Auteur/autrice : Michèle

Tagliatelles au citron gratinées *

Tagliatelles au citron gratinées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Voici les Tagliatelles au citron gratinées qui ont accompagné
mon assiette de Foie de veau à la vénitienne.
Des pâtes, du citron, du parmesan et en plus une recette italienne
cela ne pouvait que me plaire!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Tagliatelles au citron gratinées
Pour 3 Croquants Gourmands

– 200 g de tagliatelles
– 1 citron bio (de Menton pour moi)
– 1 bouquet de persil
– 75 ml de crème fraiche
– 45 g de parmesan râpé
– 30 g de beurre
– sel & poivre du moulin

1 petit plat à gratin légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C

Hacher le persil pour en obtenir une cuillerée à soupe.
Laver le citron et le zester finement.
Faire mousser la crème en la fouettant dans un bol avec le parmesan et le persil.

Faire cuire les tagliatelles « al dente » (voir le temps de cuisson sur le paquet)
dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une grande casserole avec les zestes de citron.
Saler et poivrer.
Égoutter les pâtes en conservant 50 ml de leur eau de cuisson.
Mettre les pâtes et l’eau de cuisson dans la casserole avec le beurre au citron.

Mélanger le tout soigneusement.
Incorporer la crème au parmesan et mélanger.
Verser les pâtes dans le plat à gratin.

Enfourner pour une dizaine de minutes.
Servir les Tagliatelles au citron dès la sortie du four,
seules ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands : Un plat tout simple mais tellement bon!

Source et recette originale : Italie

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Poêlette

Sandrine G

Citrine « Beaucoup de saveurs »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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12 avril 2018
Tiramisu corse à la châtaigne

Tiramisu corse à la châtaigne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour continuer notre promenade à travers l’Ile de beauté,
je vous propose de vous régaler avec un Tiramisu corse à la châtaigne, à savourer bien frais.
Il n’y avait pas d’enfant ce jour là à table, j’en ai donc profité
mais dans le cas contraire, il faudra supprimer l’alcool et pourquoi pas
le remplacer par un sirop léger de marrons?
J’ai réussi à sauver quelques canistrelli de ma dernière production
et ils se sont tout de suite installés confortablement au fond de mes verrines.
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Tiramisu corse à la châtaigne
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 12 canistrelli
– 100 ml de vin Muscat
– 12 petites càc de crème de châtaigne (250 g)
– 3 gros œufs
– 60 g de sucre
– 200 g de mascarpone
– cacao en poudre

6 verrines transparentes

Il faut d’abord que je sois honnête avec mes amis corses…
J’ai préparé mon dessert avec les ingrédients que j’ai pu trouver :
La crème de châtaigne ne venait pas de Corse, pour moi c’était
de la crème de marrons de l’Ardèche.
Le Muscat n’était pas corse non plus, je n’en ai pas trouvé,
alors j’ai cherché et j’ai vu que le Muscat du cap Corse était élaboré à partir
d’un muscat blanc à petits grains, tout comme le Muscat de Frontignan.
C’est donc celui-ci que j’ai choisi et comme je n’aime pas particulièrement circuler dans le rayon alcools,
j’ai profité du service « drive » de Carrefour pour récupérer la bouteille
en même temps que mes courses.
Avec Carrefour drive, c’était facile, j’ai pu me mettre tranquillement à ma recette.

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Allez, assez parlé, voici la recette :

Tremper les biscuits deux par deux pendant quelques secondes dans le Muscat
le temps qu’ils s’assouplissent un peu.
Les briser entre les doigts et mettre deux biscuits au fond de chaque verrine.

Les tasser un peu avec le dos d’une petite cuillère.
Répartir la crème de châtaigne en l’étalant uniformément sur les biscuits.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.

Travailler les jaunes d’œufs au fouet avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Incorporer le mascarpone et continuer à fouetter pour obtenir une crème bien lisse.

Incorporer les blancs d’œufs en neige, délicatement à la spatule.

Répartir cette crème onctueuse dans les verrines.
Tapoter sous le dessous du verre pour que la crème s’étale parfaitement sur la crème de marron.

