Tourte butternut et confit d’oignons

Tourte butternut et confit d’oignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Après les fêtes il restait du confit d’oignons préparé pour le foie gras
et ce jour là je venais de préparer un potage en utilisant la moitié
d’une courge butternut, j’ai eu envie de marier les deux
avec une lichette de bœuf haché.
J’en profite pour participer au défi cuisine de Stéphane
qui nous propose de cuisiner les restes.

tourte-butternut-et-confit-doignons-img_7016tourte-butternut-et-confit-doignons-img_7019tourte-butternut-et-confit-doignons-img_7021Tourte butternut et confit d’oignons
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 250 g de farine
– 1 càc de sel
– 125 g de beurreTourte butternut et confit d'oignons P1000560
– 70 g d’eau
– 1 blanc d’œuf
Garniture :
– 800 g de butternut (partie pleine)
– 200 g de confit d’oignons
– 300 g de bœuf haché
– 1 càc d’épices Rabelais
– 150 g de ricotta
– 20 g de Maïzena ®
– 40 g de parmesan
– 3 œufs
– 120 g de crème fraiche
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cadre ou 1 moule à tarte de 17cm x 24 x 4,5
Préchauffage du four Position four chaleur tournante _png à 190°C

Au travail :
La pâte :
Vous la ferez suivant la recette de base de la pâte brisée.
Étaler la pâte au rouleau et la piquer à la fourchette.

Tourte butternut et confit d'oignons P1000564 Foncer le moule (partie piquée contre le moule).
J’ai essayé une nouvelle façon de foncer le moule, mais finalement j’aime mieux le faire avec la même méthode que celle que j’utilise pour chemiser un moule de papier.
Badigeonner la pâte au pinceau de blanc d’œuf pour l’imperméabiliser un peu.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :

Tourte butternut et confit d'oignons P1000572 J’ai utilisé la partie contenant les graines pour préparer la soupe.
Il est resté un morceau de 800 g de butternut.

Tourte butternut et confit d'oignons P1000565 Peler et couper la courge en petits dés.

Les faire cuire dans une poêle avec un filet d’huile, jusqu’à ce que la chair s’écrase.

Saler et poivrer, puis passer au mixeur pour avoir une purée fine.

Laisser refroidir.
Mélanger la viande hachée avec le confit d’oignons.
Saler, poivrer, ajouter les épices et mélanger.

Tourte butternut et confit d'oignons P1000578 Mélanger la purée de butternut avec la Maïzena ®, le parmesan, la ricotta, les œufs et la crème.
Saler et poivrer, bien mélanger.

Tourte butternut et confit d'oignons P1000580 Étaler le mélange viande-oignons sur le fond de pâte en le tassant avec le dos de la cuillère.
Couvrir avec la préparation à la butternut (j’ai eu peur que la garniture déborde, j’ai remonté un peu les bords de la pâte, dommage pour l’esthétique…)

Tourte butternut et confit d'oignons P1000583 Enfourner pour 50 minutes environ.

Tourte butternut et confit d'oignons IMG_7018 Laisser tiédir un peu avant de retirer le cadre.
Servir la Tourte butternut et confit d’oignons, chaude avec une salade.
Nous avons trouvé la tarte encore meilleure le lendemain.

tourte-butternut-et-confit-doignons-img_7019

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :  Aucun problème même si la pâte est moins croustillante!

Paroles de Gourmands :  Un sucré-salé que nous aimons, mais nous avons encore plus apprécié la Tourte butternut et confit d’oignons, le lendemain, même si la pâte était moins croustillante!

Dans la cuisine de

Tourte butternut et confit d'oignons à vous de jouer Cooking 4 you Tourte butternut et confit d'oignons à vous de jouer Cooking 4 you114531080
1 & 2 – Marie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

  • Grégory1 Grégory1 Grégory CUGNET, architecte, réalise des projets de construction et de réhabilitation de villa dans le sud-est de la France...
  • Grégory2 Grégory2 Grégory CUGNET, architecte, propose une architecture centrée sur l'occupant...
  • Grégory3 Grégory3 Grégory CUGNET, architecte, privilégie l'architecture naturelle, les relations intérieur / extérieur...
     

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Je propose cette recette à Gut pour sa  rubrique

cuisinons-de-saison-en-fin-logo
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner en janvier

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et je propose aussi ma recette à Stéphane
et à son jury pour le défi de janvier

defi-cuisiner-avec-des-restes-janvier-2017-400x300clic sur le logo

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37 Comments on Tourte butternut et confit d’oignons

  1. Prince de Bretagne
    19 janvier 2017 at 12 h 02 min (3 mois ago)

    Un régal, finalement le confit d’oignons, on peut le manger toute l’année, il est facile à accommoder. Prince de Bretagne a retenu votre recette pour le Top5 de cette semaine, sur son blog cuisinons les légumes.

    Répondre
    • Michèle
      19 janvier 2017 at 14 h 15 min (3 mois ago)

      Effectivement le confit d’oignons se marie avec beaucoup de mets. Je suis ravie de voir ma recette dans le Top 5 de la semaine. Un grand merci à vous.

      Répondre
  2. aggietlili/Marie
    18 janvier 2017 at 11 h 11 min (3 mois ago)

    Une recette qui me donne envie d’y gouter ! Un mélange de saison comme je les aime. Bonne journée Michèle ! :)

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 19 h 37 min (3 mois ago)

      Merci Marie. Bonne soirée

      Répondre
      • aggietlili/Marie
        24 janvier 2017 at 21 h 11 min (3 mois ago)

        ça y est, j’ai réalisé cette délicieuse tarte ainsi que le confit d’oignon…tout est délicieux ! Merci pour ce partage, je te ferai savoir quand elle sera sur le blog, le temps de mettre tout ça en place…Trés bonne soirée. Bizz.

