Auteur/autrice : Michèle

Crumb cake rhubarbe-griottes – Escapade en cuisine

Crumb cake rhubarbe-griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

La rhubarbe est classée dans la catégorie « légumes »
et pourtant elle est cuisinée principalement comme un fruit.
J’ai donc choisi ce Crumb cake rhubarbe–griottes
pour illustrer le thème de ce mois-ci.
J’avais un reste de rhubarbe au congélateur,
je l’ai complété par quelques griottes.
J’espère que Laety ne m’en voudra pas d’avoir un peu modifié sa recette.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Les fruits :
– 300 g de rhubarbe (1)
– 200 g de griottes (1)
– 10 g de beurre
– 2 càs de sucre
La pâte à gâteau :
– 130 g de sucre
– 3 œufs
– 100 g de beurre
– 50 g de fromage blanc
– 170 g de farine
– 1 càc de levure chimique
Le crumble :
– 80 g de cassonade
– 100 g de farine
80 g de beurre froid

1 moule de 23 cm de côté beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Les fruits :
J’ai laissé dégeler la rhubarbe et les griottes et je les ai bien égouttées.
Mettre dans une poêle les dés de rhubarbe avec le beurre et le sucre, et laisser sécher et caraméliser pendant une dizaine de minutes en remuant.
Ajouter les griottes et laisser « compoter » pendant encore une dizaine de minutes.

Égoutter et laisser refroidir.
La pâte à gâteau :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger au fouet les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit blanc et mousseux.

Ajouter toujours en fouettant le beurre et le fromage blanc.
Incorporer enfin la farine et la levure.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir sur le dessus la compotée rhubarbe-griottes.
Le crumble :
Mettre dans un petit saladier la farine, le sucre et le beurre en lamelles.
Mélanger du bout des doigts, ou comme moi en fouettant doucement jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.

Répartir le crumble sur les fruits.
Enfourner le gâteau pendant 40 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler puis de retourner sur le plat de service.

Découper en parts.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le fondant de la pâte, la petite acidité de la garniture et le croquant du crumble… Un régal, merci Laety.

Source et recette originale : Laety cuisine

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois d’août est

Les fruits s’invitent dans nos assiettes

Je devais choisir une recette chez Laety
et Natly devait fureter dans ma cuisine.
et je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 août 2016
Cake au brocoli

Cake au brocoli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Cake au brocoli que vous pourrez servir à l’apéritif ou en entrée
ou encore au repas du soir avec une salade.
Il est parfumé, léger et moelleux et a fait l’unanimité sur ma table.

.

Cake au brocoli
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 brocoli
– 8 fines tranches de jambon cru (1)
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 105 g de lait
– 90 g d’huile d’olive
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm X 10 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
Nettoyer le brocoli et le détailler en fleurettes.
Les faire cuire pendant 2 minutes à l’eau bouillante salée.
Les rafraichir et les égoutter.
J’ai utilisé 200 g de fleurettes cuites.
Couper le jambon en petits dés.
Mélanger dans un saladier la farine et la levure;
Faire un puits et y déposer le lait, l’huile et les œufs.
Mélanger au fouet jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Incorporer les dés de jambon et les fleurettes de brocoli.

Remuer délicatement.
Verser la pâte dans le moule.

Laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
Enfourner pendant 45 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Servir tiède ou à température ambiante.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou de bacon
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un délicieux cake parfumé, très léger et très moelleux.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Corinne – 2&3 – Anne-Marie Do –

1-2-3 – Anne-Marie Do (avec fanes de radis) –

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Bonne journée à tous.

30 août 2016
Tarte soufflée mozzarella-mortadelle

Tarte soufflée mozzarella-mortadelle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aussitôt vue, aussitôt faite…
Quelques aménagements plus tard, la tarte de Boop Cook
était sur notre table et nous a régalés!
Elle est devenue pour moi « Tarte soufflée mozzarella-mortadelle »
Vous pourrez la déguster toute chaude et bien gonflée,
mais également froide, elle sera un peu moins aérienne
mais tout aussi légère et tout aussi délicieuse!

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 220 g de farine
– 70 g de Maïzena ®
– 3g de sel (½ càc)
– 135 g de beurre
– 70 g d’eau
La garniture :
– 27 g de Maïzena ®
– 330 g de lait
– 4 œufs
– 135 g de mozzarella de bufflone
– 100 g de comté râpé
– 60 g de mortadelle (1)
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La pâte :

À préparer avec les ingrédients donnés, suivant la recette de base de la pâte brisée.

