La soupe grecque Avgolemono
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Toujours à la recherche d’un plat à préparer avec ce que j’avais en stock
j’ai trouvé La soupe grecque Avgolemono.
Déjà le nom m’a plu et cela m’a rappelé un potage que faisait ma Maman
et qu’elle appelait “potage à la reine”, mais qui était beaucoup plus léger
puisqu’il s’agissait d’un simple bouillon aux vermicelles dans lequel elle brouillait un œuf.
Bon, revenons à notre soupe… super, j’avais encore du riz, quelques carottes, (ajout personnel)
une escalope de poulet au congélateur et des citrons.
Cette soupe dont le nom vient de “lemono” (citron) et “avgo” (œuf)
se sert chaude ou bien glacée.
Allez, en route pour la Grèce.
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La soupe grecque Avgolemono
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1,5 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 2 carottes (175 g)
– 1 escalope de poulet (150 g)
– 100 g de riz
– 2 œufs
– 1 gros citron bio
– persil
– sel & poivre du moulin
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Éplucher et couper les carottes en petits dés.
Mettre dans une casserole l’eau, les tablettes de bouillon, les dés de carotte et le poulet (1).
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 10 minutes.
Retirer le poulet et ajouter le riz, faire cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Couper le poulet en petits dés.
Hacher le persil.
Râper finement le zeste et presser le citron (j’en ai obtenu 6 grosses cuillerées à soupe).
Battre les œufs en omelette et ajouter le zeste et le jus de citron.
Saler & poivrer.
Lorsque le riz est cuit, prélever quelques louches de bouillon et les incorporer dans les œufs sans cesser de remuer.
Ajouter le poulet dans le bouillon pour le réchauffer.
Incorporer le bouillon aux œufs et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer et sans laisser bouillir, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Rectifier l’assaisonnement et répartir dans les assiettes.
Saupoudrer de persil haché et servir aussitôt bien chaud ou alors, glacé, quelques heures après.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) encore surgelé pour moi.
Paroles de Gourmands : Qui a dit que nous étions confinés? Nous avons bien apprécié ce petit voyage en Grèce.
Source et recette originale : L’express 10
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do
Citrine
“vraiment très, très bon, voilà les conclusions de mon cher et tendre, auxquelles j’adhère totalement”
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Bonne journée à tous.
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