Auteur/autrice : Michèle

Côtes de porc en marinade

Côtes de porc en marinade

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une marinade pour côtes de porc au cas ou vous auriez envie de quelques grillades.
Nous avons l’embarras du choix pour les viandes…
Poulet, bœuf, veau, en pièces ou en brochettes et puis le porc avec ses saucisses aux herbes …
Cette fois, j’ai choisi des côtes dans le filet.
J’ai préparé la marinade pour côtes de porc avec ce que j’ai trouvé dans mes réserves.
Je pense qu’elle pourrait aussi convenir à d’autres viandes.
.
Côtes de porc en marinade
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 côtes de porc dans le filet
– 2 échalotes
– 2 gousses d’ail
– 3 càs de crème de balsamique
– 2 càs de ketchup (maison pour moi)
– 2 càs de citron
– 2 càs d’huile d’olive
– sel (aux herbes pour moi)
– poivre du moulin

.

Éplucher et hacher très finement les échalotes
Éplucher, dégermer et hacher très finement les gousses d’ail.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Étaler les côtes de porc dans un plat et les badigeonner de marinade.
Couvrir le plat et garder au frais pendant plusieurs heures, en retournant la viande de temps en temps.

Au moment du repas, faire griller les côtes 5 à 6 minutes de chaque côté sur la plancha très chaude.

Servir immédiatement.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai mis la viande à mariner en fin d’après-midi et je l’ai laissée ainsi jusqu’au lendemain, sans oublier de retourner plusieurs fois la viande et en l’arrosant de marinade.
– Pour la cuisson, vous pouvez aussi mettre la viande dans un plat, au four à 210°C pendant environ 30 minutes en la retournant à mi-cuisson.

Commentaires de la Tablée : Une viande très parfumée, appréciée par tous mes Gourmands.

Dans la cuisine de

1-2-3 – Ma lolo – 4 – Anne-Marie Do –

1 – Christelle – 2&3 – Véronique H – 4 – Sandrine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 juillet 2013
Pain d’aubergines

Pain d’aubergines

Je suis partie d’une recette trouvée dans mes classeurs
et puis je l’ai allègrement modifiée
en cours de route.
Voici une façon bien gourmande de
déguster ce délicieux légume de l’été.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– ½ càc de sel fin
– 250 g d’eau
– 40 g d’huile d’olive
– 485 g de farine T 55
– ½ càc de mélange aux épices pour Tajine
– 2 càc de levure sèche de boulanger
Garniture :
– 1,100 kg de tomates mûres
– 1 kg d’aubergines
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– brindilles de thym citron
– brindilles d’origan
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule carré de 25 cm de côté
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La pâte :
Mettre dans la cuve de la MAP, le sel, l’eau et l’huile.
Ajouter la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter enfin les épices.
Lancer le programme « pâte ».

La garniture :

Peler les oignons et les hacher.
Peler et dégermer les gousses d’ail et les hacher.
Laver les aubergines et les couper en gros dés.
Peler les tomates et les couper en dés.

Mettre les tomates à confire dans un filet d’huile d’olive avec du sel du poivre et de l’origan.

Dans une autre sauteuse, faire revenir les oignons et l’ail sans colorer dans un filet d’huile d’olive.
Lorsque les légumes sont translucides, ajouter les dés d’aubergines, le thym citron, du sel et du poivre.
Laisser cuire sur feu vif en remuant souvent, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.

Ajouter les tomates et continuer la cuisson à feu vif, pour assécher la préparation.

Rectifier l’assaisonnement et laisser refroidir.
Le pain :
Lorsque le programme est terminé, déposer le pâton sur le plan de travail légèrement fariné et le dégazer.
Étaler au rouleau les 2/3 de la pâte et en chemiser le moule en laissant dépasser un peu la pâte sur les côtés.

Remplir le moule avec la garniture.
Étaler le reste de la pâte et le déposer comme un couvercle.
Souder les bords hermétiquement et percer une petite cheminée au centre.
Badigeonner le dessus d’huile d’olive.

Enfourner pour 45 minutes.
Laisser tiédir un peu puis démouler sur le plat de service.

Servir chaud ou tiède.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Vous pouvez si vous le désirez, ajouter du fromage râpé à la garniture.

Merci à mon Partenaire :

pour le

Commentaires de la Tablée : Difficile à couper, mais délicieux!! Les restes sont partis avec les invités.

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Bonne journée à tous.

29 juillet 2013
Roulé au chocolat

Roulé au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette rapide
pour régaler mes gourmands sans passer
des heures devant le four.