Couvrir les verrines et les placer au réfrigérateur pendant 24 heures.
Oui, je sais, c’est long et c’est très dur… Mais c’est comme ça!!
Au bout de ce temps, les crèmes sont bien fermes.
Avant de servir, les saupoudrer d’un voile de cacao amer.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Rien de plus facile et en plus tout se prépare à l’avance!

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est fin et c’est très gourmand a dit monsieur CFG, aussitôt approuvé par les autres convives.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème! Il suffit de sortir les verrines un petit moment avant la dégustation.

Un vin blanc moelleux ou un Limoncello bien frais.

Source et recette originale : D’après Cuisinez corse

Dans la cuisine de

1 – Séverine B – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Avec ce Tiramisu corse à la châtaigne, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2018, la Corse est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

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Article sponsorisé

11 avril 2018
Foie de veau à la vénitienne

Foie de veau à la vénitienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je voulais faire goûter ce Foie de veau à la vénitienne à ma cousine
mais je n’ai pas eu le temps!
Désolée ma Lau, se sera pour la prochaine fois!
Et une fois de plus je vous invite en Italie et plus précisément à Venise
où le Foie de veau à la vénitienne est un des plats les plus populaires.
Cette recette était déjà appréciée dans la Rome des Césars et à cette époque
on masquait le goût un peu fort du foie en le cuisinant avec des figues.
Peu à peu, la recette s’est transformée et les oignons ont remplacé le fruit.
À Venise on accompagne le foie de polenta ou de petits croûtons de pain.
Chez moi, il était escorté de Tagliatelles au citron.
Et si définitivement vous n’aimez pas le foie, remplacez le par un steak, pourquoi pas?
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Foie de veau à la vénitienne
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 2 échalotes
– 300 g de foie de veau
– 1 càs de farine
– 25 ml de vin blanc
– 10 ml de vinaigre balsamique
– persil
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire cuire doucement dans un filet d’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement colorées.
Réserver.
Pendant la cuisson des échalotes, couper le foie en gros dés.
Les assaisonner et les saupoudrer de farine.
Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle des échalotes et y faire cuire les morceaux de foie
pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient un peu dorés mais
attention de ne pas les laisser trop cuire, ils deviendraient secs!
Réserver avec les échalotes.
Déglacer la poêle à feu vif avec le vin blanc et le laisser s’évaporer de moitié.
Ajouter le vinaigre balsamique et remuer.
Incorporer alors le foie et les oignons.
Laisser réchauffer en remuant.
Vérifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil.
Servir dans des assiettes chaudes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est délicieux!!!

Source et recette originale : Italie

Dans la cuisine de

1 – Sandrine – 2 – Cécile – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Nathalie B –

1 – ma cousine Lau – 2 – Mon amie Véro –

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Bonne journée à tous.

Avec ce Foie de veau à la vénitienne, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B
Ce site créé par Seb du site PoivréSeb
a pour modérateurs Lyne du blog Epices et moi et Nicolas du blog Ma Cuisine à moi
La marraine désignée pour ce mois est Ingrid du blog Les voyages de Gridelle
Elle a choisi comme thème la cuisine de Bistrot.
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Clic pour vous inscrire et tout savoir sur le défi

Voici les Toques 2 B pour cette année 2018
1 – Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez   –  Soupe et velouté
2 – Février 2018 – Sabrina du blog Sab’n’Pepper  –  Agrumes
3 – Mars 2018 – Patou du blog Karibo Sakafo! –  L’Afrique Enchantée
4 – avril 2018 – Ingrid du blog Les Voyages de Gridelle – La Cuisine de Bistrot

Le Bistrot de Lyon

10 avril 2018
Fougasse corse pour l’apéritif

Fougasse corse pour l’apéritif

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai déjà préparé des fougasses pour l’apéritif et cette Fougasse corse
a eu autant de succès que les précédentes aussi bien auprès des petits que des grands.
C’était ma nouveauté pour l’apéritif du lundi de Pâques
et j’en profite pour faire un petit clin d’œil à mon amie Marie-Christine.
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Fougasse corse
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte :
– 300 ml d’eau tiède
– 1 càc de sel (6g)
– 50 ml d’huile d’olive
– 500 g de farine T 55
– 11 g de levure sèche de boulanger
La garniture :
– 200 g de pancetta en tranches épaisses
– 4 grosses échalotes
– ¼ de tomme de brebis corse (160 g)
– 20 olives noires
– Herbes de Provence
– Huile d’olive

1 plaque à biscuit tapissée d’un papier cuisson
Pas de préchauffage du four

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Mettre le programme « pâte » en marche (1h20).

