Catégorie : Carotte

Velouté potiron-châtaigne-coco *

Velouté potiron-châtaigne-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il y a bien longtemps que nous n’avons pas partagé un potage.
Je vous propose de vous régaler avec ce Velouté potiron-châtaigne-coco
qui a eu beaucoup de succès chez nous et comme son nom le précise
une jolie tranche de potiron s’est associée à quelques châtaignes
avant d’être rejoints par du lait de coco.
Vous êtes prêts??
.
Velouté potiron-châtaigne-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,300 kg de potiron (1,100 épluché)
– 1 gros oignon
– 4 carottes (200 g)
– 200 g de châtaignes (au naturel)
– 1 litre d’eau
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 400 ml de lait de coco
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans une marmite avec un filet d’huile chaude.
Enlever la peau et les graines du potiron et le couper en dés.
Éplucher les carottes et les couper en dés.
Ajouter potiron et carottes dans la marmite, ainsi que les châtaignes.
Remuer pendant quelques instants pour les enrober de gras.
Mouiller avec l’eau qui doit arriver à hauteur des légumes et ajouter les tablettes de bouillon.
Porter à ébullition puis couvrir et laisser frémir pendant 35 minutes environ.

Incorporer le lait de coco et remuer.
Mixer le velouté.
Réchauffer pendant quelques minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : Remarquablement bon a dit Mr CFG

Source et recette originale : Inspiré de Femmezine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« À refaire, car je sais que ma tribu adore ça »

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envoyez moi la photo à l’adresse
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Avec ce Velouté potiron-chataigne-coco, je participe au défi
du site Cuisine Gourmandise des 2 B

Clic pour tout savoir sur le défi

Voici la Toque 2 B pour ce mois de

Janvier 2018 – Valérie du blog 123Dégustez – « soupe et velouté »

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Je propose aussi cette recette à Gut pour sa rubrique

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15 janvier 2018
Velouté carottes-tomate

Velouté carottes-tomate

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il me restait un bol de coulis de tomate après avoir fait de la pizza
et comme le vent soufflait, une envie de potage chaud se faisait pressante.
J’ai donc préparé avec les réserves de la maison
un Velouté carottes–tomate qui a été bien apprécié.

Ce velouté est épais (c’est comme ça que nous l’aimons)
il faudra juste rajouter du bouillon si vous le voulez plus fluide.

Vous pouvez le préparer à l’avance, le garder au frais
et le réchauffer au moment du repas.

Velouté carottes-tomate
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 blanc de poireau
– 850 g de carottes
– 300 g de coulis de tomate
– 750 g d’eau
– 1 boite de 410 g de lait concentré ½ écrémé
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Si vous voulez le préparer, voici mon coulis de tomate.

Laver et émincer finement le poireau.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés.

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Faire revenir les dés de poireaux dans une cuillerée d’huile.
Ajouter les carottes et remuer un instant sur feu vif pour les enrober de gras.
Ajouter le coulis de tomate et mélanger.

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Ajouter l’eau, les tablettes de bouillon et le lait concentré.
Mélanger, porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire à frémissement pendant 30 minutes environ
jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.

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Mixer finement le velouté, vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer au goût.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : La petite acidité de la tomate, la douceur du lait concentré… Un délicieux velouté qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

1- 2-3 – Citrine – 4 – Anne-Marie Do

1&2 – Sandrine G –

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28 novembre 2017
Velouté carotte-pomme-coco

Velouté carotte-pomme-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore des carottes dans le potage, oui mais cette fois ce sera
un mariage avec des pommes et du lait de coco.
Voici donc un Velouté carotte-pomme-coco,
pour se réchauffer et pour se régaler.

Velouté carotte-pomme-coco
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1 gros oignon
– 800 g de carottes
– 2 grosses pommes
– 1 càc de curcuma
– 400 ml de lait de coco
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans une cuillerée d’huile.
Éplucher les carottes et les pommes. Les couper en dés.

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Les ajouter aux oignons et les laisser revenir en remuant.

Incorporer l’eau et les tablettes de bouillon, ainsi que le lait de coco et le curcuma.

Porter à ébullition.
Laisser cuire à couvert et à frémissement, jusqu’à ce que les carottes soient tendres (entre 30 et 45 minutes).
Mixer finement et vérifier l’assaisonnement.

