Catégorie : Tomate

Tarte aux aubergines.

Tarte aux aubergines

Un petit producteur sur le marché
m’a proposé les aubergines cueillies le matin même dans son jardin.
Il me restait des tomates cerises
j’ai eu envie de marier les deux.

J’ai fait griller toutes les aubergines mais je n’en ai utilisé que la moitié.
Vous verrez bientôt ce que j’ai fait des autres tranches.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de pâte feuilletée pur beurre
– environ 500 g d’aubergines bio
– environ 500 g de tomates cerises
– 250 g de mozzarella au lait de bufflonne
– Huile d’olive
– Herbes de Provence
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– Vinaigre balsamique

Un moule à tarte de 29cm x 20cm
Plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C (chaleur tournante)

Au travail :
J’ ai fait griller les aubergines en tranches au four comme ici.
Les laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée au rouleau et en tapisser le moule.
Ranger les aubergines bien serrées pour couvrir toute la pâte.
Couper les tomates cerises en deux et en masquer totalement les aubergines.
Couper la mozzarella en tranches puis en petits dés.
Les répartir sur les tomates.
Assaisonner d’un peu de sel (aux herbes) et saupoudrer d’herbes de Provence.
Asperger de quelques gouttes d’huile d’olive. et pulvériser un nuage de vinaigre balsamique.
Enfourner pour 40 minutes environ : Le fromage doit être fondu et doré.
Poivrer légèrement avant de servir chaud.

Paroles de Gourmands : La pâte est croustillante, la garniture fondante… Un régal!

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15 octobre 2013
Pâtes et boulettes *

Pâtes & boulettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Chez nous, petits et grands mangeraient des pâtes tous les jours.
Cette fois pour varier un peu j’ai préparé des pâtes aux boulettes.
Du bœuf haché et du parmesan pour les boulettes
mijotées dans une sauce à la tomate.
Bien sûr, la coupelle de parmesan et le moulin à poivre sont sur la table.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pâtes et boulettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les boulettes :

– 600 g de bœuf haché
– 40 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil
– 1 blanc d’œuf (gros)
– sel & poivre du moulin
– huile de tournesol
.
Mettre dans un petit saladier, la viande, le parmesan, le persil et le blanc d’œuf.
Saler & poivrer.
Malaxer pour obtenir une farce bien liée.
Confectionner des boulettes d’environ 40 g (j’en ai obtenu 16).
Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse.
Faire revenir les boulettes dans l’huile chaude en les roulant pour les faire dorer sur toutes les faces.

Réserver.
Garder juste un filet d’huile de cuisson des boulettes dans la sauteuse.

La sauce :

– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 2 boîtes de concentré de tomate (2 x 140 g)
– 1 boîte de chair de tomate (400 g)
– 500 ml d’eau
– thym & laurier
– sel & poivre du moulin
.
Éplucher oignon et ail et les émincer finement.
Faire suer les oignons dans la même sauteuse que les boulettes.
Ajouter l’ail et laisser revenir sans brûler.
Incorporer le concentré de tomate et remuer. Laisser revenir pendant deux minutes.
Ajouter la chair de tomate. Mélanger.

Ajouter enfin l’eau, le thym, le laurier, du sel & du poivre.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter sur feu très doux et à couvert pendant 30 minutes.

Déposer les boulettes dans la sauce et laisser encore mijoter pendant une dizaine de minutes.

Les pâtes :

– 500 g de pâtes

Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, suivant le temps donné sur la boîte en les gardant « al dente ».
Les égoutter soigneusement.
Ajouter une louche de sauce et remuer pour bien les imprégner.

Servir dans des assiettes chaudes les pâtes avec les boulettes, nappées de sauce.
Proposer en même temps du parmesan râpé, et le moulin à poivre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Sauce et boulettes peuvent être préparées à l’avance.
Les pâtes seront cuites au dernier moment.

Paroles de Gourmands : C’est super bon!!!

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Maluva

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24 septembre 2013
Mousse d’avocat au saumon fumé *

Mousse d’avocat au saumon fumé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Mousse d’avocat au saumon fumé préparée en moins de temps qu’il ne faut pour le dire
et qui a tout de même fait l’unanimité auprès de mes Gourmands.
Pourtant une heure avant le repas, j’ignorais que des invités s’annonçaient
et j’ignorais encore plus ce que j’allais leur proposer.
Heureusement deux avocats étaient en pleine forme dans mon panier
et quelques produits dont du saumon fumé étaient en réserve au frais.

