Étiquette : courgette

Bohémienne de légumes *

Bohémienne de légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Quelques merguez n’avaient pas trouvé « preneur » la veille.
Je n’allais tout de même pas les jeter.
J’en ai fait un petit plat avec les légumes de mon panier et allez savoir pourquoi,
le titre de « bohémienne » s’est imposé.
.
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Bohémienne de légumes
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 2 aubergines (500 g)
– 2 courgettes (350 g)
– 5 tomates grappe bien mûres
– 150 g d’allumettes de lardons fumés
– 8 merguez cuites
– huile d’olive
– herbes de Provence
– sel & poivre du moulin

Éplucher et émincer finement les oignons et l’ail.
Couper les aubergines et les courgettes en petits dés.
Monder les tomates et les couper en petits dés.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les allumettes de lardon et l’ail.
Lorsque les lardons sont dorés, incorporer les dés d’aubergine et une cuillerée d’huile.
Laisser rissoler jusqu’à ce que les aubergines « tombent » et se colorent.

Ajouter les courgettes et laisser colorer.
Ajouter enfin les tomates.
Assaisonner en sel & poivre, ajouter les herbes de Provence.

Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Déposer les merguez et les laisser réchauffer pendant 5 minutes à feu vif.

Les légumes doivent être cuits et le jus bien réduit.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Une façon agréable d’écouler les restes!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine « un régal avec les grillades »

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Bonne journée à tous.

25 juin 2012
Caponata royale

Caponata royale

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le jour de Culino Versions.
Pour ce mois de juin, Cathy nous propose La cuisine du soleil
Vous pensez bien que ce thème m’a inspirée.
Et puisque en habitant la Provence, le soleil est souvent dans mes plats
j’ai eu envie de vous faire voyager un peu avec une recette qui vient tout droit de la Sicile.
Je vous ai déjà présenté la caponata sicilienne que faisait ma grand-mère.
Mais si celle d’aujourd’hui est toujours à base de légumes, dont
l’aubergine et le céleri, associés aux câpres et aux olives,
elle est beaucoup plus copieuse et revendique des origines aristocratiques qui n’étaient pas les nôtres.
La caponata royale aux œufs noirs
considérée comme un mets de fête est une préparation très ancienne,
œuvre de cuisiniers émérites au service de la noblesse insulaire.
Cette entrée se déguste froide ou chaude.
Elle s’enrichit de calamars et de langoustines en hommage à la Méditerranée.
Quant aux œufs noirs ils étaient censés symboliser la fin de la présence arabe sur l’île.
J’ai bien sûr « travaillé » la recette à ma façon, pardon Chef…
.
Caponata royale
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de petits calamars (prêts à cuire)
– 6 langoustines
– Farine
Caponata :
– 550 g d’aubergines
– 225 g de carottes
– 250 g de – 140 g de céleri branche
– 4 oignons
– 500 g de tomates
– 20 g de câpres
– 70 g d’olives vertes dénoyautées
– 40 ml de vinaigre de vin vieux
– quelques feuilles de basilic
et de menthe
– ½ càc de sucre en poudre
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Œufs noirs :
– 6 œufs
– 200 ml de vin rouge
– 50 ml de vinaigre de vin

.

les œufs sont à préparer la veille.

Les œufs noirs :

Faire cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante additionnée d’une goutte de vinaigre.
Les rafraîchir et les écaler.
Les déposer dans un petit saladier et les recouvrir de vinaigre et de vin rouge.

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Laisser mariner pendant 24 heures.

La caponata :

Monder les tomates et les concasser au couteau.

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Éplucher les oignons et tailler quelques jolies rondelles. Émincer le reste finement.
Fariner les rondelles d’oignons et les faire frire dans de l’huile d’olive.

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Les déposer lorsqu’elles sont bien dorées sur du papier absorbant.

Réserver.

Couper carottes et céleri en petits dés, ainsi que les aubergines et courgettes sans les éplucher.
Faire blanchir à l’eau bouillante salée et séparément les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
Égoutter et réserver.

Faire suer les oignons hachés dans un filet d’huile chaude.
Lorsqu’ils sont tendres, ajouter les dés de courgettes, remuer pendant quelques minutes sur feu vif.
Ajouter 1 cuillerée à soupe d’huile avec les aubergines et les laisser dorer pendant quelques minutes en remuant.
Incorporer carottes et céleri, mélanger.

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Verser enfin les tomates concassées et laisser revenir en ajoutant si besoin une cuillerée d’huile.
Ajouter les câpres, les olives, la menthe et le basilic ciselé.
Rectifier l’assaisonnement et laisser cuire pendant 5 minutes.