Servir chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Si le velouté vous semble trop épais, vous pouvez rajouter un peu de bouillon chaud.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé la douceur apportée par la pomme et le petit côté exotique du lait de coco. C’est un potage à la carotte, mais original et fort sympathique!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G –

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23 novembre 2017
Velouté potiron-carotte

Velouté potiron-carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Velouté potiron-carotte aux jolies couleurs de l’automne
pour se réchauffer mais aussi pour se régaler.
Un potage fait avec les ressources de la maison et que, j’ai préparé au Thermomix comme Christelle,
mais que vous pourrez sans problème faire à la casserole,
avec juste un peu plus de manipulations et de vaisselle.
Courge, carottes, oignon, vache qui rit… personne ne manque à l’appel?
Alors c’est parti!

Vous pouvez préparer le potage à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Velouté potiron-carotte
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 2 càs d’huile d’olive
– 400 g de courge (pesée épluchée)
– 300 g de carottes (pesées épluchées)
– 500 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 6 portions de vache qui rit
– sel & poivre du moulin

Éplucher et hacher grossièrement l’oignon.
Le mettre dans le bol du Thermomix et mixer 6 secondes / vitesse 5.

Incorporer l’huile d’olive et faire tourner l’appareil 4 minutes / 100° / vitesse 1.

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Pendant ce temps éplucher et épépiner la courge, la couper en dés.
Éplucher les carottes, les couper en dés.

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Mettre courge et carottes dans le bol du Thermomix et faire tourner 6 secondes / vitesse 5.

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Ajouter l’eau, la tablette de bouillon et laisser cuire 25 minutes / 100 ° / vitesse 1.

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Ajouter les portions de fromage et mixer 1 minute / vitesse 10.

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Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer et… allez encore « broum-brom » 2 secondes pour bien répartir l’assaisonnement.

Sans le Thermomix :

Faire revenir les oignons émincés dans la casserole.
Ajouter courge et carottes, bien remuer.
Ajouter l’eau et le bouillon.
Cuisson 25 minutes environ.
Ajouter le fromage.
Mixer et rectifier l’assaisonnement.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Christelle.

Source et recette originale : – La cuisine de Poupoule

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G – 5 – Citrine

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Bonne journée à tous.

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16 novembre 2017
Salade composée aux pois chiches

Salade composée aux pois chiches

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Salade composée aux pois chiches
il y a déjà quelques temps lorsque nous avons eu une semaine de canicule.
j’avais râpé la veille quelques carottes,
une petite boîte de pois chiches attendait dans le placard
une grosse tomate cœur de bœuf dans mon panier
et dans la jardinière, les herbes aromatiques étaient superbes!!
.

Salade composée aux pois chiches
Pour 4 Croquants-Gourmands

La salade :
– 250 g de carottes râpées
– 265 g de pois chiches égouttés
– 1 grosse tomate bien rouge
– 1 mozzarella de bufflonne
– persil
La sauce :
– 1 càs de moutarde aux épices douces
– 3 càs de jus de citron
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

.
La sauce :

Émulsionner tous les ingrédients dans un bol.
Saler, poivrer et réserver.

La salade :

J’ai râpé les carottes en gros filaments avec la grosse grille.
Égoutter les pois chiches, les rincer et bien les égoutter à nouveau.
Épépiner la tomate et la couper en dés.
Couper la mozzarella en dés (regardez comme elle est moelleuse!!).

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Mélanger dans un saladier, les carottes, les dés de tomate et de mozzarella ainsi que les pois chiches.

Garder au frais.
Au moment de servir, ajouter la sauce et bien mélanger avant de répartir dans les assiettes.
Décorer de persil.
Servir la Salade composée aux pois chiches bien fraîche.

.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :

– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Une salade bien appréciée par mes Gourmands

Source et recette originale : Inspiré de Ma cuisine Top Chrono

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Yolande – 3 – ma cousine Lolo –

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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et aussi à Stéphane et à son jury pour le
défi du mois de juin

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Bonne journée à tous.

26 juin 2017
Financiers à la carotte

Financiers à la carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques carottes dans mon panier et toujours du tri dans mes classeurs
d’où j’ai sorti une recette sucrée-salée de
Financiers à la carotte, qui n’en sont pas vraiment puisqu’ils comportent des œufs entiers.
J’en ai préparé des gros et des minis.
Vous pourrez les proposer en entrée avec une salade ou en accompagnement ,
je les verrais bien avec un magret,
ou encore sur le plateau d’apéritif au milieu des petits feuilletés.

