Catégorie : Carotte

  • Méli-mélo de légumes gratinés

    Méli-mélo de légumes gratinés

    Méli-mélo de légumes gratinés

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Il est temps d’en terminer avec les légumes de l’été.
    Et pour partir en douceur, ils se sont mélangés aux légumes de l’automne.
    J’ai préparé ce délicieux gratin dans lequel se mêlent
    chou-fleur, carottes, courgettes et petits pois
    avec toutes les réserves de la maison.
    J’ai pu ainsi utiliser un reste de fromage blanc
    en m’inspirant d’une fiche de mes classeurs.
    .
    Méli-mélo de légumes gratinés DSCN0123 (Copy)Méli-mélo de légumes gratinés DSCN0126 (Copy)Méli-mélo de légumes gratinés
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 1 chou-fleur (600 g de fleurettes)
    – 180 g de carottes
    – 300 g de courgettes
    – 200 g de petits pois écossés
    – 200 g de fromage blanc
    – 70 g de crème fraîche
    – 3 œufs
    – 50 g de parmesan
    – Thym citron-marjolaine
    – huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 plat à gratin
    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante


    Nettoyer le chou-fleur et détacher les fleurettes.

    J’ai enlevé les tiges les plus grosses et conservé pour ce gratin 600 g de fleurettes.
    Le reste m’a servi à préparer les pâtes au chou-fleur.
    Précuire les fleurettes de chou-fleur pendant 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

    Les égoutter soigneusement puis les faire sauter pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
    Faire cuire les petits pois à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
    Éplucher les carottes et les découper en tronçons.
    Couper également la courgette en gros tronçons mais sans l’éplucher.

    Faire revenir les carottes dans un peu d’huile chaude pendant une dizaine de minutes.
    Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment pendant encore 15 minutes.

    Répartir tous les légumes harmonieusement dans le plat à gratin.

    Effeuiller sur le dessus la marjolaine et le thym citron.
    Mélanger dans un saladier le fromage blanc, la crème, les œufs et le parmesan.
    Saler et poivrer.

    Napper les légumes avec cette sauce.

    Faire cuire pendant 30 minutes.
    Servir chaud.
    .
    Méli-mélo de légumes gratinés DSCN0126 (Copy)

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé des petits pois surgelés.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Le gratin peut se préparer à l’avance, il suffira de le réchauffer doucement.

    Paroles de Gourmands : Un gratin léger en bouche et savoureux que nous avons simplement accompagné d’une tranche de jambon.

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

    1 imprimante_03

  • Flan de légumes à la provençale

    Flan de légumes à la provençale

    Flan de légumes à la provençale

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Encore une recette tirée de mes classeurs
    Je l’ai un peu revisitée, aménagée à notre goût
    et avec les ingrédients que j’avais sous la main.
    Courgettes, tomates, poivrons, font une petite place aux carottes
    dans ce flan à déguster chaud ou tiède et
    que vous pourrez préparer à l’avance.

    Flan de légumes à la Provençale DSCN0201Flan de légumes à la Provençale DSCN0202Flan de légumes à la Provençale DSCN0203Flan de légumes à la Provençale DSCN0206Pour 6 croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – Huile d’olive
    – sel (aux herbes) & poivre du moulin
    Légumes :
    –Flan de légumes à la provençale - DSCN8149_28325 500 g de carottes
    – 950 g de courgettes
    – 2 oignons
    – ¼ de poivron vert
    – ¼ de poivron jaune
    – 2 tomates
    Flan :
    – 4 œufs
    – 50 g  de crème
    – 20 g de Maïzena
    – 2 càs de persil haché
    – 100 g de comté râpé
    – 50 g de parmesan râpé
    – muscade râpée

    1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (ou moule étoile)
    Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

    Au travail :
    Les légumes :
    Couper les courgettes en petits dés, sans les éplucher.
    Éplucher et couper les carottes en petits dés.
    Émincer les oignons et les poivrons en petits dés.
    Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.


    Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
    Faire blondir les oignons et les poivrons.
    Ajouter les carottes.


