Auteur/autrice : Michèle

Vinaigrette de carottes aux agrumes

Vinaigrette de carottes aux agrumes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec cette Vinaigrette de carottes aux agrumes, vous servirez
une salade de carottes délicieuse et très vitaminée
à déguster de préférence très fraîche.
.
Vinaigrette de carottes aux agrumes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 500 g de carottes
– 2 oranges
– 2 branches de thym citron
– 1 càs de miel de fleur d’oranger
– 1 citron vert
– 1 pamplemousse
– 1 pomme Granny
– 3 càs d’huile d’olive fruitée
– quelques feuilles de coriandre et de thym citron
– sel & poivre du moulin

Éplucher et laver les carottes.
Les couper en bâtonnets.
Presser les deux oranges.
Râper le zeste du citron vert, puis presser le fruit pour recueillir le jus.
Éplucher la pomme et la découper en bâtonnets.
Peler le pamplemousse à vif et détacher les segments, les découper en bâtonnets.

Mettre dans une sauteuse les carottes avec le jus d’orange, le thym et le miel.
Assaisonner avec sel et poivre.
Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient fondantes mais encore un peu croquantes.

Les retirer avec une écumoire et réserver.
Faire réduire le jus de cuisson des carottes jusqu’à obtenir un sirop.
Ajouter le jus de citron et l’huile pour obtenir une vinaigrette.
Rectifier l’assaisonnement.
Rajouter les carottes et les enrober de vinaigrette.

Dresser dans le plat les carottes avec les segments de pomme et de pamplemousse.
Parsemer de zestes de citron vert et de quelques feuilles de coriandre et/ou de thym citron.
Servir la salade tiède ou très froide.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Je vous conseille de la préparer quelques heures à l’avance.

Paroles de Gourmands : Un sucré-salé aux délicieux parfums! Nous l’avons encore plus appréciée après le passage de quelques heures au réfrigérateur.

Source : Une publicité

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
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croquantfondant@yahoo.fr
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

2 septembre 2013
Orangina et chocolat noir

Orangina et chocolat noir

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est vraiment une idée qui ne me serait pas venue…
Mais je l’ai vue sur un de mes petits livres Pralinettes (et oui, encore…)
Aussitôt, je suis partie en quête d’Orangina®
et je me suis mise au travail au grand étonnement
des Gourmands qui passaient par là…

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 3 œufs
– 200 g de sucre en poudre
– 100 g de beurre fondu
– 150 ml d’Orangina®
– 200 g de farine
– 2 càc de levure chimique
Caramel Orangina®
– 75 g de sucre en poudre
– 450 ml d’Orangina®
150 ml de crème fraiche
Glaçage :
– 100 g de chocolat noir
– 50 g de crème fraîche
– 2 càs de pignons de pin ou d’amandes ♦♦♦♦

1 moule à manqué de 24 cm beurré et fariné ou chemisé d’un papier cuisson ♦
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Le biscuit :
Travailler les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu tout en travaillant.
Incorporer l’Orangina® (oups, ça mousse!!!), mélanger.
Ajouter enfin la farine tamisée avec la levure et travailler encore pour obtenir une préparation bien lisse.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pendant 25 minutes : Le biscuit est tout doré et la pointe de l’aiguille ressort sèche.
Laisser refroidir un peu avant de démouler sur une grille.
Déposer le gâteau sur le plat de service lorsqu’il est froid.
Le caramel Orangina® :
Mettre le sucre et une cuillerée d’eau à chauffer dans une grande casserole jusqu’à l’obtention d’un caramel brun clair.♦♦
Retirer la casserole du feu et ajouter l’Orangina® avec précaution (attention aux projections).
Remettre à chauffer en remuant pour bien dissoudre le caramel et laisser réduire pour obtenir un mélange blond et sirupeux.
Incorporer la crème et mélanger en chauffant pendant 5 minutes.

Verser dans la saucière et laisser refroidir en couvrant d’un film posé à même la crème pour éviter la formation d’une croûte.
Le glaçage :
Faire fondre le chocolat avec la crème ♦♦♦ au bain-marie ou comme moi au Micro-Ondes.
Remuer pour lisser la préparation.
Pour respecter la recette qui disait de verser le glaçage en laissant un bord tout autour du gâteau, j’ai posé un cercle un peu plus petit sur la surface du gâteau.
Verser le glaçage et l’étaler à la spatule.

