Catégorie : Fruits

Tagliatelles aux tomates séchées

Tagliatelles aux tomates séchées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des pâtes encore!!
Oui mais nous les aimons tellement.
Et une fois de plus, un invité imprévu sur une journée déjà bien chargée
m’a obligé à parer au plus pressé.
Les pâtes m’ont été apportées par mes petits enfants
et je voulais faire plaisir à mon petit fils en lui servant « ses » pâtes dans « son » assiette.
Quel plaisir, il s’est régalé et Mr CFG aussi!!!!
.

Tagliatelles aux tomates séchées
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 250 g de tagliatelles
– 12 pétales de tomates séchées
à l’huile
– 1 petite gousse d’ail
– 1 grosse càs de pignons
– 4 càs d’huile d’olive
– Pecorino fraîchement râpé
– Gros sel pour les pâtes

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Pendant ce temps, égoutter les pétales de tomates et les couper en lanières.
Éplucher et dégermer l’ail et le hacher finement.
Mettre 2 cuillerées d’huile à chauffer dans une grande poêle et y faire revenir l’ail, les tomates et les pignons
pendant 3 minutes en remuant pour que l’ail ne brûle pas.

Lorsque les pâtes sont « al dente », les égoutter.

Les verser dans la poêle avec les tomates.
Les faire revenir en remuant délicatement le temps de bien mélanger l’ensemble.
Ajouter 2 cuillerées d’huile, remuer et verser les pâtes dans les assiettes chaudes.
Saupoudrer généreusement de pecorino et servir sans attendre.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

À propos de la recette :
– J’ai pris les tagliatelles au saumon qui étaient dans mon placard, mais vous pouvez préparer ce plat avec les pâtes que vous aimez.
– Vous pouvez remplacer le pecorino par du parmesan.

Merci à mes Partenaires :

pour le livre du mois du club Praline

pour

Paroles de Gourmands : « Je me régale!!! »

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 juin 2016
Soupe rhubarbe-griottes

Soupe rhubarbe-griottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un dessert très frais, très rapide à préparer.
J’ai fait le marché chez Mr P, et je ne l’ai pas regretté puisque
je suis revenue avec cette recette dont
je me suis fortement inspirée.
Des griottes, de la rhubarbe…
Voilà comment on régale ses Gourmands!
.
Soupe rhubarbe-griottes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 600 g de dés de rhubarbe
– 200 ml d’eau
– 150 g de sucre en poudre
– 600 g de griottes dénoyautées
– ½ citron
– 50 g d’amandes effilées

Mettre dans une casserole, la rhubarbe, l’eau et le sucre.
Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant une dizaine de minutes.

Retirer du feu et laisser infuser jusqu’à ce que la préparation soit froide (au-moins 30 minutes).
Faire griller les amandes dans une poêle à sec. Réserver.

Presser le demi citron, j’ai obtenu 3 cuillerées à soupe de jus.
Mettre 400 g de cerises dans le bol du mixeur (bien vérifier qu’il ne reste pas de noyau!).
Ajouter le jus de citron et filtrer la compote de rhubarbe au-dessus du bol du mixeur.
Bien presser avec une cuillère pour recueillir tout le sirop.

Mixer pour obtenir une soupe bien lisse.

Répartir la rhubarbe dans le fond des coupes (ou assiettes), et poser par dessus les griottes réservées.
Verser par-dessus la soupe de griottes.

Couvrir et mettre au frais.
Au moment du service, parsemer d’amandes grillées et décorer d’un petit toupet de menthe.
Il n’y a plus qu’à… servir très frais et se régaler!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.

À propos de la recette :
À faire aussi en verrines mini, pour un apéro dînatoire.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, c’est délicieux! ont dit les Gourmands. Ils se sont tous proposés pour aller faire les courses, pour que je recommence ce dessert très vite!

Source et recette originale : D’après une fiche de Picard

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Bonne journée à tous.

17 juin 2016
Cakes au citron intense

Cakes au citron intense

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Amateurs de citron, préparez-vous à vous régaler!!
C’est en tous cas ce que nous avons fait chez nous
avec ces petits cakes au citron intense adaptés d’une recette de Hervé.
Un vrai bonheur en bouche, mais …
difficile de s’arrêter, lorsqu’on commence à en croquer un!

