Catégorie : Desserts

Macarons au chocolat *

Macarons au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Macarons au chocolat pour les fêtes de fin d’année.
Mais je ne vais pas attendre plus longtemps pour vous les montrer.
Des blancs d’œufs, des amandes, des noisettes et du chocolat…
Comment ne pas se régaler!
Ces biscuits se conservent bien et longtemps dans une boîte métallique.
la pâte se prépare la veille de la cuisson.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 63 Macarons au chocolat

– 125 g d’amandes avec la peau
– 125 g de noisettes avec la peau
-100 g de chocolat
– 3 blancs d’œufs
– 220 g de sucre en poudre
– 1 càs de semoule

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 140°C

.
Mixer le chocolat en poudre pas trop fine.
Torréfier les amandes et les noisettes dans une poêle à sec.
Les laisser refroidir puis les mixer en poudre.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
Ajouter les amandes, les noisettes puis la semoule et enfin le chocolat.

Poser des petits tas de pâte sur la plaque.

Laisser sécher dans un endroit chaud jusqu’au lendemain.
Faire cuire les biscuits pendant 15 à 20 minutes.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail.

Laisser refroidir les macarons avant de les déposer dans une boîte hermétique.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est trop bon!!

Source et recette originale : Les petits gâteaux d’Alsace – Suzanne Roth

Dans la cuisine de

1 – Fabien – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 février 2020
Kuadro au citron praliné – Bataille food # 75

Kuadro au citron praliné

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ce Kuadro au citron praliné j’arrive presque au bout de mes citrons de Menton.
Vous n’avez pas encore vu toutes les recettes (certaines attendront les fêtes de fin d’année prochaines)
mais je peux vous dire que j’en ai fait bon usage et qu’ils nous ont régalés.
Dans cette nouvelle recette le citron s’est associé au praliné et pour l’avoir déjà
fait plusieurs fois, je peux vous dire que c’est un beau mariage.
Citron, amande, chocolat blanc, je ne pouvais qu’être conquise par cet entremets de Sidorine.
J’ai un peu multiplié les difficultés en voulant faire un dessert individuel
avec juste la crainte de ne pas arriver à monter les entremets.
Mais, ce jour là je me suis prise pour Zorro 🙂 .
Aucune difficulté dans la réalisation, juste plusieurs étapes
que je vous décris dans l’ordre de préparation.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Kuadro au citron praliné
Pour 12 Croquants-Gourmands

La veille du montage :

J’ai commencé par préparer le praliné et j’ai choisi de le faire à l’amande.

La ganache à l’amande :

– 3 feuilles de gélatine (6g)
– 150 g de lait
– 150 g de pâte de praliné
– 70 g de chocolat blanc
– 500 g de crème fleurette très froide

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mettre le lait et la pâte de praliné dans une casserole.
Faire chauffer en remuant jusqu’à l’ébullition.

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Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
Verser le liquide bouillant sur le chocolat blanc et bien remuer pour obtenir une crème lisse.

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Ajouter la crème liquide froide, couvrir et réserver la ganache au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

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La crème de citron :

– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 3 ou 4 citrons
– 60 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 150 g de chocolat blanc
– 20 g de beurre

Empreintes petits carrés (4,5 cm x 4,5 cm) en silicone

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Couper le beurre en petites parcelles.
Râper finement le zeste d’un citron.
Presser les autres citrons pour recueillir 180 g de jus.

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Faire chauffer dans une casserole le jus et le zeste jusqu’à ébullition.
En même temps, fouetter le sucre et les œufs.
Verser le jus de citron bouillant sur les œufs en fouettant.
Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer sans cesser de remuer jusqu’à épaississement.

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Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée en remuant pour la dissoudre.
Ajouter le chocolat et bien remuer pour le faire fondre
avant de rajouter les parcelles de beurre.

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Lorsque la crème est lisse, réserver 3 à 4 cuillerées de crème pour la finition
Répartir le reste de la crème dans les empreintes (j’en ai rempli 12).

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Glisser la plaque au congélateur jusqu’au lendemain.

Le jour du montage

Le biscuit moelleux à l’amande :

– 5 blancs d’œufs
– 75 g (15g + 60 g) de sucre extra fin
– 60 g d’amandes en poudre
– 25 g de farine
– 40 g de lait

Une plaque tapissée de papier cuisson
Un emporte-pièce carré de 5 cm de côté
Préchauffage du four à 180 °C

Monter les blancs en neige avec 15 g de sucre.

Dans un saladier, mélanger, la farine, les amandes en poudre et le sucre restant.
Verser le lait et le mélanger aux ingrédients secs pour obtenir une pâte.

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Ajouter une grosse cuillerée de blancs en neige et mélanger énergiquement pour alléger la pâte.
Incorporer délicatement à la spatule le reste des blancs.

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Verser le mélange sur la plaque et égaliser la surface à la spatule coudée.

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Enfourner pour 17 minutes environ.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Découper des carrés de pâte à l’aide de l’emporte-pièce.

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Le craquant praliné :

– 40 g de chocolat noir
– 170 g de pâte pralinée
– 70 g de crêpes dentelles

Mettre le chocolat dans un saladier et le faire fondre
(pour moi par séquences de 30 secondes au micro-ondes).
Incorporer la pâte de pralinée bien mélanger.

