Auteur/autrice : Michèle

Salade farfalle-jambon cru

Salade farfalle-jambon cru

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cet été, j’ai testé plusieurs recettes de salades de pâtes.
En voici une nouvelle, très rapidement faite et en toute en simplicité,
juste relevée par quelques languettes de jambon cru.
J’ai aménagé à ma façon la recette trouvée sur mon livre
mais je l’ai gardée volontairement très sobre!
.
Salade farfalle-jambon cru
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 250 g de pâtes farfalle
– 3 càc de vinaigre balsamique
– 5 càs d’huile d’olive
– 1 grosse tomate rouge et ferme
– 40 g de roquette
– 8 petites et fines tranches de jambon cru
– quelques tomates cerises
– sel & poivre du moulin

Faire cuire les pâtes « al dente« .
Rafraichir sous un filet d’eau froide et égoutter soigneusement.
Mélanger dans un bol le vinaigre et une pincée de sel.
Ajouter l’huile et bien émulsionner.

Mélanger la vinaigrette et les pâtes.
Couvrir et mettre au frais.

Peler et épépiner la tomate, la couper en petits dés.
Tailler les tranches de jambon en lanières.
Au moment du repas, ajouter dans le saladier, la roquette et les dés de tomate.
Vérifier l’assaisonnement et poivrer.
Distribuer la salade dans les assiettes, et répartir les lanières de jambon et les tomates cerises.
Servir frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate
et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon et délicieusement relevé par le jambon cru.

Source et recette originale : D’après

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do– 2 – ma cousine Lau – 3 – Véronique H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 août 2016
Bonne fête

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici quelques fleurs pour souhaiter une bonne fête
à toutes les Marie.

Belle et douce journée à vous tous.
Bisous

15 août 2016
Mousse de melon à la framboise

Mousse de melon à la framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Toujours pas d’ordinateur,
je commence à trouver le temps long…
Heureusement je monopolise celui de Mr CFG
mais j’essaie de ne pas exagérer…

Dans mon panier, un melon bien parfumé,
un pot de fromage blanc entamé,
un coulis de framboises fraichement préparé…
Je devrais bien pouvoir en faire quelque chose…
Je suis partie d’une fiche de mes classeurs, allégrement modifiée.
Voici une Mousse de melon à la framboise bien appréciée au dessert.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 1 melon bien parfumé
– 1 gros pot de fromage blanc
– 70 g de sucre vanillé
– 2 càs de jus de citron
– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– 100 g de crème fleurette
– coulis de framboise

Au travail :
La veille :
Mettre le fromage blanc dans un tamis doublé d’une compresse et posé sur un petit saladier.
Verser le fromage blanc et laisser s’égoutter au réfrigérateur pendant toute la nuit.
Le fromage est alors très sec et bien compact.
Plusieurs heures avant le repas :
Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Peler et épépiner le melon puis le couper en morceaux.
En prélever 400 g et les mixer finement.

Chauffer 2 cuillerées à soupe de purée de melon avec le jus de citron (dans une tasse au micro-ondes pour moi).
Faire dissoudre la gélatine bien essorée dans ce mélange chaud.

Verser dans le reste de purée de melon. Mixer pour bien mélanger.
Déposer au réfrigérateur pour que la purée commence à se raffermir.
Fouetter la crème bien froide en chantilly.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre et l’incorporer à la purée de melon.
Incorporer enfin à la spatule la crème fouettée.

Mettre une cuillerée de coulis de framboise au fond des verrines.
Verser délicatement la moitié de la mousse de melon.
Couvrir d’une cuillerée de coulis.
Répartir le reste de la mousse de melon.

Couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures.
Au moment su service, déposer un tourbillon de coulis de framboise.
Décorer d’un petit toupet de menthe.
J’ai déposé sur l’assiette quelques P’tites bouchées à la noisette de Ker Cadélac.

À propos de la recette :
– Un dessert à préparer plusieurs heures à l’avance pour qu’il soit vraiment bien frais.
– J’ai pris du fromage blanc classique mais si vous le prenez en faisselle, il s’égouttera plus vite.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, c’est délicieux!

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Bonne journée à tous.

12 août 2016
Flan d’aubergine

Flan d’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici des petits flans d’aubergines sans prétention, à déguster tièdes
que vous pourrez servir en entrée ou même
si vous les accompagnez d’une salade, en plat principal d’un repas léger.
Vous en proposerez alors un ou deux par personnes suivant le cas.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
largement interprétée à ma façon.

