Étiquette : bœuf

Bœuf mijoté aux aubergines *

Bœuf mijoté aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai publié le Bœuf mijoté aux aubergines au tout début de mon blog.
et je pense que vous êtes nombreux à ne pas l’avoir vue.
C’est bien dommage, croyez-moi!!
Bœuf haché, aubergines, poivrons, tomates, olives…
La première fois, je l’avais servie avec du riz, cette fois je l’ai accompagnée de pâtes.
Pâtes ou riz, c’est toujours aussi bon, mais j’avoue avoir une préférence pour les pâtes…
il faut absolument essayer!!!

À encore une précision, ce plat est bien meilleur s’il est préparé la veille!!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Bœuf mijoté aux aubergines
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 kg de steak haché
– 1,200 kg d’aubergines
– ½ poivron rouge
– ½ poivron vert
– ½ poivron jaune
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
-1 boîte de pulpe de tomates en dés (400 g)
– 2 càs d’origan séché
– 100 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

La veille :

Peler et émincer l’oignon.
Couper les poivrons en petits dés.
Écraser l’ail.
Mettre le tout à revenir dans une grande cocotte avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée en écrasant bien les morceaux à la fourchette.
Laisser prendre une belle couleur.

Couper les aubergines en gros dés
(elles vont cuire longtemps il ne faut pas qu’elles se transforment en purée).
Ajouter un peu d’huile d’olive, puis les morceaux d’aubergine dans la cocotte.
Laisser revenir en mélangeant.
Ajouter la pulpe de tomates et l’origan. Saler, poivrer.
Laisser cuire 40 min à feu doux et à couvert.
Au terme de la cuisson, ajouter les olives coupées en deux et rectifier l’assaisonnement.

Laisser refroidir.
Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas :

Réchauffer à feu doux.
Parsemer de persil
Servir bien chaud avec des pâtes ou du riz.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi servir avec des pâtes fraîches, mais je n’en fais jamais lorsque nous sommes trop nombreux.
– Un recette déjà présentée en août 2008 et en septembre 2012.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pourrez sans problème le faire. Le plat est aussi bon que s’il venait d’être cuisiné.

Commentaires de la Tablée : Toujours le même succès. Je n’aurai pas du attendre 4 ans pour les représenter sur ma table!!

Source : Prima

Dans la cuisine de

  Sandrine G

  Anne-Marie Do

  Séverine B

  Emmanuelle

  Véronique H

Cécile

  ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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7 août 2018
Rumsteck Actifry, endives et échalotes braisées

Rumsteck Actifry, endives et échalotes braisées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite, vite, le temps presse! Mais au fait… si je sortais l’Actifry?
J’avais mis au congélateur quelques jours avant du rumsteck coupé en morceaux
et que je n’avais pas eu le temps de préparer.
Décidément, en ce moment, c’est toujours la course!
Dans mon panier des endives et des échalotes.
Vite je mets la viande à mariner et en rentrant ce sera
Rumsteck Actifry, endives et échalotes braisées.
.
Rumsteck Actifry, endives et échalotes braisées
Pour 4 Croquants-Gourmands

La viande et sa marinade :
– 600 g de rumsteck
– 4 càs d’huile d’olive
– 1 càs de sauce soja
– 4 càs de jus de citron
– 3 càs de crème semi-épaisse
– sel & poivre du moulin
Accompagnement :
– 4 endives
– 8 échalotes
– huile d’olive
– le jus d’un demi-citron
– sel & poivre du moulin

La viande et sa marinade :

Couper la viande en lamelles et les déposer dans un plat.
Arroser de sauce soja, huile d’olive et jus de citron.

Laisser mariner pendant au-moins une heure en remuant de temps en temps.

L’accompagnement :

Éplucher les échalotes et les partager en deux.
Les déposer dans la poêle sur une cuillerée d’huile chaude, face coupée dessous et les laisser dorer doucement.
Les retourner et laisser dorer l’autre face à température douce, jusqu’à ce que les échalotes soient cuites mais sans se défaire.

