Catégorie : Partenaire

Pommes noisettes

Pommes noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Fast Food? ou Restauration Rapide pour rester français…
J’ai bien vu ce que cela voulait dire!!!
Au fur et à mesure qu’elles étaient prêtes
ces petites pommes dorées étaient picorées
par mes Gourmands, debout dans la cuisine…
Encore une recette tirée de mon livre Pralinettes favori ce mois-ci

Pour 4 Croquants-Gourmands
(74 pommes noisettes)

Sur ma paillasse :
– 250 g de flocons de pommes de terre déshydratés
– 1,5 càc de sel
– noix de muscade râpée
– poivre
– 1 œuf + 1 jaune
– 700 ml de lait
– 3 blancs d’œufs
– chapelure (maison)
– huile de friture

Au travail :
Mélanger dans un saladier les flocons de pommes de terre, le sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade râpée.
Faire un puits et y déposer l’œuf et le jaune.
Verser le lait froid tout en mélangeant.

Laisser gonfler la préparation pendant 5 minutes.
Prélever des petits morceaux de pâte et les façonner en forme de billes, en les roulant dans la paume de la main.
Je dois avouer que j’ai commencé à les faire toutes petites, toutes mignonnes, mais qu’elles sont devenues plus grosses et moins régulières au bout d’un moment.
Mettre les blancs d’œufs dans une assiette creuse et la chapelure dans une autre.
Rouler successivement les billes dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile de friture dans une grande poêle et y déposer la moitié des pommes.
Les faire dorer à feu vif en les faisant rouler pour une couleur uniforme.

Les déposer sur un papier absorbant.
Recommencer avec le reste des pommes de terre.
Servir bien chaud.

À propos de la recette :
– L’utilisation des flocons de Pommes de terre, permet d’obtenir une texture bien sèche.
– Vous pouvez conserver les billes pendant 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous les panerez au dernier moment.
– Si vous les faites cuire un peu à l’avance, vous les ferez réchauffer quelques minutes dans le four chaud.

J’ai testé pour vous la congélation : J’ai réussi à sauver quelques pommes noisettes pour faire le test :Essai très concluant. Quelques minutes à four chaud, et elles retrouvent leur enveloppe croustillante et leur cœur moelleux.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est joli, et c’est super bon!!! Merci Solar

Source : La petite épicerie du fait maison

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Bonne journée à tous.

29 août 2013
Barquettes Petits Minous *

Barquettes Petits Minous

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Besoin d’une petite gâterie pour vos gourmands?
Avec le café ou pour le goûter
voici une recette très facile et très rapide à réaliser.
Il s’agit d’une sorte de pâte à génoise, que vous garnirez de confiture ou de pâte à tartiner.
En une demi-heure et avec très peu d’ingrédients,
vous mettez sur la table un plateau de douceurs qui vont fondre comme neige au soleil!!!

Je l’ai trouvée sur mon livre des Pralinettes.
La recette annonçait 20 Petits Minous,
vous verrez que j’en ai obtenu beaucoup plus.
.
Barquettes petits minous
Pour 24 barquettes et 17 mini-tartelettes

– 3 œufs
– 75 g de farine
– 70 g de sucre en poudre
Garniture au choix :
– confiture
– pâte à tartiner
– …

Empreintes pour mini-barquettes et pour mini-tartelettes, beurrées légèrement.
Préchauffage du four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre.
Puis sans cesser de fouetter, ajouter les jaunes un par un.
Incorporer la farine, toujours en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Remplir les empreintes en laissant un tout petit espace dans le moule.
Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher
et que la surface soit blonde.
Dès la sortie du four, creuser le centre des biscuits avec le manche d’une cuillère en bois.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Garnir la cavité des biscuits avec la confiture de votre choix ou encore une pâte à tartiner.
Pourquoi pas la pâte à tartiner choco-noisette ou encore la pâte à tartiner de Tèo?

Quoi qu’il en soit, je ne vous ai pas menti!!

Succès garanti!!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est gourmand, c’est trop vite mangé!! Il n’y en a plus? Merci Solar.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source : La petite épicerie du fait maison – Solar

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Aurelia Z –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 août 2013
Pain de mie à l’anglaise

Pain de mie à l’anglaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai fait il y a déjà quelques semaines.
Il ne faudrait pas que j’oublie de vous parler
de ce pain de mie aussi léger que délicieux.
Je l’ai trouvé dans le livre des Pralinettes
que je trouve fabuleux!
D’ailleurs j’ai déjà testé pas mal de recettes et ce n’est pas fini…
Vous allez en entendre parler!!

