Croquant Fondant Gourmand

Catégorie : Chocolat

  • Gâteau Brioché aux pépites de chocolat *

    Gâteau Brioché aux pépites de chocolat *

    Gâteau Brioché aux pépites de chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je cherchais un gâteau à faire rapidement pour le goûter
    et je me suis souvenu de cette recette vue chez Delphine, puis chez Yolande et Nad.
    Elles l’ont appelé brioche moi je préfère Gâteau Brioché aux pépites de chocolat.
    Mais si ce gâteau n’a pas la texture d’une brioche, il a une mie très souple
    et il a eu beaucoup de succès avec ses pépites de chocolat.
    J’ai trouvé qu’il manquait un peu de sucre,
    Contrairement à mon habitude, j’en rajouterai la prochaine fois.

    .
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    Gâteau Brioché aux pépites de chocolat P1140729 (Copy)Gâteau Brioché aux pépites de chocolat P1140722 (Copy)Gâteau Brioché aux pépites de chocolat
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    – 100 g de pépites de chocolat
    – 310 g de lait (300 ml)
    – 50 g de beurre
    – 400 g de farine T45 (T 55 pour moi)
    – 9 g de levure sèche (ou 20 g de levure fraîche)
    – 120 g de sucre (80 dans la recette)
    – ½ càc de vanille en poudre
    – 1 œuf
    .
    1 moule à kouglof beurré
    Préchauffage du four à 80°C puis 180°C
    .
    Mettre les pépites de chocolat au congélateur.
    Faire fondre le beurre dans un peu de lait puis rajouter le  reste de lait pour obtenir un mélange tiède.
    Mélanger la farine, la levure, le sucre et la vanille dans le bol du robot.
    Faire un puits et y déposer l’œuf puis le lait tiède.
    Mélanger avec la « feuille » pendant une dizaine de minutes, vitesse 2. On obtient une pâte collante.

    Couvrir le bol et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume (pour moi dans le four à 35°C pendant 30 minutes).
    Ajouter les pépites de chocolat bien froides et mélanger.

    Verser la pâte dans le moule et enfourner à 80°C pendant 20 minutes.
    La pâte a beaucoup levé.

    Augmenter la température du four à 180°C, laisser cuire pendant 30 minutes et vérifier la cuisson.
    Laisser reposer quelques minutes et démouler sur une grille pour laisser tiédir.

    Servir tiède de préférence pour encore plus se régaler.
    .
    Gâteau Brioché aux pépites de chocolat P1140729 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Un gâteau rustique et bien moelleux à partager pour le petit déjeuner ou le goûter. Très addictif ce gâteau a dit Mr CFG. Merci les filles.

    Source et recettes originales :
    – Delphine Oh la gourmande
    – Yolande Les petits plats de Patchouka
    – Nadine Quand Nad cuisine

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

  • Délice Poire-Choco-coco *

    Délice Poire-Choco-coco *

    Délice Poire-Choco-coco

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 13 novembre 2009
    .

    Je vous ai fait languir, mais c’est pour mieux vous le faire apprécier.
    J’ai trouvé ce Délice Poire-Choco-coco chez Hanane,
    son blog est un supplice, j’ai envie de tout réaliser…
    Chocolat, noix de coco, poires au sirop, mascarpone…
    Vous pourrez préparer ce gâteau entièrement la veille.
    Seuls les éléments de déco seront posés un peu avant le repas.
    Sympa non?
    À quelques détails près, j’ai suivi la recette.
    .
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    Délice Poire-Choco-coco- octobre 2009 269 copie (Copy).jpg RDélice Poire-Choco-coco- octobre 2009 287 copie (Copy).jpg RDélice Poire-Choco-coco- octobre 2009 288 copie (Copy).jpg RDélice Poire-Choco-coco
    Pour 10 à 12 Croquants-Gourmands :

    Le biscuit coco-choco :

    – 3 œufs
    – 150 g de sucre
    – 40 g de noix de coco râpée
    – 40 g de beurre fondu
    – 1 yaourt nature
    – 160 g de farine
    – 3 càs de cacao amer en poudre
    – 1 sachet de levure
    – 1 poire au sirop
    .
    1 moule à manqué de 24 cm de Ø tapissé de papier cuisson
    Préchauffer le four à 175°C


    J’ai utilisé 2 grosses boîtes de poires au sirop.
    Les égoutter en conservant un peu de jus.
    Couper une poire (2 moitiés) en petits dés.
    Battre les œufs avec le sucre.
    Ajouter le yaourt et le beurre fondu et bien mélanger.
    Ajouter la noix de coco, la farine et la levure tamisées, la poudre de cacao.
    Lorsque le mélange est homogène, incorporer les dés de poire.

