Catégorie : Noisette

Fraîcheur chocolat

Fraîcheur chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai déjà préparé plusieurs fois pour fêter les 3 ans de mon petit Lino en particulier.
Je me suis arrêtée sur celui-ci parce que je pouvais le préparer en grande partie à l’avance.
Il s’agit d’un gâteau de Pierre Hermé qui fait le tour de la blogosphère depuis bien des années.
Je l’ai repéré pour la première fois chez Marie-Pierre.
Voici enfin mes différentes versions.

Fraîcheur chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Biscuit :
– 70 g de chocolat à 75% de cacao
– 115 g de beurre
– 2 œufs
– 120 g de sucre (60g + 60g)
– 60 g de farine T 55
– 100 g de fruits secs décortiqués
Crème au chocolat :
– 125 g de chocolat noir
– 170 g de lait
– 160 g de crème liquide
– 2 jaunes d’œufs
– 50 g de sucre
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
Glaçage :
– 150 g de crème liquide
– 150 g de chocolat noir
– 50 g de glucose au miel ♦
– 20 g de beurre

1 moule à manqué de 22 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
1 cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre doublé de rhodoïd
Préchauffage du four à 170°C

Le biscuit :
Commencer par enlever la peau des fruits secs, voir ici.
Mettre le chocolat et le beurre dans un petit saladier et faire fondre au micro-ondes pendant 1 mn30.
Remuer pour lisser et laisser refroidir.

Mettre dans une poêle 60 g de sucre et les fruits secs.
Remuer sans arrêt, jusqu’à ce que les fruits soient bien caramélisés.
Laisser refroidir puis les concasser grossièrement.

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Travailler les œufs et le reste du sucre au fouet, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Ajouter le chocolat fondu et la farine et travailler jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

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Ajouter les fruits secs à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 10 minutes.

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Sortir du four, décercler et laisser refroidir.
Poser le cercle sur un papier film.
Déposer le biscuit dans le cercle.

La crème au chocolat :

Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Faire fondre le chocolat avec deux cuillerées soupe de crème.
Faire chauffer le lait et le reste de la crème.
Mélanger au fouet les jaunes d’œufs et le sucre.
Ajouter le lait chaud en remuant, puis reverser dans la casserole et laisser chauffer sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation nappe la cuillère.

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Retirer du feu, ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour bien l’incorporer.
Verser le mélange chaud sur le chocolat en remuant pour obtenir une crème bien lisse.

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Laisser tiédir un peu avant de verser la crème sur le fond de biscuit.

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Faire prendre la crème au frais ♦♦.

Le glaçage :

Mettre dans un petit saladier la crème, le glucose et le chocolat.

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Faire chauffer au micro-onde jusqu’à l’ébullition de la crème, ou bien porter le liquide à ébullition et verser sur le chocolat.
Remuer jusqu’à ce que la crème soit lisse et ajouter le beurre.

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Remuer pour faire fondre le beurre.
Verser le glaçage chaud sur la crème au chocolat.
Incliner le plat pour bien étaler le glaçage, puis laisser prendre au froid.

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Lorsque le glaçage a durci, décercler et enlever délicatement le rhodoïd.
Décorer à l’envie : Pour moi, fraise, macarons et grains de chocolat maison.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un mélange à parties égales d’amandes et de noisettes. Vous pouvez utiliser d’autres fruits secs (noix, noix de Pécan…)
– Je n’avais pas de moule de la bonne taille, je me suis donc servi du cercle à pâtisserie habillé de papier cuisson et posé sur la plaque du four pour faire cuire le biscuit.
– Le rhodoïd est bien rassurant quant au démoulage du biscuit. Je l’achète en feuilles, en papeterie et je le coupe à la largeur désirée. Si vous n’en avez pas, doublez le cercle de papier cuisson.
♦ J’ai trouvé le glucose au miel au rayon des produits d’Orient, si vous n’en trouvez pas, remplacez le par du miel liquide.
– Une recette déjà présentée le 27 août 2010 et le 31 mai 2013.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : ♦♦ J’ai emballé soigneusement l’entremets et je l’ai mis au congélateur. Je l’ai sorti le matin du repas, j’ai versé le glaçage et j’ai laissé au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.

