Pannacotta au citron de Menton
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Voilà près d’une semaine que la fête du citron bat son plein à Menton.
Je termine ces délicieux citrons (dommage, mais je dois dire que j’en ai bien profité)
avec cette Panna cotta au citron de Menton
une recette toute simple à base de mascarpone, très rapide à faire et qui peut se préparer à l’avance
et pour couronner le tout ces crèmes terminent à merveille le repas
sur une note douce et acidulée vraiment agréable.
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Panna cotta au citron de Menton
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 feuille de gélatine ou 1 g d’agar-agar
– 125 ml de lait
– 250 g de mascarpone
– 40 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 1 citron de Menton (1)
– 50 ml de limoncello
– 50 ml d’eau
– lemon-curd (2)
4 verrines
Le lemon-curd n’est pas obligatoire, mais c’est tellement bon!
Si vous voulez le préparer vous pouvez suivre la recette.
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l’eau très froide.
Laver le citron, prélever la peau en gardant une mince pellicule de ziste et la réserver.
Presser le fruit pour en recueillir le jus.
Mettre dans une petite casserole le lait, le mascarpone et le sucre et faire chauffer sur feu doux.
Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre la gélatine bien essorée.
Si vous utilisez de l’agar-agar, le faire bouillir pendant 2 minutes avec le jus de citron.
Mélanger le lait chaud avec le jus de citron.
Lorsque le mélange est bien lisse, le répartir dans les verrines.
Mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures (jusqu’au lendemain pour moi).
Émincer finement l’écorce de citron en julienne.
Mettre dans une petite casserole le limoncello, l’eau et la julienne de citron.
Laisser confire pendant une quinzaine de minutes.
Laisser refroidir dans le sirop avant de les égoutter soigneusement.
Lorsque la panna cotta est prise, répartir sur le dessus une couche légère de lemon-curd
et tapoter sous le dessous de la verrine pour qu’elle s’étale uniformément.
Déposer quelques zestes de citron confit bien égouttés et remettre au frais.
Sortir au moment de la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou 1 citron bio
(2) C’est facultatif mais c’est tellement bon!
Merci à mes Partenaires :
pour le livre du mois du club Praline
pour les coupes.
Paroles de Gourmands : C’est très agréable pour terminer le repas sur une note douce, fraîche et sucrée.
Source et recette originale : D’après Laurent Mariotte Mieux manger toute l’année
Dans la cuisine de
1– Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette Panna cotta au citron de Menton, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Sabrina du blog Sab’n’Pepper
Elle a choisi comme thème les Agrumes .
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Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi
Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »
Février 2018 – Sabrina Sab’n’Pepper – « Agrumes«
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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