Catégorie : Fruits

Gâteau choco-ribot

Gâteau choco-ribot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec tous mes Gourmands qui ne jurent que par le chocolat je suis toujours à la recherche d’une nouveauté!
Heureusement mes copinautes m’offrent un choix de recettes inépuisable!
Cette fois, j’avais du lait ribot en réserve et j’ai trouvé mon bonheur chez Isma.
Inutile de vous dire que personne ne l’a regretté!!
Et si vous ne trouvez pas de lait ribot (ou lait fermenté), vous pouvez le préparer maison en suivant cette recette.

Gâteau choco-ribot
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

– 200 g de beurre mou
– 220 g de sucre
– 3 œufs
– 2 càs de liqueur de café (facultatif)
– 145 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 60 g de cacao amer
– 250 g de lait ribot
– 150 g de chocolat noir haché

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 170°C

.
Mélanger au fouet le beurre mou et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème.
Ajouter les œufs et éventuellement la liqueur de café. Bien mélanger.

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Déposer dans le saladier la farine et la levure ainsi que le cacao.
Mélanger en ajoutant le lait ribot.

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Lorsque la préparation est homogène, ajouter le chocolat en pépites et mélanger à la spatule.

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Et quand je vous parlais de mes Gourmands…
Vous avez vu… une petite main qui s’approche… puis 4 petites mains…
Tess et Lino attendent avec impatience…
Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 30 à 35 minutes.

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Laisser tiédir avant de démouler délicatement sur une grille.
Lorsque le gâteau est froid, le déposer sur le plat de service et le décorer à l’envie.

Je l’ai saupoudré de cacao amer et de sucre glace et je l’ai agrémenté de quelques fraises et de feuilles de menthe.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 5 juillet 2013.

Paroles de Gourmands : J’en veux encore a dit Lino, imité aussitôt par le reste des Gourmands. Merci Isma.

Source et recette originale : Touche de Saveurs

Dans la cuisine de

1 – Loulou – 2 – Nicole L – 3 – ma Lolo –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 juillet 2015
Cupcakes chocolat-orange

Cupcakes chocolat-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert vite fait et encore plus vite dévoré.
Je me suis inspirée pour les gâteaux d’une recette d’un de mes livres.
Et bien sûr je les ai choisis au chocolat
et je les ai agrémentés d’oranges confites maison.
J’ai préparé mes cupcakes la veille et je les ai conservés au réfrigérateur.
.

Pour 12 Cupcakes chocolat-orange

Gâteaux :
– 125 g de beurre ½ sel en pommade
– 125 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 125 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 25 g de cacao en poudre
– lamelles d’orange confite
Garniture :
– 100 g de chocolat noir
– 50 g de crème liquide
– 50 g de beurre
– 60 g de sucre glace
– 15 g de poudre de cacao
– lamelles d’orange confite

1 moule à muffins de 12 alvéoles garni de caissettes en papier
Préchauffage du four à 180°C

Les gâteaux :
Couper l’orange confite en tout petits dés.
J’ai utilisé les rondelles d’oranges confites maison, et j’en ai mis deux grosses cuillerées à soupe.

Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter les œufs et continuer à travailler pour obtenir une crème lisse.

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Ajouter la farine et la levure, les dés d’orange et le cacao.
Mélanger les dés d’orange dans la farine puis travailler au fouet pendant une bonne minute jusqu’à obtention d’une crème légère.

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Répartir la pâte dans les caissettes en papier.
Enfourner pour 20 minutes environ en vérifiant : Les gâteaux doivent être gonflés et juste fermes au toucher.

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Déposer les caissettes sur une grille et laisser refroidir.
« Déshabiller » délicatement les gâteaux.

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La garniture :

Mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un bol et laisser fondre le chocolat au micro-onde (ou dans une casserole sur le feu).
Remuer pour lisser la préparation et laisser refroidir.

