Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Riz

  • Bœuf mijoté aux aubergines *

    Bœuf mijoté aux aubergines *

    Bœuf mijoté aux aubergines

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’ai publié le Bœuf mijoté aux aubergines au tout début de mon blog.
    et je pense que vous êtes nombreux à ne pas l’avoir vue.
    C’est bien dommage, croyez-moi!!
    Bœuf haché, aubergines, poivrons, tomates, olives…
    La première fois, je l’avais servie avec du riz, cette fois je l’ai accompagnée de pâtes.
    Pâtes ou riz, c’est toujours aussi bon, mais j’avoue avoir une préférence pour les pâtes…
    il faut absolument essayer!!!

     À encore une précision, ce plat est bien meilleur s’il est préparé la veille!!
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Bœuf mijoté aux aubergines R DSC_0461_18956 (Copy)
    Bœuf mijoté aux aubergines
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 1 kg de steak haché
    – 1,200 kg d’aubergines
    – ½ poivron rouge
    – ½ poivron vert
    – ½ poivron jaune
    – 1 gros oignon
    – 2 gousses d’ail
    – huile d’olive
    -1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
    – 2 càs d’origan séché
    – 100 g d’olives vertes dénoyautées
    – 2 càs de persil haché
    – sel & poivre du moulin

    La veille :

    Peler et émincer l’oignon.
    Couper les poivrons en petits dés.
    Écraser l’ail.
    Mettre le tout à revenir dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.
    Ajouter la viande hachée en écrasant bien les morceaux à la fourchette.
    Laisser prendre une belle couleur.

    Couper les aubergines en gros dés
    (elles vont cuire longtemps il ne faut pas qu’elles se transforment en purée).
    Ajouter un peu d’huile d’olive, puis les morceaux d’aubergine dans la cocotte.
    Laisser revenir en mélangeant.
    Ajouter la pulpe de tomates et l’origan. Saler, poivrer.
    Laisser cuire 40 min à feu doux et à couvert.
    Au terme de la cuisson, ajouter les olives coupées en deux et rectifier l’assaisonnement.

    Laisser refroidir.
    Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

    Le jour du repas :

    Réchauffer à feu doux.
    Parsemer de persil
    Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.
    .
     Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez aussi servir avec des pâtes fraîches, mais je n’en fais jamais lorsque nous sommes trop nombreux.
    – Un recette déjà présentée en août 2008 et en septembre 2012.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pourrez sans problème le faire. Le plat est aussi bon que s’il venait d’être cuisiné.

    Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès. Je n’aurai pas du attendre 4 ans pour les représenter sur ma table!!

    Source : Prima

    Dans la cuisine de

      Sandrine G

      Anne-Marie Do

      Séverine B

      Emmanuelle

      Véronique H  

     Cécile

      ma fille Carine

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo à l’adresse
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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

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    Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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  • Risotto aux épinards

    Risotto aux épinards

    Risotto aux épinards

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Du Risotto aux épinards voilà ce qu’il me fallait!
    Il y a bien longtemps que je n’avais pas préparé de riz et
    j’avais des feuilles d’épinards dans le congélateur
    Philadelphia et mascarpone sont toujours présents chez nous…
    Je l’ai préparé aussi bien avec l’un qu’avec l’autre
    et j’ai testé et apprécié la méthode d’Élise pour préparer le risotto à l’avance.
    Alors… au travail

    .
    Risotto aux épinards P1070026 RRisotto aux épinards P1090049 RRisotto aux épinards P1090054 R
    Risotto aux épinards
    Pour 3 Croquants-Gourmands

    – 220 g de riz Arborio
    – 400 g de feuilles d’épinards surgelées (1)
    – 1 échalote
    – 100 g de Philadelphia ou de mascarpone (2)
    – 600 ml d’eau
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 100 ml de vin blanc
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin
    – 30 g de parmesan râpé

    Laisser dégeler les feuilles d’épinards dans une poêle en remuant souvent.


    Les égoutter soigneusement (pour moi un petit passage à l’essoreuse).

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    Les hacher au couteau et réserver.


    Préparer le bouillon en faisant dissoudre la tablette dans l’eau bouillante
    et réserver deux louches de bouillon si vous voulez préparer le risotto à l’avance.
    Éplucher et émincer finement l’oignon.
    Le faire suer dans une cuillerée d’huile.