    Verser dans le moule à gâteau.
    Enfourner pour 25 minutes. Vérifier la cuisson.

    Laisser tiédir, démouler et réserver.

    La mousse poire-mascarpone :

    – 400 g de poires au sirop égouttées
    – 100 g de sucre
    – 300 g de crème liquide entière
    – 160 g de Mascarpone
    – 4 feuilles de gélatine
    – 2 càs de liqueur de poire (facultatif)

    1 cercle à pâtisserie de 24 cm  doublé de rhodoïd

    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
    Monter la crème liquide en Chantilly.
    Mixer les poires avec 4 cuillerées à soupe de sirop.
    Ajouter le sucre et le mascarpone et mixer pour obtenir un mélange bien lisse.
    Ajouter la liqueur si vous le désirez.
    Diluer la gélatine dans 3 cuillerées à soupe de sirop chaud et l’incorporer soigneusement dans la purée de poires.
    Mélanger délicatement la purée avec la Chantilly.

    Montage du gâteau :

    1 cercle à pâtisserie de 24 cm  doublé de rhodoïd

    Déposer le biscuit sur le plat de service et l’entourer du cercle à gâteau.
    Mouiller d’un peu de sirop (parfumé d’un peu de liqueur de poires si vous le désirez) à l’aide d’un pinceau.
    Verser la mousse poire-mascarpone.

    Placer au frais pendant 2 heures, le temps que la mousse prenne et durcisse.

    Le miroir à la poire :

    – 200 g de poires au sirop égouttées
    – 2 feuilles de gélatine

    Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide.
    Mixer les poires avec 4 cuillerées à soupe de sirop pour obtenir une purée fine.
    Faire chauffer 6 cuillerées à soupe de sirop et y faire fondre la gélatine.
    Mélanger soigneusement avec la purée de poire.
    Verser ce glaçage sur la mousse de poires bien ferme.

    Couvrir le gâteau et laisser au frais jusqu’au lendemain.

    La décoration :

    – Chocolat

    Feuilles de transfert pour déco

    Faire fondre du chocolat et le couler sur la feuille de transfert ou sur une feuille de papier sulfurisé.
    L’étaler en une couche fine.
    Laisser figer au frais.
    Une fois le chocolat bien ferme, découper les formes désirées à l’aide d’un emporte-pièces et réserver au frais.
    Décercler le gâteau.

    Le décorer des formes en chocolat.
     Réserver au frais jusqu’au dessert.
    .
    Délice Poire-Choco-coco- octobre 2009 269 copie (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Je n’ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes et le reste du gâteau a été emporté par les invités. Un grand merci Hanane.

    Source et recette originale :   Recettes by Hanane

    Dans la cuisine de

     Anne-Marie Do

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    Bonne journée à tous.

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  • Sablés bretons au chocolat *- Recette autour d’un ingrédient#127

    Sablés bretons au chocolat *- Recette autour d’un ingrédient#127

    Sablés bretons au chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Je vous ai déjà proposé des Palets bretons, mais cette fois, voici des Sablés bretons au chocolat.
    Des biscuits tout tendres avec une pointe de miel, et du cacao
    qui se laissent dévorer avec gourmandise.
    Encore un petit sachet à glisser dans un Panier gourmand.
    Et vive la Bretagne!

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    Sablés bretons au chocolat P1140683 (Copy)Sablés bretons au chocolat
    pour 27 sablés

    – 80 g de beurre ½ sel
    – 50 g de sucre glace
    – 20 g de miel
    – 2 jaunes d’œufs
    – 100 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 20 g de cacao amer en poudre
    .
    Empreintes à mini muffins
    Préchauffage du four à 170°C
    .
    Sortir le beurre pour lui donner la texture pommade.
    Travailler le beurre avec le sucre et le miel.
    Ajouter les jaunes d’œufs un par un.

    Tamiser sur le mélange la farine, la levure et le cacao.
    Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.
    Répartir la pâte dans les empreintes en la tassant un peu.
    Enfourner pour 15 minutes.
    Laisser reposer un instant puis démouler sur une grille et laisser refroidir.