Pour 3 ou 6 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
– 575 g d’aubergines
– 1 gousse d’ail
– 2 œufs
– 100 g de crème
– 10 g de Maïzena®
– 50 g de parmesan râpé
-1 bouquet de persil
– 80 g de jambon
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plaque d’empreintes à briochettes légèrement huilées
Préchauffage du four à 195°C

Au travail :
Peler les aubergines et les couper en petits dés.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Laver le persil et retirer les grosses queues.
Faire revenir les aubergines et l’ail dans un filet d’huile chaude.
Saler, poivrer, bien remuer, couvrir et laisser cuire à chaleur douce pendant une quinzaine de minutes : les aubergines doivent s’écraser sous la cuillère.

Mettre dans le bol du mixeur, les aubergines, les œufs, la crème, le parmesan, la Maïzena® et le persil.
Mixer finement.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de muscade.

Couper le jambon finement et l’ajouter à la purée d’aubergine.

Bien mélanger puis répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 30 minutes environ.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.

Je les ai accompagnés d’un coulis de tomate.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez les préparer à l’avance et les faire réchauffer quelques minutes au micro-ondes ou au four.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, et c’est bon!

Dans la cuisine de

Cécile – Anne-Marie Do (2&3)

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Bonne journée à tous.

11 août 2016
Financiers noisette Conticini

Financiers noisette Conticini

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite recette toute simple,
mais délicieuse, vous n’en douterez pas si je vous dis que
je l’ai trouvée chez le grand Maître Conticini.

Pour 40 mini financiers + 1 petit

– 3 blancs d’œufs (100 g)
à température ambiante
– 105 g de sucre glace
– 70 g de noisettes en poudre
– 70 g de beurre ½ sel
– 35 g de farine
– 1 petite càc de vanille liquide

2 plaques en silicone de 20 mini financiers
+ 1 petit moule à muffin
Préchauffage du four à 170°C

Le beurre noisette :

Mettre le beurre dans une casserole, sur feu moyen.
Laisser cuire pendant 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.

Le beurre va mousser, puis se mettre à grésiller et prendre une jolie couleur pendant qu’une bonne odeur noisette va se dégager.
Filtrer alors le beurre à travers une passoire dans un petit récipient pour stopper la cuisson.
Laisser reposer quelques instants.

La pâte :

Verser la poudre de noisette, la farine et le sucre glace dans un saladier et les mélanger soigneusement.
Ajouter les blancs d’œufs un à un et la vanille liquide tout en fouettant.

Lorsque la préparation est bien homogène, ajouter le beurre encore chaud et fouetter encore intimement.

La cuisson :

Remplir les empreintes aux ¾ avec la pâte.
Enfourner pour 10 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Les financiers doivent rester fondants et moelleux à cœur.
Attention de ne pas les faire trop cuire.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Si vous préférez des moules moyens, vous laisserez cuire 12 minutes et 15 minutes pour des moules un peu plus gros.
– Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 17 août 2011.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :je les ai congelés les uns à côté des autres, pour qu’ils ne se collent pas. Quelques minutes à l’air ambiant ont suffit pour leur redonner leur moelleux.

Paroles de Gourmands : Ils sont petits mais on s’est vengés en n mangeant plein…

Source et recette originale :Sensations – Philippe Conticini

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

10 août 2016
Tajine tunisien aux boulettes

Tajine tunisien aux boulettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce Tajine tunisien aux boulettes n’a pas eu le temps de « dormir » dans ma liste de recettes à faire.
Soulef l’a publié en s’inspirant de Wissel et moi, je l’ai un peu revisité, dès le lendemain.
Nous sommes donc partis pour la Tunisie
déguster ces boulettes très parfumées, ou « bnadék ».
La menthe,les épices et l’ail leur donnent une saveur incomparable.
Wissel nous explique que les bnadéks accompagnaient les pèlerins
durant leur voyage vers la Mecque et que certaines familles
pratiquent encore cette coutume aujourd’hui.
Nous n’avons pas fait le pèlerinage, mais je vous assure que nous nous sommes régalés!

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Tajine tunisien aux boulettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les boulettes ou Bnadèk :
– 300 g de bœuf haché
– 2 branches de menthe
– 2 gousses d’ail
– 2 càc d’épices pour Tajine
– 2 càs de mascarpone
– sel
– huile d’olive
Le tajine :
– 350 g de pommes de terre
– 8 œufs
– 125 g de gruyère râpé
– 2 càs de chapelure

1 moule carré de 21 cm de côté huilé (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Les boulettes ou bnadéks :

Laver et sécher la menthe puis la hacher finement pour en obtenir 2 grosses cuillerées à café.

