Salade de légumes confits et burrata
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Les légumes de l’été sont enfin là, et ne demandent qu’à nous régaler!
Voici une Salade de légumes confits et burrata qui a fait notre régal!
Je me suis inspirée d’une recette de 750 g et comme d’hab, je l’ai modifiée
en fonction de mes goûts et de mes réserves!
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Salade de légumes confits et burrata
pour 6 Croquants-Gourands
Les légumes :
– 2 aubergines
– 4 courgettes
– ½ poivron rouge (1)
– ½ poivron jaune (1)
– 350 g de tomates cerises
– 450 g de tomates grappe
– 4 gousses d’ail
– 1 càs d’herbes de Provence
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La plaque du four
Préchauffage du four à 160°C 
Laver tous les légumes.
Couper les poivrons en petits dés (1)
Éplucher et dégermer l’ail.
Couper les aubergines et les courgettes en gros dés.
Couper les tomates cerises en deux et les tomates grappes en gros dés.
Émincer finement l’ail.
Déposer tous les légumes dans un grand saladier.
Arroser d’huile d’olive, parsemer d’herbes de Provence, saler & poivrer.
Bien mélanger et étaler les légumes sur la plaque du four.
Enfourner pendant 30 minutes et remuer.
Monter la température du four à 180°C et laisser encore confire pendant 30 minutes.
Cette opération peut se faire à l’avance.
La gremolata :
– 1 branche de basilic (une dizaine de feuilles)
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 1 pincée de Piment d’Espelette
Ciseler finement les feuilles de basilic.
Les mélanger dans un bol avec l’huile d’olive.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de Piment d’Espelette.
La finition :
– 1 poignée de roquette
– 4 càs de pignons
– 3 petites burrata
Au moment du repas, faire tiédir un peu les légumes s’ils ont été préparés à l’avance.
Les mélanger avec la roquette et les pignons.
Verser dans un plat et déposer les burratas.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Il étaient restés d’une précédente recette je les avais coupés en dés et congelés.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Une salade délicieusement parfumée et très originale!
Source et recette originale : inspirée de 750 g
Dans la cuisine de
1 – Gut – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Citrine –
1-2-3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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