Catégorie : à l’avance

Tourte chou-fleur-roquefort

Tourte chou-fleur-roquefort

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est vrai je l’avoue, j’exagère..
Deux fois du chou-fleur dans la semaine…
Ma tourte n’était pas très jolie,
il y avait d’autres priorités
mon rôle de grand-mère était très chargé ce jour-là.
Mais tant pis, nous nous sommes régalés
alors je veux vous en faire profiter!

Je me suis inspirée d’une recette trouvée dans mes classeurs.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte brisée :
– 300 g de farine
– ½ càc de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
La garniture :
– 1 beau chou-fleur
– 25 g de beurre
– 200 g d’eau
– 150 g de roquefort
– 1 petite gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– 4 œufs
– 250 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin

1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La pâte :
Préparer la pâte avec les ingrédients donnés, en suivant la recette de base.
La garniture :
Nettoyer et laver le chou-fleur.
Détacher les petites fleurettes (j’ai enlevé le maximum de tiges).
J’ai prélevé quelques petites fleurettes, pour une autre idée qui me trotte dans la tête (comment encore??).

J’ai obtenu 815 g de fleurettes.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y déposer les fleurettes de chou-fleur.

Arroser avec l’eau, saler, poivrer et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.
Laisser refroidir.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail.
Mixer le roquefort, le persil et l’ail.

Ajouter les œufs et la crème, poivrer et mixer pour obtenir une crème lisse.
Goûter et saler légèrement si nécessaire.
La tourte :
Prélever un morceau de pâte pour le couvercle.
Foncer le cercle avec le reste de la pâte étalée en la laissant dépasser tout autour.
Étaler les fleurettes de chou-fleur.
Verser la crème au roquefort.

Poser le couvercle sur la tarte (j’ai essayé de faire une fantaisie, mais je n’ai pas eu le temps de m’appliquer!). Souder les deux pâtes sur tout le tour.

Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte assaisonnée à l’huile de noix et au vinaigre de cidre.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le roquefort par du bleu d’Auvergne.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer la tourte à l’avance et la faire réchauffer quelques minutes au four.

Paroles de Gourmands : Tèo n’arrêtait pas de dire « Mhuuumm, c’est bon… » et c’était bien l’avis général!

Je propose cette recette à Stéphane pour le

et à Cathy et Gut pour

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) – Les Crocs du Loupinet –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 novembre 2015
Choco-mascarpone

Choco-mascarpone

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Que de chemin pour ce gâteau au chocolat et mascarpone
inspiré de Julie Andrieu et qui tourne depuis 2007.
C’est Vinciane qui a commencé et a inspiré Tendres Gourmandises
et puis il est passé chez Loulou et aussitôt dans ma cuisine.
Le chocolat? je n’en manque jamais (pas envie de me faire tuer!)
Le mascarpone? J’en avais mis la veille au congélateur (mince!!).
Alors en piste pour une nouvelle gourmandise.
.

choco-mascarpone
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de chocolat à 75% (1)
– 4 càs de crème liquide
– 135 g de chocolat noir à 55% (1)
– 130 g de beurre ½ sel (2) pommade
– 130 g de cassonade (3)
– 4 œufs
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 250 g de mascarpone
– 200 g de farine
– 2 càc (8g) de levure chimique

1 moule à cake de 27cmX11 chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat à 75% avec la crème.
Remuer et réserver.

J’utilise du chocolat en pistoles, si ce n’est pas le cas pour vous, casser le chocolat à 55% en petits morceaux.
Mélanger le beurre avec la cassonade pour obtenir un mélange bien crémeux.

Incorporer le mascarpone (le mien est encore un peu froid, mais pas d’inquiétude, il va se réchauffer et retrouver son moelleux!).
Ajouter l’extrait de vanille et les œufs un à un en fouettant bien le mélange entre chaque ajout.

Incorporer le chocolat fondu.

Ajouter enfin la farine et la levure.

Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer les pistoles de chocolat en les mélangeant à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 60 minutes de cuisson.
Démouler au bout de quelques minutes et laisser refroidir sur une grille.

