Catégorie : Fruits secs

Chou-fleur rôti en salade – Recettes autour d’un ingrédient # 36
Chou-fleur rôti en salade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous propose aujourd’hui ce Chou-fleur rôti en salade,
une recette d’entrée que j’ai trouvée originale et que j’ai aménagée à ma façon.
Le chou-fleur cuit ainsi garde toute sa fraicheur et son goût et n’embaume pas la maison (super!!).

Chou-fleur rôti en salade
Pour 5 Croquants-Gourmands

Cuisson du chou-fleur :
– 1 kg de fleurettes de chou-fleur (1)
– 50 ml d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Garniture :
– 25 olives noires
– 50 g de raisins secs
– 15 g (2 càc) de câpres égouttées
Assaisonnement :
– 25 ml d’huile d’olive
– 4 càs de jus de citron
– 15 g de crème d’anchois
– 1 càs de persil haché

1 grand plat à four
Préchauffage du four à 200°C

La cuisson du chou-fleur :

Couper le chou-fleur en fleurettes d’à peu près la même taille.
Les poser dans un saladier et les arroser d’huile.
Saler (pour moi sel de Guérande aux aromates) et poivrer.

Mélanger pour bien imprégner les fleurettes de l’assaisonnement.
Les disposer sans les superposer dans un grand plat.

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Enfourner pour 20 minutes environ, en remuant à mi-cuisson.

Le chou-fleur doit être cuit mais doit rester croquants.
Laisser tiédir.

La garniture :

Couper le chou-fleur en dés et le mettre dans un saladier avec les raisins secs et les câpres.

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Dénoyauter les olives, les couper en morceaux et les ajouter dans le saladier.

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L’assaisonnement :Émulsionner dans un bol, l’huile, le jus de citron et la crème d’anchois.

Verser sur la salade de chou-fleur et mélanger.
Parsemer de persil haché.

Servir à température ambiante.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Elles peuvent être surgelées, dans ce cas les laisser dégeler un peu à température ambiante.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Original et délicieux!

Source et recette originale : Cuisineaz

Dans la cuisine de

1 – Gut –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous
et à demain pour le programme
de la semaine prochaine

Et avec ce Chou-fleur rôti en salade, je participe à

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.

Pour cette 36ème édition, Soulef du blog Amour de Cuisine
prend le relais pour permettre aux blogueuses de se remettre des fêtes 🙂
elle a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Le raisin sec

clic

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Soulef du blog Amour de Cuisine
  Mince pie ou mini tourtes aux pommes et raisins secs.
2. Ponpon du blog Miam ponpon
  la couque suisse aux raisins secs
3. Natly du blog une cuisine pour voozenoo
  Brioche façon Stolen
4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  Poivrons farcis à l’orientale aux raisins blonds et pignons
5. LaKiwiZine du blog LaKiwiZine
  riz au lait et raisins secs à la fleur d’oranger
6. Jackie du blog Jackie cuisine
  Tarte à la semoule aux raisins secs
7. Marion du blog cuisine chez la marmotte
  des pains aux raisins
8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand
  Chou-fleur rôti en salade
9. Martine du blog Kilometre-0
  gâteau à l’orange et aux raisins
10. Delphine du blog oh la gourmande
  Flan vanillé aux raisins secs
11. La Cuisine de Cécile du blog la cuisine de Cecile
  palets aux raisins secs
12. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  pain aux raisins secs et cannelle
13. Malika du blog Safran Cannelle
  Gâteau de semoule aux Raisins secs
14. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
  biscuits aux raisins secs
15. Hakima du blog Gourmandises d’hakima
  brioche aux raisins secs
16. Salima du blog C’est Salima qui cuisine
  cookies aux raisins secs
17. Séverine du blog mamancadeborde
  Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs
18. Emeline du blog Vite fait bien cuisiné
  Curry végétarien aux raisins secs
19. Julie du blog passion cuisine de Julie
  far aux pommes et raisins à la poêle
20. Rosa du blog Rosaculinaire
  Petits sacs aux pêches et raisins secs
21. CATALINA du blog le blog de cata
  Escargot au fromage blanc et raisins secs
22. Emmanuelle du blog Aux délices de Manue
  carottes râpées et truite fumée aux raisins secs rissolés
23. Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises
  Penne au Chou-Fleur, raisin sec et pignons
24. Michelle du blog plaisirs de la maison
  Pudding ou pain d’chien
25. Hélène Keskonmange du blog Keskonmangemaman
  Farfalle à la Sicilienne
26. Sylvie du blog la table de Clara
  financier raisins secs cranberries
27. Kekeli du blog de Kekeli
  gâteau de semoule aux raisins secs
28. Florence du blog Au fil du thym
  tajine de pois chiches, navets boule d’or et raisins secs
29. Fabienne du blog Famoh
  Feuilletées aux raisins secs
30. Sophie du blog La tendresse en cuisine
  biscuits crème fraîche raisins secs
31. Christine du blog Pause nature
  Salade de choux rouge pomme et raisins sec, sauce sucrée-salée
32. Poupoule du blog la cuisine de poupoule
  Pommes et poires aux noisettes et raisins sec.
33. Lynda du blog Cuisine de Lynda
  croquants aux raisins secs et aux amandes
34. Amal du blog la cuisine de Amal
  Pain au fruits secs, Fruechte Prot
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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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3 février 2018
Clafoutis aux poires et aux mendiants