Il faisait tellement chaud ce jour là
que la mousse ne pouvait s’empêcher de couler…

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 4 œufs
– 150 g de sucre en poudre
– 200 g de farine
– 2 càc de levure
– 50 g de crème fraîche
– 75 g de pépites de chocolat
Mousse :
– 170 g de chocolat noir
– 3 càs de café fort
– 5 œufs
– 2 càs de sucre vanillé

La plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
La mousse :
Séparer les blancs de jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige ferme avec le sucre.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes avec le café.
Mélanger pour lisser la préparation puis ajouter les jaunes un à un en fouettant entre chaque.
Incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.

Mettre au frais pour que la mousse se raffermisse.
Le biscuit :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec 2 cuillerées à soupe de sucre.

Fouetter les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et la levure ainsi que la crème et mélanger.
Ajouter 2 cuillerées de blanc en neige pour alléger la pâte.
Incorporer le reste des blancs à la spatule.

Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger.
Verser la pâte sur la plaque et égaliser à la spatule.

Enfourner pour 12 minutes.
Retourner le biscuit sur un torchon humide.
Retirer le papier et rouler aussitôt le gâteau en s’aidant du torchon.

Dérouler et laisser refroidir.
La finition :
Étaler une partie de la mousse sur le biscuit puis le rouler en s’aidant du torchon.

Laisser au frais le biscuit enroulé bien serré dans le torchon, jusqu’à ce qu’il soit ferme.
Masquer enfin tout le biscuit du reste de la mousse.
Garder au frais avant de découper en tranches.

Commentaires de la Tablée : Un grand classique toujours apprécié par mes Gourmands.

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Bonne journée à tous.

26 juillet 2013
Cuisse de dinde à la moutarde

Cuisse de dinde à la moutarde

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs
mais en laissant libre cours à mon imagination
au fur et à mesure que j’avançais.
Voici un plat tout simple mais délicieux
j’ai servi la cuisse de dinde avec du riz.

.

Cuisse de dinde à la moutarde
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1 cuisse de dinde (900 g)
– 12 échalotes
– 250 g de champignons de Paris
– 200 ml de vin blanc
– 50 ml d’eau
– 3 càc de fond de volaille en poudre
– Moutarde à l’ancienne au vin blanc
– quelques feuilles d’estragon
– quelques tiges de thym citron
– 50 g de crème épaisse
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Éplucher les échalotes.
Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.
Retirer la peau de la cuisse de dinde.

Pas de problème!!
La désosser.
Là ça commence à se corser, mais on y arrive en suivant l’os avec un couteau bien tranchant!

Étaler la viande bien à plat (côté peau contre le plan de travail).
Tartiner de moutarde toute la surface.
Parsemer de feuilles d’estragon et de thym citron, poivrer.

Rouler la viande et ficeler comme un rôti.
Et là, c’est vraiment du sport!!

Dorer la viande de tous côtés dans un filet d’huile chaude, avec l’os retiré.

Réserver sur une assiette.
Remplacer la viande par les échalotes et les laisser dorer.
Ajouter les champignons et laisser quelques minutes à feu vif jusqu’à ce que l’eau de végétation soit évaporée.

Ajouter une cuillerée à soupe de moutarde, le vin blanc, l’eau et le fond de volaille.
Mélanger avant de déposer la viande et son os.

Couvrir et laisser mijoter pendant environ 45 minutes en retournant le rôti plusieurs fois.
Lorsque la viande est cuite, la retirer et trancher le rôti.
Réserver au chaud.
Ajouter la crème dans la sauteuse et laisser frémir, jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère.

J’ai servi dans des assiettes chaudes, la viande tranchée et nappée de sauce.en compagnie du riz nature.

.

À propos de la recette :
– Décidément, je n’aime pas le goût de l’estragon. La prochaine fois, je ne mettrai que du thym!

Merci à mon Partenaire :

pour

Commentaires de la Tablée : Vraiment très bon!!

Voici le plat de

1 – Anne-Marie Do – 2 – ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

25 juillet 2013
Brioche Lamona

Brioche Lamona

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je l’ai repérée chez Julie et Agathe (qui l’avaient empruntée à Malikos)
juste au moment où Mr CFG me dit :
« il y a longtemps que je n’ai pas vu une brioche!! »
Même pas le temps de réfléchir, me voilà en cuisine.
Cette brioche nous vient du Maghreb
je ne sais pas si c’est une variante de
la Mouna pied-noir que je vous ai déjà présentée.
.