Étaler la pâte au rouleau, foncer le cercle à tarte et piquer à la fourchette.
Lester la pâte et la faire cuire à blanc suivant la méthode choisie pendant 10 minutes.
La garniture :
Clarifier les œufs.

Couper la mozzarella en petits dés.
Délayer dans une casserole la Maïzena ® avec le lait.
Saler, poivrer et râper une bonne pincée de noix de muscade.
Mettre à chauffer sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Retirer du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un en remuant pour les intégrer.
Ajouter les dés de mozzarella et remuer.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les intégrer à la préparation précédente, à l’aide d’une spatule.

Couper la mortadelle en dés.

Répartir sur le fond de tarte, le fromage râpé et la mortadelle.

Couvrir avec la préparation à la mozzarella.

Enfourner pour 40 minutes.
Attendre quelques minutes avant de décercler.

Servir chaud ou froid.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Il m’en restait quelques tranches, je les ai rajoutées mais vous pouvez les supprimer!
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : Une pâte très fine et très friable, une garniture mousseuse et légère… Nous nous sommes régalés!

Source et recette originale : Boop Cook

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do

1&2 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

29 août 2016
Mahalabiya aux pêches

Mahalabiya aux pêches

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est chez Linda que j’ai trouvé cette recette de Mahalabiya aux pêches
et elle la tenait de Ratiba.
J’avais tout ce qu’il fallait à la maison et les petits venaient goûter,
l’occasion était là.
.
Mahalabiya aux pêches
Pour 6 Croquants-Gourmands

Coulis de pêches :
– 3 pêches jaunes (350 g)
– 75 g de sucre
– 250 ml d’eau
Mahalabiya :
– 750 ml de lait
– 60 g de sucre
– 40 g de Maïzena
– 1 càs d’eau de fleur d’oranger
– 1 càs de confiture de rose
– pistaches pour la décoration finale

Le coulis de pêches :

Peler les pêches : Pour cela il suffit de les tremper pendant quelques secondes dans l’eau bouillante
puis de les rafraîchir aussitôt. La peau s’enlèvera très facilement.
Couper les fruits en gros dés.

Mettre le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter les dés de fruits et laisser les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres (environ 3 minutes).
Prélever les fruits avec une écumoire et les mixer finement.

Réserver.

Mahalabiya :

Délayer la Maïzena avec l’eau de fleur d’oranger et un peu de lait.
Faire chauffer le reste du lait avec le sucre et la confiture de rose.
Dès la première ébullition, ajouter la Maïzena et remuer constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirer du feu.
Mettre 2 cuillerées à soupe de coulis au fond des verrines.
Verser une couche de crème.
Encore un peu de coulis et de la crème jusqu’en haut des verrines.

Laisser refroidir.
Décorer de pistaches hachées et mettre au frais jusqu’à la dégustation.

Le sirop de cuisson des pêches étaient très parfumé.
Les petits l’ont bu en l’allongeant d’eau bien fraîche.
Je ne sais pas si j’ai mis trop de coulis dans les verrines mais j’ai eu beaucoup trop de crème.
J’ai donc préparé quelques coupes avec une ganache au chocolat qui me restait d’un dessert de la veille.

La prochaine fois je mettrai deux fois plus de pêches.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si le coulis de pêche vous parait trop épais, ajoutez un peu de sirop.
– Linda a utilisé de l’eau de rose, comme je n’en avais pas, je l’ai remplacée par de la confiture de rose que j’avais ramenée de Pologne. Je pense qu’elle ne m’en voudra pas.
– Une recette déjà publiée le 31 juillet 2011.

Paroles de Gourmands : Très frais, formidablement parfumé ce dessert nous a transportés quelque part au- delà de la Méditerranée et c’était un bonheur! Merci Linda, merci Ratiba.

Source et recettes originales :
– La cuisine de mes racines
– Les recettes de Ratiba

Dans la cuisine de

1-2-3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

26 août 2016
Pain arabe au four

Pain arabe au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’ai pas résisté longtemps à ce Pain arabe au four!
Je l’ai vu chez Saleha, qui le tenait de Sarah et quelques jours plus tard, il était sur notre table.
Quelle bonne odeur à la cuisson et puis quel moelleux!
Une mie toute douce, toute tendre, on croirait manger de la brioche!
J’ai tout pesé pour plus de précision et je vous invite à réaliser ce pain algérien.
Le régal est garanti!!
Je l’ai trouvé quand même bien meilleur tout frais.
.

