Étiquette : pomme de terre

Gâteau de pommes de terre italien

Gâteau de pommes de terre italien

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a des jours où je n’ai pas très envie de sortir faire des courses.
Heureusement j’ai du être fourmi dans une autre vie,
car j’aime bien avoir quelques réserves en rayon
(mais c’est peut-être l’habitude prise pendant toutes ces années
où nous habitions un peu loin des commerces).
J’ai donc fait « l’état des réserves » : Pommes de terre, courgettes, carottes
et j’ai repensé à cette recette
publiée par Edda et sa délicieuse cuisine italienne.
Après avoir mis la recette à ma main,
j’ai posé sur la table ce délicieux
Gâteau de pommes de terre italien.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 700 g de pommes de terre (1)
– 300 g de courgettes
– 200 g de carottes
– 4 échalotes
– 2 feuilles de laurier
– brindilles de thym citron (2)
– 1 œuf
– 6 càs de chapelure (5+1)
– 50 g de parmesan ou pecorino râpé
+ 1 càs pour la finition
– 2 grosses càs de pignons de pin (1+1)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à cake de 26 cm de long, chemisé de papier cuisson. (3)
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Laver, éplucher et couper les pommes de terre et les couper en gros dés.
Éplucher les carottes, en couper la moitié en bâtonnets et le reste en petits dés.
Couper 1/3 des courgettes en bâtonnets et le reste en petits dés.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le laurier. Couvrir d’eau froide, saler et porter à ébullition.
Ajouter les carottes et laisser frémir pendant 15 minutes.

Ajouter les courgettes et continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, mettre les échalotes à suer dans 2 cuillerées d’huile.
Lorsqu’elles sont translucides, les couvrir d’eau, juste à hauteur, déposer 2 brindilles de thym et laisser frémir pendant une dizaine de minutes (il n’y a plus d’eau et les échalotes sont fondantes). Retirer le thym.

Lorsque les légumes sont cuits, retirer les feuilles de laurier et les bâtonnets de carottes et de courgettes.
Égoutter le reste des légumes et les mettre dans un saladier.
Ajouter la fondue d’échalotes et écraser le tout en purée, à la main.

Incorporer le fromage, 5 cuillerées de chapelure (maison pour moi), l’œuf et la moitié des pignons.
Effeuiller quelques brindilles de thym, rectifier l’assaisonnement en sel (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Bien mélanger et étaler le tiers de la préparation dans le fond du moule.
Disposer la moitié des bâtonnets de légumes.
Couvrir d’un second tiers de purée, disposer le reste des légumes en bâtons.

Terminer par la purée restante.
Lisser la surface, saupoudrer d’une cuillerée de chapelure, d’une cuillerée de parmesan, du reste des pignons et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 30 minutes.
Attendre que le gâteau soit tiède pour le démouler et le couper en tranches.

À savourer tiède ou à température ambiante avec une salade verte ou une salade de tomates.

À propos de la recette :
(1) Des Charlottes pour moi.
(2) J’aime beaucoup le thym citron qui est très parfumé, mais vous pouvez prendre du thym de la garrigue ou de la marjolaine.
(3) Edda proposait un moule de 30 cm, je n’en avais pas, j’en ai pris un de 28 cm, mais je pense que la taille en dessous (26 cm) suffirait largement et donnerait de plus jolies tranches.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Vous pouvez préparer ce gâteau la veille, sans aucun problème!

Paroles de Gourmands : Tiède ou à température ambiante, c’est toujours aussi bon!!

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil

Dans la cuisine de

Barbara (1&2) – Séverine

1&2 – Corinne –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 août 2016
Tajine tunisien aux boulettes

Tajine tunisien aux boulettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ce Tajine tunisien aux boulettes n’a pas eu le temps de « dormir » dans ma liste de recettes à faire.
Soulef l’a publié en s’inspirant de Wissel et moi, je l’ai un peu revisité, dès le lendemain.
Nous sommes donc partis pour la Tunisie
déguster ces boulettes très parfumées, ou « bnadék ».
La menthe,les épices et l’ail leur donnent une saveur incomparable.
Wissel nous explique que les bnadéks accompagnaient les pèlerins
durant leur voyage vers la Mecque et que certaines familles
pratiquent encore cette coutume aujourd’hui.
Nous n’avons pas fait le pèlerinage, mais je vous assure que nous nous sommes régalés!

