Étiquette : pomme de terre

Cuisse de dinde au four *

Cuisse de dinde au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
.

Une petite invitée imprévue ce jour là.
La coquine est gourmande, je ne voulais pas la décevoir.
Mais pas le temps de sortir faire des courses.
Dans le réfrigérateur, une cuisse de dinde achetée la veille
un bol d’oignons cuisinés la veille également
(ils devaient accompagner le faux-filet et puis finalement j’ai changé d’avis…)
un reste de sauce tomate… Il va falloir composer avec tout ça!!
Résultat : La Cuisse de dinde au four était un délice,
dû je pense à l’utilisation d’oignons et de tomate cuisinés qui ont donné beaucoup de saveur au plat.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cuisse de dinde au four
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les oignons :

– 2 gros oignons
– huile d’olive
– 250 ml de bière
– sel (aux herbes)

Éplucher les oignons. Les couper en deux puis en lamelles fines.
Les faire fondre sans coloration dans un filet d’huile chaude. Il faudra un peu de temps à température douce pour que les oignons soient bien réduits et deviennent translucides.
Ajouter la bière et remuer à chaleur moyenne jusqu’à ce que le liquide s’évapore.

Saler (sel aux herbes pour moi) et réserver.
Journal des femmes

Le plat :

– 1 cuisse de dinde de 800 g
– 1 kg de pommes de terre
– 6 càs de sauce tomate
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– thym (citron)

1 plat à four
Préchauffage du four à 210°C

Je vous conseille de préparer la sauce tomate, c’est vite fait et le résultat sera bien meilleur qu’en mettant de la tomate crue.

Déshabiller la cuisse, la peau vient facilement en s’aidant d’un petit couteau.
Couper en deux au niveau de l’articulation.
Faire dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude. Réserver.

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en rondelles fines.
Tapisser le fond du plat de rondelles de pommes de terre.
Répartir les lamelles d’oignons et quelques touches de sauce tomate.
Poser les morceaux de dinde.
Recouvrir du reste de pommes de terre et napper avec la sauce tomate.
Saler légèrement (, les oignons et la sauce le sont déjà!) et poivrer.
Arroser de quelques gouttes d’huile et disperser quelques brindilles de thym.

Enfourner pour 1 heure environ et vérifier la cuisson de la viande et des pommes de terre.
Déguster bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Le dessus de mon plat a un peu trop coloré, mais rassurez-vous ce n’était pas brulé!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’attends toujours avec un peu d’appréhension la réaction de mes gourmands lorsque j’improvise un plat. Ils ont adoré. La viande est tendre, les pommes de terre fondantes, le tout délicieusement parfumé…
Mr CFG m’a même dit « C’est du grand art ». Waouh!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Anne C

Citrine « c’est très bon avec des courgettes ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 avril 2015
Gratin dauphinois de Denise *

Gratin dauphinois

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’ai toujours fait le gratin dauphinois et il a toujours régalé mes gourmands.
Jusqu’au jour où Denise a publié le sien.
Je n’ai pas pu m’empêcher de le tester.
Depuis, je l’ai refait plusieurs fois en petit comité ou pour une grande tablée…
Le verdict est tombé!
Ce sera le gratin de Denise ou rien…
Mais attention ce jour là, oubliez le régime!!
.

Gratin dauphinois de Denise
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1,5 kg de pommes de terre Charlotte
– 500 ml de crème
– 200 ml de lait
– 2 gousses d’ail
– 2 feuilles de laurier
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin beurré
préchauffage du four à 160°C

Mettre dans une casserole le lait, la crème, les gousses d’ail épluchées et dégermées
et les feuilles de laurier.
Faire chauffer jusqu’à frémissement, puis couvrir et laisser infuser.
Laver et éplucher les pommes de terre. Les laver de nouveau et les essuyer.
Couper les pommes de terre en tranches très fines à la mandoline si possible,
elles seront ainsi d’égale épaisseur.
Mettre au fond du plat une couche de rondelles de pommes de terre.
Saler et poivrer et verser un peu de lait chaud.
Continuer ainsi en alternant les couches de pommes de terre,
l’assaisonnement et un peu de lait chaud.
La dernière couche de pommes de terre ne doit pas monter plus haut qu’à 2 centimètres du bord.
Verser le reste de lait chaud sur les pommes de terre qui doivent être presque recouvertes.
Parsemer un peu de noix muscade râpée.
Enfourner pour 1 h 30 :
Les pommes de terre vont cuire doucement en absorbant le liquide.
Et là…
N’oubliez pas de vous servir avant que les gourmands finissent le plat!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Tellement fondant, tellement crémeux, tellement gourmand… On n’en veut plus d’autre!! Merci Denise

