Étiquette : tomate

  • Aubergines à l’indienne *

    Aubergines à l’indienne *

    Aubergines à l’indienne

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Toujours à la recherche de variété pour présenter mes légumes,
    j’ai trouvé dans mes classeurs cette recette
    qui dormait depuis bien des années.

     .Aubergines à l'indienne -DSC_1794_9720 (Copy)

    Aubergines à l’indienne
    Pour 5 Croquants-Gourmands

     

    – 3 aubergines ( 760 g)
    – 2 oignons
    – 3 càs de farine

     – 4 càs d’huile
    – 4 tomates bien mûres (550 g)
    – ½ càc de vinaigre balsamique
    – 1 càc de sucre en poudre
    –  2 gousses d’ail
    – 1 càc de curry
    – persil haché
    – sel & poivre du moulin


    Éplucher les aubergines. Les couper en dés et les saupoudrer de sel fin.

    Laisser dégorger pendant au-moins 30 minutes.
    Égoutter et éponger les légumes avec un papier absorbant.
    Saupoudrer de farine et secouer pour bien enrober les dés.
    Éplucher et hacher finement  les oignons.
    Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
    Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
    Faire suer les oignons dans l’huile chaude.
    Ajouter les dés d’aubergine et les laisser colorer.
    Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter l’ail, les dés de tomate et le curry.
    Assaisonner de sel et de poivre.
    Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient en purée.
    Ajouter le vinaigre et le sucre en poudre, et remuer quelques minutes à feu doux.
    Verser dans un plat creux et saupoudrer de persil haché.
    .
    Aubergines à l'indienne -DSC_1794_9720 (Copy)

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – J’avoue que chez moi, les aubergines n’ont pas du dégorger plus de 10 minutes! 

    Commentaires de la Tablée : Un plat qui nous a beaucoup plu, que j’ai juste servi avec des steaks grillés.

    Source : Mille menus (un vieux magazine)

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Sandrine G – 4- Valérie C –


    1 – ma fille Carine –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Quiche aux artichauts & tomates confites

    Quiche aux artichauts & tomates confites

    Quiche aux artichauts

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Une Quiche aux artichauts & tomates confites  exquise
    et qui est aussi belle que bonne.
    Voici le pas à pas pour la préparer :
    .
    Quiche aux artichauts & aux tomates confites - DSC_1635_9561 (Copy)Quiche aux artichauts & aux tomates confites - DSC_1627_9553 (Copy)
    Quiche aux artichauts &  tomates confites
    Pour 6 croquants-Gourmands

    La pâte brisée
    – 180 g de farine
    – 90 g de beurre
    – 45 g d’eau
    – 1 pincée de sel
    – 1 càc d’herbes de Provence

    La Garniture :
    – 2 tomates fraîches
    – 150 g de tomates séchées confites à l’huile
    – 15 cl de crème fleurette
    – 3 œufs
    – 12 mini cœurs d’artichauts au naturel
    – quelques brindilles de thym citron
    – sel & poivre du moulin
    – muscade râpée

    1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 200°C

     

    La pâte :

    Vous la ferez suivant la recette de la pâte brisée,
    simplement en ajoutant les herbes de Provence.
    Garnir le moule, piquer la pâte à la fourchette. 
    Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

    La garniture :

    Couper les tomates confites bien égouttées en petits dés.
    Peler et épépiner les tomates fraîches. Les couper également en petits dés.
    Égoutter les cœurs d’artichauts et les parsemer de feuilles de thym citron.
    Battre les œufs avec la crème.
    Saupoudrer d’une pincée de muscade râpée. Saler & poivrer.
    Répartir les tomates séchées et fraîches sur le fond de tarte.

    Verser la crème sur les tomates.

    Couper les cœurs d’artichauts en 2 et les disposer sur la tarte.
    Éparpiller encore quelques feuilles de thym.
    Enfourner pour 35 minutes.
    Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
    Servir chaud ou tiède.
    .
    Quiche aux artichauts & aux tomates confites - DSC_1635_9561 (Copy)il n’y a plus qu’à se régaler

     

     

     

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez utiliser des cœurs d’artichauts à la taille normale si vous ne trouvez pas de minis.
    – À défaut de thym citron, utilisez du thym de la garrigue, sec ou frais.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  La tarte a passé avec succès le test de la congélation. Vous pouvez la préparer à l’avance sans problème.