    Ajouter le riz et remuer sur feu doux jusqu’à ce que les grains soient nacrés.
    Ajouter le vin blanc et attendre que le riz l’ait absorbé.


    Incorporer le bouillon louche par louche en attendant que la première louche de liquide
    soit absorbée avant d’incorporer la suivante.

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    Lorsque tout le bouillon a été absorbé, débarrasser le riz dans un plat pour arrêter la cuisson (3).
    Au moment du repas :
    Réchauffer les épinards dans une poêle.
    Ajouter le Philadelphia ou le mascarpone (2), saler et poivrer.

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    Ramener à ébullition le bouillon réservé.
    Remettre le riz dans la sauteuse et y incorporer en remuant, le bouillon et les épinards.
    Laisser chauffer pendant quelques minutes, pour que l’ensemble soit bien chaud et bien crémeux.
    Ajouter le parmesan.

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    Rectifier l’assaisonnement si besoin.
    Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.

    .
    Risotto aux épinards P1090049 R

    et comme il en restait un peu, j’ai fait réchauffer le Risotto aux épinards
    et je l’ai servi surmonté d’un œuf poché

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    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    (1) j’ai obtenu 220 g d’épinards cuits.
    (2) J’ai testé et aimé les deux.
    (3) ou ajouter tout le bouillon si vous ne voulez pas attendre.

    Paroles de Gourmands : C’est tout simple mais tellement bon! Merci Élise

    Source et recette originale : Yumelise

    Dans la cuisine de

      
    1 – Nicole – 2&3 – Anne-Marie Do –

     

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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Courgettes trompettes à la marseillaise

    Courgettes trompettes à la marseillaise

    Courgettes trompettes à la marseillaise

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    J’ai préparé ces Courgettes trompettes à la marseillaise avec ce curieux légume
    que ma belle-sœur m’a ramené de Menton.
    J’étais vraiment curieuse dans découvrir le goût
    et, même si la recette était toute simple, nous nous sommes régalés!

     

    Mais connaissez-vous la courgette trompette?

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    La courgette trompette est une variété de courge cultivée en Italie et sur la Côte d’Azur,
    où elle trouve les conditions de culture idéales.
    On la nomme également « courgette beurre » et on en trouve rarement dans le reste de la France.
    Elle se reconnait aisément à sa forme très originale et sa saveur est inégalable.
    Tendre, ferme, à la peau très fine, elle est sans amertume et vous régalera de son petit goût de noisette.
    OOreka

     

    et maintenant voici mon plat

     


    Courgettes trompettes à la marseillaise
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 1 échalote
    – 1 gousse d’ail
    – 2 tomates mûres
    – 275 g de courgettes trompettes
    – 90 g de riz
    – 50 g de vin blanc (1)
    – 100 g d’eau
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

     

    Éplucher et ciseler finement l’échalote et l’ail.

    Ébouillanter la tomate pour l’éplucher.
    Couper la chair en dés.

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    Laver les courgettes trompettes et retirer les extrémités.

    Les couper en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.

    Faire suer l’échalote dans un filet d’huile d’olive.

    Ajouter les dés de tomate et l’ail.

    Remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

    Ajouter les rondelles de courgettes, mélanger et laisser revenir pendant quelques minutes.

    Incorporer le riz, mélanger.
    Ajouter le vin blanc et l’eau ainsi que la tablette de bouillon.

    [av_gallery ids=’100779,100780′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-80e70nw’]

    Porter à ébullition puis, couvrir et laisser frémir à chaleur douce pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps (2).

    Au terme de la cuisson, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.

    Servir dans des assiettes chaudes.

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    (1) Vous pouvez remplacer le vin par la même quantité d’eau.
    (2) Je n’ai pas eu besoin de le faire, mais si la préparation sèche trop, rajouter un peu d’eau bouillante.

    Paroles de Gourmands :  Nous avons beaucoup aimé le goût de ces courgettes croquantes et tendres à la fois! Merci Renée.

    Source et recette originale :  750g

    Dans la cuisine de

     
    1&2 – Ma fille Carine –

     

     

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    Bonne journée à tous.