Pour 2 pains de mie

Sur ma paillasse :
– 150 ml de lait ½ écrémé tiède
– 150 ml d’eau tiède
– 60 ml (50 g) d’huile de tournesol
– 1 càc de sel fin
– 520 g de farine T 55
– 1 càs de levure sèche de boulanger
– 20 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de jus de citron (ou de vinaigre blanc)

2 moules à cake huilés de 22 cm x 9 cm
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le citron (ou le vinaigre).
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1 h 30).

Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer.
Séparer en 6 pâtons de 150 g environ.

Former une boule avec chaque pâton et en déposer trois dans chaque moule.
Couvrir et laisser lever : La pâte monte!!!!!

Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.

À propos de la recette :
– J’ai préparé la pâte dans la MAP, mais vous pouvez bien sûr la pétrir à la main ou dans un robot avec le crochet pétrisseur.
– J’ai utilisé une levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faudra la diluer dans l’eau tiède. Dans ce cas, vous ajouterez le sel dans la farine.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Coupé en tranches et soigneusement emballé, je l’ai ressorti au fur et à mesure des besoins, c’était parfait!!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Il est moelleux, il se mange comme un gâteau. Et quel régal au petit déjeuner avec une lichette de beurre et de confiture ou de miel!! Merci Solar

Source : La petite épicerie du fait maison

Dans la cuisine de

1 – Jocelyne – 2 – Jackie – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Guy

1&2 – Michelle – 3&4 – Patricia B

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Bonne journée à tous.

26 août 2013
Mojito pour l’apéritif *

Mojito

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un de mes Gourmands s’est écrié en passant devant la jardinière
« Avec cette belle menthe, tu pourrais me faire un Mojito pour l’apéritif ».
Pas de problème, sauf que je ne connais pas du tout…
Mais je viens juste de recevoir mon livre des Pralinettes,
mais je n’ai pas noté le titre alors je ne sais plus.
Bref… citron vert, sirop de canne, Rhum Blanc et menthe,
tout est en stock, il n’y a plus qu’à…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Mojito pour l’apéritif
Pour un Croquant-Gourmand

– ½ citron vert
– 20 ml de sirop de canne
– 40 ml de rhum blanc
– 6 feuilles de menthe
– 6 glaçons
– eau gazeuse

Presser un peu de citron dans le verre puis le couper en dés.
Ajouter les feuilles de menthe ciselées et le sirop de canne.
Piler l’ensemble.
Ajouter le rhum et les glaçons (que vous pouvez piler).
Allonger d’eau gazeuse suivant le goût de chacun.

Servir bien frais avec une paille même si ce n’est pas recommandé!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler avec modération
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous servirez dans un verre eau et étroit.
– L’eau gazeuse peut-être remplacée par de la limonade.
– Vous pouvez aussi préparer un « Mojito fraise » (ou framboise) en ajoutant un peu de sirop et quelques fruits écrasés.
– Et pour les grands jours, un « Mojito royal » en remplaçant l’eau gazeuse par du Champagne.

Commentaires du Gourmand : Rafraîchissant mais un peu enivrant… à consommer avec modération.

Dans la cuisine de

Sandrine G

Citrine
« Un excellent Mojito que nous avons savouré avec modération »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 août 2013
Tarte à l’oignon et au mascarpone *

Tarte à l’oignon et au mascarpone Ta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

J’ai repérée cette Tarte à l’oignon et au mascarpone le jour où Eryn nous l’a présentée.
Je l’ai revue ensuite sur plusieurs blogs et je me suis enfin lancée.
Une pâte parfumée au paprika et au vin blanc garnie
d’une préparation crémeuse avec des oignons et du mascarpone
voici la énième version de cette délicieuse tarte.
J’ai juste un peu modifié la quantité d’huile dans la pâte.
Un régal apprécié par tous mes gourmands, je n’hésite donc pas à vous représenter la recette
qui s’ajoute aux autres tartes à l’oignon présentes sur le blog.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte à l’oignon et au mascarpone
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 250 g de farine
– ½ càc de sel fin
– ½ càc de paprika doux
– 70 g d’huile d’olive
– 80 g de vin blanc sec

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre

.
Déposer dans un saladier la farine, le sel et le Paprika.
Creuser un puits et y verser l’huile et le vin blanc. Mélanger rapidement à la cuillère.
Finir de pétrir à la main (je n’aime pas bien mais je l’ai fait avec des gants) pour obtenir une boule de pâte souple.