Clafoutis aux poires et aux mendiants

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais préparé quelques jours avant des poires au sirop et il en restait 2 moitiés.
Ce jour là pas d’invité à la maison, j’ai donc cherché comment les accommoder.
Je voulais une préparation toute simple, car ce jour là je filtrais
ma dernière cuvée de Marsala et c’est toujours la révolution sur ma paillasse…
Nous avons dégusté ce Clafoutis aux poires et aux mendiants en tête à tête
et nous nous sommes régalés même si mes photos ne lui rendent pas honneur!

Clafoutis aux poires et aux mendiants
Pour 2 Croquants- Gourmands

– 2 moitiés de poire au sirop
– 20 g de raisins secs
– 15 g d’amandes
– 15 g de noisettes
– 1 càs de rhum
– 40 g de cassonade + 1 càs (1)
– 1 œuf
– 7 g de farine
– 7 g de crème fraîche
– 1 càc d’extrait de vanille liquide

1 petit plat à four beurré.
Préchauffage du four à 170°C

Vous pouvez prendre des poires au sirop du commerce mais si comme moi vous voulez les préparer vous même…

Les poires au sirop :

Elles peuvent être préparées la veille.

3 petites poires (Comice pour moi)
– 1 litre d’eau
– 250 g de sucre
– ½ càc de vanille en poudre (ou 2 gousses)
– 1 càs de jus de citron
– quelques grains de poivre

Couper les poires en deux, les éplucher et retirer le cœur.

Mettre dans une casserole l’eau, le sucre, la vanille et le jus de citron.
Porter à ébullition.
Plonger les poires dans le sirop et laisser cuire à frémissements pendant environ 15 minutes (2).
Laisser refroidir les poires dans le sirop.

Le jour du dessert, bien égoutter les poires.

Clafoutis aux poires et aux mendiants :

Faire gonfler les raisins dans de l’eau bouillante.
Les égoutter et les laisser macérer dans le rhum.
Hacher grossièrement les amandes et les noisettes.

Saupoudrer le plat d’une cuillerée de cassonade.

Couper les poires en lamelles épaisses.
Les disposer dans le plat.
Les parsemer avec les fruits secs et les raisins secs égouttés.

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Fouetter l’œuf et la cassonade pour obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, la crème, la vanille et le rhum de macération et bien mélanger pour avoir une crème homogène.

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Verser la crème sur les poires.

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Enfourner pour 30 minutes.