    Je les ai conservés quelques jours dans une boîte métallique mais je ne saurais dire s’ils peuvent attendre longtemps.

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    Sablés bretons au chocolat P1140683 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Vu la vitesse à laquelle ils ont disparu, je suppose qu’ils étaient bons. Pour ma part, je préfère les Palets bretons.

    Source et recette originale : La bible des macarons et mignardises

    Dans la cuisine de

      Sandrine G
    « personnellement je préfère les palets bretons classique, mais ils sont bons ! »

      Citrine
    « Comme toi, je préfère les sablés traditionnels, mais ils se laissent manger sans problème ! »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Et avec ces Sablés bretons au chocolat, je participe à
    Recette autour d’un ingrédient # 127

    Ce jeu a été lancé par
    Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
    et Soulef  du blog Amour de Cuisine.
    Pas de gagnant, pas de perdant,
    juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
    et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
    Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

    Corinnette du blog atelier de Corinnette est la marraine de ce mois
    elle a choisi l’ingrédient vedette de ce défi :
    le chocolat

    Vous me suivez?
    Je vais voir les recettes des autres participants

    1 Viviane du blog Quoi Q’on mange
    Cannelés Chocolat au bon goût de Cognac

    2 Irisa du blog cuisine et couleur
    Flan ardéchois au chocolat

    3 Josette du blog La cuisine de Josette
    Verrines a la crème au chocolat

    4 Christelle du blog La cuisine de poupoule
    Truffes à l’orange

    5 Jackie du blog La cuisine de Jackie
    Biscuits étoiles au chocolat

    6 Delphine du blog Oh la gourmande
    Chocolat chaud à la cannelle

    7 Amélie du blog Cuisine de famille
    Gâteau marbré et glaçage rocher

    8 Nessa du blog baking with Nessa
    Cookies de Noël au Chocolat | Glaçage Menthe Poivrée et Candy Cane

    9 Catalina du blog le blog de Cata
    Poires pochées au chocolat et spéculoos

    10 Soulef du blog Amour de cuisine
    Truffes key lime pie : au chocolat blanc et lime

    11 Michelle du blog Plaisirs de la maison
    Bûche crème au beurre au chocolat

    12 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
    Chardons au chocolat au lait et noix de coco

    13 Mauricette du blog Momo délice
    Meringues Marbrées au Chocolat

    14 Coco de Nice du blog Cuisine en folie
    Bûche ganache chocolat-café

    15 Flo du blog Flo en cuisine
    Sablés aux pépites de chocolat

    16 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
    Sablés bretons au chocolat

    17 Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là
    Truffes au chocolat et caramel beurre salé

    18 Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
    Chocolat, cigarettes et cacahuètes

    19 Ewa07 du blog les horizons d’Ewa
    Pannacotta aux 3 chocolats

    20 Zika du blog Cuisine bonoise de Zika 
    Génoise roulée, ganache aux deux chocolats, noix de cajou et marmelade d’orange

    21 Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante
    Truffes à la pistache

    22 Alicia du blog Le bal des saveurs 
    Assortiment country de Noël

    23 Samar du blog Mes inspirations culinaires
    Biscuits Viennois au chocolat

    24 Maïté du blog Passeport pour la cuisine
    Mousse au chocolat

    25 Vanessa du blog popotte de petit bohnium
    Moelleux à la crème de marrons et chocolat

    26 Christine du blog Pause nature
    Crème chocolat noix de coco (2 ingrédients)

    27 Clara du blog la table de Clara
    Tarte tout chocolat

    28 Mam’s du blog notre cahier de recettes pleins de miettes
    Mon chocolat crémeux

    29 Corinnette du blog atelier de Corinnette
    Chocolats de Noël à la pâte de noix

    Voici les différents ingrédients déjà proposés et leurs marraines respectives :

    Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle– Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène, ronde #105 : les fruits confits choisi par Irisa, ronde #106 : la noix de pécan, choisi par Famoh. Ronde#107 : Le Miel choisi par  JackieRonde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa Ronde#109 : Le Fenouil choisi par ZikaRonde#110 : La chia choisi par AssiaRonde#111 : Cacahuètes choisi par Christine Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa Ronde #116 : La noix choisi par Amélie Ronde #117 : Le Piment choisi par Christelle Ronde #118 : Le Matcha choisi par Nessa Ronde #119 : le skyr choisi par Virginie Ronde #120 : le thon en conserve choisi par Thithoad Ronde #121 : Les courgettes choisies par Salima, Ronde #122 : Les fruitsrouges choisis par Delphine  Ronde #123 : Le citron vert choisi par Samar,  Ronde #124 : La banane choisie par Soulef ,  Ronde #125 : La poire choisie par Jackie, Ronde #126 : Les prunes choisies par Catalina, Ronde #127 : Le chocolat choisi par Corinnette.