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Les légumes doivent être cuits mais non écrasés.
Faire frire les langoustines à l’huile d’olive. Laisser un peu tiédir puis retirer la tête et les décortiquer en laissant juste la queue. Réserver au chaud.

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Précuire les calamars pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutter et les sécher parfaitement.
Fariner les calamars en les mettant dans un sac congélation avec quelques cuillerées de farine. Secouer pour bien les enrober.
Les faire frire à l’huile d’olive environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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Réserver au chaud.
Diluer le sucre dans le vinaigre et verser dans les légumes.
Sortir les œufs de la marinade, les éponger sur du papier absorbant avant de les poser sur la caponata.

Dresser la caponata dans les assiettes avec les rondelles d’oignons, les calamars, les langoustines et les œufs noirs.
Nous l’avons dégustée à peine tiède avec les écrevisses et les calamars chauds.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

C’était ma participation pour ce mois de juin 2012 à

À propos de la recette :
– Calamars et langoustines viennent de chez Mr P, je n’en ai pas trouvé ailleurs.
– Menthe et basilic seront dosés à votre goût.
– Les œufs doivent être entièrement couverts de liquide pour être bien colorés.
– Dans la recette la marinade pour les œufs était composée de moitié vinaigre et moitié vin. J’ai trouvé qu’ils étaient un peu trop vinaigré, j’ai donc modifié les proportions pour vous les donner.
je n’ai pas testé avec ce nouveau mélange. À vous de me dire si vous essayez.

Paroles de Gourmands : Un plat qui a fait beaucoup d’effet en arrivant sur la table. Cependant prévoyez une entrée très légère pour que vos convives puissent en profiter pleinement.
J’ai bien aimé mais j’avoue que je préfère la caponata de ma Mémé.

Source et recette originale : Giuseppe Barone – Délices des îles de Méditerranée –
<br />

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

20 juin 2012
Velouté courgettes-chèvre

Velouté courgettes-chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il faisait chaud ce jour là, j’en ai profité pour tester ce velouté
trouvé dans mon livre du Club Praline.
Je l’ai présenté en entrée pour le soir
mais aussi en petites verrines pour un apéritif dînatoire
.
Velouté courgettes-chèvre
Pour 6 Croquants-Gourmands
ou 10 petites verrines

– 4 belles courgettes
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– 1 càs de farine
– 1 l de bouillon de volaille
– feuilles de menthe
– fromage de chèvre frais.
– crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin

Peler l’oignon et l’ail et les hacher.
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en dés.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
Lorsqu’il devient translucide, ajouter l’ail et les courgettes.
Laisser revenir en remuant pendant 3 minutes.
Saupoudrer de farine, mélanger puis ajouter le bouillon.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Passer la soupe au mixeur avec quelques feuilles de menthe ciselée.
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer légèrement.
Laisser refroidir le velouté puis le mettre au frais.

Au moment de servir, émietter un peu de fromage de chèvre sur le dessus du velouté,
ciseler quelques feuilles de menthe et entourer d’un léger cordon de crème fraîche (facultatif).

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé 2 tablettes de bouillon de volaille diluées dans 1 litre d’eau.
– J’ai pris un fromage de chèvre frais style petit Bi..y.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un délicieux velouté à déguster lorsqu’il fait chaud.

Source et recette originale : Mes plats de plein air – Variations légères de Solar

Dans la cuisine de

1 – Valérie C – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

19 juin 2012
Pilaf printanier

Pilaf printanier

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un plat fait avec les provisions de la maison
pour un pensionnaire surprise
(Tèo avait la rougeole donc pas d’école pendant 8 jours) .
Il me restait 3 asperges d’un plat préparé la veille,
quelques courgettes dans le réfrigérateur
et des petits pois au congélateur…

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 3 courgettes (500 g)
– 250 g de petits pois
extra fins (surgelés)
– 3 asperges vertes
– 1 oignon
– 200 g de riz
– 1 tablette de bouillon
aux légumes méditerranéens
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 50 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher partiellement les courgettes et les couper en petits dés.
Couper les pointes des asperges et tronçonner les queues en rondelles.

Mettre les petits pois dans de l’eau bouillante salée. Ramener à ébullition et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter les rondelles et les têtes d’asperges et laisser cuire encore 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Égoutter soigneusement et réserver les têtes d’asperges.
Faire suer les dés d’oignon dans un filet d’huile d’olive chaude.
Ajouter les courgettes, couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Ajouter les petits pois et les rondelles d’asperges et laisser cuire pendant 5 minutes.
Ajouter la crème et bien mélanger. Réserver au chaud.

