Auteur/autrice : Michèle

Crêpes très rustiques

Crêpes très rustiques

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les journées sont longues et un peu fatigantes en ce moment.
J’aime bien ne pas me remettre en cuisine le soir
ou alors il faut que ce soit rapide.
Ces Crêpes très rustiques, accompagnées d’une salade
et suivies d’un petit dessert ont été parfaites!!

Pour 4 Crêpes très rustiques

Sur ma paillasse :
– 100 g de farine
– 100 ml de lait
– 2 œufs
– 100 g de jambon
– 50 g de comté râpé
– un petit bouquet de persil
– sel & poivre du moulin
– huile

1 petite poêle (20 cm de diamètre au maximum)
1 grosse louche

Au travail :

Ciseler finement le persil pour en obtenir une grosse cuillerée à soupe.
Couper le jambon en petits dés (les miens étaient trop gros) ou en allumettes.
Mettre la farine dans un saladier et y creuser un puits.

Verser le lait et les œufs.
Mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter dans la préparation, le persil, le jambon et le fromage râpé.

Assaisonner en sel & poivre.

Mélanger.

Huiler légèrement la poêle et la faire chauffer.
Verser délicatement la pâte à l’aide de la louche bien remplie.

Laisser cuire la crêpe une à deux minutes de chaque côté pour l’obtenir plus ou moins dorée.

Ne laissez pas trop cuire quand même au risque d’obtenir des crêpes un peu sèches.
Procéder de la même manière pour la pâte restante (1) : On obtient 4 petites crêpes épaisses.
Servir immédiatement avec une salade verte.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Déposer les crêpes au fur et à mesure sur une assiette posée sur une casserole d’eau chaude, pour qu’elles ne refroidissent pas.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Très rustiques c’est vrai mais délicieuses.

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do – 3 – Régine A –

1 – Chrys –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

8 mai 2017
Salade tiède de tortellini

Salade tiède de tortellini

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Ces dernières semaines, le temps m’a beaucoup manqué.
J’ai d’autant plus apprécié le dernier livre reçu du Club Praline.
En 20 minutes Top Chrono, cette Salade tiède de tortellini était sur la table.
Des tortellini accompagnés de quelques tomates cerises,
du thon, des câpres… tout ce que j’aime…
Un yaourt maison en guise de fromage
et un reste de gâteau de la veille (oui quand même!!)
voilà un repas pour deux et sans prise de tête!
.
Salade tiède de tortellini
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 250 g de tortellini ricotta-épinards
– 1 boîte de thon au naturel (132g)
– 1 càs de basilic ciselé
– 2 càs de câpres égouttées (1)
– 2 càs d’huile d’olive (1)
– 250 g de tomates cerises
– sel & poivre du moulin
.

Égoutter soigneusement le thon et l’émietter à la fourchette.
Ciseler le basilic
(Je n’en avais pas encore, mais j’ai pioché dans le congélateur celui que j’avais réservé à la saison dernière).
Mélanger dans un saladier le thon, les câpres (1), le basilic, du sel et du poivre du moulin.
Ajouter l’huile (1) et mélanger.

Couper les tomates cerises en quatre.

Au moment du repas, faire cuire les tortellini à l’eau bouillante salée,
suivant le temps indiqué sur le paquet (juste une minute pour moi).
Les égoutter soigneusement et les ajouter dans le saladier.
Ajouter enfin les tomates en quartiers et mélanger délicatement.

Répartir la salade dans deux assiettes creuses.
Servir la Salade tiède de tortellini sans attendre.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

À propos de la recette :
(1) J’ai augmenté un peu la dose d’huile et de câpres.
(2) Je ne l’ai pas fait mais vous pouvez accompagner la salade de quartiers de citron.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un repas vite prêt et bien apprécié!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine – 3 – Sandrine G – 4 – ma cousine Lau

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Bonne journée à tous.

5 mai 2017
Tarte au cabillaud

Tarte au cabillaud

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Deux morceaux de cabillaud et quelques galets d’oseille
dormaient dans le congélateur.
C’est le printemps, réveillez-vous!!!
C’est le moment de ressortir cette fiche de mes classeurs
et c’est très bien, car cette Tarte au cabillaud et à l’oseille
préparée à ma façon, est un vrai régal.
Le cabillaud pourra être remplacé par un autre poisson blanc
ou même pourquoi pas par du saumon.

