Étiquette : amande

Mini gâteaux nantais

Mini gâteaux nantais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le nantais, c’est un gâteau que j’ai présenté il y a quelques années et qui nous a tellement régalés!
Je l’ai vu il y a quelques temps chez Hélène qui l’avait préparé en mini et en ajoutant une partie du rhum dans la pâte.
Du coup j’ai refait une version Mini gâteaux nantais et ils ont été tellement vite dévorés
qu’à la demande générale, j’ai pâtissé un nantais familial.
et puis encore deux qui eux ont voyagé sans encombre et ont fait le délice de quelques gourmands!
Qui a dit qu’il fait chaud et qu’il ne faut pas allumer le four???

.

Pour 10 Mini gâteaux nantais

Les gâteaux :
– 125 g de beurre ½ sel pommade
– 125 g de sucre
(vanillé maison pour moi)
– 3 œufs
– 125 g de poudre d’amande
– 40 g de farine
– 3 càs de rhum
Le glaçage :
– 100 g de sucre glace environ
– 2 càs de rhum
– 2 càs de jus de citron

Empreintes à muffins beurrées et farinées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

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Les gâteaux :

Travailler au fouet le beurre très mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.

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Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque.

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Incorporer la poudre d’amande, la farine et le rhum et mélanger rapidement :
La pâte est épaisse et lisse.

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Verser la pâte dans les empreintes.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir dans le moule puis démouler délicatement.

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Le glaçage :

Délayer le sucre glace avec le rhum et le jus de citron.
Répartir le glaçage sur les gâteaux (le plus facile c’est de leur plonger la tête dedans!)

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Laisser durcir, puis conserver au frais.
Comme pour ma première version, je vous recommande d’attendre 24 heures (c’est dur, je sais!)
et même un peu plus pour laisser les parfums se développer.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : En petit ou en grand, tu les refais quand tu veux!!!

Source et recette originale : Les mets tissés

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2&3 – Michelle – 4 – Sandrine G

1&2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Mini gâteaux nantais, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois de juillet 2018, la région Pays de la Loire est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain…
nos régions ont du goût.

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

30 juillet 2018
Financiers framboise et citron *

Financiers framboise et citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Trois petits coquins sont venus passer plusieurs jours à la maison,
j’ai cherché un petit dessert vite fait et j’ai trouvé chez Amandine ces financiers framboise et citron
qui m’ont permis de passer quelques blancs d’œufs.
Je les ai garnis de lemon-curd qui me restait d’un dessert précédent.
Les Gourmands du jour et ceux qui se sont joints à eux ont tellement aimé
que j’en ai refait aussitôt une seconde fournée à leur demande express.
La première fois, les financiers ont un peu gonflé, il a fallu que je les « rabote » pour qu’ils soient stables.
Pour la seconde fournée, je les ai couverts d’une toile de cuisson en début de cuisson et ils étaient parfaitement plats!!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 10 Financiers framboise et citron

– 90 g de beurre
– 75 g d’amandes en poudre
– 120 g de sucre glace
– 75 g de farine
– 3 g (1càc) de levure chimique
– 150 g de blancs d’œuf (4 œufs pour moi) (1)
– 150 g de framboises (1)
– 10 càc de lemon-curd

Plaque d’empreintes à savarins carrés
Préchauffage du four à 180°C

Pour préparer le lemon curd très rapidement, vous pouvez le faire en suivant la recette.
Préparer un beurre noisette comme indiqué dans la recette de base.
Le filtrer et le laisser refroidir.
Tamiser dans un saladier la farine, le sucre glace et la poudre d’amande.
Ajouter les blancs d’œufs en mélangeant.
Incorporer alors le beurre noisette tiède et bien mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes jusqu’aux ¾ de la hauteur.
Réserver 10 framboises et distribuer les autres dans les empreintes.
Les enfoncer légèrement avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour15 minutes.
Pour la deuxième fournée, j’ai couvert la pâte avec une toile de cuisson et je l’ai retirée au bout de 10 minutes,
vous voyez la différence sur les photos.
Laisser refroidir avant de les démouler délicatement.