Commentaires de la Tablée : J’ai entendu un mhuuumm!! unanime!! Un gâteau très riche en goût et qui pourtant donne en bouche une impression de fraîcheur. Un entremets qui porte bien son nom!

Source et recette originale : À mes nuits blanches

Dans la cuisine de

1&2 – Jackie –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 juin 2017
Goûter à la noisette

Goûter à la noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite une petite douceur pour un invité de passage.
Après avoir fait le tour des réserves,
Yaourt, noisettes et une sauce caramel au beurre salé
préparée quelques jours avant… ce sera un Goûter à la noisette…

Goûter à la noisette
Pour 12 gâteaux

– 60 g de noisettes en poudre
– 3 œufs
– 150 g de cassonade
– 1 yaourt nature
– 160 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 85 g d’huile de tournesol
– 1 citron bio
– sauce caramel au beurre salé (1)

Empreintes à briochettes beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

J’ai commencé par torréfier quelques noisettes dans la poêle à sec.

Les réduire en poudre et en peser 60 g.

Travailler au fouet les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Ajouter le yaourt et fouetter pour l’incorporer.

Ajouter la poudre de noisette, la farine et la levure.
Râper finement le zeste du citron et l’incorporer ainsi que l’huile.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Je les ai proposés avec une sauce caramel au beurre salé, un petit plus qui a été bien apprécié!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ce n’est pas obligatoire, mais c’est tellement bon!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Ils sont vraiment goûteux, légers en bouche et tellement moelleux, et la petite touche de caramel…..

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 avril 2017
Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard *

Lamala ou Agneau de Pâques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Je vous ai déjà emmenés en Alsace avec un agneau pascal.
Cette fois, c’est le Lamala ou Agneau de Pâques de Bernard Dauphin
qui m’a tout de suite fait envie lorsqu’il l’a publié.
Certains pourront dire que dans la recette alsacienne il n’y a ni amande, ni noisette… peut-être
mais je vous assure que cet agneau a fait fureur sur ma table!
J’ai un peu diminué les proportions de sucre et de beurre et je l’ai fait une première fois en solitaire…
il a été vite dévoré et bien avant Pâques, alors j’ai recommencé en lui présentant un ami,
mais j’aurais eu assez de pâte pour lui en présenter 2
(il va falloir que j’investisse dans un troisième moule!).
Je vous mets entre parenthèses les doses pour l’agneau solitaire.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Lamala ou Agneau de Pâques
Pour 1 agneau et 1 lapinou
(ou pour 1 agneau)

– 75 g (50 g) de poudre d’amandes
– 50 g (35) g de poudre de noisettes
– 140 g (90 g) de beurre
– 6 (4) œufs
– 160 g (110 g) de sucre
– 100 g (65 g) de farine
– 50 g (35 g) de Maïzena ®
– 1,5 càc (1 càc) de levure chimique
– 2 càc (1,5 càc) d’extrait de vanille liquide
– sucre glace pour la finition

1 moule à agneau de Pâques + 1 moule lapin
Préchauffage du four à 180°C

Beurrer généreusement le ou les moules et les fariner légèrement (je le fais moule ouvert pour plus de facilité).
Les placer au congélateur pendant la préparation de la pâte.
Préparer un beurre noisette (la deuxième fois, je l’ai juste laissé fondre).
Laisser refroidir.
Réduire les amandes et les noisettes en poudre et les mélanger sur une plaque.
Les faire torréfier pendant 10 minutes dans le four chaud, en les remuant à mi-temps.
Laisser refroidir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Blanchir les jaunes avec le sucre restant.
Ajouter la farine, la levure et la Maïzena ®. Mélanger.
Incorporer le beurre tiède, la vanille et les fruits torréfiés.
Mélanger.

Incorporer toujours en fouettant un tiers des blancs en neige pour alléger la pâte.

Incorporer enfin délicatement à la spatule le reste des blancs.
Remplir les moules aux ¾ à peine car la pâte va gonfler.