Découper lorsque le gâteau est bien froid.

Vous le dégusterez tout seul, ou avec une crème anglaise vanille ou pralinée ou encore avec une salade d’oranges aux épices.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’avais envie d’un cake bien fort en chocolat, mais vous pouvez comme mes copinautes utiliser du chocolat noir moins intense et des pépites de chocolat au lait.
(2) Si vous n’avez pas de beurre ½ sel, mettez du beurre doux + ½ cuillerée à café de sel.
(3) Ou de sucre en poudre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Impeccable!!!

Paroles de Gourmands : Un régal que nous avons trouvé encore meilleur le lendemain! Les grosses pépites de chocolat se ressentaient encore plus!

Source et recettes originales :
– Cuisiner et papoter
– Tendres gourmandises
– Tout un régal

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Loupinet – 4 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

18 novembre 2015
Gâteau de julienne de légumes

Gâteau de julienne de légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai toujours un sachet de julienne de légumes dans le congélateur.
C’est bien pratique pour préparer un plat rapidement.
Je me suis inspirée de l’omelette publiée par FLaure,
en adaptant la recette aux réserves de la maison.
Nous l’avons dégusté chaud, tout de suite sorti du four,
mais aussi plus tard, à température ambiante avec une salade.
.
Gâteau de julienne de légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 450 g de julienne de légumes
– 3 œufs
– 125 g de fromage blanc
– 100 g de comté râpé
– 10 olives noires
– 1 gros bouquet de persil et de ciboulette
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 moule à manqué beurré de 20 cm (Moule marguerite pour moi).
Préchauffage du four à 180°C

Faire dégeler la julienne de légumes dans une sauteuse avec une cuillerée d’huile chaude.
Laisser évaporer à chaleur vive le liquide rendu.

Laisser tiédir.
Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement.
Ciseler le persil et la ciboulette.

Mélanger dans un saladier les œufs et le fromage blanc.
Ajouter les herbes, les olives et le fromage râpé.

Bien mélanger puis ajouter les légumes.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.
Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.
Démouler délicatement sur le plat de service.

À savourer chaud, tiède ou froid.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Toutes les garnitures sont permises pour varier les saveurs du gâteau : Jambon, poisson… C’est comme vous préférez!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Apprécié par tous, à refaire!

Source et recette originale :Vie quotidienne de FLaure

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1 – Danièle de Brignoles – 2 – Sandrine G – 3&4 – Yolande –

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17 novembre 2015
Chou-fleur épicé rôti

Chou-fleur épicé rôti

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un plat de chou-fleur que j’avais vu cet été chez Ingrid,
qui le tenait de Délices d’Orient
qui l’avait vu chez Tanya.
J’ai acheté sur le marché deux superbes choux-fleurs
et j’ai immédiatement pensé à ce plat coloré qui m’avait mise en appétit.
Ingrid y a mis sa touche, et moi, après une petite inspection de mes réserves
(quelques tomates cerises, des haricots verts congelés cet été, des saucisses..)
j’ai rajouté la mienne… Quel plaisir ces recettes qui voyagent!!
Ce qui est certain, c’est que nous nous sommes régalés!!
Ne reste plus qu’à préparer le second chou-fleur!
.
Chou-fleur épicé rôti

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 1 beau chou-fleur
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 10 tomates cerises
– 100 g de haricots verts
– 20 olives vertes
– 1 citron
– 3 feuilles de laurier
– Brindilles de thym
– 6 chipolatas aux herbes
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 250 g d’eau
– 60 g d’huile d’olive
– 1,5 càc de curcuma
– ½ càc de cumin en poudre
– ½ càc de paprika
– Sel & poivre du moulin

1 grand plat à gratin
Préchauffage du four à 175°C

Nettoyer et laver le chou fleur, séparer les fleurettes
(j’ai enlevé le maximum de grosses tiges).
Émincer oignon et ail dégermé.

Couper les haricots verts.
Faire dissoudre la tablette de bouillon dans l’eau chaude.
Mettre tous les légumes et les olives dans un saladier.
Saupoudrer avec les épices, poivrer, saler légèrement, arroser d’huile d’olive et du jus du citron.