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    et également à Stéphane et son jury pour

    defi recettes de aout 2017-cucurbitacons.400x300
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  • Cake framboises et farine de riz *- Recettes autour d’un ingrédient # 28

    Cake framboises et farine de riz *- Recettes autour d’un ingrédient # 28

    Cake framboises et farine de riz

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    J’avais un paquet de farine de riz entamé qui ne demandait qu’à participer
    au défi sur le riz lancé par Julie.
    Voici donc un Cake framboises et farine de riz
    qui bien qu’il soit très peu sucré,
    a été très apprécié pat les petits et grands Gourmands chez nous.
    Il est tout simple mais très parfumé.
    .
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    Cake framboises et farine de riz P1020910 (Copy)Cake framboises et farine de riz P1020908 (Copy)    Cake framboises et farine de riz
    Pour 6 Croquants-Gourmands


    – 60 g de vergeoise blonde (1)
    – 3 œufs
    – 250 g de farine de riz
    – 1 càc de levure
    – 125 g de lait Ribot (2)
    – 60 g d’huile
    – le zeste d’1 citron bio (3)
    – 125 g de framboises (4)

    1 moule à cake de 26 cm (ou mieux 24) de long tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    Travailler au fouet les œufs et la vergeoise jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
    Ajouter le lait, l’huile, la farine, la levure, le zeste de citron.
    Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène
    Ajouter les framboises à la spatule (encore surgelées).

    La pâte est bien épaisse, c’est parfait, les framboises ne tomberont pas au fond du moule!
    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 40 minutes.
    Sortir le gâteau du moule délicatement avec son papier et le déposer sur une grille.
    Attendre qu’il soit bien froid pour le découper en jolies tranches.
    .
    Cake framboises et farine de riz P1020910 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    (1) Si vous n’en avez pas, remplacez là par de la cassonade.
    (2) ou lait normal ou lait végétal
    (3) ou 3 gouttes d’huile essentielle de citron
    (4) surgelées pour moi.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   C’est très bon Nana ont dit mes 3 petits chenapans. Tu nous en referas?

    Source et recette originale :  Cléa Cuisine

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

     

     

    Et avec cette recette je participe au défi

    recette autour d'un ingrédient ob_f11b0e_recette-autour-dun-ingredient-1.jp g

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog  Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
    Pour cette 28ème édition, c’est Julie  du blog Passion cuisine de Julie
     qui a choisi l’ingrédient essentiel
    et… la vedette ce mois-ci est

    Recette autour d'un ingrédient 28 sac-riz

    Voici la liste des participants et leurs recettes

  • Potimarron farci

    Potimarron farci

    Potimarron farci

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un joli potimarron bien dodu dans mon panier.
    J’avais envie de le préparer entier et farci.
    Une petite inspection des réserves et la recette se met en place petit à petit…

    potimarron-farci-p1000087potimarron-farci-p1000090potimarron-farci-p1000092potimarron-farci-p1000092

    Potimarron farci
    Pour 8 Croquants-Gourmands


    – 1 potimarron bien dodu
    – 3 échalotes
    – 2 gousses d’ail
    – 250 g de champignons
    – 300 g de steak haché
    – 75 g de riz basmati
    – 1 bouquet de persil
    – 50 g de parmesan
    – 100 g de ricotta
    – 35 g de comté râpé
    – Huile d’olive
    – sel, muscade & poivre du moulin

    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Laver et sécher soigneusement le potimarron .
    Le couper en deux dans le sens de la hauteur (il n’aime pas ça et ne se laisse pas faire, attention les mains!!).
    Retirer les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère à soupe.

    [av_gallery ids=’91284,91285,91286′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-1xqe1hg’]

    Saler et poivrer l’intérieur. Réserver.

    Éplucher et hacher finement les échalotes et l’ail dégermé.
    Hacher finement le persil.


    Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
    Rincer le riz et le mettre à tremper dans de l’eau pendant 30 minutes.
    Le faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes, l’égoutter et le verser dans un saladier.


    Faire revenir les dés d’échalotes dans un filet d’huile chaude.
    Lorsqu’ils deviennent blonds, ajouter les champignons et l’ail et laisser cuire à feu vif en remuant jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

    [av_gallery ids=’91292,91293,91294′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-1lvsyjo’]

    Ajouter la viande hachée et la laisser dorer en écrasant à la cuillère en bois pour bien séparer les grains.