Réserver.
Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le cœur dur;
Les poser partie coupée contre le fond dans la poêle avec un filet d’huile chaude.
Les retourner pou les faire dorer dans l’autre sens.

Arroser de jus de citron et d’un demi-verre d’eau.
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à l’étouffée pendant une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson en piquant les endives qui doivent être souples.
Réserver au chaud.

La cuisson de la viande :

Mettre la viande dans l’Actifry et laisser tourner l’appareil pendant 4 minutes.

Ajouter la marinade et laisser cuire encore 3 minutes.
Ajouter enfin la crème et laisser encore 2 minutes.

Sans l’Actifry, vous ferez cuire la viande de la même façon, dans une poêle chaude, en remuant sans arrêt.
Servir immédiatement sur les assiettes chaudes, en compagnie des légumes.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mon partenaire :

pour la sauce soja

Paroles de Gourmands : C’est tellement vite fait, et pourtant, c’est bon!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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27 mars 2017
Faux filet-poivre vert.

Faux filet-poivre vert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez du faux-filet envoyé par Gustagora?
Je l’ai préparé tout simplement et très vite avec une sauce
que je prépare d’habitude pour les magrets de canard.
Nous avons partagé une tranche à deux
car elles étaient vraiment énormes.

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– Une tranche épaisse de faux-filet
– 2 càc de poivre vert
– 1 càc de fond de veau lyophilisé
– 1 càc d’Armagnac
– 200 g de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
– un filet d’huile

Au travail :
Écraser les grains de poivre vert avec le dos d’une fourchette.
Mélanger dans une petite casserole le poivre, le fond de veau et l’Armagnac.
Ajouter la crème et porter à ébullition.
Laisser frémir pendant une dizaine de minutes.
En même temps, faire dorer la viande dans une cuillerée d’huile chaude, trois à quatre minutes de chaque côté suivant l’épaisseur et la cuisson désirée.
Attendre que le premier côté soit bien doré avant de le retourner avec une spatule (pour ne pas le piquer).
Retirer la viande, saler légèrement et poivrer, et la déposer dans un plat chaud en la couvrant d’un papier d’alu pour qu’elle se détende sans refroidir.
Verser la sauce dans la poêle de cuisson de la viande et la laisser épaissir pendant quelques minutes en remuant. Assaisonner.
J’ai servi la viande sur une assiette chaude, nappée de sauce courte avec simplement quelques pâtes au beurre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Une viande très goûteuse et tellement tendre, mise en valeur par une préparation très simple et un accompagnement très discret.

Voici celui de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

26 mars 2015
Faux filet dijonnaise

Faux filet dijonnaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous présente aujourd’hui la deuxième recette
préparée avec le faux filet de Gustagora.
Encore une préparation rapide et toute simple
pour profiter entièrement du bon goût
de cette délicieuse viande.

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 1 tranche épaisse de faux filet
– 1 càs de poivre mignonnette
– 1 filet d’huile
– 20 ml d’Armagnac
– 1 càs de moutarde de Dijon
– 60 ml de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– quelques tiges de ciboulette

Au travail :
Sortir la viande à température ambiante une demi-heure avant la cuisson.
Répartir le poivre mignonnette sur chaque face en pressant un peu avec les doigts pour le faire adhérer.
Faire chauffer un filet d’huile et y faire cuire la viande trois à quatre minutes sur chaque face (suivant l’épaisseur et l cuisson désirée).
Retourner la viande lorsque le premier côté est bien doré, avec une spatule pour ne pas la piquer.

Verser l’Armagnac et faire flamber ( ne pas oublier d’éteindre la hotte).
Débarrasser la viande sur un plat chaud et l’envelopper d’une double épaisseur de papier d’alu, pour qu’elle se détende et qu’elle reste chaude.

Dans la poêle de cuisson de la viande, délayer la moutarde en remuant sur feu vif.
Verser la crème et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement en sel & poivre.