Mélanger dans un petit saladier le beurre mou, le sucre glace et le cacao.
Ajouter le chocolat fondu et fouetter pour obtenir un mélange lisse et crémeux.

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Mettre la crème dans une poche à douille et en déposer une rosace sur chaque gâteau.
Décorer d’une lamelle d’orange confite.
Réserver au frais.
Sortir les cupcakes un peu avant le repas, pour que la garniture ne soit pas trop dure au moment de la dégustation.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 10 mai 2013.

Paroles de Gourmands : Le gâteau est très moelleux, la garniture très gourmande, la Tablée s’est régalée.

Source : Inspiré de Cupcakes – Marabout

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 juillet 2015
Farfalle sauce citronnée

Farfalle sauce citronnée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de pâtes est toujours bienvenu chez nous.
Angelina a choisi des farfalle aux cinq saveurs
parmi les jolis paquets que m’a apportés ma cousine Lolo.
Il était presque l’heure du repas, alors il fallait une recette rapide.
Avec ces Farfalle sauce citronnée, le temps de faire cuire les pâtes et la sauce était prête.
Vite à table!!!
.

Farfalle sauce citronnée
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de farfalle 5 saveurs
– 120 g de crème fraîche liquide
– 2 càs de jus de citron
– 1 petite gousse d’ail
– Thon au naturel (140 g égoutté)
– 2 càs de câpres
– persil frais
– Sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– citron pour le décor

Faire bouillir de l’eau salée et y jeter les pâtes pour les faire cuire « al dente »
Pendant ce temps, préparer la sauce :
Peler, dégermer l’ail et le réduire en purée au presse-ail.
Égoutter soigneusement les câpres.
Émietter grossièrement le thon.
Ciseler finement le persil pour en obtenir 3 cuillerées à soupe.
Mettre dans un petit saladier la crème, le jus de citron et l’ail écrasé.
Fouetter quelques instants pour que la sauce prenne consistance.
Ajouter le thon, les câpres et deux cuillerées à soupe de persil.

Assaisonner de sel () les câpres sont salées, poivre et d’une petite pincée de piment d’Espelette.
Bien mélanger.
Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter.
Les remettre dans la casserole et y mélanger la sauce sur feu très doux pour réchauffer l’ensemble.

Répartir dans les assiettes chaudes, saupoudrer du persil restant et décorer de rondelles ou de quartiers de citron.
Servir sans attendre.

.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon a dit Gina!

Source : D’après 100 sauces pour les pâtes

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Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

14 juillet 2015
Tarte au bœuf Rabelais *

Tarte au bœuf Rabelais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

La Tarte au bœuf Rabelais une recette facile et savoureuse, vite faite,
avec les réserves de la maison.
Une tarte salée garnie de bœuf haché, de tomate et de fromage.
Et si le titre vous intrigue, sachez que j’ai épicé ma tarte
avec les Épices Rabelais créés à Marseille en 1880.
Après les avoir cherchées pendant bien longtemps,
j’en ai découvert chez l’Empereur, la plus vieille quincaillerie de France
dans laquelle j’adore « farfouiller ».
.
Tarte au bœuf Rabelais
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 g de farine
– 1 càs d’herbes de Provence
– ½ càc de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau
.
1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier cuisson

Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés.
Étaler la pâte finement au rouleau.
Foncer le cercle à tarte posé sur la plaque du four.
Piquer la pâte à la fourchette et réserver au frais.

La sauce :

– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de chair de tomate (400 g)
– 1 bouquet garni (laurier et thym citron)
– sel & poivre du moulin

Éplucher et hacher les échalotes et l’ail.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile.
Ajouter la chair de tomate et l’ail ainsi que le bouquet garni.
Saler & poivrer.
Laisser mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et onctueuse.
Retirer le bouquet garni.

