Catégorie : Fruits

Duo de financiers gourmands * – Passe plats entre amis # 10

Duo de financiers gourmands

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je les ai préparés dès que le thème a été annoncé,
il est temps que je vous dévoile la recette de ce Duo de financiers gourmands
qui a eu beaucoup de succès chez nous.
Un dessert délicieux, très vite fait, qui se prépare à l’avance
et qui utilise les blancs d’œufs qui s’accumulent…
Qui dit mieux?
Vous pouvez les servir nature ou les garnir à votre envie.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 12 financiers gourmands

– 50 g de farine
– 150 g de sucre glace
– 80 g de poudre de noisettes (1)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 4 blancs d’œufs
– 140 g de beurre

Plaque d’empreintes à savarins carrés
Préchauffage du four à 190°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace et la poudre de noisette.
Faire un puits et y déposer l’extrait de vanille puis le beurre fondu et les blancs d’œufs.
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner pour 15 minutes.
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Vous pouvez les déguster tels quels, c’est déjà un délice ou comme moi les garnir d’une ganache au chocolat, comme ici par exemple ou d’un framboise-curd.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou de poudre d’amandes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ils sont légers et délicieux, et se sont envolés comme des papillons dès que le plat s’est posé sur la table. Chocolat, framboise… à vous de choisir! Merci Zaza

Source et recette originale : Les recettes de Zaza et de ses cop’s

Dans la cuisine de

Isa gdc

Muriel D G

Citrine
« garnis avec ce délicieux lemon curd. Mes amateurs de citrons étaient ravis »

Et avec cette recette, je participe au défi
Passe-plats entre amis # 10
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Claudine du blog Cuisine facile de Gut
a choisi comme thème

Une Recette chrono trop gourmande !

Et vous, vous voulez participer?
Pour nous laisser profiter des vacances,
Corinne et Claudine, nous accordent 2 mois.
Vous pouvez déposer votre recette jusqu’au 6 septembre à minuit.

Un clic sur le logo et vous saurez tout.

il y a une petite erreur,
le dépôt des liens se fait
ici

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 août 2016
Filet de canard et melon épicés – Défi culinaire # 18

Filet de canard et melon épicés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ouvrant mon ordinateur après ma petite pause,
j’ai découvert le défi culinaire lancé par Béatrice.
Celle-ci nous propose de mettre le soleil dans notre assiette.
Mince alors, moi qui ai préparé tout mon programme jusqu’à début septembre!!!
Qu’à cela ne tienne, j’aime trop le soleil
pour lui refuser de s’installer dans mon assiette.
Et puis, je venais juste d’acheter un melon…
alors petit chamboulement dans le menu
et me voilà aux fourneaux.
Je n’ai pas trouvé de magret de canard, ce sera donc un
Filet de canard et melon épicés
une recette très rapide à exécuter.

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 1 filet (ou magret) de canard
– la moitié d’un gros melon
– 1 étoile de badiane
– 1 gousse de vanille
– 30 g de sucre en poudre
– 1 citron
– sel & poivre du moulin

Poêle et plat à four
Préchauffage du four à 220°C

Au travail :
Prélever 6 tranches un peu épaisses dans le melon.
Retirer les graines et la peau.
Ouvrir la gousse de vanille et récupérer les graines.
Presser le citron pour recueillir le jus.
Quadriller la peau du filet ou du magret avec un couteau bien tranchant.
Le déposer côté peau dans une poêle chaude et le laisser dorer pendant 2 minutes.
Retirer la graisse et laisser dorer côté chair pendant encore 2 minutes.
Réserver la poêle et déposer la viande dans le plat à four.