    Ajouter les courgettes, laisser revenir quelques minutes.
    Ajouter les tomates. Mélanger.
    Faire fondre à couvert pendant 20 min environ. Saler et poivrer.

    Le flan :
    Mélanger la crème et la Maïzena.
    Ajouter les œufs, le persil et les fromages râpés.
    Assaisonner avec sel, poivre et muscade râpée.


    Flan de légumes à la provençale - DSCN8163_28339 Ajouter les légumes. Bien mélanger.
    Verser dans un grand moule, la préparation ne doit pas monter très haut.
    Faire cuire à four chaud pendant 30 min.

    Servir chaud, tiède ou froid.
    J’ ai servi le flan en plat principal du repas du soir avec une salade verte.

    Flan de légumes à la provençale - DSCN8234_28410Flan de légumes à la provençale - aout 2008 071 copie
    À propos de la recette :
    – Vous pouvez le préparer à l’avance. Il vous suffira de le faire tiédir avant le repas.
    – Une recette déjà publiée le 12 août 2013.

    Paroles de Gourmands : Certains l’ont aimé à température ambiante, d’autre l’ont préféré chaud en trouvant que les parfums étaient beaucoup plus présents. À vous de choisir!

    Voici celui de

    Flan de légumes a la provençale  à vous de jouer Valérie Couture
    Anne-Marie Do  (1&2) – Valérie C
    FLAN DE LEGUMES A LA PROVENCALE  à vous de jouer Anne-Marie Do  24.09.2015 FLAN DE LEGUMES A LA PROVENCALE (portion) à vous de jouer Anne-Marie Do  24.09.2015
    Anne-Marie Do (1&2) –

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  • Velouté aux carottes

    Velouté aux carottes

    Velouté aux carottes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un Velouté aux carottes tout en couleur et en saveurs
    que vous pourrez préparer  rapidement et à l’avance.
    Chaud ou tiède, ce potage aux carottes
    a eu du succès!
    .
    Velouté aux carottes DSCN8222 (Copy)Velouté aux carottes
    Pour 4 Croquants-Gourmands

    – 2 càs d’huile d’olive
    – 1 oignon
    – 500 g de carottes
    – 500 ml d’eau
    – 1 orange
    – 1 tablette de bouillon de volaille
    – 80 g de mascarpone
    – sel & poivre du moulin
    – ½ càc de sucre si besoin
    – Persil


    Éplucher et hacher l’oignon.

    Éplucher et couper les carottes en dés.
    Recueillir le jus de l’orange.
    Faire fondre la tablette de bouillon dans l’eau.
    Faire revenir les oignons sans coloration dans l’huile chaude.
    Introduire les carottes et bien remuer pendant quelques minutes.
    Ajouter le jus d’orange puis l’eau.

    [av_gallery ids=’207995,207996′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-mm9w38′ admin_preview_bg= »]

    Laisser cuire 30 minutes environ jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
    Mixer finement en ajoutant le liquide au fur et à mesure
    pour obtenir la consistance désirée.

    Ajouter le mascarpone et mixer.

    Goûter pour rectifier l’assaisonnement et si le goût est un peu acide, ajouter le sucre.
    Servir chaud, tiède ou froid.
    .
    Velouté aux carottes DSCN8222 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Le sucre n’est nécessaire que si le jus d’orange est un peu acide. À vous de voir.

    Merci à mon Partenaire :
    Laguiole 3pour les

    Paroles de Gourmands : La douceur de la carotte est accentuée par le crémeux du mascarpone et réveillée par la pointe d’acidité du jus d’orange

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Régine A – 4 – Marie-Christine G (Citrine)

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    Bonne journée à tous.

     

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  • Terrine veau-petits légumes

    Terrine veau-petits légumes

     Terrine veau-petits légumes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    L’année dernière j’avais préparé la spécialité de Marseille pour Pentecôte
    le Colombier de Marseille
    mais cette année, malgré mes recherches je n’ai rien trouvé de nouveau,
    alors pour respecter la tradition, j’ai pensé au veau de la Pentecôte.
    Comme d’habitude, j’ai puisé dans mon congélateur pour certains légumes.
    Voici une petite terrine veau-petits légumes toute simple bien fraîche.

