bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Tèo était alors en 6ème et sa professeur d’allemand avait demandé d’apporter
de quoi illustrer la cuisine allemande pour fêter la fin d’année.
Tèo voulait une Sachertorte, pas vraiment allemand,
c’est pourquoi j’avais fait aussi ce second gâteau célèbre en Allemagne et aussi en Autriche.
Mais j’ai perdu mon cahier avec mes notes avant de pouvoir rédiger la recette.
Depuis, je n’avais pas eu le courage de recommencer.
Il a fallu que Anna nous mette au défi de faire un plat allemand pour que je recommence.
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Il est composé de couches de gâteau nature et de chocolat,
combinées pour avoir une bordure ondulée entre elles.
Il contient des cerises aigres et est garni de crème au beurre et de glaçage au chocolat.
Wikipedia
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Je vous avoue que je l’ai été aussi mais j’ai voulu rester fidèle à la recette.
Et puis le gâteau se déguste en petites parts…
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Donauwelle ou Vagues du Danube
Pour une vingtaine de parts
Le gâteau :
– 200 g de beurre doux pommade
– 180 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 6 œufs
– 400 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 6 càs (4 + 2) de lait
– 15 g de cacao en poudre
– 400 g de griottes surgelées (1)
1 plat à gâteau de 22 cm x 29 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Travailler au fouet le beurre pommade avec le sucre et la poudre de vanille.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.
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Incorporer la farine, la levure et 4 cuillerées de lait.
Fouetter pour avoir une pâte lisse.
Verser 700 g de pâte dans le moule et l’étaler.
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Ajouter le cacao et deux cuillerées de lait dans le reste de la pâte et bien mélanger au fouet.
Enfoncer les cerises dans la pâte blanche.
Couvrir avec la pâte au chocolat.
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Enfourner pour 45 minutes environ en vérifiant la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.
La crème mousseline :
– 60 g de Maïzena ®
– 500 ml (50 ml + 450ml) de lait
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 150 g de beurre doux pommade
Pour préparer la crème mousseline, il faut d’abord faire la crème pâtissière.
Mélanger dans une casserole la Maïzena et 50 ml de lait.
Ajouter les œufs, le sucre et la vanille et mélanger au fouet.
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Incorporer le reste du lait.
Porter sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.
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Donner un tour de mixeur plongeant pour rendre la crème bien lisse.
Filmer au contact et laisser refroidir (mais pas figer).
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Lorsque la crème est froide, mixer pendant quelques secondes à vitesse lente
pour lui redonner de l’onctuosité.
Ajouter tout en fouettant le beurre pommade petit à petit.
La crème devient légère.
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L’étaler sur le dessus du gâteau froid (je l’ai placé dans un cadre).
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Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.
Le glaçage au chocolat :
– 300 g de chocolat
– 50 g de beurre
Mettre le chocolat à fondre avec le beurre (Micro-ondes pour moi).
Bien lisser la préparation
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Verser immédiatement sur la crème froide.
Laisser refroidir quelques minutes puis dessiner des vagues
(avec une grande fourchette pour moi).
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Après expérience,
je vous conseille de dessiner d’abord des petits carrés, puis de pré-découper
uniquement la partie chocolat avant de dessiner les vagues.
(j’ai fait l’inverse)
La découpe du gâteau sera ainsi beaucoup plus facile.
Couvrir et placer au frais pendant au-moins 2 heures.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Je n’en ai pas trouvé, j’ai mis des cerises noires à la place
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les gourmands du jour
Et voici la réponse des élèves de 6ème :
Source et recette originale : Youtube
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Et avec ce Donauwelle ou Vagues du Danube, je participe au défi Bataille Food # 87
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Cécile du blog À la petite cuillère
a laissé son titre pour cette édition # 87,
à Anna du blog Anna Loves Food
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Anna a choisi comme thème
On (re)-visite l’Allemagne!
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
- Anna de Anna Loves Food
Tarte aux oignons - Hélène de Keskonmangemaman
Rote Grütze - Catalina de LeblogdeCata
Rote Grütze - Cécile de A la petite cuillère
Linzertorte - Thithoad Les délices de thithoad
Curry wurst - Michelle de Les Plaisirs de la Maison
Kartoffelknödel - Viviane de quoiquonmange
Käsespätzle - Virginie de Ca ne sent pas un peu le brulé là?
Strudel feuilleté - Christine de Pause Nature
Kartoffelknödel - Cuisine Test
Kartoffelsalat - Michèle de CroquantFondant
Donauwelle ou Vagues du Danube
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