Enfourner pendant
– 6 minutes pour une cuisson « rosé »
– 8 minutes pour une cuisson « à point »
– 10 minutes pour une cuisson « bien cuit ».
Envelopper la viande de papier d’aluminium (doublé de papier cuisson pour moi) et la laisser se détendre pendant 5 minutes avant de la découper.
Pendant la cuisson de la viande, déglacer la poêle en ajoutant un petit verre d’eau, les graines de vanille et l’étoile de badiane.
Laisser bouillir en remuant pendant environ 3 minutes, jusqu’à la formation d’un jus.
Réserver.
Mettre dans une autre poêle, le sucre et le jus de citron.
Laisser chauffer à chaleur douce, jusqu’à obtenir un caramel clair.
Déposer les tranches de melon et les laisser « confire » environ 5 minutes de chaque côté.
Trancher la viande et la disposer dans une assiette chaude avec les tranches de melon.
Arroser la viande de jus aux épices.
Saler et poivrer et servir immédiatement.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 18
la marraine désignée est Béatrice
du blog Cuisine en Folie
Elle nous invite à
Mettre le soleil dans notre assiette

« Du salé, du sucré, du sucré-salé, une boisson,
peu importe du moment que votre recette ait une dominante jaune ou orange !!! »

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un mariage très réussi, le canard subtilement épicé s’accordant parfaitement avec le melon confit dans ce caramel citronné.

Source et recette originale : Journal des Femmes

Dans la cuisine de

Francis –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 août 2016
Muffins aux framboises * – Escapade en cuisine

Muffins aux framboises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Des framboises encore!!!
Et ben oui! C’est notre péché mignon
Gabie a trouvé ces jolis muffins chez Emy,
je n’ai pas hésité une seconde à préparer ces Muffins aux framboises lorsque je les ai vus!
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Pour 12 Muffins aux framboises

– 80 g de beurre pommade
– 140 g de sucre
– 2 œufs
– 230 g de farine
– 1 sachet de levure
– 130 g de lait ribot (1)
– 1 càc d’extrait de vanille
– 200 g de framboises surgelées (2)

Une plaque d’empreintes à muffins doublées (ou non) de papiers plissés
Préchauffage du four à 180°C

Fouetter le beurre mou avec le sucre, jusqu’à l’obtention d’une pommade.
Ajouter les œufs l’un après l’autre.
Lorsque la préparation est mousseuse et légère, ajouter la farine, la levure, le lait et l’extrait de vanille.
Travailler jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Ajouter les framboises en mélangeant à la spatule.
Répartir la pâte dans les empreintes.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Ces muffins peuvent passer au congélateur sans problème.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé du lait ribot, mais vous pouvez prendre du lait normal.
(2) Ou un mélange de fruits rouges comme Gabie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!

Paroles de Gourmands : Ils sont parfumés et tellement moelleux! « Du grand art » a dit Mr CFG!! Merci Gaby, merci Emy.

Source et recette originale :
– Q-e-Zine
– Cuisine 2 sœurs

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine « Ils sont délicieux »

Donc avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois de juillet est

Pique-nique sucré

Je devais choisir une recette chez Gabie
et Not parisienne devait fureter dans ma cuisine.
Désolée, je ne connais pas son prénom
mais je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.

Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 juillet 2016
Gourmandise fraise-rhubarbe

Gourmandise fraise-rhubarbe

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en voyant le dessert de Rachel, que j’ai eu envie de m’y mettre.
J’avais dans le congélateur quelques tiges de rhubarbe
qui restaient après le dessert soupe rhubarbe-griottes
ainsi qu’une abaisse de biscuit à la pistache de mon Chiboust aux 3 parfums.
Une barquette de jolies fraises rouges attendait son tour
et du mascarpone souhaitait rendre service!
Je ne doutais pas un instant du plaisir des mes Gourmands!

Pour 5 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de fraises
– 1 abaisse de biscuit (1)
La compote de rhubarbe :
– 400 g de rhubarbe nettoyée
– 20 g d’eau
– 10 g de sucre (2)
La crème mascarpone :
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 170 g de mascarpone

5 cercles à mousse de 8 cm de diamètre, tapissés de rhodoïd et fermés par un papier film.
1 emporte-pièces de diamètre légèrement inférieur de celui des cercles.

Au travail :
La compote de rhubarbe :
Mettre dans une casserole la rhubarbe, l’eau et le sucre.
Porter à ébullition puis laisser « compoter » tout doucement en remuant souvent, jusqu’à ce que la rhubarbe soit cuite et la préparation sèche.
Laisser refroidir.
La crème mascarpone :
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée à café de sucre.
Travailler les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige.

Les gourmandises :
Découper à l’emporte pièce 5 cercles de biscuit dans le financier pistache.
Les partager en deux dans l’épaisseur avec un couteau bien tranchant.