Déposer la viande sur les assiettes de service chaude et napper de sauce.
Saupoudrer de ciboulette finement hachée.
J’ai accompagné de demi-endives juste braisées avec un filet de jus de citron.

À propos de la recette :
– Pensez à sortir la viande un petit moment avant la cuisson.
– La préparation est très rapide : préparez tous les ingrédients avant de commencer la recette.
– Faites chauffer les assiettes de service : La viande ne cuit pas longtemps, elle se refroidit très vite.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Comme la première fois, nous nous sommes régalés avec cette viande de premier choix et cette petite sauce toute simple mais délicieuse.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

24 mars 2015
Tourtière canadienne

Tourtière canadienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai un peu honte, je suis très en retard
pour publier mes recettes de Kitchen trotter
Je voulais vous emmener toute une semaine au Canada
mais je crois que je n’y arriverai pas, alors je mets enfin ma première recette
.

Pour 10 tourtières canadiennes

La pâte :
– 500 g de farine
– ½ càc de sel
– 250 g de beurre
– 125 g d’eau
La garniture :
– 250 g de bœuf haché
– 250 g de veau haché
– 200 g de chair à saucisse
– ½ càc de sel
– 1 pomme de terre moyenne
– 1 petite carotte
– 3 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 1 branche de céleri
– 1 càs d’épices tourtière
– 1 œuf
– huile d’olive
La compotée de canneberge :
– 1 grosse pomme Golden
– 100 g de canneberges séchées
– 2 càs de sirop d’érable
– 2 càs d’eau

10 moules à tartelettes (jetables pour moi)

Préchauffage du four à 175°C

.
La pâte brisée :

À préparer suivant la recette de base avec les proportions données.
Couvrir la pâte et la laisser reposer au frais pendant une heure.

La garniture :

Éplucher et laver tous les légumes.
Hacher finement les échalotes et l’ail.
Couper en brunoise fine la pomme de terre, la carotte et le céleri.

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Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile chaude pendant quelques minutes.
Ajouter la brunoise de légumes, laisser revenir pendant quelques minutes en remuant, puis couvrir
et laisser étuver à chaleur douce pendant 15 minutes ♦
réserver et laisser refroidir.

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Mélanger soigneusement les viandes.
Ajouter les légumes, le sel et les épices, mélanger.
Ajouter enfin le jaune d’œuf et les ¾ du blanc ♦♦ (le reste servira pour la finition).

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Bien mélanger le tout.

Les tourtières :

Étaler la pâte au rouleau et garnir les moules à tartelettes.
Découper 10 ronds de la circonférence des moules pour les couvercles et y découper une cheminée au centre.
Répartir la farce dans les tartelettes (environ 90 g).
Badigeonner les bords au blanc d’œuf et poser le couvercle en pinçant les bords
pour bien souder l’ensemble.
Badigeonner le dessus de la tourtière de blanc d’œuf au pinceau.

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J’ai découpé des feuilles d’érable dans les chutes de pâte : Je vous le dis car même moi,
j’ai eu du mal à les reconnaître 😛
Enfourner pour 45 minutes.

La compotée de canneberge :

Éplucher et épépiner la pomme et la couper en petits dés.
Les déposer dans un saladier avec les canneberges, le sirop d’érable et l’eau.

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Laisser cuire au micro-ondes pendant 6 minutes
(par séquences de 2 minutes en remuant entre chaque).
Bien mélanger.

Vous pouvez aussi faire cuire la compotée dans une casserole pendant une quinzaine de minutes
avec un peu plus d’eau pour qu’elle n’attache pas.

Dresser sur une assiette la tourtière chaude et une cuillerée de compotée.
J’ai rajouté un bouquet de feuilles de mâche, arrosées de quelques gouttes d’huile d’olive.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous voulez supprimer le porc, pas de souci, il suffira d’augmenter la proportion des autres viandes.
♦ Dans la recette, les légumes étaient mis crus dans la farce.
♦♦ Dans la recette, il n’y a pas d’œuf.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai sorties 2 heures avant le repas et je les ai réchauffées quelques minutes à four chaud.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : C’est dépaysant avec cette compotée aux canneberges, mais c’est parfumé et très bon!

