Catégorie : Courgette

Tarte jambon-mimolette

Tarte jambon-mimolette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Opération visite des stocks pour cette recette.
Dans le réfrigérateur, un rouleau de pâte feuilletée pur beurre,
une tranche épaisse de jambon, une grosse courgette
et de la mimolette vieille.
C’est parti pour une tarte au jambon.

Tarte jambon- mimolette
Pour 8 Croquants-Gourmands

– un rouleau de pâte feuilletée
ou pâte brisée (maison)
– 10 échalotes
– une grosse courgette (300g)
– Une tranche épaisse de jambon (270g)
– 60 g de mimolette sèche
– 250 g de mascarpone
– 150 g de lait
– 3 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Un moule ou cercle à tarte de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 170°C

J’ai utilisé la pâte feuilletée parce que j’en avais un rouleau en réserve, mais vous pouvez utiliser de la pâte brisée (et j’aurais préféré!).
Foncer le moule avec la pâte. Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

Peler et hacher finement les échalotes.
Laver la courgette sans l’éplucher et la couper en dés très petits.
Couper le jambon en petits dés réguliers.
Râper la mimolette (merci Tèo).

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Faire revenir l’échalote dans un filet d’huile chaude sans coloration, pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de courgette et les laisser s’attendrir en remuant souvent pendant 8 à 10 minutes.

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Les légumes ne doivent pas s’écraser.
Laisser tiédir avant d’étaler la préparation sur le fond de tarte.
Répartir les dés de jambon.
Parsemer de mimolette.

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Mélanger au fouet le mascarpone avec les œufs et le lait jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Saler et poivrer.

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Verser la crème sur le fond de tarte.

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Enfourner pendant 35 minutes.
Laisser tiédir avant de décercler.

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Servir tiède avec une salade.

À propos de la recette :
– Vous pouvez bien sûr remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Elle est jolie et très goûteuse!

Je propose ma recette à
Cathy et à Gut
pour le thème du mois de septembre

Le jambon dans tous ses états

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – ma Lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

7 septembre 2015
Blé pilaf aux petits légumes

Blé pilaf aux petits légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une de mes invités ne peut pas manger de riz
et pourtant c’est ce que je comptais mettre
en accompagnement de ma recette.
Alors vite, changement de programme, et si je mettais du blé?
Et pour équilibrer le tout, quelques petits légumes
qui attendent dans mon panier.

Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 250 g de blé précuit
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– le quart d’un petit poivron rouge
– une grosse courgette (280 g)
– 700 ml d’eau
– 1 cube de bouillon de volaille
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– huile d’olive

Au travail :
Éplucher les échalotes et les couper très finement.
Éplucher, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Couper le poivron en brunoise (j’en ai mis à peu près 2 cuillères à soupe).
Laver la courgette sans l’éplucher et la tailler également en brunoise.
Faire revenir l’échalote dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le poivron et laisser suer doucement les légumes jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits.
Ajouter la brunoise de courgette et l’ail, remuer et laisser fondre doucement pendant une quinzaine de minutes.

Ajouter le blé et bien remuer pour l’imprégner de gras.

Ajouter l’eau et la tablette de bouillon, porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce que le blé soit tendre et que tout le liquide soit évaporé.
Couvrir la casserole et attendre quelques minutes, c’est magique, le blé a absorbé le peu de liquide qui pourrait rester et il est encore plus moelleux!
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
Servir en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.

Paroles de Gourmands : Ça change et c’est bon!!