La farce :

– 350 g de steak haché
– 2 œufs
– 2 càs de persil haché
– 25 g de parmesan râpé
– 1 càc d’épices Rabelais
– sel & poivre du moulin

Dans un saladier, mélanger la viande, les œufs, le persil, le parmesan, les épices, du sel et du poivre.
Bien mélanger et goûter pour rectifier l’assaisonnement si besoin.

La finition :

– 60 g de comté râpé
– huile d’olive

Préchauffage du four à 180°C

Étaler la farce sur le fond de tarte.
Masquer la farce avec la sauce.
Saupoudrer de comté râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile.
Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes avant de décercler et de glisser la tarte sur le plat de service.
Déguster chaud, accompagné d’une salade mesclun.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser un moule à tarte à la place du cercle.
– Les épices Rabelais sont assez difficiles à trouver et c’est bien dommage . Remplacez-les par des épices de votre choix.
– À la bonne saison, vous remplacerez la boîte par des tomates fraîches pelées et épépinées.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 25 février 2013.

Paroles de Gourmands : Régal général de la tablée… Satisfaction totale de la cuisinière!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

13 juillet 2015
Cake Amarena

Cake Amarena

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai tout se suite mis en favoris lorsque Nicole a publié
ce cake à la cerise de Sophie Dudemaine
et puis quelques jours après Andrée l’a fait à son tour.
Alors lorsque Angelina est venue passer la journée à la maison
je n’ai pas hésité à le réaliser en y mettant mon grain de sel.
J’ai remplacé les cerises fraiches par des cerises Amarena.
Je peux vous assurer que j’ai fait quelques gourmands heureux…

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de cerises Amarena égouttées
– 125 g de beurre
– 75 g de chocolat blanc
– 3 œufs
– 125 g de sucre glace
– 150 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 60 g de Maïzena®
– ½ càc de poudre de vanille
– 3 càs de sirop des cerises Amarena

1 moule à cake de 27 cm beurré ou chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Bien égoutter les cerises.

Les saupoudrer de deux grosses cuillerées à soupe de farine et bien les enrober.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes.
Remuer pour lisser et laisser tiédir.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter la farine restante, la levure, la Maïzena®, la vanille en poudre et le chocolat fondu.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter les cerises et mélanger à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 50 minutes environ et vérifier la cuisson.

Démouler le gâteau sur une grille et le puncher de sirop au pinceau.
Laisser refroidir avant de le couper en tranches.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel parfum et quel goût!! À refaire quand tu veux!

Source et recettes originales : D’après une recette de Sophie Dudemaine
– Nicole Passions
– La table lorraine d’Amélie

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 juillet 2015
Fenouils d’Ottolenghi *

Fenouils d’Ottolenghi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voici les Fenouils d’Ottolenghi, mais, connaissez vous Yotam Ottolenghi?
Ce chef de cuisine et écrivain culinaire s’est installé en Angleterre
et son restaurant est devenu un lieu incontournable à Londres.
Je commence à collectionner ses livres et j’avais mis cette recette sur ma liste « à faire ».
J’ai vu la recette chez Valérie qui a l’art et la manière de me mettre l’eau à la bouche
et je lis toujours ses articles du début à la fin.
Alors j’ai vite recherché cette recette de fenouils.
Oui, je sais beaucoup vont passer leur tour et ils ont bien tort!!
Je suis bien certaine qu’ils changeraient d’avis en goûtant ce gratin.
Nous en tous cas, nous nous sommes régalés.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Fenouils d’Ottolenghi
Pour 2 Croquants-Gourmands

Le crumble :

– 38 g de farine
– 30 g de parmesan râpé
– 25 g de beurre

Mélanger la farine et le parmesan.
Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger du bout des doigts pour obtenir un sable,
Moi je trouve beaucoup plus rapide de tout mettre dans un petit robot coupe et de donner 2 ou 3 impulsions.

Réserver.