    [av_gallery ids=’91296,91297′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-10h16sk’]

    Verser le mélange à la viande sur le riz.
    Ajouter le parmesan et le persil et mélanger.
    Incorporer la ricotta, saler, poivrer et râper une grosse pincée de muscade.

    [av_gallery ids=’91298,91299′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-u8tcdg’]

    Mélanger et goûter, la préparation doit être bien relevée.
    Remplir le centre des potimarrons.
    Poser les deux moitiés dans un plat à gratin et vérifier qu’elles soient stables.
    Répartir le comté râpé et asperger de quelques gouttes d’huile.

     


    Enfourner pour une heure.



    Servir le Potimarron farci  bien chaud.

    potimarron-farci-p1000087

    Il n’y a plus qu’à… se régaler!

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Si vous l’avez préparé à l’avance, réchauffez-le quelques minutes à four doux.

    Merci à mon Partenaire :

    Riz Tilda 11988711_1639688792954709_1883159045452998259_n pour Riz Tilda DSCN2856

    Paroles de Gourmands :   La chair du potimarron est fondante. La farce est délicieuse! Nous avons beaucoup aimé.

    Dans la cuisine de

     
    1 – Chrystel – 2-3-4 – Sandrine G

     

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    Bonne journée à tous.

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    Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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  • Risotto au parmesan *

    Risotto au parmesan *

    Risotto au parmesan

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une autre recette que je voulais réaliser depuis quelques temps.
    Du riz arborio, du parmesan, de la crème…
    J’ai préparé ce Risotto au parmesan pour accompagner mes
    Brochettes de gambas flambées
    et je ne l’ai pas regretté!!
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    .
    Risotto au parmesan-DSCN6506.jpg Rr (Copy)Brochettes-de-gambas-flambées-et-risotto-au-parmesan-DSCN6515 (Copy)    Risotto au parmesan
    Pour 2 Croquants-Gourmands

     


    – 135 g de riz pour risotto
    – 1 tablette de bouillon aux légumes méditerranéens (1)
    – 500 ml d’eau
    – 1 échalote
    – 3 càs d’huile d’olive
    – 50 ml de vin blanc
    – 100 ml de crème liquide semi-épaisse
    – 40 g de parmesan râpé
    – Poivre blanc

     


    Préparer le bouillon en laissant fondre la tablette dans l’eau chaude.
    Éplucher et hacher finement l’échalote.
    La laisser suer dans l’huile chaude.
    Ajouter le riz et bien remuer pour enrober de gras tous les grains.
    Verser le vin blanc et le laisser s’évaporer.
    Ajouter alors une louche de bouillon chaude en remuant et attendre que le liquide soit absorbé avant de verser une autre louche de bouillon.
    Continuer ainsi jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon (il m’a fallu une vingtaine de minutes).
    Incorporer la crème toujours en remuant.
    Ajouter enfin le parmesan râpé.

    Laisser sur feu doux pendant encore 2 ou 3 minutes, le riz est alors bien cuit et crémeux.
    Poivrer légèrement.
    Servir aussitôt dans des assiettes chaudes, le Risotto au parmesan seul ou accompagné de poisson ou d’une viande blanche.
    .
    Brochettes-de-gambas-flambées-et-risotto-au-parmesan-DSCN6515 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    (1) j’ai mis du bouillon de légumes, mais vous pouvez préférer le bouillon de volaille.

    Paroles de Gourmands :  Un régal à refaire très vite!!!

    Dans la cuisine de

     
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Riz aux champignons et crevettes *

    Riz aux champignons et crevettes *

    Riz aux champignons et crevettes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Un Riz aux champignons et crevettes pour rendre hommage à mes partenaires
    en mariant les champignons Lou que je venais de recevoir
    avec le riz Tilda complet qui me restait.
    J’y ai rajouté des champignons, des petits pois, de la tomate,
    quelques épices et des queues de crevettes simplement rissolées.
    .
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    .
    Riz aux champignons et crevettes DSCN4228 (Copy)    Riz aux champignons et crevettes
    Pour 4 Croquants-Gourmands


    – 270 g de riz complet Tilda
    – 200 g de champignons émincés Lou
    – 200 g de queues de crevettes
    – 1 oignon
    – 1 gousse d’ail
    – 200 g de petits pois écossés
    – 350 g de coulis de tomate
    – 1 cube de bouillon de légumes
    – 500 ml d’eau
    – 1 càc de garam massala
    – sel & poivre du moulin
    – sel du pêcheur
    – Huile d’olive

    Éplucher oignon et ail.
    Émincer finement l’oignon, dégermer l’ail puis le passer au presse-ail.
    Faire suer l’oignon dans 2 cuillerées d’huile.
    Ajouter les queues de crevettes et les laisser dorer quelques minutes, puis les retirer et les réserver.Ajouter les champignons et la purée d’ail dans la casserole, et laisser revenir quelques minutes :
    Les champignons Lou ont une excellente tenue et rendent très peu d’eau de végétation.

