Étiquette : pomme de terre

Gratin courgettes-pommes de terre-ricotta

Gratin courgettes-pommes de terre-ricotta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Cette fois j’ai préparé un Gratin courgettes–pommes de terre–ricotta
pour utiliser les réserves de la maison
et calmer l’appétit féroce de mes Gourmands 🙂

Gratin courgettes-pommes de terre-ricotta
Pour 8 Croquants-Gourmands

– 1,350 kg de pommes de terre
– 2,100 kg de courgettes
– 3 gousses d’ail
– 4 œufs
– 250 g de ricotta
– 1 bouquet de basilic
– 70 g de pecorino
– 70 g de comté râpé
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

1 plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 200° C

Peler les pommes de terre et les couper en dés.

Les mettre dans une casserole et les couvrir d’eau salée.

Porter à ébullition et laisser cuire à frémissement pendant une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Pendant ce temps, laver les courgettes et les couper en petits dés.

Peler, dégermer et hacher l’ail.
Faire revenir les courgettes dans un filet d’huile.

Ajouter l’ail, du sel et bien mélanger.

Laisser cuire à couvert pendant une quinzaine de minutes.
Égoutter les pommes de terre et les écraser dans un saladier.
Ajouter la ricotta et les œufs et mélanger.

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Ciseler le basilic.

Incorporer dans le saladier les courgettes, le basilic et le Pecorino.

Mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Verser la préparation dans le plat à gratin.

Répartir le fromage râpé et pulvériser quelques gouttes d’huile d’olive.

Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le Gratin courgettes-pommes de terre-ricotta soit bien doré.

Servir chaud ou tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Vu la chaleur, nous avons beaucoup apprécié le Gratin courgettes-pommes de terre-ricotta tiède…

Source et recette originale : Inspiré de Le Journal des femmes

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Chris – 4 – ma lolo –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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10 août 2017
Salade tricolore – Appropriez-vous la recette # 3

Salade tricolore

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Haricots verts, pommes de terre, saumon…
Cette Salade tricolore est à elle seule tout un repas.
Je l’ai préparée pour le défi Appropriez-vous la recette lancé par Sylvie
qui voulait du vert dans la salade,
et quoi de plus vert que les haricots verts?
Je suis partie d’une recette trouvée dans mes classeurs,
mais… vous connaissez la suite!

Salade tricolore
Pour 4 Croquants-Gourmands

Salade :
– 200 g de dos de saumon
– 4 càs de jus de citron
– 1 càs d’huile d’olive
– 300 g de haricots verts
– 750 g de pommes de terre (1)
– persil
– ciboulette
– sel & poivre du moulin
Vinaigrette :
– 1 càs de moutarde
– 3 càs de jus de citron
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

La vinaigrette :
Émulsionner la moutarde et le jus de citron.

Ajouter l’huile, du sel et du poivre et bien mélanger.
Réserver.

La salade :

Couper le saumon en petits dés et le mettre dans une coupelle.

Ajouter le jus de citron, l’huile, du sel et du poivre.
Bien mélanger et laisser mariner au-moins 30 minutes.

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Laver les pommes de terre, les mettre dans une casserole couvertes d’eau froide salée et porter à ébullition.

Laisser cuire une trentaine de minutes en vérifiant la cuisson suivant la grosseur des pommes de terre.
Les égoutter, les rafraichir et les éplucher avant de les couper en tranches épaisses.

Équeuter les haricots verts, les couper en tronçons et les faire cuire à l’eau bouillante salée pendant 5 à 10 minutes, pour les garder « al dente ».
Les égoutter.

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Ciseler finement le persil et la ciboulette.

Mettre dans une petite casserole le saumon et sa marinade.

Porter à frémissement et laisser frémir 5 minutes.

Mettre dans un saladier les pommes de terre, les haricots, le hachis d’herbes.