Mesurer le riz dans un verre doseur et préparer une fois et demie son volume d’eau.
Verser le riz dans un petit filet d’huile chaude et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Ajouter l’eau et la tablette de bouillon.
Porter à ébullition, remuer pour dissoudre la tablette puis couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (18 minutes pour moi).

Ajouter les légumes et le parmesan. Bien mélanger et laisser sur le feu pendant deux minutes.

Servir immédiatement dans des assiettes chaudes.

À propos de la recette :
– Si les courgettes sont petites et toutes fraîches, il est inutile de les peler.

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés. Tèo m’a dit, « c’est très bon, il faut que tu mettes la recette sur ton blog ». Voilà qui est fait!

Dans la cuisine de

Francis –

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Bonne journée à tous.

14 juin 2012
Caviar de courgettes *

Caviar de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un repas pour réunir mes enfants et bien sûr l’envie de présenter
des plats inédits de l’apéritif au dessert.

Je voulais un apéritif vraiment différent.
J’ai donc présenté une trilogie de légumes dont ce Caviar de courgettes
Cette trilogie pourra aussi se servir en entrée.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Caviar de courgettes
Pour 10 Croquants- Gourmands

– 550 g de courgettes
– 3 petites échalotes
– 2 gousses d’ail
– 60 g de poudre d’amandes
– 2 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Éplucher et émincer finement les échalotes et l’ail.
Tailler les courgettes en rondelles très fines (je l’ai fait à la mandoline).
Faire suer les échalotes et l’ail très rapidement dans un filet d’huile.
Ajouter les courgettes, et remuer pendant 5 minutes à feu vif. Saler & poivrer.
Couvrir et laisser cuire doucement pendant une dizaine de minutes.

Verser dans une passoire et laisser égoutter et refroidir.
Mixer finement les courgettes avec le persil, la poudre d’amandes et 4 cuillerées à soupe d’huile.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter éventuellement une pincée de piment d’Espelette.

Servir frais avec du pain grillé ou des chips de maïs.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Voici les autres éléments de la trilogie de légumes

Petits clafoutis de légumes

Tortillas aux asperges

Et avec cette recette d’Antipasti je participe au
Défi de Chef Damien du mois de mai

À propos de la recette :
– Vous pouvez le préparer la veille et le garder au frais.
– Relevez bien l’assaisonnement.

Merci à mon Partenaire :
pour

Paroles de Gourmands : Frais et délicieux, la poudre d’amandes a apporté du liant et du moelleux. Petits et grands se sont resservi!

Dans la cuisine de

Isa gdc

Sandrine G

Anne-Marie Do

Ma cousine Lau « C’est très bon »

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29 mai 2012
Omelette aux courgettes épicées *

Omelette aux courgettes épicées

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Et voici une Omelette aux courgettes épicées
L’omelette est cuite au four avec des courgettes cuisinées sous le soleil de ces derniers jours.
J’ai encore quelques recettes à vous présenter,
il faut que je me dépêche avant que l’hiver arrive.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Omelette aux courgettes épicées
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de courgettes
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 1 càs de farine
– 2 càs de lait
– 50 g de parmesan
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 1 pincée de 4 épices
– 1 pincée de piment d’Espelette
– quelques gouttes de Tabasco
– 3 càs de graines de sésame
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin

1 moule à manqué de 24 cm de Ø ou de 20 cm de Ø pour une omelette plus épaisse
Préchauffage du four à 180° C

Éplucher ail et oignon.
Émincer finement l’ail et râper l’oignon.
Laver les courgettes sans les éplucher et les râper également.
Égoutter les pétales de tomates et les couper en petits dés.
À l’aide d’un pinceau, enduire le fond et les bords du moule d’un peu d’huile des tomates.
Saupoudrer de graines de sésame.
Mettre 2 cuillerées d’huile dans une sauteuse et y faire suer l’oignon sans coloration.
Lorsque l’eau de végétation s’est évaporée, ajouter les courgettes et l’ail.
Bien remuer sur feu vif jusqu’à ce que les légumes soient asséchés.

Mélanger la farine et le lait dans un saladier.
Ajouter les œufs, les 4 épices, le piment et quelques gouttes de Tabasco, ainsi que le parmesan.
Mélanger soigneusement puis ajouter les courgettes et les dés de tomate. Saler et poivrer.