  • Choco extra fondant *

    Choco extra fondant *

    Choco extra fondant

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Voilà ce que je disais le 15 novembre 2013
    .

    Un choco extra fondant car je suis un peu à court d’idée et de temps.
    pour offrir une douceur au chocolat à mes Gourmands aujourd’hui.
    Un petit coup d’œil dans mon dossier « à faire » et je trouve mon bonheur chez Nicole,
    Chocolat, café, ricotta…
    J’ai tout ce qu’il faut et ça tombe bien car à 5 heures du mat les magasins sont fermés….
    .
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    Choco extra-fondant DSCN0606_30144 (Copy)    Choco extra fondant
    Pour 8 Croquant-Gourmands

    – 200 g de chocolat noir
    – 4 càs de café fort
    – 5 œufs
    – 150 g de sucre en poudre
    – 250 g de ricotta
    – 50 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – sucre glace (facultatif)

    1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré ou
    1 moule carré de 21 cm de côté (moule tablette pour moi)
    Préchauffage du four à 180°C

    Faire fondre le chocolat avec le café au bain-marie ou au micro-ondes.
    Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
    Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
    Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le reste de sucre.
    Ajouter la ricotta et fouetter pour rendre la préparation lisse et légère.
    Mélanger une moitié de la préparation avec le chocolat fondu.

    Ajouter en mélangeant la farine et la levure.
     Incorporer délicatement à la spatule le tiers des blancs en neige.
    Incorporer le reste des blancs en neige dans la préparation blanche.
    Verser la moitié de l’appareil au chocolat au fond du moule.
    Répartir dessus tout l’appareil blanc.
    Étaler enfin le reste de l’appareil au chocolat.

    Enfourner pour 25 minutes environ.
    Laisser tiédir le choco extra fondant avant de le démouler sur le plat de service.

    Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
    .
    Choco extra-fondant DSCN0606_30144 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :
    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – Si vous voulez saupoudrer le gâteau de sucre glace, faites le au dernier moment pour éviter de voir le sucre fondre…
    Attention sans-titre à la cuisson, le gâteau doit rester très souple.

    Paroles de Gourmands : Oh quel délice!! Il fond dans la bouche. J’en veux encore a dit Lino, tout barbouillé de chocolat! Merci Nicole pour ce choco extra fondant.

    Source et recette originale : Nicole Passions

    Dans la cuisine de

      Catherine T

      Sophie

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Pattes de chat noix de coco et chocolat *- Bataille food # 143

    Pattes de chat noix de coco et chocolat *- Bataille food # 143

    Pattes de chat noix de coco et chocolat
    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …
    Il m’a semblé entendre « la boîte à biscuits est vide ».
    Alors, je me suis mise au travail pour réaliser ces Pattes de chat noix de coco et chocolat.
    Des petits biscuits à la noix de coco qui font penser aux pattes d’un petit chat
    ayant marché dans du chocolat.
    Vous pouvez comme moi préparer des petits sachets à mettre dans un panier gourmand
    et garder le reste dans une boîte, mais méfiez-vous elle sera vite vide!
    .

    N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .
    Pattes de chat noix de coco et chocolat
    Pour une cinquantaine de biscuits

    – 200 g de farine
    – 1 càc de levure chimique
    – 75 g de sucre semoule
    – 75 g de noix de coco râpée + 2 càs pour la déco
    – 125 g de beurre
    – 1 œuf
    – 100 g de chocolat noir
    .
    La plaque du four tapissée de papier cuisson
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, le sucre et 75 g de noix de coco râpée.
    Ajouter le beurre en parcelles et travailler pour obtenir un « sable ».
    Incorporer enfin l’œuf rapidement pour amalgamer tous les ingrédients et former le pâton.