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Ajouter les biscuits écrasés (dans leur papier) et mélanger.

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Étaler le craquant praliné sur les carrés de biscuits.

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Le montage des Kuadro au citron praliné :

Je n’avais qu’une plaque d’empreintes Kuadro.
J’ai complété par des empreintes ½ sphères
empreintes kuadro
empreintes ½ sphères

Sortir la ganache du réfrigérateur et la fouetter en chantilly.
Sortir la plaque de crème de citron du congélateur et démouler les palets.

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Répartir la ganache montée dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.
Enfoncer un palet de crème de citron en faisant bien remonter la crème sur les côtés.
Couvrir d’un peu de ganache.

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Déposer un carré de biscuit face pralinée contre la crème.

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Appuyer pour le faire adhérer à la crème.
Glisser la plaque de Kuadro au citron praliné au congélateur au-moins jusqu’au lendemain.
J’ai alors démoulé les gâteaux et je les ai posés dans une boîte.
J’ai mis un peu de la crème réservée en déco.
(à ce stade, la boîte couverte pourra attendre le jour J sans problème).

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La veille de la dégustation, déposer chaque Kuadro au citron praliné sur une assiette à dessert.
J’ai fait caraméliser quelques amandes effilées pendant quelques secondes dans une poêle sèche
avec la moitié de leur poids en sucre.

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J’ai décoré la base des gâteaux avec les amandes et lustré le dessus avec du glaçage neutre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina

Source et recette originale : Sucre d’orge et pain d’épices

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Kuadro au citron praliné, je participe au défi Bataille Food # 75
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine était Assia du blog Gourmandise Assia
en son absence, Valérie m’a remis le titre,
c’est donc moi, Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand qui suis la marraine de cette édition.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

J’ai choisi comme thème

Jaune ou vert, le citron est de saison

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1 – Samar – Mes inspirations culinaires
Sauce au citron pour poisson

2 – Thithoad –Les délices de Thithoad
Le key lime pie

3 – Michelle –Plaisirs de la maison
Gâteau nuage au citron meringué

4 – Valérie –1.2.3.Dégustez
Poulet au citron…

5 – Jenna –Bistrot de Jenna
Moelleux au citron à la vapeur douce

6 – Mam’s – Mam’s…Qu’est ce qu’on mange?
Sucre au citron

7- Fabienne – Famoh
Hoops au citron

8 – Virginie – ça ne sent pas un peu le brulé là?

9 – Delphine – Oh, la gourmande..
Gâteau citron et mascarpone

10 – Jacre – Recettes de Jacre
Tarte aux citrons

11 – Ponpon – La cuisine de Ponpon
Tartelette au citron jaune et…

12 – Petit Bonhium – Popote de petit_bonhium
Mousse au citron au mascarpone...