Tarte au cabillaud
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 130 g de farine
– 1 grosse pincée de sel
– 65 g de beurre
– 35 g d’eau
Garniture :
– 300 g de cabillaud sans peau
– Huile d’olive
– 150 g d’oseille
– ¾ de càc de sucre
– 3 œufs
– 300 ml de crème liquide
– Noix de muscade
– sel & poivre du moulin
– Piment d’Espelette
– 90 g de comté râpé (1)

1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre posé sur la plaque du four
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

La pâte brisée :
À préparer suivant la recette de base avec les proportions données.

Foncer le cercle, piquer la pâte, couvrir et mettre au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Vérifier que le poisson ne contienne pas d’arête puis le couper en petits dés.
Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle et y faire cuire les dés de cabillaud, à chaleur moyenne, en remuant souvent pendant une dizaine de minutes.

En même temps, faire fondre l’oseille avec le sucre dans une autre poêle, jusqu’à ce que l’eau de végétation ait disparu.

Mélanger poisson et oseille en remuant à chaleur douce jusqu’à ce que la préparation soit bien sèche.

Saler, poivrer et laisser refroidir.

Mélanger au fouet dans un saladier, les œufs et la crème.
Saler (sel aux herbes pour moi), poivrer, ajouter une pincée de noix de muscade râpée et de piment d’Espelette.

Ajouter le poisson à l’oseille et mélanger.

Incorporer enfin le fromage râpé (1) et bien mélanger.

Verser la préparation dans le fond de tarte.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser tiédir sur une grille avant de décercler délicatement.

Servir la Tarte au cabillaud tiède ou froide avec quelques feuilles de salade.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) Je ne peux pas m’empêcher d’en rajouter, mais la recette originale n’en contient pas.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Découpée en parts elle ne demande qu’à être réchauffée pour vous régaler!

Paroles de Gourmands : Un régal à l’unanimité!

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do

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Je propose cette recette à Gut pour sa rubrique

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4 mai 2017
Cake framboises et farine de riz *- Recettes autour d’un ingrédient # 28
Cake framboises et farine de riz

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

J’avais un paquet de farine de riz entamé qui ne demandait qu’à participer
au défi sur le riz lancé par Julie.
Voici donc un Cake framboises et farine de riz
qui bien qu’il soit très peu sucré,
a été très apprécié pat les petits et grands Gourmands chez nous.
Il est tout simple mais très parfumé.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cake framboises et farine de riz
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 60 g de vergeoise blonde (1)
– 3 œufs
– 250 g de farine de riz
– 1 càc de levure
– 125 g de lait Ribot (2)
– 60 g d’huile
– le zeste d’1 citron bio (3)
– 125 g de framboises (4)

1 moule à cake de 26 cm (ou mieux 24) de long tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Travailler au fouet les œufs et la vergeoise jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le lait, l’huile, la farine, la levure, le zeste de citron.
Travailler au fouet pour obtenir une pâte homogène
Ajouter les framboises à la spatule (encore surgelées).

La pâte est bien épaisse, c’est parfait, les framboises ne tomberont pas au fond du moule!
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.
Sortir le gâteau du moule délicatement avec son papier et le déposer sur une grille.
Attendre qu’il soit bien froid pour le découper en jolies tranches.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Si vous n’en avez pas, remplacez là par de la cassonade.
(2) ou lait normal ou lait végétal
(3) ou 3 gouttes d’huile essentielle de citron
(4) surgelées pour moi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : C’est très bon Nana ont dit mes 3 petits chenapans. Tu nous en referas?

Source et recette originale : Cléa Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Et avec cette recette je participe au défi

Ce jeu a été lancé par
Samar du blog Mes Inspirations Culinaires
et Soulef du blog Amour de Cuisine.
Pas de gagnant, pas de perdant,
juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs
et de partager nos recettes autour d’un ingrédient.
Chaque mois une nouvelle marraine est désignée.
Pour cette 28ème édition, c’est Julie du blog Passion cuisine de Julie
qui a choisi l’ingrédient essentiel
et… la vedette ce mois-ci est

