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Tiramisu façon bretonne

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Jusqu’à ce jour vous avez toujours pensé, j’en suis certaine,  que le tiramisu venait de l’Italie.
Moi aussi, je vous l’avoue…
Et pourtant aujourd’hui, chez moi,  ce dessert pourrait représenter la Bretagne.
Si, si… je vous présente mon Tiramisu façon bretonne.
La crème est toujours à base de mascarpone comme celle de son cousin italien, mais il contient
des pommes caramélisées, du caramel au beurre salé et
ses biscuits sont imbibés de… cidre doux Kerné.

 

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Tiramisu façon bretonne
Pour 5 Croquants-Gourmands

Caramel au beurre salé
– 2 pommes
– 2 poires

– 20 g de beurre
– 25 g de cassonade
– 2 œufs
– 55 g de sucre
– 165 g de mascarpone
– 1 càc d’extrait de vanille liquide
– 5 biscuits à la cuillère (1)
– 50 ml de cidre doux Kerné

5 verrines

 

J’ai commencé par préparer le caramel au beurre salé.
Il en restera bien sûr, mais chez nous ce n’est pas un problème…
Napper le fond des verrines d’une bonne cuillerée de caramel.


Peler et épépiner les pommes et les poires et les couper en petits dés.
Faire chauffer dans une sauteuse le beurre avec la cassonade.
Ajouter les dés de fruits et les laisser caraméliser en remuant souvent.
Ils doivent devenir fondants sans se défaire et bien dorés.

Laisser refroidir.
Clarifier les œufs.
Monter les blancs en neige avec 10 g de sucre.
Fouetter les jaunes avec le sucre restant jusqu’à obtenir une crème claire et mousseuse.

Ajouter le mascarpone et la vanille et fouetter pour avoir une crème bien lisse.
Ajouter les blancs en soulevant la préparation délicatement avec une spatule.

Déposer une grosse cuillerée de fruits dorés dans les verrines sur le caramel.


Répartir sur les fruits, la moitié de la préparation au mascarpone.
Déposer un biscuit (1) imbibé de cidre.

Recouvrir avec le reste de crème.
Terminer par une couche de fruits et napper d’un peu de caramel.

Mettre les verrines de Tiramisu façon bretonne au frais pendant au-moins 4 heures.

 

Tiramisu façon bretonne P1070087 R

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) j’ai utilisé des verres, un gros biscuit a suffit, si les verrines sont plus larges, il faudra certainement en mettre plus.

Merci à mes Partenaires :
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et

pour 

 

Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est parfumé, nous avons aimé le parfum du cidre dans les biscuits, les pommes caramélisées et la touche de caramel! Une vraie gourmandise.

une-bouteille-de-vin-et-deux-verres    Cidre doux Kerné

 

Source et recette originale : Cidre & délices – Solar

Dans la cuisine de

 
1- Régine A – 2 – Nathalie B

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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48 réponses
  1. gut
    gut dit :

    Ce tiramisu doit être vraiment parfumé avec ce cidre ! J’y plongerais volontiers ma cuillère tu peux me croire ! Merci pour ce délicieux dessert dédié à cuisinons de saison Michèle ! gros bisous

    Répondre
  2. La Cuisine de Cécile
    La Cuisine de Cécile dit :

    Au restaurant près de chez moi c’est un tiramisu Normand que nous avons goûté la première fois en janvier. Il était à base de caramel au beurre salé uniquement. Pas de fruits ni cidre c’était déjà délicieux mais avec les fruits hum. Bisous

    Répondre

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