Servir dans le plat de cuisson tiède ou froid.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) La cassonade a donné une couleur foncée à la crème, ce serait peut-être plus joli avec du sucre blanc.
(2) Le temps de cuisson sera plus ou moins log suivant la taille et la fermeté des poires.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons dégusté ce Clafoutis aux poires et aux mendiants, tiède. Délicieux a dit Mr CFG

Source et recettes originales :
Marie-Claire – Cuisine et vins
Pour les poires : D’après le Meilleur du Chef

Dans la cuisine de

1 – Régine A –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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17 janvier 2018
Pudding de Noël au cidre doux

Pudding de Noël au cidre doux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour préparer ce Pudding de Noël au cidre doux,
je me suis inspirée d’une recette que j’avais lue un jour, mais où?
Je l’ai donc réalisée à ma façon et avec les produits de mes réserves et avec le cidre Kerné.
Pour lui donner un petit air de fête, j’ai mis quelques marrons glacés,
et j’ai utilisé une partie du pain de mie au sirop de marrons glacés, préparé quelques jours avant.
(Promis je vous en parle bientôt).
Vous pourrez bien sûr varier le mélange de fruits en fonction de vos préférences.

Pudding de Noël au cidre doux
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de pain brioché ou de mie
– 250 ml de lait
– 2 pommes + 1 poire (600 g)
– 20 g de beurre
– 100 g de raisins secs
– 50 g d’écorces d’oranges confites
– 50 g de noix
– 50 g de noisettes
– 100 g de brisures de marrons glacés
– 150 g de cidre doux
– 120 g (30 + 90) de cassonade
– 5 œufs
– 1 càc d’épices à pain d’épices

Moule étoile

ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre beurré et saupoudré de cassonade

Préchauffage du four à 190°C

Faire chauffer le lait dans un saladier.
Couper le pain en petits dés et les mettre à ramollir dans le lait, en remuant de temps en temps.

Peler, épépiner et couper les pommes et la poire en petits dés.
Les mettre dans une poêle avec 20 g de beurre et 30 g de sucre.
Laisser les fruits dorer, en remuant souvent.
Laisser refroidir.

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Rincer les raisins secs, les mettre dans un bol et les arroser avec le cidre bouillant.
Laisser macérer.
Couper les écorces d’oranges et les marrons glacés en petits dés.
Hacher grossièrement les noix et les noisettes.

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Lorsque le pain est bien ramolli, le mixer avec les œufs et 90 g de cassonade pour obtenir une panade fine (1).

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Ajouter les épices, les fruits caramélisés, les écorces d’orange, les fruits secs et les raisins avec le cidre de macération.
Bien mélanger et verser dans le moule.

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Enfourner pour 50 minutes et vérifier la cuisson.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille et de laisser refroidir.

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J’ai décoré de lamelles d’écorces d’orange et d’un marron glacé.

Servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Plus ou moins suivant votre préférence.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

et

pour

Paroles de Gourmands : Tout en saveurs et en finesse… C’est vraiment délicieux ont dit mes Gourmands.

Cidre doux Kerné

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Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Stéphane et à son jury pour
le défi du mois de décembre

Clic

13 décembre 2017
Gorgonzola farci

Gorgonzola farci

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour mon repas de famille, j’ai voulu jouer l’originalité et présenter une terrine de Gorgonzola farci
à la place du classique plateau de fromages.
Gorgonzola, mascarpone, fruits secs,
l’œil s’est déjà réjoui à la vue de ces tranches qui ressemblaient à un nougat glacé.
Ensuite les amateurs de fromage l’ont tartiné
sur la baguette tourbillon et ont semblé bien apprécier…

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Gorgonzola farci
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de gorgonzola affiné
– 150 g de mascarpone
– 1 càc de miel liquide
– 20 g de noisettes entières
– 20 g de pistaches
– 20 g d’abricots secs moelleux
– Poivre du moulin

1 moule à cake de 17 cm x 6 tapissé de papier film en le laissant déborder

.

Couper les abricots en petits dés.
Écraser le mascarpone avec le miel à l’aide d’une fourchette.
Le mélanger avec les dés d’abricots, les noisettes, les pistaches, et le poivre.