Voici celui de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

25 août 2015
Gratin ravioles-courgettes

Gratin ravioles-courgettes

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une recette rapide avec des ravioles, que l’on peut décliner à volonté
avec les réserves du réfrigérateur.
J’en ai fait un plat complet en ajoutant du jambon,
et j’ai fait pré-cuire les courgettes
ce qui m’a permis de nettement réduire la quantité de crème préconisée.
J’ai aussi modifié la recette présentée il y a quelques années
et rajouté quelques tomates cerises.
Il est bien meilleur servi sans attendre!!
.
Gratin ravioles-courgettes
Pour 4 Croquants-Gourmands :

– 550 g de courgettes
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 350 g de ravioles (Mr P)
– 2 tranches épaisses de jambon
– huile d’olive
– noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– 250 g de crème liquide
– quelques tomates cerises
– 50 g de comté râpé

Un plat à gratin
four préchauffé à 170°C

Laver les courgettes sans les éplucher.
Éplucher les échalotes et les émincer finement.
Éplucher et dégermer l’ail. Le hacher finement.
Couper les courgettes et le jambon en petits dés.
Faire suer les échalotes dans un filet d’huile d’olive chaude.
Ajouter l’ail et les courgettes et les laisser rissoler jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres
en remuant souvent(environ 20 minutes).
Assaisonner en sel, poivre et muscade.
Garnir le fond d’un petit plat à gratin d’une couche de ravioles
(j’ai mis les miennes encore congelées).
Couvrir avec les courgettes.

Répartir les dés de jambon.
Verser la crème pour arriver à hauteur des ravioles.
Répartir les tomates cerises coupées en deux.
Recouvrir de fromage râpé.

Enfourner pendant environ 30 minutes.
Le dessus doit être doré.
Servir le gratin de ravioles aux courgettes dès la sortie du four.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au votre.
– Une recette déjà publiée le 7 février 2009.

Paroles de Gourmands : Tout le monde aime. Mes croquants gourmands adorent.

Source et recette originale : D’après une recette de Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Renée H – 3 – Rahima – 4 –Sandrine G –

1 – Marie-Christine G – 2 – ma fille Carine – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 août 2015
Clafoutis courgette-thon

Clafoutis courgette-thon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la pleine saison des courgettes
et il y a mille et une façons de les apprécier.
Encore un clafoutis de courgettes…
Oui mais cette fois, je les ai mariées avec du thon
et c’est avec plaisir que je propose ma recette à
Cathy et à Gut
pour le thème du mois d’août

Vous pouvez le préparer à l’avance
et faites le réchauffer si vous attendez un peu avant de passer à table,
nous l’avons trouvé bien meilleur très chaud.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de petites courgettes
– 160 g de thon au naturel égoutté
– 15 olives noires (1)
– 5 pétales de tomates confites (1)
– 3 œufs
– 2 càs de farine
– 400 ml de crème liquide
– 1 càs de feuilles de thym frais (2)
– 60 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre huilé ou chemisé de papier cuisson (3)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Laver et sécher les courgettes avant de retirer les extrémités.
Les couper en rondelles fines (à la mandoline, c’est rapide).
Faire revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec un filet d’huile chaude en remuant souvent pendant une dizaine de minutes, jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.

Saler et poivrer. Laisser tiédir.
Émietter le thon à la fourchette.
Dénoyauter les olives et les couper en deux. (1)
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés (1).

Mélanger dans un saladier les œufs avec la farine et la crème.
Ajouter le parmesan et les feuilles de thym.
Saler et poivrer et bien mélanger.

Répartir les rondelles de courgettes dans le fond du moule.
Éparpiller le thon, les olives et les dés de tomate.
Verser la crème au parmesan sur le dessus.

Enfourner pour 35 minutes.
Démouler avec précaution.
Servir très chaud.

À propos de la recette :
(1) Mon ajout personnel, vous pouvez ne pas les mettre.
(2) j’ai mis du thym citron.
(3) Le démoulage sera plus facile si vous chemisez le moule de papier cuisson.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Très bon a dit Mr CFG.

Source et recette originale : Thon petit navire – Solar

C’était ma participation à

Le thème du mois d’août est
La sardine, le thon, le maquereau … en frais ou en conserve !

Voici celui de

Anne-Marie Do (1&2) –

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Bonne journée à tous.