Voici la liste des participants et leurs recettes
- Christelle du blog La cuisine de poupoule
  riz au lait aux fraises au thermomix ou sans
- Sylvie du blog La table de Clara
  risotto aux asperges
- Christelle du blog La cuisine facile de Chris
  Gâteau de riz au safran, cœur de ricotta et asperges
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
  riz au lait et sa gelée de pommes
- Michelle du blog Plaisirs de la maison
  tarte au riz de Verviers
- Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné
  risotto safrané aux citrons confits et blettes
- Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
  Risotto citron-basilic
- Jackie du blog La cuisine de Jackie
  Risotto aux légumes printaniers
- Marion du blog Marmotte cuisine
  bouchées au riz soufflé
- Gabrielle du blog Petite Cuillère et Charentaises
  Riz sauté au gingembre, lime et miel
- Daniela du blog Quelque part en Provence
  gâteau de riz
- Brigitte du blog Les filles à table
  Poêlée de riz au pak choi et aux champignons noirs
- Martine du blog Kilomètre 0
  risotto aux orties
- Soulef du blog Amour de Cuisine
  crème au riz onctueuse au chocolat
- Patty du blog Je cuisine donc je suis
  Onigirazu , sandwich pour Sophie
- Dyen du blog Tout simplement fait maison
  croquettes de riz
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
  Cake framboises et farine de riz
- Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde
  Riz, beurre et sauce soja
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie
  Maki au saumon, maki au thon et maki végétarien
- Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là
  riz à la mexicaine
- Justin du blog The Garden of Delights
  riz au lait ensoleillé d’exotisme dans sa coco
- Natly du blog Une cuisine pour voozenoo
  Risotto au poulet, champignons et noix de cajou
- Delphine du blog Oh, la gourmande
  Riz au lait aux raisins et rhum
- Prettypendants du blog Merveilles et gourmandise
  Crèmes de riz vanille ou chocolat {végétal, sans gluten, sans sucre raffiné}
  Samia du blog Nuances Culinaires
  riz cuisiné
  Catalina du blog de Cata
  Nouilles de riz sautées au poulet
- Amal du blog La Cuisine de Amal
  Halawat al riz (Gâteau de riz au fromage)
- Lewis du blog Fleur de Thé
  riz au lait chocolat/coco
- Julie du blog Passion Cuisine de Julie
  riz rond de Camargue crémeux aux asperges vertes
3 mai 2017
Millefeuille citron-fraise – Appropriez-vous la recette # 2

Millefeuille citron-fraise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Millefeuille citron-fraise, aux couleurs des beaux jours
et posé sur une nappe blanche, pour répondre à l’invitation de Sylvie
et à son défi Appropriez-vous la recette
J’ai voulu lui donner une forme sympathique
en faisant un accordéon de pâte feuilletée.
Je l’ai garni de fraises gariguettes
qui se sont glissées dans un délicieux lemon-curd.
La pâte et la garniture au citron peuvent se préparer à l’avance,
et le montage se fera le jour de la dégustation.
J’ai hésité à poser mon feuilleté à la verticale,
et puis finalement je suis restée classique en le couchant confortablement…

Millefeuille citron-fraise
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 abaisse de pâte feuilletée
– 1 feuille de gélatine (2g)
– 100 g de sucre
– 2 œufs
– 2 gros citrons bio
– 100 g de beurre pommade
– fraises gariguettes
– sucre glace

2 plaques à dents de loup (1)
Papier cuisson
Préchauffage du four à 200°C

La Pâte :
Abaisser la pâte feuilletée.

Couper avec un couteau bien tranchant deux rectangles de 21 cm x 12.

Tapisser la plaque de papier cuisson et déposer les rectangles de pâte en leur faisant épouser la forme (1) (j’ai bien appuyé avec le manche d’une cuillère en bois).
Couvrir d’une feuille de papier cuisson et déposer la seconde plaque bien symétriquement.

Enfourner pendant 20 minutes.

Retirer la plaque et le papier du dessus, saupoudrer d’un voile de sucre glace et remettre dans le four pendant 5 minutes.

Faire glisser délicatement les 2 plaques de pâte sur une grille et les laisser refroidir.

Le lemon-curd :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Couper le beurre en dés et le laisser ramollir à température ambiante (il doit être très mou).
Râper finement le zeste des citrons et les mélanger au sucre (je l’ai fait un peu à l’avance pour que le sucre prenne bien le parfum du citron).

Presser les citrons et peser 100 g de jus.
Mélanger dans une petite casserole le sucre au citron avec les œufs battus.
Ajouter le jus de citron.

Faire chauffer en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (85°C au thermomètre).

Retirer du feu et faire dissoudre dans la crème chaude la gélatine bien essorée.
Verser la crème dans un saladier et la laisser refroidir jusqu’à 35°C (le thermomètre est bien utile, mais si vous n’en avez pas, il faut que la crème soit juste tiède).
Mixer la crème au mixeur plongeant en ajoutant le beurre pommade petit à petit comme pour une mayonnaise.