Je n’en avais pas, mais vous pouvez donner une note plus festive à
la mousse d’avocat au saumon fumé
en la parsemant de quelques œufs de saumon.
.
Mousse d’avocat au saumon fumé
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 2 avocats mûrs à point ♦
– 4 tranches de saumon fumé
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 1 citron
– 1 grosse càs d’aneth ciselé
– 2 tomates rouges et fermes
– sel & poivre du moulin
– jeunes pousses de salade

Couper les avocats en deux et retirer les noyaux.

Retirer la chair à l’aide d’une cuillère.
Tailler deux tranches de saumon en fines lanières.
Couper le reste en dés.
Couper les tomates en quatre, les épépiner et les tailler en petits dés.
Mixer la chair d’avocat avec les dés de saumon et le jus d’un demi citron pour obtenir une purée fine.
Incorporer la crème, l’aneth, du sel et du poivre.

Goûter et rajouter un peu de jus de citron si besoin.
Entreposer au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.
Tapisser les assiettes de service d’un lit de salade.
Répartir au centre la mousse d’avocat et décorer avec les lanières de saumon.
Éparpiller les dés de tomates tout autour.

La sauce :

– 40 g de crème fraîche épaisse
– un jus de citron
– sel & poivre du moulin

Mélanger la crème avec du jus de citron, à doser selon le goût.
Saler et poivrer.
Asperger les mousses d’avocat de quelques gouttes de crème,
décorer de pluches d’aneth (j’ai oublié).
Servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
♦ Par chance mes avocats étaient juste mûrs à point.
Si ce n’est pas le cas pour vous, rendez-vous ici pour accélérer le processus.
– Vous pouvez présenter la mousse dans les coques d’avocats ou comme moi sur une assiette.
– Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon ou du crabe au naturel en boîte.
Dans ce sas vous assaisonnerez un peu plus.

Paroles de Gourmands : C’est beau et c’est délicieux! Bravo Nana m’a dit Tèo.

Source : Une fiche trouvée dans mes classeurs.

Dans la cuisine de

1 – Anne-marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Citrine –

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23 septembre 2013
Cannelloni aux épinards

Cannelloni aux épinards

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mes Gourmands apprécient particulièrement les cannelloni aux épinards.
Un plat tout simple que vous pouvez préparer à l’avance
et réchauffer au moment du repas.
Vous pouvez aussi le congeler.
.
Cannelloni aux épinards
Pour 6 Croquants-Gourmands :

1 boîte de cannelloni
– 100 g de crème fraîche
– parmesan râpé
Sauce :
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 boîtes de pulpe de tomates (3X400g)
– huile d’olive
– 2 ou 3 brindilles de thym
– 2 feuilles de laurier
– sel & poivre du moulin
Farce :
– 500 g d’épinards hachés surgelés
– 300 g de bœuf haché
– 400 g de ricotta (ou de brousse)
– muscade
– sel & poivre du moulin

Plat à gratin rectangulaire
Préchauffage du four à 180°C

La sauce :

Faire revenir dans un filet d’huile d’olive oignon et ail émincés.
Ajouter les tomates dans la sauteuse avec thym, laurier, sel et poivre.

Laisser mijoter à petit feu pendant 45 mn environ.
Passer éventuellement le tout au blender pour obtenir un coulis.

La farce:

Mettre les épinards dans une casserole sur feu doux en remuant souvent.
Lorsqu’ils sont dégelés, les égoutter dans une passoire en pressant bien.
Terminer en tapotant avec un papier absorbant pour enlever le plus de liquide possible.
Faire revenir la viande hachée dans un filet d’huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger la ricotta écrasée avec les épinards, la viande hachée, sel, poivre et muscade.

Les cannelloni aux épinards

Farcir les cannelloni à l’aide d’une poche à douille ou tout simplement d’une petite cuillère.
Recouvrir le fond d’un plat à gratin de sauce tomate. Répartir quelques cuillerées de crème fraîche.
Ranger les cannelloni côte à côte sur la sauce.

Les napper abondamment de sauce.
Répartir le reste de crème fraîche et saupoudrer de parmesan.

Enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Présenter les cannelloni aux épinards bien chauds.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 21 septembre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Vous pouvez laisser cuire un peu moins longtemps, laisser refroidir et congeler le plat bien emballé.
Il suffira de le laisser décongeler au réfrigérateur et de le passer au four quelques minutes pour finir de le gratiner et le réchauffer.
Vous pouvez aussi sortir le plat un peu avant le repas et le passer au four directement, le temps que le plat soit dégelé.

