicieuses endives alliées au roquefort, ont mis en émoi tous nos sens. L’odorat, la vue et le goût… Quel plaisir!!

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 – Bree – 3&4 – Anne-Marie Do –

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24 mars 2014
Gaufrettes Annick

Gaufrettes Annick

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai appelé ces gaufrettes Annick pour remercier l’amie de ma fille
qui a eu la gentillesse de m’envoyer ce superbe appareil.
Alors encore merci Annick, dommage que nous soyons si loin…

J’ai choisi la recette de Bergamote,
car elle a l’énorme avantage de ne demander que 30 minutes de repos.
Et là j’avais vraiment décidé de faire des gaufrettes immédiatement!!

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Pour environ 35 gaufrettes Annick

– 125 g de beurre
– 3 œufs
– 125 g de vergeoise blonde
– 250 g de farine
– 1 càs de rhum

1 gaufrier avec des plaques à gaufrettes
1 plaque en marbre ou un plateau plat
1 grille

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Fouetter les œufs avec la vergeoise jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.

Ajouter le beurre fondu tiède, la farine et le rhum.
Fouetter le mélange pour que la pâte devienne lisse et homogène.

Couvrir le saladier et le placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
Pendant ce temps, installer l’appareil à gaufres.
Il faudra le mettre à chauffer une dizaine de minutes avant de commencer la cuisson.

La pâte a reposé? L’appareil est chaud? C’est parti…

Mettre une boule de pâte de la taille d’une grosse noix à l’aide de deux cuillères à café sur la plaque chaude.

Fermer l’appareil en appuyant puis laisser cuire pendant une à deux minutes en surveillant.
Dès que la pâte atteint la couleur désirée, soulever la gaufrette à l’aide d’une spatule et la déposer sur le plateau bien à plat,
juste quelques secondes le temps qu’elle durcisse.

À ce moment là, j’ai découpé la gaufrette à l’aide d’un emporte-pièce pour qu’elle ait une forme bien régulière (je voulais les offrir!).
Ne vous inquiétez pas, les chutes n’ont pas été perdues pour tout le monde!!!

Déposer les gaufrettes au fur et à mesure sur la grille jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches.

Les déposer délicatement dans une boîte hermétique pour les conserver.

Je me suis amusée à faire des cornets, mais il me faudra un peu plus d’entrainement!!!

Ces gaufrettes m’ont permis de renouveler la présentation du Parfait au chocolat

À propos de la recette :
– Prenez un beurre de qualité, le goût des gaufrettes en dépend!
– Vous pouvez utiliser du sucre en poudre à la place de la vergeoise.
– Impossible de vous dire si elles se conservent longtemps!!!

Paroles de Gourmands : Elles sont fines, elles sont craquantes, elles ont le bon goût des gaufrettes que nous mangions dans notre enfance!! Merci Bergamote

Source et recette originale : Sucrissime

Dans la cuisine de

1 – Michelle – 2&3 – Barbara

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 mars 2014