Enfourner pour 40 minutes environ et vérifier la cuisson.
Regardez comme ils s’aiment…
C’est la mort dans l’âme que je les ai séparés, car petit agneau demandait 5 minutes de cuisson supplémentaires.

Laisser tiédir dans le moule, puis retirer délicatement une moitié du moule et
laisser refroidir complètement dans la deuxième moitié du moule.
Lorsque le gâteau est complètement froid, retirer délicatement la deuxième partie du moule.

Et maintenant il faut quitter le tablier de pâtissier pour endosser la blouse du chirurgien.
aux âmes sensibles!!!
Couper la base du Lamala ou Agneau de Pâques pour que celui-ci soit bien stable et l’installer debout sur le plat.

Les saupoudrer de sucre glace.
Et cette fois, je n’ai pas oublié le petit ruban…

Les yeux des enfants vont briller, c’est certain en découvrant ce Lamala ou Agneau de Pâques.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :   Parfait!!!

Paroles de Gourmands :   La pâte est moelleuse et délicieusement parfumée par la vanille et la poudre de fruits secs! Merci Bernard pour ce délicieux Lamala ou Agneau de Pâques

Source et recette originale :   le blog de Bernard Dauphin

Dans la cuisine de

Véronique H avec un agneau au chocolat

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Bonne journée à tous.

14 avril 2017
Brocolis au mascarpone

Brocolis au mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie soudaine de Brocolis au mascarpone,
oui mais voilà après un tour chez mon marchand de légumes,
je reviens bredouille, les brocolis ne me plaisaient pas du tout;
Qu’à cela ne tienne, je ferai le marché chez Mr P..
Du mascarpone dans le réfrigérateur,
quelques noisettes dans le placard…
c’est parti pour un plat de légumes très vite fait.

Brocolis au mascarpone
Pour 3 croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 500 g de brocolis prêts à cuire
– 25 g de noisettes
– 100 g de crème liquide
– 120 g de mascarpone
– 20 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Séparer les brocolis en petits bouquets.
Peler l’extrémité des tiges.
Pour moi, je n’ai eu qu’à sortir les brocolis du sachet… encore plus rapide…
Faire cuire les légumes pendant 4 minutes à l’eau bouillante salée.
Les rafraîchir et les égoutter.
Concasser grossièrement les noisettes et les faire dorer dans une poêle à sec.
Mettre la crème liquide dans une casserole et la porter à ébullition.

Ajouter le mascarpone et le parmesan.

Mélanger sans arrêt sur le feu jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Saler & poivrer.

Ajouter les brocolis et les enrober de sauce.
Laisser frémir pendant deux minutes.

Verser dans un plat chaud.

Parsemer de noisettes et servir.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé le crémeux de la sauce qui adoucissait le goût du brocolis, agréablement escorté du croquant des noisettes.

Source et recette originale : D’après le magazine Régal

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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25 octobre 2016
Crumble cake

Crumble cake

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et voilà le temps des pommes est revenu
et avec lui, l’envie de tester de nouveaux desserts.
Cette fois pour ce Crumble cake, les pommes s’associent aux raisins secs et aux noisettes
et se parfument d’un peu de rhum pour nous offrir
un cake tellement moelleux qu’il est un peu difficile à couper,
mais tellement bon sous sa croûte de crumble à la noisette.

Crumble cake
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le cake :
– 1 grosse pomme (1)
– 50 g de noisettes
– 80 g de raisins secs
– 2 càs de rhum (2)
– 130 g de beurre pommade
– 120 g de sucre
– 3 œufs
– 200 g de farine + 1 càs
– 1 càc de levure chimique
Le crumble :
– 30 g de beurre mou
– 30 g de sucre
– 30 g de farine
– 30 g de noisettes

1 moule à cake de 28 cm de long, chemisé de papier cuisson
(moule à pain de mie pour moi)
Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
Le cake :
Rincer les raisins secs et les faire gonfler dans l’eau chaude.
Les égoutter et les mettre dans un bol avec le rhum.
Éplucher et épépiner la pomme, la couper en dés et la mélanger aux raisins,
Laisser macérer pendant la préparation de la pâte.
Faire torréfier les noisettes (celles du cake et celles du crumble) dans une poêle à sec.
Les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Réduire en poudre 50 g de noisettes et réserver les autres.