11 août 2015
Légumes d’été confits *

Légumes d’été confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Dès que Nadège a publié cette recette de légumes, je savais qu’elle ferait partie
de mon repas familial deux jours plus tard.
J’ai bien sûr, mis mon petit grain de sel…
Aubergines, courgettes, tomates… ces légumes lentement confits au four
ont régalés une grande tablée de petits et grands gourmands.
N’hésitez pas à en faire un gros plat et à le préparer à l’avance.
il se réchauffe très bien et se mange aussi froid.
Je vous propose même de le préparer la veille,
nous l’avons trouvé bien meilleur le lendemain.
Vous pouvez aussi le congeler.
.
Légumes d’été confits
Pour 12 Croquants-Gourmands

– 1,5 kg d’aubergines
– 1 kg courgettes
– 2 gros poivrons rouges ou verts
– 3 oignons rouges
– 5 gousses d’ail
– 1 kg de tomates mûres et fermes
– 16 pétales de tomates confites
– 10 càs d’huile d’olive
– 2 càs d’herbes de Provence
– thym citron
– Sel & poivre du moulin

un grand saladier (ou 2)
2 plaques à four
Préchauffage du four à 160°C

Laver les aubergines, et les courgettes sans les éplucher.
Les couper en dés.
Peler oignons et ail.
Hacher finement l’ail et couper les oignons en deux puis en lamelles.
Laver les poivrons, les épépiner et les couper en gros dés.

Ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler.
Les couper en morceaux.
Égoutter les pétales de tomates confites et les couper en dés.
Mélanger aubergines, courgettes oignons et ail dans un grand saladier.

Pour plus de facilité, vu la quantité de légumes, j’ai partagé dans deux saladiers.

Arroser d’huile et ajouter les herbes, saler et poivrer.
Bien mélanger puis ajouter les tomates fraîches et les tomates confites.
Mélanger encore soigneusement pour que tous les légumes soient bien enrobés d’assaisonnement.
Déposer quelques brindilles de thym citron.

Là encore, vu le volume de légumes, je les ai répartis sur deux plaques que j’ai enfournées en même temps puisque j’ai utilisé la chaleur tournante.
Laisser cuire pendant 40 minutes.
Retirer le thym et remuer les légumes.
À ce moment, ils avaient bien réduits, j’ai donc tout mis dans la même plaque.
Laisser « confire » pendant encore 40 minutes.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.

À déguster chaud, tiède ou froid, seul ou comme nous en accompagnement de brochettes de poulet.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Cette fois, c’est Françoise qui l’a testée et nous signale que la recette est toujours aussi délicieuse. Merci Françoise

Paroles de Gourmands : Nous les avons aimés chauds, tièdes en accompagnement de brochettes et aussi froids le lendemain. Un vrai régal partagé par petits et grands. Merci Nadège.

Source et recette originale : Mon show…colat, mes gourmandises

Dans la cuisine de

  Anne-Marie Do

  Gilou

  Sandrine G

  Citrine « c’est un régal ! »

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croquantfondant@yahoo.fr

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

3 août 2015
Clafoutis courgette-parmesan

Clafoutis courgette-parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ ai vu ces clafoutis chez Hervé
et les courgettes de mon panier sont aussitôt passées à la casserole.
Voici une petite entrée légère et rapide à préparer
à déguster tiède ou à température ambiante
avec quelques feuilles de salade verte ou quelques tomates.

Pour 6 petits Clafoutis courgette -parmesan

– 400 g de courgettes
– 1 petite gousse d’ail
– 1 càs d’huile d’olive
– 2 œufs
– 25 g de crème liquide
– 15 g de farine
– 40 g de parmesan râpé
– ½ càc de curcuma
– quelques feuilles de basilic
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 180°C

Laver les courgettes sans les peler et les émincer en petits dés.
Peler, dégermer et émincer finement la gousse d’ail.
Faire revenir les dés de courgettes et l’ail dans l’huile chaude jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres mais sans s’écraser.

