Catégorie : Desserts

Rochers coco aux fruits confits

Rochers coco aux fruits confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai tout de suite eu envie de goûter à ces Rochers coco aux fruits confits.
Des blancs d’œufs, du sucre de la noix de coco et des fruits confits…
une petite variante des Rochers coco que je vous ai proposés au début du blog.
Voilà une gourmandise qui pourra bientôt je l’espère faire partie d’un panier gourmand
mais qui en attendant accompagnera avec délice un café gourmand.

Je les ai conservés une dizaine de jours dans une boîte en métal.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pour 17 gros Rochers coco aux fruits confits

– 2 blancs d’œufs
– 120 g de sucre en poudre
– 175 g de noix de coco râpée
– 100 g de fruits en confits en dés

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C
.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.

Verser la noix de coco râpée et ajouter les fruits confits.
Bien mélanger l’ensemble.
Former des boules de pâte et les déposer sur la plaque.
J’ai utilisé la pince à glace, pour obtenir des rochers tous identiques.
Avec les doigts mouillés façonner les boules en rochers.
Enfourner pour 25 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir.
Conserver les rochers dans une boîte en métal.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est bon ces petits trucs, voilà qui remonte le moral! Merci Christian.

Source et recette originale : Christian Soubrier

Dans la cuisine de

1 –Anne-Marie Do– 2 –Michelle D – 3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 avril 2020
Petits moelleux aux noix et au café *

Petits moelleux aux noix et au café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ces Petits moelleux aux noix et au café
parce que noix et café font toujours un excellent mariage….
Je n’avais plus d’Extrait de café maison alors j’ai utilisé du Trablit.
Et puis une petite gourmandise est toujours bonne à prendre en ce moment
et un café gourmand me tentait bien!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Pour 30 Petits moelleux aux noix et au café

– 75 g + 30 cerneaux de noix
– 110 g de beurre (1)
– 100 g de cassonade (1)
– 2 œufs
– 125 g de farine
– 80 g de crème fraîche
– 1 càs d’extrait de café

Empreintes à mini tartelettes
Préchauffage du four à 170°C
.
Si vous n’en avez pas vous pouvez facilement préparer un extrait de café maison.
Hacher finement 75 g de cerneaux de noix.

Mélanger au fouet dans un saladier, la poudre de noix, le beurre ramolli et la cassonade.
Ajouter les œufs et bien mélanger.

Incorporer la farine, la crème et l’extrait de café.
Fouetter pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la pâte dans les empreintes.
Poser un cerneau de noix sur chaque petit gâteau.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai nettement diminué la quantité.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Sans problème!

Paroles de Gourmands : Ils sont moelleux et délicieusement parfumés! Un vrai régal!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « un régal avec un bon café »

Maluva

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

22 avril 2020
Sponge Cake ou cheesecake japonais

Sponge Cake ou cheesecake japonais

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Quelle texture incroyable ce Sponge Cake ou cheesecake japonais!
Bien qu’il soit préparé avec du Philadelphia comme un cheesecake,
je trouve que l’appellation sponge cake lui convient mieux,
car si vous essayez d’appuyer votre cuillère vous le verrez s’enfoncer puis reprendre sa forme
comme le ferait une éponge que l’on presse.

Ce gâteau vraiment très léger et qui monte comme un soufflé à la cuisson est très populaire au Japon.
D’ailleurs, le nom japonais signifie « gâteau soufflé au fromage ».
Sa pâte nous a fait penser à celle du Tourteau fromager (pas étonnant qu’il nous ait tant plu!).
Il a tellement eu de succès que je l’ai déjà préparé 3 fois.
La première fois, je l’ai parfumé à la vanille (et fait cuire en ), je n’avais pas de moule assez haut
j’ai donc laissé dépasser le papier cuisson, mais la forme du gâteau en a souffert
La seconde fois, j’ai investi dans un moule et je l’ai parfumé au citron.
Finalement j’ai mieux aimé la vanille, c’est ainsi que je l’ai parfumé la troisième fois,
et cette fois, je l’ai fait cuire avec le four en position comme l’indique Maxime.
et j‘ai bien attendu qu’il soit froid pour le démouler.
Je ne sais pas si c’est normal, mais mon gâteau est aussi plissé qu’un Shar Pei.