Éplucher et dégermer l’ail, puis le passer au presse-ail.
Mettre la viande hachée avec l’ail, la menthe, les épices et du sel.
J’ai rajouté le mascarpone pour donner un peu plus de moelleux.
Mélanger l’ensemble.
J’ai façonné 16 boulettes.

Faire dorer les boulettes dans un filet d’huile chaude en les tournant délicatement pour ne pas les briser jusqu’à ce que la viande soit bien colorée.
À ce moment là, vous pouvez laisser refroidir les boulettes puis les emballer et les mettre à congeler.
Ajouter un verre d’eau dans la sauteuse, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes.
Retirer le couvercle et laisser cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un fond de sauce dans la poêle.

Réserver la sauce et déposer les boulettes dans le plat (j’en ai mis une dans chaque carré du moule tablette).

Le tajine :

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Les faire frire (pour moi dans l’Actifry avec une goutte d’huile).

Les mélanger avec le fromage et la chapelure.
Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le fond de sauce et mélanger.

Verser sur les pommes de terre et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement.

Verser sur les boulettes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Démouler et servir chaud avec une salade mechouia ou tout simplement
une salade verte mélangée à quelques dés de tomates.
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Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux! Merci Soulef, merci Wissel.

Source et recettes originales :
– Amour de cuisine
– Filkoujina

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

9 août 2016
Salade de pâtes à l’aubergine

Salade de pâtes à l’aubergine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Quelques aubergines dans mon panier et envie d’une nouvelle recette.
Pourquoi pas avec des pâtes?
J’ai arrangé à ma façon cette sauce trouvée sur mon livre.
Elle a l’avantage de pouvoir se manger en plat chaud, mais aussi en salade.
Il faisait tellement chaud ce jour là que le choix a été vite fait!
J’ai préparé la Salade de pâtes à l’aubergine avec des tagliatelles
et Mr CFG a été ravi car il adore ça, mais moi je l’aurais préférée
avec des grosses pâtes comme des penne par exemple.
.
Salade de pâtes à l’aubergine
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 350 g de tagliatelle
– 2 grosses aubergines
– 3 grosses tomates
– 2 gousses d’ail
– 2 càs de concentré de tomate
– 6 pétales de tomates séchées à l’huile
– 1 càs de jus de citron
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– 2 càs de pignons de pin
– 1 bouquet de basilic

.

Éplucher et couper les aubergines en dés.
Les faire blanchir pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée
et les égoutter soigneusement.
Éplucher et épépiner les tomates, puis les couper en dés.
Égoutter les tomates séchées et les couper en dés.
Peler et dégermer l’ail avant de le hacher et de le faire revenir sans coloration
dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le concentré et bien remuer.
Ajouter les aubergines et laisser revenir en remuant pendant une minute.
Incorporer les tomates fraîches et séchées, le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de piment.
Laisser cuire à feu vif pour laisser évaporer l’eau de végétation.
Hacher les feuilles de basilic et les ajouter à la sauce et laisser refroidir.
Faire cuire les pâtes « al dente ». Les rafraîchir sous un filet d’eau froide
et les égoutter soigneusement (1).
Mélanger les pâtes et la sauce (j’ai coupé un peu les pâtes pour plus de facilité).
Faire griller les pignons dans une poêle à sec et en parsemer la salade.
Servir frais ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
(1) Si vous voulez servir les pâtes chaudes, il suffit de les égoutter avant d’ajouter la sauce.

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG!

Source et recette originale : D’après

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Chantal – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

8 août 2016
Cake chocolat-pâte d’amandes *

Cake chocolat-pâte d’amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Chez mes Gourmands tout le monde aime le chocolat
mais certains apprécient beaucoup la pâte d’amandes
alors, pour leur faire plaisir j’ai choisi ce
Cake chocolat-pâte d’amandes qui marie les deux.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cake chocolat-pâte d’amandes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 170 g de beurre pommade
– 200 g de cassonade
– 3 œufs
– 225 g de farine
– 30 g (4,5 càs) de cacao
– 210 g de pâte d’amandes
– 6 càs de pépites de chocolat

1 moule à cake de 27 cm tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Travailler le beurre et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien onctueux.
Ajouter les œufs un à un en fouettant toujours.
Tamiser la farine et le cacao et les incorporer au mélange en fouettant pour obtenir une pâte homogène.
Couper la pâte d’amande en petits dés.
Réserver 2 cuillerées à soupe de dés de pâte d’amandes et 2 cuillerées de pépites de chocolat.
Mélanger le reste de pâte d’amandes et de pépites à la préparation précédente.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir sur le dessus la pâte d’amande et les pépites réservées.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Attendre qu’il soit bien froid pour le découper.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : En fait, je n’ai pas eu le temps de la tester, mais la recette dit qu’on peut le conserver au congélateur jusqu’à 3 mois.