Ciseler finement les feuilles de basilic (une grosse cuillerée à soupe pour moi).

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Mélanger dans un saladier les œufs, la crème, la farine, le parmesan, le curcuma et le basilic.
Saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

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Ajouter les dés de courgettes et bien les enrober de crème aux œufs.
Répartir la préparation dans les empreintes.

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Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service.

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Servir les Clafoutis courgette-parmesan tièdes ou à température ambiante avec une salade verte.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, je les ai laissé décongeler doucement avant de les servir à température ambiante.

Paroles de Gourmands : C’est tout simple, c’est léger et c’est bon!! Merci Hervé

Source et recette originale : Hervé Cuisine

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie – 3 – Grazi – 4 – Michèle – 5 – Coco

1&2 – Mimi – 3&4& – Cécile – 5 – Sandrine G

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Bonne journée à tous.

16 juillet 2015
Tian provençal.

Tian provençal

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai fait le tour de mes provisions
courgettes et tomates étaient dans mon panier
et comme souvent j’ai commencé sans bien savoir
ce que j’allais faire.
J’ai baptisé ce gratin « tian provençal » et dans ce dernier
courgettes et tomates ont fait ami-ami
avec quelques anchois et du parmesan bien sec
pour un résultat très goûteux.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 750 g de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 3 tomates
– 5 filets d’anchois
– 1 bouquet de persil
– 3 œufs
– 150 g de crème liquide
– 50 g de parmesan râpé
– 4 càs de chapelure
– 2 càs de pignons
– huile d’olive
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 190°C (Chaleur tournante)

Au travail :
J’ai préparé la chapelure en râpant un morceau de pain (maison) dur.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en rondelles pas trop épaisses (à la mandoline).
Éplucher et dégermer l’ail avant de le hacher finement.
Mettre les courgettes à revenir dans un filet d’huile chaude avec l’ail.
Saler légèrement et laisser cuire jusqu’à ce que les tranches s’attendrissent en remuant souvent.
Les déposer dans le plat à gratin.
Couper les tomates en rondelles et les étaler sur les courgettes.

Couper les anchois en petits morceaux.
Hacher le persil grossièrement.
Mélanger les œufs avec la crème.
Ajouter le parmesan, les anchois et le persil.
Saler et poivrer et bien mélanger.

Verser la crème sur les légumes en prenant soin de bien répartir les anchois.
Parsemer de chapelure puis de pignons.

Asperger de quelques gouttes d’huile.
Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– vous pouvez préparer le gratin à l’avance, vous le ferez réchauffer au four au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est bon, c’est très bon a dit Mr CFG.

Voici celui de

Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

2 juillet 2015
Quiche aux légumes du soleil *

Quiche aux légumes du soleil

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une Quiche aux légumes du soleil pour aujourd’hui.
Aubergine, courgette, poivron..
Une superbe quiche aux couleurs du soleil et qui va surprendre plus d’un gourmand.
car sous sa cape de légumes colorés relevés par les arômes chauds et fruités du poivre de Tellichery
se cache une douce couche de brandade de morue.
Une recette facile qui va régaler bien des gourmands.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.

Quiche aux légumes du soleil
Pour 6 Croquants-Gourmands

La pâte :

– 180 g de farine
– 3 petits suisses
– 90 g de beurre
– 1 pincée de sel
– Quelques feuilles de thym citron

Mélanger la farine, le sel, le beurre mou et les petits suisses.
Faire une boule, l’envelopper de film.
Placer au frais pendant au-moins 1 heure.