Paroles de Gourmands: Miam, miam.. Slurp…

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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17 septembre 2013
Tarte légère aux aubergines

Tarte légère aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma belle fille m’a ramené de chez son producteur
de toutes petites aubergines
tellement petites, tellement mignonnes
que je voulais les préparer d’une façon très simple
pour leur laisser la vedette.
Comme toujours, j’ai démarré sans savoir vraiment ce que j’allais faire…

Tarte légère aux aubergines
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
– 10 mini aubergines (800 g environ)
– 3 belles tomates mûres et fermes
– Huile d’olive
– Herbes de Provence
– Sel aux herbes
– poivre du moulin

1 cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :

Couper les aubergines en tranches épaisses dans le sens de la hauteur.
Ranger les tranches sur la plaque du four.

Les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Saupoudrer d’herbes de Provence.
Enfourner pour 15 minutes.
Retourner les tranches d’aubergines et badigeonner la seconde face d’huile d’olive.

Saupoudrer d’herbes de Provence avant de les remettre au four pendant 15 minutes.
Laisser refroidir.
Foncer le moule à tarte avec la pâte et garder les chutes.

Disposer harmonieusement les tranches d’aubergines grillées.

Laver les tomates et les couper en rondelles.
Ranger les rondelles de tomates sur les aubergines.
Assaisonner de sel aux herbes et de poivre du moulin.
Décorer de croisillons préparés avec les chutes de pâte.

Enfourner pour 40 minutes.
J’en ai profité pour faire une séance de sauna dans ma cuisine!!!
Attendre quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle et de laisser refroidir la tarte sur une grille.

Nous avons dégusté la Tarte légère aux aubergines à peine tiède.

Paroles de Gourmands : Un régal tout en légèreté et en saveurs : Petits et grands ont beaucoup aimé cette tarte croustillante et très parfumée!

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Bonne journée à tous.

12 septembre 2013
Cianfotta ou ratatouille napolitaine *

Cianfotta ou ratatouille napolitaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Edda l’a publiée, je l’ai faite aussitôt
j’avais trop hâte de goûter à cette spécialité italienne.
Un plat qui peut se préparer à l’avance et même la veille.
.
Cianfotta ou ratatouille napolitaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 2 oignons rouges
– 1 poivron jaune
– 1 poivron rouge
– 1 branche de céleri
– 2 pommes de terre
– 2 aubergines
– 2 courgettes
– 4 tomates bien mûres
– persil & basilic
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– sel rose de l’Himalaya Ducros
– Piment d’Espelette Ducros
.
Éplucher et émincer les oignons.
Enlever les graines des poivrons et les couper en dés ainsi que la branche de céleri.
Éplucher et laver les Pommes de terre.
Laver les aubergines et les courgettes sans les peler.
Couper en dés.de 2 à 3 cm de côté les pommes de terre, courgettes et aubergines.
Ébouillanter les tomates et les peler également en dés.
Laver le persil et le basilic et les ciseler.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les poivrons et le céleri et laisser revenir jusqu’à ce que les légumes s’assouplissent.
Ajouter les dés de pommes de terre et remuer pour les imprégner de gras.
Ajouter une cuillerée d’huile et les dés d’aubergines.
Remuer et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les courgettes.
Incorporer enfin les tomates.

Saler légèrement et poivrer et laisser mijoter pendant 30 minutes : Les légumes sont cuits mais encore fermes.
Rectifier l’assaisonnement : J’ai rajouté un peu de sel rose de l’Himalaya et un peu de piment d’Espelette.
Ajouter les herbes ciselées.

Laisser reposer trente minutes avant de le servir.

À déguster chaud ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Je suis d’accord, sel de l’Himalaya et piment d’Espelette ne font pas trop italien, mais c’était une bonne façon de relever le plat.

Commentaires de la Tablée : Je l’ai servie bien assaisonnée en accompagnement d’une grillade. Un plat bien apprécié de ma Tablée. Merci Edda.

Source et recette originale : Edda Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

1- Ma fille Carine– 2 –ma cousine Lau – 3 – Citrine –

Anne-Marie Do

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10 septembre 2013
Feuilletés d’escargots à la crème d’ail

Feuilletés d’escargots à la crème d’ail

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un entrée très sympathique
pour remercier Florence de l’agence Dépêches
pour sa gentillesse et pour sa patience.
En effet, j’avais un peu oublié la boîte d’escargots qu’elle m’a envoyée.
Voilà, j’espère qu’elle me pardonnera en goûtant cette recette
que j’ai trouvée dans mes classeurs.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– une pâte feuilletée pur beurre
– 28 escargots en conserve
Crème d’ail :
– 1 tête d’ail (12 grosses gousses)
– 150 ml de crème liquide
Fondue de tomates :
– 650 g de tomates
– 2 branches de thym
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

1 plaque à pâtisserie tapissée d’une feuille de papier cuisson
seconde feuille de papier et une seconde plaque à pâtisserie
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Les feuilletés :
Étaler finement la pâte feuilletée ♦ sur le plan de travail fariné.