Pour une belle grosse Brioche Lamona

– 2 œufs
– 120 g de lait tiède
– 1 càc de sel
– 410 g de farine
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger (12 g de levure fraîche)
– 60 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre
– 1 citron non traité
– Un peu de lait pour dorer
– sucre en grains

1 moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre

Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans la cuve de la MAP le sel, le lait tiède et les œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre et ajouter le beurre en dés.
Ajouter le zeste finement râpé du citron.

Mettre en route le programme « Pâte ».
À la fin du programme, la pâte est bien gonflée. remettre en route le programme et l’arrêter à la fin du pétrissage.

Déposer la pâte sur le plan de travail bien fariné (elle est un peu collante) et la dégazer doucement.
Prélever 15 petits morceaux de 50 g environ.
Rouler chaque morceau en boule et les disposer dans le moule sans les serrer.
Couvrir et laisser gonfler jusqu’à ce que la pâte double de volume (une heure dans le four à 30°C pour moi).
Badigeonner la pâte au pinceau avec un peu de lait et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner pour 25 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

À déguster à peine tiède ou froide.

.

À propos de la recette :
– Comme d’habitude, vous pouvez préparer la pâte dans le robot ou à la main (comme ici). Vous pétrirez de nouveau la pâte pendant une dizaine de minutes après le premier temps de repos.
– Vous pouvez aussi dorer la pâte au jaune ou au blanc d’œuf.

Commentaires de la Tablée : Une mie filante et légère, un vrai régal. Merci Julia & Agathe et merci Malikos.

Source et recettes originales :
– La cuisine de Julia T et Agathe
– Couscous et Puddings

Dans la cuisine de

1 – Carolyn N – 2 – Titise – 3&4 – Nadine

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24 juillet 2013
Linguine au saumon fumé

Linguine au saumon fumé

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé ces Linguine au saumon fumé très vite, juste avant le repas.
Ce qui ne nous a pas empêchés de nous régaler.
.
Linguine au saumon fumé
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 500 g de linguine
– 1 oignon
– 250 g de saumon fumé
– 250 g de crème fraîche épaisse
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– thym citron

.
Couper le saumon en petites lanières.
Peler et émincer finement l’oignon.
Faire suer l’oignon dans une cuillerée d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il devienne fondant.

Mettre les pâtes à cuire dans une grande quantité d’eau salée et suivant le temps indiqué sur l’emballage.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson des pâtes, ajouter la crème aux oignons et la laisser mijoter quelques instants en remuant.
Incorporer le saumon, ainsi que du thym effeuillé.

Goûter, poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel si nécessaire (attention le saumon est salé).
Égoutter les pâtes et les enrober de la sauce au saumon bien chaude.

Servir immédiatement les linguine au saumon fumé dans des assiettes chaudes.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– La cuisson de la sauce est très rapide, la faire coïncider avec le temps de cuisson des pâtes que vous garderez « al dente ».

Commentaires de la Tablée : Délicieux!!

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3&4 – ma cousine Lolo

1 – Barbara –

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Bonne journée à tous.

23 juillet 2013
Tourte aux blettes et à l’huile d’olive

Tourte aux blettes et à l’huile d’olive

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une Tourte aux blettes et à l’huile d’olive qui sent bon la Provence
avec une pâte à l’huile d’olive.
Voilà ma deuxième recette pour le pique-nique de Culino-versions.

Tourte aux blettes et à l’huile d’olive
Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 360 g de farine
– ½ càc de sel
– 1 càs d’herbes de Provence
– 150 g d’huile d’olive
– 1 œuf
– 4 càs d’eau (+ ou -)
Garniture :
– 1 botte de blettes (5 côtes)
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 50 g de raisins secs
– 80 g de pignons de pin
– 80 g de parmesan râpé
– 3 œufs
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 cercle à tarte de 24 cm – la plaque du four habillée d’un papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C

Au travail :
Couvrir les raisins secs d’eau bouillante et les laisser gonfler.
Les égoutter soigneusement.
La pâte à l’huile d’olive :
Mélanger dans le bol du robot la farine, le sel et les herbes de Provence.
Faire un puits et y déposer l’œuf et l’huile.
Commencer à malaxer la pâte et ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une boule.

Couvrir et réserver au frais pendant 1 heure.
La garniture :
Laver les blettes. Séparer les feuilles et les côtes.
Émincer finement les feuilles♦
Débiter les côtes en tout petits dés.

Vous vous rappelez, la dernière fois que j’ai préparé des côtes de blettes, je vous avais parlé d’une méthode rapide pour préparer les côtes.
Cette fois j’ai testé en les découpant avec des ciseaux… Génial, quel gain de temps, et le résultat est parfait!!!
Plonger les dés de côtes dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes.
Les égoutter soigneusement et les sécher.
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Éplucher et dégermer l’ail avant de le hacher.
Faire suer les oignons dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter l’ail et les feuilles de blettes et faire revenir jusqu’à ce qu’elles « tombent » et s’assèchent.

