Catégorie : Framboise

Délice choco-framboise.

Délice choco-framboise

Un délice choco-framboise pour
l’anniversaire de ma petite fille.
Elle a soufflé ses 11 bougies avec sa petite copine
à la sortie de l’école…

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Gélifié framboise :
– 200 g de coulis de framboises
ou – 150 g de purée de framboises Capfruit + 60 g de sucre
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
Mousse chocolat :
– 200 g de chocolat noir
– 400 g de crème fleurette (50g + 350g)
Mousse framboise :
– 200 g de coulis de framboises
ou – 150 g de purée de framboises Capfruit + 50 g de sucre
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 250 g de crème fleurette
Biscuit :
– 150 g de sucre glace
– 3 œufs
– 150 g d’amandes
– 25 g de farine
– 20 g de beurre fondu tiède
– 2 blancs d’œufs
– 10 g de sucre

1 cadre rectangulaire de 23,6 x 16,2 cm (doublé de rhodoïd pour moi)
Le tapis relief de 23,5 x 17 cm
1 flexipat ou 1 moule à biscuit roulé
Préchauffage du four à 210° C (Chaleur tournante)

Au travail :
Si vous n’en avez pas, commencez par préparer le coulis de framboises.
Le gélifié framboise : ♦
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Faire chauffer un peu de coulis de framboise et y dissoudre la gélatine.
Mélanger avec le reste de coulis.
Si vous utilisez la purée de fruits, vous la ferez chauffer doucement avec le sucre avant d’ajouter la gélatine.
Mettre le cadre sur le disque relief
Napper le disque avec le coulis.
Placer au congélateur pendant au-moins 15 minutes.
La mousse chocolat :
Faire fondre le chocolat avec 50 g de crème au micro-ondes ou sur feu doux.
Laisser tiédir.
Monter le reste de crème très froide en chantilly.
Incorporer délicatement à la spatule la crème au chocolat tiède.
Verser la mousse sur le gélifié framboise et lisser la surface.

Placer au congélateur.
La mousse framboise :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Chauffer deux cuillerées de coulis et y dissoudre la gélatine.
Mélanger avec le reste de coulis.
Si vous utilisez la purée de fruits, vous la ferez chauffer doucement avec le sucre avant d’ajouter la gélatine.
Fouetter la crème très froide en chantilly et l’intégrer délicatement à la spatule au coulis de framboises.
Verser sur la mousse au chocolat et lisser la surface.

Mettre au congélateur pendant au-moins 3 heures.
Le biscuit :
Réduire les amandes en poudre plus ou moins fine ♦♦
Fouetter les œufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer la poudre d’amandes, la farine et le beurre fondu.
Monter les deux blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre.
Incorporer les blancs à la pâte aux amandes.
Verser la pâte sur le silpat.
Enfourner pour 10 minutes.
Démouler et laisser refroidir, puis couper le biscuit en deux.

Déposer un biscuit sur la mousse aux framboises et remettre au congélateur.
Le deuxième biscuit bien enveloppé attendra un prochain dessert au congélateur.
Présentation :
Retourner l’entremets sur le plat de service.
Retirer délicatement le tapis relief (oups! j’ai un problème!!)
Retirer le cadre.
J’ai masqué les « dégâts » avec de la crème fouettée et j’ai posé quelques framboises.
Garder l’entremets au réfrigérateur.

À propos de la recette :
♦Je n’ai pas apprécié la garniture de framboise trop gélifiée. Je pense qu’un simple miroir framboise ou un glaçage chocolat coulé sur le dessus aurait été bien meilleur.
Dans ce cas, on peut faire le montage du gâteau à l’envers dans le cadre et faire la finition à la sortie du congélateur.
♦ ♦ J’ai voulu donner un côté « rustique au biscuit, en utilisant les amandes avec leur peau. Je n’ai pas mixé les amandes en poudre très fine pour garder un léger croquant à la dégustation.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : L‘entremets peut attendre dans le congélateur. Il suffira de le sortir quelques heures à l’avance.

Paroles de Gourmands : Un délicieux biscuit avec ses petits éclats d’amandes croquants, et des mousses légères pour un entremets qui a eu du succès. Nous l’avons trouvé encore meilleur le lendemain.

Source et recette originale :Guy Demarle-Gourmandises

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

21 février 2014
Délicieux pomme-framboise

Délicieux pomme-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Délicieux pomme-framboise réalisé il y a un petit moment
et trouvé sur le blog très gourmand d‘Élise.