.

Tajine tunisien aux boulettes
Pour 4 Croquants-Gourmands

Les boulettes ou Bnadèk :
– 300 g de bœuf haché
– 2 branches de menthe
– 2 gousses d’ail
– 2 càc d’épices pour Tajine
– 2 càs de mascarpone
– sel
– huile d’olive
Le tajine :
– 350 g de pommes de terre
– 8 œufs
– 125 g de gruyère râpé
– 2 càs de chapelure

1 moule carré de 21 cm de côté huilé (moule tablette pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Les boulettes ou bnadéks :

Laver et sécher la menthe puis la hacher finement pour en obtenir 2 grosses cuillerées à café.

Éplucher et dégermer l’ail, puis le passer au presse-ail.
Mettre la viande hachée avec l’ail, la menthe, les épices et du sel.
J’ai rajouté le mascarpone pour donner un peu plus de moelleux.
Mélanger l’ensemble.
J’ai façonné 16 boulettes.

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Faire dorer les boulettes dans un filet d’huile chaude en les tournant délicatement pour ne pas les briser jusqu’à ce que la viande soit bien colorée.
À ce moment là, vous pouvez laisser refroidir les boulettes puis les emballer et les mettre à congeler.
Ajouter un verre d’eau dans la sauteuse, porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter pendant 5 bonnes minutes.
Retirer le couvercle et laisser cuire jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un fond de sauce dans la poêle.

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Réserver la sauce et déposer les boulettes dans le plat (j’en ai mis une dans chaque carré du moule tablette).

Le tajine :

Éplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.
Les faire frire (pour moi dans l’Actifry avec une goutte d’huile).

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Les mélanger avec le fromage et la chapelure.
Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le fond de sauce et mélanger.

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Verser sur les pommes de terre et bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement.

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Verser sur les boulettes.
Enfourner pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

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Démouler et servir chaud avec une salade mechouia ou tout simplement
une salade verte mélangée à quelques dés de tomates.
.

Il n’y a plus qu’à…. se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est vraiment délicieux! Merci Soulef, merci Wissel.

Source et recettes originales :
– Amour de cuisine
– Filkoujina

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 août 2016
Cabillaud au pesto

Cabillaud au pesto

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette faite un matin avec les éléments trouvés dans la cuisine.
Dans le congélateur, des dos de cabillaud et du pesto maison.
Dans le réfrigérateur des courgettes achetées la veille au marché
et du parmesan fraîchement râpé.
Dans mon panier quelques belles pommes de terre
venant de la campagne de Vichy.

Pour 4 Croquants-Gourmands :

Sur ma paillasse :
– 4 dos de cabillaud
– 600 g de courgettes
– 1,200 kg de pommes de terre
– pesto
– 1 gousse d’ail
– 60 g de parmesan râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
J’ai utilisé mon pesto maison qui attend sagement au congélateur.
Peler et laver les pommes de terre, les déposer dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition.
Les faire cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce quelles soient tendres.
Laver les courgettes sans les éplucher.
Les couper en rondelles fines.

Faire rissoler l’ail émincé très fin dans un filet d’huile d’olive.
Ajouter les courgettes, saler et poivrer et laisser cuire en couvrant à moitié pendant environ 30 minutes.

Badigeonner les dos de cabillaud sur une face de pesto.
Les poser dans un plat à four face badigeonnée dessous.
Les badigeonner de pesto sur l’autre face. Poivrer.

Mettre au four et laisser cuire pendant 15 minutes. Le poisson doit être tendre.
Saupoudrer de parmesan râpé et remettre au four sous le grill pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

Écraser les pommes de terre en incorporant un filet d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement.
Servir dans des assiettes chaudes, un dos de cabillaud, une portion d’écrasée de pommes de terre et des rondelles de courgettes.
Arroser d’un peu de jus de cuisson du poisson.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà proposée le 25 novembre 2010.

