Tarte au lapin et aux légumes d’été
Tarte au lapin et aux légumes d’été
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tarte au lapin et aux légumes d’été
pour profiter des réserves de la maison :
Quelques râbles de lapin, des aubergines, des tomates et
une pâte brisée préparée la veille.
J’ai pris l’idée sur une fiche de mes classeurs
mais je l’ai interprétée à ma façon.
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Tarte au lapin et aux légumes d’été
Pour 6 Croquants-Gourmands
La pâte brisée :
– 200 g de farine
– ½ càc de sel
– 100 g de beurre
– 60 g d’eau
La garniture :
– 400 g de râbles de lapin
– 375 g d’oignons
– ½ càc de sucre
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 600 g d’aubergines
– 2 grosses tomates
– 40 g de Pecorino râpé
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 moule ou 1 cercle à tarte de 26 cm de diamètre posé sur la plaque du four.
La plaque du four
Préchauffage du four 
– à 200°C pour les aubergines
– à 190°C pour la tarte
La pâte brisée :
À préparer suivant la recette de base.
Foncer le cercle, piquer la pâte; couvrir et laisser raffermir au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Préparer un confit d’oignons :
Éplucher et hacher finement les oignons.
Les faire fondre sans coloration dans un filet d’huile d’olive et ajouter deux cuillerées d’eau.
Lorsque les oignons sont bien translucides, ajouter le sucre et le vinaigre balsamique.
Couvrir et laisser réduire à chaleur douce pendant 25 minutes.
Réserver.
Laver les aubergines et les couper en tranches.
Les étaler sur la plaque du four et les badigeonner au pinceau d’huile d’olive.
Saler (sel aux herbes pour moi) et enfourner pour 10 minutes.
Retourner les tranches, les badigeonner d’huile et enfourner encore pour 10 minutes
Laisser refroidir puis couper les tranches en deux.
Désosser les râbles de lapin, et les couper en lamelles.
Les faire dorer dans un filet d’huile et réserver.
Couper les tomates en rondelles.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail très finement.
Étaler le confit d’oignon sur le fond de tarte.
Couvrir avec les lamelles d’aubergines et saupoudrer d’ail.
Répartir les dés de lapin.
Étaler les rondelles de tomate.
Saupoudrer de fromage et vaporiser quelques gouttes d’huile.
Il me restait un peu de pâte, j’ai renforcé la bordure (la tarte sera moins nette, tant pis).
Enfourner pour 40 minutes.
Décercler délicatement et laisser tiédir sur une grille.
Servir chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette Tarte au lapin et aux légumes d’été :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème.
Paroles de Gourmands : C’est bon, à refaire!!
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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bonne idée au lapin, bisous
C’est très bon! Bisous Pat
hummmmmmmmmmmm gourmande ta tarte bisous
et délicieuse 🙂 Bisous Mélie
c’est une belle tarte mais pas pour moi aujourd’hui !!!!
biz
manue 🙂
Tu te rattraperas plus tard 🙂 Bisous Manue
C’est une très jolie tarte bien originale que tu me fais découvrir.
Bisous, Doria
Et c’est vraiment très bon. Bisous Doria
très sympa cette façon de manger lapin.
bisous
Rosa
et ça change… Bisous Rosa
whoua une belle tarte salée avec des légumes de saison, trés appétissant. bonne journée Michèle, bisous
Bisous Michelle
Un plat complet et équilibré à lui tout seul ! dommage ….. gros bisous Michèle !
🙂 Gros bisous Colette
LOL !!! J’ai la même qui refroidit un peu là mais j’ai mis un reste de poulet, du fenouil, des courgettes et voilà le tour est joué!!!!! Plus sympa que de manger les restes d’autant qu’il fait très chaud. Cela va peut-être donner une idée à Barbara qui n’aime pas les aubergines. Bon appétit.
Merci pour elle. Bonne journée Ninine
une tarte pleine de gourmandise ici beau soleil et pas de vent
excellente journée bisous
Bonne journée Guy, bisous
Je dois dire que lorsque j’ai vu le titre de cette tarte hier ça m’avait bleuffée. Je pensais toutefois que tu l’avais faite avec un reste de lapin déjà cuit. Je vois que non. C’est une idée extra car non seulement ce doit être bon mais en plus ça fait un plat bien complet avec tout ce qu’il faut. je suis heureuse de l’inscrire sur Cuisinons de saison !! merci Michèle ! gros bisous
Mes petits enfants l’ont beaucoup aimée! Gros bisous Gut
Kikous, Du lapin en tarte !!! qu’elle bonne idée !!!! avec de bons légumes d’été !!! miam ! miam!! elle doit être très bonne cette tarte !!! Bon lundi !! Gros bisous doux. TA LOLO
Je t’attends pour te la faire goûter! Gros bisous ma lolo
aaaaaaaaaaaaaaa les aubergines !!! bisous
🙂
Voila une façon de manger du lapin que je ne connaissais pas.
Bonne semaine, bisous
Une découverte aussi pour moi. Bisous
wahouuuu mais quelle tarte, tout à fait mon genre !!! merci pour l’idée c’est terrible !! bonne semaine, bisous
Ravie qu’elle te plaise. Gros bisous Barbara
bravo pour cette belle recette !
tout ce que j’aime dans une tarte salée
merci Michèle pour ce partage
bisous et passe un bon lundi
Super alors! Bonne journée Coco, bisous
mmmmm m miam
(mais z’aiment pas -ou très peu- les aubergines ici soupirssssssss)
bonne semaine
Dommage 🙂 Bonne journée Barbara
Vous pouvez mettre des ingrédients différents.Voir mon commentaire plus haut.
Je me serai bien invitée chez toi. Une tarte pleine de saveurs.
A bientôt
Et tu m’aurais fait un grand plaisir! Bisous Nadji