Catégorie : Tomate

Quiche au thon *

Quiche au thon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une quiche au thon pour un de mes Gourmands qui avait envie d’une quiche,
bien épaisse, bien moelleuse, m’a-t-il dit…
Un tour dans mes réserves et je me suis mise au travail.
.
Quiche au thon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 rouleau de pâte feuilletée au beurre
– 2 càs de moutarde
– 180 g de thon au naturel égoutté
– 4 tomates séchées (8 pétales)
– 3 œufs
– 250 g de crème liquide
– 250 g de ricotta
– 70 g de comté râpé
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– muscade

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Foncer le moule à tarte avec la pâte en faisant bien adhérer la pâte sur tout le tour.
Émietter le thon à la fourchette.
Émincer finement les tomates.
Badigeonner le fond de tarte avec de la moutarde.
Répartir le thon sur la pâte.
Disposer les tomates sur le thon.
Mélanger les œufs avec la crème liquide
Ajouter la ricotta et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Saler (sel aux herbes pour moi), râper un peu de noix de muscade et poivrer.
Verser la crème sur le thon.
Ajuster le bord de la pâte en laissant dépasser le papier.
Éparpiller le fromage râpé sur toute la surface.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle.

Faire glisser la tarte sur le plat de service.
Servir la quiche chaude accompagnée d’une salade bien relevée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé une pâte toute prête (oui, je sais…) et j’ai laissé le papier, et même si c’est beaucoup moins bon que la pâte maison, pour une fois… j’ai gagné du temps…
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Mais je ne vous le conseille pas, car je n’ai pas été satisfaite du résultat : la garniture était pâteuse, beaucoup moins agréable!!

Paroles de Gourmands : Les Gourmands se sont resservis, ils ont apprécié la pâte bien croustillante malgré tout et la garniture très goûteuse et très fondante!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma fille Carine – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 mai 2013
Couscous destructuré.

Couscous destructuré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un peu à court d’idées ce jour là et pas envie de sortir faire les courses.
Alors comme toujours, je fais le tour de mes provisions
et je compose avec…
Les steaks de bœuf haché, une fois dégelés vont devenir des boulettes
et les légumes de mon panier et du congélateur vont les entourer.
Une semoule juste assaisonnée d’une bonne huile d’olive
viendra accompagner le tout.
C’est bon le programme est fait, il n’y a plus qu’à…

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Boulettes :
1,500 kg de viande de bœuf haché
– 2 oignons
– 85 g de mie de pain sans croûte
– un peu de lait
– 6 càs de persil haché
– 100 g de parmesan râpé
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile de tournesol
Légumes :
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 kg de carottes
– 20 fonds d’artichauts
– 600 g de petits pois (garden peas)
– 500 g de cubes de tomates à l’italienne
– 750 g de bouillon de bœuf
– 1 càc d’Épices Rabelais
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel (aux herbes)

Au travail :
Les boulettes :
Mettre la mie de pain dans un petit récipient et la couvrir de lait.
Peler et hacher très finement les oignons.
Mettre la viande hachée dans un grand saladier.
Ajouter les oignons, la mie de pain essorée, le persil, le parmesan et les œufs.
Saler et poivrer, ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.
Bien mélanger (et bien que je n’aime pas ça du tout, je le fais avec les mains, c’est la seule solution pour que le mélange soit bien fait!!).
Confectionner les boulettes.

Pour moi, ce sont plutôt des croquettes. J’en ai obtenu 30.
Faire chauffer de l’huile dans une grande sauteuse et y déposer les boulettes sans trop les serrer et en les aplatissant légèrement avec le dos de la fourchette.
Lorsqu’elles sont bien dorées sur la première face, les retourner et faire dorer l’autre face.
Déposer les boulettes dans un plat et réserver (Ne pas laver la sauteuse).
Les légumes :
Peler et hacher les oignons et l’ail.
Peler les carottes et les couper en gros tronçons.
Couper les fonds d’artichauts en quatre.
Dans la même sauteuse que les boulettes, faire revenir les oignons et l’ail.
Ajouter les carottes. Remuer pour les enrober de gras.
Incorporer les fonds d’artichauts, les petits pois et les cubes de tomate.
Lorsque les légumes sont bien revenus, mouiller avec le bouillon.
Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure environ.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter les herbes de Provence, les épices Rabelais et du sel aux herbes.
Déposer les boulettes dans la marmite et les enfoncer un peu dans la sauce.
Laisser mijoter pendant encore une petite demi-heure.
Servir bien chaud avec de la semoule simplement assaisonnée d’huile d’olive, de sel et poivre.