Le gratin :

– 2 gros fenouils
– 3 petites gousses d’ail
– 2 càs d’huile d’olive
– 100 g de crème liquide
– 1 càs de feuilles de thym (thym citron pour moi)
– sel (aux herbes)
– Poivre du moulin

1 petit plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C

Éplucher, dégermer et hacher finement l’ail.
Nettoyer et laver les fenouils.
Couper chaque bulbe en deux et retirer le cœur un peu trop dur (il en reste à peu près 450g).
Couper les fenouils en lamelles épaisses et les mettre dans un saladier.
Ajouter l’ail, l’huile d’olive, la crème et effeuiller le thym.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et bien mélanger.
Verser les légumes dans le plat à gratin.
Répartir le crumble sur les légumes.

Déposer sur le dessus une grande feuille de papier cuisson et l’emprisonner avec une feuille d’aluminium.
Enfourner pour 40 minutes.

La garniture :

– Tomates cerises
– 1 pincée de sucre en poudre
– huile d’olive
– brindilles de thym

Sortir le plat du four.
Baisser la température du four à 180°C .
Retirer les papiers.
Répartir les tomates cerises en saupoudrant chacune de quelques grains de sucre en poudre et en les aspergeant de quelques gouttes d’huile d’olive.

Remettre au four pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les tomates soient confites.
Décorer de quelques brindilles de thym et servir immédiatement.
Nous l’avons apprécié tout seul, mais ce gratin pourra accompagner un poisson ou une viande rôtis.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Les tomates cerises en grappes étaient vraiment très chères ce jour-là, je me suis donc contentée de tomates séparées, tant pis pour le look…
– Dans la recette originale, le sucre est dans le crumble, j’ai préféré en saupoudrer les tomates pour les caraméliser.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Le goût anisé est très subtil, les légumes ont un moelleux incomparable sous le petit croquant du crumble et les tomates cerises confites et légèrement caramélisées s’harmonisent parfaitement au gratin. Merci Chef, merci Valérie.

Source et recette originale : Ottolenghi le Cookbook

Valérie C’est ma fournée

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Michelle

Ma fille Carine

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7 juillet 2015
Tarte choco-noisettes.

Tarte choco-noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore une fois ouvert ce livre qui décidément me plaît beaucoup.
Comme par hasard, je suis tombée sur un dessert au chocolat,
mais pas que…
Quelques noisettes sont venues se poser
sur ce joli miroir qui s’étale dans un écrin de pâte sablée aux amandes
et aux éclats de fève de cacao.
Ce jour là nous fêtions deux anniversaires.
Talya (6 ans) avait choisi le chocolat
et Angelina (10 ans) voulait du citron.
Vous avez l’eau à la bouche?
C’est parfait, mettez votre tablier et suivez moi dans la cuisine.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée aux amandes :
– 250 g de farine
– 100 g de sucre glace
– 20 g de poudre d’amandes
– 1 pincée de sel
– 125 g de beurre
– 15 g de grué de cacao
– 1 œuf
– 3 à 4 càs d’eau
Ganache :
– 210 g de chocolat noir
– 210 g de crème liquide
– 60 g de pâte de Praliné
– 40 g de beurre ½ sel
Décor :
– 50 g d’eau
– 100 g de sucre
– 20 noisettes entières

1 moule à tarte ou un cadre de 21 x 29 cm
1 plaque de polystyrène pour faire sécher les noisettes
Préchauffage du four à 120°C (chaleur tournante)

Au travail :
La pâte sablée aux amandes :
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sel, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Ajouter le beurre en parcelles.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que le beurre soit bien intégré et que la pâte ait un aspect sablé.
Ajouter l’œuf et le grué de cacao.
Mélanger rapidement en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à pouvoir former une boule.

Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film.
Piquer toute la surface à la fourchette, puis retourner la pâte dans le moule.
Faire bien adhérer les bords à la paroi en appuyant avec le bout des doigts.

