Catégorie : Desserts

Soupe de melon aux framboises
Soupe de melon aux framboises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

J’ai préparé cette Soupe de melon aux framboises avec les chutes de melon
récupérées après les Tartelettes de melon au fromage de chèvre.
J’ai rajouté quelques framboises du congélateur, du jus de citron
et en un rien de temps le dessert de midi était au frais.
Facile, rapide, à l’avance… Que demander de plus?

Je vous conseille de choisir un beau melon de Provence
pour un régal encore plus grand!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore quelques temps.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Soupe de melon aux framboises
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 500 g de chair de melon
– 3 càs de jus de citron
– 150 g de framboises (surgelées pour moi)
Feuilles de menthe fraîche

3 coupelles

Retirer la peau et les graines du melon et couper la chair en petits morceaux.
(pour moi c’était déjà fait).
Mettre le melon dans le bol du blender avec le jus de citron.
Mixer pour obtenir une purée.
Répartir la moitié de la purée dans les coupelles.
Garder quelques framboises pour la finition et répartir les autres sur la purée de melon.
Couvrir avec le reste de melon.
Couvrir et mettre au frais.
Au moment du dessert, décorer avec les framboises réservées et un toupet de menthe.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!!!

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Je propose aussi cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois de juillet

Clic sur le logo

Les membres du jury ce mois-ci sont :
- Alaro de Mes petites recettes préférées
- Catalina de Le blog de Cata
- Didier de Recettes de Didier
- Florence de Les délices de Florence
- Marie de United Colours of Macarons
- Michelle de Plaisirs de la maison
- Nathalie de Cuisine Voozenoo
- Ninni de Recettes piémontaises
- Sofia de Plume & Prose
- Sylvie de La table de Clara
- Val de Recettes au multicuiseur
- Vanda de Chez Vanda
- Vanessa de Popote de Petit Bohnium
17 juillet 2020
Rouleaux de crêpes façon tiramisu

Rouleaux de crêpes façon tiramisu

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Beaucoup de perturbations sur mon site en ce moment.
Pour des raisons un peu compliquées à vous expliquer..
Mais cela risque de durer encore un peu.
Je vous remercie pour votre patience et votre fidélité.

Pas d’inquiétude, ce n’est pas la chandeleur, mais voici des Rouleaux de crêpes façon tiramisu
pour répondre à une envie de mes gourmands.
C’est vrai que je ne fais pas souvent de crêpes mais il y en a déjà
quelques unes sur le blog, sucrées ou salées, vous avez le choix!
Cette fois, c’est un dessert qui m’a été réclamé et j’ai cogité un moment pour trouver
une recette nouvelle qui plaise à mes petits invités.
Et vous? est-ce que les crêpes reviennent souvent sur votre table?
Et comment les faites-Vous.
Moi, je l’avoue, j’ai une crepiere professionnelle électrique, mais j’ai renoncé à m’en servir
je n’ai vraiment pas le coup de main pour manier le râteau…
Mon petit-fils Tèo m’a promis de me donner un cours,
en attendant, je me sers de ma poêle à crêpe sur la plaque,
c’est ballot n’est-ce pas? mais déjà comme ça j’ai du mal à réaliser une
crêpe bien ronde et bien régulière…
Bon, si on passait à la recette?
Il faudra la préparer un peu à l’avance car le dessert
doit attendre quelques heures au congélateur avant la finition.

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Rouleaux de crêpes façon tiramisu
Pour 4 croquants-Gourmands

Les crêpes :

La pâte doit reposer une heure avant la cuisson.

– 30 g de beurre
– 125 g de farine
– 20 g de cacao amer en poudre
– 1 petite pincée de sel
– 25 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 250 g de lait
– un peu d’huile pour la cuisson

Préparer la pâte suivant votre habitude.
Pour moi c’est dans le blender.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mettre dans le bol la farine, le sel, le cacao et le sucre.
Ajouter les œufs et le lait.
Verser le beurre tiède.
Mixer quelques secondes pour obtenir une pâte lisse et fluide.

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Verser la pâte dans un saladier.

Laisser reposer 1 heure à température ambiante.

La crème au mascarpone :

– 200 g de crème fleurette
– 2 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 250 g de mascarpone
– 50 g de drops de chocolat (pépites)

Sur les photos vous voyez que ma crème est un peu molle.
J’ai modifié les proportions pour l’améliorer.