Pour terminer mon bla-bla et pour la petite histoire,
un de mes Gourmands avait décrété qu’il faisait régime ce jour là…
Inutile de vous dire que le régime a été remis à plus tard!

Les photos correspondent à l’une ou l’autre des préparations.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

[av_gallery ids=’170387,167978′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-14anxwdh’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Sponge Cake ou cheesecake japonais
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 5 œufs
– 90 g de sucre en poudre
– 80 g de lait
– 225 g de Philadelphia
– 40 g de beurre
– 50 g de farine
– 17 g de Maïzena ®
– 1 càs d’extrait naturel de vanille ou zeste et jus de citron

1 moule de 20 cm de Ø haut de préférence chemisé de papier cuisson
1 grand plat pour le bain-marie.

Préchauffage du four à 160°C de préférence ou

Si vous n’avez pas de moule haut de cette dimension
laisser dépasser le papier cuisson pour augmenter la hauteur
mais la cuisson est moins uniforme car
la partie du gâteau au-dessus du moule cuit plus vite que celle qui est dans le moule.

Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre jusqu’à obtention du bec d’oiseau.

Dans une casserole mettre le lait, le fromage et le beurre.
Faire fondre le Porter sur feu doux en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde
et que la préparation soit bien lisse.

[av_gallery ids=’168229,168230,168231,168232′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-gdyacyt’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter la farine et la Maïzena ® tamisées et bien mélanger.

[av_gallery ids=’170362,170363′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-xh1fztx’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer les jaunes d’œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.

[av_gallery ids=’170364,170365,170366′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-t2vvpt1′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter la vanille ou le jus et le zeste de citron (et d’orange) et mélanger.

[av_gallery ids=’170367,170368′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-r3b3nmt’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Incorporer une cuillerée de blanc en mélangeant énergiquement pour assouplir la pâte.
Ajouter enfin le reste des blancs, petit à petit en mélangeant délicatement avec un fouet.

[av_gallery ids=’170369,170370,170371′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-jos1ug5′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser la pâte dans le moule, faire des tourbillons avec un brochette en bois
et tapoter le moule sur le plan de travail pour bien lisser la préparation.

[av_gallery ids=’170372,170373,170374′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-facymqt’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mettre le moule dans le plat et verser de l’eau bouillante jusqu’au 1/3 de la hauteur du moule.
Déposer le plat sur la grille la plus basse dans le four.

Enfourner pour 1 h 10 puis éteindre le four et laisser le gâteau pendant encore 45 minutes.
Après être monté jusqu’en haut du moule, le gâteau va redescendre tout doucement.
Sortir le gâteau et le laisser refroidir complètement avant de le démouler.

Voilà le premier gâteau fait dans un moule bas mais en

[av_gallery ids=’170377,170380,170378,170381′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-c0cytid’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Je me demande si ce n’est pas mieux.
Je referai un essai la prochaine fois.

[av_gallery ids=’168650,167980′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-svmftx’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Le cheesecake se conserve sans problème pendant 3 à 4 jours
dans une boîte fermée (enfin il paraît).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symboles du four :

chaleur statique ou convection naturelle

Chaleur sole

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Rholala, quel délice!!!! Merci Maxime

Source et recette originale : Empreinte sucrée

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Barbara

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de avril

Clic sur le logo

17 avril 2020
Endives caramélisées

Endives caramélisées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Je vous propose ces Endives caramélisées, même si la saison est terminée.
Mais en période de confinement, je suis bien aise d’avoir quelques légumes sur ma table.
J’ai hésité et puis, j’ai tenté d’enrober les endives de caramel.
Et bien nous avons été agréablement surpris
et nous avons beaucoup aimé… Un petit plaisir c’est toujours bon en ce moment.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Endives caramélisées
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 500 g d’endives
– 75 g d’allumettes de lardons fumés
– 20 g de sucre en poudre
– 1 càs d’eau
– 10 g de beurre
– 50 g de crème fraîche liquide
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
Nettoyer les endives, les couper en deux et retirer le cœur dur.
Faire dorer les allumettes de lardons dans une poêle à sec et les réserver.