Bien mélanger pour enrober les légumes. Les disposer dans le plat.
Éparpiller les tomates coupées en deux et les saucisses en morceaux.
Arroser avec le bouillon.
Disposer des brindilles de thym et les feuilles de laurier.

Enfourner pour 1h30.
Vous pouvez préparer le plat à l’avance et le faire réchauffer.
Servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délicieux plat de légumes, léger et parfumé!

Source et recettes originales :
– Tanya Zouev
– Délices d’Orient
– Les voyages de gridelle

Dans la cuisine de

1 – Ludmilla N – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Véronique H – 4 – Cécile –

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

16 novembre 2015
Entremets tiramisu – Passe-plat entre amis # 5

Entremets tiramisu

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette faite il y a plus d’un an
et qui dormait dans mes brouillons.
Je l’ai donc refaite un dimanche lorsque la tablée était complète.
Je l’ai trouvée chez Jean-Marc et même
si mon entremets est loin d’être aussi beau que le sien,
nous nous sommes régalés!
Et puisqu’ aujourd’hui c’est le lancement de
Passe-plats entre amis # 5
j’en profite pour proposer cette recette qui me semble coller avec le thème

Tous aux fourneaux pour préparer les fêtes
.

Entremets tiramisu
Pour 8-10 Croquants Gourmands

Biscuit chocolat-café :
– 4 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 70 g de farine
– 15 g de cacao amer
– 20 ml d’expresso serré
– 1 càc d’extrait de café
Mousse au mascarpone :
– 330 g de mascarpone
– 450 g de crème liquide
– 120 g de sucre en poudre
– 50 g d’eau
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 2 gousses de vanille
– 4 jaunes d’œufs
Montage et finition :
– 120 ml de café serré
– 20 ml d’amaretto
– 1 càc d’extrait de café
– cacao amer en poudre

1 plaque à biscuit tapissée de papier cuisson (Flexipat 33,5cm x 23,5 pour moi)
1 cadre à pâtisserie de 23,6cm x 16,2 (doublé de rhodoïd de préférence)
1 thermomètre de cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Biscuit chocolat-café :

Préparer un café expresso et en prélever 20 ml. Boire le reste, histoire de se mettre en bonnes conditions pour la suite…

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige au bec d’oiseau avec le sucre.

Ajouter les jaunes d’œufs, l’expresso et l’extrait de café. Fouetter pendant quelques secondes pour bien mélanger le tout.

Tamiser la farine et le cacao et les ajouter dans la préparation précédente en mélangeant délicatement à la spatule.

Verser la pâte dans le flexipat et égaliser la surface.

Enfourner pour 8 minutes environ.

Retirer le gâteau avec son papier et le laisser refroidir.

Mousse mascarpone :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau glacée (j’ajoute 3 ou 4 glaçons dans le récipient d’eau).
Ouvrir les gousses de vanille en 2. Gratter les graines et les mettre dans la crème très froide.
Monter la crème en chantilly et la réserver au frais.
Mettre dans une casserole l’eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce que la température atteigne 115°C.
Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant vivement pour la dissoudre.
Verser le sirop chaud sur les jaunes d’œufs en fouettant à grande vitesse.

Lorsque la préparation est à peine tiède, ajouter le mascarpone toujours en fouettant pour obtenir une crème lisse.
Incorporer délicatement la chantilly en mélangeant à la spatule.

Montage de l’entremets :

Couper le biscuit en deux rectangles égaux (je me suis aidée du cadre).
Fermer le cadre par un papier film et le déposer sur un plat.
Mélanger le café avec l’amaretto.
Décoller délicatement du papier le premier biscuit et le poser dans le cadre.
Le puncher de café à l’aide d’un pinceau.
Le couvrir d’une couche de crème au mascarpone.

Déposer la deuxième abaisse de biscuit et la puncher à son tour.
Mélanger environ 150 g de crème au mascarpone avec l’extrait de café et en recouvrir le biscuit.