Monter la crème très froide en chantilly.
Travailler au fouet les œufs et le sucre pour obtenir une préparation bien mousseuse.

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Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse.
Ajouter les drops de chocolat.
Incorporer la crème fouettée délicatement.

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Réserver au frais.

La cuisson et la garniture :

Faire cuire les crêpes en huilant légèrement la poêle chaude.

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Les déposer bien à plat sur une assiette et les laisser refroidir.
J’ai obtenu 7 grandes crêpes.

Découper les crêpes en s’aidant d’un cercle.
Répartir la crème au mascarpone sur les crêpes.

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Les rouler délicatement et les déposer sur un plateau.

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Placer au congélateur pendant au-moins 2 heures jusqu’à ce que les rouleaux soient bien fermes.
(la veille pour moi).

La finition :

– cacao amer
– sauce au chocolat

J’ai préparé la sauce nappante au chocolat.
Couper chaque crêpe en tronçons.
Les saupoudrer de cacao.

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Décorer de sauce au chocolat.
Garder au réfrigérateur et servir frais.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
J’ai préféré préparer la recette la veille. Il faut le temps que la pâte à crêpe refroidisse et que les rouleaux durcissent au congélateur.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :
J’ai découpé les tronçons de crêpes et je les ai gardés au congélateur. J’ai fait la finition un moment avant de passer à table.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale : D’après Démotivateur

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 juillet 2020
Cookies de folie

Cookies de folie

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Pour une fois, aussitôt parus chez Sandra, ces Cookies de folie
se sont retrouvés dans ma cuisine.
J’attendais les enfants et le nom m’est venu en les voyant « se pâmer » de gourmandise
les doigts pleins de chocolat, en dégustant ces petites folies!
Difficile de vous dire s’ils se conservent, ces biscuits n’ont pas passé la journée….

La pâte doit être préparée la veille ou quelques heures avant la cuisson.

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Pour 22 Cookies de folie

– 55 g de beurre pommade
– 50 g de sucre en poudre
– 100 g de cassonade
– ½ càc de sel
– 60 g d’huile d’olive
– 1 œuf
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 230 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 200 g de chocolat noir à 70%

Plaques à pâtisserie tapissées de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

.
Travailler au fouet le beurre avec les sucres et le sel pour obtenir une préparation crémeuse.
Ajouter l’huile et fouetter.
Mélanger toujours au fouet avec l’œuf et la vanille.

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Déposer dans le saladier la farine, la levure et le bicarbonate.
Mélanger rapidement à la spatule.
Répartir enfin le chocolat dans la pâte.
J’ai utilisé du chocolat en pastilles, je les ai laissées entières
si ce n’est pas le cas, couper le chocolat en gros éclats.

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Former des boules d’environ 30 g (j’ai utilisé la pince à glace remplie aux ¾).
Les déposer sur la plaque.
(Il faisait tellement chaud ce jour là, que l’huile suintait).

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Déposer les plaques au réfrigérateur pendant plusieurs heures
et même la veille pour moi.
En cas « d’urgence » mettre la plaque au congélateur pendant 30 minutes.
Enfourner les plaques pour 10 minutes en surveillant :
Le contour doit être doré mais le centre encore mou car les cookies vont se raffermir.
Faire glisser la feuille de cuisson sur le plan de travail et laisser refroidir.

Le chocolat reste coulant lorsqu’on les croque… Que du bonheur!

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Démentiel a dit Grégory en en prenant un ~~troisième~~ deuxième! Merci Sandra.

Source et recette originale : Le Pétrin

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do et Leïla –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

8 juillet 2020
Tarte au moelleux chocolat

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tarte au moelleux chocolat car il y a trop longtemps que le chocolat ne fond plus dans ma cuisine.
Celle-ci est vraiment toute simple avec une pâte sablée à la noisette
garnie d’une crème au chocolat noir moelleuse.
J’ai préparé la tarte la veille.
Je l’ai sortie du réfrigérateur avant le repas pour la servir à température ambiante.

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Tarte au moelleux chocolat
Pour 8 Croquants-Gourmands

La pâte sablée à la noisette :

– 185 g de farine
– 25 g de noisettes en poudre
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace
– 110 g de beurre
– 1 œuf

1 cercle ou 1 moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 160°C
.

Préparer la pâte suivant la recette de base, avec les proportions données.