La garniture :

Pendant que la MAP travaille :
Couper la pancetta en lardons et les faire dorer dans une poêle à sec.
Réserver.

Éplucher et émincer finement les échalotes.
Les faire suer dans la poêle de la pancetta avec une cuillerée d’eau et à couvert.
Ils doivent être tendres et ne pas colorer.
Réserver avec la pancetta et laisser refroidir.

Couper la tomme en tranches fines et la hacher au couteau.

Dénoyauter les olives et les couper en lamelles.

La fougasse :

À l’arrêt de la MAP, déposer la pâte sur le plan de travail fariné.

L’étaler en rectangle avec les mains.
Placer au centre la pancetta et les échalotes.
Ajouter la moitié du fromage et les olives.

Rabattre les côtés de la pâte sur la garniture, puis pétrir doucement
pour bien répartir les éléments dans la pâte.

Étaler la pâte le plus régulièrement possible sur le papier en un rectangle de 23 x 33 cm environ.
Par précaution, j’ai entouré d’un cadre pour éviter que la pâte s’étale.

Répartir le reste de fromage.
Saupoudrer d’herbes de Provence.
Pulvériser un peu d’huile d’olive.

Enfourner à four froid réglé sur 190°C pour environ 35 minutes.

Laisser tiédir quelques minutes avant de découper en carrés
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : La Fougasse corse a été approuvée à l’unanimité.

Source et recette originale : D’après Cuisinez corse

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec cette Fougasse corse, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2018, la Corse est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

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9 avril 2018
Super, je suis vraiment gâtée…

J’ai été très gâtée, comme j’ai de la chance!

Voici tout d’abord le joli tablier que
Choupette et Papoune m’ont permis de gagner

Un grand merci et de gros bisous à Choupette et Papoune pour leur gentillesse.
Merci aussi à ma Lolo (ma cousine) qui a bien voulu faire le mannequin.

Et voici les citrons de Menton
envoyés par ma belle-sœur et mon frère.

et, vous souvenez-vous de ma recette
Fleurs d’endives à la clémentine et au miel

j’ai eu le grand plaisir de la voir classée première
au défi recettes-de du mois de janvier

voici le lot que Stéphane vient de m’envoyer

Merci encore Stéphane pour ton travail remarquable et ta gentillesse.
Merci aussi à tous les membres du jury qui te secondent chaque mois.

Bonne fin d’après-midi à tous

7 avril 2018
Verrines de biscuits au citron

Verrines de biscuits au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Verrines de biscuits au citron préparées pour le goûter d’Angelina.
Pas évident de préparer de jolis biscuits bien réguliers
Mais la gourmande s’est régalée…
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Pour 8 Verrines de biscuits au citron

Le biscuit :

– 100 g de beurre pommade
– 225 g de farine
– 60 g de cassonade
– 1 càc de vanille en poudre
– 1 jaune d’œuf
– 20 g d’eau

Empreintes à cookie Glass Lékué
Préchauffage du four à 180°C

Couper le beurre en petits dés.

Mettre dans le bol du robot, la farine, la levure, le sucre et mélanger.
Ajouter le beurre et mélanger pour l’incorporer.
Ajouter le jaune d’œuf et l’eau.

Pétrir rapidement pour pouvoir former une boule.
Couvrir la pâte et la laisser refroidir pendant 20 minutes.
La pâte se fissure, mais c’est normal.
Partager la pâte en 8 morceaux d’environ 50 g.

Remplir chaque moule en tassant bien la pâte.

Pas facile, il faut veiller à ce que le moule retrouve une forme régulière.

Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.

Lorsque les biscuits étaient bien froids, j’ai essayé d’égaliser le fond avec la microplane.