Mettre le plat au congélateur jusqu’à ce que la crème durcisse (au minimum 2 heures).
Remplir une poche à douille avec le reste de la crème, la fermer à l’aide d’une pince et la garder au frais.
Lorsque l’entremets est congelé, le démouler et couper rapidement une fine tranche sur chaque côté pour laisser apparaître les couches de crème.

Dresser à la poche à douille le reste de crème sur le dessus du gâteau.

Remettre immédiatement au réfrigérateur ou au congélateur (dans une boîte fermée) si vous voulez conserver l’entremets quelques jours.
Dans ce cas, vous le mettrez au réfrigérateur quelques heures avant le repas.
Un moment avant de servir, saupoudrer le dessus de l’entremets de cacao amer.
Servir bien frais.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Vous avez sûrement une recette en vue pour les fêtes
J’espère que vous allez nous la présenter.
C’est avec plaisir que je vous ajouterai sur la liste.
Un clic sur le logo pour tout savoir

À propos de la recette :
– Vous pouvez supprimer l’alcool si vous le désirez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci, j’ai mis l’entremets au réfrigérateur quelques heures avant le repas et l’ai simplement saupoudré de cacao une fois le gâteau dégelé.

Paroles de Gourmands : Inutile de vous dire que tout le monde s’est régalé! Merci Jean-Marc.

Source et recette originale : JM.PATISSIER

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 novembre 2015
Pain boule au maïs

Pain boule au maïs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous ai déjà présenté un pain au maïs.
Cette fois, si je l’ai fait cuire de la même façon,
j’ai complètement changé les proportions des ingrédients.
Difficile à plusieurs mois d’intervalle de comparer les deux.
La mie est un peu plus colorée et il me semble que
la croûte est un peu plus sèche que dans la première version.
Ce qui est certain c’est que nous avons aimé aussi ce pain-ci.

Pour 2 petits pains

Sur ma paillasse :
– 200 g de levain
– 350 g d’eau
– 2 càc de sel
– 400 g de farine T 65
– 200 g de farine de maïs
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger

2 cocottes avec couvercle tapissées de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le levain, l’eau et le sel.
Ajouter la farine de blé et la farine de maïs dans lesquelles on cache la levure.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du programme, sortir la pâte et la peser.
Partager en deux pâtons (environ 580 g) et les installer dans les cocottes.
Fermer avec les couvercles.
Enfourner à four froid à 220° C , pour 1 heure de cuisson.
Dès la fin de la cuisson, sortir les pains, enlever le papier et les déposer sur une grille pour les laisser refroidir.
Attendre qu’ils soient bien froids pour les trancher.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Entier ou en tranches… Pas de problème.

Paroles de Gourmands : Joli, léger et goûteux!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

9 novembre 2015
Sablés aux noix

Sablés aux noix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais envie d’un petit biscuit pour accompagner mon dessert.
Vous les avez d’ailleurs aperçus en compagnie des Pommes dorées d’automne.
Il est quand même temps que je vous dévoile la recette
de ces petits biscuits tout tendres et délicieusement parfumés aux noix.
Seul bémol les noix sur le dessus ont tendance à se sauver.
Mais personne ne vous empêche de les récupérer dans l’assiette!!
.
Pour 56 Sablés aux noix

Les biscuits :
– 30 g de cerneaux de noix
– 150 g de beurre pommade
– 140 g de sucre glace
– 1 œuf
– 250 g de farine
La finition :
– 1 jaune d’œuf
– 50 g de cerneaux de noix
– sucre glace

1 emporte pièce de 4,5 cm de diamètre
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Les biscuits :

Réduire les noix en poudre.

Travailler le beurre avec le sucre pour obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf en fouettant jusqu’à consistance crémeuse.

Incorporer la farine et les noix en poudre et travailler jusqu’à ce que la pâte soit homogène et puisse former une boule.

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant une heure.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 6 mm et découper des biscuits (pour moi des disques de 4,5 cm de diamètre).
Déposer les biscuits sur la plaque

La finition :

Concasser les noix.
Délayer le jaune d’œuf avec une petite cuillerée d’eau et en badigeonner les biscuits.
Répartir les brisures de noix.