    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1830_9756Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1833_9759Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1834_9760

    Pour 8 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    La terrine veau-petits légumes :

    – 500 g d’escalopes de veau
    – 300 g de carottes
    – 150 g de haricots verts (surgelés)
    – 75 g de petits pois écossés (surgelés)
    – 4 fonds d’artichauts (surgelés)Terrine veau-petits légumes - DSC_1806_9732
    – 250 g de ricotta
    – 300 g de crème fraîche
    – 4 œufs
    – le jus d’½ citron (3 càs)
    – ½ càc d’origan séché

    – muscade
    – sel & poivre du moulin
    La vinaigrette de tomate
    – 4 tomates bien mûres
    – 2 càs de vinaigre balsamique
    – 4 càs d’huile d’olive
    – sel & poivre du moulin

    1 moule à cake de 28 cm X 11 cm tapissé de papier cuisson
    Préchauffage du four à 195°C (chaleur tournante)

     Au travail :
    La terrine :
    Éplucher les carottes et les couper en fins bâtonnets.

    Faire cuire chaque légume séparément à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes environ. Les égoutter et les laisser refroidir.
    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1806_9732 Couper les fonds d’artichauts en lamelles.
    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1803_9729 Hacher la viande.
    Mélanger la viande avec le jus de citron, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
    Ajouter les œufs, la crème, la ricotta et l’origan.
    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1808_9734 Mélanger le tout.
    Mettre une couche de farce au fond du moule.
    Disposer la moitié des bâtons de carotte.
    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1811_9737 Couvrir d’une couche de farce.
    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1812_9738 Disposer les haricots verts, couvrir de farce.

    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1813_9739 Étaler les lamelles de fonds d’artichauts, couvrir de farce.
    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1814_9740 Étaler les petits pois, couvrir de farce.
    Étaler enfin le reste des carottes et couvrir de la farce restante.
    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1815_9741  Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1816_9742
    Enfourner pour 60 minutes environ.
    Démouler et laisser refroidir.
    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1818_9744 Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1819_9745

    La vinaigrette de tomates :
    Peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.
    Mettre dans le mixer les dés de tomates, le vinaigre, l’huile, du sel et du poivre.
    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1821_9747 Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1822_9748
    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1826_9752 Mixer jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.

    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1827_9753 Couper la terrine en tranches épaisses.

     Servir la terrine à température ambiante ou froide avec la vinaigrette à la tomate.

    Terrine de veau aux petits légumes - DSC_1833_9759

     

     À propos de la recette :
    – Vous pouvez la préparer à l’avance.
    – Assaisonnez généreusement pour bien relever la préparation.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà proposée le 13 juin 2011.

    Paroles de Gourmands :  Une terrine fraîche et bien agréable pour un repas familial.

    Source : Inspirée de Guide Cuisine

    Voici les recettes reprises aujourd’hui
    Comme vous vous en doutez,
    cette remise à jour me demande beaucoup de temps.

    Alors, ne m’en veuillez pas,
    car même si je laisse très peu de commentaires
    j’essaie de passer tous les jours sur vos blogs.

    Gratin franco-italien DSCN2652_22527 Gratin franco italien

    Fondant chocolat-café DSCN2251_22126 Fondant chocolat-café

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    1 imprimante_03

  • Quiche carottes-brocolis

    Quiche carottes-brocolis

    Quiche carottes-brocolis

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

      Vite, vite, un petit tour dans mes réserves…
    Des carottes au réfrigérateur, des brocolis dans le congélateur,
    voilà de quoi réaliser
    une tarte qui, accompagnée d’une petite salade
    fera notre repas du soir.

    Quiche carottes-brocolis DSCN1755_21632Quiche carottes-brocolis DSCN1756_21633

    Pour 6 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    Pâte brisée :
    – 250 g de farine
    – 125 g de beurreQuiche carottes-brocolis DSCN1736_21613
    – 65 g d’eau
    – 1 pincée de sel
    Garniture :
    – 400 g de fleurettes de brocolis
    – 4 carottes
    – ½ bûche de fromage de chèvre
    – 4 œufs
    – 200 ml de lait entier
    – 200 ml de crème liquide
    – sel & poivre du moulin
    – muscade

    1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre
    posé sur la plaque à pâtisserie habillée d’un papier cuisson
    Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

    Au travail :
    La pâte brisée :
    Vous la préparerez suivant la recette de base.
    Étaler la pâte et en foncer le cercle à tarte.
    Piquer à la fourchette, couvrir et entreposer au frais le temps de préparer la garniture.