Source et recette originale : Kitchen Trotter

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

23 mars 2015
Lasagnes aux aubergines *

Lasagnes aux aubergines

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé le bœuf mijoté aux aubergines,
mais cette fois j’avais envie d’en faire des lasagnes.
Voici donc les lasagnes aux aubergines.
.
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Lasagnes aux aubergines
Pour 8 Croquants-Gourmands

La sauce :

– 1 kg de steak haché
– 1,200 kg d’aubergines
– ½ poivron vert
– ½ poivron rouge
– ½ poivron jaune
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2 boîtes de pulpe de tomates en dés (2x400g)
– 2 càs d’origan séché
– sel & poivre du moulin

Vous la préparerez avec les ingrédients donnés ci-dessus et suivant la recette du bœuf mijoté aux aubergines, en vous arrêtant à la préparation du premier jour.

Le montage et la cuisson :

– 24 plaques de lasagnes précuites
– 500 ml de crème fraîche liquide allégée
– 100 g de parmesan râpé

1 plat à four de 25 x 34 cm
Préchauffage du four à 180°C

Napper le fond du plat d’une fine couche de crème.
♦ Coucher les feuilles de lasagne (il m’en a fallu 6) et les napper d’un peu de crème.
Étaler une couche de sauce aux aubergines et saupoudrer de parmesan râpé. ♦

Recommencer de ♦ à ♦ trois fois.
Terminer par une couche de lasagnes.
Arroser de crème et saupoudrer de parmesan.
Couvrir le plat d’une feuille de papier cuisson
(je l’ai doublée de papier alu pour éviter que la feuille s’envole avec la chaleur tournante).
Enfourner pendant 20 minutes.
Découvrir le plat et enfourner pour encore 20 minutes.

Si comme moi vous préparez le plat la veille, couvrez-le soigneusement avant de le mettre au frais.
Vous le ferez réchauffer, couvert, avant le repas.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai préparé la recette 2 jours avant de la servir : la sauce à J-2 pour rester fidèle à la recette, le montage du plat et la cuisson à J-1.
– J’ai fait réchauffer le plat le jour du service.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Mes Gourmands ont adoré!!

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

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10 octobre 2013
Nids d’artichauts

Nids d’artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai vu chez Soulef,un tajine d’artichauts
qui m’a tout de suite interpellée.
J’ai attaqué la recette bien décidée à la suivre, mais
comme d’habitude je me suis beaucoup égarée
et j’en ai profité pour utiliser les épices Rabelais qui mêlent
les saveurs de l’Orient aux aromates de la Provence.

Pour 3 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 fonds d’artichauts
– 500 g de bœuf haché
– 30 g de riz
– 1 œuf
– 50 g de parmesan râpé
– 1 gousse d’ail
– 2 càs de persil
– huile d’olive
– 1 pincée d’épices Rabelais
– sel & poivre du moulin
– 6 œufs de caille
Sauce :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 càs de concentré de tomate
– ½ càc d’épices Rabelais
– 250 ml d’eau
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Les artichauts :
Faire cuire les fonds d’artichauts pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.
Faire cuire le riz pendant 15 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.

Mélanger la viande hachée avec le parmesan, la gousse d’ail hachée très fin, le persil et l’œuf.
Saler & poivrer, ajouter une grosse pincée d’épices Rabelais.
Partager le hachis en deux.

Façonner des boulettes avec la moitié de la viande (j’en ai obtenu 9).
Mélanger le riz avec l’autre moitié de la viande.
Garnir les fonds d’artichauts avec la viande au riz en faisant un creux au-milieu pour former un nid.

Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes en les roulant sur toutes leurs faces.
Réserver.