Étaler la pâte au rouleau.
Foncer le moule (inutile de le beurrer, la pâte est assez grasse pour ne pas coller).
Piquer à la fourchette, couvrir et réfrigérer pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 500 g d’oignons
– 250 g de mascarpone
– 3 œufs
– 170 g de vin blanc sec
– ½ càc de sel fin
– ½ càc de paprika doux
– Huile d’olive
– poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

.
Éplucher et couper les oignons en petits dés.
J’ai ressorti l’Alligator pour l’occasion.
Les faire revenir dans un petit filet d’huile d’olive sans les faire colorer.
Ajouter le vin blanc et laisser cuire à découvert 5 min environ, en remuant jusqu’à évaporation totale du liquide.

Battre au fouet électrique les œufs, le Mascarpone, le sel, le poivre et le Paprika jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajouter les oignons, bien mélanger.Verser sur le fond de tarte.
Enfourner pendant 25 à 30 minutes.
Démouler au bout de quelques minutes.
Laisser refroidir à température ambiante avant de la déguster.
Je l’ai servie avec une salade frisée arrosée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique parsemée de quelques grains de sel de Guérande parfumé aux herbes (merci à ma sœur), et j’ai entouré d’un cordon de condiment au vinaigre balsamique.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai suivi le conseil d’Eryn et je l’ai laissée refroidir à température ambiante avant de la réfrigérer.
Nous l’avons dégustée le lendemain légèrement tiédie au four.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve parfaitement réussie, deux parts emballées et réchauffées au four, ont été bien appréciées.

Merci à mon Partenaire :

pour le condiment au vinaigre balsamique

Parole de Gourmands : Un régal, les oignons sont fondants et parfumés par le vin blanc : Tout le monde s’est régalé avec cette Tarte à l’oignon et au mascarpone. Merci Eryn.

Source : Eryn et sa folle cuisine

Dans la cuisine de

  Ma cousine Lau

Sandrine G

  Anne-Marie Do

  Citrine

Ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

13 août 2013
Salade de courgettes au cumin

Salade de courgettes au cumin

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette publiée il y a bien longtemps et que je fais remonter.
J’ai trouvé cette recette chez Annellenor et nous avons beaucoup aimé.
Je me permets donc de vous représenter cette entrée
bien agréable par ces chaudes journées

Pour 6 Croquants-Gourmands :
Préparation : 10 mn – Cuisson : 20 mn

Sur ma Paillasse :
– 1 kg de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 50 g d’huile d’olive
– ¾ càc de cumin ou 1 càc de curry
– 50 g de vinaigre de Xérès
– sel & poivre du moulin
– une grosse pincée de paprika
– ciboulette pour le service

Au Travail :

Laver et sécher les courgettes.
Les couper en gros bâtonnets.
Éplucher et hacher finement la gousse d’ail.
Mettre les courgettes dans une sauteuse et mettre de l’eau à moitié de la hauteur des légumes.
Ajouter l’huile et l’ail.
Saler & poivrer.
Porter à ébullition puis laisser frémir à découvert en remuant délicatement de temps en temps.
Lorsque les courgettes deviennent tendres (au bout d’une vingtaine de minutes), ajouter le vinaigre, le cumin ou le curry et laisser cuire à feu vif jusqu’à évaporation de presque tout le jus.

Saupoudrer de paprika et Laisser chauffer encore quelques minutes, la préparation doit être presque sèche.
Vérifier l’assaisonnement.
Verser dans le plat de service et laisser refroidir.
Parsemer de ciboulette hachée.
Servir tiède ou frais.

À propos de la recette :
– À préparer à l’avance!!
– Je l’ai servie en entrée, mais cette salade peut accompagner poisson, viandes ou céréales.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Commentaires de la Tablée : Une bonne recette pour varier les salades d’été. Nous avons apprécié autant la version cumin que celle au curry. Merci Annellenor.

Source et recette originale : Passion… Gourmandise

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Bonne journée à tous.

