Catégorie : à l’avance

Mousse chocolat-framboises *

Mousse chocolat-framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Fait pour la première fois en juin 2007
et déjà publié sur le blog le 5 septembre 2008
.

Tout le bonheur est dans la garniture.
Cette recette de mousse chocolat-framboises m’a été donnée par mon ami Jean-Pierre,
il y a tellement longtemps.
C’est devenu un des desserts préférés de mes enfants et maintenant de mes petits enfants.
Pour la pâte à biscuit, je fais d’habitude une génoise.
Là, je n’avais pas le temps, j’ai donc fait un « biscuit mousseline » trouvé sur Marmiton
que j’ai parfumé avec du cacao et qui ma foi a très bien remplacé la génoise
avec l’énorme avantage d’être très rapide à faire.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Mousse chocolat-framboises
Pour 12 Croquant-Gourmands :

Le biscuit mousseline :

– 420 g d’œufs (6 ou 7 suivant leur grosseur)
– 360 g de sucre en poudre
– 90 g de farine
– 1 càc de levure
– 90 g de Maïzena
– 25 g de cacao non sucré

J’ai confectionné avec mon cadre un moule carré de 30cm de côté.

Préchauffage du four à 150° C

Battre les blancs d’œufs en neige avec une cuillerée de sucre.
Battre les jaunes avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Tamiser la farine, la Maïzena, le cacao et la levure. Incorporer ce mélange aux jaunes d’œufs.
Ajouter le 1/3 des blancs en tournant pour obtenir une pâte liée.
Ajouter le reste des blancs délicatement cette fois, en soulevant la pâte.
Mettre la pâte dans le moule beurré et fariné.
Faire cuire 35 minutes au four.
Vérifier la cuisson, puis démouler.
Laisser refroidir sur une grille.

La ganache :

– 400g de crème liquide
– 400 g de chocolat noir
– 4 feuilles de gélatine (4 X2g)

Plonger les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Amener à ébullition 400 g de crème.
Hors du feu, ajouter le chocolat coupé en morceaux. Bien remuer.
Lorsque le chocolat est fondu et que la crème est lisse, ajouter la gélatine bien essorée.
Bien mélanger et laisser tiédir.

La mousse :

– 480 g de crème liquide

Fouetter en Chantilly 480 g de crème bien froide.
L’incorporer délicatement à la ganache à peine tiède.

La finition :

– QSP Framboises

Couper le biscuit en 2 dans l’épaisseur.
Poser une tranche de biscuit sur le plat de service.
Le couvrir d’une couche de mousse.
Masquer entièrement la mousse avec les framboises.
J’ai utilisé des framboises surgelées brisées et entières.
Poser la deuxième tranche de gâteau.
Recouvrir entièrement de mousse.
Bien lisser la mousse sur le dessus et sur les côtés du gâteau.
Mettre au frais.
À ce stade, le gâteau mousse chocolat-framboises est terminé.
On peut le laisser tel quel ou le décorer à son goût.
On peut aussi à ce stade le congeler. On le sortira la veille pour le laisser reposer au réfrigérateur avant la décoration

Je l’ai recouvert d’une abaisse de pâte d’amande.
J’ai saupoudré de sucre glace et déposé des petits chocolats que j’avais moulés dans des empreintes en silicone.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
Je vous l’ai dit, je fais ce gâteau depuis des années et mes petits enfants me l’ont réclamé longtemps pour leur anniversaire.
J’essaie seulement de changer la forme et la décoration.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon… On peut emporter le reste?

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Vous pouvez préparer ce gâteau mousse chocolat-framboises à l’avance et le congeler avant la déco finale.

Avec cette recette je participe au concours organisé par
Nicole pour fêter l’anniversaire de

Clic sur le logo pour tout savoir

et si vous ne connaissez pas encore
allez donc voir tout ce qu’il vous propose
ici et ici.