    L’emballer et le garder au frais pendant 1 heure.
    Diviser la pâte en une cinquantaine de petites boules.
    Les déposer sur la plaque et écraser la moitié de la boule avec les dents d’une fourchette.
    Enfourner pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que les biscuits blondissent.
    Laisser refroidir.
    Faire fondre le chocolat au micro-ondes par petites séquences ou au bain-marie.
    Tremper la moitié de chaque biscuit dans le chocolat et les déposer sur le papier cuisson.
    Les saupoudrer de noix de coco râpée et les laisser sécher dans un endroit frais jusqu’à ce que le chocolat ne colle plus.

    Les conserver dans une boîte en fer où ils pourront attendre plusieurs semaines, mais ça c’est Christalie qui le dit!
    Ils seront très appréciés au milieu d’autres gourmandises dans un panier gourmand.

    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante 

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre

    Paroles de Gourmands : La boîte est déjà vide??? Je crois bien qu’ils ont aimé! Merci Christalie.

    Source et recette originale :  Les Folies de Christalie

    Dans la cuisine de

      Citrine « un délice avec le café »

      Sandrine G « mon dieu quel régal »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

     

    Avec ces Pattes de chat noix de coco et chocolat, je participe
    au défi Bataille Food # 143
    créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
    et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
    qui gère également la page Facebook.

    Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
    Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
    blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

    La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
    qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.

    Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?, marraine du tour précédent
    a proposé le titre à Christine du blog le blog culinaire Pause nature
    qui nous propose de publier la recette à 08 Heures.

    À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
    l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

    Christine nous invite à penser à Noël 

    Biscuits ou cookies, sucrés ou salés, à vous de choisir !

     

    Voici la liste des participants et leurs gourmandises

    Michelle du blog « Plaisir de la maison »
    Bredele empreintes Alsace

    Annick du blog « Au gré de mes envies »
    Cookies au maroilles

    Michèle du blog « Croquantfondantgourmand »
    Pattes de chat noix de coco et chocolat

    Nessa du blog « Baking with Nessa »
    Biscuits à la citrouille

    Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs »
    Cookies à la pistache

    Virginie du blog « Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? »
    Sablés à la farine de châtaigne

    Vanessa du blog « popote de petit_bohnium »
    Apple cookies spéculoos

    Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo »
    Cookies fourrés à l’Ovomaltine

    Delphine du blog « Oh, la gourmande »
    Cookies aux éclats de caramel

    Maïté du blog « Passeport pour la cuisine »
    Monte Carlo à la crème de marron

    Catalina du blog « Le blog de Cata »
    Biscuits à la noix de coco

    Isabelle du blog « D’ici et d’Isca »
    Sablés à la lavande

    Martine du blog « Kilomètre-O »
    Galette bretonne aux pommes

    Mam’s du blog « Notre cahier de recettes plein de miettes »
    Tuiles aux amandes

    Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? »
    Cookies cannelle et chocolat

    Irisa du blog « Cuisine et couleurs »
    Trio de cookies

    Manon du blog « Marmotte cuisine… tradi! »
    Cookies rustiques…

    Ewa du blog Les Horizons d’Ewa
    Spéculoos

    Christine du blog « Pause nature »
    Cookies aux graines de tournesol

    Les thèmes des éditions précédentes :

  • Brownie aux pralines *

    Brownie aux pralines *

    Brownie aux pralines

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 26 aout 2010
    .

    J’ai trouvé le Brownie aux pralines en me promenant un jour chez Therbia,
    (elle-même le tenait de Claude du forum Cuisine au coin du feu)
    et je l’avais un peu oublié, jusqu’à la semaine dernière.
    J’avais le chocolat, les pralines, le moule…
    et des amateurs tout prêts à déguster, alors au travail
    Pour présenter un nouveau brownie à mes gourmands.

    .
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    .
    Brownie aux pralines - DSC_5999_3730 (Copy)Brownie aux pralines - DSC_6006_3736 (Copy)    Brownie aux pralines
    Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

     

    – 200 g de chocolat noir
    – 4 œufs
    – 100 g de sucre
    – 120 g de farine
    – 120 g de beurre ½ sel
    – 1 càc de vanille liquide
    – 100 g de pralines pâtissières concassées

    Moule tablette ou moule carré de 21 cm de côté beurré et fariné si non en silicone
     Préchauffage du four à 170°C


    Faire fondre le chocolat et remuer pour qu’il n’y ait plus de morceaux.
    Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade.
    Ajouter les œufs et bien fouetter.
    Incorporer enfin la vanille, la farine, le chocolat fondu et les pralines concassées.
    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 20 minutes.