Pour 12 petits cakes au citron intense

Sur ma paillasse :
Les cakes :
– 150 g de beurre pommade
– 110 g de sucre en poudre
– 100 g de cassonade
– 3 œufs
– le zeste de 3 citrons non traités
– le jus d’1 citron
– 110 g de lemon-curd (1)
– 175 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
Le glaçage :
– 1 jus de citron
(pris sur les citrons des cakes)
– 125 g de sucre glace (2)

12 moules à briochettes beurrés
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Pour préparer le lemon-curd, rien de plus simple, rendez-vous sur une de mes recettes ici ou ici ou encore là.
Les cakes :
Prélever le zeste des 3 citrons et le jus d’1 citron.
Travailler au fouet le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’une pommade lisse.
Ajouter le zeste des 3 citrons et les œufs et fouetter pour avoir un mélange homogène.
Continuer à fouetter en ajoutant le lemon-curd et le jus du citron.
Ajouter enfin la farine et la levure et bien mélanger.
Répartir la pâte dans les moules .
Enfourner pour 30 minutes (2).
Le glaçage :
Mélanger le jus du citron avec le sucre glace ajouté progressivement (3).
Le mélange est épais mais coulant.
Étaler le glaçage sur les cakes (oui, vous avez raison, j’aurai pu m’appliquer un peu!!!).
Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement (les cakes sont très moelleux donc fragiles).
Et maintenant, si vous aimez le citron… Régalez-vous!

À propos de la recette :
(1) ou de la marmelade ou de la confiture.
(2) Vous pouvez préférer un moule à cake pour une version familiale. Dans ce cas vous laisserez cuire environ 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec une aiguille.
(3) Plus ou moins en fonction de la quantité de jus donnée par le citron.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Mhumm! que c’est bon ont dit les Gourmands! Merci Hervé.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1&2) –

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Bonne journée à tous.

15 juin 2016
Pavé au lait ribot et noisette

Pavé au lait ribot et noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En ce moment la boulange va bon train dans ma cuisine.
Je ne me lasse pas de faire du pain!
Et cette fois, c’est ma copinaute Chrys qui m’a mis l’eau à la bouche
avec les baguettes qu’elle avait trouvées chez Soso.
Je les ai préférées en pavés
et j’ai rajouté des noisettes torréfiées.

Pour 2 pavés

Sur ma paillasse :
– 330 g de lait ribot
– 20 g d’huile de noisette
– 8 g de sel
– 300 g de farine T 45
– 200 g de farine T 65
– 2,5 càc (7g) de levure sèche de boulanger
ou 20 g de levure fraîche
– 1 càc de sucre en poudre
– 100 g de noisettes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :

Faire légèrement dorer les noisettes dans une poêle chaude.
Laisser refroidir.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le sel, et l’huile de noisette.
Couvrir avec les 2 farines, et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte ».
À la sonnerie (une dizaine de minutes avant la fin du pétrissage) ajouter les noisettes.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
Dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail.
Partager en 2 pâtons d’environ 470 g.
Façonner chaque pâton en pavé et le déposer sur la plaque.
Couvrir avec une feuille plastique (j’ouvre un sachet congélation) et laisser lever pendant environ 20 minutes dans un endroit chaud (pour moi au four à 35°C).
Lorsque la pâte a bien gonflé, vaporiser abondamment d’eau et faire des grignes.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Attendre (si possible) que le pain soit froid pour le couper en tranches!
Il accompagnera le repas mais aussi il sera délicieux passé au grille-pain pour le petit-déjeuner.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!

Paroles de Gourmands : La croûte est fine, la mie légère et parfumée et lorsqu’on croque sur une noisette… Mhuuummm!! Merci Chrys, merci Soso.

Source et recette originale :
– Entre rire et cuisine
– Ô Miam Miam de Soso

Dans la cuisine de

Sev (1&2) –

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Bonne journée à tous.

9 juin 2016
Gâteau macaron framboise ou citron

Gâteau macaron framboise ou citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai trouvé ce Gâteau macaron-framboise sur le Forum Marmiton
et Fred qui l’a préparé l’a appelé « macaron » car le dessus ressemble à un macaron géant.