13 – Béa – Les petits plats de Béa
Gâteau nuage au citron meringué

14 – Aurore – Aurore’s Bakery

15 – Mia – Pinceau et Maryse de Mia
Moelleux au citron

16 – Marie –Jalousie
Entremets citron praliné

17 – Viviane – Quoi qu’on mange?
Torsade au saumon fumé…

18 – Catalina – Le blog de Cata
Moelleux au citron sans gluten

19 – Hélène – Keskonmangemaman?
Cake vegan au citron

20 – Natalia – Sucre et épices
Gâteau moelleux ricotta et citron

21 – Émilie – Émilie
Number cake noisette au citron

22 – Assia – Gourmandise Assia
Sablés à la confiture de courge…

23 – Sylvie – La table de Clara
Mousse au citron

24 – Natly – Une cuisine pour Voozenoo
Ailes de poulet grillées au citron

25 – Dyen – Dyen’s kitchen
Flan coco

26 – Lina – Chaud Patate
Jus de cactus mélisse et citron

27 – Laure et Mélanie – Double portion
Crinkles au citron

28 – Christine – Pause nature
Petits sablés citron-pavot

29 – Michèle – Croquant-Fondant-Gourmand
Kuadro au citron praliné

***

Et la liste des précédentes batailles

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : La sardine
Bataille Food #2 : Nadia de Objectif: Zéro Miette : Le temps des cerises
Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Aux couleurs de l’Italie
Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : Tellement choux
Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : Une tartine de gourmandise
Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : Le déstructuré
Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : Les s’mores
Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : Le layer cake
Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : Sexy food
Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : Voyage épices…
Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : On retombe en enfance
Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : Invitons l’automne et les écureuils à notre table
Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noël
Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : J’aime la galette, savez-vous comment ?
Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : Un zeste d’agrumes tout en douceur
Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : Ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : La ferme s’invite chez vous à Pâques
Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … : Voyages en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !
Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict: Brunch
Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food
Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : Keep calm and eat avocado
Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : Les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : Complètement meringué
Bataille Food #32 : Gourmande et Toquée : Graines de Folie
Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : La dolce vita
Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : Les fruits de la mer
Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : Les métamorphoses
Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : La géométrie
Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : La cuisine d’ailleurs
Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : La cuisine fait son cinéma
Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : La cuisine crue
Bataille Food #40 : Marie (c’est moiiii ? ) de Cooking & Bon Appétit : Souvenirs d’Avent
Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : Boissons réconfortantes
Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : Crumble mania
Bataille Food #43 : Maman est psychomot : Cachons les fruits et les légumes
Bataille Food #44 : Visites gourmandes : Des produits locaux et des épices
Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : Cocktails et herbes fraîches
Bataille Food #46 : Valérie I love cakes :  Le Millefeuille
Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim : Kely Sandwich du Monde
Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : L’as du goûter, c’est moi
Bataille Food #49 :  Nicolas de Dans ma cuisine à moi : Par ici la Bonne Soupe
Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : Poêlées d’automne
Bataille Food #51 : Maggkitchenette : Mises en bouche en habits de fêtes
Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : Boissons chaudes réconfortantes
Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : Des crêpes
Bataille Food #54 : Céline de Platapons : La St Patrick
Bataille Food #55 :  Stéphanie Par Amour des Bonnes Choses : Une cocotte sur la table
Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine : La crème de la crème
Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : A Ras Le Bowl!
Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : Les herbes aromatiques
Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : Le trompe l’oeil
Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : Promenons-nous
Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva : Un petit-déjeuner en P
Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : La cuisine de mamie
Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo : Escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse : Plats classiques français en mode végé
Bataille Food #66 : Claire de Caillebot  et Aurélie de de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : Un printemps fleuri
Bataille Food #67 : Marie de Crazy Cake : les gâteaux de cérémonie
Bataille Food #68 : Choup de Pâte à Choup’: Les souvenirs d’enfance
Bataille Food #69 : Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
Bataille Food #71 : Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
Bataille Food#72 : Maggy de magg kitchenette : Votre plus belle recette ou fierté culinaire
Bataille Food#73 : Michelle du blog « Plaisirs de la Maison : Fêtons Noël sans bûche
Bataille Food#74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
Bataille Food#75 : Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Jaune ou vert, le citron est de saison

Édit du 7 février à 15 heures :

Catalina du blog le blog de Cata sera la marraine de la prochaine bataille.
Il me tarde de savoir le thème qu’elle a choisi…

5 février 2020
Petits biscuits Townies

Petits biscuits Townies

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Petits biscuits Townies, car je les ai faits en taille mini,
et je suppose que ces petits biscuits auraient pu se transformer
en dessert à l’assiette avec des tartelettes en taille plus grosse.
Sur une pâte sablée à la noisette vient se poser une pâte à brownie très chocolat
que j’ai surmonté d’une petite noisette.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour 60 Petits biscuits Townies

La pâte à tarte :

– 25 g de noisettes en poudre
– 200 g de farine
– 60 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 5 càs d’eau

Empreintes à mini tartelettes

J’ai commencé par réduire les noisettes et poudre et en prendre 25 g.
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sucre et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler au fouet pour obtenir un « sable ».
Incorporer le jaune d’œuf et l’eau cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que la pâte se forme.
Étaler la pâte au rouleau et détailler à l’emporte-pièce des disques
de la taille des empreintes.
Déposer ces disques dans les tartelettes en appuyant avec les doigts pour
bien leur faire épouser la forme du moule.

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La pâte à brownie :

– 330 g de chocolat noir
– 50 g de beurre
– 100 g de sucre en poudre (1)
– 80 g de lait
– 2 œufs
– 90 g de farine
– noisettes
– sucre glace

Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Bien mélanger pour lisser le chocolat.
Ajouter le sucre (1) et le lait et mélanger.
Ajouter les œufs un par un en mélangeant énergiquement entre chaque.
Incorporer enfin la farine en fouettant pour obtenir une pâte lisse.

Répartir la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.
Mettre une noisette sur chaque biscuit.
Il restait un peu de pâte, j’en ai fait des sablés.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser refroidir les biscuits sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.
J’ai Conservé les biscuits dans une boîte métallique et
nous les avons trouvés encore bien meilleurs au bout de quelques heures.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je n’ai pas trop sucré la pâte à brownie, à modifier suivant le goût.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un petit biscuit moelleux et très chocolaté pour les amateurs.

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1-Jackie – 2 – Nathalie B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 janvier 2020
Confit citron ou orange

Confit citron ou orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici un Confit citron ou orange que vous pourrez préparer de la même façon avec l’un ou l’autre de ces agrumes.
Je vous avais déjà proposé le confit orange en 2012 et je m’en étais servi
pour réaliser un délicieux Pont-neuf tout orange.
Cette fois, j’ai troqué les oranges pour des citrons avec bien sûr un dessert en prévision.
La préparation est exactement la même quel que soit l’agrume choisi, je vous
redonne donc la recette en ajoutant les photos du jour.

Cette préparation est très concentrée en goût.
Il en faudra très peu pour aromatiser un dessert au chocolat ou à la vanille par exemple.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour un petit pot de Confit citron ou orange

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– 50 g de zeste de citron (de Menton pour moi) ou d’orange bio (1)
– 160 g de jus de citron ou d’orange (1)
– 75 g de sucre semoule

Laver soigneusement les citrons ou les oranges et les sécher.
Prélever le zeste à l’aide d’un couteau économe en enlevant le moins possible de peau blanche
qui donnerait un goût amer à la préparation.

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Vous devez en obtenir 50 g.
Recueillir 150 g de jus de citron ou d’orange.

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Mettre les zestes dans une petite casserole et les recouvrir d’eau froide.
Porter à ébullition, puis égoutter.
Recommencer cette opération encore deux fois (pour éliminer le plus d’amertume possible).