Paroles de Gourmands : Un régal en toute simplicité.

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

28 juillet 2016
Pommes de terre Ratte au four *

Pommes de terre Ratte au four

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Leur chair ferme, leur petit goût de châtaigne font de ces petites pommes de terre
cultivées en Picardie et sur la Côte d’Opale, un vrai régal.
Je suis allée sur leur site pour savoir comment les cuisiner
et j’ai choisi de faire cuire ces
Pommes de terre Ratte au four en les aromatisant tout simplement
d’un filet d’huile d’olive et d’herbes de Provence.
Le Nord et le Sud se sont alliés pour notre plus grand plaisir.
.

Pommes de terre Ratte au four
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 700 g de pommes de terre Ratte de taille uniforme (1)
ou encore des Parmentines de Cavaillon
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càs d’herbes de Provence
– Fleur de sel & poivre du moulin

Un plat à four
Préchauffage du four à 180°C

.

Choisir les pommes de terre de taille égale pour une cuisson uniforme.
Choisir un plat à four pouvant contenir toutes les pommes de terre en une seule couche.
Brosser rapidement les pommes de terre sous l’eau. Inutile de les éplucher leur peau est très fine.
Sécher les Ratte et les déposer dans un saladier (1).
Les arroser d’huile d’olive, saupoudrer d’herbes de Provence (2), saler et poivrer.

Mélanger pour bien enrober les pommes de terre.
Déposer les pommes de terre dans le plat à four sur une seule rangée sans les faire chevaucher.
Enfourner pour 20 minutes, retourner les pommes de terre et remettre à cuire pendant 20 minutes (3).
Piquer les pommes de terre pour vérifier la cuisson.
Servir bien chaud
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Si les Ratte sont un peu grosses, coupez les en 2.
(2) Vous pouvez aussi préférer des épices.
(3) Lorsque nous somme nombreux et que mon four est bien occupé, je fais une pré-cuisson de 20 minutes et je termine la cuisson au moment du repas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Il en est resté quelques unes que j’ai fait réchauffer le lendemain, et qui n’étaient pas mauvaises du tout!!

Paroles de Gourmands : Un vrai régal, tu les refais très vite…

Source et recette originale : La ratte du Touquet

Dans la cuisine de

ma cousine Lau

Anne-Marie Do

Sandrine G

Citrine « fondantes à souhait »

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Bonne journée à tous.

14 juillet 2016
Poulet façon campagne

Poulet façon campagne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a quelques jours, il picorait dans la campagne.
J’ai voulu préparer ce petit poulet fermier
tout simplement avec ce que j’avais sous la main
et j’ai repensé à ce plat que nous faisait maman et qui me régalait…
Oui, mais maman le faisait avec du lapin…
Qu’importe, c’était tout aussi bon avec du poulet!
.

Poulet façon campagne
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 poulet fermier de 1,250 kg
– 1,250 kg de pommes de terre
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 boîte de pulpe de tomate (400g)
– 125 ml de vin blanc
– sel & poivre du moulin
– quelques brindilles de thym
– quelques brindilles de romarin
– huile d’olive

1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Inspection faite, la poulette a bien besoin d’une épilation.
Un petit coup de chaud? ça tombe bien, il fait plutôt frisquet ce matin!

Découper le poulet en morceaux (ouille, ça, c’est difficile pour moi!).
Les saler et les poivrer.
Éplucher les pommes de terre, peler les oignons et l’ail.
Couper les pommes de terre en rondelles fines.
Couper les oignons en petits dés.

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Dégermer les gousses d’ail et les hacher finement.
Disposer les pommes de terre dans le plat à gratin. (1)
Répartir sur le dessus les trois-quarts des dés d’oignons.

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Déposer les morceaux de poulet.
Éparpiller le reste des oignons et l’ail haché.