[av_gallery ids=’170817,170818′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-kd1gt1v’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Ajouter une cuillerée d’huile et faire dorer les endives sur les 2 faces.
Ajouter un demi-verre d’eau, saler, couvrir puis laisser cuire à feu doux
pendant environ 20 minutes en retournant une fois les endives,
elles doivent être tendres mais non défaites.

[av_gallery ids=’170819,170820′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-f4xoihf’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Les réserver et essuyer la poêle.
Faire un caramel avec le sucre et l’eau.
Lorsqu’il est bien coloré, ajouter le beurre et remuer pour le faire fondre.

[av_gallery ids=’170821,170822,170823′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1bf1f4j’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Remettre les endives et les lardons dans la poêle et les retourner plusieurs fois pour les enrober.

Ces étapes peuvent être faites à l’avance, il faudra alors
faire réchauffer les endives quelques minutes avant la finition.

Incorporer la crème, saler, poivrer et laisser mijoter pendant 5 minutes.

[av_gallery ids=’170825,170826′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2i0443′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Servir immédiatement les endives nappées de leur sauce,
seules ou pour accompagner un morceau de poisson ou de viande.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons bien aimé ce goût de caramel qui adoucissait l’amertume de l’endive.

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1 – Huguette D – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lolo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 avril 2020
Vacherin fraise-vanille

Vacherin fraise-vanille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Un vacherin fraise-vanille que je vous ai déjà présenté en avril 2009.
Je voulais finir en beauté le programme de la semaine
mais vous comprendrez que je n’avais pas envie de me lancer dans un entremets

Tout est fait maison depuis les meringues jusqu’aux glaces et quel goût!!!
Comme d’habitude, j’ai un peu arrangé la recette à ma sauce.

Je ne suis fière ni de la présentation ni des photos
mais je vous demande de l’indulgence c’étaient mes débuts sur la blogosphère.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Vacherin fraise-vanille
Pour 8 Croquant-Gourmands :

Pour l’organisation de ce vacherin fraise-vanille :
– Préparer en premier les meringues (plusieurs jours à l’avance si vous le désirez).
– Préparer la crème pour la glace à la vanille.
– Pendant qu’elle refroidit au réfrigérateur, mettre le sorbet aux fraises à turbiner.
– Mettre la glace à la vanille en route.
Toutes ces opérations peuvent être faites plusieurs jours à l’avance.

La Meringue :

– 4 blancs d’œufs
– 100 g de sucre semoule
– 100 g de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 pincée de sel
– sucre glace pour saupoudrer

La tôle à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 100°C

Pour voir la préparation des meringues en détail c’est par ici.
Battre les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel et ajouter progressivement les sucres mélangés.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur la tôle à pâtisserie et y tracer un cercle de 24 cm. La retourner pour voir le cercle par transparence.
Étaler de la meringue sur le cercle à l’aide de la poche à douille.
À côté, dresser de petites meringues de 7 cm de hauteur.
J’ai pu faire une deuxième plaque de meringues que j’utiliserai ensuite
ou que mes Croquant-Gourmands croqueront nature.

[av_gallery ids=’170601,170602′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-58o3br’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mettre à cuire pendant 1 h 30.
Éteindre le four et laisser les meringues refroidir dedans.
À ce stade les meringues peuvent être conservées dans un boîte en métal hermétique.

Le sorbet aux fraises :

– 500 g de fraises
– 100 g de sucre glace
– 3 càs de jus de citron
– 1 blanc d’œuf (1)

Un cercle à pâtisserie de 24 cm doublé de rhodoïd
Un carton de 24 cm de diamètre

Rincer et équeuter les fraises.
Les mixer avec le jus de citron, le sucre et le blanc d’œuf.
Faire prendre en turbine ou en sorbetière.

Poser le carton sur une plaque.
Déposer dessus le fond de meringue, entouré du cercle à pâtisserie.

Dès que le sorbet est pris mais encore mou,
le tasser sur le fond de meringue en lissant le dessus.

[av_gallery ids=’170603,170604,170605,170606′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-4210zb’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mettre au congélateur.