    La garniture :
    Peler les carottes et les couper en gros bâtons.
    Les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 12 minutes. Les égoutter.
    Faire cuire les fleurettes de brocolis à découvert pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter.
    Quiche carottes-brocolis DSCN1741_21618 Séparer les bouquets. Retirer les tiges les plus grosses.
    Couper le fromage de chèvre en petits dés.
    Mélanger dans un saladier les œufs, le lait, la crème.
    Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade.
    Répartir les légumes et le fromage dans le fond de tarte.
    Couvrir avec la préparation aux œufs.

    Quiche carottes-brocolis DSCN1753_21630 Enfourner et laisser cuire une quarantaine de minutes en surveillant.
    Démouler au bout de quelques minutes et laisser tiédir sur une grille.
    Servir tiède avec une salade frisée assaisonnée d’une vinaigrette à l’ail.

    Quiche carottes-brocolis DSCN1756_21633

     

    À propos de la recette :
    Attention sans-titre Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Une recette déjà publiée le 15 janvier 2013

    Paroles de Gourmands :
    Une quiche aux légumes très appréciée par mes gourmands.


    Dans la cuisine de

    à vous de jouer entre rire et cuisine quiche carotte brocolis ob_b7f75d_p4300006 Quiche carottes brocolis à vous de jouer Valérie Couture 20160426_200135
    Chrys – Valérie C –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    Bonne journée à tous.

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  • Moelleux aux carottes

    Moelleux aux carottes

    Moelleux aux carottes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un petit repas de famille et une envie d’offrir un plateau d’apéritif inédit.
    Je le voulais « tout légumes »
    Les moelleux aux carottes étaient accompagnés de
    Mini tatins aux échalotes et de
    Betteraves en cuillère
    Une recette trouvée sur mon livre du Club Praline
    .
    Moelleux aux carottes DSCN7300 (Copy)Apéro DSCN7405 (Copy)
    Pour 30 moelleux aux carottes

    – 250 g de carottes
    – 125 g de Gouda
    – 3 œufs
    – 1 yaourt
    – 120 g de farine
    – 1,5 càc de levure chimique
    – ½ càc de cumin moulu
    – ½ càc de graines de cumin
    – sel & poivre du moulin

    Plaques d’empreintes à mini-muffins beurrées
    Préchauffage du four à 180°C Position four chaleur tournante _png


    Peler les carottes puis les râper à la grille fine.
    Couper le fromage en 30 cubes.
    Fouetter les œufs avec le yaourt.
    Incorporer la farine tamisée avec la levure et le cumin en poudre et mélanger.

    Ajouter enfin les carottes râpées, du sel et du poivre du moulin et mélanger pour obtenir une pâte homogène.

    Répartir la moitié de la préparation dans les empreintes.
    Déposer un cube de fromage dans chaque empreinte et recouvrir avec le reste de la préparation.
    Saupoudrer chaque moelleux de graines de cumin.

    [av_gallery ids=’212787,212788′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ img_scrset= » html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » template_class= » av_uid=’av-36l8ie’ sc_version=’1.0′ admin_preview_bg= »]

    Enfourner pour 20 minutes.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler.
    À déguster tièdes.
    .
    Moelleux aux carottes DSCN7300 (Copy)
    Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    Symbole du four :
    Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

    À propos de la recette :
    – J’ai utilisé un yaourt maison, mais vous pouvez prendre un yaourt brassé.

    Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
    – Vous pouvez les préparer à l’avance, vous les ferez tiédir au moment de les offrir.

    J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : J’ai mis les plaques directement au congélateur et j’ai démoulé les moelleux une fois durcis.
    Il ne reste plus qu’à les emballer. Vous les réchaufferez au four pendant quelques minutes au moment de les servir.