Mélanger puis verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir quelques secondes avant de démouler sur un plat.
Vous pouvez servir immédiatement ou attendre que l’omelette soit tiède ou bien encore froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Encore une façon bien agréable de déguster les courgettes.*

Dans la cuisine de

Isa GDC

Anne-Marie Do

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10 octobre 2011
Velouté courgettes-épices

Velouté courgettes-épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et pourquoi pas un Velouté courgettes-épices ?
Je me dépêche de mettre cette recette avant que les courgettes ne disparaissent.
Il fait encore tellement chaud et beau, que je n’ai vraiment pas envie
d’attaquer les légumes d’hiver.
Vous pourrez servir ce velouté chaud en entrée
ou tiède dans des petites verrines pour l’apéritif.
.
Velouté courgettes-épices
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 800 g de courgettes
– 2 oignons blancs
– 2 gousses d’ail
– 2 cm de gingembre
– 2 citrons verts
– 2 càs d’huile de tournesol
– 2 càc de poudre de curry
– 40 cl de lait de coco
– 10 cl de crème fraîche
– 2 tablettes de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin

.
Éplucher et hacher les oignons et l’ail. Râper le gingembre.
Laver, sécher et émincer les courgettes.
Presser les citrons verts.

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
Faire suer l’oignon pendant quelques minutes, puis ajouter l’ail et le gingembre, laisser cuire 5 minutes.
Ajouter le curry et laisser cuire 1 à 2 minutes sans cesser de remuer.

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Verser le jus de citron.
Ajouter les courgettes et arroser avec le lait de coco et la crème.
Ajouter enfin les tablettes de bouillon et remuer. Le liquide doit arriver à la hauteur des légumes.

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Assaisonner et porter à ébullition.
Laisser cuire à frémissement et couvert pendant 30 minutes.
Mixer le potage pour obtenir un velouté bien onctueux.

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Avant de servir, j’ai décoré d’un trait d’une bonne huile d’olive,
et de quelques brins de ciboulette ciselée.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Pour le concours de recettes aux épices

organisé avec Patrick

À propos de la recette :
– Je n’ai pas eu besoin de le faire mais si la quantité de liquide n’est pas assez importante, rajoutez un peu d’eau.
– Par contre, si vous avez trop de liquide, commencez par mixer uniquement les légumes puis rajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à consistance désirée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance vous le ferez réchauffer au moment de passer à table.

Paroles de Gourmands : Un vrai délice!

Source : Épices – Hachette Pratique

<br />

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Marie-Christine G (Citrine) –

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3 octobre 2011
Fricassée inter-régions

Fricassée inter-régions

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je suis très ennuyée car j’ai égaré mon cahier, mon fidèle compagnon, celui sur lequel je note
toutes mes recettes, mes modifications, mes observations…
il faut dire qu’en ce moment nous sommes nombreux à la maison et que je ne sais plus trop où j’habite.
Quand je pense que j’avais tout pesé…
Bon, je vais essayer de faire fonctionner mes petites cellules grises.
Avec cette Fricassée inter-régions, j’ai un peu voyagé car j’ai utilisé
des charlottes et des échalotes de Bretagne, des courgettes et des tomates de Provence,
de la saucisse de Morteau, sans oublier le sel de Guérande et l’huile d’olive de Lourmarin.
J’ai fait cette Fricassée inter-régions deux fois.
La première fois sans éplucher les légumes et la seconde en épluchant les pommes de terre et les courgettes.

Fricassée inter-régions
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de petites pommes de terre
– 800 g de courgettes
– 3 grosses tomates mûres et fermes
– 3 échalotes
– 2 saucisses de Morteau
– sel de Guérande aux légumes bio
– 4 càs d’huile d’olive
– Poivre du moulin

La plaque du four
Préchauffage du four à 140°C

Laver les pommes de terre et les courgettes, les éplucher ou non.
Les couper en gros dés.

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Monder les tomates les épépiner grossièrement et les couper en dés.
Éplucher les échalotes et les émincer finement.
Couper les saucisses en dés.

[av_gallery ids=’60565,60567,60568′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ lazyload=’avia_lazyload’ custom_class= » admin_preview_bg= » av_uid=’av-48i94v’]

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Arroser d’huile.
Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.

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Répartir l’ensemble sur la plaque du four en étalant bien.

Enfourner pendant 1 heure en mélangeant au-milieu du temps.
Vérifier la cuisson et ajuster si nécessaire.
Déguster chaud ou tiède.

Paroles de Gourmands :Délicieux. J’ai préféré la version « épluchés », les légumes étaient plus fondants. et ce petit goût de saucisse fumée… Miaaammm…

Dans la cuisine de

1 & 2 – Ma Lolo – 3 – Anne-Marie Do

1 – Valérie C

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31 août 2011
Terrine parmesane aux courgettes *

Courgettes parmesane

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Vous allez encore me dire qu’il fait froid, qu’il fait moche…
Je sais, mais j’ai fait cette Terrine parmesane aux courgettes lorsque il faisait très chaud
et nous l’avons bien appréciée.
Courgettes, poivrons, tomates confites, parmesan…
Comme je n’avais pas prévu un moule à cake assez grand,
j’ai rempli également mon moule tablette.