Ce gâteau à toutes les qualités :
Il se conserve sans problème à température ambiante du jour au lendemain.
Encore mieux : Il se congèle sans problème.
On peut le décliner de plusieurs façons en variant la garniture :
confiture de framboise, confiture de banane-rhum, lemon-curd, confiture d’oranges
et aussi en variant le « macaron » :
poudre d’amandes nature, poudre d’amandes et cacao, noix de coco, noisettes..
Le macaron sera plus ou moins lisse suivant la poudre employée.

C’est un gâteau que j’ai déjà fait plusieurs fois et pourtant on a l’impression d’avoir la primeur à chaque fois, vous comprenez pourquoi.

Cette fois, je vous le présente en version confiture de framboise-noix de coco,
et lemon-curd-noix de coco ou amande.
mais nous avons aussi beaucoup aimé
confiture d’orange (maison)-poudre amande- cacao

À vous de choisir votre association.

.

Gâteau macaron framboise ou citron

Pour 8 Croquant-Gourmands :

Pour le fond – Appareil n°1 :
– 200 g de farine
– 150 g de beurre
– 70 g de sucre
– 1 càc de levure
– 4 jaunes d’œufs
Pour le milieu : (1)
De la confiture de framboises
Du lemon-curd pour la version citron
Pour le dessus – Appareil n°2 :
– 4 blancs d’œufs
– 200 g de sucre
– 200 g de noix de coco râpée
ou
– 200 g de poudre d’amande
– 1 càs de jus de citron

Un moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffer le four à 175°C

Le gâteau se compose de 3 parties :

Pour le fond – Appareil n°1 :

Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d’ œufs.

Incorporer la farine et la levure tamisées.
Former une boule.

Pour le dessus – Appareil n°2 :

Battre les 4 blancs d’œufs en neige en incorporant le sucre.

Ajouter la noix de coco râpée ou la poudre d’amande et mélanger délicatement.

Montage du gâteau :

Étaler l’appareil n°1 uniformément sur le fond du moule.
J’ai utilisé un moule en silicone et je n’ai eu aucun problème de démoulage, si vous n’en avez pas,
je vous conseille de chemiser votre moule de papier sulfurisé.
Faire remonter les côtés en formant un léger bourrelet tout autour
(le moins épais possible, le mien sur le gâteau framboise, l’était un peu trop).
Recouvrir le fond de pâte de confiture bou de lemin-curd sans déborder sur le bourrelet.

Étaler l’appareil n°2 délicatement en commençant par les bords.

Recouvrir toute la surface du gâteau.
Lisser à la spatule ou faire des vagues.

Faire cuire environ 40 min en surveillant.
Démouler à la sortie du four.

Retourner sur le plat de service.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ou une autre confiture à votre goût.
– Vous pouvez le préparer la veille, il se conservera à température ambiante jusqu’au lendemain.
– Variez les plaisirs en modifiant la garniture : confiture de framboise, confiture de banane-rhum, lemon-curd, confiture d’oranges et aussi en variant le « macaron » : poudre d’amandes nature, poudre d’amandes et cacao, noix de coco, noisettes..
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 29 mai 2009.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous pouvez avoir un gâteau tout prêt pour un dessert improvisé!

Paroles de Gourmands : Un vrai régal. Ma préférence va à la garniture lemon-curd – amande, mais vous savez qu’entre le citron et moi il y a une grande histoire d’amour.

Source et recette originale : Marmiton

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4&5 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

8 juin 2016
Velouté de tomates d’Ottolenghi * – Passe-plat entre amis # 9

Velouté de tomates d’Ottolenghi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Mais où ai-je la tête?
Lorsque Corinne a annoncé le thème du défi,
je me suis mise en cuisine et j’ai préparé un délicieux dessert
avec des fraises bien rouges…
Mais c’est au moment d’écrire le titre de ma recette
suivi de « Passe-plats entre amis »… que je me suis réveillée…
Je n’avais pas pris la recette sur un blog !!
Bon, tant pis, au-moins nous nous sommes régalés!
Je suis donc partie à la recherche d’une recette rouge.
Quelques tomates bien mûres ont voulu sauter dans ma casserole
et c’est chez Valérie que j’ai trouvé mon bonheur.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Velouté de tomates d’Ottolenghi
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 250 g d’oignons
– huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 750 g d’eau
– 2 tablettes de bouillon de légumes
– 700 g de tomates mûres (1)
– 1 boîte de pulpe de tomate (400g)
– 1 càs de sucre en poudre
– ½ càs de graines de coriandre (2)
– 40 g de pain au levain (3)
– 1 càc de cumin moulu
– sel & poivre du moulin
– croûtons à l’ail (facultatif)

.