Les déposer sur le plat de service.
Remplir le creux avec une cuillerée de lemon-curd.
Déposer une framboise.
Nous les avons dégustés très frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon, tu peux en refaire!!!

Source et recette originale : Amandine cooking

Dans la cuisine de

Michèle

Citrine

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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11 juillet 2018
Fleur de printemps

Fleur de printemps

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette que j’ai empruntée à Sylvie du blog Amuses bouche,
encore un blog qui me fait rêver à chaque fois que je m’y promène.
J’ai suivi la recette mais j’ai simplifié la présentation et
la Pâquerette de Sylvie est devenue une fleur de printemps.
Je l’ai présentée de deux manières.

la ganache doit se préparer la veille.
Je vous conseille de prendre des amandes entières, de les monder et de les réduire en poudre.
Votre gâteau sera bien meilleur.
.

Fleur des champs
Pour 6 Croquant-Gourmands :

Pâte Sablée :
– 240 g de farine
– 150 g de beurre
– 100 g de sucre vanillé maison ou 90 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
– 30 g de poudre d’amandes
– 1 jaune d’œuf
– 1 pincée de sel
Garniture :
– 200 g de framboises surgelées
– 120 g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 200 g de crème liquide entière
Ganache :
– 200 g de chocolat blanc
– 250 g de crème liquide entière
Décor :
– quelques pistaches
– quelques pralines roses

1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Préchauffer le four à 180°C
.

La Ganache : La veille

Mettre dans un petit saladier, le chocolat cassé en morceaux et 50 g de crème.
Faire fondre au micro-ondes 2 fois 30 secondes en remuant entre temps.
Bien remuer et laisser tiédir.

Ajouter le reste de crème. Mélanger.
Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

La Pâte :

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec le fouet K jusqu’à l’obtention de ‘sable ».
Ajouter le jaune d’œuf et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène que l’on met en boule.
L’envelopper de film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.
Il me restait de la pâte, j’ai donc tapissé aussi 3 cercles de 8 cm que j’ai congelés pour une autre occasion.
Piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La Garniture :

Plonger les amandes pendant quelques minutes dans l’eau bouillante.
Les sortir par petites quantités et les frotter dans un torchon pour enlever la peau.
Les étaler sur la plasque du four et les laisser sécher pendant une dizaine de minutes en veillant à ce qu’elles ne prennent pas couleur.

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Réduire les amandes en poudre
Fouetter les œufs avec le sucre.
Ajouter la poudre d’amandes et la crème.
Répartir les framboises encore surgelées sur le fond de tarte.
Couvrir de crème d’amandes.
Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

La Finition :

Fouetter la ganache, jusqu’à ce qu’elle prenne l’aspect d’une Chantilly.

La mettre dans une poche à douille pour décorer le gâteau.

Pour obtenir cette décoration :

Réduire en poudre grossière quelques pralines et quelques pistaches.
Faire un rond de ganache au centre du gâteau.

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Le saupoudrer de brisures rouges et vertes.
Puis à l’aide d’une douille à St Honoré, tracer les pétales.

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Mettre au frais au-moins 1 heure avant de déguster.

Lors de mon premier essai, il me restait de la ganache que j’ai servie à côté.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 17 juin 2009.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes vraiment régalés. Un grand merci à Sylvie pour ce partage.

Source et recette originale : Amuses bouche

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Seb et à son équipe pour le défi gourmand du mois de mai

Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
et la gestionnaire de la page FB Carole de Ramène la popotte.