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Arroser de vin blanc.
Couvrir avec la pulpe de tomate, saler et poivrer.
Déposer des brindilles de thym et de romarin.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 1 heure 15 en surveillant la coloration.
Vérifier la cuisson.
Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Maman mettait la moitié des pommes de terre au fond du plat et l’autre moitié sur la volaille, mais j’ai préféré mettre la totalité dessous, de peur que les légumes se dessèchent.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : De vieux souvenirs sont remontés… C’était très bon!

Dans la cuisine de

1 – Nicole L – 2&3 – Anne-Marie Do – 4 – Isabelle –

1&2 – ma cousine Lo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 mai 2016
Tarte parmentière au camembert – Recettes autour d’un ingrédient # 17
Tarte parmentière au camembert

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’ai pas l’habitude de cuisiner le camembert, mais il y en a toujours un sur mon plateau de fromage
et j’adore ça…
Alors je ne pouvais pas passer à côté de ce défi!
Je me suis inspirée d’une fiche de mes classeurs mais en la revisitant à ma façon.
Camembert, pommes de terre, noisette… en sont les ingrédients principaux.
.
Tarte parmentière au camembert
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte brisée ou feuilletée
– 400 g de pommes de terre (amandine)
– 60 g de jambon
– 1 gros bouquet de ciboulette
– 1 camembert (250g)
– 30 g de noisettes
– 2 œufs
– 220 g de crème liquide légère
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade
– piment d’Espelette

1 moule à tarte de 28 cm x 21 cm
Préchauffage du four à 180°C

J’ai préparé ma pâte feuilletée escargot, mais vous pouvez préférer une pâte brisée.
Étaler la pâte et foncer le moule. Piquer à la fourchette.

Couvrir et garder au frais le temps de préparer la garniture.
Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles fines.
Plonger les tranches de pommes de terre pendant 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée.
Les rincer à l’eau froide et les égoutter soigneusement.

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Ciseler les brins de ciboulette.
Couper le camembert en tranches fines.
Hacher le jambon.

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Tapisser le fond de tarte de rondelles de pommes de terre bien serrées.
Parsemer de jambon et de ciboulette.

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Couvrir avec les lamelles de camembert.
Concasser grossièrement les noisettes et les répartir sur le fromage.

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Mélanger dans un saladier les œufs et la crème.
Assaisonner de sel, de poivre d’une pincée de noix de muscade râpée et d’une bonne pincée de piment d’Espelette.
Verser le mélange sur la tarte.

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Enfourner pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus de la tarte soit bien doré.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur le plat.

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Servir chaud avec quelques feuilles de salade.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Paroles de Gourmands : Les avis ont été partagés, et si certains ont beaucoup aimé, j’avoue que pour ma part, je préfère déguster le camembert avec une tranche de bon pain frais.

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4&5 – Sandrine G

Avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 17ème édition, c’est Christelle
du blog Toque de choc
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et, vous vous en doutiez… la vedette ce mois-ci est le