8 août 2013
Pain d’aubergines

Pain d’aubergines

Je suis partie d’une recette trouvée dans mes classeurs
et puis je l’ai allègrement modifiée
en cours de route.
Voici une façon bien gourmande de
déguster ce délicieux légume de l’été.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– ½ càc de sel fin
– 250 g d’eau
– 40 g d’huile d’olive
– 485 g de farine T 55
– ½ càc de mélange aux épices pour Tajine
– 2 càc de levure sèche de boulanger
Garniture :
– 1,100 kg de tomates mûres
– 1 kg d’aubergines
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– brindilles de thym citron
– brindilles d’origan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule carré de 25 cm de côté
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le sel, l’eau et l’huile.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter enfin les épices.
Lancer le programme « pâte ».

La garniture :

Peler les oignons et les hacher.
Peler et dégermer les gousses d’ail et les hacher.
Laver les aubergines et les couper en gros dés.
Peler les tomates et les couper en dés.

Mettre les tomates à confire dans un filet d’huile d’olive avec du sel du poivre et de l’origan.

Dans une autre sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail sans colorer dans un filet d’huile d’olive.
Lorsque les légumes sont translucides, ajouter les dés d’aubergines, le thym citron, du sel et du poivre.
Laisser cuire sur feu vif en remuant souvent, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

Ajouter les tomates et continuer la cuisson à feu vif, pour assécher la préparation.

Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
Le pain :
Lorsque le programme est terminé, déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et le dégazer.
Étaler au rouleau les 2/3 de la pâte et en chemiser le moule en laissant dépasser un peu la pâte sur les côtés.

Remplir le moule avec la garniture.
Étaler le reste de la pâte et le déposer comme un couvercle.
Souder les bords hermétiquement et percer une petite cheminée au centre.
Badigeonner le dessus d’huile d’olive.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir un peu puis démouler sur le plat de service.

Servir chaud ou tiède.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez si vous le désirez, ajouter du fromage râpé à la garniture.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Commentaires de la Tablée : Difficile à couper, mais délicieux!! Les restes sont partis avec les invités.

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Bonne journée à tous.

29 juillet 2013
Cuisse de dinde à la moutarde

Cuisse de dinde à la moutarde

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
mais en laissant libre cours à mon imagination
au fur et à mesure que j’avançais.
Voici un plat tout simple mais délicieux
j’ai servi la cuisse de dinde avec du riz.

.

Cuisse de dinde à la moutarde
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 cuisse de dinde (900 g)
– 12 échalotes
– 250 g de champignons de Paris
– 200 ml de vin blanc
– 50 ml d’eau
– 3 càc de fond de volaille en poudre
– Moutarde à l’ancienne au vin blanc
– quelques feuilles d’estragon
– quelques tiges de thym citron
– 50 g de crème épaisse
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher les échalotes.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Retirer la peau de la cuisse de dinde.

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Pas de problème!!
La désosser.
Là ça commence à se corser, mais on y arrive en suivant l’os avec un couteau bien tranchant!

Étaler la viande bien à plat (côté peau contre le plan de travail).
Tartiner de moutarde toute la surface.
Parsemer de feuilles d’estragon et de thym citron, poivrer.

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Rouler la viande et ficeler comme un rôti.
Et là, c’est vraiment du sport!!

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Dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude, avec l’os retiré.

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Réserver sur une assiette.
Remplacer la viande par les échalotes et les laisser dorer.
Ajouter les champignons et laisser quelques minutes à feu vif jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

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Ajouter une cuillerée à soupe de moutarde, le vin blanc, l’eau et le fond de volaille.
Mélanger avant de déposer la viande et son os.

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Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes en retournant le rôti plusieurs fois.
Lorsque la viande est cuite, la retirer et trancher le rôti.
Réserver au chaud.
Ajouter la crème dans la sauteuse et laisser frémir, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

J’ai servi dans des assiettes chaudes, la viande tranchée et nappée de sauce.en compagnie du riz nature.

.

À propos de la recette :
– Décidément, je n’aime pas le goût de l’estragon. La prochaine fois, je ne mettrai que du thym!

Merci à mon Partenaire :

pour

Commentaires de la Tablée : Vraiment très bon!!

Voici le plat de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

25 juillet 2013
Pâté de jambon à la forestière

Pâté de jambon à la forestière

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un joli talon de jambon a sauté dans mon panier.
Il y a retrouvé quelques champignons.
Il ne manquait plus que les réserves du réfrigérateur
pour donner naissance à un pâté parfumé et délicieux,
inspiré d’une recette trouvée dans mes classeurs.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 360 g de farine
– ½ càc de sel fin
– 180 g de beurre
– 90 g d’eau
Garniture :
– 360 g de jambon
– 300 g de champignons de Paris
– 4 échalotes
– 50 ml de Marsala
– 260 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 100 g de comté râpé
– 1 gros bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– sel à la truffe blanche d’été
– huile d’olive

1 moule à tarte de 29 x 21 cm
Préchauffage du four à 195°C

Au travail :
La pâte :
Préparer la pâte brisée suivant la recette de base avec les proportions données.