Couvrir le moule et le mettre à reposer au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
Préparer la pâte pour une cuisson à blanc suivant le mode que vous préférez.
Enfourner pour 10 minutes.
Augmenter la température à 160°C et laisser 10 minutes.
Retirer les poids et le papier, monter la température du four à 180°C et laisser encore 5 minutes.
Sortir le moule, laisser refroidir un peu avant de déposer le fond de tarte sur le plat de service.
La ganache :
Mettre le chocolat haché et la crème dans un saladier.
Faire chauffer au micro-ondes jusqu’à ce que le chocolat fonde. Mélanger.
Ajouter la pâte de praliné et mélanger pour l’intégrer entièrement au chocolat.
Laisser refroidir un peu puis ajouter le beurre et remuer encore pour le faire fondre.

Émulsionner au mixeur jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène.
Verser la ganache sur le fond de tarte.

Mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 2 heures.
Le décor :
Piquer chaque noisette sur un cure-dent en bois.
Installer une plaque de polystyrène entre deux saladiers, au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé.
Faire chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole jusqu’à obtention d’un caramel brun.
Retirer la casserole du feu et la plonger dans un récipient d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Retirer la casserole de l’eau : Le caramel va légèrement épaissir.
Installer une plaque de polystyrène entre deux objets assez haut (pour moi entre deux machines à café), avec une feuille en dessous.
Plonger une noisette dans le caramel et la retirer aussitôt en laissant filer le caramel.

Piquer le cure-dent dans la plaque de polystyrène.
Faire de même pour toutes les noisettes.

Laisser durcir le caramel.
Retirer délicatement les cure-dents et disposer les noisettes sur la ganache en les enfonçant légèrement.
Décorer avec des filaments de caramel.

Et si vous désirez réaliser le délicieux entremets citron, il vous suffit de cliquer sur la photo

À propos de la recette :
– Pour la pâte, ajouter l’eau cuillerée par cuillerée, suivant la farine il en faudra plus ou moins.
– Pour la cuisson, j’ai fait comme me l’avait conseillé une lectrice (désolée, je n’ai pas retrouvé qui) en montant progressivement la température du four.
– Si vous ne voulez pas préparer la ganache au micro-ondes, porter la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 8 mars 2013.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Superbement délicieux!! À refaire

Source et recette originale : Mes gâteaux joliment décorés- SOLAR

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Bonne journée à tous.

3 juillet 2015
Tian provençal.

Tian provençal

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai fait le tour de mes provisions
courgettes et tomates étaient dans mon panier
et comme souvent j’ai commencé sans bien savoir
ce que j’allais faire.
J’ai baptisé ce gratin « tian provençal » et dans ce dernier
courgettes et tomates ont fait ami-ami
avec quelques anchois et du parmesan bien sec
pour un résultat très goûteux.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 750 g de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 3 tomates
– 5 filets d’anchois
– 1 bouquet de persil
– 3 œufs
– 150 g de crème liquide
– 50 g de parmesan râpé
– 4 càs de chapelure
– 2 càs de pignons
– huile d’olive
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
J’ai préparé la chapelure en râpant un morceau de pain (maison) dur.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en rondelles pas trop épaisses (à la mandoline).
Éplucher et dégermer l’ail avant de le hacher finement.
Mettre les courgettes à revenir dans un filet d’huile chaude avec l’ail.
Saler légèrement et laisser cuire jusqu’à ce que les tranches s’attendrissent en remuant souvent.
Les déposer dans le plat à gratin.
Couper les tomates en rondelles et les étaler sur les courgettes.

Couper les anchois en petits morceaux.
Hacher le persil grossièrement.
Mélanger les œufs avec la crème.
Ajouter le parmesan, les anchois et le persil.
Saler et poivrer et bien mélanger.

Verser la crème sur les légumes en prenant soin de bien répartir les anchois.
Parsemer de chapelure puis de pignons.