La marraine désignée pour ce mois est Rosa du blog la cuisine de Rosa
Elle a choisi comme thème Les desserts d’été

Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez   –  Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper  –  Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! –  L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot
5 – Mai 2018 – Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand – Les desserts de l’été

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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29 juin 2018
Amaretti à la crème de marron

Amaretti à la crème de marron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite envie de biscuits pour accompagner le café.
J’avais repéré ces Amaretti à la crème de marron chez Samar il y a déjà bien longtemps.
Ces biscuits italiens ont fait le tour des blogs, je ne pourrai pas tous les citer et j’en suis désolée.
J’avais un pot de crème de marron entamée après mon Tiramisu corse à la chataigne
et pas mal de blancs d’œufs à écouler.
Voilà qui a permis de joindre l’utile à l’agréable et de partir une fois de plus en Italie.
Encore une bonne idée pour une recette sans gluten et un petit cadeau gourmand.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 40 Amaretti à la crème de marron
sans gluten

– 280 g d’amandes en poudre
– 140 g de sucre glace + 3 càs
– 3 blancs d’œufs
– 160 g de crème de marron

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Mélanger dans un saladier la poudre d’amande et les 140 g de sucre glace.
Ajouter les blancs d’œufs et mélanger.

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Ajouter la crème de marron et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

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Couvrir le saladier d’un film plastique et mettre au réfrigérateur
pendant au-moins une heure pour laisser la pâte se raffermir.
Mettre les 3 cuillerées à soupe de sucre glace dans une assiette.
Prélever des boules de pâte de la grosseur d’une noix avec les mains humides.
ça colle aux doigts, c’est la galère, mais c’est le prix à payer pour se régaler après!!

Rouler les biscuits dans le sucre glace.
Les poser sur la plaque en les aplatissant un peu.

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Inutile de trop les espacer car ils ne s’étalent pas à la cuisson.
Enfourner pour une quinzaine de minutes en surveillant, ils ne doivent pas trop cuire :
L’extérieur doit être dur, mais le centre doit rester moelleux.
Faire glisser la feuille sur le plan de cuisson et laisser refroidir.
.
Les ranger dans une boîte en métal.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!! Merci Samar

Source et recette originale : Mes Inspirations culinaires

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 avril 2018
Parfait glacé au chocolat

Un Parfait glacé au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai présenté ce Parfait glacé au chocolat il y a quelques années
parmi les desserts de Pâques.
Je l’ai modifié suivant mes envies du moment
et j’avoue qu’il a eu beaucoup de succès.
C’est un dessert qui peut se préparer entièrement à l’avance
et se congeler jusqu’au jour J.
Le repas de Pâques peut être cool, non?
.

Parfait glacé au chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

Le streusel
– 75 g de cassonade
– 75 g de poudre d’amandes
– 75 g de beurre
– 10 g de cacao amer
– 1 pincée de sel
Les amandes caramélisées :
– 60 g d’amandes
– 30 g de sucre
– 1 càs d’eau
Le dôme chocolat :
– 4 blancs d’œufs
– 130 g de sucre
– 260 g de crème fleurette (70g + 190g)
– 200 g de chocolat noir

La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 moule demi-sphérique de 16 cm de diamètre mouillé et habillé de film étirable.
Préchauffage du four à 150°C

Le streusel :

Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et donner quelques impulsions pour réduire l’ensemble en miettes.

Verser dans un saladier et finir de malaxer la pâte à la main pour obtenir un sable grossier.
Étaler ce sable sur la plaque du four.

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Enfourner pendant 15 minutes.
Sortir la plaque et laisser refroidir.

Les amandes caramélisées :

Enlever la peau des amandes en les trempant pendant quelques minutes dans l’eau bouillante.
Hacher les amandes au couteau.

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Mettre à chauffer dans une petite casserole le sucre et l’eau.
Attendre que le mélange se transforme en caramel clair.

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Ajouter les amandes et remuer pour les enrober.
Étaler immédiatement les amandes sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir.

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Hacher de nouveau grossièrement pour ne pas avoir de gros morceaux.

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Le dôme chocolat :

Travailler au fouet et au bain-marie, les blancs d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit chaud (60°C).
Retirer du feu et continuer à fouetter les blancs jusqu’à ce qu’ils soient froids.

Réserver.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes avec 70 g de crème.
Mélanger pour obtenir une ganache lisse et brillante. Laisser tiédir.

Monter le reste de crème au fouet jusqu’à consistance « mousse à raser ».
Mélanger la meringue délicatement à la spatule avec la ganache.

