Donauwelle ou Vagues du Danube P1000447 R

 

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
J’ai réalisé mon premier Donauwelle ou Vagues du Danube en 2011
Tèo était alors en 6ème et sa professeur d’allemand avait demandé d’apporter
de quoi illustrer la cuisine allemande pour fêter la fin d’année.
Tèo voulait une Sachertorte, pas vraiment allemand,
c’est pourquoi j’avais fait aussi ce second gâteau célèbre en Allemagne et aussi en Autriche.

Mais j’ai perdu mon cahier avec mes notes avant de pouvoir rédiger la recette.
Depuis, je n’avais pas eu le courage de recommencer.

Il a fallu que Anna nous mette au défi de faire un plat allemand pour que je recommence.
.
Le Donauwelle est un gâteau traditionnel populaire en Allemagne et en Autriche.
Il est composé de couches de gâteau nature et de chocolat,
combinées pour avoir une bordure ondulée entre elles.
Il contient des cerises aigres et est garni de crème au beurre et de glaçage au chocolat.
Wikipedia
.
Vous serez sûrement impressionnés par la quantité de beurre.
Je vous avoue que je l’ai été aussi mais j’ai voulu rester fidèle à la recette.
Et puis le gâteau se déguste en petites parts…

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Donauwelle ou Vagues du Danube P1000448 RDonauwelle ou Vagues du Danube P1000415 RDonauwelle ou Vagues du Danube P1000447 RDonauwelle ou Vagues du Danube
Pour une vingtaine de parts

Le gâteau :

– 200 g de beurre doux pommade
– 180 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 6 œufs
– 400 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 6 càs (4 + 2) de lait
– 15 g de cacao en poudre
– 400 g de griottes surgelées (1)

1 plat à gâteau de 22 cm x 29 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

Travailler au fouet le beurre pommade avec le sucre et la poudre de vanille.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant.

Incorporer la farine, la levure et 4 cuillerées de lait.
Fouetter pour avoir une pâte lisse.
Verser 700 g de pâte dans le moule et l’étaler.

Ajouter le cacao et deux cuillerées de lait dans le reste de la pâte et bien mélanger au fouet.
Enfoncer  les cerises dans la pâte blanche.
Couvrir avec la pâte au chocolat.

Enfourner pour 45 minutes environ en vérifiant la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

La crème mousseline :

– 60 g de Maïzena ®
– 500 ml (50 ml + 450ml) de lait
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 150 g de beurre doux pommade

Pour préparer la crème mousseline, il faut d’abord faire la crème pâtissière.
Mélanger dans une casserole la Maïzena et 50 ml de lait.
Ajouter les œufs, le sucre et la vanille et mélanger au fouet.

Incorporer le reste du lait.
Porter sur le feu sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe.

Donner un tour de mixeur plongeant pour rendre la crème bien lisse.
Filmer au contact et laisser refroidir (mais pas figer).

Lorsque la crème est froide, mixer pendant quelques secondes à vitesse lente
pour lui redonner de l’onctuosité.
Ajouter tout en fouettant le beurre pommade petit à petit.
La crème devient légère.

L’étaler sur le dessus du gâteau froid (je l’ai placé dans un cadre).

Mettre au frais pendant au moins 30 minutes.

Le glaçage au chocolat :

– 300 g de chocolat
– 50 g de beurre

Mettre le chocolat à fondre avec le beurre (Micro-ondes pour moi).
Bien lisser la préparation

Verser immédiatement sur la crème froide.
Laisser refroidir quelques minutes puis dessiner des vagues
(avec une grande fourchette pour moi).

Après expérience,
je vous conseille de dessiner d’abord des petits carrés, puis de pré-découper
uniquement la partie chocolat avant de dessiner les vagues.
(j’ai fait l’inverse)

La découpe du gâteau sera ainsi beaucoup plus facile.

Couvrir et placer au frais pendant au-moins 2 heures.
.
Donauwelle ou Vagues du Danube P1000413 R
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je n’en ai pas trouvé, j’ai mis des cerises noires à la place

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les gourmands du jour

Et voici la réponse des élèves de 6ème :

Source et recette originale :  Youtube

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire

et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

Et avec ce Donauwelle ou Vagues du Danube, je participe au défi Bataille Food # 87
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré depuis peu de temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.


La précédente marraine, Cécile du blog À la petite cuillère
a laissé son titre pour cette édition # 87,
à
Anna du blog Anna Loves Food

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Anna a choisi comme thème

On (re)-visite l’Allemagne!

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

42 réponses
  1. Loubna
    Loubna dit :

    Il a l’air tellement bon, ça doit être un régal. Je dégusterais bien un bon morceau avec un petit café noir ^-^
    Merci pour la découverte de cette recette 😉

    Répondre
  2. Kilomètre-0
    Kilomètre-0 dit :

    Il est super beau ton gâteau et pour le beurre, oui, ca invite à prendre de petites parts. Comme cela, il fait plus longtemps 🙂 Gros bisous Michèle

    Répondre
  3. Micheline
    Micheline dit :

    Bonsoir Michèle,
    Un très beau gâteau, les gâteaux allemands sont souvent très riches mais bons. Une fois de temps en temps pourquoi pas. Je vais le faire vers la fin du mois pour emmener des amis qui je sûre vont l’aimer. Car nous nous sommes que 2. Je reviendrai vers vous.

    Répondre
  4. Viviane
    Viviane dit :

    Rhoooo lala je succombe sans aucune retenue aux vagues de ce Danube Michèle, tu peux me croire, et puis tant pis pour la quantité de beurre, je souhaiterais tôt croquer avec délice une part de ce gâteau.
    Bravo pour cette réalisation, c’est une découverte que j’adore !!!
    Bonne soirée. Bizh. Viviane

    Répondre
  5. Anna
    Anna dit :

    Oui la Sochertorter c’est Autrichien mais je ne connaissais pas du tout ce gâteau ! Merci de cette recette, j’espère que vous vous êtes tous régalés !

    Répondre
  6. LO "les p'tites mains"
    LO "les p'tites mains" dit :

    Kikous, quel gâteau !!! Bravo !!!! La lettre des enfants c’était vraiment sympa !! Un beau souvenir !!
    GBD. TA LO.

    Répondre

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