Fusilli aux légumes rôtis et pistou
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Un de mes petits enfants n’apprécie pas trop les légumes même s’il les mange quand même (héroïque!).
Pour que les choses soient moins dures, j’ai décidé de les servir avec des pâtes
et, cerise sur le gâteau avec du pistou car « ça j’adore Nana! ».
Alors courgettes, aubergines, poivrons, tout est passé sans effort
et j’ai préparé le pistou avec des tomates bien mûres et le basilic de ma jardinière.
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Fusilli aux légumes rôtis et pistou
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 500 g de pâtes (fusilli pour moi)
Les légumes :
– 2 oignons
– 1 poivron vert (180 g)
– 1 poivron rouge (170 g)
– 680 g de courgettes
– 300 g d’aubergines
– 3 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
La lèchefrite du four
Préchauffage du four à 180°C 
Peler les oignons et les couper en petits dés.
Laver, épépiner et couper les poivrons en petits dés.
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Laver les courgettes et les aubergines et les couper également en petits dés.
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Disposer tous les légumes sur la lèchefrite.
Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger.
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Enfourner pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson.
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Réserver au chaud ou si vous les préparez à l’avance, les faire réchauffer lorsque les pâtes sont cuites.
Le pistou :
– 60 g de feuilles de basilic
– 3 tomates
– 1 gousse d’ail
– 30 g d’amandes
– 30 g de parmesan
– 4 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Vous pouvez le préparer au mortier suivant la tradition, ou comme moi tout simplement au blender.
Peler les tomates, les couper en morceaux et les épépiner grossièrement.
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Mettre dans le bol du robot les feuilles de basilic, l’ail épluché et les amandes.
Mixer.
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Ajouter les tomates, le parmesan et l’huile d’olive.
Saler, poivrer et mixer.
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Réserver au frais.
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Faire cuire les pâtes « al dente« .
Les égoutter et ajouter les légumes chauds.
Bien mélanger.
Ajouter le pistou et mélanger délicatement.
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Vous pouvez servir immédiatement ou encore laisser refroidir pour
proposer les pâtes en salade.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les enfants.
J’en ai gardé un peu pour les goûter froides le lendemain, mais pour ma part, j’ai préféré la version chaude.
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Source et recette originale : D’après Cuisine végétarienne
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do –
Avec cette recette je participe au concours de Compile-moi un menu ,
organisé par Nath « Une cuisine pour Voozenoo» et Viviane « Quoi qu’on mange ?»
et dont la marraine du mois, Catalina « Le blog de Cata ».
a choisi le thème « Septembre cueille les grappes »
avec à l’honneur
groseille – citron – avocat – pastèque – myrtille – datte
aubergine – tomate – raisin
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Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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