Émincer les oignons et l’ail dégermé.
Monder les tomates et les couper en quatre.
Faire suer les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Ajouter le cumin et l’ail et laisser revenir en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter les quartiers de tomates et les laisser revenir en remuant.

Ajouter l’eau et les tablettes de bouillon.
Verser la boîte de pulpe de tomates, le sucre en poudre et poivrer.

Porter à ébullition, puis laisser frémir pendant 10 minutes.
Ôter la croûte du pain et le couper en morceaux. Le rajouter dans la casserole avec les grains de coriandre.

Laisser cuire encore pendant 10 minutes.
Mixer la soupe, en gardant un peu de liquide (je l’ai fait bouillir un peu pour l’épaissir avant de le rajouter).
Et comme j’aime bien que le velouté soit lisse bet surtout sans graines de tomate, je l’ai passé au tamis
(c’est un peu sportif, merci Mr CFG de l’avoir fait pour moi!).
J’ai préparé quelques croûtons comme je l’avais fait ici.

Servir le velouté bien chaud arrosé de quelques gouttes d’huile d’olive avec quelques croûtons.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) c’est le poids des tomates une fois pelées
(2) Valérie met 2 càs de coriandre ciselée, mais je n’en avais pas.
(3) J’ai pris un pain au levain et céréales que j’avais préparé la veille, je l’ai pesé sans la croûte. Il est là pour donner du liant au velouté.
– Vous pouvez très bien préparer le velouté à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Valérie.

Source et recette originale : Valérie C’est ma fournée

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Sofia – 4 – Citrine –

Et avec cette recette, je participe au défi
Passe-plats entre amis # 9
lancé par Corinne, du blog Mamou & Co
dont la marraine du mois, Christelle du blog La cuisine facile de Chris
a choisi comme thème
Mettez du rouge dans votre assiette

Et vous, vous voulez participer?
Vous pouvez déposer votre recette jusqu’au 23 juin à minuit.
Un clic sur le logo et vous saurez tout.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

6 juin 2016
Betterave en mille feuilles – Recettes autour d’un ingrédient # 18

Betterave en mille feuilles

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas mis de
betterave dans notre assiette.
Alors voici une petite entrée dans laquelle
j’ai associé la betterave, la pomme et le saumon fumé.
J’ai servi avec une crème parfumée au citron.

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de betteraves cuites
– quelques brins d’aneth
– ½ pomme (Granny Smith)
– 1 citron
– crème fraîche semi-épaisse
– 80 g de saumon fumé
– sel & poivre du moulin
– quelques feuilles de mâche

2 cercles de 6 cm de diamètre fermés par un papier film et doublés de rhodoïd (je l’ai laissé dépassé d’un bon centimètre)

Au travail :

Couper 6 rondelles de betterave. Se servir d’un cercle pour les découper à la bonne taille.
Couper le reste de betteraves en dés (Il m’est resté environ 150 g de betteraves).
Les mixer finement.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de jus de citron et 2 cuillerées à soupe de crème.

Saler et poivrer puis mixer encore pour obtenir une purée très fine.
Hacher au couteau quelques brins d’aneth pour en obtenir une cuillerée à soupe environ.

Peler la moitié d’une pomme en couper quelques fines lamelles pour la décoration finale et couper le reste en dés très petits. Arroser le tout d’une cuillerée de jus de citron.

Couper 60 g de saumon en petits dés et le reste en lanières pour la décoration.
Remplir les 2 cercles :
Mettre une rondelle de betterave au fond du cercle.
Déposer une cuillerée de mousse de betterave.
Couvrir de dés de pomme.

Disposer une couche de dés de saumon fumé et parsemer d’aneth.

Couvrir d’une cuillerée de mousse pour « coller ».
Poser une rondelle de betterave.
Recommencer le montage : mousse – pomme – saumon, aneth – mousse.