Ajouter les côtes et laisser encore quelques minutes en remuant♦♦

Laisser refroidir.

Réunir dans un saladier le mélange de légumes avec le parmesan, les œufs, les pignons, les raisins secs.
Assaisonner en sel et poivre.
La tourte :
Partager la pâte en deux morceaux (2/3 + 1/3) puis l’étaler entre deux feuilles de papier film.
Foncer le cercle déposé sur la plaque avec le plus grand des cercles.

Il faisait si chaud dans ma cuisine ce jour là, que j’ai eu beaucoup de mal à étaler ma pâte.
J’ai procédé par petites bandes que j’ai « rafistolé » avec mes doigts.
J’ai eu plus de problèmes avec le couvercle sur lequel j’ai posé quelques rustines…
Verser la préparation aux légumes dans le fond de tarte.
Couvrir avec le couvercle et souder les bords.

Enfourner pendant 45 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de retirer le cercle et laisser refroidir.

Vous servirez la tourte tiède ou froide.

À propos de la recette :
– Ajoutez l’eau petit à petit dans la pâte, suivant la farine, il en faudra plus ou moins.
♦ Je l’ai ai découpées aux ciseaux.
♦♦ Au besoin, égoutter la préparation, si elle est trop humide.

Paroles de Gourmands : La pâte est un peu grasse, mais tellement friable et délicieuse, la préparation très goûteuse. Nous nous sommes régalés!

Source : Inspirée d’une fiche tirée de mes classeurs.

Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

Voici donc, avec photos à l’appui,
mon pique-nique organisé pour

Nous voulons que vous fassiez une tarte salée ou un cake salé
que vous auriez envie d’emporter en pique-nique.
Nous faire une photo façon pique-nique.

Si la visite vous a plu
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Bonne journée à tous.

22 juillet 2013
Cake aux carottes pour pique-nique

Cake aux carottes pour pique-nique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Cake aux carottes pour pique-nique à manger sur l’herbe
ou froid, à table

Un petit plat préparé pour Culino-Versions
.

Cake aux carottes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 400 g de carottes
– 2 oignons
– 1 citron non traité
– 180 g de farine + 1 càs
– ½ càc de levure chimique
– 90 g de crème fraîche
– 3 œufs moyens
– huile d’olive
– 1 petite càc de sel
– poivre du moulin
– ½ càc de Muscadou

1 moule à cake beurré de 25 x 9 cm
Préchauffage du four à 200°C

Peler les oignons et les émincer finement.
Les mettre à suer dans un filet d’huile chaude. Laisser refroidir.
Peler les carottes et les couper en petits dés.
Les faire cuire pendant 5 minutes à l’eau bouillante salée.
Les égoutter, les rafraîchir sous l’eau froide et les égoutter de nouveau soigneusement
en les tamponnant avec un papier absorbant pour bien les sécher.
laisser refroidir.
Mélanger les oignons, les carottes, le zeste du citron finement râpé avec la cuillerée de farine.

Mélanger la farine et la levure dans un saladier, et faire un puits.
Déposer les œufs, ajouter la crème, le Muscadou et le poivre.
Incorporer le mélange oignons-carottes.
Verser la pâte dans le moule à cake.

Enfourner pour 35 minutes. Vérifier la cuisson.
Laisser tiédir un peu avant de démouler le cake aux carottes.
Laisser refroidir complètement avant de le découper en tranches.

Vous pouvez servir le cake aux carottes, accompagné de petits fagots de haricots verts
ou bien avec une salade verte ou de légumes.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez les parsemer d’amandes effilées avant de les enfourner.
– Vous pouvez aussi les réaliser en mini cakes pour l’apéritif.

Commentaires de la Tablée : C’est bon avec ce petit goût acidulé donné par le citron, c’est frais… parfait pour le pique-nique.

Source : Inspirée d’une fiche de mes classeurs

Voici donc, avec photos à l’appui,
mon pique-nique organisé pour

Nous voulons que vous fassiez une tarte salée ou un cake salé
que vous auriez envie d’emporter en pique-nique.
Nous faire une photo façon pique-nique.

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous
et à demain pour le programme
de la semaine prochaine

22 juillet 2013
Délice en rouge et noir

Délice en rouge et noir

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour agrémenter le gâteau au chocolat de la semaine
j’ai décidé de le marier aux framboises.