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Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et en garnir le cercle à tarte.
Couvrir et remettre au frais pendant une heure.
Lester la pâte suivant la méthode que vous préférez
Faire cuire pendant 20 minutes.
Retirer le lestage et baisser la température du four à 140°C

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La crème au chocolat :

– 170 g de chocolat noir
– 120 g de beurre
– 3 œufs
– 100 g de sucre

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

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Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le chocolat fondu tiède et bien mélanger.

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Verser la crème au chocolat sur le fond de tarte.
Enfourner pour 25 minutes.

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Déposer la tarte sur une grille et décercler délicatement au bout de quelques minutes.
À déguster à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieuse mais j’aurais bien vu une crème anglaise avec….

Source et recette originale : Éric Kayser Tartes gourmandissimes

Dans la cuisine de

1 – Ma petite fille Tania – 2 – Anne-Marie Do –

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2 juillet 2020
Financiers aux abricots rôtis *- Bataille food # 80
Financiers aux abricots rôtis

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
…

Il est 18 heures!!! C’est l’heure de la Bataille Food

Voici des Financiers aux abricots rôtis que j’ai trouvés chez Emma.
J’adore les abricots, j’avais des blancs d’œuf au congélateur
des amandes dans le placard… il n’y avait plus qu’à…
J’ai réduit la quantité de sucre et de beurre et mis un peu plus de vanille.
Voilà qui tombait à pic car Angelina est passée nous voir
et elle s’est régalée pour le goûter.
Elle en a aussi emporté quelques financiers pour pique-niquer dans le parc avec ses copines.
.
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Pour 12 Financiers aux abricots rôtis

Les abricots rôtis :

– 6 abricots mûrs mais fermes
– 2 càs de cassonade

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Laver les abricots, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
Déposer les oreillons face coupée sur la plaque.
Les saupoudrer de cassonade.
Les enfourner pour une dizaine de minutes.
Réserver.

Les financiers :

– 140 g de beurre
– 155 g d’amandes en poudre
– 200 g de sucre très fin (ou glace)
– 75 g de farine
– 1 càs d’extrait de vanille liquide
– 225 g de blancs d’œuf (7 blancs pour moi)

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 170°C

Mettre le beurre dans une casserole et le laisser chauffer pour obtenir un beurre noisette.
Le laisser tiédir.

Mélanger dans un saladier les amandes en poudre, le sucre et la farine.
Ajouter la vanille et les blancs d’œufs.
Fouetter à petite vitesse pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer le beurre noisette filtré et bien mélanger.

Répartir la pâte dans les empreintes aux ¾ de la hauteur.
Déposer un oreillon d’abricot sur chaque financier.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Déguster à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Comme le dit Emma, la recette peut se décliner de bien d’autres façons, en remplaçant par exemple les amandes par des noisettes ou les abricots par un autre fruit de saison.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Trop bon ont dit Angelina et Mr CFG

Source et recette originale : Casserole et chocolat

Dans la cuisine de

Anita G-M

Michelle

Citrine

Ann P « toujours délicieux »

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Avec ces Financiers aux abricots rôtis, je participe au défi Bataille Food # 80
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et dont Valérie du blog 1.2.3. Dégustez est l’administratrice du défi et de la page FB.

Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.

La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
La précédente marraine Cindy du blog Comme une envie de douceur
a choisi Arthur du blog LacLac comme parrain pour cette édition # 80.

À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.

Arthur a choisi comme thème

un déjeuner sur l’herbe !

Sucré ou salé, plat ou boisson, entrée ou dessert, c’est selon votre inspiration !
La seule contrainte, c’est que votre recette soit adaptée pour un pique-nique
et qu’elle soit donc transportable, et facile à manger !