Pour 1 gros Pain arabe au four

– 160 g d’eau
– 175 g de lait
– 50 g d’huile d’olive
– 40 g d’huile de tournesol
– 9 g de sel (1,5 càc)
– 520 g de farine T 55
– 6 g de levure sèche de boulanger (2 càc)
ou 20 g de levure fraîche de boulanger
– 2 g de levure chimique (½ càc)
– 1 càc de sucre en poudre
– 1 blanc d’œuf pour dorer (1)
– graines de sésame

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

.
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau, le lait les huiles et le sel.
Couvrir avec la farine, dans laquelle on cache les levures.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte ».
La pâte était bien gonflée, j’ai arrêté le programme un quart d’heure avant la fin.
Déposer la pâte sur la plaque de cuisson, la dégazer et l’étaler à la main en un grand disque.
Déposer un verre au centre du cercle, puis, tracer des rayons (pour plus de facilité, j’ai déposé le croissantier sur la pâte).

Couper les bandes de pâte depuis l’extérieur du cercle jusqu’au verre, à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Pincer les extrémités de chaque bande pour former les pétales.

Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume
(il faisait tellement chaud ce jour là dans ma cuisine, qu’un petit quart d’heure a suffit!).
Dorer la surface de la fleur au blanc d’œuf (ou au jaune si vous préférez) à l’aide d’un pinceau.
Saupoudrer de graines de sésame.
Enfourner à four chaud pour 20 minutes.
Faire glisser le pain sur une grille et le laisser refroidir.
Détacher les pétales pour servir.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
(1) Je préfère dorer au blanc d’œuf (et puis cela me permet d’utiliser ceux qui dorment au congélateur) mais vous pouvez le faire avec un jaune dilué dans une cuillerée de lait.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Convenable mais tout de même moins bon que le jour de la cuisson.

Paroles de Gourmands : Quel régal!! On croirait manger de la brioche!

Source et recettes originales :
– Aux délices du palais
– Le Sucré Salé d’Oum Souhaib

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Clothilde – 3 – Envie de recettes –

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25 août 2016
Délicieux au citron

Délicieux au citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une boîte de lait concentré sucré, oubliée dans le placard et à utiliser de toute urgence!
J’ai trouvé cette recette sur Marmiton
et le titre » Délicieux au citron » m’a tout de suite attirée.
Il est dit sur le site que c’est une recette de famille issue d’un restaurant de grand renom.
Je me suis quand même permis de l’interpréter à ma façon.

.

Délicieux au citron
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de galettes bretonnes (1)
– 100 g de beurre
– 4 citrons (200 ml de jus)
– 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
– 4 œufs
– 60 g de sucre en poudre

1 plat à four carré de 23 cm de côté

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre.
Mixer les biscuits pour obtenir une chapelure.
Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Tasser le mélange dans le fond du plat, puis l’égrener à la fourchette.
Enfourner pendant 5 minutes, pour que les biscuits sèchent et brunissent légèrement.

Râper (et réserver) le zeste de un citron et presser les fruits pour recueillir 200 ml de jus.
Clarifier les œufs
Mélanger dans un saladier le lait concentré sucré et le jus de citron, jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lié.
Ajouter les jaunes d’œufs un par un, en remuant bien à chaque fois.

Verser la crème obtenue sur le fond de biscuits.

Enfourner pour 15 minutes (de petites bulles apparaissent tout autour).

Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre.
Ajouter le zeste réservé et fouetter encore quelques secondes pour bien l’incorporer.
Étaler la meringue sur le flan à l’aide d’une fourchette.

Enfourner pour 10 minutes, pour faire colorer la surface.
Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur .
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ou autres biscuits au beurre
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Que dire, sinon que c’est un régal!! Le dosage du citron est parfait, la meringue l’adoucit mais sans trop… Nous nous sommes régalés!

Source et recette originale : Marmiton

Et la traditionnelle petite séquence nostalgie avec les anniversaires
de Croquant – Fondant – Gourmand

Cheesecake au abricots 24 août 2009

Gâteau de Montélimar 24 août 2010

Saint Honoré 24 août 2011

Framboise-pistache 24 août 2012

Charlotte au nougat glacé 24 août 2013

Saint Honoré insolite 24 août 2014

Praliné vanille chocolat – 24 août 2015

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24 août 2016
Gaufres gluten free

Gaufres gluten free

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà proposé des gaufres (clic pour les voir)
mais cette fois en voici à la polenta
et sans gluten pour mes amis intolérants!
Elles sont superbement dorées et toutes moelleuses
sous leur enveloppe croustillante.
Voici donc des Gaufres gluten free
que vous pourrez proposer en salé comme moi,
ou en dessert en remplaçant le sel par du sucre.