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Incorporer enfin avec délicatesse la crème fouettée.

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Verser les trois quarts de la préparation dans le moule.

[av_gallery ids=’111410,111411′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-660u9e’]

Répartir la moitié des amandes caramélisées à la surface.
Verser le reste de l’appareil au chocolat et égaliser à la spatule ♦.

[av_gallery ids=’111412,111413′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-4ibx5e’]

Étaler le reste des amandes sur la surface du chocolat.
Étaler enfin une couche de streusel♦♦.

[av_gallery ids=’111414,111415′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-2o90pu’]

Filmer et entreposer le moule au congélateur pendant au-moins 3 heures.
Pour démouler le parfait sur l’assiette de service, tremper quelques secondes de moule dans de l’eau chaude,
ou bien le chauffer à l’aide d’un sèche cheveux.

Décorer à votre goût (je l’avoue, je ne me suis pas trop forcée!!).
Attendre quelques instants avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
♦ Il m’est resté un peu de préparation qu’un de mes gourmands à dégusté tout de suite.
♦♦ Là encore, il m’est resté du streusel que j’ai congelé pour un futur dessert.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

– Une recette déjà présentée le 26 avril 2013

Merci à mon Partenaire : pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands :Vous vous en doutez je suppose… Grand succès pour ce délice.

Source et recette originale : Mes gâteaux joliment décorés – Solar

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 mars 2018
Tuiles au fromage et aux amandes

Tuiles au fromage et aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite recette bien sympa pour accompagner l’apéritif
Ces Tuiles au fromage et aux amandes vous permettront d’utiliser les blancs d’ œufs
qui attendent bien sagement après une crème anglaise par exemple.
Ces biscuits peuvent se préparer à l’avance et se congeler.
Vous n’aurez plus qu’à les réchauffer quelques minutes au moment de l’apéro.

Une dernière chose, les tuiles sont plates et oui…
Impossible de leur donner une forme courbe!!

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Pour 50 Tuiles au fromage et aux amandes

– 60 g de beurre salé mou
(ou 60 g de beurre doux et ¼ de càc de sel)
– 3 blancs d’œufs
– 50 g de gruyère râpé
– 40 g de farine
– 1 petite càs de sucre glace (12 g)
– 2 càs d’huile
– 5 càs d’amandes effilées (50 g)
– grains de pavot bleu 1001 épices

La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffer le four à 210°C

Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre glace pour obtenir une pommade onctueuse.

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Incorporer progressivement les blancs d’œufs, l’huile puis la farine tamisée.

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Ajouter encore le fromage et les amandes.

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Disposer des cuillerées de pâte bien espacées sur la plaque du four et les étaler légèrement avec le dos de la cuillère.
j’y ai pensé un peu tard, mais pour avoir des portions égales,
j’ai utilisé la cuillère parisienne.
Saupoudrer les tuiles au fromage de graines de pavot bleu.

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Enfourner la plaque et laisser cuire 5 minutes dans le four chaud.

Décoller rapidement les tuiles au fromage dès la sortie du four et les placer sur une grille.
À déguster tièdes.

.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 31 mars 2009.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Huuuuum… tu n’as fait que çà?

Source : Cuisine Gourmande

Dans la cuisine de

1&2 – Cécile – 3&4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 mars 2018
Financiers au chocolat blanc

Financiers au chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je les ai préparés pendant que mes petits enfants étaient en vacances à la maison.
Blancs d’œufs, chocolat blanc, amandes… Que des bonnes choses!
Combien de temps se conservent ces Financiers au chocolat blanc? Je ne saurai le dire.
Ils étaient présents partout : Avec la compote du goûter, avec des poires caramélisées…
Nous avons pu en goûter quelques uns quand même 🙂 avec le café!