Source et recette originale : Gourmandenise

Dans la cuisine de

1- Anne-Marie Do – 2 – Isa gdc – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau –

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12 mars 2015
Salade de pommes de terre au parmesan *

Salade de pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une assiette bien garnie avec cette Salade de pommes de terre au parmesan
qui, accompagnée d’un dessert (oui quand même)
nous a servi de repas.
J’ai garni avec les ressources de mes placards,
vous pouvez varier à votre gré.
.
Salade de pommes de terre au parmesan
Pour 4 Croquants-Gourmands

La vinaigrette au parmesan :

– 2 càc de moutarde
– 1 càs de vinaigre d’ananas
– 85 g d’huile d’olive
– 60 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin

Mélanger dans un bol la moutarde et le vinaigre.
Verser l’huile pour obtenir une belle émulsion.
Incorporer petit à petit le parmesan râpé.

Rectifier l’assaisonnement.

La salade de pommes de terre

– 800 g de pommes de terre
– 2 tomates bien fermes et rouges
– Feuilles de salade
– Cœurs d’artichauts
– olives
– Ciboulette
– Copeaux de parmesan
– sel

Lavez soigneusement les pommes de terre et les mettre dans une casserole d’eau froide salée.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement dans la chair.
Plonger les pommes de terre dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson et les éplucher.
Les couper en dés et les laisser refroidir.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Mélanger délicatement les pommes de terre avec la vinaigrette.
Garnir les assiettes de salade.
Déposer au centre les pommes de terre.
Garnir avec les cœurs d’artichauts, les dés de tomate et les olives.

Parsemer de ciboulette ciselée et de copeaux de parmesan.
Terminer par un tour de poivre du moulin.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Choisir des pommes de terre à chair ferme et de taille à peu près identique.
– Prenez votre salade préférée : feuilles de laitue, de mâche ou comme moi du mesclun.
– Vous pouvez choisir votre vinaigre préféré.
– Vous pouvez aussi ajouter sur le dessus de la salade une échalote finement hachée.
– Pour un plat encore plus complet pensez aux dés de jambon, aux œufs durs….

Paroles de Gourmands : Nous nous sommes régalés!

Source : Inspiré de Pommes de terre – KÖNEMANN

Dans la cuisine de

1 – Citrine – 2 – Anne-Marie Do –

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16 février 2015
Pommes des vendangeurs

Pommes des vendangeurs

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est en cherchant comment accompagner les magrets sauce orange
que j’ai trouvé ces Pommes des vendangeurs dans mes classeurs
et je peux vous dire qu’elles y étaient depuis très, très longtemps
et que je n’ai pas regretté de l’avoir enfin sortie.
Je me demandais quand même d’où venait ce nom.
Après une petite recherche, c’est Joël Robuchon qui m’a répondu
puisqu’il explique dans son livre « Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre »
qu’en Bourgogne, avant de partir les vendangeurs préparaient ce plat
dans une cocotte en fonte.
Sur place, ils faisaient un feu de sarments
et pendant qu’ils travaillaient, les pommes de terre cuisaient sous les braises chaudes.
Voilà un gâteau de pommes de terre qui va nous régaler et nous réchauffer!
.
Pommes des vendangeurs
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 120 g de lard fumé en tranches très fines
– 1 kg de pommes de terre
– 100 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin

Une poêle ou un plat en fonte de 24 cm graissé avec son couvercle passant au four
Préchauffage du four à 210°C
.

Graisser la poêle avec du beurre ou comme moi avec le gras rendu par les magrets de canard.
Tapisser tout le fond du plat avec les tranches de lard.
Laver et éplucher les pommes de terre en tranches très fines.
Disposer une rangée de pommes de terre bien serrées sur le fond du plat.
Saler légèrement et poivrer puis recouvrir de fromage râpé.

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Continuer ainsi en alternant pommes de terre et fromage
et en terminant par une couche de pommes de terre.
Passer au pinceau un peu de gras sur le dessus ou mettre quelques dés de beurre.
Faire chauffer 5 minutes sur la plaque de cuisson.
Mettre le couvercle et enfourner pendant 45 minutes.
Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe du couteau.

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Laisser reposer le plat hors du four pendant 15 minutes, puis le retourner sur l’assiette de service.
Servir chaud avec une viande rouge et pour quoi pas avec un magret sauce orange comme moi.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
J’ai voulu faire léger, mais vous pouvez aussi
– mettre plus de tranches de lard, les laisser dépasser et les rabattre sur les pommes de terre.
– glisser quelques lamelles de lard entre les couches de pommes de terre.
Le fromage et le lard sont déjà salés, assaisonnez légèrement en sel.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’ai voulu mon gâteau léger, sans rajouter de lard entre les pommes de terre et nous l’avons bien apprécié ainsi.

