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Tourte butternut et confit d’oignons

Tourte butternut et confit d’oignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après les fêtes il restait du confit d’oignons préparé pour le foie gras
et ce jour là je venais de préparer un potage en utilisant la moitié
d’une courge butternut, j’ai eu envie de marier les deux
avec une lichette de bœuf haché.
J’en profite pour participer au défi cuisine de Stéphane
qui nous propose de cuisiner les restes.

tourte-butternut-et-confit-doignons-img_7016tourte-butternut-et-confit-doignons-img_7019tourte-butternut-et-confit-doignons-img_7021Tourte butternut et confit d’oignons
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 250 g de farine
– 1 càc de sel
– 125 g de beurreTourte butternut et confit d'oignons P1000560
– 70 g d’eau
– 1 blanc d’œuf
Garniture :
– 800 g de butternut (partie pleine)
– 200 g de confit d’oignons
– 300 g de bœuf haché
– 1 càc d’épices Rabelais
– 150 g de ricotta
– 20 g de Maïzena ®
– 40 g de parmesan
– 3 œufs
– 120 g de crème fraiche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cadre ou 1 moule à tarte de 17cm x 24 x 4,5
Préchauffage du four Position four chaleur tournante _png à 190°C

Au travail :
La pâte :
Vous la ferez suivant la recette de base de la pâte brisée.
Étaler la pâte au rouleau et la piquer à la fourchette.

Tourte butternut et confit d'oignons P1000564 Foncer le moule (partie piquée contre le moule).
J’ai essayé une nouvelle façon de foncer le moule, mais finalement j’aime mieux le faire avec la même méthode que celle que j’utilise pour chemiser un moule de papier.
Badigeonner la pâte au pinceau de blanc d’œuf pour l’imperméabiliser un peu.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :

Tourte butternut et confit d'oignons P1000572 J’ai utilisé la partie contenant les graines pour préparer la soupe.
Il est resté un morceau de 800 g de butternut.

Tourte butternut et confit d'oignons P1000565 Peler et couper la courge en petits dés.

Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce que la chair s’écrase.

Saler et poivrer, puis passer au mixeur pour avoir une purée fine.

Laisser refroidir.
Mélanger la viande hachée avec le confit d’oignons.
Saler, poivrer, ajouter les épices et mélanger.

Tourte butternut et confit d'oignons P1000578 Mélanger la purée de butternut avec la Maïzena ®, le parmesan, la ricotta, les œufs et la crème.
Saler et poivrer, bien mélanger.

Tourte butternut et confit d'oignons P1000580 Étaler le mélange viande-oignons sur le fond de pâte en le tassant avec le dos de la cuillère.
Couvrir avec la préparation à la butternut (j’ai eu peur que la garniture déborde, j’ai remonté un peu les bords de la pâte, dommage pour l’esthétique…)

Tourte butternut et confit d'oignons P1000583 Enfourner pour 50 minutes environ.

Tourte butternut et confit d'oignons IMG_7018 Laisser tiédir un peu avant de retirer le cadre.
Servir la Tourte butternut et confit d’oignons, chaude avec une salade.
Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.

tourte-butternut-et-confit-doignons-img_7019

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème même si la pâte est moins croustillante!

Paroles de Gourmands :  Un sucré-salé que nous aimons, mais nous avons encore plus apprécié la Tourte butternut et confit d’oignons, le lendemain, même si la pâte était moins croustillante!

Dans la cuisine de

Tourte butternut et confit d'oignons à vous de jouer Cooking 4 you Tourte butternut et confit d'oignons à vous de jouer Cooking 4 you114531080
1 & 2 – Marie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en janvier

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et je propose aussi ma recette à Stéphane
et à son jury pour le défi de janvier

defi-cuisiner-avec-des-restes-janvier-2017-400x300clic sur le logo

37 réponses
  1. Timéa
    Timéa dit :

    Il fallait y penser a ce mariage de la courge et du confit d’oignon.
    Ta tourte a l’aspect d’un flan pâtissier.
    Je connais pas cette épice Rablais, c’est plus une spécialité de ta région ??
    En tous les cas, tu m’apprends a cuisiner la courge a « toutes les sauces ».

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Il n’y a pas à dire c’est bien souvent des restes que sont nées de bien belles recettes ! la preuve encore avec cette jolie tourte !
    Toutefois, je n’avais plus les courges sous le mois de janvier je ne les ai donc pas remises. Je viens de regarder à nouveau. Ailleurs ils les mettent allant jusqu’à janvier alors si tu le veux bien je ne l’ajoute pas sur la liste de cuisinons de saison de Janvier mais je vais l’ajouter sur la page ingrédients des courges sur le site cuisinons de saison car ta recette vaut le coup !! Merci michèle ! gros bisous

    Répondre

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