Parsemer de pignons de pin ♦♦♦♦

J’ai retiré le cercle délicatement au bout de quelques minutes.
Laisser durcir à température ambiante pendant au-moins une heure.
Servir avec le caramel Orangina®.

À propos de la recette :
♦ Bien beurrer le moule même s’il est en silicone, car le gâteau a un peu tendance à accrocher au fond.
♦♦ Normalement le caramel se fait sans eau, mais j’ai un peu de mal, alors j’aime mieux mouiller un peu le sucre.
♦♦♦ C’était du beurre dans la recette.
♦♦♦♦ La prochaine fois je mettrais plutôt des amandes ou des noisettes que je ferai torréfier avant de les concasser.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un biscuit d’une légèreté incroyable et au goût très fin. Le caramel le complète à merveille! Un régal!!

Source :

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Bonne journée à tous.

30 août 2013
Pommes noisettes

Pommes noisettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Fast Food? ou Restauration Rapide pour rester français…
J’ai bien vu ce que cela voulait dire!!!
Au fur et à mesure qu’elles étaient prêtes
ces petites pommes dorées étaient picorées
par mes Gourmands, debout dans la cuisine…
Encore une recette tirée de mon livre Pralinettes favori ce mois-ci

Pour 4 Croquants-Gourmands
(74 pommes noisettes)

Sur ma paillasse :
– 250 g de flocons de pommes de terre déshydratés
– 1,5 càc de sel
– noix de muscade râpée
– poivre
– 1 œuf + 1 jaune
– 700 ml de lait
– 3 blancs d’œufs
– chapelure (maison)
– huile de friture

Au travail :
Mélanger dans un saladier les flocons de pommes de terre, le sel, du poivre et une bonne pincée de noix de muscade râpée.
Faire un puits et y déposer l’œuf et le jaune.
Verser le lait froid tout en mélangeant.

Laisser gonfler la préparation pendant 5 minutes.
Prélever des petits morceaux de pâte et les façonner en forme de billes, en les roulant dans la paume de la main.
Je dois avouer que j’ai commencé à les faire toutes petites, toutes mignonnes, mais qu’elles sont devenues plus grosses et moins régulières au bout d’un moment.
Mettre les blancs d’œufs dans une assiette creuse et la chapelure dans une autre.
Rouler successivement les billes dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.

Faire chauffer l’huile de friture dans une grande poêle et y déposer la moitié des pommes.
Les faire dorer à feu vif en les faisant rouler pour une couleur uniforme.

Les déposer sur un papier absorbant.
Recommencer avec le reste des pommes de terre.
Servir bien chaud.

À propos de la recette :
– L’utilisation des flocons de Pommes de terre, permet d’obtenir une texture bien sèche.
– Vous pouvez conserver les billes pendant 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous les panerez au dernier moment.
– Si vous les faites cuire un peu à l’avance, vous les ferez réchauffer quelques minutes dans le four chaud.

J’ai testé pour vous la congélation : J’ai réussi à sauver quelques pommes noisettes pour faire le test :Essai très concluant. Quelques minutes à four chaud, et elles retrouvent leur enveloppe croustillante et leur cœur moelleux.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : C’est joli, et c’est super bon!!! Merci Solar

Source : La petite épicerie du fait maison

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Bonne journée à tous.

29 août 2013
Barquettes Petits Minous *

Barquettes Petits Minous

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Besoin d’une petite gâterie pour vos gourmands?
Avec le café ou pour le goûter
voici une recette très facile et très rapide à réaliser.
Il s’agit d’une sorte de pâte à génoise, que vous garnirez de confiture ou de pâte à tartiner.
En une demi-heure et avec très peu d’ingrédients,
vous mettez sur la table un plateau de douceurs qui vont fondre comme neige au soleil!!!