    Mettre le riz  et bien remuer pour enrober les grains de gras.
    Ajouter le coulis de tomates et remuer.
    Incorporer enfin les petits pois et le bouillon de légumes.

    Mouiller avec l’eau, porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes environ.
    Vérifier l’assaisonnement en sel, poivrer et laisser reposer à couvert pendant une dizaine de minutes.
    Pendant ce temps, réchauffer les crevettes dans une poêle à sec en les saupoudrant d’une pincée de sel du pêcheur.

    Servir dans des assiettes chaudes.
    .
    Riz aux champignons et crevettes DSCN4228 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé des queues de crevettes cuites décortiquées surgelés et des petits pois surgelés.
    Attention sans-titre Je trouve que le riz complet est long à cuire, ajustez le temps de cuisson au riz que vous employez.

    Merci à mes Partenaires :

    pour les champignons émincés

    Riz Tilda 11988711_1639688792954709_1883159045452998259_n pour le riz

    Paroles de Gourmands : Les champignons ont une superbe tenue,  le riz complet reste toujours un peu ferme, mais le mélange avec les légumes était délicieux et les crevettes un petit plus bien agréable!

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

     Sandrine G

      ma cousine Lau « Nous nous sommes régalés »

      Citrine « à refaire sans hésiter »

     

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Riz indien aux légumes

    Riz indien aux légumes

    Riz indien aux légumes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Il est temps de goûter le riz Tilda envoyé par mon partenaire.
    J’ai préparé un Riz indien aux légumes.
    Comme nous n’avons pas l’habitude de manger épicé,
    j’ai voulu « rafraîchir » le plat en y mêlant beaucoup de légumes.
    Ce plat de riz a été très apprécié.
    .
    Riz indien aux légumes DSCN3022 (Copy)

    Riz indien aux légumes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     

    Pour les légumes :
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 2 cm de gingembre frais
    – 2 càs de garam masala
    – 1 pomme de terre
    – 2 carottes
    – 125 g de haricots verts extra fins (surgelés pour moi)
    – 1 petite tête de brocoli
    –  sel
    – 1 yaourt
    – 200 ml d’eau
    Pour le riz :
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 200 g de riz basmati
    – 2 gousses de cardamome
    – 1 bâton de cannelle
    – 1 feuille de laurier
    – sel
    – 350 ml d’eau
    La finition :
    – 1 yaourt
    – 60 g d’amandes ou de noix de cajou
    – 60 g de raisins secs
    – feuilles de menthe


    La poêlée de légumes :

    Peler et ciseler finement l’oignon et l’ail dégermé.
    Peler le gingembre et l’émincer finement.
    Peler les légumes et les couper en petits dés.
    Nettoyer le brocoli et ne garder que les fleurettes (j’en ai obtenu 250 g).
    Faire revenir l’oignon jusqu’à coloration dans l’huile chaude.
    Ajouter l’ail et le gingembre hachés et le garam masala.
    Laisser dorer pendant 2 minutes.
    Incorporer les légumes en dés, les fleurettes de brocoli, 200 ml d’eau,
    1 cuillerée à café de sel et le yaourt.
    Mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

    Le riz :

    Rincer le riz et l’égoutter soigneusement.
    Faire revenir le riz dans une cocotte avec l’huile chaude en remuant pour bien l’enrober de gras.
    Ajouter l’eau, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, les graines des gousses de cardamome et du sel.
    Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant 7 minutes.
    Laisser reposer sans découvrir pendant 5 minutes, puis retirer cannelle et laurier.