Terminer en posant une rondelle de betterave et presser un peu pour bien souder l’ensemble (j’ai déposé un poids sur chaque cercle).
Mettre au frais pendant 2 heures.
Mélanger quelques cuillerées de crème avec du jus de citron, du sel, du poivre et quelques brins d’aneth.
Au moment du service, démouler le mille feuilles sur l’assiette (aucun souci si comme moi vous l’avez doublé de rhodoïd).
Entourer de quelques feuilles de salade, juste aspergées de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Décorer de lamelles de pommes et de lanières de saumon fumé.
Servir avec la crème, chacun en arrosera sa betterave en mille-feuilles.

À propos de la recette :
– Le fait de doubler de rhodoïd et de le laisser dépasser m’a permis de monter les mille feuilles un peu plus haut que les cercles.

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon, et bien meilleur arrosé de crème!

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 18ème édition, c’est Gabrielle
du blog Petite cuillère et charentaise
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est la

Voici la liste des participants et leurs recettes

– Gabrielle de Petite cuillère et Charentaises
Bortsch pour le dessert…

– Soulef de Amour de cuisine
Salade de couscous perlé aux betteraves

– Annabelle de Merveilles et gourmandise
Fondant au chocolat et à la betterave sans gluten

– Hélène de Keskonmangemaman ?
Terrine de betteraves au chèvre et aux noix

– Clara de La table de Clara
Verrines de mousse de betteraves et mousse de chèvre frais

– Lili de Aux délices de Lili
Salade de Betteraves à la marocaine

– Saleha de Aux délices du palais
Smoothie betterave et fruits rouges

– Isabelle de Quelques grammes de gourmandise
Mousse de betterave

– Christelle de La cuisine de Poupoule
Pizza à la betterave et fromages ail et fine herbe

– Michelle de Plaisirs de la maison
Verrines betteraves rouge et Boursin

– Bénédicte de Osez la gourmandise
Tartelettes feuilletées betterave asperges

– Samar de Mes inspirations culinaires
Verrines surimi tomate et betterave

– Michèle de Croquant fondant gourmand
Betterave en mille feuilles

– Betty de Une végétarienne presque parfaite
Makis de betterave à l’ail des ours

– Chris de La cuisine facile de Chris
Sorbet betteraves et mousse au chèvre

– Brigitte de Les filles, à table !
Cupcakes à la betterave, crème vanille et framboises

– Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau
Moelleux chocolat betterave, sans beurre ni sucre

– Catalina de Le blog de Cata
Salade de betterave, mangue et Salakis

– Malika de Safran Cannelle
Verrines de betteraves

– Céline de Une abeille en cuisine
Émietté de feta à la menthe sur gelée de betterave

– Assia de Gourmandise Assia
Sorbet à la Betterave

– Delphine de Oh la gourmande…
Mousses de Betteraves au fromage de brebis

– Cécile de Mes gâteaux rigolos
Verrines gourmandes

– Rosa de La cuisine de Rosa
Salade de betterave à la mozzarella

– Viane de Les vagabondages de Viane
Tartes fines betterave,figue et filet de maquereau aux agrumes

– Amal de La cuisine de Amal
Salade de betterave grillée

– Marion de Marmotte cuisine
Pie choc betterave

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 juin 2016
Cake vanille-chocolat blanc et sa brochette de fraises

Cake vanille-chocolat blanc et sa brochette de fraises

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un cake tellement moelleux, tellement vanillé, qu’il a embaumé toute la maison.
Le même jour, Mr CFG m’a ramené une barquette de fraises superbement parfumées
j’ai tout de suite eu envie d’en ajouter sur l’assiette du dessert.
Je vous conseille cependant de savourer le cake le jour même
il est bien meilleur!

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Le sirop :
– 3 gousses de vanille
– 75 g de sucre
– 150 g d’eau
Le cake :
– 4 œufs
– 75 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre
– 300 g de chocolat blanc
(150g + 150g)
– 160 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
Brochettes de fraises :
– une barquette de petites fraises
– 20 g de beurre
– 1 càs de sucre vanillé

1 moule à cake de 27 cm (1) chemisé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
Le sirop :
Ouvrir les gousses de vanille en deux, racler les graines et les déposer dans le saladier qui servira à préparer la pâte.
Mettre dans une petite casserole, l’eau, le sucre et les gousses.