    Laisser tiédir avant de démouler le Brownie aux pralines et de le découper en carrés.
    .
    Brownie aux pralines - DSC_5999_3730 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai fait fondre le chocolat additionné de 4 càs d’eau pendant 1 minute à 650W au micro-ondes.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :   Vous n’en doutiez pas, le Brownie aux pralines a disparu en un clin d’œil. Merci Therbia et merci Claude.

    Source et recette originale :   Cuisine d’ici ou d’ailleurs

    Dans la cuisine de :

      Anne-Marie Do 

     

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    1 imprimante_03

  • Gâteau Alexandra *

    Gâteau Alexandra *

    Gâteau Alexandra

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 10 septembre 2010
    .

    Un Gâteau Alexandra que ma Belle-Mère avait fait pour mes enfants
    lorsqu’ils étaient tout petits. Ils avaient beaucoup aimé,
    j’ai donc adopté cette recette toute simple trouvée au dos d’un paquet de Maïzena.

    Chocolat, amande, ce gâteau se déguste seul au goûter ou bien en dessert gourmand
    comme nous, accompagné d’une part de
    semifreddo au nougat et d’une touche de coulis de framboise.
    .
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    .
    Gâteau Alexandra - DSC_5589_3167 (Copy)Gâteau Alexandra - DSC_5607_3185 (Copy)Gâteau Alexandra - DSC_5609_3187 (Copy)    Gâteau Alexandra
    Pour 6 Croquants-Gourmands

     


    – 100 g de chocolat noir
    – 75 g de beurre
    – 80 g de Maïzena
    – 20 g de farine
    – ½ sachet de levure chimique
    – 120 g de sucre en poudre (vanillé maison pour moi)
    – 75 g d’amandes en poudre
    – 4 œufs
    – 2 càs de rhum (facultatif)
    – confiture d’abricot
    – amandes (facultatif)

    Moule tablette ou 1 moule carré de 21 cm de côté beurré
    Préchauffage du four à 170°C


    Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre (micro-ondes pour moi).
    Laisser refroidir.
    Mélanger dans le bol du robot la farine, la Maïzena, la levure, le sucre et la poudre d’amandes.
    Ajouter les œufs dans un puits et travailler au fouet pour les incorporer.
    Ajouter le mélange chocolat-beurre et le rhum éventuellement.
    Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

    Verser dans le moule.
    Enfourner pour 40 minutes environ.

    Laisser tiédir le gâteau avant de le démouler.
    Napper de confiture d’abricot et décorer à votre guise.
    .
    Gâteau Alexandra - DSC_5589_3167 (Copy)    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

     Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands : Mes enfants ont bien grandi, mais ils aiment toujours le gâteau Alexandra et les enfants de mes enfants l’aiment aussi.

    Dans la cuisine de

    Yolande

      Mon amie Véro « Gros Succès »

    Sandrine G « très,très bon »

     

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Biscuit tiramisu *

    Biscuit tiramisu *

    Biscuit tiramisu

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine
    …
    Une recette du 7 octobre 2016
    .

    Il était sur un vieux magazine, présenté comme un dessert de Noël,
    mais dès qu’il l’a vu, mon petit-fils Mischa
    m’a demandé de le préparer avant son départ.
    Un biscuit moelleux à la noisette, une crème au chocolat et au mascarpone…
    Difficile de dire non… et puis après tout, pourquoi ne pas  faire
    de ce Biscuit tiramisu un dessert du mois d’août?
    D’autant plus que j’ai beaucoup transformé la recette.
    .
    N’oubliez pas de cliquer sur les mots     en gras pour voir les articles sur mon blog.
    .

    Biscuit tiramisu
    Pour 8 Croquants Gourmands

    Le biscuit :

    – 1 œuf entier
    – 2 jaunes d’œufs
    – 4 blancs d’œufs
    – 100 g (75 + 25 g) de sucre en poudre
    – 75 g de noisettes en poudre (1)
    – 60 g de farine
    .
    Une plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
    Un moule à cake ou un cadre ovale de 27 cm x 11 tapissé de film alimentaire.
    Préchauffage du four à 180°C
    .
    Monter en neige  les 4 blancs d’œufs avec 25 g de sucre.
    Dans un saladier, travailler au fouet un œuf entier et 2 jaunes avec 75 g de sucre en poudre.
    Incorporer les noisettes en poudre et la farine et mélanger au fouet.
    Ajouter 2 cuillerées de blancs d’œuf pour assouplir la pâte.
    Incorporer le reste de blancs, délicatement, à la spatule.
    Verser la pâte sur la plaque.
    Égaliser la surface à la spatule.
    Enfourner pour une quinzaine de minutes.
    Laisser refroidir le biscuit sur son papier.
    Le découper en 3 aux dimensions du moule ou du cadre.