Arroser de vinaigrette et mélanger délicatement.
Répartir dans les assiettes.
Déposer les dés de saumon tièdes et arroser d’un peu de marinade.
Décorer de quelques brins de persil et servir.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) des charlottes pour moi

Paroles de Gourmands : c’est très bon!!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

Avec cette Salade tricolore, je participe au défi
Appropriez-vous la recette

Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara

Le thème de cette troisième édition est

» Ne me racontez-pas de salade «

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et aussi à Stéphane et à son jury pour le
défi du mois de juin

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19 juin 2017
Gratin pommes de terre-chou-fleur

Gratin pommes de terre-chou-fleur

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quelques fleurettes de chou-fleur mises à congeler lors d’un précédent plat
et pour leur tenir compagnie des pommes de terre
et quelques saucisses qui attendaient dans le réfrigérateur,
voilà un Gratin pommes de terre-chou-fleur bien réconfortant
pour réchauffer une journée fraîche.
.
Gratin pommes de terre-chou-fleur
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 500 g de pommes de terre
– 500 g de fleurettes de chou-fleur
– 1 oignon
– 300 g de chair à saucisse
– Herbes de Provence
– 250 g de crème fraîche liquide
– 50 g de comté râpé
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 180°C

Peler les pommes de terre et les découper en rondelles.
Les faire blanchir à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Égoutter et réserver.
Faire également blanchir les fleurettes à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter, les hacher grossièrement au couteau et les réserver.

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Éplucher et émincer finement l’oignon.
Le faire revenir pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter la chair à saucisse et laisser cuire pendant quelques minutes
en écrasant les grains à la cuillère en bois pour bien les détacher.
Égoutter pour retirer l’excédent de gras.
Disposer les rondelles de pommes de terre dans le plat à grain.
Étaler la chair à saucisse sur toute la surface.
Saupoudrer d’herbes de Provence.

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Répartir les fleurettes de chou-fleur.
Arroser de crème fraîche.
Saler légèrement et poivrer au goût.
Couvrir de fromage râpé et asperger de quelques gouttes d’huile.

Enfourner pour 40 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir le Gratin pommes de terre-chou-fleur bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La tablée s’est régalée!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

28 mars 2017
Filets de cabillaud et pommes de terre

Filets de cabillaud et pommes de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Par une journée froide et pluvieuse, pas envie de sortir faire les courses.
Un petit tour dans les réserves?
Filets de cabillaud et pommes de terre…
C’est décidé, le menu est trouvé.
Comme souvent, j’ai démarré sans trop savoir ce que j’allais faire,
mais finalement nous nous sommes régalés!

Filets de cabillaud et pommes de terre
Pour 2 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 2 filets de cabillaud (320 g)
– 4 càs d’huile d’olive
– 4 càs de jus de citron
– 4 càs de vin blanc
– 500 g de pommes de terre
– 3 échalotes
– 1 gousse d’ail
– persil
– sel de Guérande aux algues
– poivre du moulin

1 plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Couper les filets de cabillaud en languettes épaisses.
Les poser dans un plat et les arroser d’huile d’olive, de jus de citron et de vin blanc.
Saler (sel de Guérande aux algues pour moi) et poivrer.

Laisser mariner pendant une petite heure en retournant les morceaux de poisson de temps en temps.

Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines à la mandoline.
Peler et émincer finement les échalotes et l’ail dégermé.
Hacher le persil.

Mélanger échalotes, ail et persil.

Disposer dans le plat, un lit de rondelles de pommes de terre.
Éparpiller la moitié du hachis aux échalotes et arrose d’un peu de marinade.

Répartir les languettes de poisson et les couvrir du reste de hachis aux échalotes.

Terminer en couvrant de rondelles de pommes de terre.
Arroser avec le reste de la marinade.
Saler légèrement et poivrer.

Couvrir avec une feuille de papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium.
Enfourner pour 1 h 15 environ.

Vérifier la cuisson.

Servir bien chaud.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat tout simple, mais qui nous a régalés par une journée pluvieuse et froide.

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do

1-2-3 – Sandrine G

1 – Momo – 2 – Cécile –

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27 février 2017
Pommes de terre sarladaises à l’Actifry

Pommes de terre sarladaises à l’Actifry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces Pommes de terre sarladaises, spécialité de Sarlat en Nouvelle-Aquitaine
ont fait un délicieux accompagnement pour le Magret aux échalotes.
Comme je vous l’ai dit, Tèo n’avait pas beaucoup de temps pour déjeuner.
L’Actifry m’a bien aidée puisque je n’ai pas eu à surveiller la préparation.
Mais vous pourrez très bien les faire à la sauteuse!
.
Pommes de terre sarladaises
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 kg de pommes de terre (1)
– 40 g de graisse de canard (2)
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet de persil
– sel & poivre du moulin

Actifry ou sauteuse

Éplucher et laver les pommes de terre et en peser 800 g.
Les couper en rondelles d’environ 4 mm (la prochaine fois je les couperai un peu plus épaisses), les laver et bien les sécher dans un torchon.
Faire fondre la graisse de canard pendant 1 à 2 minutes dans l’Actifry (ou dans la sauteuse (1)).