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Retirer la croûte du gorgonzola.
En étaler la moitié dans le fond du moule, je l’ai un peu écrasé à la fourchette.
Napper de la préparation au mascarpone.
Écraser légèrement à la fourchette l’autre moitié du gorgonzola
et en recouvrir la garniture aux fruits secs.

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Rabattre le film sur le fromage pour bien envelopper la terrine.
Mettre au réfrigérateur pendant une heure au minimum (je l’ai préparée la veille) (1).
Je l’ai présenté tout simplement coupé en tranches.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) il en restait 2 tranches que j’ai gardées bien enveloppées pendant 3 jours, sans problème.

Paroles de Gourmands : Un sucré-salé qui a été bien apprécié à ma table.

Source et recette originale :

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Bonne journée à tous.

23 mai 2017
Gâteau de semoule

Gâteau de semoule

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et bien voilà avec ce Gâteau de semoule
c’est ma dernière participation à l’Escapade en cuisine
car Gabie nous a annoncé qu’elle y mettait un terme.
Je comprends tout à fait ses raisons, même si je regrette que ce joli défi se termine
et je remercie infiniment Gabie pour tout ce temps passé
et ces grands plaisirs qu’elle nous a procurés.

Bien que je n’aime pas trop ça, j’ai choisi le Gâteau de semoule pour faire plaisir à
Mr CFG et à Angelina qui l’ont bien apprécié.
J’ai préféré le préparer à la casserole, mais
vous pouvez voir chez Minoux comment elle l’a fait au Thermomix.

Gâteau de semoule
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g de raisins secs (1)
– 3 càs de rhum
– 1 litre de lait
– 130 g de sucre en poudre (2)
– ½ càc de vanille en poudre (3)
– 200 g de semoule de blé fine (4)
– 2 œufs (3)
– caramel liquide maison

1 grand moule couronne (tupperware pour moi)

Pour le faire très facilement vous pouvez voir la recette du caramel liquide.
En couvrir le fond du moule et le mettre au réfrigérateur pour que le caramel durcisse.
Rincer les raisins secs et les faire gonfler dans l’eau bouillante.

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Les égoutter et les laisser macérer avec le rhum (5).
Battre les œufs dans un bol.

Mettre le sucre et le lait dans une casserole et remuer pour dissoudre le sucre.
Porter sur le feu et verser la semoule en pluie et ajouter la poudre de vanille, en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe et se détache des parois de la casserole.

[av_gallery ids=’95957,95959′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-zc0hck’]

Ajouter les œufs battus en continuant de remuer pendant encore une minute.

Incorporer les raisins et le rhum de macération.

[av_gallery ids=’95961,95962′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-vtfq50′]

Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule et bien tasser (je ne l’ai pas fait, le résultat n’est pas très beau!).

Couvrir et mettre le gâteau au frais pendant plusieurs heures et même la veille de préférence.

Au moment de la dégustation, renverser le Gâteau de semoule sur un grand plat pour que le caramel puisse s’étaler.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai mélangé plusieurs variétés.
(2) J’ai diminué la dose
(3) Rajout personnel
(4) Le gâteau était un peu compact, j’aurai peut-être du réduire un peu la quantité de semoule.
(5) c’est encore mieux si on peut le faire à l’avance pour que les raisins s’imprègnent bien du parfum du rhum.

Paroles de Gourmands : Il y avait une éternité que je n’avais pas préparé de gâteau de semoule. Mes deux gourmands se sont régalés. Merci Minoux

Source et recettes originales :
Thermominoux
Recettes Thermomix

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Nathalie –

1&2 – Sandrine G –

Avec cette recette, je participe pour la dernière fois à

Clic

dont le thème du mois est

Cuisinez les féculents
Pâtes, riz, semoule… salé ou sucré… à vous de choisir !