Mélanger au fouet le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux.

Ajouter les œufs un à un tout en travaillant jusqu’à ce que la préparation soit lisse.

Incorporer la poudre de noisettes, la farine et la levure et travailler en pâte homogène.
Ajouter une cuillerée de farine dans le mélange pomme-raisins et mélanger pour bien les enrober.
Les ajouter à la pâte.

Verser la préparation dans le moule.

Le crumble :

Concasser les noisettes.

Mélanger rapidement le beurre, le sucre et la farine.
Ajouter les noisettes.

Parsemer la surface du cake de miettes de pâte à crumble.

Enfourner pour 1 heure 10.

Attendre 15 minutes avant de retirer délicatement le Crumble cake du moule en s’aidant du papier et le déposer sur une grille pour le laisser refroidir.
Couper le Crumble cake en tranches et observer les Gourmands!!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Les miennes n’étaient pas très grosses, j’en ai mis une et demie.
(2) Parce que nous aimons son parfum, mais vous pouvez le supprimer.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’en connais qui se sont resservi plusieurs fois en répétant à chaque bouchée « il est bon ton cake!! »

Source et recette originale : Régal

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Et je propose ce Crumble cake à Gut pour sa rubrique

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Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

1 & 2 – Martine C –

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19 octobre 2016
Financiers noisette Conticini

Financiers noisette Conticini

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite recette toute simple,
mais délicieuse, vous n’en douterez pas si je vous dis que
je l’ai trouvée chez le grand Maître Conticini.

Pour 40 mini financiers + 1 petit

– 3 blancs d’œufs (100 g)
à température ambiante
– 105 g de sucre glace
– 70 g de noisettes en poudre
– 70 g de beurre ½ sel
– 35 g de farine
– 1 petite càc de vanille liquide

2 plaques en silicone de 20 mini financiers
+ 1 petit moule à muffin
Préchauffage du four à 170°C

Le beurre noisette :

Mettre le beurre dans une casserole, sur feu moyen.
Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.

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Le beurre va mousser, puis se mettre à grésiller et prendre une jolie couleur pendant qu’une bonne odeur noisette va se dégager.
Filtrer alors le beurre à travers une passoire dans un petit récipient pour stopper la cuisson.
Laisser reposer quelques instants.

La pâte :

Verser la poudre de noisette, la farine et le sucre glace dans un saladier et les mélanger soigneusement.
Ajouter les blancs d’œufs un à un et la vanille liquide tout en fouettant.

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Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter le beurre encore chaud et fouetter encore intimement.

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La cuisson :

Remplir les empreintes aux ¾ avec la pâte.
Enfourner pour 10 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

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Les financiers doivent rester fondants et moelleux à cœur.
Attention de ne pas les faire trop cuire.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Si vous préférez des moules moyens, vous laisserez cuire 12 minutes et 15 minutes pour des moules un peu plus gros.
– Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 17 août 2011.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :je les ai congelés les uns à côté des autres, pour qu’ils ne se collent pas. Quelques minutes à l’air ambiant ont suffit pour leur redonner leur moelleux.

Paroles de Gourmands : Ils sont petits mais on s’est vengés en n mangeant plein…

Source et recette originale :Sensations – Philippe Conticini

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

10 août 2016
Duo de financiers gourmands * – Passe plats entre amis # 10

Duo de financiers gourmands

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je les ai préparés dès que le thème a été annoncé,
il est temps que je vous dévoile la recette de ce Duo de financiers gourmands
qui a eu beaucoup de succès chez nous.
Un dessert délicieux, très vite fait, qui se prépare à l’avance
et qui utilise les blancs d’œufs qui s’accumulent…
Qui dit mieux?
Vous pouvez les servir nature ou les garnir à votre envie.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 12 financiers gourmands

– 50 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 80 g de poudre de noisettes (1)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 4 blancs d’œufs
– 140 g de beurre