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Placer alors les écorces coupées en petits morceaux dans une casserole avec le jus d’orange et le sucre.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir pendant environ 40 minutes :
Il ne doit plus rester que quelques cuillerées de jus.
Le citron :

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L’orange :

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Mixer à chaud.

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Verser dans un petit pot.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Édit du 20 janvier
Finalement je ne suis pas très satisfaite de l’entremets que j’ai réalisé.
Je ne suis pas certaine de vous le montrer…

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée avec de l’orange le 14 mars 2012

(1) J’ai pris 4 petits citrons, mais mes oranges étaient très grosses. Une et demie a suffit à me donner la quantité de zeste et de jus.
– Je garde le confit au réfrigérateur. Il devient très dur, mais quelques secondes au micro-ondes, lui redonne son onctuosité.

Paroles de Gourmands : Le confit de citron ou d’orange est une préparation très concentrée en goût.
Il en faudra très peu pour aromatiser un dessert au chocolat ou à la vanille par exemple.

Source et recette originale : Sensations – Philippe Conticini

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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29 janvier 2020
Tarte Russe de Mireille

Tarte Russe de Mireille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous avions goûté cette Tarte Russe de Mireille chez la maman
d’une amie de ma fille lorsqu’elle était encore en primaire.
Des biscuits pour la base croustillante, du Kiri et du yaourt pour la garniture,
rien de plus simple.
Carine avait beaucoup aimé et je l’ai refaite plusieurs fois à sa demande.
Aujourd’hui, c’est sa fille Angelina qui me la réclame, alors pour elle je remonte cette recette.

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.

Voilà de vieux souvenirs qui remontent, avec mes enfants encore petits et tous dans le nid.
Et plus encore, lorsque j’ai sorti le plat pour faire ma tarte.

Mon plus jeune fils devait avoir 5 ans lorsqu’il a voulu absolument me faire
un cadeau avec ses économies pour la fête des mères .
Nous habitions à l’époque un village du Vaucluse et nous sommes allés
dans un tout petit magasin où les enfants avaient l’habitude
de choisir le cadeau de la maîtresse pour la fin d’année.
Le petit a choisi le plus joli plat et j’ai eu beau lui dire qu’il était trop cher,
c’était celui-ci et pas un autre.
Alors, il a commencé à donner ses pièces, l’une après l’autre,
jusqu’à ce qu’il n’y en ait plus,
et son sourire fondait en même temps que sa cagnotte.
La vendeuse a tellement été émue,
qu’elle lui a fait une ristourne et lui a rendu un peu d’argent!

Bon, avant de verser une larme, je passe vite à la recette :
.
Tarte Russe de Mireille
Pour 8 Croquants-Gourmands

Fond de tarte :

– 300 g de petits beurre
– 125 g de beurre pommade

Écraser les biscuits (je les ai mixés pendant quelques secondes).
Mélanger intimement la poudre de biscuits avec le beurre mou.

Réserver 2 cuillerées de biscuits.
Tasser le reste de la pâte sur le fond et les côtés du moule, en appuyant avec le dos d’une cuillère.

Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture :

– 12 Kiri
– 2 œufs
– 30 g de sucre en poudre

1 tourtière de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Écraser les kiri à la fourchette.

Ajouter les œufs et le sucre.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit bien onctueuse.

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Verser la garniture sur le fond de biscuits.

Enfourner pour 20 minutes.

La finition :

– 2 yaourts (250 g)
– 1 càs de sucre vanillé

Mélanger les yaourts avec le sucre.
Sortir le plat du four et verser le yaourt sur la tarte.

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Remettre au four pendant 10 minutes.
Répartir la poudre de biscuits réservée et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Le dessus tremblote encore un peu, mais il va se figer en refroidissant.
Servir la Tarte Russe de Mireille fraîche mais pas glacée.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Choisissez un plat pouvant passer à table, car vous ne démoulerez pas cette Tarte Russe de Mireille.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 13 avril 2011.

Paroles de Gourmands : Carine attendait la Tarte Russe depuis longtemps, elle s’est régalée et ses enfants aussi.
Quant à la version 2020, Angelina m’en réclame déjà une autre!!!

Dans la cuisine de
Désolée pour Sandrine G qui avait préparé la tarte.
Ses photos se sont envolées lors du transfert du blog.
Elle a eu la gentillesse d’en préparer une autre

1 – Sandrine G – 2 – Aline T – 3 – Annyvonne –

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Bonne journée à tous.

24 janvier 2020
Sablés italiens au chocolat

Sablés italiens au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Sablés italiens au chocolat, encore une série de petits biscuits préparés pour les fêtes.
Mais après tout les biscuits on en mange toute l’année (je sais de quoi je parle 🙂 ).
Je les ai repérés chez Élise qui les tenait de Saleha.
Ces biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux dedans sont très faciles et très rapides à réaliser.
Ils se conserveront sans problème dans une boîte en métal.

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Sablés italiens au chocolat
Pour 65 biscuits

– 2 œufs
– 145 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 60 g de lait + 3 càs pour la finition
– 100 g d’huile de tournesol
– 420 g de farine
– 8 g de levure chimique
– 30 g de cacao
– 100 g de pépites de chocolat
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C
.

Travailler au fouet les œufs et le sucre.

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Incorporer le lait et l’huile et bien mélanger pour obtenir une crème légère.