Le lemon-curd est alors bien crémeux. Le disposer immédiatement dans une poche à douille au frais (et là il peut attendre tranquillement même plusieurs jours).

Le Millefeuille citron-fraise :
Poser une plaque sur le plan de travail.

Remplir les rainures avec du lemon-curd et des fraises.

Poser la seconde plaque délicatement et décorer à l’envie avec la crème et les fraises.

Garder au frais jusqu’au moment de la dégustation.
Pour couper le Millefeuille citron-fraise facilement, j’ai pris un couteau scie.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou 2 plaques à pâtisserie

Paroles de Gourmands : J’avais peur que la découpe du Millefeuille citron-fraise soit difficile mais avec le couteau scie, aucun problème.
La pâte était délicieusement friable, la crème et les fraises s’entendent parfaitement! Nous nous sommes régalés.

Source et recette originale : Pour le lemon-curd : C’est ma fournée

Avec ce Millefeuille citron-fraise, je participe au défi
Appropriez-vous la recette

Un jeu initié par Sylvie du blog La table de Clara

Le thème de cette deuxième édition est
le Millefeuille

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Bonne journée à tous.

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2 mai 2017
Mousse de betterave au yaourt

Mousse de betterave au yaourt

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour cette Mousse de betterave au yaourt je me suis inspirée d’une recette de Marmiton
que j’ai allégée en remplaçant une bonne partie de crème par du yaourt maison.
Une verrine très fraiche et très colorée qui a beaucoup plu chez nous.
.

Mais avant de passer à la recette,
je voudrais partager avec vous tous
un petit brin de bonheur

Bonne journée mes amis
.
Mousse de betterave au yaourt
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 330 g de betteraves cuites et épluchées
– 250 g de yaourt nature
– 150 g (50 + 100 g) de crème fleurette
– 2 càs d’huile de noisette
– 2 càs de vinaigre balsamique
– sel & poivre du moulin
– ciboulette

5 verrines

Couper les betteraves en gros dés.

Mettre dans le bol du mixer, les betteraves, les yaourts, 50 g de crème, l’huile de noisette et le vinaigre balsamique.
Saler, poivrer et mixer finement (j’ai prévu un peu juste, j’ai du changer de mixeur!! ).

Fouetter les 100 g de crème restante en chantilly.
Les incorporer délicatement à la spatule à la purée de betterave (j’en ai gardé un peu pour la déco).
Répartir la mousse dans les verrines, déposer un toupet de chantilly et mettre au frais.

Au moment du service, décorer de deux brins de ciboulette.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : C’est très bon a dit Angelina

Source et recette originale : D’après Marmiton

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-marie Do –

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Bonne journée à tous.

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1 mai 2017
Gâteau de semoule

Gâteau de semoule

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et bien voilà avec ce Gâteau de semoule
c’est ma dernière participation à l’Escapade en cuisine
car Gabie nous a annoncé qu’elle y mettait un terme.
Je comprends tout à fait ses raisons, même si je regrette que ce joli défi se termine
et je remercie infiniment Gabie pour tout ce temps passé
et ces grands plaisirs qu’elle nous a procurés.

Bien que je n’aime pas trop ça, j’ai choisi le Gâteau de semoule pour faire plaisir à
Mr CFG et à Angelina qui l’ont bien apprécié.
J’ai préféré le préparer à la casserole, mais
vous pouvez voir chez Minoux comment elle l’a fait au Thermomix.

Gâteau de semoule
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 100 g de raisins secs (1)
– 3 càs de rhum
– 1 litre de lait
– 130 g de sucre en poudre (2)
– ½ càc de vanille en poudre (3)
– 200 g de semoule de blé fine (4)
– 2 œufs (3)
– caramel liquide maison

1 grand moule couronne (tupperware pour moi)

Pour le faire très facilement vous pouvez voir la recette du caramel liquide.
En couvrir le fond du moule et le mettre au réfrigérateur pour que le caramel durcisse.
Rincer les raisins secs et les faire gonfler dans l’eau bouillante.

Les égoutter et les laisser macérer avec le rhum (5).
Battre les œufs dans un bol.

Mettre le sucre et le lait dans une casserole et remuer pour dissoudre le sucre.
Porter sur le feu et verser la semoule en pluie et ajouter la poudre de vanille, en remuant sans arrêt jusqu’à ce que la préparation épaississe et se détache des parois de la casserole.

Ajouter les œufs battus en continuant de remuer pendant encore une minute.

Incorporer les raisins et le rhum de macération.