        Répondre
        • Michèle
          25 janvier 2017 at 15 h 53 min (3 mois ago)

          Super! Merci Marie, j’attends avec impatience. Bisous

          Répondre
          • aggietlili/Marie
            13 février 2017 at 11 h 08 min (2 mois ago)

            Bonjour MIchéle !
            Voila ta recette est publiée, encore merci de ce délicieux partage.
            Bisous bonne journée :)

          • Michèle
            14 février 2017 at 16 h 15 min (2 mois ago)

            Merci Marie, les photos sont déjà sur mon article en attendant la mise à l’honneur de samedi. Bisous

    • Michèle
      18 janvier 2017 at 7 h 52 min (3 mois ago)

      Avec des restes on fait souvent de bonnes choses! Bisous Stéph

      Répondre
  3. Natt
    17 janvier 2017 at 20 h 41 min (3 mois ago)

    Je serai curieuse d’y goûter mais mes miss pas sûre qu’elles aiment :( Bonne soirée bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 7 h 52 min (3 mois ago)

      J’en doute aussi :) Bonne journée Natt, bisous

      Répondre
  4. jackie
    17 janvier 2017 at 19 h 43 min (3 mois ago)

    Avec du confit d’oignons, oups, mon gourmand n’aimerait pas vraiment. Il en faut pour tous les goûts. Bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 7 h 54 min (3 mois ago)

      Tout à fait! J’ai la chance d’avoir un mari ouvert à toutes les expériences :) mais quelquefois… Bisous Jackie

      Répondre
  5. Colette
    17 janvier 2017 at 16 h 03 min (3 mois ago)

    Je pensais mais non …. trop de choses à remplacer !! tant pis ! gros bisous Michèle !

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 8 h 00 min (3 mois ago)

      Dommage… Reste au chaud, gros bisous Colette

      Répondre
  6. thithoad
    17 janvier 2017 at 15 h 38 min (3 mois ago)

    une très belle façon d’utiliser les restes ! bravo et bonne fin de journée

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 8 h 01 min (3 mois ago)

      Merci Thithoad. Bonne journée, bisous

      Répondre
  7. michelle
    17 janvier 2017 at 14 h 01 min (3 mois ago)

    bravo pour ce recyclage gourmand avec ta tarte butternut, cela doit entre bon. bonne journée Michèle, bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 8 h 01 min (3 mois ago)

      Très bon et elle gagne vraiment à attendre un peu. Bisous Michelle

      Répondre
  8. Sébastien
    17 janvier 2017 at 13 h 29 min (3 mois ago)

    Ça a l’air d’être une tuerie, cette tourte ! Je suis fan du butternut. Bonne chance pour ton défi !

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 8 h 05 min (3 mois ago)

      C’est vrai qu’elle nous a beaucoup plu, mais il faut apprécier le sucré-salé! Merci Sébastien

      Répondre
  9. ManueB
    17 janvier 2017 at 11 h 55 min (3 mois ago)

    je vais adorer… miammmm

    biz
    manue :)

    Répondre
  10. elodiesucree
    17 janvier 2017 at 11 h 27 min (3 mois ago)

    Mmmm avec du confit d’oignons c’est un régal!!! Ta recette recyclage est très judicieuse et bien gourmande !!! Bravo et merci Michèle !!! Gros bisous, bonne journée malgré ce froid Sibérien

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 8 h 45 min (3 mois ago)

      Merci Odile et bonne journée bien au chaud. Bisous

      Répondre
  11. dineavecSandrine
    17 janvier 2017 at 10 h 58 min (3 mois ago)

    Originale et sympathique cette tourte à la butternut!!!
    Dine avec Sandrine, sous un soleil glacial!

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 8 h 46 min (3 mois ago)

      Merci Sandrine, vite… sous la couette :)

      Répondre
  12. Timéa
    17 janvier 2017 at 9 h 49 min (3 mois ago)

    Il fallait y penser a ce mariage de la courge et du confit d’oignon.
    Ta tourte a l’aspect d’un flan pâtissier.
    Je connais pas cette épice Rablais, c’est plus une spécialité de ta région ??
    En tous les cas, tu m’apprends a cuisiner la courge a « toutes les sauces ».

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 8 h 47 min (3 mois ago)

      Effectivement les épices Rabelais sont fabriqués à Marseille, une saveur unique que j’aime bien.

      Répondre
  13. gut
    17 janvier 2017 at 9 h 35 min (3 mois ago)

    Il n’y a pas à dire c’est bien souvent des restes que sont nées de bien belles recettes ! la preuve encore avec cette jolie tourte !
    Toutefois, je n’avais plus les courges sous le mois de janvier je ne les ai donc pas remises. Je viens de regarder à nouveau. Ailleurs ils les mettent allant jusqu’à janvier alors si tu le veux bien je ne l’ajoute pas sur la liste de cuisinons de saison de Janvier mais je vais l’ajouter sur la page ingrédients des courges sur le site cuisinons de saison car ta recette vaut le coup !! Merci michèle ! gros bisous

    Répondre
    • Michèle
      18 janvier 2017 at 8 h 50 min (3 mois ago)

      oh mince, désolée Claudine, mais c’est parce que dans ma petite tête je mets toutes les variétés de courge dans le même sac « potiron, citrouille et cie ». Gros bisous

      Répondre
  14. Barbara
    17 janvier 2017 at 6 h 59 min (3 mois ago)

    super idée super recyclage un beau mélange de saveurs

    (que des trucs qu’ils n’aiment pas ici …. ouinnnnnnnnnnnnnnnnnn)

    Répondre

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