    Merci à mon Partenaire :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Paroles de Gourmands : Un succès auprès de toutes les générations. A faire et à refaire…

    Source et recette originale : Quiches- Nouvelles variations gourmandes-SOLAR

     

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Ratatouille à ma façon

    Ratatouille à ma façon

    Ratatouille à ma façon

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Peut-être pas dans les règles de l’art cette Ratatouille à ma façon mais très vite faite
    avec quelques légumes ramenés du marché.

    si vous n’aimez pas les poivrons, vous pouvez les oublier.
    Les tomates n’étaient pas assez belles à mon goût,
    je les ai remplacées par de la pulpe de tomate en conserve.
    N’hésitez pas à faire un gros plat, elle se réchauffe ou se congèle sans problème.
    Et elle se recycle de très agréable façon comme dans
    la ratatouille en flan

    le Gâteau de ratatouille
    ou encore la Tarte à la ratatouille .
    .

    Ratatouille à ma mode DSCN9688 (Copy)Ratatouille à ma façon
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 2 oignons
    – 2 gousses d’ail
    – 1 gros poivron
    – 600 g d’aubergines
    – 370 g de courgettes
    – 1 boîte de pulpe de tomate (400 g)
    – huile d’olive
    – brindilles de thym
    – romarin
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et émincer les oignons ainsi que les poivrons.
    Éplucher, dégermer et émincer finement l’ail.
    Laver et couper en petits dés les aubergines et les courgettes sans les éplucher.

    Faire suer dans 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive les oignons et les poivrons sans coloration,
    jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

    Ajouter l’ail et laisser revenir encore quelques minutes.]
    Ajouter une cuillerée d’huile et les aubergines.
    Remuer pour les enrober de gras et laisser revenir une dizaine de minutes.
    De la même façon, incorporer les dés de courgettes,
    remuer et laisser revenir encore une dizaine de minutes.
    Ajouter la pulpe de tomate, mélanger.
    Puis, le thym et le romarin, du sel & du poivre.

    Laisser mijoter à tout petit petit feu et à découvert jusqu’à ce que
    les légumes soient tendres (environ 1 h 30 minutes).
    Servir chaud, tiède ou même froid.
    .
    Ratatouille à ma mode DSCN9688 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler


    À propos de la recette :

    – Bien sûr, en saison vous pouvez ajouter en même temps que les oignons, un gros poivron, lavé, épépiné et coupé en dés.
    – Vous pouvez aussi utiliser 4 tomates bien rouges et bien mûres que vous aurez pelées.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

    Paroles de Gourmands :   Les légumes sont restés entiers  mais ils étaient confits.
    Un délice!!

    Dans la cuisine de


    1 – Citrine – 2 – Anne-marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – Ma fille Carine –


    1 – ma cousine Lau –

     

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    Bonne journée à tous.

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  • Papillotes de rougets au romarin

    Papillotes de rougets au romarin

    Papillotes de rougets au romarin

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

     Des papillotes de rougets au romarin…
    Un plat léger, avec juste un soupçon de matière grasse,
    mais savoureux grâce à la cuisson en papillote.

    Papillote de rougets au romarin -DSC_0231_8220Papillote de rougets au romarin -DSC_0232_8221 Pour 4 Croquants-Gourmands

     Sur ma paillasse :
    – 12 filets de rougets

    – 450 g de pommes de terrePapillote de rougets au romarin -DSC_0212_8202
    – 3 tomates
    – 1 petit brin de romarin
    – 2 gousses d’ail
    – 1 càc de fumet de poisson déshydraté
    – 2 càs d’huile d’olive
    – 2 càs de vin blanc sec
    – sel & poivre du moulin

    4 plats à four individuels
    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

     Au travail :
    Éplucher et laver les pommes de terre.
    Les couper en rondelles assez fines.
    Couper également les tomates en rondelles.

     Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
    Papillote de rougets au romarin -DSC_0214_8204 Précuire les pommes de terre pendant 10 minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter.
    Répartir les rondelles de pommes de terre dans le fond des plats.

    Recouvrir de rondelles de tomates.

    Déposer 3 filets de rougets.