La glace à la vanille :

– 400 g de lait entier
– 200 g de crème liquide
– 5 jaunes d’œufs
– 150 g de sucre semoule
– 2 gousses de vanille

Porter le lait à ébullition avec les gousses de vanille fendues en 2.
Couvrir et laisser infuser 20 minutes.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verser le lait chaud dessus en remuant.
Remettre dans la casserole et faire épaissir sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Hors du feu, ajouter la crème et laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Mettre la crème au réfrigérateur pour qu’elle soit très froide puis la passer à la turbine ou à la sorbetière.
Dès que la glace est prise mais encore malléable, la déposer sur le sorbet à la fraise.
Lisser le dessus et mettre au congélateur.

[av_gallery ids=’170609,170611′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-4reb2f’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

À ce stade, le plat bien emballé peut attendre plusieurs jours.

La finition :

– 250 g de fraises
– 150 g de crème liquide
– 15 g de sucre glace

Le jour du repas, battre la crème en Chantilly avec le sucre glace.
Sortir le plat du congélateur et retirer le cercle.
Déposer un peu de crème sur le côté plat des petites meringues et les coller sur le pourtour du vacherin.
Faire un décor sur le dessus à l’aide de la poche à douille remplie de crème Chantilly.
Remettre au frais.
Un peu avant le service, décorer le vacherin glacé fraise-vanille avec les fraises et laisser la glace s’attendrir un peu.

[av_gallery ids=’170612,170613,170614′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-2qdpfr’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

J’ai rajouté quelques petits toupets de menthe-chocolat.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette

(1) Le fait de mettre un blanc d’œuf permet d’augmenter l’onctuosité de la glace. C’est une méthode ancienne, je pense que cela se fait beaucoup moins maintenant.
– Une recette déjà présentée le 25 avril 2009

Merci à mon partenaire :

Commentaires de la Tablée : Petits et grands se sont régalés avec ce vacherin glacé fraise-vanille. Le parfum du sorbet et le goût de la glace vanille étaient incomparables.

Source : Guide cuisine (?)

Dans la cuisine de

1 – Séverine B – 2&3 – Christiane (Anne-Marie Do) a fait le sorbet fraise –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

10 avril 2020
Lämmele aux noisettes tigré

Lämmele aux noisettes tigré

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Drôles de fêtes de Pâques cette année ou chacun reste chez soi,
pas de chasse à l’œuf ni de beau gâteau pour les enfants…

Mais, pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Ce Lämmele aux noisettes tigré attend dans mes brouillons depuis l’année dernière.
Il est temps de sortir l’agneau de Pâques de sa boîte
pour le petit déjeuner de Pâques ou pour le goûter des enfants.
Mais ça, c’était en 2019…
Je l’ai trouvé chez Leïla et j’ai juste remplacé les pépites par des vermicelles de chocolat.
Ces derniers, beaucoup plus légers sont bien restés au cœur de la pâte
donnant un look tigré à mon petit agneau…
Une nouvelle race est née 🙂 et rejoint ses amis ici et là.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Lämmele aux noisettes tigré

– 50 g de poudre de noisettes torréfiées
– 60 g de beurre
– 4 œufs
– 125 g de sucre blond
– 60 g de farine
– 75 g de vermicelles en chocolat
– sucre glace pour la finition

1 moule à agneau de Pâques bien beurré et fariné
Préchauffage du four à 170°C

.
Pour préparer la poudre de noisettes, les faire torréfier à la poêle à feu vif
en remuant pendant quelques minutes.
Laisser refroidir, les frotter pour enlever le maximum de peaux.
Les mixer en poudre fine.

[av_gallery ids=’192223,192224,192225′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-qhuvx4e’ admin_preview_bg= »]

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes et le laisser refroidir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.
Travailler les jaunes avec le reste du sucre pour obtenir une masse mousseuse.
Ajouter la farine et les noisettes en poudre.

[av_gallery ids=’192226,192227,192228′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-l721yy6′ admin_preview_bg= »]

Bien mélanger avant d’intégrer les vermicelles de chocolat.
Incorporer alors les blancs d’œufs délicatement à la spatule.
Ajouter enfin le beurre fondu, toujours délicatement en soulevant la masse.