À propos de la recette :
– Les fonds d’artichauts, les petits pois et les cubes de tomates sont des produits surgelés de Mr P.
– Si vous n’avez pas de bouillon de bœuf, remplacez-le par de l’eau et 2 tablettes de bouillon de bœuf.

Paroles de Gourmands : Un grand succès auprès de tous mes Gourmands.

Voici celui de

Renée H –

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Bonne journée à tous.

18 avril 2013
Cuisse de dinde en cocotte *

Cuisse de dinde en cocotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il me fallait une recette rapide, une recette toute simple,
je l’ai trouvée chez la Mère Mitraille.
Je voulais tellement faire vite que les photos sont rares
et pas très belles!! Désolée…

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.
.
Cuisse de dinde en cocotte
Pour 2 ou 3 (petits) Croquants-Gourmands

– 1 cuisse de dinde (650 g)
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 4 tomates
– 2 feuilles de laurier
– brindilles de thym
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Enlever la peau de la cuisse (facultatif).
Couper la cuisse en 2 au niveau de la jointure.
Peler et émincer finement les oignons et l’ail.
Peler les tomates et les couper en 8 quartiers.
Faire dorer les morceaux de dinde de tous côtés dans l’huile chaude. Réserver.
Dans la même cocotte, faire suer les oignons.
Ajouter les allumettes de lardons et l’ail et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter enfin les tomates, le thym et le laurier, un verre d’eau, du sel et du poivre.

Porter à ébullition, puis faire mijoter à chaleur douce et à couvert pendant 1 h 15 environ en surveillant qu’il reste assez de liquide. Rajouter un peu d’eau au besoin.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préféré retirer la peau de la cuisse, mais vous pouvez très bien la laisser.
– J’ai mis très peu d’eau par rapport à la recette initiale, il faudra donc surveiller et en rajouter si nécessaire. J’ai laissé cuire à température très douce et je n’ai pas rajouté de liquide.
– Vous pouvez aussi mettre moitié vin blanc moitié eau si le plat est pour les grands.

Paroles de Gourmands : J’ai préparé ce plat pour les petits qui se sont régalés!

Source et recette originale : Canal Gourmandises

Dans la cuisine de :

Anne-Marie Do

Citrine « très appréciée »

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Bonne journée à tous.

29 novembre 2012
Chou-fleur aux amandes

Chou-fleur aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette tirée de mes classeurs.
Comme d’habitude, je l’ai modifiée au fur et à mesure
de la préparation et des ingrédients que j’avais en réserve.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 beau chou-fleur
– 4 tomates
– 2 yaourts à la grecque
– 1 càs de paprika
– 15 g de parmesan râpé
– 2 càs de ciboulette hachée
– 2 càs d’amandes effilées
– sel (aux herbes)
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Nettoyer et laver le chou-fleur.
Le détailler en petits bouquets en enlevant les grosses tiges.
Faire cuire les bouquets de chou-fleur 15 minutes à l’eau bouillante salée.
Égoutter soigneusement.

Peler et épépiner les tomates. Les couper en petits dés.
Hacher la ciboulette.

Mélanger les yaourts avec le paprika du sel (aux herbes) et du poivre.
Étaler les dés de tomates dans le fond du plat.
Couvrir avec la préparation au yaourt.
Disposer les bouquets de chou-fleur sur le tout.
Parsemer de ciboulette, d’amandes et de parmesan râpé.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner pour 15 minutes.
Servir bien chaud avec une viande ou une volaille grillée ou rôtie.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :
Un petit gratin léger en bouche et très agréable à déguster.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1-2-3) –

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Bonne journée à tous.

26 novembre 2012
Tarte ensoleillée

Tarte ensoleillée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette année le potimarron est très présent dans ma cuisine.
Il m’en restait un peu d’une préparation précédente,
je l’ai marié avec les produits de mes réserves pour en faire une tarte bien colorée.
Une recette facile qui a mis du soleil sur notre table.