Voici la liste des participants et leurs gourmandises

Sofia du blog Plume & Prose
Pain de viande ou…

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?
Méli mélo de tomate…

Christelle du blog La Cuisine de Poupoule
Cake pesto-olives…

Lina du blog Le Chaud Patate
Fromage blanc,…

Michelle du blog Plaisirs de la Maison
Pains au lait ribot

Vanessa du blog Popotte de Petit_bonhium
Muffins à la myrtille…

Ponpon du blog La Cuisine de Ponpon
Financiers aux groseilles…

Valérie du blog 1… 2… 3… Dégustez !
Cake aux jaunes d’œufs…

Catalina du blog Le Blog de Cata
Croque-monsieur…

Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
Burger végétarien…

Michèle du blog Croquant, Fondant, Gourmand
Financiers aux abricots rôtis

Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
Muffins aux myrtilles

Hélène du blog Keskonmangemaman
Pizza rolls…

Gaëlle du blog La Gourmandise est un Joli Défaut
Macarons salés…

Thithoad du blog Les Délices de Thithoad

Arthur du blog La Cuisine sans Lactose
Comme un sandwich…

Sylvie du blog La Table de Clara
Tarte épinards lardons

Christine du blog Pause Nature
Cake cerises,…

Jacre du blog Les Recettes de Jacre
Wrap thon…

Soulef du blog Amour de Cuisine
Sucettes feuilletées…

Fabienne du blog Famoh
Salade de riz…
1 juillet 2020
Streusel alsacien aux fruits rouges

Streusel alsacien aux fruits rouges

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Un Streusel alsacien aux fruits rouges… Encore une recette publiée il y a bien des années
et que j’ai refait en la modifiant un peu.
Et oui pendant ce long temps de confinement, je n’ai pratiquement pas fait de dessert,
donc, j’ai un peu de mal à tenir mon planning niveau nouveautés.
Voici une autre douceur avec des fruits rouges (c’est ma lubie du moment).
J’ai suivi la recette alsacienne mais j’ai remplacé le sucre semoule par de la cassonade,
le Kirsch par de l’amaretto
et j’ai un peu augmenté la quantité de fruits rouges.

Je vous conseille de préparer la tarte la veille.
Nous l’avons trouvée bien meilleure le lendemain.

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Streusel alsacien aux fruits rouges
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands :

Pâte sucrée :

– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau si besoin

Préparer la pâte suivant la recette de base.
Former une boule, l’emballer et la laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

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La crème d’amande :

– 50 g de beurre
– 50 g de cassonade
– 50 g de poudre d’amandes
– 1 œuf

Travailler le beurre mou, le sucre et l’œuf en crème homogène.
Ajouter la poudre d’amandes. Bien mélanger.

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La crème Mirliton :

– 150 g de crème liquide
– 3 œufs
– 100 g de cassonade
– ¼ de càc de cannelle

Dans la crème d’amandes, ajouter la crème liquide, le sucre et les œufs.
Travailler au fouet pour obtenir une crème bien homogène.

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Le crumble :

– 50 g de cassonade
– 40 g de farine
– 40 g de beurre
– 40 g de poudre d’ amandes
– 1 càc de cacao amer
– 1 càs d’ Amaretto (facultatif)
– 1 grosse pincée de cannelle en poudre.

Mélanger la poudre d’ amandes, la farine, le beurre, la cassonade, le cacao, la cannelle et l’alcool.
Soulever le mélange avec les mains et les frotter l’une contre l’autre pour obtenir « un sable ».

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Réserver le crumble.

Le montage :

– 300 g de fruits rouges
– ou juste un mélange de framboises et myrtilles

1 cercle ou un moule à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 180°C

Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
Répartir les fruits rouges surgelés.
Verser la crème Mirliton.

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Répartir le crumble sur la tarte.

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Laisser cuire environ 40 minutes au four, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser tiédir et démouler.

Attendre que le Streusel aux fruits rouges soit froid pour le découper et le déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 26 mars 2009

Paroles de Gourmands : Un délice.

Source et recette originale : Un très vieux magazine Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 juin 2020
Muffins à la confiture d’abricot

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Envie d’un petit goûter rapide et tout simple à préparer?
Je vous propose ces Muffins à la confiture d’abricot.
Aucun ingrédient spécial, il vous faudra juste un peu de confiture d’abricot (ou autre).
J’ai juste remplacé le lait par du lait ribot et le sucre blanc par du sucre muscovado ou mascobado.
Le seul petit bémol c’est que ce sucre très parfumé masque le goût de l’abricot
mais la confiture contribue tout de même au moelleux de la pâte.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Pour 12 Muffins à la confiture d’abricot

– 50 g de beurre doux
– 200 g de farine T 55
– 1 sachet de levure chimique
– 150 g de sucre muscovado ou mascobado
ou 200 g de cassonade ou de sucre blanc
– 210 g de lait ribot (ou ½ écrémé)
– 1 œuf
– confiture d’abricot

1 plaque de 12 empreintes à muffins garnis de papiers cuisson
Préchauffage du four à 180°C
.
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer et le laisser refroidir.