Financiers à la carotte
Pour 7 gros et 24 minis

Sur ma paillasse :
– 600 g de carottes
– 1 bouquet de persil (1)
– Sel et poivre du moulin
Les financiers :
– 125 g de crème épaisse
– 65 g de poudre d’amandes
– 2 œufs
– 45 g de beurre
– Piment d’Espelette
La garniture :
– – 50 ml de Noilly Prat ®
– 15 g de beurre
– 15 g de cassonade

Empreintes à financiers beurrées si non en silicone.

Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Éplucher et laver les carottes.

Râper une grosse carotte avec une grosse grille pour obtenir 75 g de filaments.
Préparer une purée avec le reste en faisant cuire les carottes à la vapeur avant de les écraser.

Je l’ai faite au Thermomix :

Déposer les carottes en dés dans le bol et mixer 15 secondes en vitesse 5.

Mettre le fouet, ajouter 125 g d’eau, du sel, du poivre et de la muscade râpée.

Laisser cuire 18 minutes à 100°, vitesse 2.

Retirer le fouet et mixer 15 secondes, vitesse Turbo.
Prélever 300 g de purée.
Les financiers :
Réduire les amandes en poudre et en prélever 65 g.
Hacher finement le persil (1).
Faire chauffer le beurre jusqu’à obtention d’un beurre noisette, filtrer et réserver.

Mélanger dans un saladier, la purée de carottes, la crème fraîche, la poudre d’amandes, les œufs et une grosse cuillerée de persil haché.

Saler légèrement, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter le beurre noisette et bien mélanger.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner 20 minutes pour les gros financiers et 15 minutes pour les minis.

Laisser reposer quelques secondes avant de démouler délicatement.
La garniture :

Mettre dans une casserole, la carotte râpée, le Noilly Prat ®, le beurre et le sucre.
Saler et poivrer.

Porter à ébullition, puis laisser réduire à frémissement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide.

Réserver et laisser refroidir.

Présentation :
Déposer un peu de carottes râpées sur chaque financier et décorer d’une feuille de persil (1).
Servir chaud ou tiède (2).

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou de coriandre si vous aimez.
(2) Si vous préparez les Financiers à la carotte à l’avance, vous les ferez réchauffer quelques minutes à four doux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème. Pour les minis, j’ai mis directement les plaques à congeler, je les ai démoulés une fois gelés!

Paroles de Gourmands : Les Financiers à la carotte ont été bien appréciés aussi bien accompagnés d’une salade, qu’en version mini avec les feuilletés apéritifs!

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Je propose aussi cette recette à Stéphane pour le

20 mars 2017
Soupe de carottes à la cannelle

Soupe de carottes à la cannelle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une soupe et avec des carottes?
Oui mais cette Soupe de carottes à la cannelle
est encore différente et en plus elle est délicieuse
alors pourquoi s’en priver…
.

Soupe de carottes à la cannelle
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 6 échalotes
– 1 kg de carottes
– 200 g de pommes de terre
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 bâton de cannelle
– quelques brindilles de thym
– 1 feuille de laurier
– 1,250 litre d’eau
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Éplucher les légumes.
Tailler 2 échalotes et une carotte en fine brunoise pour en avoir à peu près 3 cuillerées à soupe de chaque.
Couper le reste des légumes en gros dés.

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Faire revenir sans brunir la brunoise de carottes et échalotes dans une cuillerée d’huile.
Lorsque les légumes sont dorés, couvrir la cocotte et les laisser cuire à petit feu pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Réserver.

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Rajouter une cuillerée d’huile dans la cocotte et laisser revenir le reste des échalotes.
Ajouter les dés carottes et de pommes de terre et bien mélanger pendant quelques minutes.

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Couvrir d’eau, ajouter le bouquet garni (thym et laurier), le bâton de cannelle et les tablettes de bouillon.

Porter à ébullition.
Couvrir et laisser frémir pendant 30 minutes.
Mixer finement la soupe.
La distribuer dans les bols pou les assiettes.

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Répartir sur le dessus la brunoise de légumes.
Servir chaud ou froid, à la belle saison.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Si vous avez peur du parfum de la cannelle, remplacez le bâton par une ou deux pincées de cannelle en poudre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé le parfum de la cannelle et le croquant de la brunoise.