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 février 2016
Boulettes de bœuf aux pommes de terre

Boulettes de bœuf aux pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous allions être nombreux, je voulais préparer mon plat de viande à l’avance
et j’ai trouvé mon bonheur dans le livre que ma sœur m’a offert
avec ces boulettes aux pommes de terre
ou « polpette alle patate » qui nous viennent d’Italie

Boulettes de bœuf aux pommes de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 grosses pommes de terre
– 300 g de bœuf maigre haché
– 2 tranches de mortadelle (30 g)
– 1 œuf
– 50 g de parmesan râpé
– 2 càs de persil ciselé
– sel & poivre du moulin
– 50 g de chapelure
– huile d’olive

Peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.
Les égoutter et les écraser en purée fine (j’en ai gardé 250 g).
Hacher la mortadelle.

Mélanger dans un saladier, le bœuf haché, la mortadelle, l’œuf, le parmesan et le persil.
Ajouter les pommes de terre et bien mélanger (le mieux c’est de le faire à la main).

Saler et poivrer.
Façonner 8 grosses boulettes.
Mettre la chapelure dans une assiette creuse et y rouler les boulettes.

Faire cuire les boulettes à l’huile d’olive chaude en les tournant de tous côtés.
Les déposer sur un papier absorbant avant de les disposer sur un plat chaud.

Je les ai servies avec une poêlée de haricots verts, une poêlée de champignons de Paris et un coulis de tomate épais.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai triplé les proportions, mais je vous mets la recette pour 4 personnes.
– J’ai préparé les boulettes la veille et je les ai réchauffées au four au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Grand succès auprès des petits et des grands. J’ai entendu plusieurs fois « c’est bon, ça!! ».

Source et recette originale : La cuillère d’argent

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Barbara

1-2-3 – Sandrine G –

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25 février 2016
Panna cotta choco-noisette

Panna cotta choco-noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert très vite fait pour le goûter du mercredi.
Il faut juste penser à le préparer à l’avance et si possible la veille.
Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait de panna cotta.
Les enfants les ont bien appréciées et ils n’étaient pas les seuls.

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Panna cotta choco-noisette
Pour 6 petits Croquants-Gourmands

Panna cotta :
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 400 g de crème liquide
– 60 g de sucre en poudre
– 120 g de pâte à tartiner
Finition :
– 40 g de noisettes
– 40 g de sucre
– pâte à tartiner

6 petits verres en plastique
Une feuille de papier sulfurisé

J’ai pris ma pâte à tartiner choco-noisette, libre à vous d’en utiliser une du commerce.

Panna cotta :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre la crème et le sucre dans une casserole et porter à petite ébullition.
Incorporer la pâte à tartiner et laisser frémir en remuant jusqu’à ce que l’ensemble soit bien lisse.

Retirer du feu, ajouter la gélatine bien essorée et mélanger pour la dissoudre.
Rincer les petits verres sous l’eau froide et les égoutter sans les essuyer.
Répartir la crème dans les verres, couvrir et laisser prendre au réfrigérateur pendant au-moins 5 heures
(je les ai préparées la veille).

Finition :

Garder 6 noisettes entières et couper les autres en deux.
Faire dorer toutes les noisettes dans une casserole à sec.
Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.
Dès que le caramel est brun clair, mélanger et verser les noisettes sur le papier sulfurisé en les séparant.

Laisser refroidir.
Démouler délicatement chaque panna cotta sur les assiettes de service.
Déposer sur le dessus une petite cuillerée de pâte à tartiner surmontée d’une noisette entière.
Entourer des demi-noisettes croustillantes et servir bien frais.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Tèo qui en a mangé deux!

Source et recette originale : Panna cotta

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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24 février 2016
Mini bricks au boudin noir

Mini bricks au boudin noir

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Envie de varier les amuses-bouche pour un apéritif original?
Voici des mini-bricks au boudin noir et aux pommes
vite réalisées et encore plus vite dévorées.
Comme pour la recette d’hier, les photos ont été faites « à l’arrache »
sous un ciel sombre et au-milieu
d’une bande d’affamés qui voulaient passer à table! 🙂
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40 Mini bricks au boudin noir pour l’apéritif

– 2 boudins noirs
– 2 petites pommes
– 50 g de beurre (35g+15g)
– 1 càs de sucre en poudre
– 10 feuilles de brick

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 220°C

Éplucher les pommes et les tailler en petits dés.
Faire fondre 35 g de beurre dans une poêle.
Incorporer les dés de pommes et le sucre en poudre.
Laisser dorer pendant quelques minutes en remuant.
Réserver et laisser refroidir.