Une recette tirée de mes classeurs mais que j’ai adaptée à mes réserves et à notre goût.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Terrine parmesane aux courgettes
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,200 kg de courgettes
– 6 œufs
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 100 g de parmesan râpé
– 40 g de Maïzena
– 50 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– ½ à 1 poivron rouge ou vert (facultatif)
– quelques pétales de tomates confites bien égouttés
– un bouquet garni (thym, laurier, persil)
– huile d’olive
– sel de Guérande aux légumes bio
– poivre du moulin

un moule carré de 20 cm X 20 cm (moule tablette pour moi) + 1 moule de 25 cm X 10 cm beurrés
Préchauffage du four à 180°C

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Mettre dans une casserole le lait et la crème avec le bouquet garni et l’ail épluché.

Porter à ébullition et laisser frémir pendant 2 minutes.
Retirer du feu et laisser infuser.
Éplucher et hacher l’oignon.
Couper le poivron en petits dés ainsi que les tomates confites.
Couper les courgettes en petits dés également.
Faire revenir dans un filet d’huile les dés d’oignons et de poivrons,
jusqu’à ce qu’ils deviennent bien souples.
Ajouter les courgettes. Saler et laisser cuire sur feu vif
jusqu’à ce que les courgettes s’attendrissent un peu.
Verser les légumes dans une passoire te les laisser s’égoutter à fond.

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Battre les œufs en omelette. Incorporer la Maïzena et le parmesan puis le lait filtré. Saler et poivrer.
Incorporer les courgettes et les dés de tomate.
Verser dans les moules.

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Faire cuire au four pendant environ 50 minutes jusqu’à ce que la crème soit prise.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures.

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Démouler et couper en tranches ou en dés.
Servir avec une salade verte, une mayonnaise délicieuse bien relevée ou une vinaigrette de tomate.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Une recette bien pratique car elle peut se préparer à l’avance et se garder au frais.
– Avec ou sans poivron, avec ou sans tomate…
– La découpe est facile, les tranches se tiennent bien, cette terrine sera parfaite en dés pour l’apéritif, en tranches pour une entrée ou sur un buffet et pourquoi pas à emporter pour un pique-nique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Bien fraîche et bien agréable, j’ai encore eu droit au titre de Ptit Chef.

Dans la cuisine de

ma fille Carine

Citrine
« J’ai régalé mes invités avec cette terrine de courgettes (je trouve qu’elle se tient mieux si je râpe les courgettes) »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 juillet 2011
Risotto aux petits légumes

Risotto aux petits légumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Surtout ne criez pas au scandale, je l’avoue ce Risotto aux petits légumes
n’a de risotto que le nom.
Mais qu’importe, il était très bon
et les légumes sont passés en douceur, même chez les récalcitrants
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Risotto aux petits légumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 250 g de riz long grain
– 500 g de carottes
– 360 g de courgettes
– 250 g de fleurettes de brocolis (surgelées pour moi)
– 2 gros oignons
– 2 gousses d’ail
– 50 g de raisins secs
– 1 bouquet garni
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– 2 càs d’huile d’olive
– sel aux herbes (ici)
– poivre du moulin
– persil ciselé

Épluchez les oignons et les carottes. Éplucher et dégermer l’ail.
Émincer finement l’ail et l’oignon.
Couper en petits dés les carottes et les courgettes.
Détacher les fleurettes de brocolis en petits bouquets et retirer un peu de tige si elle est trop importante.

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Mettre l’oignon à suer dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter l’ail et les dés de carottes, remuer et laisser dorer pendant une dizaine de minutes.

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Verser le riz et remuer jusqu’à ce qu’il prenne une jolie couleur ivoire.
Ajouter enfin les courgettes et le brocoli, remuer pour les enrober de matière grasse.

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Verser ½ litre d’eau, ajouter la tablette de bouillon, les raisins et le bouquet garni.
Porter à ébullition, puis laisser frémir à chaleur douce pendant 20 minutes.
Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. (J’ai utilisé mon sel aux herbes).

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Saupoudrer de persil ciselé et servir bien chaud.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Commentaires de la Tablée : Délicieux!

Source : D’après Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Un titi en cuisine – 2&3 – Anne-Marie Do –

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14 juin 2011