Asperger de quelques gouttes d’huile.
Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– vous pouvez préparer le gratin à l’avance, vous le ferez réchauffer au four au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est très bon a dit Mr CFG.

Voici celui de

Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

2 juillet 2015
Moelleux myrtille-amande.

Moelleux myrtille-amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette trouvée sur mon livre du mois
offert par Solar aux Pralinettes.
Un petit dessert préparé rapidement.
Lorsque nous habitions la Savoie, nous partions à la cueillette des myrtilles,
mais à Marseille je n’en trouve pas au coin des rues,
je les ai donc récoltées chez monsieur P.
Vous dégusterez ces moelleux aux myrtilles tièdes,
saupoudrés ou nom de sucre glace
seuls ou en compagnie d’un sorbet citron.
Nous les avons préférés seuls.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 200 g de myrtilles
– 100 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 30 g de beurre
– 100 g de poudre d’amandes
– 20 g de farine
– sucre glace

6 cercles à pâtisserie de 9 cm de diamètre
tapissés de papier sulfurisé.
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
Déposer les myrtilles dans une jatte et ajouter le sucre en poudre.
Bien mélanger et laisser macérer pendant une heure.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Ajouter les œufs aux myrtilles et mélanger.
Incorporer le beurre fondu.
Ajouter enfin la poudre d’amande et la farine et mélanger soigneusement l’ensemble.

Répartir la pâte dans les cercles.
Enfourner pour 10 à 12 minutes (les bords doivent être pris et le centre moelleux).

Laisser tiédir avant de retirer les cercles et le papier.
Saupoudrer de sucre glace et servir tiède.

À propos de la recette :
– J’ai pris des myrtilles surgelées. Je les ai utilisées directement par manque de temps. Mais peut-être qu’il serait préférable de les faire décongeler et les égoutter avant de commencer la préparation.
– Si vous les préparez à l’avance, faites-les tiédir un peu avant de les déguster.
La cuisson est le seul point délicat de la recette… Pas trop cuit mais suffisamment!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 3 avril 2013.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un bon goût d’amande, mêlé au parfum de la myrtille… Un régal!!

Source et recette originale : Moelleux – Les meilleures recettes – Solar

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Bonne journée à tous.

1 juillet 2015
Carrés framboise-coco

Carrés framboise-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau qui se prend pour un crumble avec sa « chapelure » de noix de coco.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs que j’ai « modelée » à mon goût
pour utiliser des framboises qui attendaient dans le congélateur.
.

Carrés framboise-coco
Pour une dizaine de parts

– 200 g de beurre mou
– 220 g de cassonade
– 50 g de poudre d’amandes
– 300 g de farine
– 5 œufs
– 400 g de framboises (surgelées)
– 40 g de noix de coco râpée
– sucre glace

1 moule ou un cadre à pâtisserie de 20 cm X 30 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.

Travailler le beurre mou avec la cassonade jusqu’à la consistance d’une pommade.
Incorporer la poudre d’amandes et la farine.
Travailler la préparation avec les doigts pour obtenir un sable grossier.

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Prélever 60 g de cette préparation et y mélanger la noix de coco. Réserver.
Ajouter les œufs au reste de la préparation pour obtenir une pâte souple mais non coulante.

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Étaler la pâte dans le moule et lisser la surface à la spatule.
Répartir les framboises sur la surface de la pâte en les enfonçant légèrement.

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Saupoudrer avec la préparation à la noix de coco.

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Enfourner pour 25 minutes environ (à vérifier).
Laisser refroidir le gâteau sur son papier.

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Découper en carrés et saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir (j’ai oublié).
Les gourmands agrémenteront ces petits carrés d’une rosace de crème fouettée ou tout simplement d’un petit coulis de framboise maison.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 6 mars 2013

Paroles de Gourmands : C’est beau… C’est bon ça!!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

24 juin 2015