Enlever la peau des boudins et les couper en tranches.
Couper la partie arrondie des feuilles de brick pour obtenir des rectangles.
Couper chaque rectangle en 4 bandes.
Déposer un morceau de boudin et quelques dés de pomme sur un côté de la bande.

Plier la feuille de brick en triangle, de gauche à droite.

Badigeonner le bord d’un peu de beurre fondu et le glisser sous le dernier pli formé.

Déposer les bricks sur la plaque du four.

Au moment du repas, enfourner la plaque pendant 5 minutes jusqu’à ce que les mini-bricks soient colorées et croustillantes.
Servir aussitôt.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la feuille de brick par de la pâte Filo.
– Vous pouvez mettre du boudin blanc à la place du boudin noir.
– J’ai voulu des mini-bricks, si vous les voulez plus grosses, couper les rectangles seulement en 2 ou en 3.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mon fils et ma fille n’aiment pas le boudin (mère indigne, je l’avais oublié!) mais leurs enfants et le reste de la famille ont vraiment apprécié!

Source et recette originale : Apéros – Éric Fréchon

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie do –

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23 février 2016
Comme une quiche lorraine en verrine

Comme une quiche lorraine en verrine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une réunion familiale et l’envie de varier
et aussi de surprendre mes Gourmands pour l’apéritif.
Cette verrine m’a fait de l’œil.
Elle est toute simple à faire mais elle a eu beaucoup de succès!

Pour 11 verrines de 10 cl

Sur ma paillasse :
– 200 g d’allumettes de bacon (1)
– 4 œufs
– 300 g de crème fraîche épaisse
– 100 g (75g + 25g) de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

11 mini-verrines de 10 cl, allant au four

Préchauffage du four à 160°C

Au travail :
Hacher les allumettes de bacon.
Hacher le fromage râpé (si vous en avez un, vous pouvez aussi comme je le fais souvent, hacher le morceau de comté dans le Thermomix).

Faire sauter dans une poêle à sec, les dés de bacon, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement;
Laisser refroidir, puis les répartir dans les verrines.

Battre les œufs.
Ajouter la crème et mélanger.

Incorporer 75 g du fromage haché, du sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade râpée.
Répartir la crème dans les verrines (2).
Saupoudrer du reste de fromage (oups, j’ai oublié!).
Enfourner pour 30 minutes.
Servir immédiatement, les verrines toutes soufflées.

À propos de la recette :
(1) Des lardons fumés peuvent remplacer le bacon.
(2) À ce moment, j’ai laissé mes verrines en attente au frais, jusqu’au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Succès auprès des petits et des grands. À refaire!!!

Source et recette originale : Apéros – Éric Fréchon

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22 février 2016
Cupcakes de Talya

Cupcakes de Talya

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pendant les vacances, mes 3 petits chenapans étaient là.
Talya (9 ans) voulait faire des cupcakes et elle a choisi la recette.
Nous voilà dans la cuisine avec l’aide de Tess (5ans)
et sous le regard attentif de Lino(5ans).
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Pour 12 cupcakes

Les gâteaux :
– 75 g de cacao
– 225 g d’eau chaude
– 125 g de beurre ½ sel pommade
– 275 g de cassonade
– 2 œufs
– 200 g de farine
– 1 càc de levure
La garniture :
– 100 g de crème fraîche
– 25 g de sucre glace
– 20 g d’eau
– 120 g de chocolat noir
– 12 framboises (surgelées pour moi)
– 12 petites feuilles de menthe

1 plaque à cupcake et 12 petites caissettes en papier
Préchauffage du four à 180°C

.
Tess a compté les caissettes en papier.
Elle les a réparties avec beaucoup de sérieux sur la plaque.

Les gâteaux :

Diluer le cacao dans l’eau chaude en remuant bien.
Talya a vérifié pour qu’il n’y ait plus de grumeau.