La crème au citron :
– 125 g de jus de citron
– 75 g d’eau
– 100 g de sucre en poudre (1)
– 2 jaunes d’œufs
– 20 g de fécule de maïs
La meringue :
– 2 càs d’eau
– 50 g de sucre
– 1 blanc d’œuf

La crème au citron :

Porter à ébullition dans une petite casserole, le jus de citron, l’eau et le sucre.
Mélanger les jaunes d’œufs et la fécule.
Dès l’ébullition, ajouter le sirop au citron en petit filet tout en remuant.
Reverser dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à ce que la préparation épaississe.
J’ai homogénéisé la crème à l’aide du mixeur plongeant.
Laisser tiédir puis répartir la crème au citron dans les verrines.
Placer au réfrigérateur.

La meringue :

Chauffer le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à obtention d’un sirop épais, mais sans coloration.
Pendant ce temps monter le blanc en neige.
Verser le sirop en filet sur le blanc tout en continuant à fouetter jusqu’à ce que
la meringue soit froide.
Répartir la meringue sur les crèmes.
Caraméliser au chalumeau.
Garder au frais jusqu’à la dégustation.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez le remplacer par 80 g de sirop d’agave.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Angelina en a mangé 2 et a emporté les autres…

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Nathalie B

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Bonne journée à tous.

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6 avril 2018
Saltimbocca à la sauge

Saltimbocca à la sauge

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Saltimbocca à la sauge venues d’Italie pour nous régaler!
Une recette rapide et facile à préparer différente des Saltimbocca fourrés que je vous ai déjà présentés.
Une escalope de veau, une tranche de jambon de Parme, du parmesan et quelques feuilles de sauge.
Chaque gourmand aura la sienne et se verra transporté en Italie
surtout si quelques pâtes se retrouvent dans l’assiette.
Dans ce cas, vous accompagnerez de spaghetti sautés au beurre et à la sauge.
Moi, j’ai préféré cette fois être raisonnable et nous nous sommes contentés
d’une poêlée de légumes verts.
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Saltimbocca à la sauge
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 escalopes de veau fines (1)
– 2 tranches fines de jambon de Parme
– 40 g de Parmesan
– Feuilles de sauge
– 75 ml de jus de veau (2)
– 10 g de beurre
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Tailler le parmesan en fins copeaux.
Je n’avais plus de parmesan en morceau, j’ai pris du parmesan râpé.
Laver les feuilles de sauge et les émincer .
J’ai choisi les miennes toutes petites, je les ai laissées entières.
Étaler les tranches de veau et les assaisonner.
J’ai uniquement poivré légèrement.
Couvrir d’une tranche de jambon de Parme.
Répartir les copeaux de parmesan (ou le parmesan râpé) et les feuilles de sauge.
Rouler les escalopes en les serrant légèrement.
Les maintenir avec une pique en bois ou comme moi avec quelques tours de ficelle.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire cuire les saltimbocca
pendant 10 à 12 minutes en les tournant régulièrement pour les dorer sur toutes les faces.
Réserver la viande sur une assiette couverte.
Déglacer la poêle avec le jus de veau et le laisser réduire de moitié.
Ajouter le beurre en parcelles et bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
Vérifier l’assaisonnement.
Remettre les saltimbocca dans la sauce et les laisser réchauffer 3 minutes.
Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) Aplatissez-les ou demander au boucher de le faire.
(2) Pour moi une ½ càc de fond de veau dilué dans 75 ml d’eau.

Paroles de Gourmands : tendre et goûteux!

Source et recette originale : Italie

Dans la cuisine de

1 – Régine A – 2 – Anne-Marie Do –

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5 avril 2018
Canistrelli à l’anis et aux agrumes

Canistrelli à l’anis et aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ce mois d’avril, mon amie Marie fête son anniversaire
et en profite pour mettre à l’honneur l’île de ses ancêtres.
Je n’ai jamais eu le plaisir d’aller en Corse,
mais pour moi ce nom évoque tout de suite un délicieux biscuit.
Et comme je venais de recevoir de magnifiques citrons de Menton
(merci à ma belle-sœur et mon frère)
je me suis mise aussitôt au travail pour préparer ces Canistrelli à l’anis et aux agrumes
car après tout Menton n’est pas si loin de la Corse…
J’avais préparé deux autres biscuits corses, pour le moment
vous n’aurez droit qu’à la photo.