Pour 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Fruits :
– 1 kg de pommes
– 10 g de beurre
– 25 g de cassonade
– 250 g de framboises surgelées
Biscuit :
– 120 g de beurre mou
– 150 g de sucre
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 200 g de farine T 45
– 1 sachet de levure
– le zeste râpé d’un citron
– 125 g de lait
Garniture :
– 100 g de farine T 45
– 100 g de sucre
– 1 càc de cannelle
– 80 g de beurre très froid

1 moule de 25 x 25 cm beurré ou chemisé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Les fruits :

Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une poêle et y tourner les dés de pommes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Ajouter la cassonade et laisser caraméliser légèrement.
Laisser refroidir.
Le biscuit :
Mélanger au fouet le beurre mou avec le sucre pour obtenir une pommade onctueuse.

Ajouter l’œuf et fouetter encore pour bien l’incorporer.
Ajouter enfin la farine et la levure tamisées, le lait et le zeste de citron râpé.

Mélanger pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Verser la pâte dans le moule.
Étaler les dés de pomme sur toute la surface de la pâte.
Répartir les framboises surgelées.

Enfourner pour 20 minutes.
Garniture :
Mélanger la farine, le sucre et la cannelle.
Ajouter le beurre coupé en fines lamelles.
Malaxer du bout des doigts ou en quelques pulsions au robot pour en faire un crumble.

Garder au frais pendant que le gâteau finit de cuire.
Sortir le gâteau du four, et étaler la garniture sur le dessus.

Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir avant de découper en portions.
Et pour se régaler, le déguster froid, nature ou tiède accompagné d’une boule de glace vanille comme le suggère Élise.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Si vous faites le crumble au robot, ne le mixez pas trop, le « sable » doit être grossier.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :J’ai congelé le délicieux pomme-framboise en petites portions à ressortir au gré des envies. J’ai décongelé à température ambiante… parfait!!

Paroles de Gourmands : Les pommes fondent dans la bouche, les framboises, ont apporté juste ce qu’il faut d’acidité et le biscuit est d’un moelleux!!! Merci Élise pour ce régal!

Source et recette originale : Les gourmandises d’Élise

Dans la cuisine de

1 – Catherine T – 2&3 – Barbara B

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Bonne journée à tous.

5 février 2014
Moelleux Yaourt-framboises

Moelleux Yaourt et framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un moelleux yaourt et framboises
voilà ce que j’ai préparé avec
les ingrédients présents dans mes réserves
toujours à la recherche d’un dessert rapide et facile
.
Moelleux yaourt et framboises
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 3 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 1 yaourt (maison au lait entier pour moi)
– 100 g de crème fraîche
– 250 g de farine T 45
– 1 sachet de levure chimique
– 1 càc d’arôme citron
– le zeste râpé d’un citron non traité
– 150 g de framboises (surgelées pour moi)
– quelques amandes effilées
– sucre glace

1 moule à savarin beurré de 25 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
Ajouter la crème, le yaourt, la farine et la levure et enfin l’arôme citron et le zeste râpé.
Fouetter pour obtenir une pâte lisse.
Parsemer le moule beurré de quelques amandes effilées et veiller à ce qu’elles se collent sur les parois.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disperser les framboises encore gelées.
Recouvrir avec le reste de la pâte.

Enfourner pour environ 30 minutes et tester la cuisson.
Démouler le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
À savourer nature ou accompagné d’une lichette de coulis de framboises.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Léger, au bon goût de framboises, il a été dévoré très vite!!

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Rachel – 4 – ma cousine Lau

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous
et à demain pour le programme
de la semaine prochaine

3 janvier 2014
Crème de fromage blanc

Crème de fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert très frais qui sera très apprécié à la fin d’un bon repas,
et encore plus par une journée chaude.
Une Crème de fromage blanc pour un dessert rapide et facile à préparer
et qui a en outre le grand avantage d’être prêt à l’avance.
Je l’ai trouvé chez Christophe Felder.
Par contre, le Chef obtient 6 crèmes,
moi j’ai rempli 12 empreintes (plus petites?)

Crème de fromage blanc
Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 250 g de fromage blanc
– 300 g de crème liquide entière
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 1 citron non traité
– coulis de framboise (maison pour moi)

Empreintes ½ sphères en silicone (12)

Au travail :
Laisser le fromage blanc s’égoutter avant d’en peser 250 g.
Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.