Déposer un cercle de biscuit au fond de chaque cercle.
Répartir la moitié de la compotée de rhubarbe
Couper quelques fraises en fines lamelles.
Tapisser le tour des cercles avec les plus jolies.

Disposer une couche de crème au mascarpone.
Couvrir avec des morceaux de fraises.

Déposer la seconde abaisse de biscuit, le reste de compote de rhubarbe, et remplir jusqu’en haut du cercle avec la crème au mascarpone.

Couvrir et mettre au frais pendant au moins 3 heures (un peu plus c’est encore mieux!).
Au moment du dessert, démouler délicatement une gourmandise sur chaque assiette et décorer de quelques fraises.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai utilisé un disque de financier pistache que j’avais congelé en faisant le
chiboust aux 3 parfums, mais vous pouvez prendre une tranche de gâteau au yaourt, ou comme Rachel du pain d’épices.
(2) J’ai volontairement peu sucré la compote de rhubarbe, le financier l’est bien assez pour compenser.

Paroles de Gourmands : Un « petit bonheur » tout en simplicité!

Source et recette originale : Inspiré de Mes petits bonheurs

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

29 juillet 2016
Framboise-curd *

Framboise-curd

Bonjour à tous
et bienvenue dans ma cuisine
…

Depuis le temps, vous le savez, nous adorons les framboises!
Je voulais une garniture fraîche
pour rendre mes financiers encore plus gourmands (vous les verrez bientôt).
Un petit tour dans mes réserves… pourquoi pas un Framboise-curd?
Après une petite recherche, aucune recette ne me plaisait vraiment
j’ai donc fait à ma façon et le résultat nous a bien plu!
Si comme moi, vous avez prévu de l’utiliser dans une recette,
cachez bien le pot, car… à la petite cuillère, c’est très bon aussi!!!
.
Pour un gros pot de Framboise-curd

– 300 g de brisures de framboises surgelées
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 10 g de Maïzena ®
– 60 g de beurre

Mélanger le sucre et la Maïzena ®.
Mettre les framboises encore gelées dans une casserole et les laisser décongeler pendant quelques secondes à chaleur vive en remuant.
Ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer les œufs, amener à ébullition sans cesser de remuer.
La préparation commence à épaissir. Réduire la température et laisser frémir pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre coupé en dés, et laisser cuire encore pendant 5 minutes, toujours en remuant.
La recette est terminée pour une version « Framboise-curd pépins ».
Autrement, passer la préparation au tamis, puis verser dans le pot.

Filmer au contact et laisser refroidir avant de couvrir et de mettre au réfrigérateur.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– À préparer à l’avance pour agrémenter les biscuits, le yaourt, le fromage blanc…

Paroles de Gourmands : C’est fruité, c’est frais, c’est délicieux! Et Audrey ne pourra pas dire le contraire!

Dans la cuisine de

1- Sandrine G – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 juillet 2016
Salade aubergines et filets de rougets

Salade aubergines et filets de rougets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un petit voyage, mais toujours au soleil
et cette fois c’est pour la Grèce que nous nous envolons
avec ce plat fait il y a déjà quelques semaines.
Des aubergines, des tomates, des rougets…
Pas de doute nous sommes en vacances
et si je ne connais pas la Grèce, je rêve d’y aller!

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 8 filets de rougets
– 1 kg d’aubergines
– 1,5 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La sauce :
– 200 g de tomates
– 2 échalotes
– 4 càs de jus de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– quelques filaments de safran
– 1 pincée de piment d’Espelette
La finition :
– 70 g de feta
– quelques brins de persil

Au travail :
Vous pouvez faire cuire les aubergines au four, mais comme il faisait très chaud ce jour là, j’ai préféré utiliser le micro-ondes.
À vous de choisir, vous avez les 2 méthodes de cuisson ici.
Laisser refroidir les aubergines puis récupérer la chair en raclant avec une cuillère.
La hacher finement au couteau et l’égoutter si nécessaire (je n’ai pas eu besoin de le faire).

Regardez, Monsieur CFG a mis sa pâte sous l’œil amusé de Angelina.
Réserver.
Les rougets :
Éponger les filets avec un papier absorbant.
Saler et poivrer sur les 2 faces.
Les faire cuire dans l’huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
Éponger sur un papier absorbant et réserver.