Voici la liste des participants et leurs recettes
1. Amal de La Cuisine d’Amal
  pain puits au camembert
2. Amalia de Ce soir on clape quoi ?
  quiche poireaux et brie
3. Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  tarte aux brocolis et camembert
4. Bénédicte (Normande) de Douceurs Maison
  Camembert gratiné noisettes miel romarin
5. Brigitte de Les Filles a Table
  gourmandises de camembert
6. Catalina de Le blog de Cata
  Pirojkis à la normande
7. Cécile de Mes gâteaux rigolos
  tartine camembert andouille
8. Céline d’Une Abeille en Cuisine
  Neufchâtel aux fruits secs et miel en corolle de feuilles de brick
9. Christelle du La Cuisine de Poupoule
  gratin de pommes de terre au camembert et chorizo
10. Christelle de La cuisine facile de Chris
  tarte fine au camembert
11. Christelle de Toque de Choc
  croquetas de camembert
12. Coco de Nice de Cuisine en Folie
  tatin de camembert, pomme, cannelle, thym frais
  et échalotes confites au vinaigre balsamique
13. Corinne de Mamou & Co
  samoussas à la normande
14. Delphine de Oh, la Gourmande
  mini cakes au camembert
15. Emau de La table de Clara
  camembert au four aux petits lardons et échalote
16. Floetlora de Fraise & Chocolat
  camembert au chorizo chemisé de lard
17. Françoise de Pounchki
  cake au chorizo et camembert
18. Gabrielle (Normande) de Petite cuillère et charentaises
  fondu creusois
19. Hélène de Keskon Mange Maman ?
  salade au camembert aux fruits secs pané au pain d’épices
20. Isabelle de Cuisine d’Ici et ISCA
  tartine normande
21. Isabelle de Quelques Grammes de Gourmandise
  couronne briochée au cœur de camembert
22. Ju et Lou des Gralettes
  naans aux pommes et camembert
23. Kekeli du Blog de Kekeli
  pâte à tartiner à l’ail des ours
24. Lili d’Aux delices de lili
  quiche au camembert
25. Marion de Marmotte cuisine !
  feuilletés au camembert façon pastilla
26. Mel de Mel en Cuisine
  madeleines pomme-camembert
27. Mélina de Mélina & Chocolat
  camembert au Barbecue
28. Michèle de Croquant, Fondant, Gourmand
  tarte parmentière au camembert
29. Michelle de Plaisirs de la Maison
  filet mignon au Brie de Meaux
30. Nath des délices de Nath
  feuilleté au camembert (version salé/sucré)
31. Nathalie de C’est Nathalie qui cuisine
  camembert en croûte lardons et pommes de terre
32. Natly d’Une Cuisine pour Voozenoo
  lasagnes au coulommiers et épinards
33. Saleha de Aux Délices du Palais
  camembert rôti de Jamie Oliver
34. Salima de C’est Salima qui Cuisine
  pizza au camembert
35. Samar de Mes Inspirations Culinaires
  éclair salé au saumon et chantilly de camembert
36. Samia de Nuances Culinaires
  tarte au coulommiers
37. Sandrine des Bricolages de Sandrine
  croustille de lard, pomme et camembert
38. Sarah de Le Sucré Salé d’Oum Sahib
  bricks camembert pommes de terre et lardons
39. Soulef d’Amour de cuisine
  soufflé au camembert
40. Sylviane des Vagabondages de Viane
  glace au camembert et petite tatin pomme-échalote
41. Yasmine d’A l’orée des douceurs
  bombocado au fromage et à la noix de coco
  42 Not Parisienne
  boulettes de camembert panées
  43 Assia de Gourmandise Assia
  pain puits au camembert
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Bonne journée à tous.
3 mai 2016
Œuf Toupinel

Œuf Toupinel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine.

Que de découvertes en cherchant des recettes originales pour alimenter le blog
et relever les défis qui nous sont lancés.
Je ne connaissais pas du tout l’Œuf Toupinel mais voilà qui est fait..
.

Cette recette fut créée en 1898 dans le restaurant parisien « Maire »,
proche des grands théâtres de la ville,
et très réputé à la fin du XIX^e et au début du XX^e siècle.
Le chef du restaurant décida de baptiser la recette du nom d’un protagoniste
d’un vaudeville à succès cette année-là, Feu Toupinel, d’Alexandre Bisson.
Wikipedia

Et oui, aujourd’hui encore, l’œuf a la vedette
J’ai interprété à ma façon une recette trouvée dans mes classeurs

et avec cette recette je participe au défi

que nous lancent ce mois-ci

le créateur du jeu Seb du blog Poivré Seb
et son associée Nath du blog Une cuisine pour VooZeNoo
sur le thème

L’œuf dans tous ses états

Clic sur le logo

Pour ceux qui ne le savent pas, je rappelle que

« Compile moi un menu »
est un défi qui s’adresse à tous, blogueurs ou non.
Entre le 1er le 15 du mois,
chacun propose une ou plusieurs recettes suivant le thème.
Le 26 du mois,
vous pourrez consulter le tableau Pinterest de toutes les recettes.
Entre le 26 et le 29 à minuit
vous pouvez compiler un menu en choisissant
parmi les recettes une entrée, un plat, un dessert.
Le 30 ou 31 du mois,
annonce du TOP Menu et remise de la Médaille aux blogueurs participants
et éventuellement remise de La Toque au participant qui aura trouvé ce TOP Menu.
.