Remplacer les boulettes par les fonds d’artichauts pour les faire légèrement dorer (uniquement la face fond d’artichaut). Réserver.
La sauce :
Éplucher et hacher finement l’ail et l’oignon.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire suer l’oignon sans coloration. Ajouter l’ail et laisser revenir quelques secondes.

Ajouter le concentré de tomate et laisser revenir.

Ajouter les épices Rabelais et l’eau et porter à ébullition. Assaisonner.
Couvrir et laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Déposer délicatement les fonds d’artichauts dans la sauce et laisser frémir 10 minutes.

Intercaler alors les boulettes entre les fonds d’artichauts.
Au bout de 5 minutes, casser un œuf de caille dans chaque nid et continuer la cuisson jusqu’à ce que l’œuf soit cuit.

Servir bien chaud.

À propos de la recette :
– Les épices Rabelais sont préparés à Marseille, mais même moi qui y habite, j’ai vraiment eu du mal à en trouver. Vous pourrez les remplacer par un mélange d’épices à votre goût en y incluant peut-être un peu de cannelle.
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés mais vous pouvez bien sûr faire la recette à partir d’artichauts frais.
– Lorsque vous faites le nid sur les fonds d’artichauts, veillez à les faire assez grands car ils

Paroles de Gourmands : Un petit plat bien apprécié par trois gourmands, pas vrai Lolo?

Source et recette originale : Bienvenue chez Amour de Cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2 & 3 – Anne-Marie Do

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10 mai 2012
Tajine aux pommes de terre

Tajine aux pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit plat très vite préparé avec des ingrédients trouvés dans mes réserves.
J’avais relevé cette recette chez Stéphanie,
il y a déjà plusieurs mois et je regrette de ne pas l’avoir faite plus tôt.
.

Tajine tunisien aux pommes de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 325 g de pommes de terre
– 300 g de bœuf haché
– 50 g de comté râpé
– 1 càs de concentré de tomate
– 1 càc de curcuma
– 100 ml d’eau
– 1 oignon
– 5 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre
– huile de friture

1 moule rond de 22 cm de diamètre
ou carré de 20 cm de côté (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 170°C

Éplucher les pommes de terre et les couper en frites.
Les faire frire.
J’ai utilisé l’actifry avec juste une cuillerée à café d’huile.

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Éplucher et émincer finement l’oignon.
Laisser rissoler dans une cuillerée d’huile pendant quelques minutes.
Ajouter la viande hachée et bien mélanger pour détacher les grains.
Laisser dorer la viande.

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Ajouter le concentré de tomate et remuer pour bien le mélanger, laisser revenir quelques minutes.
Ajouter alors le curcuma et l’eau, saler et poivrer

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Laisser mijoter pendant quelques minutes, le liquide doit s’évaporer presque entièrement.
Battre les œufs en omelette, rajouter le fromage râpé.
Incorporer la viande et bien mélanger.

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Rectifier l’assaisonnement.
Répartir les frites dans le moule.
Verser la préparation sur les pommes de terre.
Enfourner pendant 45 minutes.

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Servir chaud ou froid avec une salade.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes vraiment régalés. Merci Stéphanie.

Source et recette originale : Délices de Tunis… et d’ailleurs

Dans la cuisine de

1 &2 – Sandrine G –

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12 avril 2012
Bœuf à la niçoise

Bœuf à la niçoise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mr CFG avait envie de manger un plat en sauce.
Je me suis empressée de le satisfaire avec ce bœuf à la niçoise
pour le plaisir de toute la famille.

Bœuf à la niçoise
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 2 kg de bœuf à braiser
– 1 kg d’oignons
– 6 gousses d’ail
– 2 feuilles de laurier
– branches de thym
– 1 morceau d’écorce d’orange séchée
– 375 ml de vin blanc sec
– 150 ml de bouillon
– 200 g d’allumettes de lard frais
– 1,5 kg de tomates mûres
– 2 càs de farine
– 100 g d’olives noires.
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– persil haché

Couper le bœuf en gros dés (mon gentil boucher l’a fait pour moi).
Peler les oignons et les couper en lamelles.
Peler dégermer et hacher l’ail.
Mettre les oignons à suer dans l’huile d’olive.
Lorsque les oignons commencent à fondre, ajouter les lardons et les laisser dorer.
Les retirer et les réserver.