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Tamiser la farine, la levure et le cacao.

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Ajouter le mélange progressivement sur la crème au chocolat tout en travaillant.
La pâte devient épaisse, finir de mélanger du bout des doigts.

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Incorporer les pépites de chocolat.

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Façonner des boules (je l’ai fait avec une mesure ½ càs) et les déposer sur la plaque.

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Les aplatir un peu avec le dos de la cuillère.
Les badigeonner de lait au pinceau puis les saupoudrer de grains de sucre.

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Enfourner pour 15 minutes environ (1).
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Conserver les biscuits dans une boîte en métal.

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Et voilà encore une série de biscuits à partager entre gourmands.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) à la cuisson, si vous voulez garder le moelleux du biscuit.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils sont partis très vite, je suppose qu’ils étaient bon! Merci les filles.

Source et recettes originales :
– Yumélise
– Aux délices du Palais

Dans la cuisine de

1 – Nicole L (Kikou) – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

22 janvier 2020
Armonia au chocolat

Armonia au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il ne faut pas être très nombreux, j’ai donc profité d’un moment où nous étions en petit comité
pour inaugurer un de mes derniers moules et du coup j’ai appelé ce dessert
Armonia au chocolat.
Du chocolat noir, une crème légère au Philadelphia
et une base en biscuits à la cuillère que j’ai imbibés de sirop de mes marrons glacés (1)
puisqu’il y avait des enfants à table.

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.

Armonia au chocolat
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Mousse chocolat au Philadelphia :

– 150 g de chocolat à 50% de cacao
– 15 g de beurre
– 3 œufs
– 30 g de sucre en poudre
– 90 g de Philadelphia ®

Moule Armonia Ø 180 mm – hauteur 50 mm – 1000 ml

Mettre le chocolat et le beurre à fondre au micro-ondes par petites séquences de 30 secondes.
Mélanger pour lisser la préparation et réserver.

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Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre et réserver.

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Mélanger au fouet les jaunes d’œufs avec le Philadelphia ®.

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Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

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Incorporer une grosse cuillerée de blancs en neige et fouetter pour alléger la préparation.
Ajouter le reste des blancs en mélangeant délicatement à la spatule.

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Verser la mousse dans le moule.

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La base biscuitée et le montage :

– 6 gros biscuits à la cuillère
– 100 ml de sirop des marrons glacés (1)

Tremper rapidement la face bombée des biscuits dans le sirop.
Les déposer sur la mousse pour la couvrir entièrement et les enfoncer légèrement.
Couvrir le moule et le déposer au congélateur pendant au-moins 8 heures
(plusieurs jours pour moi).

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Plusieurs heures avant la dégustation (4 heures au moins mais la veille pour moi)
démouler le gâteau sur le plat de service.

Laisser décongeler au réfrigérateur.
J’ai simplement décoré de quelques meringues écrasées.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi faire un petit sirop avec de l’eau et du rhum.

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit les Gourmands! Merci Élise.

Source et recette originale : Yumélise

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17 janvier 2020
Dômes glacés façon tiramisu *

Dômes glacés façon tiramisu

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais repéré ces Dômes glacés façon tiramisu chez Julia il y a bien longtemps
et puis ils sont tombés aux oubliettes jusqu’à ce que Maman ça déborde les publie à son tour.
Cette fois, je n’ai pas attendu, trop contente d’avoir un dessert glacé
rapide et facile à faire pour ma tribu.
Du mascarpone, des biscuits à la cuillère du café… Tout est en réserve,
ne reste plus qu’à trouver une place dans le congélateur!
.
Pour 13 Dômes glacés façon tiramisu

– 6 œufs
– 220 g de sucre en poudre
– 500 g de mascarpone
– 60 ml de café expresso (2 capsules pour moi)
– 12 biscuits à la cuillère
– cacao amer
.
Empreintes demi-sphères (8 cm)
.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.
Travailler au fouet les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone et continuer à fouetter pour obtenir une crème onctueuse.
Préparer le café et le mettre dans un petit bol.
Émietter les biscuits sur le café et bien mélanger.
Ajouter les biscuits dans la crème au mascarpone et fouetter pour bien les incorporer.
Ajouter enfin les œufs en neige, délicatement à la spatule.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Mettre au congélateur jusqu’au lendemain.
Démouler les dômes sur les assiettes à dessert, 15 minutes avant le dessert.

Saupoudrer d’un voile de cacao avant de servir.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, les dômes attendront leur heure de gloire dans le congélateur!

Paroles de Gourmands : Vraiment bon!! Merci les filles!

Source et recettes originales :
– Cooking Julia
– Maman ça déborde

Dans la cuisine de

Nicole L

Sandrine G

Citrine « Ce dessert est d’une grande finesse »

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15 janvier 2020
Entremets Poire et praliné amande

Entremets Poire et praliné amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cet Entremets Poire et praliné amande vu chez Isabelle m’a tout de suite interpellée.
J’ai profité d’un repas familial pour le poser sur ma table.
Des poires cuites dans un sirop parfumé, un pain de Gênes moelleux et délicieux
(dixit Mr CFG qui a grignoté les chutes)
un praliné feuilleté chocolat amande et une mousse pralinée à l’amande
il y a de quoi en rêver!

