Auteur/autrice : Michèle

Couscous destructuré.

Couscous destructuré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un peu à court d’idées ce jour là et pas envie de sortir faire les courses.
Alors comme toujours, je fais le tour de mes provisions
et je compose avec…
Les steaks de bœuf haché, une fois dégelés vont devenir des boulettes
et les légumes de mon panier et du congélateur vont les entourer.
Une semoule juste assaisonnée d’une bonne huile d’olive
viendra accompagner le tout.
C’est bon le programme est fait, il n’y a plus qu’à…

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Boulettes :
1,500 kg de viande de bœuf haché
– 2 oignons
– 85 g de mie de pain sans croûte
– un peu de lait
– 6 càs de persil haché
– 100 g de parmesan râpé
– 3 œufs
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– huile de tournesol
Légumes :
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 kg de carottes
– 20 fonds d’artichauts
– 600 g de petits pois (garden peas)
– 500 g de cubes de tomates à l’italienne
– 750 g de bouillon de bœuf
– 1 càc d’Épices Rabelais
– 1 càs d’herbes de Provence
– sel (aux herbes)

Au travail :
Les boulettes :
Mettre la mie de pain dans un petit récipient et la couvrir de lait.
Peler et hacher très finement les oignons.
Mettre la viande hachée dans un grand saladier.
Ajouter les oignons, la mie de pain essorée, le persil, le parmesan et les œufs.
Saler et poivrer, ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette.
Bien mélanger (et bien que je n’aime pas ça du tout, je le fais avec les mains, c’est la seule solution pour que le mélange soit bien fait!!).
Confectionner les boulettes.

Pour moi, ce sont plutôt des croquettes. J’en ai obtenu 30.
Faire chauffer de l’huile dans une grande sauteuse et y déposer les boulettes sans trop les serrer et en les aplatissant légèrement avec le dos de la fourchette.
Lorsqu’elles sont bien dorées sur la première face, les retourner et faire dorer l’autre face.
Déposer les boulettes dans un plat et réserver (Ne pas laver la sauteuse).
Les légumes :
Peler et hacher les oignons et l’ail.
Peler les carottes et les couper en gros tronçons.
Couper les fonds d’artichauts en quatre.
Dans la même sauteuse que les boulettes, faire revenir les oignons et l’ail.
Ajouter les carottes. Remuer pour les enrober de gras.
Incorporer les fonds d’artichauts, les petits pois et les cubes de tomate.
Lorsque les légumes sont bien revenus, mouiller avec le bouillon.
Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant une heure environ.
Goûter pour rectifier l’assaisonnement, ajouter les herbes de Provence, les épices Rabelais et du sel aux herbes.
Déposer les boulettes dans la marmite et les enfoncer un peu dans la sauce.
Laisser mijoter pendant encore une petite demi-heure.
Servir bien chaud avec de la semoule simplement assaisonnée d’huile d’olive, de sel et poivre.

À propos de la recette :
– Les fonds d’artichauts, les petits pois et les cubes de tomates sont des produits surgelés de Mr P.
– Si vous n’avez pas de bouillon de bœuf, remplacez-le par de l’eau et 2 tablettes de bouillon de bœuf.

Paroles de Gourmands : Un grand succès auprès de tous mes Gourmands.

Voici celui de

Renée H –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

18 avril 2013
Un papillon sur la tarte au roquefort

Un papillon sur la tarte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a plusieurs semaines, Marion, du blog les recettes Roquefort Papillon
m’invitait à participer au concours Roquefort Papillon édition 2013.
J’ai la tête ailleurs en ce moment et ce n’est que ce matin que j’ai relu le courrier laissé en attente.
Alors, sur le fil du rasoir, je me suis mise en cuisine.
Heureusement, j’ai toujours une belle portion de Roquefort Papillon dans ma boîte à fromage.
Dans les chutes de pâte, j’ai découpé trois petits papillons,
qui profitant du soleil et des premières fleurs, sont venus se poser sur ma tarte…
.