Mais pourquoi ce nom de financier?
Il faut partir en Lorraine, au XVII ème siècle lorsque les sœurs Visitandines
préparaient ces petits gâteaux appelés.. Visitandines dont vous pouvez voir
plusieurs versions sur mon blog en cliquant ici.
Au moment de la renaissance, et des empoisonnements fréquents au cyanure (qui sent l’amande amère)
on se méfia pendant longtemps de tout ce qui était à base d’amande
et la pâtisserie tomba dans l’oubli, jusqu’au moment où…
J’ai trouvé ensuite deux explications.
L’une disait que les suisses s’étaient emparés de la recette…
Mais restons français, j’ai choisi la seconde version qui dit que
aux alentours de 1890, le pâtissier Lasne remit les visitandines à la mode.
Son magasin étant près de la bourse, ses clients étaient majoritairement des financiers.
Ces messieurs voulaient se nourrir rapidement et sans se salir les doigts sans s’éloigner de la corbeille.
Voilà un petit gâteau délicieux, qui leur conviendrait parfaitement.
Mr Lasne décida alors de faire un clin d’œil à ses clients
en donnant la forme d’un lingot d’or à ses biscuits : Le financier est né!
d’après Du sacré au sucré

.
Financiers au chocolat blanc
Pour 7 financiers et 35 mini

– 35 g de beurre
– 120 g de chocolat blanc
– 75 g de crème liquide
– 75 g d’amandes en poudre
– 35 g de sucre glace
– 60 g de farine
– ¼ de càc de levure chimique
– 3 blancs d’œufs

Empreintes à financiers
Préchauffage du four à 165°C

Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre et la crème au micro-ondes ou au bain-marie.
Lisser et laisser tiédir.
Mélanger dans un saladier, les amandes en poudre, le sucre glace,
la farine et la levure chimique.
Incorporer la crème au chocolat.
Battre les blancs d’œufs à la fourchette jusqu’à ce qu’ils moussent.
Les mélanger délicatement à la préparation au chocolat.
Verser la pâte dans les empreintes presque jusqu’en haut.

Enfourner pour 15 minutes pour les grands modèles et 13 minutes pour les minis.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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À grignoter en toutes occasions…
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est tellement bon, qu’il n’y a pas d’heure pour en grignoter un… ou deux!!

Source et recette originale : Pure gourmandise

Dans la cuisine de

1 – Barbara – 2 – Lolo – 3&4 – Anne-Marie Do –

1 – Yolande – 2 – Sandrine G

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Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

14 mars 2018
Gâteau aux amaretti

Gâteau aux amaretti

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il restait quelques amaretti dans ma boîte de Noël
juste assez pour préparer ce Gâteau aux amaretti découvert chez Nabila.
Un gâteau très vite préparé puisque tout se fait dans le bol du mixeur.
Voilà un goûter bien apprécié de mes Gourmands.

.

Gâteau aux amaretti
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 100 g d’amaretti
+quelques uns pour la déco éventuellement (1)
– 200 ml (215 g) de lait d’amande sans sucre ajouté
– 2 càs d’amaretto
– 1 càc d’arôme amande amère
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g d’amandes en poudre
– 50 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 80 g de beurre ramolli
– quelques amandes effilées (1)

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 160°C

Mettre les amaretti dans le bol du mixeur et les mixer finement.

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Ajouter le lait d’amande, l’amaretto et l’arôme d’amande amère.
Ajouter aussi la farine, la levure, la poudre d’amande le sucre en poudre,
les œufs et le beurre ramolli.
Mixer pour bien mélanger.

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Verser la pâte dans le moule.
Répartir éventuellement quelques amaretti et quelques amandes effilées.

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Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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Servir à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Ce n’est pas obligatoire!

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un goût d’amande bien agréable!!

Source et recette originale : Simple et gourmand

Dans la cuisine de

1-2-3-4-5 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

21 février 2018
Fondants amande-citron

Fondants amande-citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais juste une petite touche sucrée à proposer avec le café.
Un pot de lemon-curd attendait dans le réfrigérateur
il ne restait plus qu’à trouver le support et je l’ai choisi chez Éryn.
Voici donc mes Fondants amande-citron
préparés avec du blanc d’œuf, des amandes en poudre et que j’ai aromatisés au kirsch.

.