[av_gallery ids=’192229,192230,192231′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-ibhtktq’ admin_preview_bg= »]

Verser la pâte dans le moule en ne dépassant pas les ¾ de la hauteur.
Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson avec une pique qui doit ressortir sèche.

[av_gallery ids=’192232,192233,192234′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-bjqlnn2′ admin_preview_bg= »]

Laisser tiédir avant de démouler (pas facile pour moi) et laisser finir de refroidir sur une grille.
Égaliser la base si besoin pour que l’agneau se tienne droit (c’est Pâques tout de même!!).
Saupoudrer de sucre glace.

[av_gallery ids=’192235,192236,192237′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-7qy9f72′ admin_preview_bg= »]

et ne pas oublier le petit collier rouge.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Il est beau, léger et moelleux!

Source et recette originale : Je vais vous cuisiner

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de avril

Clic sur le logo

8 avril 2020
Coulants au caramel

Coulants au caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Voici des Coulants au caramel
avec cette petite recette vite faite et délicieuse,
donnée par mon amie Nicole.
Je les ai faits deux fois dans des moules différents et il y a bien longtemps.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Coulants au caramel
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 4 œufs
– 150g de sucre
– 3 càs d’eau
– 140 g de farine
– 100 g de beurre ½ sel
– 80 g de crème liquide

6 moules à muffins beurrés et farinés
ou 12 empreintes saphirs
Préchauffage du four à 180°C

.
Faire chauffer la crème.
Mettre l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer en remuant jusqu’à obtenir un joli caramel.
Ajouter avec précaution le beurre, mélanger pour le laisser fondre.
Remettre sur le feu et ajouter la crème liquide chaude.

[av_gallery ids=’169985,169986,169987,169988′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-5kdafo’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire cuire pendant 5 minutes. Laisser tiédir.
Mélanger les œufs et la farine et ajouter la préparation au caramel.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

[av_gallery ids=’169989,169990′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-4smhn8′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Remplir les moules ou les empreintes.
Enfourner pour 7 minutes.

[av_gallery ids=’169991,170003,169992′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1tv95w’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser reposer quelques secondes et démouler.
Servir avec une crème anglaise ou comme moi avec de la glace à la vanille.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 5 aout 2011

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je les ai démoulés et mis à congeler. Il suffit de quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur moelleux et leur coulant.

Paroles de Gourmands : Un régal. Merci Nicole.

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 avril 2020
Îles flottantes aux pralines roses

Îles flottantes aux pralines roses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je vous propose de préparer des Îles flottantes aux pralines roses.
Voici une idée de dessert très rapide mais qui plaît toujours.
Vous pouvez aussi préparer Ile flottante aux pralines dans un grand moule à soufflé
et le faire cuire au four.

Aujourd’hui, je l’ai réalisé en format individuel
et j’ai fait cuire les « îles » au micro-ondes
ce qui réduit considérablement le temps de préparation.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Iles flottantes aux pralines roses
Pour 4 Croquants-Gourmands :

La crème anglaise :

– 500 g de lait
– 3 jaunes d’œufs
– 90 g de sucre vanillé maison
– ½ càs de Maïzena
– 1 bâton de vanille

Préparer la crème anglaise suivant la recette de base, soit à la casserole, soit au Thermomix.
Filmer au contact de la crème et laisser refroidir.
Répartir dans les coupes de service, couvrir et réserver au frais.

Les îles flottantes :

– 4 càs de sucre pour le caramel
– 2 blancs d’œufs
– 2 càs de sucre vanillé maison
– 6 pralines pâtissières

4 petits ramequins pouvant passer au MO

Mettre une cuillerée à soupe de sucre et une d’eau dans chaque ramequin.
Les mettre au micro-onde à pleine puissance (1000W pour moi) par petites séquences de 30 secondes,
en surveillant et en retirant dès que le caramel blondit.
Tourner les ramequins dans tous les sens pour bien les enrober de caramel.
Laisser refroidir.