Mélanger la farine, la levure et le sucre choisi.
Faire un puits et y verser le lait, l’œuf et le beurre tiède.

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Mélanger rapidement pour obtenir une pâte lisse.

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Mettre une cuillerée de pâte dans chaque empreinte.
Déposer au-milieu une petite cuillerée de confiture.
Recouvrir équitablement avec le reste de la pâte.

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Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Il n’y a plus qu’à déshabiller le muffin.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Une pâte toute tendre et toute douce, un bon parfum donné par le sucre muscovado, mais qui cache le goût de l’abricot.

Source et recette originale : Cuisine az

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

1-2-3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

23 juin 2020
Bûche d’été aux fruits rouges

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Voici la Bûche d’été aux fruits rouges nouvelle version de la Bûche aux fruits rouges pour l’été
que je vous avais présentée en 2009.
J’ai repris et remodelé complètement la recette, tout en gardant les mêmes ingrédients.
Un biscuit incrusté d’éclats de framboises, une chantilly que j’ai enrichi de mascarpone
un lichette de rhum pour donner un peu de peps
et des fruits rouges surgelés à l’intérieur et frais pour la décoration finale.
Le dessert peut être fait à l’avance et conservé au congélateur.
Il sera sorti plusieurs heures avant le repas (la veille pour moi)
et décoré en dernière minute.

Comme on dit dans le Midi, j’ai un peu « escagassé » ma bûche en la démoulant
(pas forcément simple dans ce moule)
Mais mes invités du jour ne l’ont pas remarqué (très gentils avec moi!)

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Bûche d’été aux fruits rouges
Pour 8 Croquants-Gourmands :

Le biscuit :

– 4 œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 60 g de farine
– 60 g de fécule de pomme de terre
– 1 pincée de sel
– 100 g de framboises brisées (facultatif)

1 plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

Battre les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

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Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

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Incorporer délicatement la farine tamisée avec la fécule puis les blancs en neige.

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Verser la pâte sur la plaque préparée et lisser soigneusement.

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J’ai parsemé la pâte de framboises surgelées que j’ai brisé entre mes doigts.

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Faire cuire 8 à 10 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail, recouvrir d’un torchon humide.

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Laisser refroidir.
Découper un rectangle de la grandeur de la base du moule.
Découper un rectangle un peu plus grand, correspondant à la dimension de l’intérieur du moule.

Le sirop d’imbibage :

– 50 g d’eau
– 50 g de sucre
– 30 g de rhum ou de kirsch

Verser l’eau et le sucre dans une petite casserole.
Faire bouillir 1 minute.
Ajouter l’alcool et laisser refroidir.

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La garniture :

– 300 g de fruits rouges mélangés
+ quelques uns pour la déco
– 1 càs de rhum ou de kirsch
– 250 g de crème fleurette
– 250 g de mascarpone
– 45 g de sucre glace

Fouetter le mascarpone avec le sucre et l’alcool pour l’assouplir.

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Fouetter la crème très froide jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
Incorporer le mascarpone et fouetter quelques secondes
le temps que la crème est la consistance d’une chantilly.
Il ne faut pas trop fouetter pour que la crème reste souple.

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Le montage et la finition :

1 moule Corallo ou
1 moule à cake de 27 cm X 10 cm tapissé de papier film

Tapisser le fond et les côtés du moule avec la crème au mascarpone.

Déposer le rectangle de biscuit qui doit couvrir la crème (fond et côtés).
Le puncher avec le sirop à l’aide d’un pinceau.
Ajouter les fruits rouges au reste de la crème et remuer délicatement.

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Remplir la cavité avec la crème aux fruits et bien tasser avec le dos de la cuillère.
Déposer sur le dessus le rectangle de biscuit.
Le puncher avec le sirop restant.
Bien appuyer sur le biscuit pour qu’il adhère à la crème.

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Emballer de papier film et mettre le moule au congélateur jusqu’au lendemain
(ou plusieurs jours sans problème).

Démouler la bûche au-moins 6 heures avant le repas.