Déposer les rondelles de pommes de terre.

Laisser cuire pendant 30 minutes.
Dans la sauteuse, il faudra remuer souvent et délicatement pour ne pas briser les tranches.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, hacher finement le persil.
Peler, dégermer et hacher finement l’ail, et le mélanger au persil.
Saler et poivrer les pommes de terre, les saupoudrer du hachis d’ail et de persil.
Mélanger délicatement.
Pour un peu plus de moelleux, vous pouvez laisser les pommes de terre à couvert pendant une dizaine de minutes avant de les servir.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Il faudra peser 800 g de pommes de terre prêtes à cuire.
(2) Il faudra plus de graisse (à peu près le double d’après ce que j’ai pu voir sur les recettes) pour que les pommes de terre n’attachent pas.

Paroles de Gourmands : Sans doute moins dorées qu’à la sauteuse, mais sans doute aussi plus légères et tellement délicieuses!

Source et recette originale : Le livret de recettes de l’Actifry

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma cousine Lau –

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21 février 2017
Chou façon vietnamienne

Chou façon vietnamienne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il me restait un demi-chou après avoir fait le couscous.
Ce n’est pas un légume que j’ai l’habitude de cuisiner
j’ai donc improvisé avec ce que j’avais à la maison
et en m’inspirant vaguement d’une recette vietnamienne vue un jour mais où??
Pas de recette sous les yeux, j’ai donc fait à ma manière
et j’espère qu’il reste un peu d’inspiration du Vietnam.
.

Chou façon vietnamienne
Pour 3 Croquants-Gourmands

– une moitié de chou (575 g)
– 400 g de pommes de terre (1)
– 2 càs de graisse de canard (2)
– 2 œufs
– 3 càc de jus de citron
– Pâte de curry rouge (3)
– sel

Nettoyer le chou et retirer les côtes dures.
Le couper en lanières.
Peler les pommes de terre et les couper en gros dés.
Faire chauffer une cuillerée à soupe de graisse de canard (2) dans une sauteuse et y déposer le chou en remuant pour bien l’enrober de gras.
Saler, couvrir et laisser étuver à chaleur douce pendant une trentaine de minutes en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou soit tendre.
Pendant la cuisson du chou, faire fondre une cuillerée à soupe de graisse de canard (2) dans une autre sauteuse et y faire sauter les dés de pommes de terre, jusqu’à c e qu’ils soient dorés et bien cuits.
Je l’ai fait dans l’Actifry, ce qui m’a permis de ne pas m’en occuper.
Lorsque les légumes sont cuits les réunir dans la même sauteuse et les mélanger.

Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Battre les œufs en omelette et les ajouter sur les légumes tout en remuant, pour les laisser cuire sans qu’ils attachent.
Arroser de jus de citron, et ajouter une pointe de pâte de curry rouge (3).
Servir le Chou façon vietnamienne très chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai le vague souvenir qu’il n’y avait pas de pommes de terre dans la recette , mais que le chou était servi accompagné de riz. Mais un de mes Gourmands du jour, ne peut pas manger de riz, alors… et c’est pour cela que je l’ai appelée Chou façon vietnamienne .
(2) Il m’en restait un peu, mais vous pouvez la remplacer par de l’huile.
(3) J’en ai mis très peu car nous n’avons pas l’habitude de manger trop épicé et la pâte de curry… ça déménage! Mais bien sûr à vous de doser suivant votre goût.

Merci à mon Partenaire :

Pour la pâte de curry

Paroles de Gourmands : On voyage loin aujourd’hui, et c’est bon le Chou façon vietnamienne!

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

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13 février 2017
Cuisse de dinde aux légumes confits

Cuisse de dinde aux légumes confits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Cette Cuisse de dinde aux légumes confits a été préparée avec les réserves du réfrigérateur
et comme souvent, je ne savais pas comment en commençant.
L’inspiration est venue au fur et à mesure des opérations.
Il restait un gros morceau de potiron après avoir préparé la Confiture de décembre
une cuisse de dinde achetée la veille sans idée précise et voilà le résultat.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Cuisse de dinde aux légumes confits
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 cuisse de dinde
– 1,100 kg de chair de potiron
– 600 g de pommes de terre épluchées
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– Huile d’olive
– Thym frais
– sel & poivre du moulin
– 2 càs de moutarde à l’ancienne

1 plat à four qui passe si possible sur la plaque de cuisson
Préchauffage du four à 160°C

Retirer la peau de la dinde et le plus gros du gras.
Saler et poivrer sur les deux faces et les saupoudrer de feuilles de thym.
Faire dorer la cuisse de dinde dans un filet d’huile chaude, sur les 2 faces.