Porter à ébullition, puis retirer du feu, couvrir et laisser infuser.
Le cake :
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Faire fondre 150 g de chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et lisser la préparation.
Hacher le reste du chocolat en pépites.
Fouetter les œufs et le sucre dans le saladier contenant les graines de vanille, jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le beurre fondu et mélanger.
Incorporer le chocolat fondu et mélanger.

Ajouter enfin la farine et la levure.
Lorsque la pâte est bien homogène, ajouter les pépites de chocolat blanc.

Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 60 minutes.

Démouler le gâteau sur une grille posée sur un plat.
Filtrer le sirop et le faire tiédir.
Imbiber le cake de tout le sirop à l’aide d’un pinceau.

Laisser refroidir.
Déposer le cake sur le plat de service.
Vous pourrez le servir tout seul ou comme moi, l’accompagner de fraises.
Brochettes de fraises :
Laver et sécher les fraises.
Les disposer sur des piques en bois (j’en ai mis 3 par pique).
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y disposer les brochettes.
Saupoudrer de sucre et laisser dorer les fraises une petite minute sur chaque face.
Les servir avec le gâteau.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

et le voici pour une commande,
avec sa crête iroquoise
prêt à être emballé pour quitter la cuisine

À propos de la recette :
(1) La taille du moule n’était pas précisée dans la recette, la prochaine fois, j’en prendrai un plus petit pour avoir des tranches plus hautes.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Ce cake moelleux au délicieux parfum de vanille, sublimé par le parfum des fraises, nous a régalés!!

Source et recette originale : Desserts faciles et bluffants

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do (1 & 2) – ma Lolo

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1 juin 2016
Tarte au citron meringuée ou non

Tarte au citron meringuée ou non

Une tarte au citron meringuée pour ma moitié qui en avait envie.
Et puis, Tèo la semaine dernière, m’en a réclamé une pour son Chef étoilé (incroyable, non?)
Mais sans meringue a dit le Chef.
Les tartes au citron ne manquent pas sur le blog,
j’ai repris une recette dont la crème nous avait particulièrement plu.
Aussitôt dit, aussitôt fait, et après quelques modifications dans la recette,
voilà le dessert :
.

Tarte au citron meringué ou non
Pour 6 (ou 8) Croquants-Gourmands
Préparation : 35 mn – Cuisson : 25 à 30 mn – Repos : 1 heure

Entre parenthèses, je vous mets les proportions pour la tarte pour 8 et sans meringue.
Pâte à tarte :
– 120 g de beurre mou
– 75 g de sucre glace
– 1 œuf
– 1 pincée de sel
– 20 g de poudre d’amandes
– 220 g de farine
– 7 gouttes d’essence de citron
Crème au citron :
– 3 (4) citrons non traités
– 3 (4)œufs entiers + 2 jaunes
– 100 (130) g de beurre
– 120 (150) g de sucre en poudre
Meringue :
– 2 blancs d’œufs
– 1 pincée de sel
– 120 g de sucre en poudre
Garniture pour la tarte meringuée :
– les zestes de 1 citron
– 100 g d’eau
– 50 g de sucre
Garniture pour la tarte sans meringue :
– 1 citron
– 50 g d’eau
– 200 g de sucre

un moule à tarte de 26 (28) cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

La pâte :

Travailler le beurre et le sucre glace pour obtenir une pommade.
Ajouter le sel et l’œuf. Bien mélanger.
Incorporer la farine et la poudre d’amandes.
Mettre en boule et réserver au frais 1 heure environ.

Lorsque la pâte s’est raffermie, l’étaler
(moi j’étale entre 2 feuilles de plastique, ce qui évite de rajouter de la farine).
Foncer le moule à tarte.
Piquer le fond à la fourchette, couvrir d’un papier sulfurisé, lester la pâte
suivant la méthode que vous préférez.

Enfourner pour 15 minutes.
Enlever le papier.
Remettre au four 10 minutes.

Sortir le plat du four.
Laisser refroidir sur une grille.

Démouler le fond de tarte sur le plat de service.

La crème au citron :

Râper finement le zeste de 1 citron.
Prélever le zeste de 1 citron en fines lamelles et le réserver pour la garniture.
Presser les 3 (4) citrons (j’ai obtenu 115 g (150 g) de jus).
Faire bouillir le jus 3 minutes avec le zeste.