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Tarte ensoleillée

Pour 6 Croquants-Gourmands

– Pâte feuilletée ou brisée
– 120 g de potimarron en dés, cuit
– 340 g de fleurettes de brocolis
– 150 g de tomates cerise
– 2 càs de moutarde
– 3œufs
– 270 g de crème liquide
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

La pâte :

Vous ferez à votre goût, une pâte brisée, expess ou feuilletée.

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ou bien pour aller plus vite, vous utiliserez une pâte du commerce.
Foncer le cercle à tarte et piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

Le potimarron avait été épluché, épépiné et coupé en dés, puis cuit à l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes avant d’être soigneusement égoutté.
Cuire les bouquets de brocolis à l’eau bouillante salée pendant 7 minutes et les égoutter soigneusement.
Tartiner le fond de tarte de moutarde et disposer harmonieusement les légumes en jouant avec les couleurs.

Mélanger les œufs avec la crème.
Saler (sel aux herbes) et poivrer.
Verser la crème sur les légumes.

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Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir quelques minutes sur une grille avant de décercler et de glisser avec précaution sur le plat.
Déguster chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Les bords de ma pâte n’étaient pas assez hauts pour contenir toute la crème, j’ai fait quelques rajouts, inesthétiques au démoulage.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est beau…. C’est bon!!!!

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

8 novembre 2012
Haricots verts à la varoise *

Haricots verts à la varoise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je n’aime pas l’hiver, je n’aime pas l’hiver…
Les tomates grappes étaient encore belles sur le marché,
le thym citron et le persil encore bien pimpants dans ma jardinière,
j’ai ressorti ces haricots verts mis au congélateur il y a quelques temps
j’ai cueilli les derniers brins de basilic
pour imaginer qu’il faisait beau, ce jour où le ciel était bien gris!

Désolée pour la qualité des photos..
Je vous l’ai dit, le mauvais temps me déprime 🙂
.
Haricots verts à la varoise
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de haricots verts
– 900 g de tomates mûres
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail
– 1 feuille de laurier
– quelques brindilles de thym citron
– quelques feuilles de basilic
– un bouquet de persil
– huile d’olive
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin

Peler oignon et ail et les émincer.
Peler les tomates, les couper en quatre et les épépiner. Recouper chaque quartier en gros dés.
Effiler les haricots verts.
Faire suer dans un filet d’huile les oignons, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à dorer.
Ajouter l’ail le thym, le laurier et le basilic. Laisser revenir en remuant.
Incorporer les tomates.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les tomates rendent leur jus pendant à peu près quinze minutes.
Ajouter les haricots verts, saler un peu, poivrer, bien mélanger.
Couvrir et laisser à petit feu jusqu’à ce que les haricots soient cuits, en remuant de temps en temps (entre 30 et 40 minutes).
Retirer laurier et les brindilles de thym, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir chaud, saupoudré de persil haché.

À propos de la recette :
– Vous pouvez prendre des haricots un peu gros pour cette recette, il faudra adapter le temps de cuisson.
– Les haricots cuisent à couvert, ils perdent leur belle couleur verte mais cela évite que le jus des tomates s’évapore et qu’il soit nécessaire de rajouter de l’eau.
– Vous pouvez préparer les légumes à l’avance et les réchauffer à feu doux pour les servir.

Paroles de Gourmands : Un plat qui revient de temps en temps sur notre table, juste pour changer un peu. Pourquoi se priver puisque c’est bon?

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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Bonne journée à tous.

2 octobre 2012
Crumble de petits légumes.

Crumble de petits légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme le temps passe vite!!
C’est déjà le jour de Culino Versions .
Go!!

Après avoir parcouru et posé mes cartons dans plusieurs régions de France,
après avoir parcouru quelques pays avec mon fils
qui se plaît à rester à l’étranger,
c’est quand même le Midi qui est
ma région d’origine et celle où j’ai vécu le plus longtemps.
Alors bien sûr, c’est vers ma Provence que je me tourne
Vers la Provence de Marcel Pagnol
avec son Garlaban que je vois de ma fenêtre
et avec la recette aux « quatre-tiers » de César :
Dans ma recette il y aura