La sauce :
Ébouillanter les tomates, les peler et retirer les pépins.
Couper la chair en dés.
Éplucher et hacher finement les échalotes.
Mettre dans un bol, le jus de citron, du sel, du poivre et le piment d’Espelette.
Verser l’huile en mélangeant.
Ajouter les tomates, les échalotes et le safran et mélanger.

Laisser mariner pendant 30 minutes.
Faire légèrement chauffer la feta sous le gril du four ou comme moi à la poêle.
Laisser refroidir puis l’écraser à la fourchette pour l’émietter en petits morceaux.
La présentation :
Ciseler le persil.
Étaler la chair d’aubergine sur le plat de service.
Napper de la moitié de la vinaigrette de tomate.
Aligner les filets de rougets.

Verser le reste de la vinaigrette.
Parsemer de feta et de persil.
Servir à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai pêché les rougets chez Mr P, les filets sont déjà prêts et aucune arête à redouter!

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Paroles de Gourmands :

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 juillet 2016
Délice glacé fraise-banane

Délice glacé fraise-banane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le gâteau que j’avais préparé pour l’anniversaire de Tèo.
Pour fêter ses 9 ans nous avions savouré cet entremets très frais.
Ce n’est plus un petit garçon
mais c’est toujours un gros gourmand qui aime bien le chocolat
et qui aime aussi beaucoup les fraises.

Encore une recette « remontée » car elle le vaut bien!

Vous pouvez préparer le délice glacé fraise-banane à l’avance et le congeler.
Il suffira de le sortir quelques heures avant le repas et de le garder au frais.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands :
Préparation : 1 h 30 mn – Réfrigération : 7 h

Sur ma paillasse :
Le Fond :
– 150 g de biscuits roses de Reims
ou 150 g de petits beurre + 3 càs de coulis de fraises
– 50 g de beurre ramolli
Les mousses :
– 250 g de bananes épluchées
– 250 g de fraises
– 220 g (20 g + 100 g + 100 g) de sucre
– 2 blancs d’œufs
– 500 g de crème fraîche liquide
– 12 càs de jus de citron
– 50 g de rhum
– 5 (2 + 3) feuilles de gélatine de 2 g chacune
La garniture :
– 100 g de sirop de sucre de canne
– 2 feuilles de gélatine (4g)
– 1 banane
– quelques fraises

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre

Au Travail :
Le fond de biscuit :
Émietter les biscuits secs (je les ai mis dans un sac congélation fermé et j’ai passé le rouleau à pâtisserie dessus).
Travailler le beurre en pommade et incorporer les biscuits (+ le coulis pour moi).
Poser un cercle de 20 cm (je l’ai tapissé d’une bande de rhodoïd) sur un plat de service supportant le congélateur.
Verser la préparation dans le cercle en l’étalant bien et en le tassant à la spatule ou avec le fond d’un verre.
Réserver au réfrigérateur.
La Mousse de Bananes :
Faire tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Écraser finement les bananes avec 3 cuillerées à soupe de jus de citron, à la fourchette ou au mixer.

Faire chauffer 3 cuillerées à de jus de citron et y faire fondre la gélatine bien essorée.
Mélanger la gélatine à la pulpe de banane avec 20 g de sucre.
Réserver en remuant de temps en temps.
Fouetter la crème en Chantilly un peu molle et l’ entreposer au réfrigérateur.
Dans une petite casserole, faire fondre 100 g de sucre en poudre dans 50 g d’eau froide, amener doucement à ébullition, et laisser cuire encore un peu au « petit boulé ».
Si vous avez un thermomètre de cuisson, pas de problème le sirop doit atteindre 110°. Autrement, plongez une écumoire dans le sirop, lorsque vous soufflez dans les trous, le sirop doit former des bulles.
Lorsque le sirop entre en ébullition, commencer à battre les blancs en neige.
Dès que le sirop est à 110°, le verser en filet sur les blancs tout en battant vigoureusement, jusqu’à ce qu’ils soient fermes, lisses et brillants.
Incorporer à la crème de banane, la moitié de la meringue en soulevant délicatement à la spatule pour la garder bien légère.
Ajouter ensuite de la même façon, la moitié de la crème Chantilly puis le Rhum.
Verser la mousse de banane sur le fond de biscuit.
Lisser le dessus et placer au congélateur pendant 1 heure.