Un Bordeaux (Margaux par exemple)

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Renée H

1 – ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

12 février 2015
Saumon sauvage sauce atoca

Saumon sauvage sauce atoca

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je vous emmène faire un petit tour au Canada pour retrouver Jackie,
la marraine de Culino Versions pour le mois de novembre.
Jackie qui a passé plus de 20 ans au Québec
nous propose de cuisiner une recette salée ou sucrée
avec des canneberges et /ou du sirop d’érable.
Vous connaissez peut-être mieux cette petite baie rouge
sous le terme anglais de cranberry
mais au Québec (et mon amie Anick me l’a assez répété)
on l’appelle canneberge ou encore atoca ou ataca.

J’ai toujours dans mes placards des canneberges séchées
que j’utilise en pâtisserie.
Mais cette fois, pour faire honneur à mon aminaute Jackie
et puisque c’est la saison,
je voulais trouver des canneberges fraîches, utiliser du sirop d’érable
et préparer un plat salé!
Je me suis fortement inspirée d’une recette de
L’atelier des Chefs que j’ai transformée en cours de route.
Heureusement mes Gourmands sont toujours prêts à
partager mes expériences culinaires.
(Je le reconnais, j’ai beaucoup de chance)
Et en dépit de mes appréhensions, mes goûteurs se sont régalés.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Sauce atoca :
– 200 g de canneberges fraîches
– 100 g de sucre en poudre
– 150 ml de jus d’orange
Écrasé de pommes de terre :
– 600 g de pommes de terre
– 3 échalotes
– huile d’olive
– persil
– sel & poivre du moulin
Poisson :
– 4 pavés de saumon sauvage avec la peau
– huile d’olive
– 4 càs de sirop d’érable
– piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin

Au travail :
La sauce atoca :

Presser les oranges (une et demie pour moi) pour obtenir 150 ml de jus.
Vérifier les canneberges pour retirer les éventuelles petites queues.
Verser le sucre et le jus d’orange dans une casserole et porter à ébullition.
Ajouter les canneberges.

Ramener à ébullition, puis laisser cuire à petits frémissements pendant 15 à 20 minutes jusqu’à obtention d’une compotée.
(je l’ai laissée un peu trop cuire)

Réserver au chaud.
L’écrasé de pommes de terre :
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux, les couvrir d’eau froide salée et porter à ébullition.
Laisser cuire environ une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Peler et hacher très finement les échalotes.

Les faire suer sans coloration dans une cuillerée d’huile d’olive.
Ajouter deux cuillerées à soupe d’eau, couvrir et laisser fondre tout doucement pendant une dizaine de minutes.
Ciseler finement le persil pour en obtenir une cuillerée à soupe
Égoutter les pommes de terre lorsqu’elles sont cuite, les écraser à la main.
Ajouter les échalotes confites, le persil, du sel et du poivre et un filet d’huile d’olive pour obtenir une consistance onctueuse.

Le poisson :
Saler le côté chair des pavés de saumon.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive, y faire dorer le poisson côté peau.
Retourner les pavés, les arroser de sirop d’érable, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Laisser cuire pendant 6 minutes environ, en arrosant le poisson avec le jus rendu.
La présentation :
Faire chauffer les assiettes.
Dresser l’écrasé de pommes de terre à l’aide d’un cercle.
Poser un pavé de saumon et l’arroser du sirop d’érable.
Mettre un cordon de compotée de canneberge.
Servir immédiatement avec le reste de compotée dans un ramequin.

C’était ma participation à

Le thème de novembre 2014
by Jackie

Saveurs du Québec

Paroles de Gourmands : Le poisson était délicieusement parfumé par le sirop d’érable, et se mariait parfaitement avec la sauce acidulée et l’écrasé de pommes de terre subtilement relevée par les échalotes confites.
Grand succès auprès de mes Gourmands qui ont rendu des assiettes toutes propres.

Source et recette originale : L’atelier des Chefs

Dans la cuisine de

1 – Michèle – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

20 novembre 2014
Ma salade piémontaise

Ma salade piémontaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Que mes amis Italiens me pardonnent si ma recette de
salade piémontaise n’est pas conforme à l’originale,
mais c’est la mienne et elle plaît à mes Gourmands.
.
Ma salade piémontaise
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 700 g de pommes de terre
– 3 œufs durs
– 450 g de tomates rouges et fermes
– une vingtaine de cornichons
– 200 g de jambon (tranche épaisse)
Assaisonnement :
– 1 œuf
– 1 càs de moutarde
– 1 cas de vinaigre de vin
– de l’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– 100 ml de crème liquide

.