Réserver, en gardant le plat s’il passe au four.
Éplucher le potiron, le couper en gros dés et peser la quantité demandée.
Déposer les dés dans un saladier.
Éplucher les pommes de terre, les couper en dés, peser la quantité demandée et les rajouter dans le saladier.
Ajouter également l’oignon et l’ail épluchés et émincés.
Arroser de 5 cuillerées à soupe d’huile, saler, poivrer et effeuiller quelques brindilles de thym. Bien mélanger.
Verser les légumes dans le plat qui a servi à la cuisse de dinde.

Mettre au four pour 10 minutes.
Sortir le plat, mélanger les légumes et déposer au milieu la cuisse de dinde.

Remettre au four pour 25 minutes.
Sortir le plat, mélanger les légumes et retourner la viande.
Remettre au four pour 25 minutes.
Vérifier la cuisson de la viande.
J’ai découpé la cuisse en quatre morceaux que j’ai badigeonnés de moutarde.

Repasser au four pendant une dizaine de minutes.
Mélanger avant de servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : J’appréhendais un peu le résultat en guettant les réactions de Mr CFG.. C’est très bon a -t-il dit après la première bouchée… Yes!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –

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19 janvier 2017
Velouté aux brocolis * – Escapade en cuisine

Velouté aux brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec les températures qui rafraichissent,
je suppose que comme nous, vous appréciez un potage chaud le soir.
Voilà qui tombe bien puisque c’est le thème de
l’Escapade en cuisine.
Il me restait des brocolis après avoir préparé les
brocolis au mascarpone
et j’en ai profité pour préparer la recette de Nathalie.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Velouté aux brocolis
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 560 g de brocolis prêts à cuire
– 1 gros oignon
– 350 g de carottes
– 250 g de pommes de terre
– Huile d’olive
– 1 litre d’eau
– 1 tablette de bouillon de volaille (1)
– 1 grosse càs de crème épaisse
– 1 filet de crème liquide
– sel & poivre du moulin

J’ai utilisé des fleurettes de brocolis surgelées, si ce n’est pas le cas, il faudra retirer les grosses côtes et laver les fleurettes.
Éplucher et émincer l’oignon.
Le faire suer dans un filet d’huile chaude.
Pendant ce temps, peler les carottes et les pommes de terre, puis les couper en dés.
Les ajouter aux oignons et laisser le tout rissoler pendant quelques minutes en remuant.
Incorporer enfin les fleurettes de brocolis.
Remuer pour les imprégner de gras et laisser revenir un instant.
Couvrir avec l’eau et ajouter la tablette de bouillon.
Porter à ébullition et laisser frémir pendant environ 40 minutes
jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Réserver 6 petites fleurettes de brocolis.
Mixer le potage.
Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
Ajouter la crème et du poivre et mixer à nouveau.
Verser le velouté dans des bols ou des assiettes chaudes.

Déposer une fleurette de brocolis et décorer éventuellement d’un filet de crème.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) ou de légumes
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Mr CFG… Merci Natly

Source et recette originale : Une cuisine pour voozenoo

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Barbara

Sandrine G

Citrine « Excellent a dit mon cher et tendre »

Avec cette recette, je participe à

Clic

dont le thème du mois est

Soupes, veloutés, potages

Je devais choisir une recette chez Natly
et Mathilde devait fureter dans ma cuisine.
et je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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Bonne journée à tous.