Enfourner pour environ 12 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
À conserver dans une boîte hermétique (ne me demandez pas combien de temps, les miens se sont vite envolés…)
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Bien sûr la quantité de sablés dépend de l’épaisseur de la pâte et de la taille de l’emporte-pièces. Il me semble que là c’était un bon compromis!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux avec cette pâte très tendre et ces noix qui croquent sous la dent.

Source et recette originale : Mignardises – Dormonval

Voici ceux de

1-2-3 – Isa gdc – 4&5 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

6 novembre 2015
coulis de betterave à la russe

coulis de betterave à la russe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avant de vous parler de la recette du jour,
je vous invite à faire un tour sur ma recette de
Conchiglioni farcis en brochette
vous verrez ce que j’ai reçu pour avoir été sélectionnée
dans le TOP 3 du défi pâtes.

Un coulis « à la russe » pour compléter mon plateau d’apéritif.
J‘ai présenté le coulis de betterave surmonté d’une rosace de chantilly-citron
dans des petites verrines avec une paille.
Nous avons aimé ce petit goût acidulé et ce goût de fumé.
et elles étaient accompagnées d’une
crème de courgette
le tout accompagné de tuiles de parmesan
et de chips Bret’s de mon partenaire.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes recettes.

Pour 10 petites verrines

Sur ma paillasse :
– 2 betteraves crues (440 g)
– 1 oignon
– 3 petites tomates (375 g)
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– ¾ de litre d’eau
– 1 tranche de lard fumé (100 g)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 100 g de crème fleurette
– le jus d’un ½ citron

Au travail :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher les betteraves et les couper en dés.
Laver les tomates et les couper en quatre.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile chaude avec la tranche de lard jusqu’à ce qu’elle colore légèrement.

Ajouter l’eau et la tablette de bouillon et porter à ébullition.
Ajouter les dés de betteraves et les tomates.
Saler et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les betteraves soient tendres : Il a fallu une heure pour moi.
Retirer le lard (je l’ai réservé pour un autre plat).
Mixer les légumes en ajoutant le bouillon peu à peu (je n’ai pas tout mis).
Passer le coulis au tamis pour éliminer les graines et les peaux des tomates.
Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Battre la crème avec le jus de citron. Saler et poivrer.
Vous pouvez servir le coulis chaud, surmonté d’un peu de crème ou comme moi, froid en verrines avec un toupet de crème au citron et une feuille de persil.

Merci à mon Partenaire :
pour

Paroles de Gourmands : Des parfums surprenants qui ont vraiment eu beaucoup de succès.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

5 novembre 2015
Madeleines cœur praliné

Madeleines cœur praliné

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Trois petits gourmands étaient là pendant les vacances.
Tess avait envie de manger des « baleines »
oui mais pas des jaunes, des « baleines au chocolat ».
Alors j’en ai profité pour tester les madeleines que j’avais repéré chez Hervé
et pour encore plus de gourmandise,
je les ai fourrées de croustillant praliné.
Je suis un peu déçue, les madeleines n’ont pas de bosse
mais les trois petits gourmands ont dit « c’est bon » et Tess a rajouté
« c’est normal, tout le monde aime les gâteaux de nana »
Trop contente nana…
.
Pour 16 Madeleines coeur praliné

La pâte :
– 2 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
– 100 g de farine
– 2 càc (6g) de levure chimique
– 2 càs (15 g) de cacao
Le cœur croustillant :
– 50 g de chocolat noir
– 50 g de croustillant praliné

Empreintes à madeleines beurrées
Préchauffage du four à 220°C

La pâte :

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Travailler les œufs et le sucre au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Tamiser la farine, la levure et le cacao au-dessus du mélange précédent.
Ajouter le beurre et travailler pour obtenir une pâte homogène.

Couvrir le saladier et laisser reposer au frais pendant au-moins 2 heures.
Mes trois petits chenapans trépignaient, le temps de repos a été écourté,
D’où le manque de bosse???

Le cœur croustillant :

Mettre dans un bol le chocolat et le croustillant praliné.