Laver soigneusement les pommes de terre.
Les mettre dans une casserole et verser de l’eau froide à hauteur.
Porter à ébullition et laisser cuire à frémissements jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites (vérifier en les piquant).
Le temps de cuisson dépend de la grosseur des pommes de terre. Les miennes étaient grosses il a fallu environ 30 minutes.
Égoutter et laisser refroidir.
Peler les pommes de terre et les couper en cubes dans un saladier.
Laver les tomates, les épépiner puis les couper en dés.
Les ajouter aux pommes de terre.

Mettre cuire les œufs dans l’eau froide salée, porter à ébullition pendant 8 minutes.
Les rafraîchir, les écaler et les hacher grossièrement.
Hop, dans le saladier.
Couper les cornichons en rondelles et leur faire prendre le même chemin.
Couper enfin le jambon en dés et l’inviter aussi à rejoindre les autres ingrédients.

L’assaisonnement :

Préparer une mayonnaise comme dans la recette de base ici.
J’en ai utilisé une bonne moitié, dans laquelle j’ai ajouté la crème, pour fluidifier un peu l’ensemble.
Goûter et rectifier l’assaisonnement, la sauce doit être un peu relevée
(au besoin, rajouter une pointe de vinaigre et de moutarde).
Mélanger délicatement les légumes avec la sauce : Ils doivent être bien enrobés).
Mettre le saladier au frais pendant une heure au moins.
Déguster la salade bien fraîche.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est bon!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Michèle – 3 – ma fille Carine –

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Bonne journée à tous.

26 août 2014
Légumes sautés Actifry.

Légumes sautés Actifry

Alors là, j’exagère!!
Mais ce n’est pas de la paresse, plutôt
un manque de temps.
Pourtant, quelques bouches affamées vont s’installer autour de la table…
Avec ce plat, je ne pourrai pas afficher le logo
« Fait maison ».
Tant pis, j’assume… mais les enfants ont eu leur repas!

Pour 4 Croquants-gourmands

Sur ma paillasse :
– 600 g de courgettes
– 500 g de dés de pommes de terre rissolées
– 1 càs d’huile d’olive
– sel
– mélange country potatoes Ducros

friteuse Actifry

Au travail :
Avec la friteuse Actifry :
Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en dés.

Mettre une cuillerée à soupe d’huile dans la friteuse et y déposer les courgettes.Laisser tourner pendant 15 minutes.

Ajouter les dés de pommes de terre et remettre la friteuse en route pour encore 15 minutes.
Saler les légumes et ajouter un peu de mélange country potatoes, suivant le goût.
Remuer délicatement.

Sans la friteuse :
Faire revenir les dés de courgettes dans une sauteuse pendant une quinzaine de minutes en remuant délicatement pour ne pas les écraser.
Ajouter les dés de pommes de terre rissolés et finir la cuisson.
assaisonner comme précédemment.

Servir chaud avec une viande ou un poisson simplement grillé.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des dés de pommes de terre XL surgelés, mais vous pouvez bien sûr si vous avez un peu de temps, les préparer vous-même (et vous aurez droit au logo 🙂 )
– Les courgettes que j’ai utilisées n’ont pas rendu d’eau et c’était parfait pour cette préparation.
– Vous doserez les épices en fonction de votre goût. J’ai trouvé qu’ils relevaient très agréablement ce simple plat de légumes.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Paroles de Gourmands : Un petit plat vite fait mais goûteux. Nous avons beaucoup aimé l’ajout des épices.

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7 août 2014
Terrine aux pommes de terre

Terrine aux pommes de terre

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

J’aime beaucoup flâner chez ma voisine Carole.
Sa terrine m’a tout de suite fait envie,
et nous l’avons bien appréciée par ces chaudes journées.
Nous l’avons dégustée froide en entrée,
mais elle peut également se savourer tiède en accompagnement.
.
Terrine aux pommes de terre
Pour 8 Croquants-Gourmands :

– 500 g de pommes de terre
– 250 g de petits pois surgelés
– 70g de parmesan
– 2 œufs + 1 jaune
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càc de persil
– 2 càc de ciboulette
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm
beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 165°C

Faire cuire les pommes de terre épluchées à l’eau bouillante salée
pendant 20 à 30 minutes (suivant la grosseur).
Faire cuire les petits pois pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée.
Les rafraîchir immédiatement dans de l’eau glacée et les égoutter.
Écraser les pommes de terre en purée et ajouter l’huile, le persil et la ciboulette.
Bien mélanger.