Dans la cuisine de

1 & 2 – Isa gdc – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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13 mars 2017
Flans de carottes – Recettes autour d’un ingrédient # 26

Flans de carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais envie d’une entrée légère mais aussi rapide à préparer et goûteuse.
Une fois encore j’ai fait le tour des réserves
pour agrémenter les carottes qui attendaient dans mon panier.
Pour ces Flans de carottes, je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
mais je n’ai pas pu m’empêcher de la transformer un peu et
surtout, d’y ajouter du parmesan…

Et maintenant, il est 8 heures tapantes, c’est l’heure
du défi recettes autour d’un ingrédient.

.
Pour 12 petits Flans de carottes

Les flans :
– 375 g de carottes
– 3 œufs
– 250 g de crème épaisse
– 50 g de parmesan râpé
– 1 pincée de piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
Le coulis :
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomates (400 g)
– huile d’olive
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin
– 50 g de crème liquide

Empreintes 12 saphirs ou moules à muffins
Préchauffage du four à 200°C

Les flans :

Éplucher et laver les carottes.
Les couper en gros dés et les faire cuire à la vapeur ou comme moi à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
Égoutter soigneusement puis mixer en fine purée.
Ajouter la crème, les œufs, le parmesan et mixer encore.
Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de piment d’Espelette. Mélanger.

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Remplir les empreintes.
Enfourner pour 15 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.

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Le coulis :

Préparer le coulis, comme dans la recette de base.
Passer au mixeur et ajouter la crème.

Déposer sur des assiettes chaudes un ou plusieurs Flans de carottes suivant leur taille et entourer de coulis.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Réchauffés quelques minutes à four chaud… C’est parfait!

Paroles de Gourmands : Des flans qu’on pourrait appeler aussi mousses tellement ils sont légers. Et quel goût avec le parmesan! Délicieux….

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

Et avec ces Flans de carottes je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 26ème édition, c’est Samia du blog Nuances culinaires
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes

Samia – « nuances culinaires »
Gaufres de carottes

Coco de Nice – « Cuisine en folie
Cappuccino de carottes au gingembre, orange et piment d’Espelette, chantilly au cumin

Dyen – « Tout simplement fait maison »
Beignets de carotte

Samar – « mes inspirations culinaires »
Gateau Carrot cake

Soulef – « Amour de cuisine »
Roulé de carottes au boursin

Chantal – « la cuisine de Blanche »
Carrot cake

catalina – « Le blog de Cata »
Ragoût de légumes – Chakalaka

Natly – « Une cuisine pour voozenoo »
Mini tourte aux carottes, orange et veau

Séverine – « maman ça déborde »
Boules carotte et noix de coco.

PrettyPendants – « merveilles et gourmandises »
Carrot cake vegan et sans gluten, glaçage sans sucre

Michèle – « croquant fondant gourmand »
Flans de carottes

Fabienne – « Famoh – blog de cuisine »
Velouté carotte cumin

Rosa – « La cuisine de Rosa »
Carottes au four épicées

Michelle – Plaisirs de la Maison »
Dômes de carottes curry coco et sa mousse de chèvre

Hélène – « keskonmangemaman »
Carrot cake végétalien aux amandes

Julie « Passion Cuisine de Julie »
Tatin de carottes au cumin et reblochon.

Gabrielle – « Petite cuillère et Charentaises »
Chaussons à la carotte et au chèvre

Emeline – « Vite fait… bien cuisiné »
Cake moelleux carottes et fanes.

Jackie – « La cuisine de Jackie »
Velouté de carottes au gingembre

Fleurs de thé – « Fleurs de thé »
Mini carrot cake

Justin – « The Garden Of Delights »
Tatin de carotte façon carrot cake

Amal – « la cuisine d’Amal »
Houmous de carotte

Flo – « Au Fil du thym »
Croustillants de carottes au St Marcellin

Patty – « je cuisine donc je suis »
Carottes à la sicilienne au marsala

Isabelle – « Quelques grammes de gourmandise »
Galettes de carotte et courgette au chèvre

Martine – « Kilomètre 0 »
Soupe carottes orange

Brigitte – « Les filles, à table! »
Purée de carottes épicées

Delphine – « Oh, la gourmande.. »
Parmentier de gésiers aux carottes

Emau – « la Table de Clara »
Carrot cake

Sarah – « Le Sucré Salé d’oum Souhaib »
Soupe carotte céleri gingembre

Mel – « Melencuisines »
Carrot cake

Laety – « LAETYCUISINE »
Gratin de carottes et pommes de terre au mascarpone

Salima – « c’est Salima qui cuisine »
Flans de carottes

Marion – « Marmotte cuisine! »
Brioches à la cardamome, aux carottes et aux fruits confits.