Plaque d’empreintes à savarins carrés
Préchauffage du four à 190°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et la poudre de noisette.
Faire un puits et y déposer l’extrait de vanille puis le beurre fondu et les blancs d’œufs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 15 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Vous pouvez les déguster tels quels, c’est déjà un délice ou comme moi les garnir d’une ganache au chocolat, comme ici par exemple ou d’un framboise-curd.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou de poudre d’amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils sont légers et délicieux, et se sont envolés comme des papillons dès que le plat s’est posé sur la table. Chocolat, framboise… à vous de choisir! Merci Zaza

Source et recette originale : Les recettes de Zaza et de ses cop’s

Dans la cuisine de

Isa gdc

Muriel D G

Citrine
« garnis avec ce délicieux lemon curd. Mes amateurs de citrons étaient ravis »

Et avec cette recette, je participe au défi
Passe-plats entre amis # 10
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Claudine du blog Cuisine facile de Gut
a choisi comme thème

Une Recette chrono trop gourmande !

Et vous, vous voulez participer?
Pour nous laisser profiter des vacances,
Corinne et Claudine, nous accordent 2 mois.
Vous pouvez déposer votre recette jusqu’au 6 septembre à minuit.

Un clic sur le logo et vous saurez tout.

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le dépôt des liens se fait
ici

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 août 2016
Nougat glacé – Défi culinaire # 17

Nougat glacé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je ne sais pas comment sera le temps aujourd’hui,
mais il faisait très beau chez nous le jour où j’ai réalisé ce nougat glacé.
Un délicieux coulis de fraises pour le napper
et le régal était au rendez-vous.
Nous étions nombreux et comme d’habitude j’ai multiplié les doses.
Mais pas de problème s’il en reste, ils attendront les Gourmands au congélateur.
Je vous indique la recette dans des doses raisonnables
pour ne pas vous faire peur.

Pour 14 nougats glacés

Sur ma paillasse :
– 180 g d’un mélange de fruits confits
– 50 g d’amandes
– 50 g de noisettes
– 40 g de pistaches
– 400 g de crème liquide entière
– 4 blancs d’œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 40 g d’eau
– 3 feuilles de gélatine (3 x 2g)

14 empreintes ½ sphère de 8 cm de diamètre (1)

Au travail :
Couper les fruits confits en petits dés.
Étaler les amandes et les noisettes sur une plaque et les faire griller pendant quelques minutes au four à 200°C.
Laisser refroidir avant de les concasser avec les pistaches.
Mélanger les fruits confits et les fruits secs.
Monter la crème en chantilly et réserver au réfrigérateur.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser frémir pendant quelques minutes (118°C) jusqu’à ce que les bulles soient très serrées.
Pendant la cuisson du sucre, commencer à fouetter les blancs d’œufs en neige (ils doivent être prêts en même temps que le sirop).
Verser alors le sirop sur les blancs tout en continuant à fouetter : Voilà une belle meringue italienne!

Essorer la gélatine, la mettre dans un petit bol et la passer 2 secondes au micro-ondes pour la liquéfier.
La mélanger rapidement à la meringue en fouettant.
Incorporer la crème en chantilly à la meringue en soulevant la masse à la spatule.
Ajouter le mélange de fruits et remuer délicatement pour bien les répartir.

Répartir la préparation dans les empreintes ou dans le moule (1).
Mince, j’ai complètement oublié les photos…
Déposer le tout au congélateur pendant au-moins 12 heures.
Au moment du service, démouler les nougats glacés ou couper des tranches sur les assiettes.
J’ai préparé un coulis de fraises gariguettes de la même façon que le coulis de framboises, mais en mettant 400 g de fraises et 200 g de sucre.
Voilà comment se sont servis les plus gourmands…

Pour les autres, juste une petite touche a suffit!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 16
la marraine désignée est Céline
du blog Une abeille en cuisine
Elle nous invite à cuisiner

Clic sur le logo pour tout savoir

Vous avez jusqu’au 01 juillet minuit
pour publier votre recette.