Un papillon sur la tarte
Pour 6 Croquants Gourmands

Pâte :
– 300 g de farine T 55
– ¼ de càc de sel
– ½ càc d’épices Rabelais
– 80 g de beurre
– 1 œuf
– 75 g d’eau
Garniture :
– 200 g de Roquefort Papillon
– 200 g de crème fraîche liquide
– 3 œufs
– poivre du moulin
– 2 càs de noix concassées

1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

.
La pâte :

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel, les épices et le beurre coupé en dés.
Travailler jusqu’à l’obtention d’un sable grossier.
Ajouter l’œuf et l’eau et travailler rapidement pour pouvoir mettre la pâte en boule.

Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film.
Foncer le cercle et le déposer sur la plaque.
Piquer la pâte à la fourchette et réserver au frais, le temps de préparer la garniture.

La garniture :

Mettre dans le bol du mixeur, le roquefort coupé en dés, la crème, les œufs et une bonne pincée de poivre du moulin.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse.
Verser la préparation sur le fond de tarte.
Parsemer les morceaux de noix sur la surface de la crème.

Enfourner pour 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit bien dorée.

Laisser tiédir quelques minutes avant de poser sur le plat et de retirer délicatement le cercle.
Déguster chaud avec une salade bien relevée.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Après le verdict unanime de ma tablée et bien que ma recette soit toute simple et sans prétention aucune,
je la soumets au jury pour le concours

Vite, vite, si comme moi, vous voulez vous lancer,
un clic sur la photo

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Comme ça sent bon dans ta cuisine!! Le moelleux de la crème au Roquefort Papillon se marie divinement bien avec le croquant des noix… Un délice!!!

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do –

1 – Carine C (ma fille) –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 avril 2013
Marmite de la mer *

Marmite de la mer

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

C’est le jour de faire le tour de mes réserves
et de composer un plat avec ce que j’y trouve.
Cabillaud, noix de Saint-Jacques, riz, champignons, carottes…
Aujourd’hui, ce sera du poisson avec cette Marmite de la mer.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Marmite de la mer
Pour 6 Croquants-Fondants

– 6 dos de cabillaud (900 g)
– 200 g de petites noix de St Jacques
– 175 g de mini champignons de Paris
– 300 g de carotte
– 1 oignon
– 1 bouquet de persil
– 1 litre d’eau
– 100 ml de vin blanc
– sel & poivre du moulin
– 1 jaune d’œuf
– 100 g de crème épaisse
– 4 càc de fumet de poisson
– Moulin saveur pour poisson
– le jus d’un demi-citron

Laisser décongeler s’il y a lieu le poisson et les coquilles St Jacques.
Éplucher et laver les carottes et l’oignon, les couper en gros tronçons.
Déposer ces légumes dans une casserole avec un bouquet de persil, sel, poivre, 4 tours de moulin saveur pour poisson.
Couvrir avec l’eau et le vin.
Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant 15 minutes.
Ajouter les champignons et poursuivre le frémissement pendant encore 10 minutes.

Déposer les dos de cabillaud et 5 minutes après, les noix de St Jacques. Laisser frémir encore pendant 5 minutes.

Retirer le poisson et le réserver au chaud dans le plat de service.
Délayer dans un bol la crème avec le fumet de poisson et le jaune d’œuf. Ajouter le jus de citron.
Incorporer ce mélange dans le bouillon de cuisson du poisson.

Laisser frémir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
Vérifier l’assaisonnement et rajouter 2 ou 3 tours de moulin saveur pour poisson.
Remettre le poisson dans la sauce, saupoudrer de persil haché et laisser réchauffer sans faire bouillir.

J’ai accompagné d’un riz pilaf que j’avais agrémenté d’échalotes, carottes (coupées en fine brunoise), de petits pois (surgelés) et assaisonné à l’aide d’une tablette de bouillon aux herbes et à l’huile d’olive.

Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Poisson, coquilles St Jacques et champignons étaient dans mon congélateur.
– Le persil vient de ma jardinière
– Les autres ingrédients étaient au réfrigérateur ou dans mon placard.
– Laisser décongeler les CSJ en les couvrant d’un mélange moitié eau, moitié lait, pour leur conserver tout leur moelleux.

Merci à mon Partenaire :

pour le moulin saveur pour poisson

Paroles de Gourmands : Beaucoup de compliments pour cette Marmite de la mer que mes Gourmands ont bien appréciée!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« cette délicieuse marmite à fait le bonheur de notre déjeuner »

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Bonne journée à tous.

16 avril 2013
Artichaut cocotte *

Artichaut cocotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Un artichaut cocotte, une petite recette rapide et facile
pour nourrir ma rubrique Cuisine Grande Vitesse.
Des fonds d’artichauts, des œufs…
Comme d’habitude, j’ai démarré sans bien savoir ce que j’allais faire.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Artichaut cocotte
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 fonds d’artichauts surgelés
– 2 œufs
– 4 càs de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin

2 ramequins beurrés

Vous pouvez bien sûr si vous préférez exécuter la recette avec des artichauts frais.
Dans ce cas il faudra préparer les fonds, mais on ne pourra plus classer la recette dans la catégorie rapide!!
Voici comment faire si vous êtes courageux et si vous avez un peu de temps devant vous :

Vous y êtes? Alors c’est parti…

Faire cuire les fonds d’artichauts dans l’eau bouillante salée pendant 25 minutes environ.
Égoutter et laisser refroidir.
Mettre un fond dans chaque ramequin et y casser un œuf.
Arroser chaque œuf de deux cuillerées de crème.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Mettre une feuille de papier absorbant dans le fond d’une casserole et y déposer les cocottes.
Verser de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur des récipients.
Couvrir la casserole et laisser frémir pendant 8 à 10 minutes : il faut que le blanc soit coagulé mais que le jaune reste légèrement coulant.

Servir immédiatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
Je ne vous ai pas menti, c’est facile à faire et très rapide!

Paroles de Gourmands : Un plaisir tout simple!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau – 3 – Citrine –

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15 avril 2013
Cheesecake exotique.

Cheesecake exotique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai ouvert ce livre reçu dans le cadre du Club Praline
j’ai repéré cette recette.
Comme d’habitude, je l’ai interprétée à ma façon.
Vous pouvez apercevoir le
Parfait glacé au chocolat
qui complétait mon dessert ce jour là.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 60 g de sablés bretons
– 90 g de spéculoos
– 50 g de beurre fondu
– 30 g de noix de coco râpée
Compotée d’ananas :
– 250 g d’ananas surgelé
– 50 g de sirop d’agave
– 30 g de beurre
La crème :
– 250 g de Philadelphia
– 130 g de fromage blanc
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 65 g d’ananas et papaye confits
– ½ citron vert
– ½ càs de Maïzena
– 3 càs de sirop à la piña colada
Gelée à la mangue :
– 200 g de tranches de mangue surgelée
– ½ citron vert
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
Décor :
– 90 g de jus d’ananas
– 75 g d’ananas surgelé
– 2 g de gélatine (1 feuille)

1 moule à cake en silicone décerclable de 24 cm de longueur
1 cadre rectangulaire de 16 x 3 cm et de 2,5 cm de hauteur
Préchauffage du four (chaleur tournante) à
– 160°C pour le fond de biscuit
– 100°C pour le cheesecake

Au travail :
Le biscuit :
Mixer les sablés et les spéculoos en poudre fine.

Ajouter le beurre fondu et la poudre de noix de coco (1) et donner 2 ou 3 impulsions pour mélanger le tout.