    Saupoudrer de fumet de poisson.
    Parsemer d’ail et de brindilles de romarin ciselées.
    Répartir l’huile et le vin entre chaque plat.
    Saler & poivrer.
    Fermer hermétiquement avec une feuille d’aluminium doublée de papier cuisson.

     Enfourner pour 20 minutes.
    Servir très chaud.

    Papillote de rougets au romarin -DSC_0234_8222

    À propos de la recette :
    – J’ai pris des filets de rougets surgelés que j’ai fait décongeler avant de les utiliser.
    – Vous pouvez préparer la papillote directement dans le papier, pour ma part, je trouve que c’est plus facile à manger dans le plat.
    – Pour les mêmes raisons de facilité vous pouvez « déshabiller » vos papillotes avant de les apporter sur la table ou bien laisser à vos invités le soin de le faire.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Commentaires de la Tablée : Un plat léger mais goûteux avec les filets de rougets natures, relevés d’une petite pointe d’ail et de quelques brindilles de romarin.

    Source : Inspiré de Guide Cuisine

    Dans la cuisine de


    Anne-Marie Do (1-2-3-4-5) –

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Chou-fleur à la romaine

    Chou-fleur à la romaine

    Chou-fleur à la romaine

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …

    Encore une recette tirée de mes classeurs (je n’en viendrais jamais à bout..)
    et dont je ne connais plus du tout la source.
    J’ai largement « brodé » sur la recette en réalisant ce chou-fleur à la romaine et voici ma version.
    .
    Chou-fleur à la romaine DSC_6267_4112 (Copy)
    Chou-fleur à la romaine
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 kg de chou-fleur
    – 475 g de tomates
    – 130 g d’oignon
    – 2 gousses d’ail
    – 100 g d’allumettes de lardons fumés
    – 150 g de crème fraîche
    – 2 grosses càs de persil haché
    – 2 grosses càs de ciboulette hachée
    – 2 grosses càs de basilic haché
    – 1 càs d’origan séché
    – huile d’olive
    – sel et poivre du moulin

    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Faire cuire les bouquets de chou-fleur à l’eau bouillante salée.
    Égoutter soigneusement.
    Peler et hacher finement ail et oignon.
    Peler et épépiner les tomates.
    Les couper en petits dés.
    Faire suer les oignons et l’ail dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter les allumettes de lardons et les laisser rissoler quelques minutes.
    Incorporer les dés de tomates et l’origan.
    Mélanger. Saler et poivrer.
    Laisser mijoter pendant 15 minutes, la sauce réduit.
    Ajouter le chou-fleur et remuer délicatement pour bien répartir la sauce.
    Verser les légumes dans un plat à gratin.
    Mélanger la crème avec le persil, la ciboulette et le basilic. Assaisonner.
    Verser la crème sur le chou-fleur.
    Enfourner pour 20 minutes.
    Servir très chaud.
    .
    Chou-fleur à la romaine DSC_6267_4112 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation 

     

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante


    À propos de la recette :

    – J’ai utilisé des fleurettes de chou-fleur surgelé.

    – J’ai accompagné ce gratin de chou-fleur à la romaine d’escalopes de poulet, mais il sera très à l’aise avec des brochettes de viande.

    Commentaires de la Tablée : Un gratin de chou-fleur à la romaine très goûteux avec ses petits lardons et ses dés de tomates, le tout relevé par un odorant bouquet de fines herbes. Une façon bien agréable de savourer ce légume que nous apprécions.

    Dans la cuisine de

       
    1 – Anne-Marie Do – 2 – Priscille – 3 – Liliane – 4 – Ma fille Carine C  

     
    1 – Michelle – 2 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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  • Flans courgettes-tomate.

    Flans courgettes-tomate.

    Flans courgettes-tomate

    Je ne crois pas me tromper en pensant que
    comme nous vous ne vous lassez pas des courgettes!
    Il y a tellement de façons de les préparer, qu’on pourrait  déguster
    une nouvelle recette tous les jours pendant des jours et des jours!

    Les petits flans d’aujourd’hui peuvent se déguster
    froids, tièdes ou chauds suivant l’humeur et la température.
    Voilà qui est bien pratique, avouez…

    J’ai obtenu 18 petits flans, le nombre dépendra bien sûr de la taille de vos moules.