Monter la crème jusqu’à l’obtention d’une texture « mousse à raser » et la réserver au frais pendant le début de la préparation.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème blanche et mousseuse.

Dissoudre la gélatine dans une cuillerée à soupe de citron chaud et l’ajouter aux œufs tout en mélangeant vivement.
Ajouter le fromage blanc et le zeste de citron finement râpé et bien mélanger.

Incorporer ensuite délicatement à la spatule, la crème fouettée.

Répartir la crème dans les empreintes.

Placer au congélateur pendant 2 heures minimum.

Le jour du repas, démouler les crèmes une à une.
Planter la pointe d’un couteau dans la crème puis la tremper dans le coulis.

Déposer sur l’assiette de service.

Placer au réfrigérateur pendant une heure et demie pour les laisser dégeler doucement.
Déguster seules ou accompagnées d’un biscuit ou comme moi d’un
moelleux au chocolat.

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi verser la crème dans des verrines individuelles. Vous les mettrez alors au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, et vous coulerez un peu de coulis sur le dessus avant de servir.

Parole de Gourmand : C’est frais, c’est léger, c’est délicieux!!! Un régal!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Nicole & jean-Pierre (1 & 2) –

Anne-Marie Do (1 & 2 fourrées au café) –

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Bonne journée à tous.

23 août 2013
Tarte framboises & confit d’amandes.

Tarte framboises & confit d’amandes

Cette Tarte framboises & confit d’amandes est un vrai délice.
D’habitude je réduis toujours les grandes tartes en tartelettes,
mais cette fois, par manque de temps, j’ai fait l’inverse.
Quoi qu’il en soit grande ou petite, cette tarte était délicieuse.
Je l’ai trouvée il y a bien longtemps chez Nathalie

Pour 8 croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte sablée :
-250 g de farine
– 80 g de sucre
– 1 œuf
– 125g de beurre
– 2 à 3 càs d’eau
Confit d’amandes :
– 125 g de poudre d’amandes
– 125 g de sucre roux
– 125 g d’eau
Garniture :
– 130 g de framboises brisées
– 200 g de chocolat noir
– 200 g de crème liquide
– Framboises entières pour décorer

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La pâte sablée :
Faire la pâte sablée comme ici.
Foncer le moule à tarte et le, piquer à la fourchette.
Laisser reposer au frais, 30 mn minimum.
Faire cuire la pâte à blanc comme indiqué ici.
Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.

Le confit d’amandes :
Verser le sucre et l’eau dans une casserole.
Laisser bouillir pendant 10 min.
Verser le sirop et la poudre d’amandes dans un robot et mixer.
Laisser refroidir puis verser sur le fond de tarte sablée.

La garniture :
J’ai utilisé des framboises brisées surgelées (merci Mr Picard).
Répartir les brisures de framboises sur le confit d’amandes.
Faire fondre au micro-onde, le chocolat en morceaux dans la crème fraîche.
Étaler cette crème sur les framboises.
Décorer de quelques framboises entières.
Mettre au frais 1 h au-moins avant de consommer la Tarte framboises & confit d’amandes.

À propos de la recette :
– À un ou deux détails près, j’ai suivi à la lettre la recette.
– Si vous préparez le confit à l’avance, gardez-le au frais. Vous le ferez tiédir un peu pour lui redonner son moelleux.
– Vous pouvez préparer la tarte la veille et la conserver couverte et au frais.

Commentaires de la Tablée : Un dessert applaudi par tous mes Gourmands. Merci Nathalie.

Source : Cuisiner…tout simplement

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Bonne journée à tous.

16 août 2013
Délice en rouge et noir

Délice en rouge et noir

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour agrémenter le gâteau au chocolat de la semaine
j’ai décidé de le marier aux framboises.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 125 g de chocolat
– 50 g de crème liquide
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 80 g de sucre vanillé (maison)
– 100 g de farine
– 125 g de framboises (surgelées pour moi)
Garniture :
– 100 g de chocolat
– 100 g de crème liquide
– quelques framboises

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Le biscuit :
Mettre le chocolat à fondre avec la crème à feu doux ou comme moi au micro-ondes.
Lisser et laisser tiédir.

Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
Ajouter les œufs un par un en continuant à fouetter entre chaque jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse et légère.

Ajouter le chocolat fondu et la farine et mélanger.