Laisser décongeler au réfrigérateur.
Décorer de fruits frais et d’un voile de sucre glace.
Couper en tranches au moment du service.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Très fraîche et très légère en bouche! Un régal ont dit les Gourmands.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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19 juin 2020
Croquemitoufle aux cerises

Croquemitoufle aux cerises

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Je ne vais pas vous faire languir plus longtemps
pour vous donner la recette de ce gâteau Croquemitoufle aux cerises
objet de beaucoup de questions et de curiosité il y a quelques années.
Ce gâteau est fourré de … belles cerises et il nous a régalés.
J’en ai cherché l’origine mais sans succès, j’ai juste trouvé que « mitoufle » est un vieux mot
synonyme de « mitaine »,
donc une analogie je suppose avec les cerises bien emmitouflées dans cette délicieuse pâte.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Croquemitoufle aux cerises
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 200 g de farine
– 3 œufs
– 125 g de sucre
– 50 g de beurre
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càs d’Amaretto (ou de kirsch)

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mettre dans une terrine, la farine tamisée avec la levure.
Faire un puits dans lequel on mettra les œufs, le sucre, le beurre fondu et l’alcool.
Bien travailler au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Verser la pâte dans le moule beurré si non en silicone.

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La garniture :

– 350 g de cerises
– 100 g de farine
– 100 g de beurre
– 80 g de poudre d’amandes
– 100 g de sucre

Préchauffer le four à 180°C

Dénoyauter les cerises.
Les disposer sur toute la surface de la pâte.

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Dans une jatte mélanger la farine avec le sucre et la poudre d’amandes.
Incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
La pâte obtenue doit être ferme et friable.

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Émietter ce crumble au-dessus des cerises pour les masquer entièrement.

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Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Sortir du four, laisser refroidir quelques minutes.
Démouler.

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Laisser refroidir avant de déguster.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Je vous conseille de vous mettre au-dessus de l’évier pour retourner le Croquemitoufle, car le crumble s’éparpille un peu lors du démoulage.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 13 juillet 2010

Paroles de Gourmands : Un gâteau très fin. Les cerises enfermées entre une pâte très tendre et un crumble au bon goût de beurre et d’amandes sont restées entières et juteuses. Un régal!

Source et recette originale : Magazine Cuisine de AàZ

Dans la cuisine de

1&2 – Mie – 3&4 – Nicole C

1&2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Ann P (avec des abricots)

1&2 – Ann P – 3&4 – Valérie C

1- Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour

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17 juin 2020
Muffins aux myrtilles façon Starbucks

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Des Muffins aux myrtilles façon Starbucks que j’ai préparés pour faire plaisir à mes petits enfants.
En raison du confinement, nous ne pouvions pas nous voir
Mais j’ai eu l’occasion de leur faire parvenir un « panier gourmand »
dans lequel j’avais glissé à côté du Fondant au chocolat Agnès,
ces gros muffins bien moelleux parfumés à la vanille
et truffés de myrtilles avant d’être couverts d’un crumble à la cannelle.
J’avais mis aussi un gros pain de mie brioché que Talya aime tant au petit-déjeuner.
J’étais bien certaine qu’ils apprécieraient!

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Pour 12 Muffins aux myrtilles façon Starbucks

Le crumble à la cannelle :

– 45 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 25 g de cassonade
– ¼ de càc de cannelle
– 30 g de beurre froid en dés

Mélanger la farine, les sucres et la cannelle dans le bol du robot.
Ajouter les dés de beurre et mixer, juste assez pour obtenir un sable grossier.

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Réserver.

Les Muffins aux myrtilles façon Starbucks

– 100 g de beurre pommade
– 160 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 2 œufs moyens
– 360 g de farine
– 4 càc de levure chimique
– 250 ml de lait ribot (1)
– 200 g de myrtilles (surgelées pour moi)

1 plaque de 12 muffins doublés de caissettes en papier
Préchauffage du four à 175°C

Fouetter le beurre pommade, le sucre et la vanille.
Ajouter les œufs un par un toujours en fouettant pour obtenir une crème bien onctueuse.

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Ajouter en alternant la farine et la levure et le lait, en terminant par la farine.
Arrêter de mélanger dès que les éléments sont bien amalgamés.

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Incorporer les myrtilles (encore congelées pour moi) à l’aide d’une maryse.

Répartir la pâte dans les caissettes.
Éparpiller le crumble sur les muffins.

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Enfourner pour 20 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille.

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Déguster à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait entier ou ½ écrémé

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de souci.

Paroles de Gourmands : Une tuerie Nana, m’a dit Tess!

Source et recette originale : I love cakes

Dans la cuisine de

1&2 – Sofia –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 juin 2020