Hors du feu, incorporer en fouettant le beurre.
Ajouter le sucre, puis les œufs entiers et les jaunes.
Remettre sur feu doux et faire épaissir.

Verser immédiatement la crème sur le fond de tarte.
Laisser prendre la crème au frais.

Pour la tarte meringuée :

Dans une petite casserole, amener à ébullition l’eau et le sucre.
Ajouter les zestes de citron réservés et laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que
les zestes soient tendres et que le liquide se transforme en sirop.
Égoutter les zestes sur un papier absorbant.

Monter les 2 blancs en neige avec la pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et brillante.
Décorer la tarte à votre goût de meringue à l’aide de la poche à douille.
Placer la tarte sous le grill du four pour faire dorer la meringue en surveillant bien car cela va très vite.
Pour plus de sécurité, vous pouvez utiliser un chalumeau.

Je n’ai pas recouvert entièrement la tarte de meringue.
J’ai glacé l’espace vide avec un peu de sirop et j’ai déposé les zestes de citron confits.

Pour la tarte sans meringue :

Couper le citron en lamelles fines.
Porter à ébullition l’eau et le sucre, puis y plonger les rondelles de citron.
Laisser frémir pendant une dizaine de minutes puis ajouter les lamelles réservées
et laisser encore 5 minutes.
Laisser refroidir dans le sirop.
Égoutter le citron sur un papier absorbant.

Badigeonner la tarte au pinceau avec un peu de sirop froid.
Disposer les tranches et les lamelles de citron.

(Ma décoration laisse beaucoup à désirer, j’étais pressée par le temps..)
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être en ajuster la quantité.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 9 décembre 2008.

Un Jurançon moelleux servi à 11°

Commentaires de la tablée : Très bon, mais attention de ne pas trop faire cuire le fond de tarte pour que la pâte ne soit pas trop dure.

Source : D’après une recette de François Duthu sur Cuisine Actuelle.

Dans la cuisine de :

1 – Cynthia M – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Jean Charles – 4 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

27 mai 2016
Galette griottes & chocolat blanc

Galette griottes & chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.

Une Galette griottes & chocolat blanc
gâteau que je vous ai déjà présenté sous deux versions,
avec des framboises ici et avec du chocolat noir ici.
Voici une troisième façon de le savourer.
Cette fois après quelques modifications de la recette de base,
j’y ai ajouté des griottes et du chocolat blanc.
Je vous propose de tester vous aussi
les trois variantes de cette délicieuse galette.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 3 œufs
– 125 g de sucre en poudre
– 200 g de crème fraîche
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
Garniture :
– 125 g de chocolat blanc
– 200 g de griottes (surgelées pour moi)
– 3 càs de flocons d’érable
– amandes effilées
– 40 g de beurre

1 tourtière de 32 cm de diamètre beurrée et farinée
ou un moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :
Le biscuit :
Travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne très mousseux.

Ajouter la crème tout en continuant à fouetter.
Incorporer enfin la farine tamisée avec la levure.

Verser la pâte dans le moule et l’égaliser à la spatule.

La garniture :
Couper le chocolat blanc en petits éclats (le mien est en grosses pépites).
Répartir le chocolat uniformément sur la pâte.
Disposer les griottes en les enfonçant légèrement.

Éparpiller les amandes effilées, et les flocons d’érable.
Déposer enfin sur toute la surface le beurre en petites parcelles.

Enfourner pour 20 minutes.
Tester la cuisson et laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

Déguster la Galette griottes & chocolat blanc tiède ou à température ambiante.

À propos de la recette :
– J’en ai conservé une part dans un récipient fermé au réfrigérateur. Sortie le lendemain un peu avant la dégustation, elle était toujours aussi délicieuse.
– Si vous n’avez pas de flocons d’avoine, remplacez-les par du sucre cristallisé ou en grains.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà présentée le 31 juillet 2013.

J’ai testé pour vous la congélation : Test tout à fait satisfaisant!!

Commentaires de la Tablée : Le chocolat blanc lui a donné un moelleux superbe, les griottes ont apporté une petite touche d’acidité et de fraîcheur!! Quel régal!!! Pour ma part c’est la version que j’ai le plus aimé!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

25 mai 2016