    La finition :

    Torréfier les amandes ou les noix de cajou dans une poêle à sec,
    en remuant sans arrêt pendant quelques secondes.
    Ajouter le riz dans la poêlée de légumes.
    Incorporer le yaourt et les ¾ des raisins et des fruits torréfiés.
    Mélanger délicatement et vérifier l’assaisonnement.
    Disposer le riz aux légumes dans le plat de service.
    Parsemer avec le reste de fruits réservés et décorer de quelques feuilles de menthe.

    Servir le Riz indien aux légumes chaud ou tiède.
    .
    Riz indien aux légumes DSCN3022 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – J’ai préparé la poêlée de légumes la veille et j’ai terminé le plat le jour du repas.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Le riz était un peu plus sec, mais cela ne nous a absolument pas gênés!

    Merci à mes Partenaires :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Riz Tilda 11988711_1639688792954709_1883159045452998259_n pour le riz 

    ducros_logo pour le garam masala

    Paroles de Gourmands : C’est délicieux!! Mais j’ai préféré le plat un peu tiède.

    Source et recette originale :   D’après Cuisine végétarienne

     

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Citrine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo à l’adresse

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    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Riz basmati Tilda + un colis à gagner

    Riz basmati Tilda + un colis à gagner

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Il y a un mois, j’ai reçu un message de Sanjee du blog

    Bollywood Kitchen maquette-sandra-4
    « J’organise un event « challenge Basmati Tilda »
    qui se tiendra à Marseille le samedi 19 mars
    et nous avons pré-sélectionné 6 blogs dont le tien !
    Vous participez à un petit atelier en binôme
    Il y aura 6 équipes de 2,
    et vous aurez à réaliser 2 recettes en 2h (entrée/plat ou plat/dessert)
    autour du riz Basmati.
    Le jury sera composé de
    Dorian Nieto, Pascale Weeks, Hervé Cuisine et moi. »

    J’ai hésité car je suis toujours un peu « frileuse »
    devant les imprévus et les inconnus.
    et puis, l’envie a pris le dessus et j’ai dit oui..

    J’ai reçu hier un superbe colis

    Riz Tilda DSCN2864Riz Tilda DSCN2865

    et je l’avoue, j’ai découvert le riz Tilda

    Riz Tilda 11988711_1639688792954709_1883159045452998259_n

    « L’histoire de Tilda est celle d’un succès ininterrompu. Tilda fut la première entreprise à apporter le basmati au monde occidental il y a plus de 40 ans et elle est devenue une marque alimentaire internationale dont les produits se vendent dans plus de 50 pays. »

    ÉTHIQUE

    « Tilda a conscience que son activité, comme toute activité humaine,
    a un impact sur la planète.
    Nous nous sommes donc engagés dans l’optimisation
    des bienfaits économiques et sociaux de nos activités commerciales,
    par exemple au travers de notre politique équitable pour les agriculteurs,
    ainsi que dans la réduction des impacts écologiques partout où nous le pouvons. »

    UN PRIX ÉQUITABLE POUR LES PRODUCTEURS.

    « Tilda ne possède à titre personnel aucune exploitation agricole en Inde et reconnaît
    que le seul moyen de garantir un avenir durable au basmati
    est de s’assurer que les agriculteurs de basmati vendent leur riz à un bon prix.
    Si les agriculteurs n’obtiennent pas un prix juste,
    ils risquent de passer à d’autres types de riz ou
    de faire pousser des récoltes complètement différentes.
    Ainsi, au cours des 40 dernières années,
    Tilda s’est toujours engagée à long terme sur des prix équitables pour les riziculteurs. »

    PURETÉ

    « En 2002, l’Agence britannique des normes alimentaires a prélevé 360 échantillons
    de riz étiqueté basmati chez plusieurs distributeurs importants,
    ainsi que dans des petites épiceries et a découvert
    que les fraudes alimentaires étaient très répandues.
    Depuis, la certification est devenue plus stricte,
    mais lorsque les prix alimentaires augmentent il existe une tentation accrue
    chez les fournisseurs peu scrupuleux de mélanger leur riz avec
    du riz meilleur marché et/ou non-basmati.
    Cependant, Tilda a toujours employé des pratiques très strictes
    et au delà des exigences légales
    afin de garantir une distribution exclusive de basmati pur. »

    Maintenant que nous en savons un peu plus sur le riz Tilda
    il est temps que je vous montre ce que j’ai reçu :