La recette peut s’étaler sur plusieurs jours, je vous mets les étapes dans l’ordre que j’ai suivi.
L’entremets peut se préparer à l’avance et attendre au congélateur.

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.
Entremets Poire et praliné amande
Pour 10 Croquants-Gourmands

Jour 1

J’ai commencé par préparer le praliné amande. et le glaçage neutre.

Les poires pochées au sirop parfumé :

– 750 g de poires (William pour moi)
– 600 g d’eau
– 145 g de vin blanc doux (Sauternes pour moi)
– ¼ de càc d’extrait naturel de vanille
– le jus d’un ½ citron
– 85 g de sucre
– 2, 5 cm de gingembre frais pelé
– 1 petite baie de poivre long
.
Couper les poires en 4, les éplucher et les épépiner.
Les mettre dans une casserole avec le poivre, le gingembre et le sucre.
Verser l’eau, le vin blanc, le jus de citron et l’extrait de vanille., les poires doivent être recouvertes.

Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir jusqu’à ce qu’une pointe de couteau
s’enfonce facilement dans le fruit
(entre 10 et 20 minutes suivant les poires).
Retirer du feu et réserver au frais pendant 12 heures (jusqu’au lendemain pour moi).

Jour 2

Pain de Gênes aux poires :

– 20 g de beurre salé
– 100 g de poires pochées
– 140 g de pâte d’amande 50/50
– 2 œufs
– 20 g de farine
– 1 pincée de levure chimique

1 cercle ou 1 moule de 18 cm de Ø tapissé de papier cuisson
1 cercle de 16 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Égoutter, sécher les poires et les couper en petits dés.
Couper la pâte d’amande en tout petits dés.
Travailler au fouet électrique la pâte d’amande avec les œufs pour obtenir
une préparation homogène et mousseuse.

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Ajouter la farine et la levure, mélanger puis incorporer le beurre fondu tiède.
Ajouter enfin les morceaux de poires en mélangeant à la spatule.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20 minutes en vérifiant la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

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Lorsque le biscuit est froid, le découper à l’aide du cercle de 16 cm

(appeler les gourmands pour grignoter les chutes).
Fermer le cercle sur une face avec un papier film, le doubler de rhodoïd et le poser sur une plaque.
Déposer le biscuit dans le cercle.

Le praliné feuilleté amande :

– 20 g d’amandes émondées
– 30 g de chocolat noir
– 50 g de praliné aux amandes
– 30 g de gavottes

Hacher les amandes au couteau.Faire fondre le chocolat pendant quelques secondes au micro ondes
et remuer pour lisser la préparation.
Ajouter le praliné et bien mélanger.
Ajouter les amandes et les gavottes émiettées.
Mélanger et étaler la préparation sur le biscuit.

Bloquer au congélateur jusqu’à ce que l’ensemble soit dur (jusqu’au lendemain pour moi).

L’insert poires :

– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 300 g de poires pochées
– 1 càs de sirop de cuisson des poires

1 cercle à tarte de 16 cm de Ø tapissé de papier film et posé sur une plaque

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau glacée.
Égoutter et sécher les poires puis les réduire en purée.
Faire chauffer une cuillerée de purée avec le sirop et y faire dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec le reste de purée.

Verser la purée dans le cercle et égaliser la surface.
Bloquer au congélateur (jusqu’au lendemain pour moi).

Jour 3

La mousse praliné amande :

– 7 g (3,5 feuilles) de gélatine
– 50 g de jaunes d’œuf (3 pour moi)
– 300 g de lait
– 150 g de praliné amande
– 300 g de crème fleurette

1 cercle à mousse de 20 cm de Ø

Fermer le cercle sur une face par un papier film.
Le doubler de rhodoïd pour obtenir une hauteur de 6 cm et le poser sur une plaque.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Mélanger dans une petite casserole les jaunes d’œufs et le lait.
Faire chauffer sans cesser de remuer et sans atteindre l’ébullition,
jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

Hors du feu ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la dissoudre.
Ajouter le praliné amande et bien mélanger.

Laisser refroidir, mais sans laisser figer.
Fouetter la crème en chantilly, texture mousse à raser.
Mélanger 1 grosse cuillerée de chantilly avec la crème pralinée pour l’assouplir.
Ajouter ensuite délicatement le reste de chantilly, délicatement à la spatule.

Sortir du congélateur l’insert poire et le biscuit.
Verser la moitié de la mousse pralinée dans le cercle.
Déposer l’insert poire au centre.
Verser le reste de mousse et déposer le biscuit au centre, face chocolatée contre la mousse.
Appuyer doucement sur le biscuit pour que la mousse remonte parfaitement sur tout le pourtour.
(j’ai dit doucement, pas comme moi…)

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Couvrir et bloquer au congélateur (pour moi jusqu’à la veille de la dégustation).

Quelques heures avant la dégustation :
(La veille au soir pour moi)

Le glaçage :

– 240 g de glaçage neutre
– 30 g de jus filtré des poires pochées

Mettre dans une casserole le glaçage neutre et le jus de poires pochées.
Faire tiédir l’ensemble en remuant jusqu’à atteindre la température de 40°C.

Lisser au mixeur plongeant.
Démouler l’entremets sur un petit saladier posé sur un plat.
Retirer le rhodoïd.
Recouvrir entièrement le gâteau de glaçage.