♦ Un petit tiers de croquant avec le crumble au thym citron
♦♦ Un tiers un peu plus gros de douceur avec la crème de fromage
♦♦♦ Un bon tiers de soleil avec les légumes colorés du Midi
♦♦♦♦ Et un grand tiers d’amour

en partageant cette verrine avec les miens.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Légumes :
– 3 tomates
– 2 courgettes
– 1 belle aubergine
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 brindille de romarin
– Brindilles de thym citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Crème de fromage :
– 120 g de fromage de chèvre frais
– 100 g de crème liquide
– 2 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Crumble :
– 200 g de farine
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 2 pincées de sel
– thym citron

6 verrines – 1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Les légumes :
Éplucher les oignons et l’ail, le dégermer ou enlever le remord comme on dit dans le midi.
Éplucher les tomates et les épépiner.
Couper tous les légumes en petits dés.
Faire suer les dés d’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les dés d’aubergines et les laisser revenir en remuant souvent, pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de courgettes, le thym et le romarin et laisser également revenir pendant quelques minutes.
Incorporer enfin les tomates.

Remuer, saler (sel aux herbes pour moi) et laisser cuire à découvert jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore légèrement croquants.

Retirer le thym et le romarin et réserver.
Le crumble :
Mélanger du bout des doigts (ou au fouet comme moi), la farine, le sel et le beurre jusqu’à l’obtention d’un sable.
Effeuiller un peu de thym citron.
Ajouter le jaune d’œuf et mélanger rapidement.

Étaler la préparation dans un plat à four.
Enfourner pour une quinzaine de minutes en remuant en cours de cuisson, jusqu’à coloration.

Laisser refroidir.
La crème de fromage :
Fouetter le fromage émietté avec la crème.
Ajouter l’huile, du sel (sel aux herbes) et du poivre.
Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

Le montage :
Répartir les légumes dans les verrines.
Déposer la crème de fromage sur le dessus.
Recouvrir enfin de crumble bien croustillant juste avant de servir.

Servir à température ambiante.

C’était ma participation pour ce mois de septembre 2012 à

{Rentrée des classes} Faire une recette régionale et parler de sa région

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du thym citron mais vous pouvez prendre le thym courant.
– La quantité de crumble peut vous sembler importante, vous pouvez en garder un peu pour une autre gourmandise. Pour ma part je l’ai tout réparti dans mes verrines.

Paroles de Gourmands : Huuumm!! C’est bon!!!

Source : D’après Cuisine des tables d’hôtes de Provence

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Bonne journée à tous.

20 septembre 2012
Fraîcheur à l’italienne.

Fraîcheur à l’italienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques haricots verts mis à congeler pendant l’été,
encore quelques feuilles sur mon plant de basilic
et un petit tour dans mes placards,
voilà de quoi faire une petite promenade en Italie
et se régaler d’une bonne salade.
Encore une recette que nous avons « marqué » avec Angelina
et que j’ai modifiée à mon goût.

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 300g de maccheroni
– 200 g de haricots verts extra-fins
– 30 – 15 mini cœurs d’artichauts
– 1 gros bouquet de basilic
– 1 citron
– 15 olives vertes
– 15 olives noires
– 3 càc de câpres au vinaigre
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 fleur d’anis étoilé
– 1 càc de graines de fenouil
– 1 càc de graines de cumin
– sel et poivre du moulin

Au travail :
Mettre les épices (anis, cumin, fenouil) dans un petit bol avec l’huile d’olive et faire tiédir légèrement (au micro-ondes pour moi).
Couvrir et laisser infuser pendant 1 heure à température ambiante.
Filtrer.

Couper les haricots verts en tronçons, les faire cuire à l’eau bouillante salée en les gardant « al dente ».
Rafraîchir et égoutter.
Égoutter les cœurs d’artichauts et les couper en 4.
Laver les tomates et les couper en 2.
Ciseler les feuilles de basilic.

Recueillir le jus du citron.
Faire cuire les pâtes « al dente » (7 minutes pour moi), les égoutter et les enrober d’une cuillerée d’huile aux épices. Laisser refroidir.
Mélanger le reste d’huile épicée avec le jus de citron. Saler et poivrer.
Mélanger dans un saladier les pâtes, les haricots, les cœurs d’artichauts, les tomates, les olives, les câpres et le basilic.
Arroser avec l’huile.
Mélanger soigneusement et laisser mariner pendant 1 à 2 heures au frais.

Servir bien frais mais non glacé.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr utiliser une autre sorte de pâtes.
– Laisser bien mariner la salade au frais, mais sortez-la un peu avant de la servir pour qu’elle ne soit pas glacée.