Pour 8 Gaufres gluten free

Sur ma paillasse :
– 300 ml d’eau (1)
– 300 ml de lait (1)
– 80 g de polenta instantanée
– 100 g de beurre
– 50 g de farine de riz
– 35 g de farine de maïs
– 55 g de Maïzena ®
– 1 càc de levure chimique (2)
– 1 càc de sel (3)
– 1 œuf

Au travail :
Verser l’eau et le lait dans une casserole (1).
Verser la polenta en pluie et porter à ébullition sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la préparation soit bien épaisse (voir le temps indiqué sur le paquet).
Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux en remuant jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Mélanger dans un saladier les farines, la levure (2), la Maïzena ® et le sel (3).
Verser la polenta et ajouter l’œuf.

Mélanger soigneusement au fouet.
Verser de belles louchées de pâte dans le gaufrier chaud.

Faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées (4 à 5 minutes pour moi).
Déposer les gaufres délicatement sur un plat et les laisser tiédir avant de les manipuler.

Nous les avons dégustées tièdes avec du saumon fumé et une chantilly au citron.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai trouvé la pâte trop épaisse, j’ai rajouté 50 ml par rapport à la recette du livre.
(2) sans gluten pour les intolérants.
(3) ou 20 g de sucre pour des gaufres dessert.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Il suffit de faire réchauffer les gaufres quelques minutes au four ou même au grille pain pour les retrouver délicieuses!

Paroles de Gourmands : Un régal a dit Mr CFG qui adore la polenta.

Source et recette originale :

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22 août 2016
Cake à la praline

Cake à la praline

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit gâteau tout simple et préparé tellement rapidement
que je ne pensais pas qu’il allait nous régaler autant.
Vous pouvez le préparer sans problème à l’avance,
car, il se conserve parfaitement, bien enveloppé pendant 2 ou 3 jours.
Je vous conseille juste de le faire cuire dans un moule chemisé de papier cuisson
car même si je les ai mises sur le dessus du gâteau,
les pralines veulent absolument s’installer au fond du cake
et le démoulage peut être périlleux…

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 100 g de pralines roses concassées
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 80 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 100 ml de lait
– 100 g de beurre
– 1 càc de vanille en poudre

1 moule à cake de 14,5 cm X 9,5 tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Concasser grossièrement les pralines.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans un saladier la farine, la levure et le sucre.
Faire un puits et y déposer le lait, le beurre fondu, les œufs et la vanille.
Mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Répartir les pralines sur le dessus du cake (1).

Enfourner pour 40 minutes.
Sortir le gâteau avec son papier et le laisser refroidir sur une grille.
Déposer le cake sur un plat et le couper en tranches.
Vous pouvez le proposer nature ou présenter en même temps une coupelle de framboise-curd.

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
– Mes pralines cette fois sont très tendres, je pense qu’elles sont plus faites pour les manger comme des bonbons, que pour pâtisser.
(1) J’ai fait une première fois le cake dans un moule en silicone en mélangeant les pralines dans la pâte comme indiqué dans la recette. Les pralines sont tombées au fond et je ne suis pas arrivée à démouler le gâteau sans le casser.
Le cake était trop bon, j’ai donc recommencé dans le moule tapissé de papier et en mettant les pralines sur le dessus de la pâte. Elles sont quand même tombées au fond, mais le démoulage a été parfait.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un cake très parfumé et très moelleux, qui a régalé tout le monde!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Nicole L –

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Bonne journée à tous.