La Mousse de Fraises :
Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mixer les fraises lavées et équeutées avec 100 g de sucre et 3 cuillerées à soupe de jus de citron.
Réserver 2 cuillerées à soupe de pulpe pour le nappage.
*Si vous voulez préparer le gâteau à l’avance, vous ne garderez évidemment pas la pulpe pour le nappage. Le jour du dessert, vous utiliserez 2 cuillerées à soupe de coulis fait maison (ou du commerce).*
Faire chauffer 3 ou 4 cuillerées à soupe de coulis et y faire fondre la gélatine bien essorée.
Mélanger à la pulpe restante.
Incorporer ensuite délicatement la meringue restante, puis la Chantilly restante.
Verser la préparation sur la mousse de banane sur le point de prendre.
Bien lisser le dessus.

Couvrir et remettre au congélateur pendant 5 à 6 heures.
À ce stade, votre entremets peut attendre plusieurs jours.
Nappage et Décoration :
Quelques heures avant le repas, sortir le gâteau du congélateur.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Mélanger la pulpe de fraise réservée (*ou le coulis) avec 50 g de sucre de canne.
Faire tiédir et ajouter les feuilles de gélatine essorées.
Verser le nappage sur le dessus du gâteau.
Laisser figer.
Pendant ce temps, couper les rondelles de banane en rondelles et les arroser copieusement de jus de citron.
Retirer délicatement le cercle pour démouler le gâteau.
Tremper les rondelles de banane et les fraises dans le reste de sirop de sucre de canne.
Décorer à votre goût.
Garder au réfrigérateur, jusqu’au service.
Couper le délice glacé fraise-banane avec un couteau bien tranchant.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Un dessert déjà présenté le 9 avril 2009.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Avant le glaçage final, le gâteau bien enveloppé peut attendre plusieurs jours au congélateur.

Paroles de Gourmands : Un gâteau qui porte bien son nom : Un vrai délice, très frais en bouche, très parfumé.

Source et recette originale : Guide cuisine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

13 juillet 2016
Tarte aux tomates jaune et verte

Tarte aux tomates jaune et verte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Comme je viens de vous le dire, je termine mes 2 corbeilles de tomates Prince de Bretagne
et je suis assez contente, je suis arrivée au bout du défi que je me suis lancé :
Utiliser toutes les tomates pour en faire des recettes différentes.
Mais il me reste à vous présenter la dernière :
Une Tarte aux tomates jaune et verte
faite avec une tomate Ananas et une tomate Green d’Antan
que j’ai préparée tout simplement avec les préparations qui me restaient.
Et quel goût! Ces tomates sont vraiment délicieuses
.

Tarte aux tomates jaune et verte
Pour une tarte de 26 cm de diamètre

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 tomate Ananas d’Antan
– 1 tomate Green d’Antan
– 115 g de jambon
– quelques cuillères de la préparation
– 50 g de comté râpé
– sel et poivre du moulin
– huile d’olive

1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce pur beurre ou préparer vous même
la pâte feuilletée escargot.
Foncer le cercle à tarte.
Détailler le jambon en petits dés et les répartir sur le fond de tarte.
Éparpiller le fromage râpé sur le jambon.

Étaler le reste de la préparation de la recette précédente.
Laver et sécher les tomates et les couper en rondelles.
Les disposer harmonieusement sur le fond de tarte.

Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.
Recouvrir avec les chûtes de pâte taillées en bandelettes.
Enfourner pour 40 minutes.

Décercler délicatement et déguster chaud ou tiède.
.

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la faire tiédir quelques minutes au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : Quel goût ces tomates. Elles subliment la plus simple des préparations!!

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 juillet 2016
Tartelettes à la tomate cerise

Tartelettes à la tomate cerise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le dernier élément de mon plateau
Variations de tomates pour l’apéro.
J’ai terminé les dernières tomates cerises qui restaient
dans ma corbeille de tomates Prince de Bretagne
.