Verser la pâte dans le moule.
Répartir les framboises et les enfoncer légèrement avec la lame d’un couteau.

Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes environ (à tester).
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

La garniture :
Faire fondre le chocolat dans la crème en portant à ébullition à feu doux ou au
micro-ondes.
Lisser le mélange et le laisser refroidir.
Travailler la ganache froide au fouet, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse.

Déposer le gâteau sur le plat de service.
Le napper de garniture sur le dessus et les côtés.
Décorer éventuellement de framboises.

Garder au frais, mais sortir le gâteau un peu avant de le déguster.

À propos de la recette :
– À savourer en petites portions, et pour l’apprécier encore plus pensez à le sortir quelques instants avant de le déguster, il sera plus moelleux.

Commentaires de la Tablée : Un régal : l’acidité de la framboise se marie comme toujours à merveille avec le chocolat.

Voici celui de

Bibica –

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Bonne journée à tous.

19 juillet 2013
Triangle au chocolat

Triangle au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un délicieux triangle au chocolat que j’ai servi pendant les fêtes de fin d’année.
Pascaline et Lulubelle l’ont servi aussi en bûche de Noël
mais ce dessert pourra être au menu d’un repas de fête
tout au long de l’année.
Et si vous n’avez pas de moule triangle
préparez-le dans un moule à bûche ou tout simplement à cake.

Pardon pour mes photos plus que minables.
Nous étions nombreux et Il faisait un peu chaud ce soir là!!!

Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Insert framboise :
– 400 g de coulis de framboises
– 4 g de gélatine
Biscuit :
– 55 g de poudre d’amandes
– 55 g de sucre glace
– 10 à 20 g de blanc d’œuf
– 1 œuf entier + 2 jaunes
– 5 g d’huile
– 60 g de chocolat noir
– 10 g de farine
Crème au chocolat :
– 2 jaunes d’œufs
– 25 g de sucre
– 90 g de lait
– 165 g de chocolat noir
– 5 g de Maïzena
– 4 g de gélatine
– 300 g de crème fleurette

1 moule en triangle de 25 cm de long chemisé de papier film
Empreintes à mini-cakes pour l’insert framboise
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
L’insert framboise :
J’ai utilisé du coulis de framboises dont vous trouverez la recette ici.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
Dissoudre la gélatine dans un peu de coulis chaud puis mélanger au reste de coulis.

Remplir 4 mini-cakes de coulis de framboises (ils feront la longueur du moule en triangle).
Couler le reste de coulis dans un plat long de la longueur du moule et sur 5 mm d’épaisseur environ.
Mettre le tout au congélateur.

Le biscuit :
Faire fondre le chocolat.
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et un peu de blanc d’œuf pour obtenir une pâte d’amande.

Incorporer en fouettant l’œuf et les jaunes et l’huile.

Ajouter le chocolat et bien mélanger.

Incorporer enfin la farine.

Lorsque la pâte est bien lisse, la verser sur une feuille de papier sulfurisé sur une épaisseur de 5 mm environ.
Je me suis aidée d’un cadre à pâtisserie pour délimiter un rectangle de 27 cm sur 22 cm environ.
Laisser cuire une dizaine de minutes : Le biscuit doit rester moelleux.

Laisser refroidir sur le papier.
Découper un rectangle de la dimension de la base du moule en triangle : Il fera le socle du gâteau.

La crème au chocolat :
Mettre la crème fraîche et les fouets du batteur dans un saladier au réfrigérateur pour que l’ensemble soit bien froid.
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau très froide.
Faire fondre le chocolat.
Mélanger dans une casserole les jaunes d’œufs avec le sucre et la Maïzena.
Ajouter le lait et mélanger sur feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.

Ajouter la gélatine essorée et remuer pour la dissoudre dans la crème.

Incorporer le chocolat fondu.

Verser dans une jatte et filmer à même la crème.
Laisser refroidir.
Lorsque la crème au chocolat est froide (mais non figée), fouetter la crème fraîche en chantilly.

L’incorporer délicatement à l’aide de la spatule à la crème au chocolat.
Le montage du gâteau :
Remplir la pointe du moule de crème au chocolat.
Démouler les petits cakes de framboise et les déposer sur la crème en les enfonçant un peu.

Les masquer entièrement de crème au chocolat.

Découper dans le biscuit une bande un peu plus petite que la surface de la crème et la déposer dans le moule en appuyant pour que la crème remonte sur les côtés.