Pour 6 Fondants amande-citron

Lemon-curd :

– 1,5 citrons non traités
(= 65g de jus)
– 175 g de sucre en poudre
– 75 g de beurre
– 2 œufs

Biscuit :

– 35 g de beurre
– 1 blanc d’œuf
– 40 g de lait
– 15 g (2 càs) de kirsch (1)
– 10 g de farine
– 1,5 càc (5,5 g) de levure chimique
– 40 g de poudre d’amandes
– 50 g de sucre

Empreintes carrés savarin beurrées
Préchauffage du four à 150°C

Le lemon-curd :

À préparer en suivant la recette lemon-curd.

Il en restera, mais je pense que comme chez nous, cela ne posera aucun problème…

Les biscuits :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Mélanger au fouet le blanc d’œuf avec le lait et le kirsch jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

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Mettre dans un petit saladier la farine et la levure, les amandes en poudre et le sucre.

Faire un puits et y verser le mélange au lait.
Travailler au fouet pour obtenir une préparation homogène.

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Incorporer alors le beurre à peine tiède et bien mélanger : La préparation est fluide et légère.

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Répartir la pâte dans les empreintes en les remplissant aux ¾.

Enfourner pour 17 minutes environ.
Démouler dès la sortie du four en retournant la plaque sur une grille.

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Laisser refroidir.
Soulever délicatement les biscuits avec une spatule et les poser sur le plat.
Les garnir de lemon-curd.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Ou de l’amaretto

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tout légers… Huuumm a dit Angelina la bouche pleine…

Source et recette originale : D’après Eryn folle cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Fondants amande-citron, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Sabrina du blog Sab’n’Pepper
Elle a choisi comme thème les Agrumes .
.
Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina Sab’n’Pepper – « Agrumes«

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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16 février 2018
Bourdelots ou douillons aux pommes

Bourdelots ou douillons aux pommes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous continuons notre petite balade en Normandie
avec ces Bourdelots ou douillons aux pommes, une recette très ancienne.
Lorsque c’était la saison, les fermières entouraient les fruits de pâte et
les passaient au four après la cuisson du pain.
Mais j’entends quelques voix qui protestent…
Oui, je sais, normalement les bourdelots sont préparés avec des pommes
alors que les douillons contiennent des poires.
Alors, je vous invite à relire Guy de Maupassant qui, dans
Les contes du jour et de la nuit – le Vieux
raconte que la fermière cueille des pommes et prépare des douillons…
Alors, si Maupassant le dit…

Bref, mes bourdelots garnis à ma façon ne sont pas beaux,
je les ai faits « à l’arrache » dirait mon fils
mais Mr CFG les a beaucoup aimés alors, je vous les présente quand même.
.

Bourdelots ou douillons aux pommes
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée
– 2 pommes
– 50 g de pâte d’amande
– 10 g de canneberges

1 plaque pour le four
Préchauffage du four à 180°C

J’ai utilisé la pâte à tarte de mon partenaire,
mais vous pouvez préparer la pâte brisée suivant la recette de base.

Peler les pommes et retirer le cœur à l’aide du vide-pomme.

Partager la pâte d’amande en deux morceaux.
Malaxer un morceau entre les doigts pour l’assouplir et l’étaler avec les doigts.
Le garnir avec la moitié des canneberges et les enfermer en formant un boudin avec la pâte.
Farcir les pommes avec ce boudin de pâte d’amande.

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Poser chaque pomme sur un morceau de pâte et l’envelopper soigneusement.
Déposer les pommes ainsi emmaillotées sur la plaque et enfourner pour 40 minutes environ.

[av_gallery ids=’108959,108960,108961′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-m7nhfx’]

Nous les avons savourés tièdes et seuls, mais vous pouvez les accompagner d’une crème anglaise ou de glace à la vanille.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
J’ai fait au plus vite mais vous pouvez les garnir de façon plus sophistiquée et surtout vous appliquer pour les envelopper.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Mr CFG

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ces Bourdelots ou douillons aux pommes, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

.

et pour ce mois de février 2018, la Normandie est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

Clic sur le logo pour connaître les modalités du défi

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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7 février 2018