    La crème :

    – 3 g de gélatine (1,5 feuille)
    – 200 g de chocolat noir
    – 3 càs de café fort
    – 125 g de sucre en poudre
    – 3 càs d’eau
    – 3 jaunes d’œufs
    – 250 g de mascarpone
    – 250 g de crème fleurette
    – 100 ml de sirop de sucre (2)
    .

    Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
    Faire fondre le chocolat en morceaux avec le café à chaleur douce ou au micro-ondes.
    Ajouter la gélatine essorée dans le chocolat fondu, chaud, et lisser le mélange.
    Incorporer le mascarpone et fouetter pour obtenir une crème homogène.
    Monter la crème froide en chantilly.
    Mettre à chauffer dans une petite casserole le sucre et l’eau jusqu’au « petit boulé » .
    Pour tout savoir sur ce degré de cuisson, je vous renvoie sur le site de Christophe : Le Sot L’y Laisse.
    Verser le sirop en filet sur les 3 jaunes d’œufs en fouettant jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
    L’incorporer à la préparation au chocolat en mélangeant soigneusement.
    Ajouter délicatement à la spatule la crème montée.

    Le montage :

    Déposer une abaisse de biscuit au fond du cadre.
    Le puncher de sirop au pinceau.
    Recouvrir d’un tiers de la crème au chocolat.
    Couvrir d’une abaisse de biscuit punchée de sirop et étaler le second tiers de crème.
    Déposer la dernière tranche de biscuit et la puncher.

    Tasser avec le dos d’une cuillère, couvrir et mettre au frais pendant plusieurs heures (la veille pour moi).
    Garder également le reste de crème au frais. Il faudra la remettre un moment à température ambiante pour qu’elle soit plus facile à travailler.
    Lorsque le gâteau s’est bien raffermi, le déposer sur le plat de service, retirer le cercle et le couvrir entièrement de la crème au chocolat.

    Décorer à l’envi et garder au frais jusqu’à la dégustation.
    .
    Il n’y a plus qu’à se régaler!
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    (1) Et pourquoi pas d’amandes?
    (2) J’ai utilisé le sirop de mes marrons glacés, mais vous pouvez faire un sirop avec de l’eau et du sucre et l’aromatiser si vous le désirez avec une goutte d’alcool.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

    Paroles de Gourmands :  Tellement moelleux!! Un délice, vraiment!!

    Source et recette originale :  d’après Maxi Cuisine

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    1 imprimante_03

  • Cheesecake chocolat sans cuisson *

    Cheesecake chocolat sans cuisson *

    Cheesecake chocolat

    Bonjour à tous.
    Bienvenue dans ma cuisine
    …

    Une recette du 18 juillet 2014
    .

     

    Voici un Cheesecake chocolat sans cuisson frais et délicieux.
    Il est très vite fait puisqu’il ne nécessite pas de passage au four.
    Des petits biscuits pour le socle, du chocolat, du café et du mascarpone pour la garniture.
    Il faut simplement le préparer la veille pour qu’il ait le temps de reposer.
    .
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    .
    Cheesecake chocolat sans cuisson IMG_5751_34269 (Copy).jpg R    Cheesecake chocolat sans cuisson IMG_5758_34319 (Copy)

    Cheesecake chocolat sans cuisson
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le socle :

    – 200 g de petits beurre ou autres biscuits secs
    – 60 g de beurre
    .
    un cercle à gâteau de 24 cm de Ø fermé par un film sur une face et doublé de rhodoïd (facultatif).
    .
    Réduire les biscuits en poudre au mixeur.
    Faire fondre le beurre et l’ajouter aux biscuits et bien mélanger.
    Tasser les biscuits au fond du cercle et réserver au frais.