Je devais choisir une recette chez Minoux du blog Thermominoux
pendant que Laety devait fureter dans ma cuisine.
Je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

***

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 avril 2017
Tourte à la ricotta

Tourte à la ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore l’Italie? et oui.. je ne m’en lasse pas,
tout comme mes Gourmands ne se lassent pas de desserts à la ricotta.
Alors voici une Tourte à la ricotta petite cousine de la
Tarte ricotta, marsala et raisins.
Cette tarte attend depuis longtemps dans mes brouillons
j’ai un peu oublié son goût,
mais je peux vous dire qu’elle nous a régalés.
Vive l’Italie et ses délicieux desserts!

Tourte à la ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 300 g de farine
– 100 g de sucre en poudre
– le zeste râpé d’un citron bio
– 150 g de beurre
– 2 œufs
– 1 jaune d’œuf
La garniture :
– 4 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 400 g de ricotta
– ½ càs de farine (10 g)
– 1 grosse pincée de cannelle
– le zeste râpé d’une orange bio
– le zeste râpé d’un citron bio
– 35 g de raisins secs
– 35 g d’écorce d’orange confite
– 25 g de pignons de pin
– sucre glace

1 cercle ou un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
La pâte :
Mélanger la farine, le sucre et le zeste de citron.
Ajouter le beurre en parcelles et mélanger jusqu’à l’obtention d’un sable.
Incorporer l’œuf et les jaunes d’œufs et mélanger rapidement jusqu’à pouvoir former une boule.
Couvrir le pâton et le mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Clarifier 3 œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à soupe de sucre.

Dans un saladier, travailler au fouet les 3 jaunes d’œufs et l’œuf entier, la ricotta, le reste du sucre et la farine.

Lorsque la préparation est homogène, ajouter les raisins, les écorces d’orange confites, les pignons de pin, les zestes de citron et d’orange et la cannelle.

Incorporer à la spatule les blancs en neige.

La tourte :
Étaler la pâte et la piquer à la fourchette.
Foncer le cercle en laissant dépasser la pâte sur tout le tour
Découper la pâte restante en lanières.

Verser la garniture dans le fond de pâte.

Disposer les bandes de pâte en croisillon sur le dessus.
Pincer le bord tout autour de la tourte.

Enfourner pour 40 minutes environ.

Laisser tiédir quelques minutes avant de retirer délicatement le cercle et laisser refroidir sur une grille.
Poser la Tourte à la ricotta sur le plat de service, saupoudrer de sucre glace et déguster.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un régal cette Tourte à la ricotta avec sa pâte tendre et sa garniture fondante constellée de fruits et de pignons!

Source et recette originale :

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 mars 2017
Muffins de la Sainte Lucie

Muffins de la Sainte Lucie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, c’est la Sainte Lucie.
Je vous ai déjà proposé une recette de brioches pour Sainte Lucie
recette traditionnelle de la Suède.
Aujourd’hui, avec ces Muffins de la Sainte Lucie, je vous emmène en Scandinavie.
.

En Norvège, le 13 décembre, des processions sont organisées dans
les écoles, les hôpitaux, les maisons de retraite, les jardins d’enfants
avec à leur tête une fillette vêtue d’une aube blanche,
une bougie à la main et le front cerné d’une couronne
où sont fixées des bougies.
À cette époque, la nuit tombe vite et le jour ne dure que 4 heures.
La clarté des bougies renouvelle l’espoir de retrouver vite un soleil rayonnant.
Dans toutes les maisons on célèbre la Sainte Lucie,
en dégustant des petits gâteaux au coin du feu.
Les traditions norvégiennes

Je vous propose de saluer nos amis norvégiens
en dégustant ces petits gâteaux dont Kristalina nous livre la recette.
.
Pour 12 Muffins de la Sainte Lucie

Mélange aux fruits secs :
– 1 pomme
– 120 g de raisins secs
– 50 g de noisettes
– 1 càc de sucre en poudre
– 1 càc de cannelle
La pâte :
– 25 g de beurre
– 200 g de farine
– 2 càc de levure chimique
– 200 g de sucre
– ½ càc de sel
– 2 œufs
– 160 g (150 ml) de lait
– 1 dosette de safran (1)

1 plaque d’empreintes à muffins tapissée (ou non) de moules en papier.
Préchauffage du four à 200°C

Le mélange aux fruits secs :

Éplucher et épépiner la pomme avant de la couper en petits dés.
Concasser les noisettes.
Mélanger dans un saladier les dés de pomme, les raisins secs et les noisettes
avec le sucre et la cannelle.