     Flans de courgettes - DSC_5844_3424Flans de courgettes - DSC_5846_3426

    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    Coulis de tomate
    Flans :
    – 800 g de courgettesFlans de courgettes - DSC_5767_3338
    – 1 oignon ou 2 échalotes
    – huile d’olive
    – 4 œufs
    – 300 g de crème fraîche liquide
    – 50 g de comté râpé
    – sel (aux herbes pour moi) & poivre du moulin

    Empreintes en silicone
    Préchauffage du four à 150°C (chaleur tournante).

    Au travail :
    Le coulis de tomate :
    Vous le préparerez suivant la recette de base, en divisant les proportions par 2.

    Les flans :
    Laver et essuyer les courgettes.
    Couper les extrémités puis les détailler en dés.
    Peler et émincer finement l’oignon ou les échalotes.
    Flans de courgettes - DSC_5770_3341
    Dans une sauteuse, faire suer sans coloration les dés d’oignon dans un filet d’huile d’olive.
    Ajouter les courgettes et les laisser s’attendrir en remuant de temps en temps pendant une quinzaine de minutes.

    Les verser dans une passoire pour bien les égoutter.
    Battre les œufs en omelette.
    Incorporer la crème, saler et poivrer.

    Ajouter les dés de courgettes, bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.
    Incorporer enfin le fromage râpé.

    Flans de courgettes - DSC_5790_3358 Répartir la préparation dans les empreintes.
    Enfourner pour 30 minutes.
    Flans de courgettes - DSC_5794_3362 Vérifier la cuisson avec une aiguille ou la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
    Laisser refroidir.
    Flans de courgettes - DSC_5843_3423 Démouler délicatement.

    Le dressage :
    Napper les assiettes de coulis de tomate.
    Poser un ou plusieurs petits flans (suivant la taille) sur chaque assiette.
    Décorer de basilic.

    Flans de courgettes - DSC_5845_3425

     

    À propos de la recette :
    – Attention au temps de cuisson : si vos moules sont plus gros il faudra compter 45 minutes de cuisson.
    – Vous pouvez présenter un seul flan, vous compterez alors 1 h 15 de cuisson.
    – Les flans et le coulis pourront se préparer jusqu’à 48 heures à l’avance. Vous les garderez alors, couverts, au réfrigérateur.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :Nous avons beaucoup aimé cette entrée dégustée froide pendant les jours de grosse chaleur.

    Source : D’après Je cuisine à l’avance – Solar

     

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    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Coca

    Coca

    Coca

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    La coca est une spécialité d’origine espagnole.
    Cette tourte à base de poivrons et de tomates est  très appréciée des Pieds Noirs d’Algérie.
    Je suppose que chaque famille cuisine la coca suivant sa version
    en ajoutant ceci ou en retirant cela.
    Moi je vous donne la recette tirée de mes classeurs (découpée où???)  et interprétée à ma façon.
    Je l’ai préparée cet été en pleine canicule et je n’ai pas eu le courage de pétrir la pâte,
    j’ai donc utilisé une pâte feuilletée du commerce (d’accord, je l’avoue, j’ai honte!!!).

     .
    Coca - DSC_5490_3071Coca - DSC_5493_3074Coca - DSC_5497_3078

    Coca
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

    – 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
    – 2 poivrons verts
    – 2 poivrons rouges
    – 2 boîtes de pulpe de tomates en dés
    – 4 oignons
    – 20 anchois roulés aux câpres
    – sel & poivre du moulin
    – huile d’olive
    – 1 jaune d’œuf ou un peu de lait pour dorer

    1 moule à tarte de 29 cm de diamètre
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

     

    .

    Éplucher et émincer finement les oignons.
    Laver, épépiner et émincer les poivrons.

    Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et y faire suer les oignons.
    Ajouter les poivrons et laisser cuire en remuant souvent pendant un quart d’heure.

    Incorporer la pulpe de tomate, saler & poivrer et laisser mijoter à chaleur douce pendant
    1 h 30 en remuant de temps en temps.
    Les légumes doivent confire et le jus de cuisson doit être bien réduit.

    Déposer une pâte feuilletée dans le moule.
    Verser la garniture. Disposer les anchois.

    Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
    Bien pincer les bords sur tout le pourtour.
    Badigeonner de jaune d’œuf ou de lait.
    Enfourner pour 40 minutes environ.

    Démouler et servir chaud, tiède ou à température ambiante.