Paroles de Gourmands : Une salade sans prétention, mais bien agréable. Testée et approuvée par les enfants et leurs parents.

Source et recette originale : Maxi Cuisine

Voici le plat de

Anne-Marie Do (1 & 2) –

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10 septembre 2012
Pizza Popeye

Pizza Popeye

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme je vous l’ai dit hier
il a fallu que j’improvise et vite avec ce que j’avais sous la main.
Voilà ma Pizza Popeye

Pizza Popeye
Pour deux grosses pizzas

Sur ma paillasse :
– Pâte à pizza super moelleuse ici
– Coulis de tomate cuit ici
– 400 g de viande de bœuf hachée
– 650 g de feuilles d’épinards (surgelés pour moi)
– 200 g de crème fraîche épaisse
– huile d’olive
– Comté râpé
– sel & poivre du moulin
– olives noires

2 plaques de 36 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Pour la pâte à pizza, j’ai utilisé la moitié des proportions de la recette ici.

Pour le coulis de tomate, j’ai préparé la recette de base ici, avec 2 boîtes de pulpe de tomate.

Mettre la viande à revenir dans une cuillerée d’huile en détachant bien les grains à l’aide d’une cuillère en bois.
Remuer jusqu’à ce que la viande colore et s’assèche.
Ajouter les feuilles d’épinards et remuer jusqu’à ce qu’elles « tombent ».
Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse.

Étaler la pâte dans les moules.

Couvrir de coulis de tomate.
Répartir la viande aux épinards.
Disposer les olives (plus ou moins suivant le goût).
Parsemer enfin largement de fromage râpé.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour une trentaine de minutes.

Servir chaud ou tiède.
Avec la quantité de pâte prévue dans la recette de base, j’ai réalisé deux grosses pizzas et 84 mini pour l’apéritif.

À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je diminue toujours la quantité de sel dans la pâte, à vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai découpé la pizza en parts, bien emballées.
Formidable après quelques minutes à four chaud, vous vous régalerez à nouveau!

Paroles de Gourmands : Difficile d’en sauver quelques parts pour tester la congélation. J’en connais qui ne pouvaient plus s’arrêter, mais je ne citerai personne!!!

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

4 septembre 2012
Mousse d’avocat au jambon cru *

Mousse d’avocat au jambon cru

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Cette Mousse d’avocat au jambon cru très légère et aérienne constitue une délicieuse entrée
très vite faite et qui peut se préparer à l’avance.
Tout est dit dans le titre,
des avocats, du jambon cru et quelques tomates cerises pour les accompagner.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Mousse d’avocat au jambon cru
Pour 7 Croquants-Gourmands

– 3 avocats
– 15 cl de crème fleurette
– 2 g de gélatine en feuille
– 1 citron
– 10 tranches fines de jambon cru
– sel & poivre blanc
– 4 tomates
– huile d’olive
– vinaigre balsamique
– ciboulette

.
Presser le citron pour recueillir le jus (6 cuillerées à soupe).
Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide.
Ouvrir les avocats et récupérer la chair.
Couper en dés la moitié d’un avocat, l’arroser avec 1 cuillerée à soupe de jus de citron et la réserver au frais en mettant également les noyaux dans le bol.

Faire chauffer une cuillerée de jus de citron et y faire fondre la gélatine ramollie et bien essorée.
Mixer la chair des avocats avec la gélatine et le jus de citron restant.
Assaisonner en sel (sel aux herbes pour moi) et poivre.
Hacher au couteau 3 tranches de jambon et incorporer le hachis à la purée d’avocat.

Fouetter la crème très froide en chantilly et la mélanger délicatement à la mousse d’avocat.
Répartir la préparation dans des cercles et garder au frais.

Préparer la vinaigrette de tomates.

Présenter en retirant le cercle et en entourant chaque mousse d’une tranche de jambon découpée en lanières,
de vinaigrette de tomates et des dés d’avocat réservés (j’ai oublié de prendre la photo finale).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’avais mis au départ la mousse dans des empreintes en silicone, mais elle n’était pas assez ferme pour la démouler, je l’ai donc transférée dans des cercles.

Paroles de Gourmands : Une mousse aérienne et très légère en bouche qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 juillet 2012