31 octobre 2016
Feuilleté à la pomme de terre *

Feuilleté à la pomme de terre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette qui attendait depuis si longtemps dans mes classeurs.
De la pâte feuilletée, des pommes de terre et du jambon…
Je me suis enfin décidée à préparer ce Feuilleté à la pomme de terre.
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Feuilleté à la pomme de terre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– Pâte feuilletée
– un bouquet de ciboulette
– 4 feuilles de céleri
– 1 petite gousse d’ail
– 180 g de jambon à l’os
– 300 g de pommes de terre
– 1 œuf + 1 jaune
– 75 g de crème fraîche
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 35 cm x 11
Préchauffage du four à 195°C

Si comme moi, vous voulez préparer rapidement la pâte feuilletée, je vous conseille la
pâte feuilletée escargot.
Couvrir et garder la pâte au frais.
Peler, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Ciseler la ciboulette (j’en ai préparé une cuillerée à soupe) et les feuilles de céleri.
Couper le jambon en dés.
Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines à la mandoline.
Mélanger dans un saladier, 1 œuf entier et un jaune (réserver le blanc pour la finition), la crème, les herbes et l’ail, du sel, du poivre et une bonne pincée de muscade.
Incorporer les rondelles de pommes de terre et les dés de jambon.
Bien mélanger à la fourchette pour enrober les légumes de crème.

Étaler les 2/3 de la pâte et en tapisser le moule en laissant dépasser légèrement la pâte sur les bords.
Garnir avec le mélange aux pommes de terre.
Étaler le reste de pâte en un rectangle de la taille du moule.
Poser le couvercle sur la garniture.
Pincer les deux pâtes sur tout le tour du moule.
Faire des incisions sur le couvercle pour permettre à la vapeur de s’échapper.

Badigeonner la pâte avec le blanc d’œuf réservé, en insistant sur le pourtour.
Retourner la bordure sur le couvercle et la pincer pour qu’elle ferme hermétiquement le feuilleté.
Badigeonner encore une fois au blanc d’œuf.
Enfourner pour 25 minutes.
Baisser la température du four à 180°C et laisser cuire encore une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser reposer la tarte pendant quelques minutes, puis démouler délicatement sur le plat de service.
Découper le Feuilleté à la pomme de terre en parts et servir chaud avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte est friable à souhait, la garniture bien moelleuse… C’est délicieux!!

Dans la cuisine de

Citrine « C’est toujours un grand succès ce feuilleté aux pommes de terre ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en octobre

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et je propose cette recette
à Stéphane et à son jury pour le

27 octobre 2016
Gâteau pommes de terre-saumon

Gâteau pommes de terre-saumon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie de poisson aujourd’hui.
Mais envie aussi d’une préparation toute simple à faire à l’avance.
Du saumon, des pommes de terre…
Une recette de Gâteau pommes de terre-saumon
sortie de mes classeurs et le tour est joué.
Oui, sauf que, je n’avais pas de moule à la bonne taille
(enfin celle qui me paraissait idéale, car bien sûr pas de précision dans la recette).
J’ai tapissé soigneusement un cercle de papier cuisson
et heureusement je l’ai mis dans un moule…
La crème a un peu coulé, dommage…

Gâteau pommes de terre-saumon
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 800 g de pommes de terre
– 400 g de saumon frais sans peau (1)
– ciboulette (3)
– 4 œufs
– 400 ml de lait (2)
– 200 ml de crème liquide
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
– 20 g de beurre

1 moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre

Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Peler, laver et trancher les pommes de terre en lamelles fines et régulières (à la mandoline, c’est parfait!).

Détailler le saumon en lamelles.
Ciseler finement la ciboulette.

Tapisser le fond du moule avec un tiers des pommes de terre.
Étaler par dessus la moitié des lamelles de saumon.
Parsemer de la moitié de la ciboulette.

Saler et poivrer.
Étaler la moitié du reste de pommes de terre.
Éparpiller le reste des lamelles de saumon et le reste de ciboulette.
Saler et poivrer.

Terminer par les rondelles de pommes de terre restantes.
Saler et poivrer.
Battre les œufs en omelette.
Ajouter le lait et la crème.
Saler et ajouter une pincée de piment d’Espelette.

Verser le mélange sur les pommes de terre.
Parsemer de parcelles de beurre.
Enfourner pour 50 minutes.
Laisser reposer un quart d’heure avant de démouler délicatement.

Servir le Gâteau pommes de terre-saumon chaud, tiède ou à température ambiante, avec une salade verte parfumée d’huile de noix.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner en septembre

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et je propose cette recette
à Stéphane et à son jury pour le

À propos de la recette :
(1) Pour encore plus de goût, vous pouvez mélanger quelques dés de saumon fumé avec le saumon frais.
(2) entier ou ½ écrémé.
(3) ou de l’aneth si vous préférez.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les pommes de terre sont fondantes, le poisson cuit à point…, Chaud ou tiède, ce gâteau a été bien apprécié.

Un bourgogne blanc, frais.

Dans la cuisine de

1 & 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 octobre 2016