Mettre une feuille de papier cuisson sur le fond du moule et tasser dessus la préparation de biscuits.
Enfourner pour 10 minutes.
Sortir du four et réserver.
La compotée d’ananas :
Couper l’ananas en petits dés.
Le mettre à chauffer dans une poêle avec le beurre et le sirop d’agave.
Laisser caraméliser à feu vif en remuant.
Réserver.
La crème :
Mettre dans un saladier la crème fraîche, le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre, les œufs, le zeste finement râpé et le jus du demi citron ainsi que la Maïzena.
Travailler au fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Ajouter le sirop et les fruits confits et mélanger.

Ajouter la noix de coco dans la compotée d’ananas (1) et la répartir sur le fond de biscuit.

Verser la préparation au fromage sur le dessus.
Enfourner (100°C) pendant 1 heure.
Sortir du four et laisser refroidir.
La gelée de mangue :
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer en purée fine les tranches de mangue dégelées. Ajouter le jus du demi citron vert.
Faire chauffer deux cuillerées de la purée et y dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec le reste de purée.
Verser la préparation sur le cheesecake.

Déposer le moule au réfrigérateur pendant au minimum 5 heures (2).
Le décor :
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Couper l’ananas en petits dés.
Mouiller le cadre et le tapisser de papier film.
Remplir le cadre avec les dés d’ananas.
Faire chauffer le jus d’ananas et le laisser bouillir 2 à 3 minutes (3) puis y dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Versez la gelée de fruits dans sur les ananas pour remplir le cadre.
Filmer et réserver au réfrigérateur.
La présentation :
Au moment du dessert, décercler délicatement l’entremets et le déposer sur le plat de service.
Décercler également la gelée d’ananas et la déposer au centre du cheesecake.
Découper en tranches et servir.

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais en suivant le pas à pas que j’ai bien détaillé, cet entremets ne présente aucune difficulté.
(1) Dans la recette, la poudre de noix de coco a été oubliée. Bien sûr, je l’ai oubliée aussi dans le biscuit. Je l’ai alors mélangée à la compotée d’ananas.
(2) J’ai préparé l’entremets la veille du repas.
(3) La broméline de l’ananas empêche la gelée de prendre. C’est pour cette raison que j’ai fait bouillir le jus avant d’incorporer la gélatine (ce n’était pas précisé dans la recette).
– Il restait de la gelée, je l’ai coulée dans des moules à chocolat pour en décorer mon plat.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal de fraîcheur et une explosion de goûts en bouche.Cet entremets a eu du succès.

Source : D’après Mes gâteaux joliment décorés – Solar

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

12 avril 2013
Moelleux aux trois chocolats

Moelleux aux trois chocolats

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Moelleux aux trois chocolats trouvés sur mon livre du mois de mars
offert par Solar aux Pralinettes.
.
Moelleux aux trois chocolats
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 75 g de chocolat noir
– 75 g de chocolat au lait
-12 carrés de chocolat blanc
– 80 g de beurre (40g + 40g)
– 2 œufs (1 + 1)
– 100 g de sucre en poudre (50g + 50g)
– 150 g de farine (75g + 75g)
– 2 càc de levure chimique (1 + 1)

1 plaque de 6 empreintes à muffins beurrées et farinées
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans un bol 40 g de beurre et le chocolat noir et laisser fondre doucement au micro-ondes.
Mettre dans un bol 40 g de beurre et le chocolat au lait et laisser fondre doucement au micro-ondes.
Fouetter 1 œuf avec 50 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 75 g de farine et 1 cuillerée à café de levure et mélanger.
Ajouter enfin le chocolat noir fondu et bien mélanger.

Recommencer cette opération en ajoutant cette fois le chocolat au lait.

Répartir la préparation au chocolat noir dans les empreintes.
Déposer au milieu 2 carrés de chocolats ♦
Recouvrir avec la préparation au chocolat au lait.

Enfourner pour 18 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes.
Démouler délicatement sur une grille.