Écraser les pralines (je le fais à l’aide d’un casse-noix).
Battre les blancs d’œufs avec le sucre vanillé, jusqu’à l’obtention d’une meringue bien ferme.
Incorporer délicatement les pralines à l’aide d’une spatule.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Passer au micro-ondes puissance 600 Watts pendant 4 séances de 30 secondes :
Il faut que les blancs ne redescendent pas lorsque la cuisson s’arrête.
Sortir du four et laisser refroidir.
Démouler les îles sur la crème au moment du repas.

Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 23 janvier 2010

Paroles de Gourmands : Toujours du succès pour ce dessert tout simple, dont la préparation est grandement facilitée ici par le micro-onde.

Dans la cuisine de

1 – Michelle –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 mars 2020
Gâteau façon crêpe Suzette – Foodista Challenge #61

Gâteau façon crêpe Suzette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
Pensons à tous ceux qui se dévouent pour soigner les malades ou aider les personnes fragiles,
à ceux qui sont là tous les jours pour nous servir
et nous permettre de poursuivre notre quotidien.
Aidons les en restant chez nous!
Soyons citoyens.

Je n’ai pas fait de crêpe pour la Chandeleur, mais vous le savez je ne fais rien comme tout le monde…
Alors, c’est aujourd’hui que je vous propose ce Gâteau façon crêpe Suzette.
Des crêpes délicieusement parfumées, une sauce suzette à l’orange et au citron
pour préparer un délicat bavarois.
C’est délicieux et tout peut être prêt à l’avance et attendre au congélateur!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Gâteau façon crêpe Suzette
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Les crêpes :

– 45 g de beurre
– 190 g de farine T 45
– 50 g de sucre en poudre
– 480 g (450 ml) de lait
– 30 g d’eau
– 2 càs de Grand-Marnier ou de Cointreau
– 4 œufs entiers
– 1 jaune d’œuf
– Le zeste d’une orange Bio
– le zeste d’un citron Bio

Dans la recette, les crêpes étaient aromatisées au rhum, j’ai préféré rester dans l’arôme orange
en utilisant du Grand-Marnier ou pourquoi pas du Cointreau maison.
Vous pouvez préparer la pâte de façon traditionnelle (le saladier, le fouet…)
moi je les prépare au blender en 5 secondes et pas un grumeau 🙂 .

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mettre dans le bol du blender, la farine, le sucre, le lait, l’eau, la liqueur et les œufs.
Ajouter les zestes finement râpés de l’orange et du citron.
Incorporer enfin le beurre fondu.

[av_gallery ids=’168498,168499,168500′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-aur07ps’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Mixer rapidement pour obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer la pâte pendant une heure au minimum.
Au bout de ce temps, faire cuire les crêpes dans une poêle légèrement graissée
et les réserver sur un plat.

[av_gallery ids=’168502,168504′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-8hjmz2o’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

J’ai obtenu 18 crêpes. Elles ne seront pas toutes utilisées pour le gâteau
mais elles sont délicieuses et ont régalé quelques gourmands.

La sauce Suzette :

– 4 oranges Bio
– 4 citrons Bio
– 100 g de sucre en poudre
– 200 ml de Grand-Marnier ou Cointreau
– 150 g de beurre

Presser les oranges et les citrons
J’ai obtenu 450 ml de jus d’orange et 200 ml de jus de citron.
Couper le beurre en dés.

[av_gallery ids=’168507,168511,168512′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-24pg1jk’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Faire caraméliser le sucre à sec dans une grande poêle jusqu’à ce qu’il soit ambré.
Hors du feu, ajouter le jus d’orange en remuant.

[av_gallery ids=’168513,168514,168515′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-i5qn9g0′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Porter à ébullition et remuer jusqu’à ce que le caramel soit entièrement dissous.
Ajouter le jus de citron et laisser réduire pendant quelques minutes à feu vif.
Incorporer le beurre et bien remuer jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

[av_gallery ids=’168516,168517,168518′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-bzilpw0′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Verser enfin l’alcool préalablement réchauffer et flamber.
Laisser réduire à nouveau pendant 5 bonnes minutes.