Œuf Toupinel
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 4 grosses pommes de terre (1)
– 2 petites tomates
– 4 jaunes d’œufs
– 200 g de crème liquide
– 40 g de beurre
– 75 g de jambon
– 30 g de parmesan
– quelques brins de persil
– Huile d’olive
– sel &poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à four garni d’un lit de gros sel
Préchauffage du four à 200°C

Laver les pommes de terre et les sécher.
Les déposer dans le plat sur le lit de gros sel.

Enfourner pour environ 1 heure jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites
(à surveiller, tout dépend de leur grosseur).
Ébouillanter les tomates.
Les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Les arroser d’une cuillerée à soupe d’une bonne huile d’olive et réserver.
Porter la crème à ébullition, puis la faire réduire pendant une dizaine de minutes :
la crème doit épaissir et prendre une couleur jaune pâle.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les sortir du four et découper un chapeau sur chacune.
Retirer délicatement la pulpe à l’aide d’une cuillère en veillant à ne pas abimer la coque.
Écraser la chair des pommes de terre à la fourchette.
Incorporer la crème et le beurre en parcelles.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer et parfumer de muscade râpée.
Incorporer les dés de jambon.
Je n’ai pas pu m’empêcher de rajouter du parmesan…

Remplir les pommes de terre de cette préparation et creuser un puits au centre.
(il est resté de la farce, mais un gourmand était là…).
Déposer quelques dés de tomate dans le fond du puits et sur les côtés
et saupoudrer d’un peu de persil haché très fin.

J’ai préparé les « nids de pomme de terre » un peu à l’avance,
et je les ai faits réchauffer pendant quelques minutes à four très chaud au moment du repas.
Déposer délicatement un jaune d’œuf dans chaque nid et
remettre le plat au four pendant 3 à 4 minutes, juste pour le réchauffer.
Les gourmands doivent être prêts, pour éviter que le jaune commence à coaguler
(ce qui a commencé chez moi).
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous choisirez des pommes de terre à chair ferme et de taille à peu près identique.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour L’huile d’olive

Paroles de Gourmands : Le jaune d’œuf coule sur la pomme de terre, quand on le perce… Humm que c’est bon!

Dans la cuisine de

1 – Renée H – 2 – Mimi – 3 – ma cousine Lolo – 4 – Anne-Marie Do –

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18 avril 2016
Potatoes aux aromates

Potatoes aux aromates

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai enfin pensé à sortir l’Actifry et je suis contente du résultat.
C’est vraiment un gain de temps lorsqu’il faut faire vite.
Pendant que l’appareil travaille, on prépare autre chose sans risque
de voir les pommes de terre brûler ou attacher.
J’ai suivi la recette donnée sur le livret en diminuant la quantité d’huile.

Pour 4 Croquant-Gourmands :
Préparation : 15 mn – Cuisson : 45 mn

Sur ma Paillasse :
les doses sont prises avec la cuillère Actifry.
– 1 kg de pommes de terre
– 1 c d’herbes de Provence
– 1 c de Paprika
– 2 c d’huile d’olive jusqu’au trait
– 2 c de farine

Au Travail :
Éplucher et laver les pommes de terre.
Les couper en 4 si elles sont petites ou en gros dés.
Mettre les pommes de terre dans un saladier et ajouter l’huile, les herbes de Provence, le Paprika.
Mélanger.

Ajouter la farine et mélanger.

Verser les pommes de terre dans l’Actifry et laisser cuire 45 minutes.
Servir aussitôt les potatoes bien chaudes.
Je les ai accompagnées ce jour là de brochettes de poulet.

À propos de la recette :
– Une recette déjà proposée le 17 avril 2009

Commentaires de la Tablée : Il n’en est pas resté une seule : Je crois que tout le monde a aimé.