    Merci à mon Partenaire :

    Partenariat solar pour le livre du mois du club Praline

    Paroles de Gourmands :

    Source et recette originale : Cuisine express pour tous les jours

    Dans la cuisine de


    1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
    Si la visite vous a plu
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    Et si vous réalisez une de mes recettes
    envoyez moi la photo à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

     

    1 imprimante_03

  • Velouté potimarron-réglisse

    Velouté potimarron-réglisse

    Velouté potimarron-réglisse

    Encore un gros potimarron dans mon panier.
    De la poudre de réglisse dans mon placard
    et la recette que Lyne vient juste de publier.
    Je me lance, mais je mets mon grain de sel bien sûr…

     Velouté potimarron-réglisse DSCN5849_36644Velouté potimarron-réglisse DSCN5846_36641Pour 6 Croquants-Gourmands

    Sur ma paillasse :
    – 1 gros potimarron

    – 1 échaloteVelouté potimarron-réglisse DSCN5802_36597
    – 1 càs d’huile d’olive
    – 1 gousse d’ail
    – 2 carottes
    – 1 litre d’eau
    – sel & poivre du moulin
    – 1 avocat
    – 1 càc de poudre de réglisse
    – quelques tiges de persil
    – 1 branche de thym
    – piment d’Espelette

    Au travail :
    Éplucher l’échalote et l’ail et les hacher.
    Éplucher les carottes et les couper en dés.
    Velouté potimarron-réglisse DSCN5833_36628 Retirer la peau ♦ et les graines du potimarron et couper la chair en dés (j’en ai réservé 160 g vous verrez demain pourquoi).
    Faire revenir lés dés d’échalote dans l’huile chaude, sans coloration.
    Velouté potimarron-réglisse DSCN5834_36629 Ajouter les dés de carottes et l’ail et remuer pour les enrober de gras.
    Ajouter les dés de potimarron, laisser revenir pendant quelques minutes en remuant.

    Velouté potimarron-réglisse DSCN5839_36634 Incorporer l’eau, le thym, le persil et du sel.
    Porter à ébullition, puis couvrir et laisser frémir à petit feu pendant 20 minutes.
    Pendant ce temps, peler l’avocat, le couper en dés, l’arroser de quelques gouttes de citron et le mettre dans un bol avec son noyau pour l’empêcher de noircir.
    Ajouter dans la casserole le quart des dés d’avocat et la poudre de réglisse.

    Laisser cuire encore 5 minutes.
    Retirer le persil et le thym et mixer finement le velouté.
    Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer au goût.
    Velouté potimarron-réglisse DSCN5844_36639 Verser dans des bols ou dans des assiettes creuses.
    Répartir les dés d’avocat sur le dessus et poudrer de quelques grains de piment d’Espelette.

    Servir bien chaud.

    Velouté potimarron-réglisse DSCN5848_36643

    À propos de la recette :
    ♦ Vous pouvez laisser la peau du potimarron, mais je trouve qu’alors le velouté n’est pas aussi fin, je préfère donc l’éplucher.
    – J’aime bien les veloutés épais, j’ai donc réduit la quantité de liquide, si vous le voulez plus fluide, mettez comme Lyne 200 ml d’eau en plus.

    Paroles de Gourmands :  Un goût très fin, de la fraîcheur apportée par les dés d’avocat cru qui neutralisent le piquant du piment d’Espelette, et ce petit goût de réglisse qui apparaît discrètement en bouche en fin de dégustation… Nous avons beaucoup aimé. Merci Lyne.