Je l’ai trouvée sur mon livre des Pralinettes.
La recette annonçait 20 Petits Minous,
vous verrez que j’en ai obtenu beaucoup plus.
.
Barquettes petits minous
Pour 24 barquettes et 17 mini-tartelettes

– 3 œufs
– 75 g de farine
– 70 g de sucre en poudre
Garniture au choix :
– confiture
– pâte à tartiner
– …

Empreintes pour mini-barquettes et pour mini-tartelettes, beurrées légèrement.
Préchauffage du four à 180°C

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme en incorporant le sucre en poudre.
Puis sans cesser de fouetter, ajouter les jaunes un par un.
Incorporer la farine, toujours en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Remplir les empreintes en laissant un tout petit espace dans le moule.
Enfourner pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme au toucher
et que la surface soit blonde.
Dès la sortie du four, creuser le centre des biscuits avec le manche d’une cuillère en bois.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Garnir la cavité des biscuits avec la confiture de votre choix ou encore une pâte à tartiner.
Pourquoi pas la pâte à tartiner choco-noisette ou encore la pâte à tartiner de Tèo?

Quoi qu’il en soit, je ne vous ai pas menti!!

Succès garanti!!!
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est gourmand, c’est trop vite mangé!! Il n’y en a plus? Merci Solar.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Source : La petite épicerie du fait maison – Solar

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Aurelia Z –

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28 août 2013
Flans de courgettes à l’oseille *

Flans de courgettes à l’oseille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Quelques feuilles d’oseille dans le bac, quelques courgettes dans mon panier,
une recette dans mes classeurs,
voilà un petit flan de courgettes bien sympathique.

Vous pourrez le servir simplement accompagné d’une petite salade,
d’une vinaigrette de tomate ou encore avec des croq-poulet à la mimolette.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Flans de courgettes à l’oseille
Pour 6 Croquants-Gourmands

6 ramequins beurrés
Préchauffage du four à 195°C

Peler et émincer les oignons.
Laver les courgettes et les couper en dés.
Laver et équeuter l’oseille.
Laver, sécher et ciseler la menthe et le basilic.
Prélever 10 grandes feuilles d’oseille et les immerger pendant quelques secondes dans de l’eau bouillante.
Les rafraîchir aussitôt et les étaler sur un torchon.
En tapisser les ramequins.

Faire suer les dés d’oignons dans une sauteuse.
Ajouter les courgettes, saler, poivrer et les faire cuire à feu vif en remuant, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Les verser dans un saladier.
Remettre une cuillerée d’huile dans la sauteuse et y faire « fondre » l’oseille.
La hacher grossièrement au couteau et l’ajouter aux courgettes.
Déposer dans le saladier les œufs, la crème et les herbes ciselées.
Mélanger avec les légumes, rectifier l’assaisonnement.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Enfourner pour 20 minutes.
Démouler délicatement.
Servir les flans de courgettes chauds.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez les préparer à l’avance (et même la veille). Vous les ferez réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands : Grand succès chez nous. À refaire m’a dit Tèo.

Source : Inspiré d’une recette de mes classeurs

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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27 août 2013
Pain de mie à l’anglaise

Pain de mie à l’anglaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai fait il y a déjà quelques semaines.
Il ne faudrait pas que j’oublie de vous parler
de ce pain de mie aussi léger que délicieux.
Je l’ai trouvé dans le livre des Pralinettes
que je trouve fabuleux!
D’ailleurs j’ai déjà testé pas mal de recettes et ce n’est pas fini…
Vous allez en entendre parler!!

Pour 2 pains de mie

Sur ma paillasse :
– 150 ml de lait ½ écrémé tiède
– 150 ml d’eau tiède
– 60 ml (50 g) d’huile de tournesol
– 1 càc de sel fin
– 520 g de farine T 55
– 1 càs de levure sèche de boulanger
– 20 g de sucre en poudre
– ¼ de càc de jus de citron (ou de vinaigre blanc)

2 moules à cake huilés de 22 cm x 9 cm
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l’eau, l’huile et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le citron (ou le vinaigre).
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout (1 h 30).

Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer.
Séparer en 6 pâtons de 150 g environ.

Former une boule avec chaque pâton et en déposer trois dans chaque moule.
Couvrir et laisser lever : La pâte monte!!!!!

Enfourner pendant 35 minutes, jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler sur une grille.

Attendre que le pain soit bien froid pour le couper en tranches.