Source : Le livret Actifry

Dans la cuisine de

1&2 – Renée H – 3 – Anne-Marie Do –

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14 avril 2016
Gratin pommes de terre-chèvre

Gratin pommes de terre-chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore un vide réfrigérateur avec ce Gratin pommes de terre-chèvre.
Voyons un peu…
Il reste un bol de confit d’oignons,
un pot de fromage frais de chèvre
et si j’invitais les pommes de terre pour inaugurer mon joli plat à gratin?
C’est parti…
.
Gratin pommes de terre-chèvre
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre
– 110 g de confiture d’oignons *
– 200 g de fromage de chèvre frais
– 2 œufs
– 500 ml de lait
– 200 g de crème fraîche
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 160°C

Peler et laver les pommes de terre.
Les couper en tranches très fines.

Répartir la moitié des rondelles dans le plat à gratin.
Étaler sur toute la surface la confiture d’oignons.
Couvrir avec le reste des rondelles de pommes de terre.

Écraser le fromage de chèvre dans un petit saladier.
Déposer les œufs et fouetter pour obtenir une crème lisse.
Ajouter la crème et le lait et bien mélanger.
Assaisonner avec sel (aux herbes pour moi), poivre et muscade râpée.

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Verser le mélange sur les pommes de terre.

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Enfourner pour 1h30.
Déguster bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
* Si vous n’avez pas de confiture d’oignons, vous pouvez la remplacer par quelques oignons émincés que vous aurez fait fondre dans un filet d’huile d’olive.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les trois éléments se marient à merveille (ouf, je n’étais pas très rassurée). Nous nous sommes régalés!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Sandrine G

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28 janvier 2016
Gaufres de pommes de terre Momix *

Gaufres de pommes de terre Momix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Avant d’arriver en vacances, Tania m’avait fait part de ses envies.
Des lasagnes aux épinards… c’est fait et des gaufres de pomme de terre.
Elle se souvenait de celles que j’avais faites cet été ici.
Je n’avais pas envie de sortir la râpe, et par chance, Nadine a publié une recette faite avec Momix.
Super rapide, c’est juste ce qui me fallait.
.
Gaufres de pommes de terre Momix
Pour une quinzaine de gaufres rondes

– 800 g environ de pommes de terre
– 1 oignon
– 1 œuf
– 40 g de farine
– 1 petit suisse
– 50 g de comté râpé
– 1 gros bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
.

Éplucher l’oignon et le couper en morceaux.
Éplucher les pommes de terre et en peser 700 g. Les couper en morceaux.
Mettre les morceaux d’oignon dans le bol de Momix
et faire tourner à vit 5 pendant 15 sec en raclant les parois à mi-temps.
Ajouter les morceaux de pommes de terre et hacher à vit 5 pendant 10 sec.
Incorporer l’œuf, le fromage, le persil, le petit suisse et la farine.
Mélanger à vit 5 pendant 10 sec.
Faire chauffer le gaufrier.
Huiler les plaques avec un peu d’huile d’olive et y déposer une grosse cuillerée de préparation.
Laisser cuire quelques minutes en surveillant jusqu’à ce que les gaufres soient bien dorées.
Déposer les gaufres au fur et à mesure sur la plaque du four.
Les faire réchauffer quelques minutes pour les servir toutes chaudes.
.

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas l’appareil vous pourrez les faire quand même en éminçant finement les oignons et en râpant les pommes de terre. Mélangez ensuite les ingrédients de la pâte.
– Vous pouvez remplacer le petit suisse par une cuillerée à soupe bombée de crème épaisse.
– Vous pouvez ajouter dans la pâte d’autres légumes (carotte, courgette), un peu de jambon ou de poulet…

Paroles de Gourmands :
C’est super cool a dit Tania – C’est très bon, à refaire à dit Mischa… Merci Nadine

Source et recette originale : Nadine Chocolat à tous les étages

Dans la cuisine de

1 – Véronique H – 2 – Magalie – 3 – Nadine – 4 – Citrine

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Bonne journée à tous.

5 janvier 2016