Découper 4 disques de 8 cm de diamètre.
Les déposer sur la plaque.

Couvrir de la deuxième feuille de papier et laisser au frais pendant au-moins 20 minutes.
Poser la seconde plaque à pâtisserie sur les ronds de pâte.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.
Réserver.

La fondue de tomates :
Retirer le pédoncule et plonger les tomates pendant 10 secondes dans de l’eau bouillante.
Les égoutter et les rafraîchir aussitôt.
Enlever la peau et les épépiner.
Les couper au couteau en petits dés.

Faire compoter à feu doux les tomates dans deux cuillerées à soupe d’huile avec le thym, du sel et du poivre, jusqu’à ce que tous le jus soit évaporé (environ 25 minutes).

Réserver.

La crème d’ail :
Peler les gousses d’ail et les dégermer.
Les déposer dans une petite casserole, couvertes d’eau froide et porter à ébullition.
Égoutter aussitôt.
Recommencer la même opération une seconde fois.
Écraser l’ail blanchi avec le plat d’un couteau sur une planche.
Le déposer dans une casserole avec la crème, saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Passer au chinois et réserver au chaud.

Finition :
Rincer les escargots et les égoutter soigneusement.
Les faire sauter à la poêle dans deux cuillerées à soupe d’huile.

Garnir chaque disque de pâte d’une grosse cuillerée de fondue de tomates.
Disposer 7 escargots et enfourner pendant 5 minutes.

Faire glisser les feuilletés sur des assiettes chaudes.
Napper de crème d’ail chaude et parsemer de ciboulette ciselée.
Servir immédiatement.

À propos de la recette :
♦ il faisait encore très chaud dans ma cuisine ce jour là, j’ai eu un peu de mal à étaler la pâte finement.
– J’ai blanchi l’ail à l’avance, et préparé les ronds de feuilletés et la fondue de tomate.
– il faudra faire sauter les escargots au dernier moment et de terminer la crème d’ail pendant que les feuilletés réchaufferont au four.

Merci à mon partenaire :

Paroles de Gourmands : On en bave de plaisir m’ont dit mes Gourmands….

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5 septembre 2013
Brandade de morue aux couleurs de l’été

Brandade de morue aux couleurs de l’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ce jour là il faisait un temps magnifique, j’avais envie de vert, de rouge…
De là est née l’idée de la Brandade de morue aux couleurs de l’été.
La brandade de morue est dans le frigo, quelques courgettes dans mon panier…
En route!
Ne vous étonnez pas si le photo de présentation ne correspond pas tout à fait aux ingrédients,
mais je démarre toujours avec une idée qui évolue en cours de route!

Encore une chose, j’en entends, dire : « Tu as encore mis du fromage!! »
Et oui, chez nous le fromage c’est une addiction!
Mais vous pouvez le supprimer.
Par contre si vous n’aimez pas la brandade de morue, je ne peux rien pour vous,
passez votre chemin… mais c’est dommage!!
.
Brandade de morue aux couleurs de l’été
Pour 8 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 230 g de farine
– ½ càc de sel
– 115 g de beurre
– 60 g d’eau
Garniture :
– 900 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 400 g de brandade de morue
– 3 œufs
– 110 g de lait
– 35 g de parmesan
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin
– muscade
– quelques tomates cerises

1 moule ou un cercle à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte brisée :

Préparer la pâte avec les ingrédients donnés en suivant la recette de base ici.
Foncer le cercle avec la pâte, piquer à la fourchette, couvrir et mettre au frais.

La garniture :

Laver les courgettes et les couper en lamelles fines (à la mandoline, ça va plus vite ♦).
Éplucher, dégermer et hacher l’ail très finement.
Le faire blondir dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les rondelles de courgettes et les laisser s’attendrir sur feu vif en remuant souvent.
Laisser refroidir.
Travailler au fouet la brandade avec les œufs et le lait jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Ajouter le persil et le parmesan tout en mélangeant.
Saler légèrement, poivrer et ajouter de la muscade râpée.
Couvrir le fond de tarte d’une couche de rondelles de courgettes (garder les plus belles pour la suite).
Napper de la crème à la brandade.
Disposer les rondelles de courgettes réservées en rosace et rajouter quelques tomates cerises.
Enfourner pour environ 45 minutes (à surveiller).
Laisser tiédir quelques minutes avant de décercler et de faire glisser la pâte sur le plat de service.
Déguster chaud avec une salade verte.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ J’ai une peur bleue de la mandoline (c’est que je tiens beaucoup à mes doigts!!). Pour couper les courgettes je laisse la queue et je les tiens par cette petite extrémité, je n’ai ainsi pas besoin d’aller jusqu’au bout!