Paroles de Gourmands : Il a très vite disparu, je pense qu’on peut en tirer des conclusions…

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G « super,super,bon »

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Bonne journée à tous.

5 août 2016
Salade de blé au poulet et légumes confits

Salade de blé au poulet et légumes confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une salade, mais cette fois, l’élément principal sera le blé.
Quelques légumes de saison confits au four
des escalopes de poulet…
Cette Salade de blé au poulet et légumes confits
est un plat complet à préparer tôt le matin à la fraîche
pour se régaler à l’heure du déjeuner.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de blé
– 450 g de courgettes
– 250 g d’aubergine
– 1 poivron rouge
– 1 poivron vert
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 escalopes de poulet
– 4 càs d’huile d’olive
– 6 càs de pignons de pin
– 3 càs de pesto
– sel & poivre du moulin

un plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Si comme moi, vous voulez le préparer maison, vous avez la recette du pesto de basilic ici.
Laver tous les légumes.
Peler les oignons et les couper en 8.
Retirer les graines et les cloisons blanches des poivrons puis les couper en gros morceaux.
Écraser les gousses d’ail sans les peler.
Couper les courgettes et les aubergines sans les peler en gros dés.
Déposer tous les légumes dans le plat.
Ajouter l’huile, saler et poivrer.
Enfourner pour environ 50 minutes jusqu’à ce que les légumes soient confits.
Pendant ce temps faire cuire le blé suivant les indications portées sur l’emballage : 11 minutes à l’eau bouillante salée pour moi.
L’égoutter.
Couper le poulet en lanières et le faire dorer dans une poêle à sec.Saler et poivrer.

Faire également dorer les pignons de pin dans une poêle à sec.

Lorsque les légumes sont cuits, les mélanger délicatement et les laisser tiédir.
Enlever les gousses d’ail et mélanger dans un saladier, le blé, les légumes, le poulet et le pesto.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Répartir les pignons et servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer les pignons, mais ce serait dommage!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal! à refaire très vite!! Les pignons de pin sont le petit plus qui apporte un croquant bien agréable.

Source et recette originale : D’après

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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4 août 2016
Duo de financiers gourmands * – Passe plats entre amis # 10

Duo de financiers gourmands

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je les ai préparés dès que le thème a été annoncé,
il est temps que je vous dévoile la recette de ce Duo de financiers gourmands
qui a eu beaucoup de succès chez nous.
Un dessert délicieux, très vite fait, qui se prépare à l’avance
et qui utilise les blancs d’œufs qui s’accumulent…
Qui dit mieux?
Vous pouvez les servir nature ou les garnir à votre envie.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 12 financiers gourmands

– 50 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 80 g de poudre de noisettes (1)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 4 blancs d’œufs
– 140 g de beurre

Plaque d’empreintes à savarins carrés
Préchauffage du four à 190°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et la poudre de noisette.
Faire un puits et y déposer l’extrait de vanille puis le beurre fondu et les blancs d’œufs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 15 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Vous pouvez les déguster tels quels, c’est déjà un délice ou comme moi les garnir d’une ganache au chocolat, comme ici par exemple ou d’un framboise-curd.
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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou de poudre d’amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils sont légers et délicieux, et se sont envolés comme des papillons dès que le plat s’est posé sur la table. Chocolat, framboise… à vous de choisir! Merci Zaza

Source et recette originale : Les recettes de Zaza et de ses cop’s

Dans la cuisine de

Isa gdc

Muriel D G

Citrine
« garnis avec ce délicieux lemon curd. Mes amateurs de citrons étaient ravis »

Et avec cette recette, je participe au défi
Passe-plats entre amis # 10
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Claudine du blog Cuisine facile de Gut
a choisi comme thème

Une Recette chrono trop gourmande !

Et vous, vous voulez participer?
Pour nous laisser profiter des vacances,
Corinne et Claudine, nous accordent 2 mois.
Vous pouvez déposer votre recette jusqu’au 6 septembre à minuit.

Un clic sur le logo et vous saurez tout.

il y a une petite erreur,
le dépôt des liens se fait
ici

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Bonne journée à tous.

3 août 2016