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Pour soixante Canistrelli à l’anis et aux agrumes

– 500 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 240 g de sucre
– 125 g de beurre
– 3 œufs
– 2 citrons bio (de Menton pour moi)
– 3 oranges bio
– 2 càc de graines d’anis
– 1 càc d’extrait de vanille liquide

Plaques du four tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Le laisser tiédir.
Laver soigneusement les citrons et les oranges puis râper finement le zeste.

Mélanger la farine avec la levure et le sucre.
Ajouter les œufs et les zestes des agrumes.
Je ne devais pas être bien réveillée, j’ai choisi un robot trop petit,
il a fallu que je transvase dans un autre…
Bien mélanger l’ensemble.

Ajouter l’anis et l’extrait de vanille, mélanger.

Incorporer le beurre fondu et mélanger pour pouvoir former une boule de pâte.

Partager la pâte en trois et façonner des boudins.

Couvrir et mettre au frais pendant au-moins une heure.
Couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et les déposer sur la plaque. (1)

Enfourner pour 20 minutes.
Faire glisser le papier sur le plan de travail et laisser refroidir.

Conserver les biscuits dans une boîte métallique.
Enfin, si vous pouvez…
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez dorer les biscuits au jaune d’œuf, je ne l’ai pas fait.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Quel parfum dans la maison et comme c’est bon!!! J’en croquerais bien un autre!!

Source et recette originale : Cuisinez Corse

Dans la cuisine de

1 – Séverine B – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

Avec ces canistrelli à l’anis, je participe au défi lancé par
La Nonna du blog Gourmandises et Passions ,
Marie veut mettre en valeur le patrimoine culinaire de la France.
Chaque mois une région sera désignée

et pour ce mois d’avril 2018, la Corse est à l’honneur.
Alors tous à vos casseroles, parce que c’est certain

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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4 avril 2018
Saumon rôti et purée de lentilles – Recettes autour d’un ingrédient # 38
Saumon rôti et purée de lentilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les lentilles, c’est drôlement bon, d’ailleurs vous pouvez voir
que nous les aimons beaucoup en cliquant sur le lien
et j’ai été ravie lorsque Séverine les a choisies comme thème du défi ce mois-ci.
J’ai cherché comment les accommoder et ma Lolo
qui était avec nous, m’a dit qu’elle aimait beaucoup le saumon…
Vendu, le plat du jour sera Saumon rôti et purée de lentilles.
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Saumon rôti et purée de lentilles
Pour 3 Croquants-Gourmands

Le saumon :
– 3 tranches de dos de saumon (1)
– ½ citron
– huile d’olive
– Thym (citron pour moi)
– sel & poivre du moulin
– 50 g de crème liquide

La purée de lentilles :
– 250 g de lentilles vertes
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 clous de girofle
– 2 carottes
– 3 rondelles épaisses de chorizo
– quelques brindilles de thym (citron pour moi)
– 1 feuille de laurier
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 40 g de crème liquide

Le saumon :

Mettre les dos de saumon dans un plat creux.
Les arroser d’un filet d’huile et de 3 cuillerées à soupe de jus de citron.
Saler, poivrer et parsemer de feuilles de thym.

Laisser dégeler en retournant le poisson de temps en temps.
Un peu avant le service, égoutter les morceaux de saumon et les faire dorer
dans une poêle chaude quelques minutes de chaque côté.

Les réserver au chaud.
Verser dans la poêle, la marinade du poisson,
ajouter la crème et laisser la sauce cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère.
Rectifier l’assaisonnement.

La purée de lentilles :

Pendant que le poisson marine :
Rincer les lentilles et les laisser égoutter.
Peler les légumes.
Émincer l’oignon grossièrement, couper les carottes en tronçons.
Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés.

Piquer les clous de girofle dans la gousse d’ail.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes.
Ajouter les carottes, l’ail, le chorizo, quelques brindilles de thym et le laurier.

Laisser revenir quelques minutes en remuant.
Ajouter les lentilles, remuer.
Couvrir avec l’eau et ajouter les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition puis laisser frémir à couvert pendant 40 minutes.
Retirer le thym, le laurier et les clous de girofle.