Découper dans le coulis gélifié une bande de la même taille que le biscuit et la déposer sur celui-ci.
Couvrir de crème au chocolat.
Découper de nouveau une bande de biscuit et la déposer sur la crème.

Disposer des framboises de chaque côté du moule et les enfoncer.
Remplir avec la crème restante et déposer le socle de biscuit en l’enfonçant légèrement pour faire remonter la crème sur les bords.

Mettre au froid pendant plusieurs heures, pour que l’ensemble se tienne bien.

Démouler. Garnir suivant l’humeur ou le thème du jour.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai préparé mon triangle à l’avance et je l’ai mis au congélateur.
Je l’ai sorti la veille et laissé au réfrigérateur jusqu’au moment du repas.

Commentaires de la Tablée : Un régal!!! Un grand merci à Pascaline et Lulubelle.

Source et recette originale : S comme Sœurs et Saveurs

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

21 décembre 2012
Tarte Linzer étoilée

Tarte Linzer étoilée

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Une tarte Linzer pour Marine qui m’a rappelé son concours il y a quelques jours
Les desserts de fête à la confiture et il se termine ce soir à minuit.
Vite, vite voici ma participation.
Et en même temps, je m’avance dans mes préparatifs de Noël
puisque ce dessert doit reposer au minimum 2 semaines avant d’être consommé.
Vous êtes partants?

Alors voici la recette de cette tarte d’origine autrichienne (ville de Linz)
mais très prisée chez nous en Alsace.
.
Tarte Linzer étoilée
Pour 10 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 200 g de farine
– 200 g de noisettes émondées
– 150 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 càc de cannelle
– 1 pincée de poudre de clou de girofle
– 1 càs de poudre de cacao
– 200 g de beurre pommade
– 2 jaunes d’œufs
– 2 càs de kirsch
Garniture :
– confiture de framboises
Pour badigeonner :
– 1 jaune d’œuf
– 1 càs de crème fleurette

1 plaque garnie de papier cuisson
1 cercle à tarte de 28 cm dont le bord est beurré
et garni d’une bande de papier cuisson
Préchauffage du four à 175°C

.
Émonder les noisettes, les torréfier quelques minutes à four chaud, les laisser refroidir avant de les réduire en poudre.
Mélanger la farine, le sel, la poudre de noisettes, le sucre, la poudre de clou de girofle,
la cannelle et le cacao.

Ajouter le beurre pommade en parcelles, l’alcool et les jaunes d’œufs.
Pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse. L’envelopper dans du papier film
et laisser reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur ou même toute la nuit.
Partager la pâte en deux.
Abaisser une des deux moitiés sur 4 mm d’épaisseur sur le plan de travail fariné et découper un disque de 28 cm de diamètre.
Le déposer dans le fond du cercle posé sur la plaque.
Mélanger l’œuf et la crème en badigeonner le bord du cercle sur 2 cm.
Découper dans la pâte réservée une bande de 2 cm de large sur 5 mm d’épaisseur et en garnir le bord du cercle.
Badigeonner de jaune d’œuf.

Garnir l’intérieur de confiture de framboises.
Dans le reste de la pâte, découper à l’emporte pièces quelques étoiles de différentes tailles.
Les badigeonner de jaune d’œuf et les disposer sur la tarte.

Mettre au frais pendant 30 minutes.
Enfourner pendant 45 minutes ♦.
Laisser refroidir sur la plaque, puis décercler très délicatement.

Emballer la tarte avec précaution puis la conserver au minimum 2 semaines avant de la déguster.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Attention, il faut prévoir un repos de la pâte d’au-moins 1 heure et même une nuit si vous voulez.
– Vous pouvez utiliser des amandes à la place des noisettes, mais dans un cas comme dans l’autre, il vaut mieux les émonder et les réduire en poudre vous-même, le résultat est incomparable avec la poudre achetée toute prête.
– J’ai remplacé le kirsch par du rhum.
– La confiture de framboises peut-être remplacée par de la gelée de framboises ou même de coings.
♦ si la pâte colore trop, couvrir la tarte d’un papier cuisson.
– Ma pâte est restée un peu molle, les étoiles se sont étalées à la cuisson.

Commentaires de la Tablée :
Mischa a dit « elle est délicieuse ta tarte ».

Source : La pâtisserie facile

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Bonne journée à tous.