Chrystel – « Entre rire et cuisine »
Quiche bœuf carottes

Chris – « la cuisine facile de Chris »
Croquettes de carottes au cumin, sésame et pavot

Lina – « Safran Cannelle »
Carottes rôties aux épices

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 mars 2017
Soupe de l’hiver

Soupe de l’hiver

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Le temps s’est radouci, mais il faisait encore bien froid
lorsque j’ai préparé cette Soupe de l’hiver.
J’avais beaucoup cuisiné la veille et il me restait pas mal de légumes
j’en ai profité pour mélanger céleri-rave, carottes et butternut
et ma foi, le mariage était très heureux!
Je vous l’ai dit, j’aime les potages épais, je n’ai donc pas mis beaucoup d’eau
à vous de diluer un peu plus si vous préférez.
.
Soupe de l’hiver
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 oignon
– 275 g de carottes
– 150 g de butternut
– 2 gousses d’ail
– 375 g de céleri-rave
– 150 g de pommes de terre
– les feuilles d’une branche de céleri
– huile d’olive
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– 1 litre d’eau

Éplucher et laver tous les légumes.
Les couper en dés.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons.
Ajouter les carottes et l’ail, laisser rissoler un instant.
Ajouter la courge, remuer.
Incorporer le céleri-rave et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter enfin les pommes de terre et les feuilles de céleri.
Mouiller avec l’eau et ajouter les tablettes de bouillon de volaille.
Laisser cuire une trentaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer finement et goûter.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé cette association de légumes.

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Cécile – 4 – ma cousine Lau

1 – Sandrine G – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

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23 février 2017
Flan à la carotte

Flan à la carotte

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce petit Flan à la carotte pourra se servir sur un buffet, froid ou tiède
ou encore chaud, pour accompagner une viande rôtie
ou un poisson simplement cuit au four.
Je les ai préparés deux fois.
La première en suivant la recette et en laissant les carottes crues au départ.
Pour la seconde fois, j’ai un peu plus élaboré la préparation.
Cette fois, même si Mr CFG a un petit faible pour la première version,
car dit-il le goût de la carotte ressort plus
je vais suivre mon idée et vous présenter ma seconde version car
J’ai trouvé qu’elle était bien meilleure au goût.
J’ai préparé les flans à l’avance et les ai mis à congeler
directement dans leur moule : Démoulage et tenue impeccables!!

Flan à la carotte
Pour 6 petits flans

Sur ma paillasse :
– 250g de carottes
– 1 grosse échalote
– 1 gousse d’ail
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 gros bouquet de persil
– 50 g de comté râpé
– 2 œufs
– 200 g de crème liquide
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin

Moules à muffins beurrés
Préchauffage du four à 190°C

Au travail :

Peler les carottes (j’en ai obtenu 200 g après l’épluchage) et les râper.

Émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire « suer » l’échalote dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit bien translucide.
Ajouter les carottes et l’ail et laisser revenir en remuant souvent jusqu’à ce que les carottes soient bien souples.

Laisser refroidir.
Hacher grossièrement le persil.
Mélanger les carottes avec le fromage et le persil.

Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.

Répartir le mélange dans 5 ou 6 empreintes à muffins suivant la grosseur que vous voulez donner aux flans.
Mélanger dans un saladier la crème et les œufs.

Saler, poivrer et râper de la muscade.

Verser la crème équitablement sur les carottes.

Enfourner pour 20 minutes environ.

Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
Servir froids, tièdes ou chauds.

Je les ai servis encore chauds, une première fois avec un rôti de veau mariné à la crème et une autre fois avec un pavé de saumon salé et poivré, simplement arrosé d’un jus de citron et de quelques gouttes d’huile d’olive et cuit 20 minutes au four.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Super!!! Je les ai mis au congélateur dans leur moule et démoulés dès qu’ils ont été congelés. Je les ai sortis un peu avant le repas et fait réchauffer quelques minutes à four doux.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est goûteux, c’est bon!

Source et recette originale : D’après Élise pour Le Journal des Femmes

Dans la cuisine de

1 – Francine D – 2 – Gut – 3 – Sandrine G

1 – Cécile –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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24 janvier 2017