Mixer finement les légumes avec une partie de l’eau de cuisson et en rajouter un peu
si vous préférez la purée moins épaisse.
Ajouter la crème, bien mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Servir dans des assiettes chaudes, une tranche de saumon entourée de sauce
et escortée de purée de lentilles
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) surgelé pour moi.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ma purée était un peu trop épaisse à mon goût, mais j’en connais qui se sont régalées, n’est-ce pas ma Lolo?

Dans la cuisine de

1 – ma Lolo – 2&3 – Anne-marie Do – 4 – Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec ce Saumon rôti à la crème de lentilles, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 38ème édition, Séverine du blog Maman ça déborde
a choisi l’ingrédient essentiel
et… en vedette ce mois-ci

Les lentilles

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Catalina du blog Le blog de Cata avec Salade de lentilles, gésiers de canard et Pak Choï
2. Jackie du blog Jackie cuisine avec Tartare de Noix de St-Jacques aux lentilles
3. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de lentilles et betteraves rôties
4. Delphine du blog Oh la gourmande avec Lentilles corail et Quinoa au Curry
5. Marion du blog Marmotte cuisine avec un tartare de lentilles vertes
6. Cécile du blog La cuisine de Cécile avec salade tiède de lentilles, pommes et magret fumé
7. Sylvie du blog La table de Clara avec salade de lentilles
8. Soulef du blog Amour de cuisine avec une une salade froide aux lentilles vertes
9. Gabrielle du blog Petite cuillère et charentaise avec Mujaddara ou Riz libanais aux lentilles
10. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec un Koshari (riz aux lentilles) égyptien
11. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon avec Soupe de lentilles et saucisse de Morteau
12. Justin du blog The Garden of Delight avec un dahl de lentille corail et chapati
13. Martine du blog Grain de Sel et Gourmandise avec un Cake au lentilles corail aux épices et oranges confites
14. Emeline du blog Vite fait…bien cuisiné ! avec salade lentille, orge perlé et poire
15. Florence du blog Au fil du thym avec Comme un houmous..de lentilles, betterave et noix
16. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue avec Salade de lentilles et légumes au saumon
17. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Saumon rôti et purée de lentilles
18. Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec Galettes de lentilles corail aux champignons
19. Fabienne du blog Famoh avec cari de lentilles
20. Brigitte du blog Les Filles à Table avec Salade de lentilles, patate douce et haddock
21. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Capuccino de lentilles, carotte et navet long, espuma au roquefort et fève de cacao
22. Pauline du blog Lakiwizine avec pomme de terre farcie à la crème de lentilles et son croustillant au bacon
23. Martine du blog Kilomètre-0 avec salade de lentilles au saumon, à la betterave et à la fêta
24. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Steak de lentilles beluga
25. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec Galettes de lentilles et poireaux
26. Patricia du blog Patipati cuisinons pour le plaisir avec des Gozlem farcis aux lentilles et poulet
27. Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec sauté de poulet au chorizo et lentilles blondes
28. Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec un fondant lentille chocolat sans gluten sans oeuf
29. Christelle du blog Toque de choc avec des lentilles basquaises
30. Lilie du blog La Cuisine Maison, et pour pourquoi pas moi ? avec un dalh de lentille corail
31. Samia du blog Nuances culinaires avec kofté de lentilles corail au boulgour
32. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec Linguines aux lentilles, champignons des bois et crème
33. Chris du blog La Cuisine facile de Chris avec Salade tiède de lentilles et son œuf poché
34. Amal du blog La Cuisine de Amal avec Soupe de lentilles aux boulettes de viandes
35. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec lentilles aux keftas
36. Peggy du blog La cuisine c’est ma passion avec bolognaise de lentilles
37. Guy du blog Guy59600 avec lentilles saucisses maison
38. Sophie du blog La Tendresse en Cuisine avec escalopes de lentilles
39. Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec Fondant au chocolat et lentille
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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3 avril 2018
Bonne journée

Lorsque j’étais petite, le lundi de Pâques était traditionnellement
un jour de pique-nique.
Les temps ont bien changés, mais je vous souhaite

une bonne journée à tous.

2 avril 2018