10 décembre 2012
Tarte abricot-framboise

Tarte abricot-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette tarte pour le
défi de juillet « Tartelettes aux fruits d’été » de Culino versions,
en m’inspirant de la tarte arlésienne.
Mais son look ne me plaisait pas beaucoup
j’ai donc proposé à la place les
Tartelettes à la framboise meringuée.
Carine et les enfants ont tellement aimé cette tarte qu’ils m’ont convaincue de la publier quand même.
.
Tarte abricot-framboise
Pour 12 Croquants-Gourmands

Pâte :
– 300 g de farine
– 120 g de sucre en poudre
– 40 g de – 150 g de beurre
– 1 œuf
– 2 càs d’eau
Garniture :
– 4 œufs
– 330 g de crème
– 135 g de cassonade
– 150 g d’amandes
– le zeste d’une orange
– 22 abricots
– 27 framboises
– quelques brindilles de romarin

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre – 4 cercles à tarte de 9 cm de diamètre
La plaque du four recouverte de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

Réduire les noisettes en poudre.

Mélanger la farine, le sucre et la poudre de noisettes.
Ajouter le beurre en parcelles et travailler la pâte jusqu’à obtenir un « sable ».
Ajouter l’œuf et l’eau et pétrir rapidement pour former une boule.
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier film et foncer les cercles posés sur la plaque du four.
Piquer la pâte à la fourchette, couvrir et mettre la plaque au frais.

La garniture :

Monder les amandes et les réduire en poudre..
Battre les œufs avec la crème, la cassonade, la poudre d’amande et le zeste d’orange finement râpé.

Répartir la crème sur les fonds de tarte en les remplissant à moitié.
Laver et sécher les abricots; Les couper en 2 et les dénoyauter.
Garnir le dessus de la crème avec les oreillons d’abricots, partie ouverte au-dessus.
Remplir la cavité des abricots d’un peu de crème et déposer une framboise dans chacune.
Saupoudrer de quelques brindilles de romarin ciselées.
Pour les tartelettes, j’ai mis un demi-abricot au centre et des quarts d’abricots tout autour.

Enfourner 30 minutes pour les tartelettes et 40 minutes pour la tarte.
Laisser tiédir avant de démouler.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir tiède ou froid.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Il est resté un peu de crème, je l’ai mise dans un ramequin avec quelques dés d’abricots : Un délicieux clafoutis.
– J’ai un peu oublié les tartelettes dans le four, elles ont eu un peu chaud (comme moi).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’ai moyennement aimé, mais ma fille et mes petits enfants se sont régalés!

Source et recette originale : Cuisine de nos régions : Provence – Éditions Atlas

Dans la cuisine de

1 – Martine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 août 2012
Muffins myrtilles-framboises *

Muffins myrtilles-framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais congelé un reste de myrtilles ainsi que quelques framboises
elles m’ont permis de préparer il y a déjà quelques semaines
ces Muffins myrtilles-framboises qui ont été dévorés pour le goûter.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Pour 12 Muffins myrtilles-framboises

– 300 g de farine
– 3 càc de levure
– 125 g de sucre en poudre
– 50 g de beurre ½ sel
– 3 œufs
– 4 càs d’huile de tournesol
– 20 gouttes d’arôme concentré de vanille
– 150 g de yaourt (vanille maison)
– 100 g de myrtilles
– 100 g de framboises

Un moule à muffins de 12 alvéoles garnis de caissettes en papier
Préchauffage du four à 200°C

Mélanger la farine, la levure et le sucre.
Faire fondre le beurre sans trop le laisser chauffer.
Mélanger le beurre fondu, l’huile, les œufs, la vanille et le yaourt.
Incorporer brièvement à la spatule le mélange farine-sucre.
Ajouter les myrtilles et les framboises.
Répartir la pâte dans les caissettes.
Enfourner pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés et que le dessus soit doré et craquelé.
Laisser refroidir les muffins sur une grille.

Les muffins peuvent aussi se déguster chaud.

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Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de beurre ½ sel, remplacez-le par du beurre doux + ¼ de càc de sel.
– Si vous n’avez pas d’arôme concentré de vanille, mettez 1,5 càc d’extrait de vanille liquide.
– Vous pouvez utiliser du yaourt nature.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Pas le temps de tester le congélateur, les muffins ont disparu en un clin d’œil

Source et recette originale : Cupcakes – Joanna Farrow

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G « ils sont très vite partis »

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 août 2012