Soleil d’automne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Cette fois encore, j’ai bousculé mon programme pour participer au défi culinaire.
Les pommes entrent en piste et débutent leur saison avec cette tarte Soleil d’automne.
Les photos sont un peu tristounettes mais le plaisir était au rendez-vous dans nos assiettes.
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Soleil d’automne
Pour 8 Croquants-Gourmands
– 2 disques de pâte feuilletée
– 2 pommes
– 20 g de beurre
– 25 g de cassonade
– 100 g de compote de pomme
– 150 g de mascarpone
– 2 càs de sirop d’érable (1)
– Beurre d’érable (facultatif) (1)
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
Commencer par préparer la compote de pommes.
Je l’ai faite au Thermomix comme dans la recette de la tarte aux pommes grillagée, mais je ne l’ai pas sucrée.
En prélever 100 g et la laisser refroidir.
Peler et épépiner les 2 pommes, puis les couper en petits dés.
Les laisser blondir quelques minutes dans le beurre chaud. Saupoudrer avec la cassonade et remuer les pommes sur feu vif
jusqu’à ce qu’elles caramélisent et soient joliment dorées.
Laisser refroidir.
Mettre dans un bol, la compote, le mascarpone et le sirop d’érable.
Mélanger au batteur pour avoir une crème bien lisse.
Déposer un disque de pâte sur la plaque du four.
Le napper de crème au mascarpone.
Répartir les dés de pommes caramélisés sur la toute la surface.
Couvrir avec le second disque de pâte et sceller les 2 abaisses sur tout le tour.
Marquer le centre avec un petit bol et tracer des rayons pour obtenir 8 parts.
Couper les parts avec un couteau bien tranchant.
C’est là que les choses se compliquent s’il fait chaud dans la cuisine.
Et pourtant il pleuvait ce jour là, et pourtant… j’ai mis la plaque au congélateur pendant 15 minutes, pour la raffermir,
mais j’aurai du aussi y mettre mes mains… Bref…
Vriller une fois chaque part de pâte et rabattre les 2 pointes à chaque extrémité.
Aïe, la pâte s’est ramollie et la farce se carapate….
Bon, c’est vrai, mon Soleil d’automne ressemble au soleil de ce matin là, tout embrumé de gros nuages noirs.
Enfourner pour 30 minutes.
Dès la sortie du four, étaler sur le dessus brulant, une petite touche de beurre d’érable,
ou si vous n’en avez pas, badigeonner d’un peu de sirop d’érable.
Glisser avec précaution le Soleil d’automne sur une grille et le laisser reposer jusqu’à ce qu’il soit tiède.
Déposer la tarte sur le plat de service et déguster aussitôt.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon amie Julia : pour le sirop d’érable et le beurre d’érable qu’elle m’a rapportés du Canada.
Paroles de Gourmands : Il y a bien longtemps que nous n’avions pas de dessert aux pommes. C’est très bon!!!
Source et recette originale : Inspiré de
Dans la cuisine de
1 – Nicole L –
Il y a quelques mois, Florine du blog Ma petite cuisine gourmande
a imaginé proposer aux passionnés de cuisine
un défi culinaire ouvert à tous (blogueurs ou non).
Pour ce défi culinaire # 19
la marraine désignée est Bénédicte
du blog Douceurs maison
Elle nous invite à
cuisiner la pomme
« Tout est permis sucré, salé, des boissons…,
tant que la POMME est à l’honneur bien sur ! »
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en septembre
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