Bien mélanger.
Verser la préparation dans le moule et bien tasser (je ne l’ai pas fait, le résultat n’est pas très beau!).

Couvrir et mettre le gâteau au frais pendant plusieurs heures et même la veille de préférence.

Au moment de la dégustation, renverser le Gâteau de semoule sur un grand plat pour que le caramel puisse s’étaler.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) J’ai mélangé plusieurs variétés.
(2) J’ai diminué la dose
(3) Rajout personnel
(4) Le gâteau était un peu compact, j’aurai peut-être du réduire un peu la quantité de semoule.
(5) c’est encore mieux si on peut le faire à l’avance pour que les raisins s’imprègnent bien du parfum du rhum.

Paroles de Gourmands : Il y avait une éternité que je n’avais pas préparé de gâteau de semoule. Mes deux gourmands se sont régalés. Merci Minoux

Source et recettes originales :
Thermominoux
Recettes Thermomix

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do – 4 – Nathalie –

1&2 – Sandrine G –

Avec cette recette, je participe pour la dernière fois à

Clic

dont le thème du mois est

Cuisinez les féculents
Pâtes, riz, semoule… salé ou sucré… à vous de choisir !

Je devais choisir une recette chez Minoux du blog Thermominoux
pendant que Laety devait fureter dans ma cuisine.
Je vous invite à aller voir ce qu’elle a choisi.

***

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30 avril 2017
Gâteau rustique noix et café

Gâteau rustique noix et café

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Il restait un yaourt à terminer avant de préparer la nouvelle fournée.
Quelques cerneaux de noix de la dernière récolte au congélateur
et une envie d’un parfum café.
J’en ai fait un Gâteau rustique noix et café.
.
Gâteau rustique noix et café
Pour 10 Croquants-Gourmands

– 125 g de yaourt
– 180 g de sucre
– 3 œufs
– 300 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 160 g d’huile de tournesol
– 2 sticks de café soluble (3,6 g)
– 2 càs de rhum (1)
– 100 g de cerneaux de noix
– sucre glace

1 moule en couronne de 26 cm beurré – Moule à savarin en silicone pour moi
Préchauffage du four à 180°C

Concasser grossièrement les cerneaux de noix.
Diluer le café soluble dans le rhum (1)
Mélanger le yaourt et le sucre, jusqu’à ce que ce dernier soit dissous.
Ajouter les œufs en fouettant.
Incorporer l’huile, la farine et la levure et bien mélanger.
Ajouter le rhum au café à la préparation en fouettant toujours.
Lorsque la pâte est bien homogène, incorporer les cerneaux de noix.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille
et de laisser le gâteau refroidir.
Mon gâteau a tellement gonflé, que j’ai égalisé le fond pour qu’il soit stable sur son plat.
Des petites souris étaient là pour grignoter les chutes…

Saupoudrer le Gâteau rustique noix et café de sucre glace
et le proposer pour le petit déjeuner ou pour le goûter.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou d’eau chaude
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Le Gâteau rustique noix et café se conserve 2 ou 3 jours bien enveloppé.

Paroles de Gourmands : Il est rustique c’est vrai, mais nous avons aimé sa pâte parfumée au café et au rhum et le délicieux croquant des noix.

Dans la cuisine de

1 – Jacqueline C – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Françoise J – 4 – ma cousine Lau

1 – Véronique H – 2 – ma fille Carine – 3 – Yolande –

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28 avril 2017
Digestive biscuits – Tea Time Challenge # 1

Digestive biscuits

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ma fille adore ces Digestive biscuits, et lorsque Lewis m’a invitée
à participer à son premier challenge,
j’ai tout de suite pensé à ces biscuits anglais.
Oui, mais mon planning d’avril était bouclé, il fallait trouver du temps…
Et puis, c’est les vacances et lorsque ma petite-fille est venue
elle m’a proposé de « pâtisser » ensemble.
Difficile de refuser de passer ce bon moment avec elle.
Mais connaissez-vous ces biscuits au drôle de nom?