La garniture :

– 400 g de brandade de Morue
– 1 jaune d’œuf
– 1 aubergine
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 3 gousses d’ail
– brindilles de thym
– Comté râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– Poivre de Tellichery

1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre déposé sur la plaque du four garnie de papier cuisson.
Préchauffage du four à 190°C

Laver les légumes.
Couper l’aubergine en tranches, j’ai recoupé les grosses rondelles en deux. (1)
Couper les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur.
Peler les poivrons. Les épépiner puis les couper en grosses lamelles.
Peler, dégermer et hacher l’ail.
Mettre un filet d’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse.
Ajouter les poivrons et l’ail et laisser revenir pendant quelques minutes.
Déposer les rondelles d’aubergine, bien remuer pendant quelques instants.
Ajouter les lamelles de courgettes (je les ai coupées en deux pour plus de facilité)
et remuer pour que les légumes se mélangent plus facilement.
Ajouter quelques brindilles de thym, saler, poivrer.

Couvrir la sauteuse et laisser cuire pendant 20 minutes.

La quiche :

Sortir la pâte, l’étaler au rouleau. (2)
Foncer le moule à tarte et le piquer à la fourchette.
Mélanger la brandade de morue avec le jaune d’œuf.
Étaler la brandade sur le fond de pâte.
Garnir la tarte avec les légumes en les disposant harmonieusement.
Saupoudrer de feuilles de thym et d’un peu de fromage râpé.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.

Ajouter quelques pincées de poivre de Tellicherry, tout juste moulu.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) J’ai essayé de couper l’aubergine à la mandoline, mais je trouve beaucoup plus facile de le faire avec un couteau bien tranchant.
(2) Si la pâte est un peu dure au sortir du réfrigérateur, laissez-la revenir à température ambiante pendant quelques minutes.
(3) Ne vous inquiétez pas vous vous régalerez quand même si vous ne possédez pas ce poivre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 17 septembre 2012.

Merci à mon Partenaire :

Franck du site pour le poivre de Tellichery.
Je lui laisse la parole pour vous le décrire :

Origine : Côte de MALABAR (Inde)
Gros grains bruns récolté dans l’état du Kérala, ce
poivre se présente sous la forme de grain régulier, une
belle puissance en bouche ou se développe des arômes
de fruits et de terre végétale.
Accord : Ce poivre a la particularité de se marier aussi
bien avec une viande, un poisson ou des légumes.

Paroles de Gourmands : La garniture de légumes est délicieuse, et subtilement relevée par ce poivre à l’arôme chaud et doux aux saveurs végétales. La pâte est un vrai régal, très croustillante mais elle a tendance à ne pas le rester. J’ai trouvé la quiche bien meilleure servie à la sortie du four, mais certains de mes gourmands l’ont beaucoup appréciée le lendemain aussi.

Source et recette originale : Maxi Cuisine – Été 2012

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine – 3 – FLaure – 4 – ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 juin 2015
Légumes sautés Actifry.

Légumes sautés Actifry

Alors là, j’exagère!!
Mais ce n’est pas de la paresse, plutôt
un manque de temps.
Pourtant, quelques bouches affamées vont s’installer autour de la table…
Avec ce plat, je ne pourrai pas afficher le logo
« Fait maison ».
Tant pis, j’assume… mais les enfants ont eu leur repas!

Pour 4 Croquants-gourmands

Sur ma paillasse :
– 600 g de courgettes
– 500 g de dés de pommes de terre rissolées
– 1 càs d’huile d’olive
– sel
– mélange country potatoes Ducros

friteuse Actifry

Au travail :
Avec la friteuse Actifry :
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en dés.

Mettre une cuillerée à soupe d’huile dans la friteuse et y déposer les courgettes.Laisser tourner pendant 15 minutes.

Ajouter les dés de pommes de terre et remettre la friteuse en route pour encore 15 minutes.
Saler les légumes et ajouter un peu de mélange country potatoes, suivant le goût.
Remuer délicatement.

Sans la friteuse :
Faire revenir les dés de courgettes dans une sauteuse pendant une quinzaine de minutes en remuant délicatement pour ne pas les écraser.
Ajouter les dés de pommes de terre rissolés et finir la cuisson.
assaisonner comme précédemment.