Commentaires de la Tablée : Super beau…. et super bon!!

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine – 2 – Anne-Marie Do –

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2 juillet 2013
Papillons à la napolitaine

Papillons à la napolitaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Si comme nous vous aimez les pâtes,
vous apprécierez cette salade bien sympathique de Papillons à la napolitaine.
Une recette que faisait ma Maman et que j’ai essayé de retrouver dans mes souvenirs.
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Papillons à la napolitaine
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de pâtes papillons
– 2 gousses d’ail
– 400 g de tomates cerises
– quelques feuilles de basilic
– 6 filets d’anchois à l’huile
– 3 càs de câpres au vinaigre
– 20 olives vertes
– 4 œufs
– parmesan sec
– 2 càs de vinaigre de vin
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
Faire cuire les œufs à l’eau bouillante salée pendant 7 minutes.
Les plonger dans l’eau froide, les écaler et les couper grossièrement.
Éplucher et émincer finement les gousses d’ail.
Dénoyauter les olives et les couper en deux. Laver les tomates et les couper en quatre.
Faire blondir l’ail dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile.
Ajouter les tomates et les laisser cuire pendant quelques secondes à feu vif, en remuant.

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Saler très légèrement et poivrer.
Faire cuire les pâtes à l’eau bouillante salée et les faire cuire une minute de moins que le temps indiqué. Les égoutter, les enrober d’une cuillerée d’huile et les ajouter dans la sauteuse avec les tomates.
Mélanger sur le feu pendant une minute en remuant sans cesse.

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Verser dans un saladier.
Ajouter les filets d’anchois coupés en morceaux, les câpres, les olives, les œufs.
Ciseler les feuilles de basilic et les ajouter, ainsi que le vinaigre et le reste d’huile.

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Mélanger délicatement, rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.

Servir, parsemé de copeaux de parmesan taillés à l’économe.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– Si vous n’aimez pas les anchois, vous pouvez les remplacer par du thon à l’huile bien égoutté.

Paroles de Gourmands : Une salade aux bons parfums de l’été bien appréciée par mes Gourmands!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1&2 – ma cousine Lolo –

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1 juillet 2013
Lapin au Pastis

Lapin au Pastis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue sur ma lancée et puisque la bouteille de Pastis est sortie
voici le Lapin au Pastis que nous avons dégusté en petit comité.
Nous n’étions que 3 ce jour là,
j’ai donc préparé seulement quelques morceaux de lapin
et j’ai aménagé la recette à mon goût.
.
Lapin au Pastis
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 morceaux de lapin
– 3 tomates
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 brindilles de thym
– sel & poivre du moulin
Marinade :
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càs de Pastis
– 1 gousse d’ail
– ½ càc d’origan séché
– sel & poivre du moulin

La veille

Peler, dégermer et hacher finement la gousse d’ail.
La mélanger dans un bol avec l’huile, le Pastis et l’origan. Saler & poivrer.
Déposer les morceaux de lapin dans un plat creux et les enduire de la marinade.

Couvrir le plat et le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas

Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, puis les rafraîchir et les peler.
Les couper en quatre et les épépiner.
Égoutter les morceaux de lapin en conservant la marinade.
Dans une sauteuse faire dorer le lapin de tous côtés dans l’huile chaude.
Disposer les quartiers de tomate tout autour.
Arroser avec la marinade, déposer les brindilles de thym.

Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
Servir chaud, le lapin entouré de tomates et nappé d’un peu de sauce réduite.

J’ai présenté en même temps quelques potatoes aux aromates.
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À propos de la recette :
– J’ai changé les proportions de la recette, notamment en mettant beaucoup plus de tomates, pour en faire un légume d’accompagnement.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Commentaires de la Tablée : Le lapin était moelleux et très légèrement parfumé par l’anis, les tomates nappées de sauce, un vrai délice et les pommes de terre complétaient le plat à merveille.

Source : Pastis

Dans la cuisine de

1 – Virginie – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 juin 2013