Fougasse de Cathy
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une fougasse tendre et parfumée
que j’ai voulu vous présenter aujourd’hui
pour rappeler à Cathy (mais elle le sait déjà)
combien elle nous manque avec son Culino Versions.
Elle avait trouvé une aide aussi efficace que compétente avec Natly.
Elles avaient travaillé d’arrache-pied pour rendre le site encore plus attrayant
et puis pour des raisons que je préfère ne pas évoquer,
Cathy a craqué…
Comme je te comprends Cathy,
mais aussi comme beaucoup, j’espère que tu vas revenir sur ta décision.
Ne laisse pas les autres te détruire
« l’indifférence est le meilleur des mépris ».
Miss cuisine a aussi été touchée et comme elle nous l’a proposé,
sur Un tour en cuisine
je participe au
tour en hommage à Culino Versions
J’ai donc cherché parmi les nombreux thèmes proposés par Cathy.
Je voulais une de ses recettes
j’ai eu du mal à me décider, elles me faisaient toutes envie…
Une dernière chose…
Pour me faire plaisir et aussi pour remercier Natly
et lui montrer qu’elle n’a pas perdu son temps (elle comprendra)
J’ai mis en place le joli logo de Culino Versions.
Voici donc (enfin) ce que j’ai choisi
.
Fougasse de Cathy
Pour 3 Croquants-Gourmands
Pâte :
– 100 ml d’eau tiède
– 3 càs d’huile d’olive
– ½ càc de sel
– 200 g de farine
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 1 càc de sucre en poudre
– 1 brindille de romarin
– 1 brindille de thym
Garniture :
– 3 pétales de tomates séchées à l’huile
– 7 filets d’anchois à l’huile
– 30 g de chorizo doux (râpé de jambon fumé pour moi)
– 20 olives noires
– thym et romarin
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte :
Je n’ai pas pu m’empêcher de multiplier les doses par deux pour deux fois plus de plaisir.
Mettre dans la cuve de la MAP l’eau tiède, l’huile d’olive et le sel.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre.
Effeuiller une brindille de thym et ciseler une brindille de romarin.
Lancer le programme « Pâte » (1 h 30).
La garniture :
Rien de bien compliqué…
Égoutter les tomates et les anchois et les couper en dés
Dénoyauter les olives, en garder 10 entières et couper les autres en dés.
Couper le chorizo en petites languettes.
J’ai oublié d’acheter le chorizo, je m’en suis rendu compte au moment de préparer la fougasse. Je l’ai remplacé par du râpé de jambon fumé
Mélanger tous ces éléments et rajouter du thym effeuillé et un peu de romarin ciselé.
La fougasse
Lorsque la pâte est prête, la déposer sur le plan de travail et l’aplatir à la main.
Déposer au centre la garniture :Pour la première fougasse, j’ai recouvert la garniture avec la pâte et j’ai pétri pour bien mélanger l’ensemble. La garniture est généreuse (comme Cathy), elle avait tendance à vouloir se sauver…
Pour la seconde fougasse, j’ai simplement rabattu la pâte pour bien envelopper la garniture et j’ai bien appuyé avec les doigts pour la répartir sur toute la surface.
À vous de voir…
Déposer la fougasse sur la plaque.
Pratiquer des incisions (5 a dit Cathy) et les écarter avec les doigts.
Disposer les olives restantes et saupoudrer de feuilles de thym et de romarin ciselé.
Couvrir et laisser lever pendant une heure.
Vaporiser d’un peu d’eau.
Enfourner pour 13 minutes.
Vérifier la cuisson : La fougasse a une jolie couleur dorée, et si elle sonne creux, lorsqu’on lui tapote le dos, c’est bon…
Bon, il faut maintenant que je vous avoue :
J’étais un peu à la bourre, alors j’ai mis mes fougasses dans le four froid, j’ai réglé à 180°C et j’ai laissé 25 minutes.
Donc je récapitule j’ai oublié le chorizo, je l’ai remplacé par du jambon fumé.
Je n’ai pas eu le temps de laisser lever ma fougasse…
Mais à part tout ça, j’ai suivi la recette à la lettre.
Badigeonner la fougasse d’un peu d’huile d’olive au pinceau.
La déguster chaude ou tiède.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP (Machine À Pain), mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Cette fois, je ne vous le conseille pas. La fougasse est bien meilleure fraîche.
Parole de Gourmands : C’est la meilleure que tu aies jamais faites!! Merci ma Cathy.
Source et recette originale : Kaderick en Kuizinn
Dans la cuisine de
1 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Pour 8 Croquants-Gourmands
Chemiser le moule beurré de poudre de pralin.