Servir chaud avec une viande ou un poisson simplement grillé.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des dés de pommes de terre XL surgelés, mais vous pouvez bien sûr si vous avez un peu de temps, les préparer vous-même (et vous aurez droit au logo 🙂 )
– Les courgettes que j’ai utilisées n’ont pas rendu d’eau et c’était parfait pour cette préparation.
– Vous doserez les épices en fonction de votre goût. J’ai trouvé qu’ils relevaient très agréablement ce simple plat de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Un petit plat vite fait mais goûteux. Nous avons beaucoup aimé l’ajout des épices.

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Bonne journée à tous.

7 août 2014
Les farcis de l’été *

Les farcis de l’été

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le dernier plat que j’ai préparé avec les légumes tout frais apportés par ma belle-fille.
J’en ai profité pour faire le tour de mes réserves dans le congélateur et dans le réfrigérateur.
Un plat qui nous a régalés, sans que j’ai eu besoin de sortir faire les courses. Chouette!!!
Les farcis de l’été avec les petits légumes que nous offre l’été
sont une véritable gourmandise toujours renouvelée car chez nous la farce n’est jamais la même.
Tomates, courgettes, aubergines…
Poulet, veau, porc, parmesan, comté…
la liste est ni immuable ni exhaustive j’ai fait en fonction de mes réserves.
Vous pouvez voir aussi d’autres petits légumes avec les Farcis à la gousse d’ail.
Il y avait tellement de vent ce jour là que j’ai eu bien du mal à faire les photos
le basilic s’envolait, il fallait viser vite…
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Les farcis de l’été
pour 3 Croquants-Gourmands

– 4 petites courgettes niçoises
– 3 aubergines miniatures
– 2 tomates cœur de bœuf
– 250 g d’escalopes de poulet
– 75 g d’escalope de veau
– 300 g de chair à saucisse
– 1 œuf
– 3 càs de persil haché
– 25 g de parmesan râpé
– un peu de comté râpé
– 3 càs de sauce tomate maison épaisse
– 2 càs de crème fraîche épaisse
– huile d’olive
– sel et poivre à l’ail Ducros

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Laver les légumes sans les peler.
Couper un chapeau sur les courgettes rondes et les creuser délicatement à l’aide d’une petite cuillère.
Couper les aubergines en deux et les creuser également à la petite cuillère.
Faire pocher les courgettes pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante maintenue à frémissement.
Faire de même pour les coques d’aubergines, mais pendant 5 minutes seulement.
Les laisser s’égoutter et refroidir.
Couper un chapeau sur les tomates et les creuser délicatement.
Les saler et les retourner pour les laisser s’égoutter.
Hacher les viandes de poulet et de veau et les mélanger à la chair à saucisse.
Intégrer un œuf, le persil et le parmesan.
Saler et poivrer avec le poivre à l’ail.

Saler légèrement l’intérieur des courgettes et des aubergines.
Les remplir de farce ainsi que les tomates.
Hacher finement la chair retirée des courgettes et des aubergines.
Faire « fondre » les dés de légumes dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter l’intérieur des tomates et la sauce tomate.
Mélanger pendant quelques minutes sur feu vif.
Ajouter la crème et le reste de farce s’il y a lieu.
Saler et poivrer au goût.
Verser cette sauce dans le fond du plat.
Disposer les légumes farcis.
Remettre les chapeaux sur les courgettes et les tomates et saupoudrer les aubergines de comté.

Enfourner pour 60 minutes environ.
Servir chaud ou tiède.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai mélangé les viandes que j’avais en réserve ce jour là, la prochaine farce sera sans doute bien différente.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le poivre à l’ail

Paroles de Gourmands : Très goûteux ces petits farcis!!!

Dans la cuisine de

Ma cousine Lau

Geneviève

Anne-Marie Do

Citrine
« Je n’ai fait que des courgettes rondes, et vraiment tout le monde s’est régalé ! La sauce du fond du plat, c’est tout simplement un reste de ratatouille mixé »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 août 2014