    Source et recette originale :  Épices & moi

    Voici celui de
    à vous de jouer Velouté potiamrron réglisse Huguette Renard (Hanor)430 VELOUTE POTIMARRON REGLISSE à vous de jouer Anne-Marie Do 12.02.2016

    Huguette D – Anne-Marie Do –

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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  • Velouté maïs

    Velouté maïs

    Velouté maïs

    Bonjour à tous
    bienvenue dans ma cuisine

    Un velouté maïs pour faire le vide dans mes placards :
    Deux boîtes de grains de maïs qui attendent d’être croqués
    Mais le temps tristounet de ce jour là
    ne me donne pas du tout envie de manger une salade.
    Et puis quelques carottes dans le bac à légumes ont envie de passer à la casserole.
    Je me décide alors de faire un potage pour le soir.
    Mais je l’avoue je ne suis vraiment pas certaine du résultat!!
    Tant pis, je me lance…
    .
    Velouté maïs DSCN4529_24492Velouté maïs DSCN4528_24491Velouté maïs DSCN4525_24488Velouté maïs
    Pour 4 Croquants Gourmands

    – 2 boîtes de maïs (570 g de grains)
    – huile d’olive
    – 2 oignons
    – 210 g de carottes
    – 750 g d’eau
    – 2 tablettes de bouillon aux herbes et à l’huile d’olive
    – 100 g de crème fleurette
    – 10 g de fonds de volaille
    (2 grosses cuillerées)

    Égoutter le maïs.
    Éplucher les oignons et les émincer.
    Éplucher les carottes et les couper en dés.
    Faire suer les oignons dans un filet d’huile.
    Ajouter les carottes et laisser revenir pendant quelques minutes.
    Ajouter les grains de maïs, remuer  et laisser revenir pendant  encore quelques minutes.
    Mouiller avec l’eau, ajouter les tablettes de bouillon.

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    Porter à ébullition puis laisser frémir pendant 30 minutes.
    Mixer finement. Ajouter la crème et mixer encore.
    Passer le potage au tamis pour éliminer les peaux des grains de maïs.
    Mélanger la crème avec le fond de volaille.
    Mélanger la crème dans le velouté et ramener à frémissement.

    [av_gallery ids=’17383,17384,17385′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-vje018′ admin_preview_bg= »]

    Servir bien chaud.

    Velouté maïs DSCN4525_24488Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Nous l’avons dégusté tiède à l’apéritif avec des gressins et aussi chaud en entrée au repas du soir.

    Commentaires de la Tablée : C’est drôlement bon! J’ai été très agréablement surprise par le goût de ce velouté qui a régalé ma tablée.

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    envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
    croquantfondant@yahoo.fr
    je serai ravie de la mettre sur mon article
    et aussi à l’honneur le samedi.

    Bonne journée à tous.

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  • Vinaigrette de carottes aux agrumes

    Vinaigrette de carottes aux agrumes

    Vinaigrette de carottes aux agrumes

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Avec cette Vinaigrette de carottes aux agrumes, vous servirez
    une salade de carottes délicieuse
    et très vitaminée
    à déguster de préférence très fraîche.
    .
    Vinaigrette de carottes aux agrumes DSCN6915_27035Vinaigrette de carottes aux agrumes DSCN6916_27036Vinaigrette de carottes aux agrumes

    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 500 g de carottes
    – 2 oranges
    – 2 branches de thym citron
    – 1 càs de miel de fleur d’oranger
    – 1 citron vert
    – 1 pamplemousse
    – 1 pomme Granny
    – 3 càs d’huile d’olive fruitée
    – quelques feuilles de coriandre et de thym citron
    – sel & poivre du moulin

    Éplucher et laver les carottes.
    Les couper en bâtonnets.
    Presser les deux oranges.
    Râper le zeste du citron vert, puis presser le fruit pour recueillir le jus.
    Éplucher la pomme et la découper en bâtonnets.
    Peler le pamplemousse à vif et détacher les segments, les découper en bâtonnets.

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    Mettre dans une sauteuse les carottes avec le jus d’orange, le thym et le miel.
    Assaisonner avec sel et poivre.
    Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient fondantes mais encore un peu croquantes.

    [av_gallery ids=’371,372,373,374′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’4′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-g1rmy’ admin_preview_bg= »]

    Les retirer avec une écumoire et réserver.
    Faire réduire le jus de cuisson des carottes jusqu’à obtenir un sirop.
    Ajouter le jus de citron et l’huile pour obtenir une vinaigrette.
    Rectifier l’assaisonnement.
    Rajouter les carottes et les enrober de vinaigrette.