Réserver.

La pâte :

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Dans un saladier, battre les œufs avec le safran.
Mélanger avec le lait.
Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure, le sucre et le sel.
Faire un puits et y verser le mélange au lait et le beurre fondu.
Mélanger rapidement à la cuillère pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer le mélange aux fruits et mélanger.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

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Vous pouvez déguster les Muffins de la Sainte Lucie, natures ou avec une quenelle de glace,
pour rappeler le froid de cette nuit d’hiver en Norvège.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler

À propos de la recette :
(1) J’ai mis une pincée de pistils, mais je pense que le safran en poudre se répartirait mieux dans la pâte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Très goûteux avec ce mélange de fruits! Succès auprès de mes gourmands.

Source et recette originale : La cuisine norvégienne

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Chantal – 4 – Caroline

1 – Sandrine G –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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13 décembre 2016
Tarte ricotta, marsala et raisins

Tarte ricotta, marsala et raisins

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, je vous emmène encore en Italie.
Je ne pensais vraiment pas en réalisant ce dessert en fonction de mes réserves,
que Monsieur CFG allait autant se régaler!!!
Il a vraiment a-do-ré cette Tarte ricotta, marsala et raisins.
Dommage pour lui, j’ai fait cette fois une toute petite tarte
car je n’avais plus qu’un petit pot de ricotta!
Vos valises sont prêtes? Alors en route pour l’Italie.

Tarte ricotta, marsala et raisins
Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte sablée :
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
– 1 pincée de sel
La garniture :
– 35 g de raisins secs
– 2 càs de marsala
– 2 œufs
– 250 g de ricotta
– 50 g de sucre en poudre
– le zeste d’un citron bio
– 5 g (½ càs) de farine
– 95 g de crème liquide

1 cercle à tarte de 20 cm de diamètre posé sur la plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

La pâte sablée :

Vous la ferez suivant la recette de base.

Abaisser la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson et foncer le cercle.

Découper quelques lanières pour le grillage de la finition.
Comme vous le voyez ma pâte commençait à avoir chaud..
Il restait encore de la pâte, j’en ai fait des sablés sans m’appliquer, je savais bien qu’ils disparaîtraient aussitôt cuits!
Couvrir et mettre au frais le temps de préparer la garniture.
La garniture :
Rincer les raisins sec et les faire gonfler quelques minutes dans l’eau bouillante.

Les égoutter et ajouter le marsala.

Mélanger et laisser macérer.
Clarifier les œufs.

Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre. Réserver.
Travailler la ricotta et le sucre restant jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Râper finement le zeste de citron.

Ajouter le dans le fromage avec la farine, les œufs et la crème.

Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter les raisins et le marsala.

Incorporer enfin, délicatement à la spatule les blancs en neige.

Verser la garniture sur le fond de tarte.

Déposer les bandes de pâte pour former des croisillons.

Enfourner pour 50 minutes environ.

Sortir du four et attendre quelques minutes avant de décercler avec précaution.
Déguster tiède.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Voilà qui a enchanté les papilles de Mr CFG qui s’est vraiment régalé!! « Fin, subtil, léger… » a-t-il dit!!!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Véronique H –

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Bonne journée à tous.

9 décembre 2016
Cake aux fruits secs
Cake aux fruits secs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Cake aux fruits secs pour changer un peu du cake anglais
que je prépare d’habitude pour le plus grand plaisir de Mr CFG
j’ai troqué les fruits confits contre des fruits secs lorsque j’ai vu cette recette dans le Livre de Pascale.
Par chance j’avais tout les fruits cités en réserve
J’ai donc pu préparer ce cake délicieux qui a reçu les compliments de mon cher et tendre.