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Dès que le glaçage s’arrête de couler, déposer le gâteau sur le plat de service
et laisser décongeler au réfrigérateur (1)

Décorer à l’envie : Pour moi simplement des lamelles de poires et du grué de cacao sur le tour.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il faut compter au-moins 6 heures au réfrigérateur ou 2 h 30 à température ambiante.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Un régal!!

Source et recette originale : Pourquoi pas…??

Dans la cuisine de

1 – Danièle C – 2 – MLaure C –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à Gut pour

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10 janvier 2020
Entremets pomme-chiboust # 74

Entremets pomme-chiboust

Bataille Food #74

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a longtemps que je voulais préparer cet Entremets pomme-chiboust
voilà l’occasion avec le thème choisi par Assia pour la Bataille Food.
Une pâte sablée garnie de pommes caramélisées et flambées au Calvados
chapeautée par une crème Chiboust à la vanille.
Si ça vous dit, je vous explique tout.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

Entremets pomme-chiboust
Pour 10 Croquants-Gourmands

La pâte sablée :

– 250 g de farine
– 30 g de sucre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 à 3 càs d’eau si besoin

1 cercle à tarte de 28 cm de Ø et 2,7 cm de hauteur
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire la pâte sablée avec les proportions données suivant la recette de base.

Foncer le cercle posé sur une plaque. Piquer la pâte et lester la pâte suivant la méthode choisie.
J’ai fait des petits sablés avec les chutes de pâte.

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Enfourner pour 20 minutes.
Retirer le lestage et remettre au four pour une dizaine de minutes pour que la pâte soit dorée.

Démouler sur une grille et laisser refroidir.

Les pommes caramélisées :

– 600 g de pommes (1)
– 30 g de beurre
– 2 càs de cassonade
– 2 càs de Calvados (2)

Éplucher et épépiner les pommes, les couper en dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les pommes et les enrober de gras.
Saupoudrer de cassonade et laisser dorer et compoter pour que les dés de pommes soient bien tendres.
Flamber au calvados (2).

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Laisser refroidir.

La crème chiboust :

– 6 g (3 feuilles) de gélatine
– 250 g de lait
– 1 gousse de vanille
– 4 œufs
– 175 g (50 g + 125 g) de sucre en poudre
– 25 g de farine
– 1 càs de Calvados (2)

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau glacée.
Clarifier les œufs.
Couper la gousse de vanille dans la longueur et gratter les graines avec un couteau

Mettre le lait à chauffer dans une petite casserole avec la gousse et les graines de vanille.
Fouetter les jaunes avec 50 g de sucre.
Incorporer la farine.

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Ajouter le lait bouillant après avoir retiré la gousse de vanille en mélangeant.
Reverser dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème.

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Ajouter la gélatine bien essorée et remuer pour la faire fondre.
J’ai fouetté au batteur pour rendre la crème bien homogène.
Ajouter le calvados (1) et laisser tiédir (la crème ne doit pas figer) en remuant de temps en temps.

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Mettre 125 g de sucre dans une petite casserole et le mouiller d’un peu d’eau (3).
Faire chauffer jusqu’à ce que la température atteigne 121°C.
En même temps, commencer à fouetter les blancs d’œufs.
Dès que le sirop est à bonne température, le verser en filet sur les blancs en battant à faible vitesse.
Augmenter la vitesse et continuer à battre jusqu’à refroidissement
de ne pas battre trop longtemps pour ne pas faire « grainer » les œufs (et oui ).

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Incorporer un tiers de la meringue dans la crème pâtissière en mélangeant bien pour l’alléger.
Ajouter le reste des blancs délicatement à la spatule.

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Le montage et la finition de l’Entremets pomme-chiboust :

– cassonade ou vergeoise
– mini pommes au Calvados

1 cercle à mousse de 28 cm de Ø et de 6 cm de hauteur

J’ai utilisé un cercle extensible (un peu trop haut) que j’ai doublé de rhodoïd.

Déposer le fond de tarte dans le cercle à mousse.
Le remplir de pommes caramélisées et lisser la surface en tassant avec le dos de la cuillère.

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Verser la crème chiboust sur les pommes et lisser la surface.

Couvrir d’un film et mettre l’Entremets pomme-chiboust au frais pendant plusieurs heures.
(Au congélateur pour moi et je l’ai sorti la veille de la dégustation)

Un peu avant le service, saupoudrer le dessus de cassonade ou de vergeoise.
Retirer le cercle et caraméliser au chalumeau.

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Remettre au frais et décorer à l’envie.

Une variante que je voulais faire mais que j’ai oubliée dans l’agitation du moment :
« Coller » du coulis de framboise avec de la gélatine.
Mettre la moitié de la crème à la vanille et la laisser prendre au frais.
Couler le coulis sur une épaisseur de 6 à 7 mm d’épaisseur.
Laisser prendre puis couvrir du reste de la crème.
L’Entremets pomme-chiboust aura une jolie collerette rouge à la découpe.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Les pommes peuvent être remplacées par des poires.
(2) Facultatif
(3) La quantité d’eau n’est pas importante, elle s’évaporera au fur et à mesure que la température sera atteinte.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun soucis, j’ai sorti l’Entremets pomme-chiboust la veille de la dégustation, la déco se fait une fois le gâteau décongelé.