Laisser refroidir.
Fouetter le beurre mou et le sucre pour obtenir une crème onctueuse.
Ajouter les œufs un par un.
Talya tient le fouet pendant que Tess s’assure que le saladier ne bouge pas.

Incorporer la farine tamisée avec la levure et le cacao.
Fouetter pour obtenir une préparation homogène.

Répartir la pâte dans les caissettes.
Enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir.
Talya peut maintenant « déshabiller » délicatement les cupcakes.

La garniture :

Mettre dans un petit saladier, la crème, l’eau le chocolat en morceaux et le sucre.
Faire chauffer au micro-ondes et mélanger pour faire fondre le chocolat.

Laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Répartir la crème au chocolat sur les cupcakes et déposer une framboise sur chacun.

Décorer d’une petite feuille de menthe.
Laisser durcir le glaçage avant de déguster.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– À la bonne période, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises.

Paroles de Gourmands : Un délice a dit Tess

Source et recette originale : Cupcakes

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

19 février 2016
Gâteau de pain de ma Maman – Défi culinaire # 13

Gâteau de pain de ma Maman

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai horreur de manger du pain rassis, mais je ne supporte pas non plus de le jeter,
alors il me sert dans certaines préparations,
j’en fais de petits croûtons ou encore de la chapelure,
mais lorsque j’en ai trop, je prépare le gâteau que faisait ma Maman et avant elle, ma « petite Mémé ».
À la maison, on espérait toujours que la « boîte à pain dur » se remplisse pour avoir enfin droit au bon gâteau.
Je le fais d’habitude au « feeling ».
Du pain, du lait, du chocolat, des fruits confits….
Cette fois, j’ai tout pesé pour pouvoir vous donner une recette précise facile à réaliser.
Et avec ce gâteau, que je mangeais dans mon enfance,
je participe au Défi culinaire #13 parrainé par Isabelle.
Allez voir, il y a encore beaucoup d’autres idées pour cuisiner avec du pain.
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Gâteau de pain de ma Maman
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 360 g de pain rassis ou même dur
– 1 litre de lait
– 6 œufs
– 150 g de sucre
– 2 càs de rhum
– 1 càs d’arôme vanille
– 150 g de raisins secs
– 100 g de fruits confits en petits dés
– 200 g de chocolat noir
– caramel pour le moule
– Il m’arrive aussi d’ajouter quelques pralines roses grossièrement concassées.

Un moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 190°C

Caraméliser le fond et les côtés du moule. Réserver pour laisser le caramel figer.
Couper le pain en petits dés dans un saladier.
Concasser grossièrement le chocolat au couteau.
Mettre les raisins secs dans un bol, le recouvrir d’eau et passer au micro-onde jusqu’à ce que l’eau soit très chaude pour que les raisins gonflent. Les égoutter et ajouter le rhum. Laisser macérer.
Faire chauffer le lait. Le verser sur le pain.
Laisser le pain se ramollir en remuant de temps en temps pour bien imbiber tous les morceaux.
Lorsque le mélange est tiède remuer avec les mains (beurk, beurk mais c’est le meilleur moyen de s’assurer qu’il ne reste plus de morceaux) jusqu’à l’obtention d’une pâte grossière mais homogène.
Mais vous pouvez comme je le fais maintenant, utiliser le robot avec le batteur K au départ, puis lorsque le pain est ramolli, le fouet.

Ajouter les œufs, le sucre, l’arôme vanille, les fruits confits, les raisins. Bien mélanger.
Ajouter enfin le chocolat.

Verser la pâte dans le moule.

Faire cuire pendant 40 minutes environ.

Vérifier la cuisson avant de sortir le gâteau de pain du four.
Démouler le gâteau sur un grand plat (Attention, c’est lourd!!).
Laisser refroidir.
Déguster le gâteau de pain à température ambiante.
.

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 13
la marraine désignée est Isabelle
du blog La cuisine d’ici et d’Isca
Elle nous invite à cuisiner
« Les recettes oubliées de nos grands-mères »

Vous pouvez participer aussi jusqu’au 21 février minuit.
Un clic sur le logo pour vous inscrire.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 5 février 2009.