    [av_gallery ids=’375,376′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-aioyy’ admin_preview_bg= »]

    Dresser dans le plat les carottes avec les segments de pomme et de pamplemousse.
    Parsemer de zestes de citron vert et de quelques feuilles de coriandre et/ou de thym citron.
    Servir la salade tiède ou très froide.
    .
    Vinaigrette de carottes aux agrumes DSCN6915_27035Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

    À propos de la recette :
    – Je vous conseille de la préparer quelques heures à l’avance.

    Paroles de Gourmands :  Un sucré-salé aux délicieux parfums! Nous l’avons encore plus appréciée après le passage de quelques heures au réfrigérateur.

    Source : Une publicité

    Dans la cuisine de

    VINAIGRETTE DE CAROTTES AUX AGRUMES à vous de jouer Anne-Marie Do 01.07.2015
    1 – Anne-Marie Do –

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    et aussi à l’honneur le samedi.

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  • Cake aux carottes pour pique-nique

    Cake aux carottes pour pique-nique

    Cake aux carottes pour pique-nique 

    Bonjour à tous et
    bienvenue dans ma cuisine

    Un Cake aux carottes pour pique-nique à manger sur l’herbe
    ou froid, à table

    Un petit plat préparé pour Culino-Versions
    .
    Cake aux carottes _DSC0066_27846 (Copy)Cake aux carottes DSCN7781_27957 (Copy)
    Cake aux carottes _DSC0071_27861 (Copy)
    Cake aux carottes
    Pour 6 Croquants-Gourmands

    – 400 g de carottes
    – 2 oignons
    – 1 citron non traité
    – 180 g de farine + 1 càs
    – ½ càc de levure chimique
    – 90 g de crème fraîche
    – 3 œufs moyens
    – huile d’olive
    – 1 petite càc de sel
    – poivre du moulin
    – ½ càc de Muscadou

    1 moule à cake beurré de 25 x 9 cm
    Préchauffage du four à 200°C Position four chaleur tournante _png

     

     Peler les oignons et les émincer finement.
    Les mettre à suer dans un filet d’huile chaude. Laisser refroidir.
    Peler les carottes et les couper en petits dés.

    Les faire cuire pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
    Les égoutter, les rafraîchir sous l’eau froide et les égoutter de nouveau soigneusement
    en les tamponnant avec un papier absorbant pour bien les sécher.
    laisser refroidir.
    Mélanger les oignons, les carottes, le zeste du citron finement râpé avec la cuillerée de farine.

    Mélanger la farine et la levure dans un saladier, et faire un puits.
    Déposer les œufs, ajouter la crème, le Muscadou et le poivre.
    Incorporer le mélange oignons-carottes.
    Verser la pâte dans le moule à cake.

    Enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson.
    Laisser tiédir un peu avant de démouler le cake aux carottes.
    Laisser refroidir complètement avant de le découper en tranches.

    [av_gallery ids=’203717,203718′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-1yzbox’ admin_preview_bg= »]

    Vous pouvez servir le cake aux carottes, accompagné de petits fagots de haricots verts
    ou bien avec une salade verte ou de légumes.
    .
    Cake aux carottes _DSC0066_27846 (Copy)Il n’y a plus qu’à se régaler
    Bonne dégustation

     

    À propos de la recette :
    – Vous pouvez  les parsemer d’amandes effilées avant de les enfourner.
    – Vous pouvez aussi les réaliser en mini cakes pour l’apéritif.

    Commentaires de la Tablée : C’est bon avec ce petit goût acidulé donné par le citron,  c’est frais… parfait pour le pique-nique.

    Source : Inspirée d’une fiche de mes classeurs

    Voici donc, avec photos à l’appui,
    mon pique-nique organisé pour

    logo-culino-versions1

      Nous voulons que vous fassiez une tarte salée ou un cake salé
    que vous auriez envie d’emporter en pique-nique.
    Nous faire une photo façon pique-nique.

     

    Dans la cuisine de

     
    1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

     

    Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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    croquantfondant@yahoo.fr

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    Bonne journée à tous
    et à demain pour le programme
    de la semaine prochaine

    1 imprimante_03