    .
    Coca - DSC_5493_3074Il n’y a plus qu’à se régaler

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez utiliser une pâte brisée (maison bien sûr!!).

    – J’ai pris des anchois roulés aux câpres, mais des anchois nature feront tout à fait l’affaire.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :Nous l’avons beaucoup aimée tiède, mais aussi le lendemain à température ambiante, accompagnée de quelques feuilles de salade.

    Dans la cuisine de

    COCA à vous de jouer Anne-Marie Do 10.04.2016  
    1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Tian courgettes-mozzarella

    Tian courgettes-mozzarella

    Tian courgettes-mozzarella

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un Tian courgettes-mozzarella réalisé cet été qui peut constituer
    le plat principal d’un repas léger.

    En écrivant la recette, je me rends compte que j’ai complètement oublié le jambon cru,
    je le mets dans les ingrédients mais je peux vous dire que même sans lui,
    ce plat était excellent.

    Tian de courgettes à la mozzarella - DSC_5309_2846Tian de courgettes à la mozzarella - DSC_5310_2847

    Tian courgettes-mozzarella
    Pour 6 Croquants-Gourmands
    Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

    Sur ma paillasse :
    – 1 kg de courgettesTian de courgettes à la mozzarella - DSC_5302_2839
    – 4 tomates bien mûres
    – 250 g de mozzarella de bufflonne
    – 6 fines tranches de jambon cru ou de bacon
    – 1 gousse d’ail
    – 1 càc d’origan
    –  huile d’olive
    – sel (sel aux herbes)
    – poivre du moulin

    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png

    Au travail :
    Laver les courgettes sans les éplucher.

    Tian de courgettes à la mozzarella - DSC_5303_2840 Les couper en rondelles fines.

    Les faire sauter dans une poêle avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, en les remuant délicatement jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.
    Saler, poivrer et réserver.
    Monder et épépiner les tomates puis les concasser.
    Couper la mozzarella en dés
    Peler la gousse d’ail et la  frotter sur les parois et le fond du plat à gratin, badigeonner d’huile.

    Tian de courgettes à la mozzarella - DSC_5305_2842 Déposer les rondelles de courgettes dans le plat à gratin.
    Parsemer d’origan.
    Répartir sur toute la surface les dés de tomates et de mozzarella.
    Saler (sel aux herbes pour moi) & poivrer, arroser d’un filet d’huile.

    Enfourner pour 20 minutes.
    Disposer éventuellement sur le dessus les tranches de jambon ou de bacon et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
    Servir chaud dans le plat de cuisson.

    Tian de courgettes à la mozzarella - DSC_5311_2848

    À propos de la recette :
    – Les courgettes seront très vite coupées et en tranches régulières si vous utilisez une mandoline.
    – Si vous êtes pressé, utilisez des courgettes grillées surgelées (à décongeler à la poêle ou au micro-ondes) et des dés de pulpe de tomates en boîte.

    – La mozarella de bufflonne a un goût incomparable…
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Un gratin coloré et savoureux qui a fait l’unanimité.

    Source : D’après Guide Cuisine

    Dans la cuisine de


    1&2 – Sandrine G – 3 – Anne-marie Do

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  • Confit d’aubergine à la menthe.

    Confit d’aubergine à la menthe.

    Confit d’aubergine à la menthe

    Pour terminer la trilogie de mon assiette de légumes
    voici le confit d’aubergine dont le goût est subtilement
    relevé par un hachis de menthe fraîche.

    Cette recette pourra également être réalisée avec des courgettes, des tomates, des poivrons… laissez libre cours à votre imagination.

    Assiette de légumes - DSC_4689_2249Confit d'aubergine à la menthe - DSC_4650_2211Pour 6 Croquants-Gourmands
    Préparation : 25 mn – Cuisson : 20 mn

    Sur ma paillasse :
    – 700 g d’auberginesConfit d'aubergine à la menthe - DSC_4635_2197
    – 5 tomates grappe
    – 1 gousse d’ail
    – 1 petit oignon
    – huile d’olive
    – 1 feuille de laurier
    – 1 càc de cassonade
    – sel & poivre du moulin
    – Quelques branches de menthe fraîche (poivrée de préférence)
    – 1 càc de graines de sésame

    Au travail :
    Peler
    et épépiner les tomates.
    Les couper en petits dés.