Paroles de Gourmands : C’est un classique chez nous. Tout le monde aime, la famille comme les amis, demandez à Nicole.

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Marie-Christine G –

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18 février 2016
Couronne marbrée – # Défi boulange

Couronne marbrée

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai bien aimé façonner cette brioche
que Manue et Nadia nous ont proposé de réaliser
pour ce nouveau Défi Boulange.
La pâte m’a un peu surprise et j’appréhendais le résultat.
Effectivement, je n’ai pas obtenu une brioche souple à la mie filante
mais plutôt un gâteau brioché.
Qu’importe, c’était délicieux!!

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 120 ml de lait (ribot pour moi)
– 1 œuf
– 350 g de farine
– 2 càc de levure sèche de boulanger (6g)
ou 12 g de levure fraîche
– 60 g de sucre vanillé
– 80 g de beurre
Pour la pâte chocolat :
– 1 càs de lait
– 1càs de cacao

1 cercle à tarte de 18 cm et 1 de 20 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la Map, le lait, l’œuf, la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer avec le sucre et déposer le beurre en parcelles.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout.
Sortir la pâte et en prélever un morceau de 275 g.
Ajouter à celui-ci le lait et le cacao et pétrir jusqu’à ce que le chocolat soit bien intégré.
Faire une boule avec la pâte blanche et une avec la pâte chocolat.
Déposer chaque pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever (pour moi 1 h dans le four à 35°C).
Lorsque les pâtes ont levé, dégazer légèrement chacune d’elle.
Partager la pâte blanche en 3 morceaux (environ 3 x 135g) et la pâte chocolat en 2 morceaux (environ 2 x 148 g).
Étaler chaque pâton en un disque de 18 cm de diamètre (je me suis aidée pour cela du petit cercle).
On obtient donc 3 disques blancs et 2 disques chocolat.
Superposer les disques en commençant par un blanc, puis un chocolat, un blanc, un chocolat et enfin un blanc (là encore, je l’ai fait à l’intérieur de mon petit cercle pour que le montage soit bien régulier).
Retirer le cercle.
À l’aide d’un couteau bien tranchant, entailler l’ensemble des disques en partant du milieu et en s’arrêtant à 2 cm environ du bord : On obtient 8 parts.

Effeuiller chaque part en soulevant les pâtes une à une et en les rabattant sur l’extérieur, puis glisser les pointes sous la brioche.

Faire de même avec chaque part.
Placer le grand cercle autour de la brioche (comme je suis toujours prudente, je l’ai tapissé de papier cuisson. J’en ai aussi mis à l’intérieur de la couronne pour qu’elle lève bien droit).
Laisser lever (pour moi 30 min à 35°C dans le four).
Retirer le papier du milieu et enfourner pour 25 minutes de cuisson.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.

Il n’y a plus qu’à se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ma brioche n’avait pas une mie filante, elle me fait plus penser à un gâteau brioché, mais on en reprend volontiers une deuxième part et… non il faut s’arrêter!

Source et recette originale :
– Paprikas
– La popote de Manue
– Pinterest

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Bonne journée à tous.

17 février 2016
Gaufres salées saucisson-fromage

Gaufres salées saucisson-fromage

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous aimons beaucoup les gaufres
et moi j’aime particulièrement les gaufres liégeoises.
Aussi lorsque j’ai vu la recette de Carine,
j’ai trouvé très sympa l’idée de les préparer en mode salé.
Et puis Nadine les a faites aussi, alors, c’en était trop…
Voilà les miennes.

Pour 12 gaufres salées

Sur ma paillasse :
Les gaufres :
– 100 g de lait (ribot pour moi)
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càc de sucre en poudre
– 2 œufs
– 370 g de farine T 45
– ½ càc de sel
– 100 g de beurre
La garniture :
au choix
– Vache qui Rit ®
– saucisson
– comté râpé

Au travail :
La pâte :
Je l’ai préparée au Thermomix, mais je vous mets en vert la façon de procéder sans.
Couper le beurre en dés.
Mettre dans le bol du Thermomix le lait et la levure.
Régler 1 min à 37°C, vit 1.
Mélanger la levure dans le lait tiède.
Incorporer le sucre et les œufs. Mixer pendant 30 sec à 37°C, vit 2.
Incorporer le sucre et les œufs et mélanger.
Ajouter la farine et le sel et travailler en fonction Pétrin pendant 2 min.
Ajouter la farine et le sel et pétrir pour rassembler tous les éléments.
Incorporer enfin le beurre et continuer en mode Pétrin pendant 5 minutes.