À propos de la recette :
(1) si vous préférez une version familiale, prenez un moule à cake (ou de la forme de votre choix) tapissé de papier cuisson s’il n’est pas en silicone.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Conservez les bien emballés, vous les sortirez au fur et à mesure des besoins.

Paroles de Gourmands : Délicieux, heureusement que tu en as fait beaucoup!!

Source et recette originale : Le Chef c’est vous

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29 juin 2016
Pavé au lait ribot et noisette

Pavé au lait ribot et noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ce moment la boulange va bon train dans ma cuisine.
Je ne me lasse pas de faire du pain!
Et cette fois, c’est ma copinaute Chrys qui m’a mis l’eau à la bouche
avec les baguettes qu’elle avait trouvées chez Soso.
Je les ai préférées en pavés
et j’ai rajouté des noisettes torréfiées.

Pour 2 pavés

Sur ma paillasse :
– 330 g de lait ribot
– 20 g d’huile de noisette
– 8 g de sel
– 300 g de farine T 45
– 200 g de farine T 65
– 2,5 càc (7g) de levure sèche de boulanger
ou 20 g de levure fraîche
– 1 càc de sucre en poudre
– 100 g de noisettes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :

Faire légèrement dorer les noisettes dans une poêle chaude.
Laisser refroidir.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le sel, et l’huile de noisette.
Couvrir avec les 2 farines, et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte ».
À la sonnerie (une dizaine de minutes avant la fin du pétrissage) ajouter les noisettes.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
Dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail.
Partager en 2 pâtons d’environ 470 g.
Façonner chaque pâton en pavé et le déposer sur la plaque.
Couvrir avec une feuille plastique (j’ouvre un sachet congélation) et laisser lever pendant environ 20 minutes dans un endroit chaud (pour moi au four à 35°C).
Lorsque la pâte a bien gonflé, vaporiser abondamment d’eau et faire des grignes.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Attendre (si possible) que le pain soit froid pour le couper en tranches!
Il accompagnera le repas mais aussi il sera délicieux passé au grille-pain pour le petit-déjeuner.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : La croûte est fine, la mie légère et parfumée et lorsqu’on croque sur une noisette… Mhuuummm!! Merci Chrys, merci Soso.

Source et recette originale :
– Entre rire et cuisine
– Ô Miam Miam de Soso

Dans la cuisine de

Sev (1&2) –

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9 juin 2016
Cake grand-mère

Cake grand-mère

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a toujours un gourmand qui se présente à l’heure du goûter.
Alors il y a toujours un gâteau qui attend d’être mangé.
Cette fois je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
et bizarre… encore une recette grand-mère…
.
Cake grand-mère
Pour 2 fois 6 Croquants-Gourmands

– 130 g de raisins secs (1)
– 3 càs de rhum (facultatif)
– 130 g de noisettes
– 125 g de chocolat
– 100 g de fruits confits (2)
– 5 œufs
– 150 g de sucre
– 250 g de farine
– 2,5 càc de levure chimique
– 60 g de beurre

2 moules à cake de 24 cm de long, beurrés ou chemisés de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Rincer les raisins secs, les faire gonfler quelques minutes dans de l’eau bouillante. Égoutter.
Les mettre à macérer éventuellement dans un bol avec le rhum, en remuant de temps en temps.
Hacher grossièrement les noisettes et le chocolat.
Couper les fruits confits en petits dés. Les couvrir d’une cuillerée de farine (prélevée sur la quantité donnée)
et les mélanger soigneusement pour bien les détacher.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler au fouet les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et bien gonflé.
Incorporer le reste de farine et la levure ainsi que le beurre fondu et mélanger.
Ajouter les raisins et le rhum éventuellement, les noisettes et le chocolat et mélanger soigneusement.

Partager la pâte entre les 2 moules.
Enfourner pour 40 minutes.
Démouler les cakes et les laisser refroidir sur une grille.
Couper en tranches fines.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Pour moi un mélange de raisins blonds et noirs.
(2) Pour moi un mélange de Kiwis – angélique – melon – cerises
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de souci

Paroles de Gourmands : Tu as bien fait de laisser de gros morceaux de noisettes, c’est super bon avec le chocolat…

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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11 mai 2016