    Laver les aubergines, retirer les extrémités sans les éplucher.
    Confit d'aubergine à la menthe - DSC_4638_2200 Découper les légumes en petits dés.
    Peler l’ail et l’oignon et les émincer finement.
    Confit d'aubergine à la menthe - DSC_4657_2218 Faire griller légèrement les graines de sésame dans une petite poêle, à sec.
    Confit d'aubergine à la menthe - DSC_4636_2198 Faire chauffer 3 cuillerées à soupe  d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire suer sans coloration l’oignon et l’ail.
    Confit d'aubergine à la menthe - DSC_4639_2201 Ajouter les dés d’aubergines et remuer.
    Lorsque les légumes commencent à fondre, ajouter la cassonade. Saler et poivrer.

    Laisser colorer le tout puis ajouter les dés de tomates et la feuille de laurier.
    Bien mélanger et laisser mijoter environ 15 minutes sur feu doux : La préparation doit réduire et confire.

    Débarrasser alors le mélange dans un saladier et laisser refroidir.
    Confit d'aubergine à la menthe - DSC_4656_2217 Laver, effeuiller et hacher la menthe. L’incorporer aux légumes refroidis et bien mélanger.
    Couvrir et réserver au réfrigérateur.
    Au moment de servir, parsemer de graines de sésame.

    Confit d'aubergine à la menthe - DSC_4650_2211

    Voici les autres éléments de l’assiette de légumes :
    Carottes marinées (1)
    Salade de courgettes à la feta (2)

    Commentaires de la Tablée : Nous avons aimé le fondant des aubergines, la fraîcheur de la menthe et le croquant des graines de sésame.

    Source : Recettes fraîcheur aux fruits et aux légumes – France Loisirs

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  • Cabillaud à l’Indienne

    Cabillaud à l’Indienne

    Cabillaud à l’Indienne

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Ma petite fille avait envie de poisson, j’avais des dos de cabillaud dans le congélateur.
    J’ai cherché une recette et puis finalement j’ai improvisé
    avec ce que j’avais dans mes placards.

    Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le passer au four au moment du repas.
    J’ai même congelé un petit reste pour tester, à refaire, sans problème.

    Cabillaud à l'Indienne - DSC_2866_378Cabillaud à l'Indienne - DSC_2868_380Cabillaud à l'Indienne - DSC_2871_383Cabillaud à l’Indienne
    Pour 6 Croquants-Gourmands :
    Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn


    – 850 g de dos de cabillaud

    – 2 oignons
    – 1 échalote
    – 4 gousses d’ail
    – 2 boîtes de tomates en dés (2 X 400g)
    – 100 g de Noilly Prat (ou vin blanc sec)
    – 1 càc de curcuma
    – 160 g de crème
    – 2 càs de persil haché
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à four
    Préchauffer le four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    .
    Couper les dos de cabillaud en gros dés.

    Peler et hacher oignons, échalote et gousses d’ail.
    Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte et y faire suer les oignons et l’échalote.
    Lorsque les légumes sont bien fondus, ajouter l’ail et laisser revenir sans coloration.

    Ajouter le contenu des boîtes de tomates. Remuer.
    Incorporer le vin blanc et le curcuma. Saler & poivrer.
    Couvrir et laisser frémir pendant 10 minutes.
    Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes. Rectifier l’assaisonnement.

    Cabillaud à l'Indienne - DSC_2863_375 Mettre les dés de poisson dans un plat à gratin et recouvrir de la sauce.
    Faire cuire au four pendant 20 min.

    Cabillaud à l'Indienne - DSC_2864_376 Saupoudrer de persil haché.

    Servir bien chaud.

    J’ai accompagné de riz Basmati et de haricots verts surgelés.
    .
    Cabillaud à l'Indienne - DSC_2872_384

    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante


    Commentaires de la Tablée :
    J’en connais un qui n’aime pas le poisson et qui en a repris 2 fois, je crois bien que c’était très bon.

    Dans la cuisine de

    Cabillaud à l'Indienne à vous de jouer ma Lolo P1090670 CABILLAUD à L'INDIENNE à vous de jouer Anne-Marie Do 26.05.2017
    1 – ma Lolo – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – ma fille Carine

    1&2 – Sandrine G –

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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03