Incorporer le beurre et pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte devienne souple et élastique.
Dans les deux cas, déposer la pâte dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
Les gaufres :
Au bout de ce temps; dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail, puis la partager en 12 boules d’environ 56 g.
Étaler une boule avec la paume de la main et suivant le cas :
– Tartiner une Vache qui Rit ®

– Poser une rondelle de saucisson et la recouvrir de fromage râpé.

Refermer la pâte bien hermétiquement et reformer une boule.
Déposer les pâtons sur un plat, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

Faire chauffer le gaufrier et le graisser légèrement.
Déposer les boules de pâte et laisser cuire 1 à 2 minutes : les gaufres doivent être juste dorées, les miennes le sont trop.

Servir bien chaud, avec une petite salade.

À propos de la recette :
– Pour les gaufres tout fromage, j’ai utilisé la Vache qui rit® qui restait après le passage de mes petits enfants, mais vous pouvez prendre du fromage à raclette ou un autre fromage qui fond.
Comme je vous l’ai dit, ne faites pas trop cuire les gaufres. Elles deviendraient trop sèches (ça sent le vécu non?)
Pour ne pas être devant le gaufrier pendant que les gourmands piaffent d’impatience la fourchette et le couteau à la main, j’ai fait cuire les gaufres avant le repas et je les ai laissées quelques minutes dans le four chaud.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Carine propose de les congeler avant de les cuire. Moi je l’ai fait une fois cuites.

Paroles de Gourmands : Bien sûr nous avons goûté une de chaque, et à l’unanimité Mr CFG et moi avons eu un faible pour celle au saucisson. Mais rassurez-vous celle au fromage n’a pas été boudée…

Source et recettes originales :
– Chic, chic, chocolat
– Chocolat à tous les étages

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

16 février 2016
Boule dorée surprise

Boule dorée surprise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce chou-fleur est cuit entier au four après avoir été farci à la viande.
Salima a ramené la recette d’Algérie
et je l’ai trouvée vraiment sympa.
Bien sûr, comme d’habitude, je l’ai un peu arrangée à ma mode.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 petit chou-fleur
– 300 g de bœuf haché
– 1 oignon
– 1 œuf
– 2 càs de persil haché
– 75 g de crème fraîche
– 50 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Nettoyer le chou-fleur en retirant toutes les feuilles vertes.
Creuser un peu le dessous pour enlever un maximum de trognon (enfin, vous faites comme vous voulez, moi je n’aime pas trop, je préfère l’enlever).
Laver le chou-fleur.
Le faire cuire à l’eau bouillante salée et à petits frémissements pendant environ un quart d’heure (il ne faut pas qu’il se défasse, juste qu’il s’assouplisse un peu).
Égoutter le chou-fleur et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer la farce.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Mélanger dans un saladier la viande hachée, l’oignon, l’œuf et le persil.
Bien mélanger et assaisonner en sel & poivre.

Faire de petites boulettes de viande et les introduire entre les fleurettes (il suffit de les écarter légèrement avec les doigts) en les répartissant sur toute la surface du chou-fleur.
Il me restait un peu de farce, j’en ai fait un petit coussin sur le plat et j’y ai installé la boule de chou-fleur.
Arroser le chou-fleur de crème, saler, poivrer et parsemer le fromage râpé.
Enfourner pour 40 minutes environ jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré.
Servir chaud accompagné de quelques feuilles de salade.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le réchauffer avant de le servir.

Paroles de Gourmands : Nous aimons le chou-fleur, alors nous nous sommes régalés! Merci Salima

Source et recette originale : C’est Salima qui cuisine

Dans la cuisine de

1 & 2 – Mie –

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Bonne journée à tous.

15 février 2016