19 août 2016
Gâteau de pommes de terre italien

Gâteau de pommes de terre italien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a des jours où je n’ai pas très envie de sortir faire des courses.
Heureusement j’ai du être fourmi dans une autre vie,
car j’aime bien avoir quelques réserves en rayon
(mais c’est peut-être l’habitude prise pendant toutes ces années
où nous habitions un peu loin des commerces).
J’ai donc fait « l’état des réserves » : Pommes de terre, courgettes, carottes
et j’ai repensé à cette recette
publiée par Edda et sa délicieuse cuisine italienne.
Après avoir mis la recette à ma main,
j’ai posé sur la table ce délicieux
Gâteau de pommes de terre italien.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 700 g de pommes de terre (1)
– 300 g de courgettes
– 200 g de carottes
– 4 échalotes
– 2 feuilles de laurier
– brindilles de thym citron (2)
– 1 œuf
– 6 càs de chapelure (5+1)
– 50 g de parmesan ou pecorino râpé
+ 1 càs pour la finition
– 2 grosses càs de pignons de pin (1+1)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm de long, chemisé de papier cuisson. (3)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Laver, éplucher et couper les pommes de terre et les couper en gros dés.
Éplucher les carottes, en couper la moitié en bâtonnets et le reste en petits dés.
Couper 1/3 des courgettes en bâtonnets et le reste en petits dés.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le laurier. Couvrir d’eau froide, saler et porter à ébullition.
Ajouter les carottes et laisser frémir pendant 15 minutes.

Ajouter les courgettes et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mettre les échalotes à suer dans 2 cuillerées d’huile.
Lorsqu’elles sont translucides, les couvrir d’eau, juste à hauteur, déposer 2 brindilles de thym et laisser frémir pendant une dizaine de minutes (il n’y a plus d’eau et les échalotes sont fondantes). Retirer le thym.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer les feuilles de laurier et les bâtonnets de carottes et de courgettes.
Égoutter le reste des légumes et les mettre dans un saladier.
Ajouter la fondue d’échalotes et écraser le tout en purée, à la main.

Incorporer le fromage, 5 cuillerées de chapelure (maison pour moi), l’œuf et la moitié des pignons.
Effeuiller quelques brindilles de thym, rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Bien mélanger et étaler le tiers de la préparation dans le fond du moule.
Disposer la moitié des bâtonnets de légumes.
Couvrir d’un second tiers de purée, disposer le reste des légumes en bâtons.

Terminer par la purée restante.
Lisser la surface, saupoudrer d’une cuillerée de chapelure, d’une cuillerée de parmesan, du reste des pignons et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.
Attendre que le gâteau soit tiède pour le démouler et le couper en tranches.

À savourer tiède ou à température ambiante avec une salade verte ou une salade de tomates.

À propos de la recette :
(1) Des Charlottes pour moi.
(2) J’aime beaucoup le thym citron qui est très parfumé, mais vous pouvez prendre du thym de la garrigue ou de la marjolaine.
(3) Edda proposait un moule de 30 cm, je n’en avais pas, j’en ai pris un de 28 cm, mais je pense que la taille en dessous (26 cm) suffirait largement et donnerait de plus jolies tranches.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille, sans aucun problème!

Paroles de Gourmands : Tiède ou à température ambiante, c’est toujours aussi bon!!

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

Barbara (1&2) – Séverine

1&2 – Corinne –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 août 2016
Petits moelleux au café

Petits moelleux au café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Le plus jeune de mes petits fils se met à me réclamer des gâteaux au café.
Je lui ai fait un gâteau au chocolat aromatisé au café.
« Je n’ai pas demandé un gâteau au chocolat, mais un gâteau au café! »
À 6 ans, j’ai trouvé ça drôle, mais lorsque Cachou
a mis sa recette en ligne, je l’ai aussitôt réalisée.

Pour 12 Petits moelleux au café

Sur ma paillasse :
– 175 g de beurre pommade
– 200 g de sucre
– 4 œufs
– 3 sticks de café soluble (5 g)
– 200 g de farine
– 130 g de crème liquide
– ¼ de fève Tonka
– 3 càs de vermicelles chocolat (40 g)

Empreintes mini tablettes
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Fouetter le beurre pommade et le sucre jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Ajouter les œufs et fouetter.

Dissoudre le café dans deux cuillerées d’eau chaude.
Incorporer la farine, la crème et le café ainsi qu’une grosse pincée de fève tonka râpée, et mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse.

Incorporer les vermicelles au chocolat à la spatule.

Répartir la pâte en remplissant les empreintes jusqu’au bord (Aucun problème, la pâte ne gonfle pratiquement pas).
Enfournez pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Je les ai conservés pendant deux jours dans une boîte hermétique (après je ne sais pas). Ils étaient toujours aussi moelleux!

il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils portent bien leur nom! et quel parfum!!! Lino étaient comblé! Merci Cachou

Source et recette originale : Autour de ma table

Dans la cuisine de

Chrys (1&2) – 3 – Les petits mots de Flo

Anne-Marie Do (1 & 2) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 août 2016