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 125 g de chocolat
– 50 g de crème liquide
– 75 g de beurre
– 3 œufs
– 80 g de sucre vanillé (maison)
– 100 g de farine
– 125 g de framboises (surgelées pour moi)
Garniture :
– 100 g de chocolat
– 100 g de crème liquide
– quelques framboises

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Le biscuit :
Mettre le chocolat à fondre avec la crème à feu doux ou comme moi au micro-ondes.
Lisser et laisser tiédir.

Travailler au fouet le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une pommade lisse.
Ajouter les œufs un par un en continuant à fouetter entre chaque jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse et légère.

Ajouter le chocolat fondu et la farine et mélanger.

Verser la pâte dans le moule.
Répartir les framboises et les enfoncer légèrement avec la lame d’un couteau.

Enfourner et laisser cuire pendant 25 minutes environ (à tester).
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

La garniture :
Faire fondre le chocolat dans la crème en portant à ébullition à feu doux ou au
micro-ondes.
Lisser le mélange et le laisser refroidir.
Travailler la ganache froide au fouet, jusqu’à ce qu’elle épaississe et devienne onctueuse.

Déposer le gâteau sur le plat de service.
Le napper de garniture sur le dessus et les côtés.
Décorer éventuellement de framboises.

Garder au frais, mais sortir le gâteau un peu avant de le déguster.

À propos de la recette :
– À savourer en petites portions, et pour l’apprécier encore plus pensez à le sortir quelques instants avant de le déguster, il sera plus moelleux.

Commentaires de la Tablée : Un régal : l’acidité de la framboise se marie comme toujours à merveille avec le chocolat.

Voici celui de

Bibica –

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Bonne journée à tous.

19 juillet 2013
Croq-poulet à la mimolette

Croq-poulet à la mimolette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est le hasard qui m’a fait programmer et publier les
moelleux poulet et mimolette
le jour où j’apprends que notre fromage
ne passera plus les douanes américaines.
C’est aussi le hasard qui m’a fait acheter ce même jour
une belle portion de mimolette pour en garnir mon plateau à fromages.
Mais c’est par réaction que je décide ce même jour
d’utiliser ce délicieux fromage dans une recette
non mais!!!!
Vous les voyez ici en compagnie d’un flan de courgettes à l’oseille.
.
Pour 12 Croq-poulet à la mimolette

– 450 g d’escalopes de poulet
– 1 petit oignon
– 2 gousses d’ail
– 85 g de mimolette (pesée sans la croûte)
– 1 bouquet de persil
– ½ càc de Mélange malin basquaise de Ducros
– sel & poivre du moulin
– 1 pincée de piment d’Espelette Ducros
– 2 œufs (1+1)
– farine
– chapelure
– huile d’olive

Une plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C

Couper en dés les oignons, l’ail et la mimolette.
hacher grossièrement le persil (j’en ai obtenu une grosse cuillerée à soupe).
Couper en dés le poulet et le hacher grossièrement.

Ajouter les autres ingrédients et mixer finement.

Verser la farce dans un petit saladier et mélanger soigneusement avec un œuf, les épices, du sel et du poivre.
Façonner les croquettes.

Préparer trois assiettes creuses, contenant de la farine, de la chapelure et un œuf battu.
Rouler les croquettes dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.

Déposer les croquettes sur la plaque au fur et à mesure. Les arroser d’une légère touche d’huile.
Laisser les croquettes se raffermir au réfrigérateur.

C’est le moment de faire la vaisselle ou de téléphoner à votre meilleure amie…
Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Retourner les croquettes, arroser d’une touche d’huile et enfourner de nouveau pour environ 15 minutes pour faire dorer l’autre face.
Déguster chaud.
J’ai servi avec quelques feuilles de mâche et une jolie tomate, le tout assaisonné d’un filet d’huile d’olive,
d’une goutte de vinaigre balsamique et d’une pincée de fleur de sel aux herbes.
J’ai rajouté une cuillerée de coulis de tomate froid.
Je les ai également servies avec un flan de courgettes à l’oseille.

.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Tout peut-être prêt à l’avance, vous passerez les croquettes au four au moment du repas.
– Vous pouvez aussi si vous préférez les faire frire à la poêle.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Réaction parfaite des croquettes!!

Merci à mon Partenaire :

pour

Commentaires de la Tablée : Les enfants ont adoré (mais pas qu’eux).
Tèo a beaucoup apprécié l’association des croquettes chaudes et du coulis froid!

Source: Tirée de mes classeurs.

Dans la cuisine de

1 – Daphné – 2 – ma Lolo – 3 – Anne-Marie do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 juillet 2013