Allez, je vous le montre une dernière fois
et je vous rappelle que vous y trouvez
une soupe glacée de tomates
un clafoutis aux tomates cerises.
des verrines de tomates multicolores-chantilly de mozzarella.
Et bien sûr je n’ai pas oublié
les petits verres d’eau de tomate (clic)
et pour terminer
un Minestrone de tomates cerises…
Voici enfin les Tartelettes à la tomate cerise
que j’ai préparé avec tout ce que j’ai trouvé dans le réfrigérateur.
.
Pour 24Tartelettes à la tomate cerise

– une abaisse de pâte feuilletée
– 12 tomates cerises (1)
– 70 g de jambon
– 170 g de ricotta
– 2 œufs
– 25 g de crème
– comté râpé
– sel & poivre du moulin

1 plaque d’empreintes à mini-tartelettes
Préchauffage du four à 180°C

Vous pouvez utiliser une pâte feuilletée du commerce pur beurre ou préparer vous même
la pâte feuilletée escargot.
Détailler le jambon en petits dés.
Laver et sécher les tomates cerises, les couper en 2.
Étaler la pâte et découper des disques à l’emporte-pièces pour garnir les empreintes.

Répartir le jambon au fond des tartelettes.
Déposer une moitié de tomate dans chaque empreinte.

Mélanger au fouet la ricotta les œufs et la crème.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Couvrir les tomates de cette préparation (2).
Parsemer avec du fromage râpé.
Enfourner pour 30 minutes.

Démouler délicatement et servir tiède.
.
Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

Je propose ma recette à Stéphane
et au jury pour le défi du mois de juillet

clic sur le logo pour tout savoir

et après tout ça, il me restait

Il ne sera pas dit que que je ne suis pas allée jusqu’au bout.
Alors, ne partez pas, je vous montre tout de suite ma
tarte aux tomates jaune et verte.

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Il me manquait 2 ou 3 tomates, j’ai complété avec des tomates cerises de Provence. J’espère que prince de Bretagne ne m’en voudra pas…
(2) Il m’en est resté un peu, mais vous verrez que rien ne s’est perdu!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Merci à mon Partenaire :

pour les

Paroles de Gourmands : Délicieuses ces petites tartelettes!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

11 juillet 2016
Clafoutis aux tomates cerises

Clafoutis aux tomates cerises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Prêts pour une nouvelle recette avec les légumes de
ma corbeille de tomates Prince de Bretagne?
Ma corbeille est presque vide, mais je veux aller jusqu’au bout.
Aujourd’hui j’ai choisi quelques tomates cerises colorées
pour préparer ce Clafoutis aux tomates cerises
mais quel dommage elles se sont cachées pendant la cuisson.

.

Je vous rappelle que sur mon plateau apéritif vous trouverez
des Tartelettes à la tomate cerise
une soupe glacée de tomates
des verrines de tomates multicolores-chantilly de mozzarella.
Et bien sûr je n’ai pas oublié
les petits verres d’eau de tomate (clic)
et pour terminer sur une note sucrée
un Minestrone de tomates cerises…
Voici mon clafoutis aux tomates cerises.

Pour 24 bouchées de Clafoutis aux tomates cerises

– 250 g de tomates cerises
– 80 g de ricotta
– 3 œufs
– 20 g de Maïzena ®
– 200 g de lait
– 200 g de crème liquide
– 2 càs d’huile d’olive
– 75 g (50g+25g) de parmesan râpé
– 15 olives noires
– quelques feuilles de basilic
– sel & poivre du moulin

1 moule cosy ou 1 moule beurré de 22,5×16 cm
Préchauffage du four à 180°C

.

Laver et sécher les tomates et les répartir dans le moule.
Dénoyauter les olives et les couper en quatre.
Ciseler quelques feuilles de basilic.
Mélanger au fouet dans un saladier la ricotta, la Maïzena ® et les œufs.
Ajouter le lait, la crème et l’huile et mélanger.

Ajouter enfin 50 g de parmesan.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Verser la préparation sur les tomates.

Répartir les olives et le basilic, puis saupoudrer du reste de parmesan.

Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir, puis démouler délicatement.
Couper en bouchées.

Servir chaud ou tiède, c’est bien meilleur!

.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez préparer votre clafoutis à l’avance, vous le ferez réchauffer à four doux pendant quelques minutes.

Merci à mes Partenaires :

pour les

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Très moelleux, très goûteux, dégusté tiède, un vrai régal ce clafoutis!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Cécile –

1-2-3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 juillet 2016