Les Digestive Biscuits ont été créés en 1892
par le jeune Alexander Grant pour la société alimentaire Mc Vities.
Leur nom vient du fait qu’à l’origine, ils contenaient beaucoup de bicarbonate de soude,
d’où l’idée qu’ils favorisaient la digestion.
Depuis, plusieurs variétés de biscuits sont proposés.
Certains sont recouverts de chocolat, noir, blanc ou au lait.
D’autres sont parsemés d’éclats de chocolat
ou recouverts de caramel, de chocolat à la menthe…
Les Digestive Biscuits très friables, sont très souvent écrasés
pour servir de base aux cheesecakes.
Mais au Royaume-Uni, les Anglais les aiment aussi (beaucoup)
accompagnés de leur tasse de thé.
Wikipédia

Pour cette recette je me suis inspirée de mon livre
mais aussi beaucoup de la recette de Eryn
qui nous dit que les Digestive Biscuits originaux
« – Ne contiennent pas de lait du tout
– Ne contiennent pas uniquement de la farine complète
mais un mélange de blanche et de complète
– Contiennent du bicarbonate de soude. »

J’ai un peu diminué la quantité de sucre,
mais je ne suis pas arrivée à le faire pour le beurre car la pâte ne se « tenait » pas.

Pour 14 Digestive biscuits

Sur ma paillasse :
– 120 g de flocons d’avoine
– 50 g de farine T55
– 50 g de farine T 80
– 1 càc de levure chimique
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 30 g de vergeoise blonde
– 40 g de cassonade
– 130 g de beurre ½ sel (1) mou

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Un emporte-pièces de 8 mm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Couper le beurre en dés.

Mélanger les farines avec la levure et le bicarbonate.

Mixer les flocons d’avoine avec le mélange de farine.

Ajouter les sucres et bien mélanger.

Ajouter le beurre et travailler rapidement pour que la pâte se forme (j’ai tout fait dans le bol du mixer).

Mettre la pâte au frais pendant une dizaine de minutes pour qu’elle se raffermisse.
Étaler la pâte sur une épaisseur de 4 mm, entre une feuille de papier cuisson et une feuille de plastique (un sac congélation pour moi) (2).

Mettre au frais pendant 15 minutes.

Découper les biscuits à l’aide de l’emporte-pièces pendant que la pâte est bien froide.
Les relever délicatement avec une spatule et les disposer sur la plaque. (inutile de trop les espacer car ils ne s’étalent pas).

Piquer les biscuits à l’aide d’une brochette (moi j’ai oublié, je l’ai fait à l’arrache, à mi-cuisson).
Enfourner pour 13 minutes, en surveillant bien : Les biscuits doivent être juste dorés, et ne doivent pas foncer ni sur les bords, ni sur le dessus.

Lorsqu’ils ont atteint la bonne couleur (entre 10 et 15 minutes), sortir la plaque et faire glisser délicatement le papier cuisson sur le plan de travail.
Laisser refroidir bien à plat.
Les biscuits sont très mous à la sortie du four, mais ils vont rapidement durcir en refroidissant.
Ils se conserveront dans une boîte hermétique en métal.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
(1) ou beurre doux + ½ càc de sel.
(2) Eryn a bien recommandé « ne vous farinez pas les mains, ne farinez pas le plan de travail, ne farinez pas le rouleau, ne farinez rien du tout ! «
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Délicieux, tu les refais très vite j’espère…

Source et recettes originales :

Eryn folle cuisine

Avec cette recette je participe au
challenge créé par Lewis du blog Fleurs de Thé

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ou autres spécialités anglaises

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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

27 avril 2017
Goûter à la noisette

Goûter à la noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vite une petite douceur pour un invité de passage.
Après avoir fait le tour des réserves,
Yaourt, noisettes et une sauce caramel au beurre salé
préparée quelques jours avant… ce sera un Goûter à la noisette…

Goûter à la noisette
Pour 12 gâteaux

– 60 g de noisettes en poudre
– 3 œufs
– 150 g de cassonade
– 1 yaourt nature
– 160 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 85 g d’huile de tournesol
– 1 citron bio
– sauce caramel au beurre salé (1)

Empreintes à briochettes beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

J’ai commencé par torréfier quelques noisettes dans la poêle à sec.

Les réduire en poudre et en peser 60 g.

Travailler au fouet les œufs et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajouter le yaourt et fouetter pour l’incorporer.

Ajouter la poudre de noisette, la farine et la levure.
Râper finement le zeste du citron et l’incorporer ainsi que l’huile.

Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Répartir la préparation dans les empreintes.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Je les ai proposés avec une sauce caramel au beurre salé, un petit plus qui a été bien apprécié!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Ce n’est pas obligatoire, mais c’est tellement bon!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème

Paroles de Gourmands : Ils sont vraiment goûteux, légers en bouche et tellement moelleux, et la petite touche de caramel…..

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2&3 – Sandrine G –

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Bonne journée à tous.

26 avril 2017