À propos de la recette :
– J’ai préparé la pâte dans la MAP, mais vous pouvez bien sûr la pétrir à la main ou dans un robot avec le crochet pétrisseur.
– J’ai utilisé une levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faudra la diluer dans l’eau tiède. Dans ce cas, vous ajouterez le sel dans la farine.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Coupé en tranches et soigneusement emballé, je l’ai ressorti au fur et à mesure des besoins, c’était parfait!!

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Il est moelleux, il se mange comme un gâteau. Et quel régal au petit déjeuner avec une lichette de beurre et de confiture ou de miel!! Merci Solar

Source : La petite épicerie du fait maison

Dans la cuisine de

1 – Jocelyne – 2 – Jackie – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Guy

1&2 – Michelle – 3&4 – Patricia B

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Bonne journée à tous.

26 août 2013
Charlotte au nougat glacé

Charlotte au nougat glacé

Un dessert frais et délicieux
qui se prépare à l’avance.
J’ai utilisé des fruits confits de qualité qui viennent d’Apt
et un miel de producteur.
Il fallait bien ça… c’est un
Grand jour pour Croquant – Fondant … Gourmand
qui fête aujourd’hui son 5ème anniversaire.

Je dédie cette recette à Cathy et Natly, car je voulais la présenter à
Culino Versions.
Et puis aussi à Julia et Agathe en remerciement
pour leur travail et pour leur gentillesse.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 30 biscuits à la cuiller environ
– 1 boîte 4/4 d’abricots au sirop
– 50 ml de liqueur à l’orange
– 2 feuilles de gélatine (4 g)
– 150 g de fruits confits mélangés (melon, cerises, écorces d’oranges pour moi)
– 100 g de fruits secs émondés, mélangés (amandes, noisettes, pistaches pour moi)
– 4 blancs d’œufs
– 130 g de miel
– 20 g de sucre en poudre
– 400 ml de crème fleurette très froide

1 cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre et 5 cm de hauteur
(doublé de rhodoïd et le fond fermé par du papier film pour moi)

Au travail :
Prélever 100 ml de sirop dans la boîte d’abricots.
Les mélanger avec la liqueur d’orange dans un petit saladier.
Poser le cercle sur un plat allant au congélateur.
Disposer les biscuits en les laissant un peu dépasser du cercle (les recouper un peu pour avoir la bonne taille).
Tremper rapidement les biscuits dans le sirop et en tapisser tout le tour du cercle en les serrant bien et en mettant le côté bombé vers l’extérieur.
Tapisser ensuite le fond en mettant cette fois le côté plat des biscuits à l’extérieur.
Remplir tous les interstices avec des morceaux de biscuits puis tasser le fond avec le dos d’une cuillère.

Réserver au frais.
Détailler les fruits confits en petits dés.
Concasser grossièrement les fruits secs.
Mélanger fruits confits et secs en essayant de décoller les fruits confits.

Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sucre.
En même temps, mettre le miel à bouillir dans une petite casserole, en comptant 2 min pile à partir de l’ébullition.
Verser alors le miel en filet sur les blancs d’œufs en fouettant à vitesse moyenne jusqu’à refroidissement.

Monter la crème froide en chantilly et l’incorporer délicatement dans la meringue, en alternant avec le mélange de fruits.
Verser la préparation dans le moule.
Tasser en tapotant le moule contre la table.

Placer au congélateur jusqu’à ce que la préparation soit dure.
Faire tremper la gélatine dans de l’eau glacée.
Égoutter les abricots et les mixer en ajoutant du sirop jusqu’à obtenir un coulis.
Prélever 5 cuillerées à soupe de ce coulis dans un bol.
Le faire chauffer et y dissoudre la gélatine bien essorée.

Laisser refroidir.
Quand le mélange est sur le point de prendre, le verser sur la charlotte gelée.
Remettre au congélateur pendant au minimum 4 heures.
Sortir l’entremets 2 heures avant de le servir.
Retirer délicatement le cercle.
Décorer avec des fruits confits entiers ou des fruits frais.
Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Présenter avec le coulis bien frais en saucière.

À propos de la recette :
– Vous pouvez utiliser un autre alcool ou bien carrément le supprimer en rajoutant l’équivalent en sirop et pourquoi pas parfumer de vanille ou d’eau de fleur d’oranger ou encore une cuillerée à café d’arôme orange.
– Vous pouvez varier la composition des fruits confits et aussi celle des fruits secs en fonction de vos goûts ou de vos réserves.
– J’ai décoré mon gâteau de fruits frais (abricots et brugnons) et de quelques framboises surgelées.