    Riz Basmati Sec

    Riz Tilda DSCN2856

    « Ce grain unique est connu pour son goût envoûtant,
    son arôme unique et sa texture moelleuse et délicate.
    Comme le champagne, le riz basmati pur ne peut être cultivé et récolté
    qu’à un seul endroit sur terre, aux contreforts de l’Himalaya.
    Nos grains sont testés en termes de pureté,
    car nous croyons que seul le basmati pur dispose des caractéristiques uniques. »

    Tilda Basmati Complet

    Riz Tilda DSCN2855

    « La couche de son, restée intacte, donne au riz basmati complet
    un goût de noisette distinctif.
    Il est riche en nutriments et en fibres naturelles,
    ce qui en fait un compagnon idéal pour un mode vie équilibré.
    Il a également un Index Glycémique faible à moyen.
    Il est délicieux dans les soupes, les salades
    ou en accompagnement de légumes tels que la ratatouille et plats mijotés. »

    Riz Basmati Vapeur

    « La gamme Riz Basmati Vapeur de Tilda est composée de 6 recettes exclusives
    sous forme de pochons. »

    Riz Basmati Vapeur
    Nature – Pilaf – au citron vert et coriandre

    Riz Basmati Vapeur
    Complet aux légumes grillés – à la Noix de Coco, Piment et Citronnelle –
    au Piment Doux et Citron Vert

    « Les pochons sont préalablement cuits à la vapeur
    et peuvent être réchauffés au four micro-ondes en 2 minutes
    ou dans une poêle avec un peu d’huile en 4 minutes.
    C’est une parfaite alternative à un sandwich à l’heure du déjeuner.
    Il peut aussi servir d’accompagnement ou bien de base savoureuse pour un plat élaboré. La gamme présente de nombreux autres atouts :
    sans gluten, sans colorants artificiels, sans arômes ni conservateurs
    et toutes équilibrées en matières grasses et sel. « 

    Je suis certaine que maintenant vous avez une
    énoooooorme envie
    de manger du riz.
    Et bien bonne nouvelle

    Je vous propose de gagner un colis Tilda comprenant
    6 pochons Vapeur Tilda :

    1 Pure – 1 Pilau – 1 Citron Vert & Coriandre – 1 Coco-Piment-Citronnelle
    1 Piment doux & citron vert – 1 Riz basmati complet aux légumes grillés

    + 1 paquet de Tilda Pure Basmati 500g

    + 1 sachet de safran (0.5g)

    Riz Tilda gagner-selection (1)

    Comment?
    C’est tout simple :
    1/ Un  j’aime sur ma page FB
    2/ Un j’aime sur la page      Challenge Basmati Tilda
    3/ partager le concours sur les réseaux sociaux – France métropolitaine

    À noter : parallèlement des jeux sont mis en place
    pour gagner des lots sur la page FB

    Si je reprends, voici les inscrits au concours :
    Pourriez-vous vérifier que vous êtes bien dans la liste?
    Merci d’avance

    1 – Virginie
    *     2- Olivia Philippe
    3 – Gladez
    4 – Manue
    5 – Michelle
    6 – Corinne
    7 – Germaine Yvette
    8 – Brigitte
    * 9 – Stéphanie Cardoso
    10 – Vanessa
    11 – Marine
    12 – Anne-Marie Salamanca
    13 – Jackie
    * 14 – Assia
    15 – Valérie Thiriet
    16 – Sylvie Diacre
    17 – Lolo
    18 – Huguette Renard
    19 – Ludmilla
    20 – Marie Neri
    21 – Sonia Berthon
    *     22 – Roselyne Magneron
    23 – Franck Timmerman
    *     24 – Damien Bohain
    25 – Laurence Gau
    26 – Fabienne Bernard

    J’ai fait le tirage avec Random
    voilà ce que le sort a décidé

    résultat concours Riz Tilda CaptureC’est donc Ludmilla qui remporte le lot de riz Tilda.
    Félicitations Loulou.
    Peux-tu me communiquer tes coordonnées postales sur
    croquantfondant@yahoo.fr
    pour l’envoi de ton colis

  • Koulibiac de saumon déstructuré

    Koulibiac de saumon déstructuré

    Koulibiac de saumon déstructuré

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Depuis longtemps ma fille me le réclamait,
    mais nous n’étions pas très nombreux et je n’avais pas envie
    de faire l    e koulibiac que je fais classiquement.
    Je me suis donc fortement inspirée d’une recette de Sophie Dudemaine,
    en la transformant un peu à ma façon.
    Et bien, je vous le dis, j’étais assez contente de moi
    avec ce koulibiac de saumon déstructuré
    sauf pour les feuilletés qui ont gonflé comme des ballons de baudruche,
    je n’ai donc pas pu faire la présentation prévue.
    Il faut vraiment que je les refasse pour changer les photos…

    Et puis promis Carine, un jour… je ferai le koulibiac classique que tu aimes.

    Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer au four au moment du repas.

    Koulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 122 copieKoulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 118 copie Pour 7 Croquants-Gourmands
    Préparation : 30 mn – Cuisson : 15 mn

    Sur ma paillasse :
    – 600 g de filets de  saumon sans la peau
    – 250 g de champignons de Paris
    – 250 g de pousses d’épinardsKoulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 091 copie
    – 2 échalotes
    – 150 g de riz arborio ou non traité.
    – huile d’olive
    – jus de 2 citrons (2 fois 6 càs)
    – zeste d’1 citron
    – 3 càs de crème fraîche
    – 40 g de beurre (20 g + 20 g)
    – ½ verre de vin blanc
    – 5 œufs (3 + 2)
    – sel et poivre du moulin
    Facultatif :
    – Pâte feuilletée pour la présentation
    – crème fraîche et jus de citron pour la sauce

    7 cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre beurrés.
    J’ai fermé la base par un carré de papier sulfurisé doublé de papier d’aluminium
    Préchauffer le four à 180°C Four Chaleur tournante

    Au Travail :
    Faire durcir 3 œufs, les laisser refroidir et les écaler.
    Faire chauffer 20 g de beurre dans une sauteuse.
    Ajouter les épinards et les laisser revenir pendant 3 minutes.

    Les retirer et les égoutter soigneusement puis les sécher dans un papier absorbant.
    Les hacher grossièrement au couteau.

    Couper le saumon en dés assez petits et les passer dans 20 g de beurre chaud.
    Arroser avec le vin blanc et 6 cuillerées à soupe de jus de citron et laisser frémir pendant 5 minutes.

    Koulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 098 copie Égoutter le poisson en gardant le jus de cuisson.
    Faire cuire le riz suivant les indications données sur le paquet mais en utilisant le jus de cuisson du saumon et en complétant avec de l’eau. Réserver.
    Nettoyer les champignons et les hacher au mixer.
    Éplucher et hacher les échalotes.
    Koulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 093 copie Faire suer les échalotes dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
    Koulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 094 copie Ajouter les champignons, le zeste et 6 cuillerées à soupe de jus de citron.
    Saler, poivrer et laisser cuire à feu vif pour éliminer l’eau de végétation.
    Koulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 101 copie Dans un saladier, mélanger le riz, les épinards, le saumon, les champignons, les œufs durs grossièrement hachés, la crème et les 2 œufs.
    Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
    Koulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 102 copie Répartir la farce dans les cercles.
    Koulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 119 copie Faire cuire pendant 15 minutes.
    Pour la présentation :
    Koulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 100 copie J’ai découpé 14 cercles de pâte feuilletée à l’aide du cercle à pâtisserie et je les ai laissés cuire pendant 15 minutes.
    Mais mes cercles se sont rétrécis et ont beaucoup gonflé.
    Je n’ai donc pas pu démouler chaque Koulibiac sur son socle de pâte feuilletée comme je comptais le faire.
    J’ai découpé chaque cercle en 2 dans l’épaisseur et je les ai posés dans l’assiette.
    La sauce :
    Faire chauffer de la crème fraîche, ajouter du jus de citron (plus ou moins suivant votre goût), saler et poivrer.

    Servir le koulibiac chaud avec éventuellement la sauce chaude, la pâte feuilletée et un quartier de citron.

    Koulibiac de saumon destructuré - decembre 2009 120 copie

    À propos de la recette :
    – Une recette déjà publiée le 30 décembre 2009.

    Commentaires de la Tablée : Certains étaient un peu perplexes en me voyant préparer (ce n’est pas du koulibiac ça!!!) mais tout le monde a été unanime : C’est différent, mais c’est délicieux!

    Source : D’après Bienvenue chez Sophie Gourmande

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    1 imprimante_03