Cake aux fruits secs
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 125 g de raisins secs (1)
– 75 g de canneberges séchées
– 100 g d’abricots secs moelleux
– 75 g de rhum
– 150 g de beurre ½ sel pommade (2)
– 100 g de cassonade
– 3 œufs
– 225 g de farine
– 1,5 càc levure
– ¼ de càc de 4 épices
– 2 càs de lait

1 moule à cake tapissé de papier cuisson de 26 cm x 9
Préchauffage du four à 165°C

Vous pouvez comme Pascale, mettre les fruits à tremper la veille.
Moi, je voulais préparer mon gâteau tout de suite, alors j’ai fait à mon idée..

Mettre les raisins et les canneberges dans un bol et les couvrir d’eau bouillante.
Les laisser gonfler pendant quelques minutes puis les égoutter.
Couper les abricots en petits dés et les rajouter aux autres fruits.
Incorporer le rhum et passer au micro-ondes pendant quelques secondes, le temps que les fruits absorbent l’alcool.
Bien mélanger et laisser refroidir.

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Travailler au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Ajouter les œufs un par un en fouettant toujours.

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Ajouter la farine, la levure, le lait et les épices.
Mélanger rapidement pour incorporer la farine.

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La pâte est bien onctueuse et bien épaisse, aucun souci, les fruits ne se retrouveront pas au fond du moule car je suis bien de l’avis de Pascale, inutile de les fariner, ça ne sert à rien… si la pâte est trop fluide ils vont tomber à coup sûr!!

Ajouter les fruits et le rhum s’il en reste dans le bol, (les miens avaient tout absorbé) et mélanger à la spatule.

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Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 50 minutes.
Déposer le cake démoulé sur une grille.

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Attendre qu’il soit bien froid pour le mettre sur le plat de service et le découper en tranches.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Je propose ma recette à

Nath « Une cuisine pour Voozenoo »

Sandra « Encore un gâteau »

Et Le créateur du jeu : Seb « Poivré Seb »

pour le thème du mois de novembre
- Fruits à coques (noix, noisettes, amandes, châtaignes, cacahuètes etc….)
- Ou fruits séchés (figues, dattes, abricots etc…) ,
- Ou les deux pour les plus gourmands !!
Clic

« Le règlement du jeu » est disponible en cliquant sur le logo ci-dessous
—-> N’hésitez pas à le lire !

À propos de la recette :
(1) J’ai fait un mélange de raisins blonds et noirs.
(2) Je n’avais que du beurre doux, j’ai ajouté ¼ de càc de sel.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Moelleux, bien parfumé, il a été bien apprécié!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1-2-3-4 – Anne-Marie Do

1 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.
16 novembre 2016
Monder les fruits secs

Monder les fruits secs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Monder les fruits secs : Une opération toute simple à faire
et que vous pouvez utiliser pour les amandes
mais aussi pour les noisettes et les pistaches.

Bien sûr, il faut d’abord débarrasser les fruits de leur coque.

Faire tremper les amandes dans l’eau bouillante pendant quelques minutes.
Les prélever par petites quantités à l’aide d’une cuillère puis les frotter dans un torchon., la peau va se détacher du fruit.

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Disposer les amandes sur la plaque du four et les laisser sécher pendant 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C : les fruits doivent sécher mais ne pas colorer

Laisser refroidir.

Vos amandes sont pelées et torréfiées.
Vous pouvez maintenant les réduire en poudre pour en faire des macarons ou des gâteaux ou bien les caraméliser, ou encore…
à vous de voir!!

Faire de même pour les noisettes ou les pistaches.
Pour les noisettes, il m’arrive aussi de les passer au four pendant une dizaine de minutes et ensuite de les frotter pour retirer la peau :
Opération deux en un, mais la peau s’enlève un peu plus difficilement.

Faites vous aider par les enfants,
les miens ont adoré appuyer sur les amandes
pour les faire sauter hors de leur robe!!! Partie de rires assurée!

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Bonne journée à tous.

28 mai 2013