[av_gallery ids=’168519,168520,168521′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-7j1or68′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Le bavarois :

– 3 feuilles de gélatine (6 g)
– 250 ml de sauce suzette chaude
– 4 jaunes d’œufs
– 25 g de sucre en poudre
– 250 ml de crème fleurette bien froide

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
Ajouter la sauce suzette chaude en remuant.
Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

[av_gallery ids=’168525,168526,168527′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-jgusuo’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Hors du feu, ajouter la gélatine bien essorer et remuer pour la faire fondre.
Verser dans un plat et laisser refroidir.

[av_gallery ids=’168534,168535′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-1bj7efk’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Monter la crème en chantilly, texture « mousse à raser« .
Mélanger un quart de la crème au fouet avec la crème à l’orange à peine tiède.
Ajouter le reste de chantilly en remuant délicatement.

[av_gallery ids=’168536,168537′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-760j6hc’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Le montage du Gâteau façon crêpe Suzette :

1 cercle de 16 cm
1 cercle de 18 cm fermé par un film sur une face et doublé de rhodoïd
1 emporte-pièce de 4cm de Ø
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

– Les crêpes
– la crème bavaroise
– la sauce suzette
– une cuillerée de glaçage neutre
sucre glace

Couper quelques crêpes à l’aide du cercle 16 cm.

[av_gallery ids=’168547,168548′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-f5arzv4′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Tapisser le fond du grand cercle avec une couche de bavarois et faire remonter la crème sur les bords.
Déposer 2 crêpes sur le fond en les faisant bien adhérer à la crème.
Les badigeonner de sauce à l’aide d’un pinceau.

[av_gallery ids=’168549,168550′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-byjh574′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Étaler une couche de crème, puis déposer 2 crêpes.
Continuer ainsi jusqu’en haut du moule en terminant par une couche de bavarois.

[av_gallery ids=’168552,168553,168554′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-93oue34′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

J’ai posé sur le dessus une crêpe entière (elle dépassait sur tout le tour)
Oups, j’ai oublié la photo,
un carton et un poids pour bien tasser l’ensemble.
Mettre au congélateur pendant plusieurs heures.
Découper une quinzaine de disques dans 2 ou 3 crêpes à l’aide d’un emporte-pièce.

Je les ai disposés à plat au congélateur également.
Le jour du repas, les déposer sur la plaque et les saupoudrer de sucre glace.
Les faire dorer au four pendant une dizaine de minutes
en surveillant bien la coloration.

[av_gallery ids=’168557,168558,168559′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-gbo4jps’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Laisser refroidir.
Il reste des crêpes mais personne ne s’en est plaint!

Quelques heures avant le repas (au-moins 6 heures), retourner le gâteau sur un plat.
Découper la crêpe qui dépasse à l’aide d’un couteau bien tranchant.
Retirer délicatement le cercle et le rhodoïd et déposer le gâteau sur le plat de service.

[av_gallery ids=’168560,168561,168562′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-11iepu8′ custom_class= » admin_preview_bg= »]

Disposer sur tout le tour des rondelles de crêpes en les faisant légèrement chevaucher et
en les collant avec un peu de glaçage neutre tiédi.

Badigeonner le dessus du gâteau de glaçage neutre.
Décorer de brisures de crêpes et de zeste d’orange.

[av_gallery ids=’168564,168565′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ av_uid=’av-6zrhbtc’ custom_class= » admin_preview_bg= »]

J’ai sorti le gâteau à température ambiante un moment avant de le servir.
J’ai proposé le reste de crème suzette réchauffé
et chacun a arrosé à sa guise sa part de Gâteau façon crêpe Suzette.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Je n’ai pas spécialement apprécié, mais j’ai reçu des compliments alors je suppose que c’était bon!

Source et recette originale : Meilleur du Chef

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Et avec ce Gâteau façon crêpe Suzette, je participe au Foodista challenge # 61

Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Jackie du blog La cuisine de Jackie, la marraine au mois de février a demandé à
Coco du blog Cuisine en folie de prendre le titre
Coco nous propose comme thème :

Les crêpes

Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?