    La garniture :

    – 150 g de chocolat à 75% de cacao
    – 4 càs de café fort
    – 2 feuilles de gélatine (4g)
    – 2 jaunes d’œufs
    – 100 g de sucre en poudre
    – 250 g de mascarpone
    – 250 g de crème fleurette (100g + 150g)
    – cacao amer


    Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide.
    Faire fondre le chocolat avec le café et 100 g de crème et bien mélanger.
    Ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la laisser fondre.
    Laisser tiédir.
    Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter le mascarpone et continuer à travailler pour obtenir une crème onctueuse.
    Ajouter le chocolat et mélanger.

    Monter le reste de crème très froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la spatule à la crème au chocolat.
    Verser la préparation sur la base de biscuits.

    Couvrir et placer le cheesecake chocolat au réfrigérateur pendant au moins une journée.
    Le jour du repas, démouler délicatement et saupoudrer de cacao.
    Servir en petites parts.
    .
    Cheesecake chocolat sans cuisson IMG_5751_34269 (Copy).jpg RIl n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    Merci à mon Partenaire :
    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Paroles de Gourmands : Une recette à bien retenir, m’a dit monsieur CFG!!

    Source et recette originale : Plaisirs au chocolat – Solar

     

    Dans la cuisine de

      Rachel K « très bon, mais très riche »

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
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    croquantfondant@yahoo.fr
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    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Gâteau mousse au chocolat *

    Gâteau mousse au chocolat *

    Gâteau mousse au chocolat

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    …


    Voilà ce que je disais le 17 août 2012
    .

    Un Gâteau mousse au chocolat. Encore du chocolat?
    Et oui, lorsque Talya et son papa viennent déjeuner à la maison,
    j’ai intérêt à ce qu’il y ait un dessert au chocolat!
    Cette fois c’est Julia (blog fermé) qui m’a fait envie avec ce gâteau trouvé chez Blomma.

     Il faisait tellement chaud ce jour là,
    la décoration s’est réduite à son plus simple appareil.
    .
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    .

    Gâteau mousse au chocolat P1240874 (Copy).jpg R
    Gâteau mousse au chocolat
    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Le biscuit :

    – 100 g de chocolat noir
    – 75 g de beurre
    – 2 œufs
    – 65 g de sucre
    – 30 g de farine
    – 1 càs de rhum

    1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré

    Préchauffage du four à 160°C

    Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
    Remuer pour lisser la pâte.
    Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    Ajouter la farine et le chocolat fondu et bien remuer pour obtenir une pâte homogène.
    Ajouter le rhum.
    Verser la pâte dans le moule.
    Enfourner pour 15 minutes (à vérifier).

    Attendre quelques minutes avant de démouler sur une grille.

    La mousse :

    – 300 g de chocolat noir
    – 75 g de beurre
    – 3 œufs
    – 2 càs de sucre glace
    – 400 ml de crème liquide
    – cacao amer ou copeaux de chocolat

    Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
    Fouetter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
    Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain marie et lisser la préparation.
    Ajouter les jaunes d’œufs un à un en remuant bien entre chaque.
    Incorporer délicatement la crème fouettée.
    Ajouter enfin les blancs en neige délicatement.

    La finition :

    1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre (chemisé de rhodoïd haut de 8 cm) et fermé par un papier film sur une face.

    Verser la mousse dans le cercle en l’étalant bien sur les côtés.
    Lisser la surface.
    Couvrir avec le biscuit en appuyant légèrement pour le solidariser avec la mousse.

    Couvrir et placer le plat au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
    Lorsque le gâteau est bien froid, retourner le gâteau sur le plat de service, retirer le cercle et le rhodoïd.
    Saupoudrer de cacao amer ou décorer à l’envi.
    .
    Gâteau mousse au chocolat P1240874 (Copy).jpg R    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :

    Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai préparé mon gâteau la veille et je l’ai laissé au réfrigérateur jusqu’au démoulage au moment du dessert.
    – Vous pouvez supprimer le rhum si vous ne voulez pas d’alcool.
    – J’ai laissé dépasser le rhodoïd de plusieurs centimètres en hauteur.

     Paroles de Gourmands : Le grand fan de chocolat a déclaré : « Voilà un superbe gâteau, ça c’est du chocolat!! ».
    Merci Julia, merci Blomma.

    Source et recette originale : Une plume dans la cuisine

    Dans la cuisine de

      Anne-Marie Do

      Geneviève B

      Nicolas C

    Ma petite-fille Angelina avec le commentaire de l’équipe
    « Élu meilleur dessert du Cirva« 

     

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

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