Incorporer les œufs et le parmesan râpé.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Saler & poivrer.

Ajouter les petits pois. Bien mélanger le tout.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Laisser tiédir un peu et démouler.

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Nous l’avons mangée le lendemain, en entrée, bien froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette publiée le 18 juin 2009

Paroles de Gourmands : Je laisse parler Talya (2 ans) : C’est bon ça!!
Je l’ai refaite cette semaine, et elle a eu encore du succès! Merci Carole.

Source et recette originale : Alter Gusto

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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10 juillet 2014
Galette aux pommes de terre.

Galette aux pommes de terre

Je vous ai déjà présenté la galette aux pommes de terre
dans les premiers jours de mon blog,
il y a déjà… bien longtemps!
je l’ai refaite et modifiée et voici la nouvelle version :

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 350 g de farine
– 175 g de beurre
– 90 g d’eau
– ½ càc de sel
Garniture :
– 800 g de pommes de terre
– 4 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– 2 càs de persil haché
– 4 càs de crème fraîche
– sel (aux herbes)
– poivre du moulin
– huile d’olive
– 1 jaune d’œuf pour dorer

La plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)

Au travail :
La pâte brisée :
Vous la ferez suivant la recette de base, en utilisant les proportions données.
Partager la pâte en deux.
Étaler chaque pâton et découper deux disques d’environ 28 centimètres (je me suis aidée d’un cercle à pâtisserie).

Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Préparer les éléments :
Laver et éplucher les pommes de terre.
Les faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 20 minutes environ.
Égoutter et laisser refroidir.
Couper les pommes de terre en rondelles un peu épaisses.
Éplucher et hacher finement les échalotes et les gousses d’ail.
Faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile puis ajouter l’ail, remuer et retirer du feu.
Étaler les pommes de terre sur un fond de pâte brisée déposé sur la plaque, en laissant 1 cm de pâte libre tout autour.
Répartir sur les pommes de terre, le hachis échalotes-ail, les lardons et le persil.

Arroser avec la crème, saler (aux herbes pour moi) et poivrer.

Badigeonner le contour de la pâte avec du jaune d’œuf dilué dans une cuillerée d’eau.
Recouvrir avec la deuxième abaisse de pâte.
Bien souder les bords et les piquer au couteau.
Découper une cheminée au centre et la maintenir ouverte à l’aide d’un bristol.
Badigeonner de jaune d’œuf.

Enfourner pour environ 40 minutes.
Servir la galette chaude ou à température ambiante, en compagnie d’une salade verte.

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi préférer une pâte feuilletée.
– Choisissez des pommes de terre de grosseur égale pour faire de jolies rondelles.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 28 août 2008. J’ai utilisé des photos des deux versions.

Paroles de Gourmands :La galette aux pommes de terre a régalé tous mes gourmands avec sa pâte fine et croustillante, ses pommes de terre fondantes à sa garniture très goûteuse.

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6 mars 2014
Étouffée de brocolis.

Étouffée de brocolis

Une étouffée de brocolis parce qu’il me faut
un petit plat rapide et chaud
et que je le voudrais pas trop riche
(aïe quelle horreur ces fêtes!!!)

Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 500 g de fleurettes de brocolis
– 200 g de pommes de terre
– Quelques brindilles de thym
– 1 branche de persil
– 1 feuille de laurier
– 1 gousse d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au travail :
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en deux.
Éplucher et dégermer la gousse d’ail, la couper en deux et la dégermer .
Nettoyer les brocolis, les laver et les séparer en petits bouquets.
Mettre dans une sauteuse les bouquets de brocolis, les demi-pommes de terre et la gousse d’ail.
Ajouter les brindilles de thym, la branche de persil et la feuille de laurier.
Arroser avec l’huile d’olive.
Mouiller avec de l’eau à mi-hauteur des légumes.

Saler.
Porter à ébullition.
Couvrir aux trois quarts et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le liquide évaporé (entre 30 et 45 minutes).
Rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire et poivrer.

Servir immédiatement bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillé ou tout simplement d’une tranche de jambon.

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser des fleurettes de brocolis surgelés.
– J’ai pris 4 petites pommes de terre amandine.

Paroles de Gourmands :Je ne servirais pas l’étouffée de brocolis sur une table de fête, mais nous avons apprécié la légèreté de ce plat et le goût très « nature » des légumes.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

27 janvier 2014