Étaler les 2/3 de la pâte et foncer le moule.
Étaler le reste de la pâte pour préparer le couvercle.

Couvrir et réserver au frais.
La garniture :
Nettoyer les échalotes et les champignons.
Hacher finement les échalotes.

Émincer les champignons.
Couper le jambon en petits dés.

Faire suer les échalotes sans coloration dans un filet d’huile chaude.

Ajouter les champignons et remuer pour les imprégner de gras.
Ajouter le Marsala, saler légèrement.

Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.
Laisser tiédir dans un saladier.
Ajouter la crème, les œufs (j’ai gardé un peu de blanc pour la finition) et le persil.
Poivrer et poudrer d’une pincée de sel à la truffe blanche d’été.

Répartir le jambon sur le fond de pâte.
Étaler la crème aux champignons sur le jambon.
Saupoudrer avec le comté râpé.

Couvrir avec la seconde abaisse de pâte et pincer les bords pour bien souder les deux pâtes.
Faire une cheminée au centre et maintenir ouverte avec un bristol.
Dorer au pinceau avec le blanc d’œuf et quadriller le dessus avec une fourchette.

Enfourner pour environ 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler sur le plat de service.
Servir chaud ou tiède avec une salade.

À propos de la recette :
– Le Marsala peut être remplacé par du Porto, mais vous pouvez aussi le supprimer.
– Le pâté peut être préparé à l’avance, vous le ferez réchauffer quelques minutes au four avant de passer à table.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Commentaires de la Tablée : Un pâté croustillant et bien parfumé. Nous nous sommes régalés!

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Bonne journée à tous.

11 juillet 2013
Cheesecake choco-caramel-orange.

Cheesecake choco-caramel-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert qui m’a permis d’utiliser les réserves de mon réfrigérateur
et les biscuits envoyés par Eva et
Nos Régions ont du Talent, la marque terroir des centres E.Leclerc.
Mon gâteau n’est pas très joli, mais il nous a régalés!!

Je vous conseille de le préparer la veille
(ce que je n’ai pas fait!)

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 200 g de biscuits Broyés du Poitou
– 50 g de beurre
Crème au fromage :
– 135 g de Philadelphia
– 300 g de fromage blanc
– 50 g de farine
– 35 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 càs d’arôme orange
Nappage :
– 300 g de chocolat au lait et caramel
– 200 g de crème liquide
– Oranges confites

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
1 cercle à gâteau réglable tapissé de rhodoïd
Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Mixer finement les biscuits.
Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Tasser la préparation au fond du moule.

Laisser en attente au frais pendant la préparation de la crème.

La crème au fromage :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.

Mettre dans un saladier les fromages, les jaunes d’œufs, le reste du sucre et la farine.
Mélanger au fouet pour obtenir une préparation bien lisse.
Ajouter l’arôme orange et mélanger.

Incorporer les blancs à la spatule.
Verser la crème sur le fond de biscuit.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir entièrement le gâteau avant de le démouler avec précaution sur un plat tapissé d’une feuille de papier cuisson ou de papier film.
Retourner immédiatement le gâteau sur le plat de service.

Ajuster le cercle autour du gâteau.

Le Nappage :
Mettre le chocolat en morceaux et la crème dans un petit saladier et faire chauffer au micro-ondes.
Remuer pour lisser la préparation.
Laisser tiédir quelques minutes avant de verser sur le dessus du gâteau.

Attendre que le chocolat fige un peu et décorer de tranches ou de lamelles d’oranges confites.
Mettre au frais pendant plusieurs heures avant de décercler et de découper.

À propos de la recette :
– Si vous n’utilisez pas un moule en silicone, tapissez-le de papier cuisson pour pouvoir démouler facilement le gâteau.
– Trop pressés de le goûter, mon gâteau n’était pas assez froid lorsque je l’ai démoulé, et ensuite je n’ai pas assez attendu pour le décercler. D’où sa triste mine!!!

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Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé le parfum de l’orange qui se mêlait à celui du caramel. Un entremets très fondant qui nous a séduits.

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28 juin 2013