Déguster tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ Mon chocolat blanc était en petites pastilles, j’en ai mis l’équivalent de 2 carreaux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un petit goûter bien apprécié par les petits gourmands.

Source : Moelleux – Les meilleures recettes – Solar

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
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Bonne journée à tous.

10 avril 2013
Crème de légumes à la poudre d’ail.

Crème de légumes à la poudre d’ail

Une crème de légumes bien savoureuse,
préparée à ma façon.
et inspirée de ce petit livre offert par
Solar dans le cadre du club Pralinettes.

Ce potage m’a fait envie en ces jours maussades
et il nous a régalés.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– ½ boule de céleri-rave
– 3 petits poireaux
– 2 oignons
– 300 ml de lait (+ un peu éventuellement)
– 80 g de crème fraîche épaisse
– 250 ml de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– ail séché

Au travail :
Éplucher et laver les légumes.
Émincer les oignons.
Couper le céleri en petits dés.
Garder uniquement la partie tendre du vert sur les poireaux et les couper en petits tronçons.
Faire suer dans un filet d’huile d’olive les oignons et les poireaux.
Ajouter le céleri et remuer.
Mouiller avec le bouillon et le lait.

Laisser cuire à petits frémissements pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer finement et rajouter un peu de lait si le potage vous paraît trop épais.
Ajouter la crème et mixer à nouveau.

Goûter, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud, saupoudré d’une pincée d’ail séché.

À propos de la recette :
– Suivant votre goût vous ajouterez plus ou moins de lait pour fluidifier le velouté.
– Si vous n’appréciez pas, supprimez tout simplement l’ail.

Commentaires de la Tablée : Un velouté très fin qui nous a beaucoup plu.

Source : Le bar à soupes – Solar

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4 avril 2013
Mousse siphon au chocolat

Mousse siphon au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’utilise pas souvent mon siphon et j’avoue que
j’ai toujours une petite appréhension à l’utiliser,
mais je tiens à l’apprivoiser,
aussi voici la recette Mousse siphon au chocolat
que j’ai choisie chez Naty.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 100 g d’eau
– 75 g de sucre
– 40 g de cacao
– 150 g de chocolat noir
– 250 ml de crème fleurette

1 siphon
2 cartouches de gaz

Au travail :
Mettre dans une casserole l’eau, le sucre et le cacao.

Porter à ébullition en remuant et laisser frémir pendant une minute.
Mettre dans un petit saladier la crème et le chocolat cassé en morceaux et faire fondre au micro-ondes (ou plus classiquement, porter la crème à ébullition et la verser sur le chocolat).

Remuer pour lisser la préparation.

Verser le mélange au cacao dans la crème au chocolat et bien remuer pour éliminer les éventuels grumeaux dus au cacao (j’ai donné un « coup » de mixeur plongeant).

Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au-moins 30 minutes.
Rincer le siphon à l’eau froide et le remplir de la préparation au chocolat.
Fermer le siphon et percuter 2 cartouches de gaz (♦). Bien agiter.
Au moment du dessert, garnir les coupelles de service.

À propos de la recette :
♦ J’ai laissé un peu patienter mon siphon au frais et j’ai trouvé que ma mousse était un peu épaisse (peut-être qu’une seule cartouche de gaz aurait suffit?).
– Il me restait de la mousse, mais le lendemain, impossible de la faire sortir du siphon. J’ai ouvert le siphon la mousse était vraiment épaisse. J’ai rajouté un peu de lait. Après avoir bien mélangé, j’ai remis une cartouche de gaz et ouf, j’ai pu remplir mes verrines.

Paroles de Gourmands : Je vous conseille de servir la mousse en petites portions, car je l’ai trouvée assez riche en bouche. Cependant, mes Gourmands l’ont beaucoup appréciée. Merci Naty.

Source et recette originale : Bienvenue chez Naty

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31 mars 2013
Velouté de brocolis

Velouté de brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette tirée du livre offert par les Éditions Solar aux Pralinettes.
Dans la recette du livre,
le velouté de brocolis était servi avec une rondelle fine de chorizo poêlée.
J’ai préféré le servir avec une tranche de jambon de Parme
enroulée sur un gressin maison.