Paroles de Gourmands : Trop bon cet Entremets pomme-chiboust a dit Tania

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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Avec cette recette, je participe au défi Bataille Food # 74
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine, Michelle du blog Plaisirs de la maison a cédé son titre à
Assia du blog Gourmandise Assia

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Assia a choisi comme thème

La pomme dans tous ses états

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

1- Natalia du blog sucre et epices
Biscuits sablés fourrés aux pommes

2- Samar du blog mes inspirations Culinaires
Gâteau aux pommes sans beurre

3- Ponpon du blog la cuisine de Ponpon
Tarte au beurre de pommes…

4- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Entremets pomme-chiboust

5- Valérie du blog 123dégustez
Pomme tatin ultra fondante

6- Hélène du blog Keskonmangemaman
Tresse feuilletée aux pommes…

7- Delphine du blog Oh la gourmande
Gâteau aux pommes et calvados

8- Michelle du Blog Plaisir de la maison
Gâteau moelleux aux pommes et cacahuetes

9- Lina du blog de Le Chaud Patate
Crème au jus de pomme

10- Céline du blog la popotte du mercredi
Tarte fine au…

11- Virginie du Ça ne sent pas un peu le brûlé là?
Tarte aux pommes et…

12- Craquounette du blog craquounette-avenue
Tartelettes aux pommes…

13- TayMia du blog Pinceau et maryse de Mia
Crème caramel aux pommes

14- SIlvie du blog citronelle and cardamome

15- Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
Pommes façon tatin…

16- Papote de PB du Popote de petit bohnium
Galette des rois…

17- Fabienne du blog famoh
Financiers aux pommes…

18- Jacre du blog les recettes de jacre
Comme une galette…

19- Aurore du blog aurore’s bakery
Smoothie aux 2 pommes…

20- Thithoad du blog les délices de Thithoad
Pommes au foie gras…

21- Assia du blog Gourmandise Assia
Tarte alsacienne aux pommes

Et voici la liste des précédentes batailles

Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : La sardine
Bataille Food #2 : Nadia de Objectif: Zéro Miette : Le temps des cerises
Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : La ronde des tartelettes
Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Aux couleurs de l’Italie
Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : Tellement choux
Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : Une tartine de gourmandise
Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : Le chocolat fait son show
Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : Les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie (mariage fruit et chocolat)
Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : Le destructuré
Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : Les s’mores
Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : Le layer cake
Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : La Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : Sexy food
Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : Voyage épices…
Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : On retombe en enfance
Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : Invitons l’automne et les écureuils à notre table
Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : Il était une fois la magie de Noël
Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : J’aime la galette, savez-vous comment ?
Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : Un zeste d’agrumes tout en douceur
Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : Ouvre moi ton food truck et fais-nous de la street food
Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : La ferme s’invite chez vous à Pâques
Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine.com Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça … : Voyages en Bollyfood ! Epices et fraîcheur !
Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict: Brunch
Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : Comfort Food
Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : Keep calm and eat avocado
Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : Châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : Les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel : Complètement meringué
Bataille Food #32 : Gourmande et Toquée : Graines de Folie
Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : La dolce vita
Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : Les fruits de la mer
Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : Les métamorphoses
Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : La géométrie
Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : La cuisine d’ailleurs
Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : La cuisine fait son cinéma
Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : La cuisine crue
Bataille Food #40 : Marie (c’est moiiii ? ) de Cooking & Bon Appétit : Souvenirs d’Avent
Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : Boissons réconfortantes
Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : Crumble mania
Bataille Food #43 Maman est psychomot : Cachons les fruits et les légumes
Bataille Food #44 Visites gourmandes Des produits locaux et des épices
Bataille Food #45 Caroline de Boeuf Karottes Cocktails et herbes fraîches
Bataille Food #46 Valérie I love cakes Le Millefeuille
Bataille Food #47 Lova de Graine de Faim Kely Sandwich du Monde
Bataille Food #48 Justin de The Garden of Delights “L’as du goûter, c’est moi”
Bataille Food #49 Nicolas de Dans ma cuisine à moi “Par ici la Bonne Soupe”
Bataille Food #50 Nathalie de Une cuisine pour voozenoo “Poêlées d’automne”
Bataille Food #51 Maggkitchenette “Mises en bouche en habits de fêtes”
Bataille Food #52 Lova de Graine de Faim Kely “Boissons chaudes réconfortantes”
Bataille Food #53 Martine de Un grain de sel et gourmandises “Des crêpes”
Bataille Food #54 Céline de Platapons “La St Patrick”
Bataille Food #55 Stéphanie Par Amour des Bonnes Choses “Une cocotte sur la table”
Bataille Food #56 Dr Chocolatine de La Médecine Passe par la Cuisine “La crème de la crème”
Bataille Food #57 Brian de Brian Iz In The Kitchen “A Ras Le Bowl! »
Bataille Food #58 Valérie de 123Dégustez « Les herbes aromatiques »
Bataille Food #59 Christine de Pause nature « Le trompe l’oeil »
Bataille Food #60 Samar de Mes Inspirations Culinaires « Promenons-nous
Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva : un petit-déjeuner en P
Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
Bataille Food #67 : Marie de Crazy Cake : les gâteaux de cérémonie
Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance
Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
Bataille Food#72 maggy de magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
Bataille Food#73 Michelle du blog « Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche

8 janvier 2020