Faire fondre au bain-marie ou comme moi au micro-ondes, jusqu’à ce que l’ensemble soit fondu.
Bien mélanger. Réserver au frais.

Les madeleines :

Déposer une cuillerée de pâte dans chaque empreinte.
Mettre une petite noisette de croustillant au centre en l’enfonçant un peu et recouvrir d’un peu de pâte au chocolat.
Enfourner pendant 5 minutes.
Baisser la température du four à 180°C, et laisser cuire encore 5 minutes.
Démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.

Et maintenant… régalez-vous!
.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour le praliné croustillant

Paroles de Gourmands : J’ai été déçue de ne pas voir se développer une petite bosse, mais les trois petits gourmands qui étaient là ce jour là n’y ont pas prêté attention et se sont régalés surtout en croquant dans le cœur praliné!

Source et recette originale : Desserts faciles et bluffants

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

4 novembre 2015
Cake Danette croustillant – Défi culinaire #9

Cake Danette croustillant

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite, vite, les petits arrivent, il me faut un gâteau au chocolat.
Que faire de nouveau, de facile et de rapide?
En fouillant dans mes classeurs
j’ai trouvé cette recette donnée par mon amie Nicole.
je l’ai faite une première fois avec des pots achetés
puis une seconde fois avec ma crème danette maison
et en rajoutant du croustillant praliné que je venais de recevoir.
Comment vous dire… C’était bien meilleur!!!
Alors c’est parti…
.
Cake Danette croustillant
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 250 g de Danette® (2 pots)
– 2 gros œufs
– 90 g de sucre en poudre (1 pot)
– 80 g d’huile (1 pot)
– 100 g de lait (1 pot)
– 170 g de farine (3 pots)
– 1 sachet de levure chimique
– 50 g de noisettes en poudre (1 pot)
– 100 g de croustillant praliné (facultatif c’est mon grain de sel)

1 moule à cake de 27cmX11 chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir une crème mousseuse et légère.
Incorporer l’huile, le lait, la farine et la levure, la poudre de noisette et la danette®.
Travailler au fouet jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
C’est le moment d’ouvrir le pot de croustillant praliné et d’y plonger la cuillère.

(hummm que c’est bon!!!! Ben quoi il faut bien que je goûte pour être certaine de régaler mes gourmands!).
Rajouter le croustillant et bien mélanger.
Verser dans le moule. Enfourner pour 50 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Découper délicatement en tranches.

J’ai servi avec une crème anglaise pralinée.
.

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 9
la marraine désignée est Séverine du blog Maman ça déborde!
Elle nous invite à cuisiner la

Clic sur la photo
Je propose donc cette recette à Séverine
pour le Défi culinaire # 9

Vous avez jusqu’au 8 novembre à minuit
Un clic sur le logo, pour savoir comment
participer au défi.

Les défis précédents :

Défi culinaire #1 : la fraise par Florine Ma petite cuisine gourmande
Défi culinaire #2 : la vanille par Cassandre Les petits délices d’une Maman pressée
Défi culinaire #3 : la cerise par Delphine Oh, la gourmande…je cuisine donc je suis…
Défi culinaire #4 : la tomate cerise par Virginie ça ne sent pas un peu le brûlé là ?
Défi culinaire #5 : l’abricot par Sylviane Les vagabondages de Via@ne
Défi culinaire #6 : l’aubergine par Brigitte Les filles, à table !
Défi culinaire #7 : l a pomme de terre par Michèle Croquant – fondant… gourmand
Défi culinaire #8 : le citron par Corinne Mamou and Co

À propos de la recette :
– Dans la recette, les ingrédients sont mesurés avec les pots vides
mais moi, je préfère tout peser. Vous avez le choix…
– Le croustillant praliné est mon rajout, vous
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai préparé mon gâteau la veille, et conservé bien enveloppé. Il a gardé tout son moelleux!

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Vous n’obtiendrez pas une sensation forte en chocolat. Mais ce gâteau très léger et très moelleux a un délicieux goût de noisette subtilement relevé par le croustillant praliné.

Dans la cuisine de

1 – La poêle qui rit – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

30 octobre 2015