Parole de Gourmands : C’est léger, c’est frais, c’est délicieux!!!

Source : Un mix entre plusieurs recettes trouvées dans mes classeurs

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Bonne journée à tous.

24 août 2013
Crème de fromage blanc

Crème de fromage blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un dessert très frais qui sera très apprécié à la fin d’un bon repas,
et encore plus par une journée chaude.
Une Crème de fromage blanc pour un dessert rapide et facile à préparer
et qui a en outre le grand avantage d’être prêt à l’avance.
Je l’ai trouvé chez Christophe Felder.
Par contre, le Chef obtient 6 crèmes,
moi j’ai rempli 12 empreintes (plus petites?)

Crème de fromage blanc
Pour 12 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 6 g de gélatine (3 feuilles)
– 250 g de fromage blanc
– 300 g de crème liquide entière
– 2 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 1 citron non traité
– coulis de framboise (maison pour moi)

Empreintes ½ sphères en silicone (12)

Au travail :
Laisser le fromage blanc s’égoutter avant d’en peser 250 g.
Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour la ramollir.

Monter la crème jusqu’à l’obtention d’une texture « mousse à raser » et la réserver au frais pendant le début de la préparation.
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une crème blanche et mousseuse.

Dissoudre la gélatine dans une cuillerée à soupe de citron chaud et l’ajouter aux œufs tout en mélangeant vivement.
Ajouter le fromage blanc et le zeste de citron finement râpé et bien mélanger.

Incorporer ensuite délicatement à la spatule, la crème fouettée.

Répartir la crème dans les empreintes.

Placer au congélateur pendant 2 heures minimum.

Le jour du repas, démouler les crèmes une à une.
Planter la pointe d’un couteau dans la crème puis la tremper dans le coulis.

Déposer sur l’assiette de service.

Placer au réfrigérateur pendant une heure et demie pour les laisser dégeler doucement.
Déguster seules ou accompagnées d’un biscuit ou comme moi d’un
moelleux au chocolat.

À propos de la recette :
– Vous pouvez aussi verser la crème dans des verrines individuelles. Vous les mettrez alors au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures, et vous coulerez un peu de coulis sur le dessus avant de servir.

Parole de Gourmand : C’est frais, c’est léger, c’est délicieux!!! Un régal!

Source et recette originale :

Dans la cuisine de

Nicole & jean-Pierre (1 & 2) –

Anne-Marie Do (1 & 2 fourrées au café) –

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Bonne journée à tous.

23 août 2013
Saphirs de volaille et crème de parmesan *

Saphirs de volaille et crème de parmesan

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un plat de Chef vraiment digne de figurer sur une table de fêtes.
Une fois de plus, Choupette m’a mis l’eau à la bouche.
Et sa recette Saphirs de volaille et crème de parmesan tirée du livre
« Jean-François Piège dans sa cuisine » attendait depuis longtemps dans mes favoris.
Je me suis tout de même décidée à me lancer.
Bon, je l’avoue, j’ai eu un peu de mal à réaliser les boudins
et comme nous étions très nombreux et que j’avais multiplié les doses par 3,
j’ai fini par mouler une partie de la farce dans des empreintes.
Ce plat a tellement été apprécié que je l’ai refait.
Cette fois en quantité raisonnable et avec une petite variante.
.
Pour 11 Saphirs de volaille-crème de parmesan

Saphirs de volaille :
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 petite carotte
– 1 gousse d’ail en chemise
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin, persil)
– 250ml de lait
– 340 g de blanc de poulet dénervé et dégraissé
– 1 oeuf
– 15 g de Maïzena
– 3o ml de Marsala
– sel fin et poivre du moulin
– sel à la truffe blanche d’été (option) ou
– morilles séchées(option)
Crème de parmesan :
40 cl de crème liquide
40 g de parmesan râpé
1/2 citron

Pour les boudins : Papier film résistant à la chaleur
Pour les saphirs : 1 plaque de 12 empreintes
Préchauffage du four à 160°C

Les saphirs ou les boudins :

Peler et couper la carotte en petits dés.
La faire rissoler pendant quelques minutes dans l’huile chaude, sans coloration.
Ajouter l’ail en chemise et le bouquet garni.
Arroser avec le lait et porter à ébullition.
Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 10 minutes.