1. Jackie du blog Jackiecuisine
Crêpes en aumônière aux pétoncles

2. Coco de Nice du blog Cuisinenfolie
Pancakes aux pommes…

3. Fabienne du blog Famoh

4. Catalina du blog Le blog de Cata
Crêpes à la farine de pois chiches

5. Reine Feuille du blog Lesdélicesdereinefeuille
Gâteau de crêpes à la russe

6. Soulef du blog Un Amour de Cuisine
Crumpets à la farine complète

7. PB du blog Popote de Petit_Bohnium
Pancakes façon pain perdu

8. Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Crêpes du chef…

9. Hélène du blog Keskonmangemaman ?
Crêpes vietnamiennes…

10. Michèle du blog Croquant Fondant & Gourmand
Gâteau façon crêpe Suzette

11. Michelle du blog Plaisir de la Maison
Crêpe « champignon »

12. Martine du blog Kilometre-0
Tartouilles de Saint-Flour

13. Momo du blog Momo Délice
Aumônière lardon et champignon

14. Calinhorely du blog J’ai Toujours Aimé le Jaune Moutarde

15. Delphine du blog Oh, la Gourmande
Blinis

16. Natalia du blog Sucre et Epices
Pancakes légers et…

17. Assia du blog Gourmandise Assia
Dosa ou crêpe indienne…

18. Natly du blog Une Cuisine pour Voozenoo
Crêpes farcies aux…

19. Michèle du blog Miechambo Cuisine
Pannequets au jambon…

20. Viviane du blog Quoi qu’on Mange
Aumônière aux pommes…

21. Sofia du blog Plume & Prose
Pancakes de Cyril Lignac

22. Lynda du blog Cuisine de Lynda
Pancake japonais

23. Elodide du blog La Cuisine d’une Toquée
Crêpes à la farine de lentilles…

24. Dyen du blog Dyenskitchen
Baghrir ou…

25. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brulé là ?
Pancakes épais et…

26. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad
Lasagnes de crêpes…

27. Cuisine Test du blog Cuisine Test

28. Chantal du blog Un Grain de Sable ou de Sel
Baghirid à l’orange

29. Christine du blog Culinaire pause-nature
Harcha à la semoule…

30. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Les crumpets ou…

31. Gourmandetbio du blog Gourmand et Bio

27 mars 2020
Crumble pommes parfum d’épices

Crumble pommes parfum d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai préparé ce Crumble pommes parfum d’épices il y a bien longtemps.
Mais il me semble que cette recette avec peu d’ingrédients est parfaite
pour cette période de confinement pendant laquelle on doit réduire les courses.
En outre, en un temps record, le crumble est prêt et quel régal!!!
La recette était prévue pour 4 Gourmands, moi j’en ai fait 6 parts
et nous avons trouvé les portions suffisantes après le repas.
À vous de voir.
.
Crumble pommes parfum d’épices
Pour 4 à 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn

– 1 kg de pommes
– 125 g de beurre demi-sel (25 g + 100 g)
– 100 g de farine
– 130 g de cassonade (50 g + 80 g)
– 2 càc de mélange d’épices spécial pain d’épices
– crème glacée à la vanille

Un grand plat ou 6 plats à gratin individuels
Préchauffage du four à Préchauffer le four à 200°C ou 190°C

Peler et couper les pommes en quartiers puis en petits dés.
Faire revenir les dés de pommes pendant 5 minutes dans 25 g de beurre.
Saupoudrer de 50 g de cassonade et laisser cuire 5 minutes en mélangeant
pour qu’elles caramélisent légèrement.
Parfumer avec 1 cuillerée à café du mélange d’épices.
Répartir les pommes dans des petits plats à gratin ou dans le grand plat.

Dans une jatte, mélanger la farine avec 80 g de cassonade et 1 cuillerée à café d’épices pour pain d’épices.
Ajouter 100 g de beurre coupé en parcelles et effriter la pâte avec les mains pour obtenir un mélange sableux.
Parsemer les pommes avec ce mélange.
Faire cuire pendant 20 minutes.
Servir chaud ou tiède.
Pour encore plus de gourmandise, une boule de glace à la vanille viendra compléter le dessert.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symboles du four :

chaleur statique ou convection naturelle

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 24 novembre 2009

Paroles de Gourmands :
Les petits ont adoré et les grands n’ont pas laissé leur part.

Source : Cuisine Gourmande

Dans la cuisine de

1 –Vanni – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦

25 mars 2020