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Saler et poivrer les morceaux de viande et les mettre à revenir dans la même cocotte que les oignons (au besoin rajouter un peu d’huile).
Lorsque la viande est bien colorée, la saupoudrer de farine en remuant à la cuillère de bois et laisser roussir.

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Mouiller avec le vin blanc et le bouillon.
Ajouter le thym et le laurier, l’écorce d’orange et l’ail.
Vérifier l’assaisonnement.
Couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure (la viande doit frémir et non pas bouillir).

Pendant ce temps, peler les tomates. Les couper en 4, retirer les graines et l’eau de végétation.
Dénoyauter les olives.

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Après 1 heure de cuisson, rajouter dans la cocotte les tomates et les oignons aux lardons.
Couvrir et laisser cuire toujours à frémissements pendant 1 heure 30, en ajoutant les olives ¼ d’heure avant la fin de la cuisson.

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Servir très chaud, saupoudré de persil.

J’ai présenté le bœuf à la niçoise avec une polenta.
.

À propos de la recette :
– Sur le conseil de mon boucher ma viande était composée pour moitié de galinette et pour moitié de joue de bœuf.
– Si vous n’avez pas de bouillon, mettez la même quantité d’eau avec une tablette de bouillon.
– J’ai préparé le bœuf à la niçoise la veille et je l’ai laissé réchauffer tout doucement et longuement avant le repas.

Paroles de Gourmands : La viande est fondante, le goût délicieux.

Source et recette originale : Un très très vieux magazine Cuisine de A à Z

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

16 février 2012
Rouleaux de crêpes salées

Rouleaux de crêpes salées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je ne fais pas souvent de crêpes, allez savoir pourquoi?
Mais quand je m’y mets j’en fais beaucoup.
Alors pas de dessert cette fois avec les crêpes qui me restaient
mais des rouleaux de crêpes salées

Pour 4 Croquants-Gourmands

– 8 grandes crêpes un peu épaisses
– 600 g de steak haché
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 200 ml d’eau
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 3 càs de persil haché
– 40 g de parmesan râpé
– 2 œufs
– 120 g de crème fraîche
– 70 g de comté râpé
– Coulis de tomate

Un grand plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

J’ai préparé un coulis de tomate avec seulement 2 boîtes de pulpe de tomate et j’y ai mélangé
une briquette de coulis de tomates Bjorg qui me restait (facultatif).
J’ai mixé la préparation en fin de cuisson.
J’ai préparé ces crêpes.

Éplucher et hacher finement les oignons et l’ail.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter la viande hachée et l’ail et bien remuer à la cuillère de bois pour détacher les grains de la viande.

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Lorsque la viande commence à dorer, ajouter l’eau et la tablette de bouillon et poivrer.
Laisser mijoter à découvert pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.
Battre les œufs avec la crème et ajouter le mélange dans la viande.
Incorporer le persil et le parmesan.

Rectifier l’assaisonnement (j’ai rajouté du sel aux herbes).
Étaler une crêpe et mettre un cordon de farce sur le bord.
Rouler la crêpe en enfermant la farce.

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Faire de même avec les autres crêpes.
Recouvrir le fond du plat à gratin de coulis de tomate et y ranger les rouleaux de crêpes farcis.
Napper de coulis et parsemer de fromage râpé.

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Passer au four le temps de réchauffer les crêpes et de faire gratiner le fromage.
Servir bien chaud.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le plat peut être préparé à l’avance, il suffira de le faire réchauffer et gratiner au moment du repas.

Paroles de Gourmands :Je ne dirai pas que c’était un régal mais c’était bon et il n’est rien resté!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – ma Lolo –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 février 2012