Couper le blanc de poulet en petits dés et le hacher très finement.
Ajouter l’œuf, la Maïzena, l’alcool. Mélanger soigneusement.
Incorporer enfin le lait chaud.
Saler, poivrer.

À ce moment là on peut :
Parfumer avec du sel à la truffe blanche.
Et/ou aussi :
Réhydrater quelques morilles séchées.
Les couper en petits dés et les ajouter à la préparation.
Mélanger et maintenant, vous avez le choix..

Petits boudins :

Déposer 3 ou 4 cuillerées de préparation au centre d’un grand carré de papier.
Plier le papier en deux, puis rabattre le film sur la farce.
Tenir aux deux extrémités et faire tourner d’avant en arrière : Le rouleau s’épaissit.
Nouer les deux extrémités.
Continuer jusqu’à épuisement.
Bon, je vous l’avoue, j’étais épuisée avant la farce.
J’en ai réussi quelques uns et raté beaucoup…
Faire pocher les boudins dans de l’eau frémissante pendant 8 minutes.
Les laisser refroidir dans leur bain, puis couper le film pour les dégager et les poser dans le plat de cuisson.

Les saphirs :

C’est beaucoup plus simple!!!
Remplir les empreintes.
Enfourner pour 12 minutes.
Laisser refroidir et démouler.
Déposer dans le plat.
Ouf!! Il est temps de passer à la sauce!

Crème de parmesan :

Mettre la crème à chauffer dans une casserole et laisser réduire de moitié.
Ajouter le parmesan et le jus de citron.
Saler et poivrer.
Napper les quenelles de la sauce
Les faire gratiner pendant quelques minutes.
J’ai servi les Saphirs de volaille et crème de parmesan avec des courgettes braisées
et un écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive.

Déposer dans l’assiette saphirs ou boudins, napper de sauce et entourer de la garniture.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé mon Marsala, mais vous pouvez le remplacer par du porto rouge.
– Pour les boudins, je n’ai pas osé utiliser le papier film étirable (même s’il était spécial micro-ondes), j’ai pris du film Carta Fata.
– Vous pouvez tout préparer à l’avance. Vous n’aurez plus qu’à faire gratiner les Saphirs de volaille et crème de parmesan pendant le début du repas.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Quelques saphirs sont partis au grand froid. Une fois décongelés, j’ai terminé la recette en rajoutant la crème.
Épreuve passée avec succès!

Merci à mon Partenaire :

pour le Sel à la truffe

Paroles de Gourmands : Délicieux. Tu en refais quand? Merci Choupette.

Source et recette originale : Péché de gourmandise

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

22 août 2013
Salade de melon *

Salade de melon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une entrée toute simple et très rapide à mettre en place.
L’association melon-feta-jambon cru est un bonheur
Une salade que nous avons bien appréciée en ce jour de chaleur caniculaire.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Salade de melon
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 1 melon mûr à point
– feuilles de salade (mâche pour moi)
– 150 g de feta
– 100 g de tranches très fines de jambon cru
– tomates cerises
– 3 càs de jus de citron
– 3 càs d’huile d’olive
– thym citron
– sel & poivre du moulin

Mélanger dans un petit bol l’huile, le jus de citron, du sel et du poivre.
Effeuiller quelques brindilles de thym et mélanger.
Éplucher le melon et enlever les graines.
Couper la chair en dés.
Couper le jambon et la feta en dés
J’ai préparé quelques petites brochettes pour garnir les assiettes.

Garnir le fond de chaque assiette de feuilles de salade.
Arroser d’un peu de sauce au citron.
Répartir les dés de melon, les lamelles de jambon et les dés de feta.
Ajouter quelques tomates cerises.
Arroser de quelques gouttes de sauce au citron.
Servir bien frais.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai préparé tous les éléments à l’avance, gardés dans des boîtes fermées au réfrigérateur. Il a suffi de monter les assiettes juste avant le repas.

Commentaires des Gourmands : Une entrée toute fraîche et très parfumée!

Source et recette originale : au feminin.com

Dans la cuisine de

Sandrine G

Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

21 août 2013