.

Velouté de brocolis
Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 500 g de brocoli
– 1 grosse pomme de terre
– 50 g de petits pois écossés
– huile d’olive
– 750 ml d’eau
– 100 ml de lait
– 100 ml de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
Finition (facultatif) :
– quelques petits pois
– quelques fleurettes de brocoli
– jambon de Parme
– gressins

.

Peler et émincer les oignons.
Éplucher et laver la pomme de terre. La couper en dés.
Écosser les petits pois.
Couper le brocoli en bouquets.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de pomme de terre et les laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les petits pois et le brocoli.
Incorporer l’eau. Saler et poivrer.

Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
Mixer la préparation.
Ajouter le lait et la crème et mixer encore pour obtenir un velouté.

Rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud.

J’ai fait cuire à la vapeur quelques petits pois et quelques fleurettes de brocolis.
J’ai parsemé le velouté de petits pois et de sommités de fleurettes.
J’ai présenté avec des gressins maison entourés de jambon de Parme.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois surgelés.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer doucement au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal ce velouté et c’est drôlement joli!!! Merci Solar.

Source : Le Bar à soupes – SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 mars 2013
Tartelettes aux artichauts

Tartelettes aux artichauts

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup les fonds d’artichauts
aussi il y en a toujours dans le congélateur.
Aujourd’hui, ils m’ont suppliée, ils avaient trop froid…
Ils m’ont convaincue, je les ai passés au four…
J’en ai profité pour faire la razzia dans le réfrigérateur!
Résultat : de jolies Tartelettes aux artichauts soufflées
mais qui sont aussi vite retombées dans l’assiette!

Tartelettes aux artichauts
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte brisée :

– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
– 100 g de beurre
– 50 g d’eau

Vous la ferez en suivant la recette de base, avec les proportions données.
Étaler la pâte au rouleau.
Foncer les moules et les réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 250 g de fonds d’artichauts (8 ou 9)
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 300 g de fromage blanc
– 145 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 60 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
– muscade râpée
– comté râpé

6 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Mettre les fonds d’artichauts dans une casserole et les couvrir d’eau.
Ajouter la tablette de bouillon et porter à ébullition.
Laisser frémir une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les fonds soient tendres.
Égoutter et laisser refroidir.
Couper les fonds d’artichauts en lamelles.
Les répartir dans les fonds de tartelettes.

Mettre dans un saladier le fromage blanc, la crème et les œufs.
Ajouter le parmesan, du sel (sel aux herbes pour moi) et du poivre,
ainsi qu’une bonne pincée de muscade râpée.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Napper les fonds d’artichauts avec cette crème.
Saupoudrer généreusement de comté râpé.

Enfourner pour 40 minutes environ :

La pâte est cuite et le dessus des tartelettes est doré et tout gonflé.
Servir immédiatement avec une salade verte, ou bien réchauffer un peu les tartelettes si elles ont patienté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

C’était ma participation pour

Le thème du mois est

{RECETTE A BASE DE FROMAGE}

EN RECETTE SALÉE

Fromage blanc,parmesan, comté…

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine, il vous faudra ajuster la quantité d’eau pour que la pâte soit bonne!!
– J’ai utilisé des fonds d’artichauts surgelés et je les ai mis à cuire sans les dégeler.
– Adapter le temps de cuisson suivant la grosseur des fonds d’artichauts, il faut qu’ils soient tendres sous la fourchette.
– Même en servant les tartelettes immédiatement, le soufflé va retomber, c’est dommage!!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Après un petit stage au grand froid, les tartelettes une fois réchauffées étaient tout aussi délicieuses!

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé cette pâte croustillante qui enfermait des artichauts très tendres enrobés d’une crème bien goûteuse!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 mars 2013