Tarte fine au rouget et fenouil
Tarte fine au rouget et fenouil
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Il y a bien longtemps que cette Tarte fine au rouget et fenouil attend dans mes dossiers.
Le soleil a pointé son nez, il fallait en profiter, on ne sait jamais..
Cette fois, c’est en Provence que je vous invite, pour savourer tous les parfums du Sud qui se sont mêlés dans cette tarte,
le fenouil, le poivron dans ses trois couleurs et pour couronner le tout les rougets de la Méditerranée.
Quelques feuilles de basilic et du pesto maison…
Tout peut être prêt rapidement et à l’avance, il suffira
de lancer la cuisson pendant que l’on dresse le couvert.
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Tarte fine au rouget et fenouil
Pour 6 Croquants-Gourmands
– Pâte feuilletée
– ¼ de poivron jaune
– ¼ de poivron rouge
– ¼ de poivron vert
– 2 petits bulbes de fenouil
– 1 gousse d’ail
– 12 filets de rougets (1)
– Farine
– basilic
– pesto
– Huile d’olive
– sel &poivre du moulin
– Fleur de sel aux herbes
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C 
Émincer finement le fenouil.
Prélever ¼ de chaque poivron et les émincer finement.
Le reste des poivrons est parti au congélateur pour une prochaine recette.
Peler, dégermer et émincer l’ail.
Faire suer les dés de poivrons pendant quelques minutes dans un filet d’huile chaude.
Ajouter le fenouil et l’ail, mélanger un instant sur feu vif.
Saler, couvrir et laisser « compoter » à chaleur douce pendant 20 minutes.
Vérifier l’assaisonnement, poivrer et laisser refroidir.
Étaler la pâte feuilletée et y découper 6 cercles d’environ 12 mm.
Les poser sur la plaque et les piquer à la fourchette.
Comme il faisait très chaud dans ma cuisine, j’ai posé la plaque couverte au réfrigérateur.
J’ai fait quelques « tortillons » dans les chutes de pâte.
30 minutes avant le repas, sortir la plaque.
Répartir la compotée de fenouil sur les cercles de pâte.
Enfourner pour 12 minutes.
Pendant ce temps, sécher les filets de rougets et les poudrer d’un voile de farine.
Les saisir rapidement sur les deux faces dans une cuillerée d’huile chaude.
Sortir les tartes du four et déposer 2 filets de rougets sur chacune.
Enfourner pour 5 minutes.
Saupoudrer quelques grains de fleur de sel sur le poisson et donner un tour de moulin à poivre.
J’ai décoré l’assiette de touches de pesto, de feuilles de basilic et de « tortillons » de pâte feuilletée.
Servir les Tarte fine au rouget et fenouil avec quelques feuilles de roquette.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) Surgelés pour moi, merci Mr P.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Je me régale ont dit en chœur mes Gourmands!
Source et recette originale : Provence verte
Dans la cuisine de
1-2-3-4-5 – Anne-Marie Do
1 – Claudine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Bonjour Michèle,
Je viens de voir ta recette chez Claudine. C’est très bien illustré et tes photos sont alléchantes.
Je trouverai certainement quelques recettes à tester de chez toi !
Bonne semaine et à bientôt ! Bises
Super, merci Malika, bisous
SUPER JOLIE TA TARTE FINE
Merci Sandra
fantastique, bisous
Merci Pat, bisous
Quelle belle présentation ! Tu peux me mets l’eau à la bouche … alors que je sors tout juste de table :-). Bisous Michèle
et comme ça me fait plaisir 🙂 Bisous Séverine
des très jolies tartelettes aux accents du sud, très belle recette Michèle, bisous, bonne fin de journée
Merci Michelle, très belle journée, bisous
Un plat magnifique qui donne faim….Je file car j’ai très très faim! Bisousssssss
et c’est le plus beau compliment pour mon plat 🙂 Bisous Nicole
Kikous, les rougets, les poissons préférés de papa !!! très jolie présentation !!!!
(ça gongfe!!) gros bisous doux . Ta LOLO.
Le mien les aimait aussi beaucoup! GBD ma lolo et tu verras la prochaine brioche sera magnifique! Bisous
Oh voilà une belle idée de cuisiner le rouget
Bonne journée
bises
Merci Christelle, bisous
Ces tartelettes sont tout à fait à mon goût tu sais ! j’affectionne non seulement terriblement ces légumes mais j’ai aussi une affection toute particulière pour le rouget. Je me régale les yeux michèle et je te dis un grand merci pour l’avoir publiée pour cuisinons de saison ! gros bisous
J’ai pensé à mon papa en mettant les rougets. c’était son régal! Dorénavant je penserai aussi à toi. Bisous Claudine
une recette qui plairait à mon mari, rouget et fenouil…
bisous
et pour ceux qui n’aiment pas le poisson (je n’ai nommé personne) pourquoi pas une tranche de jambon fumé à la place? Bisous Marie
Une superbe recette avec des produits que j’aime. Bisous
ça me fait plaisir! Bisous Assia
J’en ai fait une aussi récemment, mais grand modèle, j’adore le rouget, et avec le fenouil encore plus !! Bisous
C’est vrai qu’ils s’entendent très bien! Bisous Brigitte
Super présentation ! de jolie couleurs qui mettent en appétit ! sympa ces filets de rouget
Merci Mauricette
Quelle belle assiette Provençale – Bonne journée – Bisous
Merci AM. Bisous
Une recette rapide effectivement, on a le même fournisseur de filets de rouget. Belle journée. Bises
C’est tellement pratique!! Bisous
surtout qu’en filet c’est pratique parce que les rougets à préparer c’est …. avec toutes les petites arêtes
Je suis bien d’accord!
;o)
J’adore ce genre de tarte pleine de saveurs. J’en ai fait des tartelettes l’été dernier au rouget également mais moins complète que celle ci tu me tentes bisous
Alors je suis ravie de te tenter 🙂 Bisous Béa
tarte très gourmande et délicieuse !!!!
manue 🙂
Merci manue
en effet typiquement de chez nous :o)
euh moi pas soleil pluies pluies pluies (orages) ptes grêles hier et encore auj
Pffff!! Vive le printemps!